Língshān lǜchá

Лингшан Лујча (Língshān lǜchá, 灵山绿茶) — зелени чај округа Лингшан (灵山县) градског округа Ћинџоу на југу Гуангси-Џуаншког аутономног региона, код Бејбуанског залива. Његова зона у потпуности лежи јужно од северног повратника, а пролећна берба 2023. године почела је одмах после Празника пролећа. Документ о заштити описује чај до бројева: сорте Фујун бр. 6 и локална популација, фиксација у бубњу, двоструко сушење топлим ваздухом; готов чај — збијене маљаве пруге, жутозелени напитак, чист висок аромат, сладак повратак. Име је заштићено двојако: пољопривредном географском ознаком од 2020. године и признавањем производа са географском ознаком од стране Државне управе за интелектуалну својину 2025. године.

1. Класификација и порекло

• Тип: Зелени чај (绿茶, lǜchá), неферментисан. Класа је именована у називу и потврђена технологијом документа о заштити: фиксација, увијање, сушење.
• Начин сушења: Оба сушења — у сушионици топлим ваздухом, без пржења у котлу; по начину сушења ово је чај типа хунгћинг (烘青, hōngqīng), иако сам документ ту реч не употребљава.
• Категорија: Јужни гуангсијски зелени чај; производ са географском ознаком.
• Порекло: Кина, Гуангси-Џуаншки аутономни регион (广西, Guǎngxī), градски округ Ћинџоу (钦州, Qīnzhōu), округ Лингшан (灵山, Língshān).
• Зона заштите: По документу — 19 јединица округа: варошице Синсји (新圩), Фенгтанг (丰塘), Пингшан (平山), Шитанг (石塘), Фоџи (佛子), Пингнан (平南), Јандун (烟墩), Тансји (檀圩), Налунг (那隆), Санлунг (三隆), Луву (陆屋), Ђуџоу (旧州), Тајпинг (太平), Шапинг (沙坪), Вули (武利), Венли (文利), Болао (伯劳) и градски одбори Лингченг (灵城) и Санхај (三海). По сајту округа, у њему је тачно 17 варошица и 2 градска одбора — зона покрива цео округ.
• Географске координате: 108°44′–109°35′ и. г. д., 21°51′–22°38′ с. г. ш. — једнако у документу о заштити и у опису округа на његовом сајту.

2. Историја и културни значај

• Историја:
  • Древност чајепроизводње. Према извештајима округа у штампи (2023. и 2025), историја чаја у Лингшану дуга је преко 500 година и сеже у епоху Јуан. Бројеви се слабо слажу: од краја Јуана прошло је преко 650 година. Документе нисам видео.
  • 2013, 2015, 2017. Лингшан Лујча је увршћаван у свекинески списак чувених, посебних, квалитетних и нових пољопривредних производа „全国名特优新农产品目录“ (према „Женмин вангу“, 2023).
  • 30. априла 2020. године чај је добио пољопривредну географску ознаку (农产品地理标志), број AGI03001. У новембру исте године „灵山绿茶“ је ушао у списак регионалних брендова Гуангсија „广西好嘢“.
  • 2025. Објавом бр. 640 од 16. јула 2025. (објављено 13. августа) Државна управа за интелектуалну својину признала је 1409 производа са географском ознаком; Лингшан Лујча — под бројем 1145. Подносилац захтева — станица за ширење технологија техничких култура округа Лингшан (灵山县经济作物技术推广站).
  • Награде. Према речима представника округа у репортажи „Синхуе“ (2025), „灵山绿茶“ је добио „златну медаљу међународног чувеног чаја“ на 12. хонгконшкој међународној изложби чаја, а „灵山香茗“ — злато такмичења чаја у Бриселу. Године репортажа не наводи.
• Назив: „Лингшан“ (灵山) — „чудесна гора“; „лујча“ (绿茶) — „зелени чај“. Према сајту округа, име је дато у доба Танг по стени са шест врхова: један од њих звао се корњачин, а корњача је „灵物“, чудесно биће. Годину преименовања сајт наводи двојако — 636. или 742.
• Културни значај: Округ носи звање „中国名茶之乡“ — „домовина чувеног чаја Кине“ — поред титула домовине личија и бивољег млека. Према подацима из 2023. године, у чајној индустрији запослено је преко 100 хиљада људи, ради 120 чајних фабрика.

3. Ботанички опис и сировина

• Сорте / култивари: Према документу о заштити — средње и ситнолисне сорте; главне су Фујун бр. 6 (福云六号, Fúyún liù hào) и лингшанска популација (灵山群体种, Língshān qúntǐzhǒng).
• Садња: Вегетативне саднице са здравим кореном, без штеточина и озбиљних оштећења саде се од почетка јануара до средине фебруара у двоструким редовима: међуредни размак 1,3 м, између редова пара 0,4 м, између грмова 0,25 м — око 4100 грмова по му.
• Берба: У младим засадима „више гајити него брати“: беру се густи изданци, остављају ретки, кидају високи, остављају ниски. У одраслим засадима — у партијама: што је раније распупило, то се раније и бере. Ниво бербе (пупољак са листовима) документ не одређује.

4. Терроар и посебности гајења

• Регион: Југ Гуангсија код Бејбуанског залива; површина округа 3558 км², на северу се граничи са Хенгџоуом и рејоном Јунгнинг града Нањинга.
• Клима: Јужносуптропска монсунска. Према сајту округа, 2025. средња температура — 22,8 °C, минимум 2,2 °C, падавина 1593,0 мм, влажност 79 %, сунчевог сјаја 1416,3 сата. Зими су повремено мразеви, лети — тајфуни.
• Парцела: Дубоко, растресито, плодно земљиште са pH 5–6; равнице или падине ниских брегова стрмине не веће од 25°.
• Ђубрење: Основно — почетком децембра, након завршетка бербе: не мање од 1000 кг органског и 50 кг суперфосфата по му. Прихране — четири пута годишње, од јануара до августа.
• Орезивање: Годишње лагано — после пролећне бербе: скида се од пола до две трећине зеленог слоја круне и сви чворасти „кокошји папци“ (鸡爪枝, jīzhuǎzhī). Ослабљени грмови средином децембра орезују се дубоко, на висини 0,4–0,6 м од земље.
• Надморска висина гајења: Бројчаних података нема; документ говори о равницама и ниским бреговима.
• Површине: Према „Женмин вангу“ (2023) — 76,5 хиљада му засада, 16,2 хиљаде т сувог чаја и 732 милиона јуана; шесто место у Гуангсију по површини и треће по производњи и вредности.

5. Технологија производње

Документ о заштити одређује пет операција са бројевима:

1. Разношење (摊青, tānqīng): Слојем од 3–5 см током 4–6 сати, уз једно до два превртања, док лист не постане мекан и не изгуби 20–25 % влаге.
2. Фиксација (杀青, shāqīng): У бубњастој машини, са равномерним пуњењем; топли ваздух на излазу — 100–110 °C, 3–6 минута. Готовост — лист тамнозелен, мат, мек, помало лепљив у руци, травнати мирис је нестао, појавио се чајни аромат.
3. Увијање (揉捻, róuniǎn): У ролеру 25–40 минута, углавном под лаганим притиском, док се не разори 50–60 % ћелија, а у пруге се не увије преко 80 % листа.
4. Прво сушење (初烘, chūhōng): Топли ваздух 100–110 °C, слој 1,5–2 см, 10–15 минута — до „седам десетина сувоће“.
5. Досушивање (复烘, fùhōng): Топли ваздух 90–100 °C, слој 2–2,5 см, 10–15 минута — до влажности од 4,5–5 %, када се чај мрви у прстима; затим се хлади.

6. Органолептичке карактеристике

Изглед је одређен документом о заштити.

• Спољашњи изглед сувог листа: Збијене пруге са маљама (紧结有毫), зелене са сјајем, уједначене (绿润匀整).
• Арома сувог листа: Посебног описа у пронађеним изворима нема.
• Арома напитка: Чист и висок (清高).
• Укус: Мек и пун, са слатким повратком (醇厚回甘); чај подноси много досипања (耐冲泡).
• Боја напитка: Жутозелена, светла и јарка (黄绿明亮).
• Чајно дно (скуван лист): Жутозелено (叶底黄绿).

7. Хемијски састав

Документ о заштити одређује доње прагове:

Показатељ	Захтев
Чајни полифеноли	не мање од 20 %
Слободне аминокиселине, укупно	не мање од 4 %
Водорастворљиве екстрактивне материје	не мање од 40 %

Влажност готовог чаја према технологији — 4,5–5 %. Остали захтеви безбедности — према општим државним нормама.

8. Заваривање

Пракса класе за зелени чај.

• Температура воде: 80–85 °C.
• Количина чаја: 3 г на 150 мл.
• Посуда: Стаклена чаша или бели гајван.
• Процес: Загрејати посуду, налити воду низ зид; први напитак кроз 40–60 секунди, пити, остављајући део напитка, и доливати.

9. Чување

Пракса класе. У херметичкој амбалажи, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса; попити у току годину дана.

10. Цена и фалсификати

Према „Женмин вангу“ (јануар 2023), пролећни чај округа продавао се отприлике по 200 јуана за килограм; округ је очекивао око 800 т пролећног чаја за 160 милиона јуана. Главна тржишта — Гуангдунг, Хунан, Хубеј и Сечуан.

• Како избећи фалсификате:
  • Тражити посебан знак географске ознаке: право на њега одобрава Државна управа за интелектуалну својину по предлогу округа и Гуангсија.
  • Проверити да је произвођач из округа Лингшан градског округа Ћинџоу.
  • Упоредити изглед са документом: збијене маљаве пруге, жутозелени јарки напитак, жутозелени скувани лист.

11. Занимљиве чињенице

• Северна граница зоне — 22°38′ с. г. ш., тако да цео заштићени рејон лежи јужно од северног повратника.
• Према „Женмин вангу“, 2023. берба је почела одмах после Празника пролећа, а Лингшан себе назива једним од најранијих пролећних чајних рејона земље.
• Према сајту округа, 1952. округ је предат Гуангсију, 1955. враћен Гуангдунгу, а 1965. коначно припао Гуангсију.

12. Поређење са другим гуангсијским чајевима

• Хенгсјен Молихуа Ча (横县茉莉花茶): Јасминов чај Хенгсјена (данас Хенгџоу), који се са Лингшаном граничи са севера; код Лингшан Лујче арома је сопствена, без цветова.
• Сишан Ча (西山茶): Зелени чај горе Сишан у Гуејпингу.
• Џаопинг Луј Ча (昭平绿茶): Зелени чај комбинованог типа обраде; код лингшанског су оба сушења топлим ваздухом.
• Санђанг Луј Ча (三江绿茶): Северногуангсијски зелени чај, такође поносит раном пролећном бербом.
• Гуејлин Мао Ђен (桂林毛尖): Зелени чај Гуејлина, такође сушен топлим ваздухом.

У закључку:

Лингшан Лујча — тропски зелени чај Гуангсија од сорти Фујун бр. 6 и локалне популације, са једном од најранијих пролећних берби у земљи. Ретка срећа за енциклопедију: документ о заштити описује га до бројева — шема садње, ђубрење, температура и време сваке операције, прагови полифенола и аминокиселина. По том документу ово је збијени маљави чај са жутозеленим напитком, чистим високим ароматом и слатким повратком.

Извори

Географска ознака

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Потпун списак — на страници „Извори“