ლინშან ლიუიჩა (Língshān lǜchá, 灵山绿茶) — მწვანე ჩაი ლინშანის მაზრიდან (灵山县), ცინჯოუს საქალაქო ოლქიდან, გუანსი-ჯუანის ავტონომიური რაიონის სამხრეთში, ბეიბუს ყურესთან. მისი ზონა მთლიანად ჩრდილოეთ ტროპიკის სამხრეთით მდებარეობს, ხოლო საგაზაფხულო კრეფა 2023 წელს გაზაფხულის დღესასწაულისთანავე დაიწყო. დაცვის დოკუმენტი ჩაის ციფრებამდე აღწერს: ჯიშები ფუიუნ № 6 და ადგილობრივი პოპულაცია, ფიქსაცია ბარაბანში, ორმაგი შეშრობა ცხელი ჰაერით; მზა ჩაი — მკვრივი, შებუსული ზოლები, ყვითელ-მწვანე ნაყენი, სუფთა მაღალი არომატი, ტკბილი დაბრუნება. სახელს იცავს ორი რეჟიმი: სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული მითითება 2020 წლიდან და გეოგრაფიული მითითების მქონე პროდუქტად აღიარება ინტელექტუალური საკუთრების სახელმწიფო ადმინისტრაციის მიერ 2025 წელს.
1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა
- ტიპი: მწვანე ჩაი (绿茶, lǜchá), არაფერმენტირებული. კლასი დასახელებულია სახელში და დადასტურებულია დაცვის დოკუმენტის ტექნოლოგიით: ფიქსაცია, გრეხა, შეშრობა.
- შეშრობის მეთოდი: ორივე შეშრობა — საშრობ მანქანაში ცხელი ჰაერით, ღუმელში შეწვის გარეშე; შეშრობის მეთოდით ეს არის ჰუნცინის ტიპის ჩაი (烘青, hōngqīng), თუმცა თავად სიტყვას დოკუმენტი არ იყენებს.
- კატეგორია: სამხრეთ გუანსის მწვანე ჩაი; პროდუქტი გეოგრაფიული მითითებით.
- წარმოშობა: ჩინეთი, გუანსი-ჯუანის ავტონომიური რაიონი (广西, Guǎngxī), საქალაქო ოლქი ცინჯოუ (钦州, Qīnzhōu), მაზრა ლინშანი (灵山, Língshān).
- დაცვის ზონა: დოკუმენტის მიხედვით — მაზრის 19 ერთეული: დაბები სინსიუ (新圩), ფენტანი (丰塘), პინშანი (平山), შიტანი (石塘), ფოძი (佛子), პინანი (平南), იანდუნი (烟墩), ტანსიუ (檀圩), ნალუნი (那隆), სანლუნი (三隆), ლუუ (陆屋), ძიუჯოუ (旧州), ტაიპინი (太平), შაპინი (沙坪), ული (武利), ვენლი (文利), ბოლაო (伯劳) და ქუჩის კომიტეტები ლინჩენი (灵城) და სანხაი (三海). მაზრის საიტის მიხედვით, მასში ზუსტად 17 დაბა და 2 ქუჩის კომიტეტია — ზონა მთელ მაზრას მოიცავს.
- გეოგრაფიული კოორდინატები: 108°44′–109°35′ ა. გ., 21°51′–22°38′ ჩ. გ. — ერთნაირად დაცვის დოკუმენტში და მაზრის აღწერაში მის საიტზე.
2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა
- ისტორია:
- ჩაის წარმოების სიძველე. მაზრის მედიაში გავრცელებული ცნობების თანახმად (2023 და 2025), ლინშანში ჩაის ისტორია 500 წელზე მეტია და იგი იუანის ეპოქამდე მიდის. ციფრები ცუდად აწყდება ერთმანეთს: იუანის ბოლოდან 650 წელზე მეტი გავიდა. დოკუმენტები არ მინახავს.
- 2013, 2015, 2017. ლინშან ლიუიჩა შეტანილი იყო ცნობილი, განსაკუთრებული, ხარისხიანი და ახალი სასოფლო პროდუქტების საყოველთაო ნუსხაში «全国名特优新农产品目录» («ჟენმინ ვანგის» მიხედვით, 2023).
- 2020 წლის 30 აპრილს ჩაიმ მიიღო სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული მითითება (农产品地理标志), ნომერი AGI03001. იმავე წლის ნოემბერში «灵山绿茶» შევიდა გუანსის რეგიონული ბრენდების ნუსხაში «广西好嘢».
- 2025. განცხადებით № 640, 2025 წლის 16 ივლისიდან (გამოქვეყნდა 13 აგვისტოს), ინტელექტუალური საკუთრების სახელმწიფო ადმინისტრაციამ აღიარა 1409 პროდუქტი გეოგრაფიული მითითებით; ლინშან ლიუიჩა — ნომერ 1145-ად. განმცხადებელი — ლინშანის მაზრის ტექნიკური კულტურების ტექნოლოგიების გავრცელების სადგური (灵山县经济作物技术推广站).
- ჯილდოები. მაზრის წარმომადგენლის მოთხრობით «სინჰუას» რეპორტაჟში (2025), «灵山绿茶»-მა მიიღო «საერთაშორისო ცნობილი ჩაის ოქროს მედალი» ჰონკონგის მე-12 საერთაშორისო ჩაის გამოფენაზე, ხოლო «灵山香茗» — ოქრო ბრიუსელის ჩაის კონკურსზე. რეპორტაჟი წლებს არ ასახელებს.
- სახელწოდება: «ლინშანი» (灵山) — «სასწაული მთა»; «ლიუიჩა» (绿茶) — «მწვანე ჩაი». მაზრის საიტის მიხედვით, სახელი ტანის დროს დაერქვა კლდის გამო ექვსი მწვერვალით: ერთ-ერთ მათგანს კუს მწვერვალი ერქვა, კუ კი — «灵物», სასწაული არსება. საიტი სახელის გადარქმევის წელს ორად მიუთითებს — 636-ე ან 742-ე.
- კულტურული მნიშვნელობა: მაზრას აქვს წოდება «中国名茶之乡» — «ჩინეთის ცნობილი ჩაის სამშობლო» — ლიჩისა და კამეჩის რძის სამშობლოს ტიტულებთან ერთად. 2023 წლის მონაცემებით, ჩაის დარგში 100 ათასზე მეტი ადამიანია დაკავებული, მუშაობს 120 ჩაის ფაბრიკა.
3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული
- ჯიშები / კულტივარები: დაცვის დოკუმენტის მიხედვით — საშუალო და წვრილფოთოლა ჯიშები; ძირითადი — ფუიუნ № 6 (福云六号, Fúyún liù hào) და ლინშანის პოპულაცია (灵山群体种, Língshān qúntǐzhǒng).
- დარგვა: ვეგეტატიური ნერგები ჯანსაღი ფესვებით, მავნებლებისა და სერიოზული დაზიანებების გარეშე ირგვება იანვრის დასაწყისიდან თებერვლის შუა რიცხვებამდე ორმაგ რიგებად: მწკრივთა შორის 1,3 მ, წყვილის რიგებს შორის 0,4 მ, ბუჩქებს შორის 0,25 მ — დაახლოებით 4100 ბუჩქი მუზე.
- კრეფა: ახალგაზრდა ბაღებში «უფრო მეტხანს ზრდიან, ვიდრე კრეფენ»: კრეფენ ხშირ ყლორტებს, ტოვებენ იშვიათს, წყვეტენ მაღლებს, ტოვებენ დაბლებს. მოზრდილ ბაღებში — პარტიებად: რაც უფრო ადრე გაიშალა, ის უფრო ადრეც იკრიფება. კრეფის დონეს (კვირტი ფოთლებით) დოკუმენტი არ აკონკრეტებს.
4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები
- რეგიონი: გუანსის სამხრეთი ბეიბუს ყურესთან; მაზრის ფართობია 3558 კმ², ჩრდილოეთით იგი ესაზღვრება ჰენჯოუსა და ნანინის ქალაქის იუნინის რაიონს.
- კლიმატი: სამხრეთ სუბტროპიკული მუსონური. მაზრის საიტის მიხედვით, 2025 წელს საშუალო ტემპერატურა — 22,8 °C, მინიმუმი 2,2 °C, ნალექი 1593,0 მმ, ტენიანობა 79 %, მზის ნათება 1416,3 საათი. ზამთარში იშვიათად იყინება, ზაფხულში — ტაიფუნები.
- ნაკვეთი: ღრმა, ფხვიერი, ნაყოფიერი ნიადაგი pH 5–6-ით; ვაკეები ან დაბალი ბორცვების ფერდობები არაუმეტეს 25°-ის დახრილობით.
- განაყოფიერება: ძირითადი — დეკემბრის დასაწყისში, კრეფის დასრულების შემდეგ: არანაკლებ 1000 კგ ორგანიკა და 50 კგ სუპერფოსფატი მუზე. დამატებითი კვება — წელიწადში ოთხჯერ, იანვრიდან აგვისტომდე.
- გასხვლა: ყოველწლიური მსუბუქი — საგაზაფხულო კრეფის შემდეგ: ხსნიან გვირგვინის მწვანე შრის ნახევრიდან ორ მესამედამდე და ყველა კვანძოვან «ქათმის კლანჭს» (鸡爪枝, jīzhuǎzhī). დასუსტებულ ბუჩქებს დეკემბრის შუა რიცხვებში ღრმად ჭრიან, მიწიდან 0,4–0,6 მ სიმაღლეზე.
- გაშენების სიმაღლე: რიცხვითი მონაცემები არ არის; დოკუმენტი ვაკეებსა და დაბალ ბორცვებზე საუბრობს.
- ფართობები: «ჟენმინ ვანგის» მიხედვით (2023) — 76,5 ათასი მუ ბაღი, 16,2 ათასი ტ მშრალი ჩაი და 732 მილიონი იუანი; მეექვსე ადგილი გუანსიში ფართობით და მესამე გამოშვებითა და ღირებულებით.
5. წარმოების ტექნოლოგია
დაცვის დოკუმენტი ხუთ ოპერაციას ადგენს ციფრებით:
- ეწყობა (摊青, tānqīng): 3–5 სმ ფენად 4–6 საათის განმავლობაში, ერთი ან ორი გადაბრუნებით, სანამ ფოთოლი არ გახდება რბილი და არ დაკარგავს ტენის 20–25 %-ს.
- ფიქსაცია (杀青, shāqīng): ბარაბნის მანქანაში, თანაბარი ჩატვირთვით; გამოსასვლელში ცხელი ჰაერი — 100–110 °C, 3–6 წუთი. მზადყოფნა — ფოთოლი მუქი მწვანეა, ბზინვარების გარეშე, რბილი, ოდნავ წებოვანი ხელში, ბალახის სუნი გაჰქრა, გამოჩნდა ჩაის არომატი.
- გრეხა (揉捻, róuniǎn): როლერში 25–40 წუთი, ძირითადად მსუბუქი წნევით, სანამ არ დაიშლება უჯრედების 50–60 % და ზოლებად არ დაიგრიხება ფოთლის 80 %-ზე მეტი.
- პირველი შეშრობა (初烘, chūhōng): ცხელი ჰაერი 100–110 °C, ფენა 1,5–2 სმ, 10–15 წუთი — «შვიდ მეათედ სიმშრალემდე».
- საბოლოო შეშრობა (复烘, fùhōng): ცხელი ჰაერი 90–100 °C, ფენა 2–2,5 სმ, 10–15 წუთი — ტენიანობამდე 4,5–5 %, როდესაც ჩაი იმსხვრევა თითებში; შემდეგ აცივებენ.
6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები
იერსახე განსაზღვრულია დაცვის დოკუმენტით.
- მშრალი ფოთლის გარეგნული იერი: მკვრივი ზოლები ბუსუსით (紧结有毫), მწვანე ბზინვარებით, თანაბარი (绿润匀整).
- მშრალი ფოთლის არომატი: ცალკე აღწერა ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
- ნაყენის არომატი: სუფთა და მაღალი (清高).
- გემო: რბილი და სავსე, ტკბილი დაბრუნებით (醇厚回甘); ჩაი მრავალ დასხმას უძლებს (耐冲泡).
- ნაყენის ფერი: ყვითელ-მწვანე, ღია და კაშკაშა (黄绿明亮).
- ჩაის ფუძე (მოხარშული ფოთოლი): ყვითელ-მწვანე (叶底黄绿).
7. ქიმიური შემადგენლობა
დაცვის დოკუმენტი ქვედა ზღურბლებს ადგენს:
| მაჩვენებელი | მოთხოვნა |
|---|---|
| ჩაის პოლიფენოლები | არანაკლებ 20 % |
| თავისუფალი ამინომჟავები, სულ | არანაკლებ 4 % |
| წყალში ხსნადი ექსტრაქტული ნივთიერებები | არანაკლებ 40 % |
მზა ჩაის ტენიანობა ტექნოლოგიით — 4,5–5 %. უსაფრთხოების სხვა მოთხოვნები — ზოგადი სახელმწიფო ნორმებით.
8. მოხარშვა
კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის.
- წყლის ტემპერატურა: 80–85 °C.
- ჩაის რაოდენობა: 3 გ 150 მლ-ზე.
- ჭურჭელი: მინის ჭიქა ან თეთრი გაივანი.
- პროცესი: გაათბეთ ჭურჭელი, დაასხით წყალი კედელზე; პირველი ნაყენი 40–60 წამში, დალიეთ, დატოვეთ ნაყენის ნაწილი და დაამატეთ.
9. შენახვა
კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენისა და სუნების გარეშე; დალიეთ ერთი წლის განმავლობაში.
10. ფასი და გაყალბებები
«ჟენმინ ვანგის» მიხედვით (2023 წლის იანვარი), მაზრის საგაზაფხულო ჩაი დაახლოებით 200 იუანად იყიდებოდა კილოგრამზე; მაზრა დაახლოებით 800 ტ საგაზაფხულო ჩაის ელოდა 160 მილიონ იუანად. ძირითადი ბაზრები — გუანდუნი, ხუნანი, ხუბეი და სიჩუანი.
- როგორ ავიცილოთ გაყალბება:
- ეძიეთ გეოგრაფიული მითითების სპეციალური ნიშანი: მასზე უფლებას ამტკიცებს ინტელექტუალური საკუთრების სახელმწიფო ადმინისტრაცია მაზრისა და გუანსის წარდგინებით.
- შეამოწმეთ, რომ მწარმოებელი ცინჯოუს საქალაქო ოლქის ლინშანის მაზრიდანაა.
- შეადარეთ იერსახე დოკუმენტს: მკვრივი შებუსული ზოლები, ყვითელ-მწვანე კაშკაშა ნაყენი, ყვითელ-მწვანე მოხარშული ფოთოლი.
11. საინტერესო ფაქტები
- ზონის ჩრდილოეთი საზღვარია 22°38′ ჩ. გ., ასე რომ მთელი დაცული რაიონი ჩრდილოეთ ტროპიკის სამხრეთით მდებარეობს.
- «ჟენმინ ვანგის» მიხედვით, 2023 წელს კრეფა გაზაფხულის დღესასწაულისთანავე დაიწყო და ლინშანი საკუთარ თავს ქვეყნის ერთ-ერთ ყველაზე ადრეული საგაზაფხულო ჩაის რაიონს უწოდებს.
- მაზრის საიტის მიხედვით, 1952 წელს მაზრა გუანსის გადაეცა, 1955-ში გუანდუნში დაბრუნდა, ხოლო 1965-ში საბოლოოდ გუანსის შემადგენლობაში გადავიდა.
12. შედარება სხვა გუანსის ჩაისებთან
- ჰენსიან მოლიხუა ჩა (横县茉莉花茶): ჰენსიანის ჟასმინის ჩაი (ამჟამად ჰენჯოუ), რომელიც ჩრდილოეთიდან ესაზღვრება ლინშანს; ლინშან ლიუიჩას არომატი საკუთარია, ყვავილების გარეშე.
- სიშან ჩა (西山茶): მწვანე ჩაი სიშანის მთიდან გუიპინში.
- ჯაოპინ ლიუ ჩა (昭平绿茶): კომბინირებული დამუშავების ტიპის მწვანე ჩაი; ლინშანის ჩაის ორივე შეშრობა ცხელი ჰაერითაა.
- სანძიან ლიუ ჩა (三江绿茶): ჩრდილო გუანსის მწვანე ჩაი, რომელიც ასევე ამაყობს ადრესაგაზაფხულო კრეფით.
- გუილინ მაო ძიანი (桂林毛尖): გუილინის მწვანე ჩაი, ასევე შემშრალი ცხელი ჰაერით.
დასკვნა:
ლინშან ლიუიჩა — გუანსის ტროპიკული მწვანე ჩაი ჯიშებიდან ფუიუნ № 6 და ადგილობრივი პოპულაცია, ქვეყანაში ერთ-ერთი ყველაზე ადრეული საგაზაფხულო კრეფით. იშვიათი წარმატება ენციკლოპედიისთვის: დაცვის დოკუმენტი მას ციფრებამდე აღწერს — დარგვის სქემა, განაყოფიერება, თითოეული ოპერაციის ტემპერატურა და დრო, პოლიფენოლებისა და ამინომჟავების ზღურბლები. ამ დოკუმენტის მიხედვით ეს არის მკვრივი შებუსული ჩაი ყვითელ-მწვანე ნაყენით, სუფთა მაღალი არომატით და ტკბილი დაბრუნებით.
წყაროები
გეოგრაფიული აღნიშვნა
სრული სია — გვერდზე „წყაროები“