Yóuxī hóng · thetea.app

尤渓紅（Yóuxī hóng、尤溪红）は、福建省中部、三明市管轄下の尤渓県（尤溪县）産の紅茶である。規格上の正式名称は「尤溪紅茶」で、「尤溪紅」はそのまま明示された略称である。規格に記された最大の特徴は、萎凋の工程で茶葉を軽く揺らすことである。これは烏龍茶の技法であり、紅茶としては珍しい。名称は地理的証明商標によって保護されており、品質要件は2022年の団体規格が定め、生産地域は現在の尤渓県全域と一致する。

1. 分類と原産地

種類: 紅茶（红茶、hóngchá）。団体規格T/CSTEA 00040-2022「地理的証明商標尤渓紅茶」は、本品を紅茶と明確に定義している。
カテゴリ: 地理的表示を有する福建紅茶。「高香型」尤渓紅茶に関する別の団体規格が2024年に採択された。
原産地: 中国、福建省（福建、Fújiàn）、三明市（三明、Sānmíng）、尤渓県（尤溪、Yóuxī）。
保護地域: 規格は生産地域を尤渓県の現在の行政区域に限定している。省の商標一覧も、商標権者の帰属として同じ県を挙げている。
保護制度: 中国国家知識産権局（CNIPA）の地理的証明商標、登録番号第15234145号、商品は茶。2026年6月30日付の省一覧では、登録は有効とされている。
地理座標: 尤渓県は北緯約26.2度、東経約118.2度に位置する。

2. 歴史と文化的意義

歴史:
- 10世紀。 参考サイトは「一部の資料」に言及しつつ、尤渓で茶の栽培が始まったのは10世紀半ばとしている。この年代の原典は未確認である。
- 宋代。 尤渓は哲学者・朱熹の出身地である。尤渓茶に関する一般向けの文章は、彼の詩「茶灶」を引用するが、これは武夷山の岩石について詠んだものであり、尤渓についてではない。
- 2022年。 6月28日、団体規格T/CSTEA 00040-2022が公布された。県茶業協会と三明市茶葉学会が制定した。生産技術規程T/CSTEA 00041-2022も存在し、県産緑茶には独自の規格T/CSTEA 00043-2022がある。
- 2024年。 2月21日、福建省老科学技術工作者協会が団体規格T/FASST 00002-2024「尤渓高香紅茶」を公布した。等級、生葉、技術、品質要件、表示、保存を定める。
名称: 「尤溪」は県名かつ河川名であり、「紅」は「紅茶」の略である。
文化的意義: 参考サイトは福建省茶葉学会の見解として、尤渓を省内の「多茶類」産地に分類している。ここでは緑茶、紅茶、その他の茶が生産されている。県にとって紅茶は、緑茶に並ぶ第二の保護対象品目である。

3. 植物学的記述と原料

品種/栽培品種: 規格は紅茶に適した品種を要求するが、確認できた範囲では具体的な品種名を挙げていない。参考サイトは、2009年までに省内および国家レベルの品種が20以上あったとしているが、裏付けは確認できなかった。三明市農業農村局（2025年）によると、県内では主に福雲6号、梅占、鉄観音、金観音、地元の菜茶、金牡丹、奇蘭が栽培されている。これは県内の全茶類の品種であり、紅茶規格の一覧ではない。
原料: 規格上は若芽と若茎である。市農業農村局は、「尤溪紅」の3つの製品系統が工夫紅茶の技術による単芽から作られるとしている。
規格と摘採時期: 確認できた規格の要約に正確なデータはない。

4. テロワールと栽培の特徴

地域: 福建省中部、戴雲山脈と武夷山脈の間に位置する。
気候: 福建省茶葉学会を出典とする参考サイトによると、亜熱帯モンスーン気候で、大陸性と海洋性の特徴を併せ持つ。年間を通じて温和で、降水量が多い。
土壌: 基盤岩上の酸性紅壌で、通気性が良く、深い土層を持つ（同出典）。
栽培標高: 確認できた資料にデータはない。

5. 製造技術

規格T/CSTEA 00040-2022は以下の工程を定めている。

軽く揺らす萎凋（萎凋、wěidiāo; 軽揺青、qīng yáoqīng）。 茶葉を萎凋させ、軽く揺らす。烏龍茶の流派から導入された技法である。
揉捻（揉捻、róuniǎn）。
発酵（発酵、fājiào）。
乾燥（乾燥、gānzào）。
選別と仕上げ香気処理。

揺らすことで葉縁が損傷し、揉捻前に部分的な酸化が始まる。これにより烏龍茶の流派は花の香りを引き出す。これは技法の一般的な説明であり、尤渓紅に特化した数値ではない。確認できた規格の要約に工程のパラメータはない。

6. 官能特性

規格の官能評価等級は確認できなかった。以下に2つの記述を示す。1つ目は三明市農業農村局（2025年）による単芽の「尤溪紅」系統に関するもの。2つ目は参考サイトが繰り返すものである。水色の表現に相違がある。どちらも商標文書との照合はできていない。

乾燥茶葉の外観: 市農業農村局によると、緊細で油潤、金色の毫が目立つ（紧细、油润、金毫显）。参考サイトによると、緊細で苗鋒が良く（紧细，苗锋良好）、色沢は黄金色で毫が多い（色泽金黄多毫）。
乾燥茶葉の香り: 確認できた資料に記述はない。
水色の香り: 市農業農村局によると、新鮮で持続性があり、花果香と品種香が明らかである（鲜活、持久、显花果香、品种香）。参考サイトによると、濃厚で糖香を帯びる（浓郁带糖香）。
味: 市農業農村局によると、甘く、まろやかで滑らかである（甘甜、醇滑）。参考サイトによると、まろやかで甘い後味がある（醇和回甘）。
水色: 市農業農村局によると、橙紅色で明るい（橙红明亮）。参考サイトによると、橙黄色で明るい（橙黄明亮）。
茶殻: 市農業農村局によると、全芽で均整が取れ、柔らかく光沢がある（全芽匀整、软亮）。参考サイトによると、紅色で均整が取れ、繊細で柔らかい（红均细软）。

7. 化学成分

確認できた規格の要約に理化学指標はない。

8. 淹れ方

紅茶の一般的な実践に従う。

湯温: 90～95 °C。
茶葉量: 150 mlあたり3～4 g。
茶器: 白磁の蓋碗。水色がよく見える。
手順:
1. 茶器を温める。
2. 最初の抽出は10～20秒。
3. 以降は各抽出をやや長くする。
4. 4～6煎が目安。

参考サイトは、尤渓紅茶に熱湯を用い、100 mlあたり4 g、最初の短い抽出5～7秒を洗茶として推奨している。

9. 保存

紅茶の一般的な実践に従う。密閉包装で、常温、乾燥した暗所、異臭のない場所に置く。紅茶は緑茶より長期保存に耐えるが、花の香りは時間とともに弱まる。

10. 価格と偽造品

確認できた資料に価格データはない。

偽造品を避ける方法:
- 包装に地理的表示のマークがあるか確認する。
- 尤渓県産であることを確認する。
- 尤渓緑茶と混同しない。緑茶には独自のマークと規格がある。

11. 興味深い事実

紅茶の規格に烏龍茶の技法、すなわち茶葉の軽い揺らしが記されている。
「尤溪紅」は規格上明示された正式な略称である。
参考サイトは「朱老」の言葉として、武夷岩茶は仙人が味わいたいと望み、尤渓紅茶は世に求めても得がたい、という趣旨の句を引いている。誰を指すのかサイトは明記していない。朱熹だとしても、紅茶は宋代よりはるか後に出現したため、この帰属は明らかに後世のものである。
県には保護対象の茶が2つ、紅茶と緑茶があり、それぞれに2022年の独自規格がある。

12. 他の福建茶との比較

尤渓緑茶（尤溪绿茶）: 同じ県の緑茶で、独自の団体商標と規格T/CSTEA 00043-2022を持つ。
坦洋工夫（坦洋工夫）: 福建東部の伝統的な工夫紅茶。尤渓紅には、古典的な工夫の工程と異なり、茶葉の揺らしが記されている。
金観音紅茶（金观音红茶）: 烏龍茶品種から作る紅茶。紅茶の技術と烏龍茶の香りを組み合わせる、同じ福建の手法の一例。

まとめ:

尤渓紅は福建省中部の紅茶であり、萎凋時に茶葉を軽く揺らすという、紅茶としては珍しい要件が規格に記されている。これは烏龍茶の流派から取り入れたものである。関連文書は主要な点、すなわち茶類、県全域に及ぶ生産地域、製造技術、商標について正確である。味の描写は市農業農村局と参考サイトが提供しており、金色の毫を帯びた緊細の茶葉と、甘くまろやかな味を挙げる。水色については、橙紅色か橙黄色かで記述が分かれている。