Yóuxī hóng

Yusi Xun (Yóuxī hóng, 尤溪红) — Futszyan provinsiyasi markazidagi Sanmin shahar okrugiga qarashli Yusi uyezdi (尤溪县) qizil choyi. Standart bo‘yicha to‘liq nomi — «尤溪红茶», «尤溪红» esa uning to‘g‘ridan to‘g‘ri aytilgan qisqartmasi. Standartda qayd etilgan asosiy xususiyat — so‘lish paytida bargni yengil silkitish: ulun maktabiga xos usul, qizil choy uchun odatiy emas. Nom geografik sertifikat belgisi bilan himoyalangan, choyga talablarni 2022 yildagi guruh standarti belgilaydi, ishlab chiqarish zonasi esa uyezdning hozirgi butun hududiga to‘g‘ri keladi.

1. Klassifikatsiya va kelib chiqishi

Turi: Qizil choy (红茶, hóngchá). T/CSTEA 00040-2022 «Geografik sertifikat belgisi. Yusi xuncha» guruh standarti uni bevosita qizil choy deb belgilaydi.
Kategoriya: Geografik belgiga ega Futszyan qizil choyi; Yusi «yuqori aromali» qizil choyi uchun alohida guruh standarti 2024 yilda qabul qilingan.
Kelib chiqishi: Xitoy, Futszyan provinsiyasi (福建, Fújiàn), Sanmin shahar okrugi (三明, Sānmíng), Yusi uyezdi (尤溪, Yóuxī).
Himoya zonasi: Standart ishlab chiqarishni Yusi uyezdining hozirgi ma’muriy hududi bilan cheklaydi. Belgilarning provinsiya ro‘yxati belgi egasining mansubligi sifatida ayni shu uyezdni ko‘rsatadi.
Himoya rejimi: Xitoy Davlat intellektual mulk boshqarmasi (CNIPA) geografik sertifikat belgisi № 15234145, tovar — choy. 2026 yil 30 iyundagi provinsiya ro‘yxatida ro‘yxatdan o‘tish amalda deb ko‘rsatilgan.
Geografik koordinatalar: Yusi uyezdi — taxminan 26,2° sh. k. va 118,2° shq. u.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati

Tarixi:
- X asr. Ma’lumot saytlari «ba’zi materiallar»ga tayanib, Yusida choyni X asr o‘rtalaridan yetishtira boshlaganini yozadi. Bu sananing birlamchi manbasini ko‘rmadim.
- Sun davri. Yusi — faylasuf Chju Si (朱熹)ning vatani. Yusi choyi haqidagi ommabop matnlar uning «Choy o‘chog‘i» (茶灶) she’rini keltiradi, lekin u Uishan tog‘laridagi tosh haqida yozilgan, Yusi haqida emas.
- 2022. 28 iyunda T/CSTEA 00040-2022 guruh standarti e’lon qilindi. Uni uyezd choy assotsiatsiyasi va Sanmin choy jamiyati ishlab chiqdi. T/CSTEA 00041-2022 ishlab chiqarish reglamenti ham bor, uyezd yashil choyining esa o‘z standarti T/CSTEA 00043-2022 mavjud.
- 2024. 21 fevralda Futszyan keksa avlod olimlari va texniklari assotsiatsiyasi «Yusi yuqori aromali qizil choyi» T/FASST 00002-2024 guruh standartini chiqardi: gradatsiyalar, yangi barg, texnologiya, sifat talablari, markalash, saqlash.
Nomi: «Yusi» (尤溪) — uyezd va daryoning nomi; «xun» (红) — «qizil», «xuncha» (红茶) so‘zining qisqartmasi.
Madaniy ahamiyati: Ma’lumot saytlari Futszyan choy jamiyatiga tayanib, Yusini provinsiyaning «ko‘p sinfli» choy rayonlariga kiritadi: bu yerda yashil, qizil va boshqa choylar tayyorlanadi. Uyezd uchun qizil choy — yashil choy bilan yonma-yon turuvchi ikkinchi himoyalangan yo‘nalish.

3. Botanik tavsifi va xomashyosi

Nav / Kultivar: Standart qizil choyga mos navlarni talab qiladi, ammo topilgan qayta hikoyaga ko‘ra, aniq navlarni nomlamaydi. Ma’lumot saytlari 2009 yilga kelib uyezdda provinsiya va davlat darajasidagi yigirmadan ortiq nav borligini yozadi; buni tekshira olmadim. Sanmin shahar qishloq xo‘jaligi boshqarmasi ma’lumotlariga ko‘ra (2025), uyezdda asosan Fuyun № 6 (福云6号), Meychjan (梅占), Te Guanyin (铁观音), Szin Guanyin (金观音), mahalliy saycha (菜茶), Szin Mudan (金牡丹) va Silan (奇兰) yetishtiriladi — bu uyezdning barcha choylari navlari, qizil choy standartining ro‘yxati emas.
Xomashyo: Standart bo‘yicha — yosh kurtaklar va novdalar. Shahar qishloq xo‘jaligi boshqarmasi «尤溪红»ning uchta mahsulot liniyasi yolg‘iz kurtaklardan gunfu-qizil choy texnologiyasi bo‘yicha tayyorlanishini yozadi.
Standart va terim vaqti: Topilgan standart qayta hikoyalarida aniq ma’lumot yo‘q.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari

Hudud: Futszyan provinsiyasining markazi, Dayun (戴云山) va Uishan tog‘ tizimlari orasida.
Iqlimi: Ma’lumot saytlariga ko‘ra, Futszyan choy jamiyatiga tayanib — subtropik mussonli, ham kontinental, ham dengiz belgilariga ega; yil bo‘yi yumshoq, yomg‘irli.
Tuproqlari: Tog‘ jinslari ustidagi kislotali qizil tuproqlar, yumshoq, chuqur profilli (o‘sha manba).
O‘sish balandligi: Topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi

T/CSTEA 00040-2022 standarti quyidagi ketma-ketlikni qayd etadi:

Yengil silkitish bilan so‘lish (萎凋, wěidiāo; 轻摇青, qīng yáoqīng). Barg so‘litiladi va yengil silkitiladi — ulun maktabidan kelgan usul.
Buralish (揉捻, róuniǎn).
Fermentatsiya (发酵, fājiào).
Quritish (干燥, gānzào).
Saralash va aromatni yakunlash.

Silkitish barg chetlarini shikastlaydi va buralishdan oldin qisman oksidlanishni boshlaydi; ulun maktabi shu tariqa gulli aromatni rivojlantiradi. Bu usulning umumiy izohi, Yusi Xun uchun alohida o‘lchov emas. Topilgan standart qayta hikoyalarida jarayon parametrlari yo‘q.

6. Organoleptik xususiyatlari

Standartning sensor gradatsiyalarini ko‘rmadim. Quyida ikkita tavsif bor. Birinchisini Sanmin shahar qishloq xo‘jaligi boshqarmasi (2025) — yolg‘iz kurtaklardan tayyorlangan «尤溪红» liniyalari haqida bergan. Ikkinchisini ma’lumot saytlari takrorlaydi. Damlama rangida ular farqlanadi; belgi hujjati bilan hech biri solishtirilmagan.

Quruq barg ko‘rinishi: Shahar boshqarmasiga ko‘ra — zich va ingichka, moyli, sezilarli oltin uchlari bilan (紧细、油润、金毫显). Ma’lumot saytlariga ko‘ra — zich va ingichka, uchlari yaxshi saqlangan (紧细，苗锋良好), oltin rangli, ko‘p tukli (色泽金黄多毫).
Quruq barg aromati: Topilgan manbalarda tavsif yo‘q.
Damlama aromati: Shahar boshqarmasiga ko‘ra — yangi, barqaror, gulli-mevali notalar va nav aromati bilan (鲜活、持久、显花果香、品种香). Ma’lumot saytlariga ko‘ra — to‘yingan, shakar tusli (浓郁带糖香).
Ta’mi: Shahar boshqarmasiga ko‘ra — shirin, yumshoq va silliq (甘甜、醇滑). Ma’lumot saytlariga ko‘ra — yumshoq, shirin ta’m qoldiruvchi (醇和回甘).
Damlama rangi: Shahar boshqarmasiga ko‘ra — to‘q sariq-qizil, yorqin (橙红明亮); ma’lumot saytlariga ko‘ra — to‘q sariq-sariq, yorqin (橙黄明亮).
Choy tubi (damlangan barg): Shahar boshqarmasiga ko‘ra — yolg‘iz kurtaklar, tekis, yumshoq va yaltiroq (全芽匀整、软亮). Ma’lumot saytlariga ko‘ra — qizil, tekis, ingichka va yumshoq (红均细软).

7. Kimyoviy tarkibi

Topilgan qayta hikoyalarda standartning fizik-kimyoviy ko‘rsatkichlari yo‘q.

8. Damlash

Qizil choy sinfi uchun amaliyot.

Suv harorati: 90–95 °C.
Choy miqdori: 150 ml ga 3–4 g.
Idish: Oq chinni gayvan — unda damlama rangi ko‘rinadi.
Jarayon:
1. Idishni qizdiring.
2. Birinchi damlama — 10–20 soniya.
3. Har keyingisi — biroz uzoqroq.
4. To‘rt-olti marta quyish.

Ma’lumot sayti Yusi qizil choyi uchun qaynoq suv, 100 ml ga 4 g va birinchi qisqa quyishni 5–7 soniya yuvish sifatida tavsiya qiladi.

9. Saqlash

Sinf amaliyoti. Germetik o‘ramda, xona haroratida, quruq qorong‘i joyda, begona hidlarsiz. Qizil choy yashil choyga qaraganda saqlashni yaxshiroq ko‘taradi, lekin gulli aromat vaqt o‘tishi bilan zaiflashadi.

10. Narxi va qalbakiligi

Topilgan manbalarda narxlar haqida ma’lumot yo‘q.

Qalbakilardan qanday qochish kerak:
- O‘ramda geografik ko‘rsatma belgisini qidiring.
- Choy Yusi uyezdida tayyorlanganini tekshiring.
- Yusi yashil choyi bilan adashtirmang: uning o‘z belgisi va o‘z standarti bor.

11. Qiziqarli faktlar

Qizil choy standartiga ulun usuli — bargni yengil silkitish kiritilgan.
«Yusi Xun» — standartda to‘g‘ridan to‘g‘ri aytilgan rasmiy qisqartma.
Ma’lumot sayti «oqsoqol Chju» (朱老)ga nisbat berilgan iborani keltiradi: uishan qoya choyini o‘lmaslar tatib ko‘rishni xohlaydi, Yusi qizil choyini esa dunyoda topib bo‘lmaydi. Kimni nazarda tutayotgani saytda aniqlanmagan. Agar Chju Si bo‘lsa, nisbat berish aniq keyingi davrga tegishli: qizil choy Sun davridan ancha keyin paydo bo‘lgan.
Uyezdning ikkita himoyalangan choyi bor: qizil va yashil, har birining 2022 yildagi o‘z standarti mavjud.

12. Boshqa Futszyan choylari bilan taqqoslash

Yusi Lyuy Cha (尤溪绿茶): O‘sha uyezdning yashil choyi, o‘z kollektiv belgisi va T/CSTEA 00043-2022 standarti bilan.
Tanyan Gun Fu (坦洋工夫): Futszyan sharqining eski gunfu-qizil choyi; Yusi Xunda, klassik gunfu-sxemadan farqli o‘laroq, barg silkitish qayd etilgan.
Szin Guanyin xuncha (金观音红茶): Ulun navidan tayyorlangan qizil choy; qizil texnologiyani ulun aromati bilan bog‘lashning o‘sha Futszyancha yo‘lining namunasi.

Xulosa:

Yusi Xun — Futszyan markazining qizil choyi, standartida sinf uchun kam uchraydigan qator bilan: so‘lish paytida bargni yengil silkitish, ulun maktabidan olingan. U haqdagi hujjatlar asosiy narsada aniq — sinf, butun uyezd hududiga zona, texnologiya va belgi, ta’m tavsiflarini esa shahar qishloq xo‘jaligi boshqarmasi va ma’lumot saytlari beradi: oltin uchli zich ingichka barg, shirin yumshoq ta’m; damlama rangida, to‘q sariq-qizil yoki to‘q sariq-sariqda, ular farqlanadi.