Yóuxī hóng

Jusi Hong (Yóuxī hóng, 尤溪红) — raudonoji arbata iš Jusi apskrities (尤溪县), Sanmino miesto apygardos, esančios Fudziano provincijos centre. Pilnas pavadinimas pagal standartą — „尤溪红茶“, o „尤溪红“ yra tiesiogiai įvardytas jo sutrumpinimas. Pagrindinė ypatybė, užfiksuota standarte, — lengvas lapų pakratymas vytinimo metu: ulongo mokyklos technika, raudonajai arbatai neįprasta. Pavadinimą saugo geografinis sertifikavimo ženklas, reikalavimus arbatai nustato 2022 m. grupinis standartas, o gamybos zona sutampa su visa dabartine apskrities teritorija.

1. Klasifikacija ir kilmė

Tipas: Raudonoji arbata (红茶, hóngchá). Grupinis standartas T/CSTEA 00040-2022 „Geografinis sertifikavimo ženklas. Jusi hongcha“ tiesiogiai apibrėžia ją kaip raudonąją arbatą.
Kategorija: Fudziano raudonoji arbata su geografiniu ženklu; atskiras grupinis standartas „aukšto aromato“ Jusi raudonajai arbatai priimtas 2024 m.
Kilmė: Kinija, Fudziano provincija (福建, Fújiàn), Sanmino miesto apygarda (三明, Sānmíng), Jusi apskritis (尤溪, Yóuxī).
Saugoma zona: Standartas gamybą riboja dabartine Jusi apskrities administracine teritorija. Provincijos ženklų sąrašas nurodo tą pačią apskritį kaip ženklo turėtojo priklausomybę.
Apsaugos režimas: Kinijos nacionalinės intelektinės nuosavybės administracijos (CNIPA) geografinis sertifikavimo ženklas Nr. 15234145, prekė — arbata. 2026 m. birželio 30 d. provincijos sąraše registracija nurodyta kaip galiojanti.
Geografinės koordinatės: Jusi apskritis — apie 26,2° š. pl. ir 118,2° r. ilg.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė

Istorija:
- X a. Informacinės svetainės, remdamosi „kai kuria medžiaga“, rašo, kad Jusi arbata pradėta auginti nuo X a. vidurio. Pirminio šios datos šaltinio nemačiau.
- Song dinastijos epocha. Jusi — filosofo Džu Si (朱熹) gimtinė. Populiarūs tekstai apie Jusi arbatą cituoja jo eilėraštį „Arbatos židinys“ (茶灶), tačiau jis parašytas apie akmenį Ujišano kalnuose, o ne apie Jusi.
- 2022. Birželio 28 d. paskelbtas grupinis standartas T/CSTEA 00040-2022. Jį parengė apskrities arbatos asociacija ir Sanmino arbatos draugija. Taip pat yra gamybos reglamentas T/CSTEA 00041-2022, o apskrities žalioji arbata turi savo standartą T/CSTEA 00043-2022.
- 2024. Vasario 21 d. Fudziano vyresniosios kartos mokslininkų ir technikų asociacija paskelbė grupinį standartą T/FASST 00002-2024 „Jusi aukšto aromato raudonoji arbata“: gradacijos, šviežias lapas, technologija, kokybės reikalavimai, ženklinimas, laikymas.
Pavadinimas: „Jusi“ (尤溪) — apskrities ir upės vardas; „hong“ (红) — „raudona“, sutrumpinimas iš „hongcha“ (红茶).
Kultūrinė reikšmė: Informacinės svetainės, remdamosi Fudziano arbatos draugija, priskiria Jusi prie provincijos „daugiašakių“ arbatos rajonų: čia gaminama ir žalioji, ir raudonoji, ir kitos arbatos. Apskričiai raudonoji arbata yra antra saugoma linija greta žaliosios.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava

Veislė / kultivaras: Standartas reikalauja raudonajai arbatai tinkamų veislių, tačiau, pagal rastą perpasakojimą, konkrečių veislių neįvardija. Informacinės svetainės rašo, kad iki 2009 m. apskrityje buvo daugiau nei dvidešimt provincijos ir valstybinio lygio veislių; patikrinti to negalėjau. Remiantis Sanmino miesto žemės ūkio valdybos duomenimis (2025), apskrityje daugiausia auginama Fuyun Nr. 6 (福云6号), Meizhan (梅占), Tieguanyin (铁观音), Jinguanyin (金观音), vietinė caicha (菜茶), Jinmudan (金牡丹) ir Qilan (奇兰) — tai visų apskrities arbatų veislės, o ne raudonosios arbatos standarto sąrašas.
Žaliava: Pagal standartą — jauni pumpurai ir ūgliai. Miesto žemės ūkio valdyba rašo, kad trys produktų linijos „尤溪红“ gaminamos iš pavienių pumpurų pagal gongfu raudonosios arbatos technologiją.
Standartas ir rinkimo laikas: Tikslių duomenų rastuose standarto perpasakojimuose nėra.

4. Terroir ir auginimo ypatumai

Regionas: Fudziano provincijos centras, tarp Daiyun (戴云山) ir Ujišano kalnų sistemų.
Klimatas: Remiantis informacinėmis svetainėmis, cituojančiomis Fudziano arbatos draugiją — subtropinis musoninis, turintis ir žemyninio, ir jūrinio bruožų; švelnus ištisus metus, lietingas.
Dirvožemiai: Rūgštūs raudonžemiai ant pamatinių uolienų, purūs, gilaus profilio (tas pats šaltinis).
Auginimo aukštis: Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

5. Gamybos technologija

Standartas T/CSTEA 00040-2022 užfiksuoja tokią seką:

Vytinimas su lengvu pakratymu (萎凋, wěidiāo; 轻摇青, qīng yáoqīng). Lapai vytinami ir švelniai pakratomi — technika, atėjusi iš ulongo mokyklos.
Sukimas (揉捻, róuniǎn).
Fermentacija (发酵, fājiào).
Džiovinimas (干燥, gānzào).
Rūšiavimas ir aromato baigiamasis formavimas.

Pakratymas pažeidžia lapo kraštus ir paleidžia dalinę oksidaciją dar prieš sukimą; taip ulongo mokykla išryškina gėlių aromatą. Tai bendras technikos paaiškinimas, o ne matavimas būtent Jusi Hong. Proceso parametrų rastuose standarto perpasakojimuose nėra.

6. Organoleptinės savybės

Standarto juslinių gradacijų nemačiau. Toliau pateikiami du aprašymai. Pirmąjį pateikė Sanmino miesto žemės ūkio valdyba (2025) apie „尤溪红“ linijas iš pavienių pumpurų. Antrąjį kartoja informacinės svetainės. Užpilo spalva jie skiriasi; su ženklo dokumentu nesutikrintas nė vienas.

Sauso lapo išvaizda: Pagal miesto valdybą — tankus ir plonas, blizgus, su ryškiais auksiniais galiukais (紧细、油润、金毫显). Pagal informacines svetaines — tankus ir plonas, su gerai išlaikytais galiukais (紧细，苗锋良好), auksinis, su daug pūkelių (色泽金黄多毫).
Sauso lapo aromatas: Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.
Užpilo aromatas: Pagal miesto valdybą — gaivus, išliekantis, su gėlių ir vaisių natomis bei veislės aromatu (鲜活、持久、显花果香、品种香). Pagal informacines svetaines — sodrus, su cukraus tonu (浓郁带糖香).
Skonis: Pagal miesto valdybą — saldus, švelnus ir glotnus (甘甜、醇滑). Pagal informacines svetaines — švelnus, su saldžiu poskoniu (醇和回甘).
Užpilo spalva: Pagal miesto valdybą — oranžiškai raudona, skaisti (橙红明亮); pagal informacines svetaines — oranžiškai geltona, skaisti (橙黄明亮).
Arbatos dugnas (išplikytas lapas): Pagal miesto valdybą — vien pumpurai, lygūs, minkšti ir blizgūs (全芽匀整、软亮). Pagal informacines svetaines — raudonas, lygus, plonas ir minkštas (红均细软).

7. Cheminė sudėtis

Standarto fizikinių ir cheminių rodiklių rastuose perpasakojimuose nėra.

8. Užplikymas

Klasės praktika raudonajai arbatai.

Vandens temperatūra: 90–95 °C.
Arbatos kiekis: 3–4 g 150 ml.
Indai: Baltas porcelianinis gaiwanis — jame matyti užpilo spalva.
Procesas:
1. Pašildyti indus.
2. Pirmas užpylimas — 10–20 sekundžių.
3. Kiekvienas kitas — šiek tiek ilgiau.
4. Keturi–šeši užpylimai.

Informacinė svetainė pataria Jusi raudonajai arbatai naudoti stačiai verdantį vandenį, 4 g 100 ml ir pirmą trumpą užpylimą 5–7 sekundes kaip plovimą.

9. Laikymas

Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, kambario temperatūroje, sausoje tamsioje vietoje, be pašalinių kvapų. Raudonoji arbata laikymą pakelia geriau nei žalioji, tačiau gėlių aromatas laikui bėgant silpnėja.

10. Kaina ir klastotės

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti ant pakuotės geografinės nuorodos ženklo.
- Tikrinti, kad arbata pagaminta Jusi apskrityje.
- Nepainioti su Jusi žaliąja arbata: ji turi savo ženklą ir savo standartą.

11. Įdomūs faktai

Į raudonosios arbatos standartą įrašyta ulongo technika — lengvas lapų pakratymas.
„Jusi Hong“ — oficialus sutrumpinimas, tiesiogiai įvardytas standarte.
Informacinė svetainė pateikia frazę, priskiriamą „senoliui Džu“ (朱老): ujišano skardžių arbatos nori paragauti nemirtingieji, o Jusi raudonosios pasaulyje nerasi. Ką turima omenyje, svetainė nepatikslina. Jei tai Džu Si, priskyrimas akivaizdžiai vėlyvas: raudonoji arbata atsirado daug vėliau nei Song dinastijos epocha.
Apskritis turi dvi saugomas arbatas: raudonąją ir žaliąją, ir kiekviena turi savo 2022 m. standartą.

12. Palyginimas su kitomis Fudziano arbatomis

Jusi Liu Cha (尤溪绿茶): Tos pačios apskrities žalioji arbata su savo kolektyviniu ženklu ir standartu T/CSTEA 00043-2022.
Tanyang Gongfu (坦洋工夫): Sena rytų Fudziano gongfu raudonoji arbata; Jusi Hong, skirtingai nei klasikinė gongfu schema, turi įrašytą lapų pakratymą.
Jinguanyin hongcha (金观音红茶): Raudonoji arbata iš ulongo veislės; to paties Fudziano ėjimo pavyzdys — jungti raudonosios arbatos technologiją su ulongo aromatu.

Baigiant:

Jusi Hong — centrinės Fudziano raudonoji arbata su reta šiai klasei standarto eilute: lengvas lapų pakratymas vytinimo metu, perimtas iš ulongo mokyklos. Dokumentai apie ją tikslūs pagrindiniuose dalykuose — klasė, zona visai apskrities teritorijai, technologija ir ženklas, — o skonio aprašymus pateikia miesto žemės ūkio valdyba ir informacinės svetainės: tankus plonas lapas su auksiniais galiukais, saldus švelnus skonis; dėl užpilo spalvos, oranžiškai raudonos arba oranžiškai geltonos, jie skiriasi.