Yóuxī hóng · thetea.app

尤溪紅（Yóuxī hóng，尤溪红）係福建中部三明市尤溪縣出產嘅紅茶。標準入面嘅全名係「尤溪紅茶」，「尤溪紅」就係標準直接指明嘅簡稱。標準記載嘅最大特色，係萎凋嗰陣輕輕搖青：呢個係烏龍茶系嘅手法，喺紅茶嚟講並唔常見。個名受地理證明商標保護，茶葉要求由 2022 年嘅團體標準訂明，而產區範圍就同尤溪縣現時成個行政區域一致。

1. 分類同產地

類型： 紅茶（红茶，hóngchá）。團體標準 T/CSTEA 00040-2022《地理標誌證明商標尤溪紅茶》直接將佢定義為紅茶。
類別： 福建紅茶，帶地理標誌；另外仲有一個針對「高香」尤溪紅茶嘅獨立團體標準，喺 2024 年通過。
產地： 中國福建省（福建，Fújiàn）三明市（三明，Sānmíng）尤溪縣（尤溪，Yóuxī）。
保護範圍： 標準將生產範圍限於尤溪縣現時嘅行政區域。省級標誌名錄亦都一樣，將尤溪縣列為標誌持有人所屬地區。
保護模式： 中國國家知識產權局（CNIPA）地理證明商標，註冊號 15234145，商品係茶。截至 2026 年 6 月 30 日，省級名錄入面嘅註冊仍然有效。
地理座標： 尤溪縣大約喺北緯 26.2°，東經 118.2°。

2. 歷史同文化意義

歷史：
- 10 世紀。 參考網站引用「部分資料」講，尤溪喺 10 世紀中葉開始種茶。呢個年份嘅原始出處我未見過。
- 宋代。 尤溪係哲學家朱熹嘅故鄉。講尤溪茶嘅普及文章成日引用佢嘅詩〈茶灶〉，但嗰首詩寫嘅係武夷山嘅石，唔係尤溪。
- 2022。 6 月 28 日發布團體標準 T/CSTEA 00040-2022，由縣茶葉協會同三明市茶葉學會共同起草。另外仲有生產技術規程 T/CSTEA 00041-2022，而縣入面嘅綠茶就有自己嘅標準 T/CSTEA 00043-2022。
- 2024。 2 月 21 日，福建省老科學技術工作者協會發布團體標準 T/FASST 00002-2024《尤溪高香紅茶》，涵蓋等級、鮮葉、工藝、質量要求、標誌同儲存。
名稱：「尤溪」係縣名同河名；「紅」即係「紅茶」嘅簡稱。
文化意義： 參考網站引用福建省茶葉學會，將尤溪歸入福建「多茶類」產區之一：呢度既做綠茶，又做紅茶，仲有其他茶類。對尤溪縣嚟講，紅茶係同綠茶並列嘅第二條受保護產品線。

3. 植物學描述同原料

品種／栽培種： 標準要求用適合做紅茶嘅品種，但根據搵到嘅轉述，冇列明具體品種。參考網站話，截至 2009 年，尤溪縣有二十幾個省級同國家級品種；呢點我未能核實。根據三明市農業農村局（2025）嘅資料，尤溪主要種植福雲 6 號（福云6号）、梅占（梅占）、鐵觀音（铁观音）、金觀音（金观音）、本地菜茶（菜茶）、金牡丹（金牡丹）同奇蘭（奇兰），呢啲係全縣各類茶嘅品種，而唔係紅茶標準入面嘅品種清單。
原料： 標準規定用嫩芽同嫩梢。三明市農業農村局話，「尤溪紅」三條產品線都用單芽，按照工夫紅茶工藝製作。
標準同採摘時間： 搵到嘅標準轉述入面冇準確數據。

4. 風土同種植特點

地區： 福建中部，位於戴雲山（戴云山）同武夷山兩大山系之間。
氣候： 參考網站引用福建省茶葉學會，話係亞熱帶季風氣候，兼有內陸同海洋特徵，全年溫和、多雨。
土壤： 基岩上發育嘅酸性紅壤，疏鬆，土層深厚（來源同上）。
種植海拔： 搵到嘅資料入面冇數據。

5. 製作工藝

標準 T/CSTEA 00040-2022 記錄咗以下程序：

萎凋並輕輕搖青（萎凋，wěidiāo；輕搖青，qīng yáoqīng）。 鮮葉萎凋嗰陣輕輕搖青，呢個手法嚟自烏龍茶系。
揉捻（揉捻，róuniǎn）。
發酵（发酵，fājiào）。
乾燥（干燥，gānzào）。
篩分同提香。

搖青會損傷葉緣，喺揉捻之前就啟動局部氧化，烏龍茶系就係用呢個方法去發展花香。呢個係對手法嘅一般解釋，並唔係針對尤溪紅嘅實測。搵到嘅標準轉述入面冇工藝參數。

6. 感官特徵

我未見過標準嘅感官等級。以下係兩個描述。第一個嚟自三明市農業農村局（2025），講「尤溪紅」單芽產品線。第二個就由參考網站重複引用。兩個描述對湯色講法唔同；兩者都未同商標文件核對過。

乾茶外形： 根據市農業農村局，緊細、油潤、金毫顯。根據參考網站，緊細、苗鋒良好、色澤金黃多毫。
乾茶香氣： 搵到嘅資料入面冇描述。
湯香： 根據市農業農村局，鮮活、持久、顯花果香、品種香。根據參考網站，濃郁帶糖香。
滋味： 根據市農業農村局，甘甜、醇滑。根據參考網站，醇和回甘。
湯色： 根據市農業農村局，橙紅明亮；根據參考網站，橙黃明亮。
葉底： 根據市農業農村局，全芽勻整、軟亮。根據參考網站，紅勻細軟。

7. 化學成分

搵到嘅標準轉述入面冇理化指標。

8. 沖泡

紅茶類通用做法。

水溫： 90–95 °C。
用茶量： 150 毫升水配 3–4 克茶。
茶具： 白瓷蓋碗，方便觀察湯色。
程序：
1. 溫熱茶具。
2. 第一泡 10–20 秒。
3. 之後每一泡稍為加長時間。
4. 可以沖四至六泡。

參考網站建議尤溪紅茶用大滾水，100 毫升水配 4 克茶，第一泡 5–7 秒當洗茶。

9. 儲存

茶類通用做法。用密封包裝，喺室溫、乾燥、避光、冇異味嘅地方存放。紅茶比綠茶耐放，但花香會隨時間減弱。

10. 價格同防偽

搵到嘅資料入面冇價格數據。

點樣避免買到假貨：
- 檢查包裝上有冇地理標誌。
- 確認茶葉喺尤溪縣生產。
- 唔好同尤溪綠茶搞混：綠茶有自己嘅標誌同標準。

11. 有趣事實

紅茶標準入面記錄咗烏龍茶手法，即輕輕搖青。
「尤溪紅」係標準直接指明嘅官方簡稱。
參考網站引用一句據稱出自「朱老」嘅話：武夷岩茶連神仙都想飲，而尤溪紅茶就喺世上難尋。網站冇講明「朱老」係邊個。如果指朱熹，咁呢句話明顯係後人附會，因為紅茶係宋代之後好耐先出現。
尤溪縣有兩款受保護茶：紅茶同綠茶，各有 2022 年嘅獨立標準。

12. 同其他福建茶比較

尤溪綠茶（尤溪绿茶）： 同縣綠茶，有自己嘅集體商標同標準 T/CSTEA 00043-2022。
坦洋工夫（坦洋工夫）： 福建東部傳統工夫紅茶；尤溪紅同經典工夫路線唔同，標準入面有搖青工序。
金觀音紅茶（金观音红茶）： 用烏龍品種做嘅紅茶，係福建用紅茶工藝結合烏龍香氣嘅同一類做法。

總結：

尤溪紅係福建中部嘅紅茶，標準入面有一項喺紅茶類別入面好少見嘅工序：萎凋嗰陣輕輕搖青，取自烏龍茶系。關於佢嘅文件喺重點上好明確，包括茶類、產區涵蓋全縣、工藝同商標，而滋味描述就嚟自三明市農業農村局同參考網站：緊細油潤、金毫顯露、甘甜醇滑；至於湯色，橙紅定橙黃，兩個來源講法唔同。