Lingshan Lücha (Língshān lǜchá, 灵山绿茶) è un tè verde della contea di Lingshan (灵山县), nella municipalità di Qinzhou, nel sud della Regione Autonoma del Guangxi Zhuang, presso il Golfo del Beibu. La sua zona si trova interamente a sud del Tropico del Cancro e la raccolta primaverile del 2023 è iniziata subito dopo la Festa di Primavera. Il documento di protezione descrive il tè fino ai numeri: cultivar Fuyun n. 6 e popolazione locale, fissazione in tamburo, doppia essiccazione ad aria calda; il tè finito presenta strisce compatte e pubescenti, infuso giallo-verde, aroma pulito e alto, ritorno dolce. Il nome è protetto da due regimi: l’indicazione geografica agricola dal 2020 e il riconoscimento come prodotto a indicazione geografica da parte dell’Amministrazione statale per la proprietà intellettuale nel 2025.
1. Classificazione e Origine
- Tipo: Tè verde (绿茶, lǜchá), non fermentato. La classe è indicata nel nome e confermata dalla tecnologia del documento di protezione: fissazione, arrotolamento, essiccazione.
- Metodo di essiccazione: Entrambe le essiccazioni avvengono in essiccatoio ad aria calda, senza tostatura in wok; secondo il metodo di essiccazione è un tè di tipo hongqing (烘青, hōngqīng), sebbene il documento non usi esplicitamente questo termine.
- Categoria: Tè verde del Guangxi meridionale; prodotto a indicazione geografica.
- Origine: Cina, Regione Autonoma del Guangxi Zhuang (广西, Guǎngxī), municipalità di Qinzhou (钦州, Qīnzhōu), contea di Lingshan (灵山, Língshān).
- Zona di protezione: Secondo il documento, 19 unità della contea: i comuni di Xinxu (新圩), Fengtang (丰塘), Pingshan (平山), Shitang (石塘), Fozi (佛子), Pingnan (平南), Yandun (烟墩), Tanxu (檀圩), Nalong (那隆), Sanlong (三隆), Luwu (陆屋), Jiuzhou (旧州), Taiping (太平), Shaping (沙坪), Wuli (武利), Wenli (文利), BOLAO (伯劳) e i comitati di quartiere di Lingcheng (灵城) e Sanhai (三海). Secondo il sito della contea, essa conta esattamente 17 comuni e 2 comitati di quartiere: la zona copre l’intera contea.
- Coordinate geografiche: 108°44′–109°35′ E, 21°51′–22°38′ N: identiche nel documento di protezione e nella descrizione della contea sul suo sito.
2. Storia e Significato Culturale
- Storia:
- Antichità della coltivazione del tè. Secondo le comunicazioni della contea alla stampa (2023 e 2025), la storia del tè a Lingshan supera i 500 anni e risale all’epoca Yuan. I numeri non coincidono bene: dalla fine degli Yuan sono trascorsi più di 650 anni. Non ho visto documenti.
- 2013, 2015, 2017. Lingshan Lücha è stato incluso nell’elenco nazionale dei prodotti agricoli famosi, speciali, di qualità e nuovi «全国名特优新农产品目录» (secondo il «Renmin wang», 2023).
- 30 aprile 2020 il tè ha ottenuto l’indicazione geografica agricola (农产品地理标志), numero AGI03001. Nel novembre dello stesso anno «灵山绿茶» è entrato nell’elenco dei marchi regionali del Guangxi «广西好嘢».
- 2025. Con l’avviso n. 640 del 16 luglio 2025 (pubblicato il 13 agosto), l’Amministrazione statale per la proprietà intellettuale ha riconosciuto 1409 prodotti a indicazione geografica; Lingshan Lücha è al numero 1145. Richiedente: la stazione di diffusione tecnologica per le colture industriali della contea di Lingshan (灵山县经济作物技术推广站).
- Premi. Secondo il racconto di un rappresentante della contea nel reportage di «Xinhua» (2025), «灵山绿茶» ha ottenuto la «medaglia d’oro internazionale per tè famosi» alla 12ª edizione della Hong Kong International Tea Fair, mentre «灵山香茗» ha vinto l’oro al concorso del tè di Bruxelles. Il reportage non indica gli anni.
- Nome: «Lingshan» (灵山) significa «montagna meravigliosa»; «lücha» (绿茶) significa «tè verde». Secondo il sito della contea, il nome fu dato in epoca Tang da una rupe con sei cime: una di esse era chiamata della tartaruga, e la tartaruga è un «灵物», creatura meravigliosa. L’anno della ridenominazione è indicato dal sito in due modi: 636 o 742.
- Significato culturale: La contea porta il titolo di «中国名茶之乡» — «patria del tè famoso della Cina» — accanto ai titoli di patria del litchi e del latte di bufala. Secondo i dati del 2023, nel settore del tè sono impiegate più di 100.000 persone e operano 120 fabbriche di tè.
3. Descrizione Botanica e Materia Prima
- Cultivar: Secondo il documento di protezione, cultivar a foglia media e piccola; le principali sono Fuyun n. 6 (福云六号, Fúyún liù hào) e la popolazione locale di Lingshan (灵山群体种, Língshān qúntǐzhǒng).
- Piantagione: Piantine vegetative con radici sane, prive di parassiti e danni gravi si mettono a dimora da inizio gennaio a metà febbraio in file doppie: interfilare 1,3 m, tra le file della coppia 0,4 m, tra i cespugli 0,25 m: circa 4100 cespugli per mu.
- Raccolta: Nei giardini giovani «più crescita che raccolta»: si raccolgono i germogli fitti, si lasciano quelli radi, si staccano quelli alti, si lasciano quelli bassi. Nei giardini adulti, per lotti: ciò che germoglia prima si raccoglie prima. Il documento non fissa il livello di raccolta (gemma con foglie).
4. Terroir e Particolarità di Coltivazione
- Regione: Sud del Guangxi presso il Golfo del Beibu; superficie della contea 3558 km², a nord confina con Hengzhou e il distretto di Yongning della città di Nanning.
- Clima: Monsonico subtropicale meridionale. Secondo il sito della contea, nel 2025 la temperatura media è stata di 22,8 °C, minima 2,2 °C, precipitazioni 1593,0 mm, umidità 79 %, insolazione 1416,3 ore. In inverno si verificano occasionali gelate, in estate tifoni.
- Terreno: Suolo profondo, soffice, fertile con pH 5–6; pianure o pendii di basse colline con pendenza non superiore a 25°.
- Concimazione: Quella di base a inizio dicembre, dopo la fine della raccolta: non meno di 1000 kg di sostanza organica e 50 kg di superfosfato per mu. Concimazioni di copertura quattro volte all’anno, da gennaio ad agosto.
- Potatura: Leggera annuale, dopo la raccolta primaverile: si rimuove da metà a due terzi dello strato verde della chioma e tutti i rami nodosi a «zampe di gallina» (鸡爪枝, jīzhuǎzhī). I cespugli indeboliti si potano profondamente a metà dicembre, a un’altezza di 0,4–0,6 m da terra.
- Altitudine di coltivazione: Non ci sono dati numerici; il documento parla di pianure e basse colline.
- Superfici: Secondo il «Renmin wang» (2023): 76,5 mila mu di giardini, 16,2 mila t di tè secco e 732 milioni di yuan; sesto posto nel Guangxi per superficie e terzo per produzione e valore.
5. Tecnologia di Produzione
Il documento di protezione fissa cinque operazioni con numeri:
- Appassimento (摊青, tānqīng): In strato di 3–5 cm per 4–6 ore, con uno o due rivoltamenti, finché la foglia non diventa morbida e non perde il 20–25 % di umidità.
- Fissazione (杀青, shāqīng): In macchina a tamburo, con carico uniforme; aria calda all’uscita 100–110 °C, 3–6 minuti. Pronta quando la foglia è verde scuro, opaca, morbida, leggermente appiccicosa in mano, l’odore erbaceo è scomparso ed è emerso l’aroma di tè.
- Arrotolamento (揉捻, róuniǎn): In rullatrice per 25–40 minuti, prevalentemente a pressione leggera, finché non si rompe il 50–60 % delle cellule e più dell’80 % della foglia non si avvolge in strisce.
- Prima essiccazione (初烘, chūhōng): Aria calda a 100–110 °C, strato 1,5–2 cm, 10–15 minuti, fino a «sette decimi di secchezza».
- Essiccazione finale (复烘, fùhōng): Aria calda a 90–100 °C, strato 2–2,5 cm, 10–15 minuti, fino a umidità del 4,5–5 %, quando il tè si sbriciola tra le dita; quindi si raffredda.
6. Caratteristiche Organolettiche
L’aspetto è definito dal documento di protezione.
- Aspetto della foglia secca: Strisce compatte con peluria (紧结有毫), verdi e lucide, uniformi (绿润匀整).
- Aroma della foglia secca: Nessuna descrizione separata nelle fonti trovate.
- Aroma dell’infuso: Pulito e alto (清高).
- Sapore: Morbido e pieno, con ritorno dolce (醇厚回甘); il tè sopporta molte infusioni (耐冲泡).
- Colore dell’infuso: Giallo-verde, chiaro e brillante (黄绿明亮).
- Fondo della tazza (foglia infusa): Giallo-verde (叶底黄绿).
7. Composizione Chimica
Il documento di protezione fissa le soglie minime:
| Indicatore | Requisito |
|---|---|
| Polifenoli del tè | non meno del 20 % |
| Amminoacidi liberi totali | non meno del 4 % |
| Sostanze estraibili idrosolubili | non meno del 40 % |
L’umidità del tè finito secondo la tecnologia è del 4,5–5 %. Gli altri requisiti di sicurezza seguono le norme statali generali.
8. Preparazione
Pratica di classe per il tè verde.
- Temperatura dell’acqua: 80–85 °C.
- Quantità di tè: 3 g per 150 ml.
- Tazza: Bicchiere di vetro o gaiwan bianco.
- Procedura: Riscaldare la tazza, versare l’acqua lungo la parete; prima infusione dopo 40–60 secondi, bere lasciando parte dell’infuso e aggiungere acqua.
9. Conservazione
Pratica di classe. In confezione ermetica, in frigorifero a 0–5 °C, al riparo da luce, umidità e odori; consumare entro un anno.
10. Prezzo e Contraffazioni
Secondo il «Renmin wang» (gennaio 2023), il tè primaverile della contea si vendeva a circa 200 yuan al chilogrammo; la contea attendeva circa 800 t di tè primaverile per 160 milioni di yuan. I mercati principali sono Guangdong, Hunan, Hubei e Sichuan.
- Come evitare contraffazioni:
- Cercare il segno speciale dell’indicazione geografica: il diritto è approvato dall’Amministrazione statale per la proprietà intellettuale su presentazione della contea e del Guangxi.
- Verificare che il produttore sia della contea di Lingshan, nella municipalità di Qinzhou.
- Confrontare l’aspetto con il documento: strisce compatte e pubescenti, infuso giallo-verde brillante, foglia infusa giallo-verde.
11. Curiosità
- Il confine settentrionale della zona è 22°38′ N, quindi l’intera area protetta si trova a sud del Tropico del Cancro.
- Secondo il «Renmin wang», nel 2023 la raccolta è iniziata subito dopo la Festa di Primavera e Lingshan si definisce una delle zone di tè primaverile più precoci del Paese.
- Secondo il sito della contea, nel 1952 la contea fu trasferita al Guangxi, nel 1955 tornò al Guangdong e nel 1965 passò definitivamente al Guangxi.
12. Confronto con altri tè del Guangxi
- Hengxian Molihua Cha (横县茉莉花茶): Tè al gelsomino di Hengxian (oggi Hengzhou), che confina a nord con Lingshan; Lingshan Lücha ha un aroma proprio, senza fiori.
- Xishan Cha (西山茶): Tè verde del monte Xishan a Guiping.
- Zhaoping Lü Cha (昭平绿茶): Tè verde a metodo di lavorazione combinato; quello di Lingshan ha entrambe le essiccazioni ad aria calda.
- Sanjiang Lü Cha (三江绿茶): Tè verde del Guangxi settentrionale, anch’esso orgoglioso della raccolta primaverile precoce.
- Guilin Mao Jian (桂林毛尖): Tè verde di Guilin, anch’esso essiccato ad aria calda.
In conclusione:
Lingshan Lücha è un tè verde tropicale del Guangxi dalle cultivar Fuyun n. 6 e dalla popolazione locale, con una delle raccolte primaverili più precoci del Paese. Una rara fortuna per un’enciclopedia: il documento di protezione lo descrive fino ai numeri: schema di piantagione, concimazione, temperatura e tempo di ogni operazione, soglie di polifenoli e amminoacidi. Secondo questo documento è un tè compatto e pubescente con infuso giallo-verde, aroma pulito e alto e ritorno dolce.
Fonti
Indicazione geografica
Elenco completo — nella pagina Fonti