Yóuxī hóng

Jusi Huna (Yóuxī hóng, 尤溪红) ir sarkanā tēja no Jusi apriņķa (尤溪县) Sanmiņas pilsētas apgabalā Fudzjaņas provinces centrālajā daļā. Pilnais nosaukums pēc standarta ir «尤溪红茶», bet «尤溪红» ir tā tieši nosauktais saīsinājums. Galvenā īpatnība, kas ierakstīta standartā, ir viegla lapu sakratīšana vītināšanas laikā: paņēmiens no uluna skolas, sarkanajai tējai neparasts. Nosaukumu aizsargā ģeogrāfiskās sertifikācijas zīme, prasības tējai nosaka grupas standarts no 2022. gada, un ražošanas zona sakrīt ar visu pašreizējo apriņķa teritoriju.

1. Klasifikācija un izcelsme

Tips: Sarkanā tēja (红茶, hóngchá). Grupas standarts T/CSTEA 00040-2022 «Ģeogrāfiskās sertifikācijas zīme. Jusi hunča» to tieši definē kā sarkano tēju.
Kategorija: Fudzjaņas sarkanā tēja ar ģeogrāfisko zīmi; atsevišķs grupas standarts «augsti aromātiskajai» Jusi sarkanajai tējai pieņemts 2024. gadā.
Izcelsme: Ķīna, Fudzjaņas province (福建, Fújiàn), Sanmiņas pilsētas apgabals (三明, Sānmíng), Jusi apriņķis (尤溪, Yóuxī).
Aizsardzības zona: Standarts ierobežo ražošanu ar pašreizējo Jusi apriņķa administratīvo teritoriju. Provinces zīmju sarakstā kā zīmes turētāja piederība norādīts tas pats apriņķis.
Aizsardzības režīms: Ķīnas Valsts intelektuālā īpašuma pārvaldes (CNIPA) ģeogrāfiskās sertifikācijas zīme Nr. 15234145, prece — tēja. Provinces sarakstā uz 2026. gada 30. jūniju reģistrācija norādīta kā spēkā esoša.
Ģeogrāfiskās koordinātas: Jusi apriņķis — aptuveni 26,2° z. p. un 118,2° a. g.

2. Vēsture un kultūras nozīme

Vēsture:
- 10. gadsimts. Uzziņu vietnes, atsaucoties uz «dažiem materiāliem», raksta, ka Jusi tēju sāka audzēt no 10. gadsimta vidus. Šī datuma pirmavotu neesmu redzējis.
- Sunu laikmets. Jusi ir filozofa Džu Sji (朱熹) dzimtene. Populāri teksti par Jusi tēju citē viņa dzejoli «Tējas pavards» (茶灶), bet tas rakstīts par akmeni Ujišaņas kalnos, nevis par Jusi.
- 2022. 28. jūnijā publicēts grupas standarts T/CSTEA 00040-2022. To izstrādāja apriņķa tējas asociācija un Sanmiņas tējas biedrība. Ir arī ražošanas reglaments T/CSTEA 00041-2022, bet apriņķa zaļajai tējai ir savs standarts T/CSTEA 00043-2022.
- 2024. 21. februārī Fudzjaņas vecākās paaudzes zinātnieku un tehnologu asociācija izdeva grupas standartu T/FASST 00002-2024 «Jusi augsti aromātiskā sarkanā tēja»: gradācijas, svaigā lapa, tehnoloģija, kvalitātes prasības, marķēšana, uzglabāšana.
Nosaukums: «Jusi» (尤溪) ir apriņķa un upes vārds; «huna» (红) ir «sarkans», saīsinājums no «hunča» (红茶).
Kultūras nozīme: Uzziņu vietnes, atsaucoties uz Fudzjaņas tējas biedrību, pieskaita Jusi pie provinces «daudzklašu» tējas rajoniem: šeit taisa gan zaļo, gan sarkano, gan citas tējas. Apriņķim sarkanā tēja ir otrā aizsargātā līnija blakus zaļajai.

3. Botāniskais apraksts un izejviela

Šķirne / kultivārs: Standarts prasa šķirnes, kas piemērotas sarkanajai tējai, bet, pēc atrastā pārstāsta, konkrētas šķirnes nenosauc. Uzziņu vietnes raksta, ka līdz 2009. gadam apriņķī bija vairāk nekā divdesmit provinces un valsts līmeņa šķirņu; to pārbaudīt nevarēju. Pēc Sanmiņas pilsētas lauksaimniecības pārvaldes datiem (2025), apriņķī galvenokārt audzē Fujuņu Nr. 6 (福云6号), Meidžaņu (梅占), Te Guaņjiņu (铁观音), Dziņ Guaņjiņu (金观音), vietējo caiča (菜茶), Dziņ Mudaņu (金牡丹) un Cilaņu (奇兰) — tās ir visu apriņķa tēju šķirnes, nevis sarkanās tējas standarta saraksts.
Izejviela: Pēc standarta — jaunie pumpuri un dzinumi. Pilsētas lauksaimniecības pārvalde raksta, ka trīs «尤溪红» produktu līnijas taisa no atsevišķiem pumpuriem pēc gunfu sarkanās tējas tehnoloģijas.
Standarts un vākšanas laiks: Precīzu datu atrastajos standarta pārstāstos nav.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības

Reģions: Fudzjaņas provinces centrs, starp Dajjuņa (戴云山) un Ujišaņa kalnu sistēmām.
Klimats: Pēc uzziņu vietnēm, atsaucoties uz Fudzjaņas tējas biedrību, subtropisks musonu klimats ar gan kontinentāla, gan jūras iezīmēm; maigs visu gadu, lietains.
Augsnes: Skābas sarkanās augsnes uz pamatiežiem, irdenas, ar dziļu profilu (tas pats avots).
Augšanas augstums: Atrastajos avotos datu nav.

5. Ražošanas tehnoloģija

Standarts T/CSTEA 00040-2022 ieraksta šādu secību:

Vītināšana ar vieglu sakratīšanu (萎凋, wěidiāo; 轻摇青, qīng yáoqīng). Lapu vītina un viegli sakrata — paņēmiens, kas nācis no uluna skolas.
Skrullēšana (揉捻, róuniǎn).
Fermentācija (发酵, fājiào).
Žāvēšana (干燥, gānzào).
Šķirošana un aromāta nobeiguma apstrāde.

Sakratīšana bojā lapas malas un iedarbina daļēju oksidēšanos vēl pirms skrullēšanas; tā uluna skola attīsta ziedu aromātu. Tas ir vispārējs paņēmiena skaidrojums, nevis mērījums tieši Jusi Hunai. Procesa parametru atrastajos standarta pārstāstos nav.

6. Organoleptiskās īpašības

Standarta sensorās gradācijas neesmu redzējis. Zemāk ir divi apraksti. Pirmo deva Sanmiņas pilsētas lauksaimniecības pārvalde (2025) par «尤溪红» līnijām no atsevišķiem pumpuriem. Otro atkārto uzziņu vietnes. Uzlējuma krāsā tie atšķiras; ar zīmes dokumentu nav salīdzināts neviens.

Sausas lapas izskats: Pēc pilsētas pārvaldes — blīva un smalka, eļļaina, ar redzamiem zeltītiem galiem (紧细、油润、金毫显). Pēc uzziņu vietnēm — blīva un smalka, ar labi saglabātiem galiem (紧细，苗锋良好), zeltīga, ar daudz pūciņām (色泽金黄多毫).
Sausas lapas aromāts: Atrastajos avotos aprakstu nav.
Uzlējuma aromāts: Pēc pilsētas pārvaldes — svaigs, noturīgs, ar ziedu un augļu notīm un šķirnes aromātu (鲜活、持久、显花果香、品种香). Pēc uzziņu vietnēm — piesātināts, ar cukura toni (浓郁带糖香).
Garša: Pēc pilsētas pārvaldes — salda, maiga un gluda (甘甜、醇滑). Pēc uzziņu vietnēm — maiga, ar saldu pēcgaršu (醇和回甘).
Uzlējuma krāsa: Pēc pilsētas pārvaldes — oranži sarkana, gaiša (橙红明亮); pēc uzziņu vietnēm — oranži dzeltena, gaiša (橙黄明亮).
Tējas lapas pēc vārīšanas (izvārītā lapa): Pēc pilsētas pārvaldes — tikai pumpuri, līdzeni, mīksti un spīdīgi (全芽匀整、软亮). Pēc uzziņu vietnēm — sarkana, līdzena, smalka un mīksta (红均细软).

7. Ķīmiskais sastāvs

Standarta fizikāli ķīmisko rādītāju atrastajos pārstāstos nav.

8. Aplejama

Klases prakse sarkanajai tējai.

Ūdens temperatūra: 90–95 °C.
Tējas daudzums: 3–4 g uz 150 ml.
Trauki: Balta porcelāna gajvaņa — tajā redzama uzlējuma krāsa.
Process:
1. Uzsildīt traukus.
2. Pirmais uzlējums — 10–20 sekundes.
3. Katrs nākamais — nedaudz ilgāks.
4. Četras līdz sešas uzlēšanas reizes.

Uzziņu vietne Jusi sarkanajai tējai iesaka stāvu verdošu ūdeni, 4 g uz 100 ml un pirmo īso uzlējumu 5–7 sekundes kā skalošanu.

9. Uzglabāšana

Klases prakse. Hermētiskā iepakojumā, istabas temperatūrā, sausā tumšā vietā, bez svešām smaržām. Sarkanā tēja glabāšanu panes labāk nekā zaļā, bet ziedu aromāts ar laiku vājinās.

10. Cena un viltojumi

Datu par cenām atrastajos avotos nav.

Kā izvairīties no viltojumiem:
- Meklēt uz iepakojuma ģeogrāfiskās izcelsmes norādes zīmi.
- Pārbaudīt, ka tēja izgatavota Jusi apriņķī.
- Nejaukt ar Jusi zaļo tēju: tai ir sava zīme un savs standarts.

11. Interesanti fakti

Sarkanās tējas standartā ierakstīts uluna paņēmiens — viegla lapu sakratīšana.
«Jusi Huna» ir oficiāls saīsinājums, tieši nosaukts standartā.
Uzziņu vietne citē frāzi, ko piedēvē «sirmgalvim Džu» (朱老): Ujišaņas klinšu tēju vēlas nogaršot nemirstīgie, bet Jusi sarkano tēju pasaulē neatrast. Ko tieši domā, vietne neprecizē. Ja tas ir Džu Sji, tad piedēvējums ir acīmredzami vēlīns: sarkanā tēja radās daudz vēlāk par Sunu laikmetu.
Apriņķim ir divas aizsargātas tējas: sarkanā un zaļā, un katrai ir savs 2022. gada standarts.

12. Salīdzinājums ar citām Fudzjaņas tējām

Jusi Liu Ča (尤溪绿茶): Tā paša apriņķa zaļā tēja ar savu kolektīvo zīmi un standartu T/CSTEA 00043-2022.
Taņjaņa Gun Fu (坦洋工夫): Veca gunfu sarkanā tēja no Fudzjaņas austrumiem; Jusi Hunā, atšķirībā no klasiskās gunfu shēmas, ierakstīta lapu sakratīšana.
Dziņ Guaņjiņa hunča (金观音红茶): Sarkanā tēja no uluna šķirnes; piemērs tam pašam Fudzjaņas gājienam — savienot sarkano tehnoloģiju ar uluna aromātu.

Nobeigumā:

Jusi Huna ir Fudzjaņas centrālās daļas sarkanā tēja ar klasei retu rindu standartā: viegla lapu sakratīšana vītināšanas laikā, kas pārņemta no uluna skolas. Dokumenti par to ir precīzi galvenajā — klase, zona uz visu apriņķa teritoriju, tehnoloģija un zīme, — bet garšas aprakstus dod pilsētas lauksaimniecības pārvalde un uzziņu vietnes: blīva smalka lapa ar zeltītiem galiem, salda maiga garša; uzlējuma krāsā, oranži sarkanā vai oranži dzeltenā, tie atšķiras.