යුසි හොං (Yóuxī hóng, 尤溪红) යනු ෆුජියන් පළාතේ මධ්‍යයේ පිහිටි සැන්මිං නාගරික දිස්ත්‍රික්කයේ යුසි ප්‍රාන්තයේ (尤溪县) රතු තේ වර්ගයකි. ප්‍රමිතියට අනුව සම්පූර්ණ නම «尤溪红茶» වන අතර, «尤溪红» යනු එහි සෘජු ලෙස නම් කරන ලද කෙටි යෙදුමයි. ප්‍රමිතියේ සටහන් කර ඇති ප්‍රධාන ලක්ෂණය වන්නේ මැලවීමේදී කොළ සැහැල්ලුවෙන් සෙලවීමයි: මෙය උලොං ගුරුකුලයේ ක්‍රමයක් වන අතර රතු තේ සඳහා අසාමාන්‍ය වේ. නම භූගෝලීය සහතික කිරීමේ ලකුණකින් ආරක්ෂා කර ඇති අතර, තේ සඳහා අවශ්‍යතා 2022 කණ්ඩායම් ප්‍රමිතියෙන් නියම කර ඇති අතර, නිෂ්පාදන කලාපය ප්‍රාන්තයේ සමස්ත වර්තමාන භූමියට සමපාත වේ.
1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය
- වර්ගය: රතු තේ (红茶, hóngchá). T/CSTEA 00040-2022 «භූගෝලීය සහතික කිරීමේ ලකුණ. යුසි හොංචා» කණ්ඩායම් ප්‍රමිතිය එය සෘජුවම රතු තේ ලෙස අර්ථ දක්වයි.
- ප්‍රවර්ගය: භූගෝලීය ලකුණක් සහිත ෆුජියන් රතු තේ; 2024 දී «ඉහළ සුවඳැති» යුසි රතු තේ සඳහා වෙනම කණ්ඩායම් ප්‍රමිතියක් සම්මත කරන ලදී.
- සම්භවය: චීනය, ෆුජියන් පළාත (福建, Fújiàn), සැන්මිං නාගරික දිස්ත්‍රික්කය (三明, Sānmíng), යුසි ප්‍රාන්තය (尤溪, Yóuxī).
- ආරක්ෂිත කලාපය: ප්‍රමිතිය නිෂ්පාදනය යුසි ප්‍රාන්තයේ වර්තමාන පරිපාලන භූමියට සීමා කරයි. ලකුණු දරන්නාගේ අයිතිය ලෙස පළාත් ලකුණු ලැයිස්තුවේ ද එම ප්‍රාන්තයම දක්වා ඇත.
- ආරක්ෂණ තන්ත්‍රය: චීන ජාතික බුද්ධිමය දේපළ පරිපාලනයේ (CNIPA) භූගෝලීය සහතික කිරීමේ ලකුණ අංක 15234145, භාණ්ඩය තේ ය. 2026 ජූනි 30 දිනැති පළාත් ලැයිස්තුවේ ලියාපදිංචිය ක්‍රියාත්මක ලෙස දක්වා ඇත.
- භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: යුසි ප්‍රාන්තය ආසන්න වශයෙන් 26.2° උ. අක්ෂාංශ සහ 118.2° නැ. දේශාංශ වේ.
2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම
- ඉතිහාසය:
- X සියවස. «ඇතැම් ද්‍රව්‍ය» උපුටා දක්වන සමුද්දේශ අඩවි ලියන්නේ යුසි හි තේ වගාව X සියවසේ මැද භාගයේ සිට ආරම්භ වූ බවයි. මෙම දිනයේ මූලාශ්‍රය මා දැක නැත.
- සොං යුගය. යුසි යනු දාර්ශනික චූ ෂීගේ (朱熹) උපන් ස්ථානයයි. යුසි තේ පිළිබඳ ජනප්‍රිය පාඨ ඔහුගේ «තේ උදුන» (茶灶) කවිය උපුටා දක්වයි, නමුත් එය ලියා ඇත්තේ යුසි ගැන නොව උයිෂාන් කඳුකරයේ ගලක් ගැන ය.
- 2022. ජූනි 28 දින T/CSTEA 00040-2022 කණ්ඩායම් ප්‍රමිතිය ප්‍රකාශයට පත් කරන ලදී. එය සකස් කරන ලද්දේ ප්‍රාන්ත තේ සංගමය සහ සැන්මිං තේ සංගමය විසිනි. T/CSTEA 00041-2022 නිෂ්පාදන රෙගුලාසියක් ද ඇති අතර, ප්‍රාන්තයේ හරිත තේ සඳහා තමන්ගේම ප්‍රමිතියක් වන T/CSTEA 00043-2022 ඇත.
- 2024. පෙබරවාරි 21 දින ෆුජියන් ජ්‍යෙෂ්ඨ විද්‍යාඥ හා තාක්ෂණවේදී සංගමය «යුසි ඉහළ සුවඳැති රතු තේ» සඳහා T/FASST 00002-2024 කණ්ඩායම් ප්‍රමිතිය නිකුත් කළේය: ශ්‍රේණි, නැවුම් කොළ, තාක්ෂණය, ගුණාත්මක අවශ්‍යතා, ලේබල් කිරීම, ගබඩා කිරීම.
- නම: «යුසි» (尤溪) යනු ප්‍රාන්තයේ සහ ගඟේ නමයි; «හොං» (红) යනු «රතු» යන්නයි, «හොංචා» (红茶) යන්නෙහි කෙටි යෙදුමකි.
- සංස්කෘතික වැදගත්කම: ෆුජියන් තේ සංගමය උපුටා දක්වන සමුද්දේශ අඩවි යුසි පළාතේ «බහු-පන්ති» තේ කලාපයක් ලෙස වර්ග කරයි: මෙහි හරිත, රතු සහ අනෙකුත් තේ වර්ග නිෂ්පාදනය කෙරේ. ප්‍රාන්තයට රතු තේ යනු හරිත තේ අසල ඇති දෙවන ආරක්ෂිත නිෂ්පාදන පෙළකි.
3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය
- ප්‍රභේදය / වගා වර්ගය: ප්‍රමිතියට රතු තේ සඳහා සුදුසු ප්‍රභේද අවශ්‍ය වන නමුත්, සොයාගත් පුනරුකථනයට අනුව නිශ්චිත ප්‍රභේද නම් නොකරයි. 2009 වන විට ප්‍රාන්තයේ පළාත් සහ ජාතික මට්ටමේ ප්‍රභේද විස්සකට වඩා තිබූ බව සමුද්දේශ අඩවි ලියයි; මෙය සත්‍යාපනය කිරීමට මට නොහැකි විය. සැන්මිං නාගරික කෘෂිකර්ම කළමනාකරණ කාර්යාංශයේ (2025) දත්ත වලට අනුව, ප්‍රාන්තයේ ප්‍රධාන වශයෙන් වගා කරන්නේ ෆුයුන් අංක 6 (福云6号), මෙයිචාන් (梅占), ටියේ ගුවාන්යින් (铁观音), ජින් ගුවාන්යින් (金观音), දේශීය චායිචා (菜茶), ජින් මුදාන් (金牡丹) සහ චිලාන් (奇兰) ය. මේවා ප්‍රාන්තයේ සියලුම තේ වර්ගවල ප්‍රභේද මිස රතු තේ ප්‍රමිතියේ ලැයිස්තුව නොවේ.
- අමුද්‍රව්‍ය: ප්‍රමිතියට අනුව තරුණ අංකුර සහ රිකිලි වේ. නාගරික කෘෂිකර්ම කළමනාකරණ කාර්යාංශය ලියන්නේ «尤溪红» නිෂ්පාදන පෙළ තුන ගොංෆු රතු තේ තාක්ෂණයෙන් තනි අංකුර වලින් සාදන බවයි.
- ප්‍රමිතිය සහ අස්වනු නෙළන කාලය: සොයාගත් ප්‍රමිති පුනරුකථනවල නිශ්චිත දත්ත නොමැත.
4. භූමි ප්‍රදේශය සහ වගා විශේෂතා
- කලාපය: ෆුජියන් පළාතේ මධ්‍යය, දායුන් (戴云山) සහ උයිෂාන් කඳු පද්ධති අතර.
- දේශගුණය: ෆුජියන් තේ සංගමය උපුටා දක්වන සමුද්දේශ අඩවි වලට අනුව උපනිවර්තන මෝසම් දේශගුණයක් වන අතර, මහාද්වීපික සහ සාගරික ලක්ෂණ දෙකම ඇත; අවුරුද්ද පුරා මෘදු, වැසි සහිත ය.
- පස: මූලික පාෂාණ මත ආම්ලික රතු පස්, ලිහිල්, ගැඹුරු පැතිකඩක් සහිත (එම මූලාශ්‍රයම).
- වගා උන්නතාංශය: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නොමැත.
5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය
T/CSTEA 00040-2022 ප්‍රමිතිය පහත අනුපිළිවෙල සටහන් කරයි:
- සැහැල්ලු සෙලවීම සහිත මැලවීම (萎凋, wěidiāo; 轻摇青, qīng yáoqīng). කොළ මැලවී සැහැල්ලුවෙන් සොලවනු ලැබේ, මෙය උලොං ගුරුකුලයෙන් පැමිණි ක්‍රමයකි.
- ඇඹරීම (揉捻, róuniǎn).
- පැසවීම (发酵, fājiào).
- වියළීම (干燥, gānzào).
- වර්ග කිරීම සහ සුවඳ මුවහත් කිරීම.
සෙලවීම කොළයේ දාරවලට හානි කරන අතර ඇඹරීමට පෙර අර්ධ ඔක්සිකරණයක් ආරම්භ කරයි; උලොං ගුරුකුලය මල් සුවඳ වර්ධනය කරන්නේ මෙලෙසිනි. මෙය ක්‍රමයේ පොදු පැහැදිලි කිරීමක් මිස යුසි හොං සඳහා විශේෂයෙන් මැනීමක් නොවේ. සොයාගත් ප්‍රමිති පුනරුකථනවල ක්‍රියාවලි පරාමිතීන් නොමැත.
6. සංවේදී ලක්ෂණ
මම ප්‍රමිතියේ සංවේදී ශ්‍රේණි දැක නැත. පහත දැක්වෙන්නේ විස්තර දෙකකි. පළමුවැන්න සැන්මිං නාගරික කෘෂිකර්ම කළමනාකරණ කාර්යාංශය (2025) විසින් තනි අංකුර වලින් සාදන «尤溪红» පෙළ ගැන ලබා දෙන ලදී. දෙවැන්න සමුද්දේශ අඩවි විසින් පුනරුච්චාරණය කරනු ලැබේ. කසාය වර්ණයේදී ඒවා වෙනස් වේ; ලකුණු ලේඛනය සමඟ කිසිවක් සත්‍යාපනය කර නොමැත.
- වියළි කොළයේ බාහිර පෙනුම: නාගරික කළමනාකරණ කාර්යාංශයට අනුව ඝන සහ සිහින්, තෙල් සහිත, කැපී පෙනෙන රන්වන් අග සහිත (紧细、油润、金毫显). සමුද්දේශ අඩවි වලට අනුව ඝන සහ සිහින්, හොඳින් සංරක්ෂිත අග සහිත (紧细，苗锋良好), රන්වන්, බොහෝ කෙඳි සහිත (色泽金黄多毫).
- වියළි කොළයේ සුවඳ: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල විස්තර නොමැත.
- කසාය සුවඳ: නාගරික කළමනාකරණ කාර්යාංශයට අනුව නැවුම්, නොනැසී පවතින, මල්-පළතුරු සටහන් සහ ප්‍රභේද සුවඳ සහිත (鲜活、持久、显花果香、品种香). සමුද්දේශ අඩවි වලට අනුව පොහොසත්, සීනි ස්වරයක් සහිත (浓郁带糖香).
- රසය: නාගරික කළමනාකරණ කාර්යාංශයට අනුව පැණිරස, මෘදු සහ සිනිඳු (甘甜、醇滑). සමුද්දේශ අඩවි වලට අනුව මෘදු, පැණිරස පසු රසයක් සහිත (醇和回甘).
- කසාය වර්ණය: නාගරික කළමනාකරණ කාර්යාංශයට අනුව තැඹිලි-රතු, දීප්තිමත් (橙红明亮); සමුද්දේශ අඩවි වලට අනුව තැඹිලි-කහ, දීප්තිමත් (橙黄明亮).
- තේ පතුල (පෙරන ලද කොළ): නාගරික කළමනාකරණ කාර්යාංශයට අනුව තනි අංකුර පමණක්, සමතලා, මෘදු සහ දිලිසෙන (全芽匀整、软亮). සමුද්දේශ අඩවි වලට අනුව රතු, සමතලා, සිහින් සහ මෘදු (红均细软).
7. රසායනික සංයුතිය
සොයාගත් පුනරුකථනවල ප්‍රමිතියේ භෞතික-රසායනික දර්ශක නොමැත.
8. පෙරීම
රතු තේ පන්තිය සඳහා වන පුරුද්ද.
- ජල උෂ්ණත්වය: 90–95 °C.
- තේ ප්‍රමාණය: මිලි ලීටර් 150 කට ග්‍රෑම් 3–4 ක්.
- භාජන: සුදු පෝසිලේන් ගායිවාන් එකක්, එහි කසාය වර්ණය දැකිය හැකිය.
- ක්‍රියාවලිය:
- භාජනය රත් කරන්න.
- පළමු කසාය තත්පර 10–20 කි.
- සෑම ඊළඟ කසායක්ම තරමක් දිගු කරන්න.
- වත් කිරීම් හතරක් හයක් දක්වා.
සමුද්දේශ අඩවියක් යුසි රතු තේ සඳහා උතුරන ජලය, මිලි ලීටර් 100 කට ග්‍රෑම් 4 ක් සහ පළමු කෙටි වත් කිරීම තත්පර 5–7 ක් සේදීමක් ලෙස උපදෙස් දෙයි.
9. ගබඩා කිරීම
පන්තියේ පුරුද්ද. වාතය රහිත ඇසුරුමක, කාමර උෂ්ණත්වයේ, වියළි අඳුරු ස්ථානයක, බාහිර ගන්ධ නොමැතිව. රතු තේ හරිත තේට වඩා ගබඩා කිරීම හොඳින් ඉවසන නමුත් මල් සුවඳ කාලයත් සමඟ දුර්වල වේ.
10. මිල සහ ව්‍යාජ ඒවා
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල මිල පිළිබඳ දත්ත නොමැත.
- ව්‍යාජ ඒවා වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
- ඇසුරුමේ භූගෝලීය දර්ශක ලකුණ සොයන්න.
- තේ යුසි ප්‍රාන්තයේ නිෂ්පාදනය කළ බව පරීක්ෂා කරන්න.
- යුසි හරිත තේ සමඟ පටලවා නොගන්න: එයට තමන්ගේම ලකුණක් සහ ප්‍රමිතියක් ඇත.
11. සිත්ගන්නා කරුණු
- රතු තේ ප්‍රමිතියේ උලොං ක්‍රමයක් සටහන් කර ඇත, එනම් කොළ සැහැල්ලුවෙන් සෙලවීමයි.
- «යුසි හොං» යනු ප්‍රමිතියේ සෘජුවම නම් කරන ලද නිල කෙටි යෙදුමයි.
- සමුද්දේශ අඩවියක් «වැඩිහිටි චූ» (朱老) ට ආරෝපණය කළ වාක්‍යයක් උපුටා දක්වයි: උයිෂාන් පාෂාණ තේ අමරණීයයන්ට රස බැලීමට අවශ්‍ය වන අතර, යුසි රතු ලෝකයේ සොයාගත නොහැක. අදහස් කරන්නේ කවුරුන්ද යන්න අඩවිය පැහැදිලි නොකරයි. චූ ෂී නම්, ආරෝපණය පැහැදිලිවම පසුකාලීන ය: රතු තේ සොං යුගයට වඩා බොහෝ පසුව දර්ශනය විය.
- ප්‍රාන්තයට ආරක්ෂිත තේ වර්ග දෙකක් ඇත: රතු සහ හරිත, සහ සෑම එකකටම 2022 ප්‍රමිතියක් ඇත.
12. අනෙකුත් ෆුජියන් තේ සමඟ සැසඳීම
- යුසි ලියු චා (尤溪绿茶): එම ප්‍රාන්තයේම හරිත තේ, තමන්ගේම සාමූහික ලකුණක් සහ T/CSTEA 00043-2022 ප්‍රමිතියක් සහිතයි.
- ටැන්යාං ගොං ෆු (坦洋工夫): නැගෙනහිර ෆුජියන්හි පැරණි ගොංෆු රතු තේ; යුසි හොං හි, සම්භාව්‍ය ගොංෆු යෝජනා ක්‍රමය මෙන් නොව, කොළ සෙලවීම සටහන් කර ඇත.
- ජින් ගුවාන්යින් හොංචා (金观音红茶): උලොං ප්‍රභේදයකින් සාදන රතු තේ; රතු තාක්ෂණය උලොං සුවඳ සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීමේ එම ෆුජියන් ප්‍රවේශයේම උදාහරණයකි.
අවසාන වශයෙන්:
යුසි හොං යනු මධ්‍යම ෆුජියන්හි රතු තේ වර්ගයක් වන අතර, පන්තිය සඳහා දුර්ලභ ප්‍රමිති පේළියක් ඇත: මැලවීමේදී කොළ සැහැල්ලුවෙන් සෙලවීම, එය උලොං ගුරුකුලයෙන් ලබාගත්තකි. ඒ පිළිබඳ ලේඛන ප්‍රධාන දෙයෙහි නිවැරදි ය, එනම් පන්තිය, මුළු ප්‍රාන්ත භූමියටම කලාපය, තාක්ෂණය සහ ලකුණ, සහ රස විස්තර ලබා දෙන්නේ නාගරික කෘෂිකර්ම කළමනාකරණ කාර්යාංශය සහ සමුද්දේශ අඩවි ය: රන්වන් අග සහිත ඝන සිහින් කොළ, පැණිරස මෘදු රසය; කසාය වර්ණයේදී, තැඹිලි-රතු හෝ තැඹිලි-කහ, ඒවා වෙනස් වේ.
මූලාශ්‍ර
භූගෝලීය දර්ශකය
සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව — මූලාශ්‍ර පිටුවේ