Língshān lǜchá

Lingshan Lücha (Língshān lǜchá, 灵山绿茶) — Guangxi Zhuang Özerk Bölgesi’nin güneyinde, Qinzhou (钦州) il düzeyi şehrine bağlı Lingshan (灵山县) ilçesinin yeşil çayıdır; Beibu Körfezi yakınında yer alır. Bölgesinin tamamı Yengeç Dönencesi’nin güneyinde kalır ve 2023 yılındaki ilkbahar hasadına Bahar Bayramı’nın hemen ardından başlanmıştır. Koruma belgesi çayı sayılara kadar tanımlar: Fuyun No. 6 çeşidi ve yerli popülasyon, tamburda fiksasyon, sıcak hava ile çift kurutma; bitmiş çay — sıkı tüylü şeritler, sarı-yeşil dem, temiz yüksek aroma, tatlı geri dönüş. İsim iki rejimle korunur: 2020’den beri tarımsal coğrafi işaret ve 2025 yılında Devlet Fikri Mülkiyet Ofisi tarafından coğrafi işaretli ürün olarak tanınması.

1. Sınıflandırma ve Köken

• Tür: Yeşil çay (绿茶, lǜchá), fermente edilmemiş. Sınıf adında belirtilir ve koruma belgesinin teknolojisi ile doğrulanır: fiksasyon, kıvırma, kurutma.
• Kurutma yöntemi: Her iki kurutma da kurutma makinesinde sıcak hava ile yapılır, tavada kavurma olmadan; kurutma yöntemine göre bu çay hongqing (烘青, hōngqīng) türündedir, ancak belgenin kendisi bu sözcüğü kullanmaz.
• Kategori: Güney Guangxi yeşil çayı; coğrafi işaretli ürün.
• Köken: Çin, Guangxi Zhuang Özerk Bölgesi (广西, Guǎngxī), Qinzhou (钦州, Qīnzhōu) il düzeyi şehri, Lingshan (灵山, Língshān) ilçesi.
• Koruma alanı: Belgeye göre — ilçenin 19 birimi: Xinyu (新圩), Fengtang (丰塘), Pingshan (平山), Shitang (石塘), Fózi (佛子), Pingnan (平南), Yandun (烟墩), Tanxu (檀圩), Nalang (那隆), Sanlong (三隆), Luwu (陆屋), Jiuzhou (旧州), Taiping (太平), Shaping (沙坪), Wuli (武利), Wenli (文利), Bolao (伯劳) kasabaları ve Lingcheng (灵城) ile Sanhai (三海) sokak komiteleri. İlçe web sitesine göre, ilçede tam olarak 17 kasaba ve 2 sokak komitesi vardır — alan tüm ilçeyi kapsar.
• Coğrafi koordinatlar: 108°44′–109°35′ D, 21°51′–22°38′ K — koruma belgesinde ve ilçe web sitesindeki tanımda aynıdır.

2. Tarih ve Kültürel Önem

• Tarih:
  • Çaycılığın eskiliği. İlçenin basında yer alan açıklamalarına göre (2023 ve 2025), Lingshan’daki çayın tarihi 500 yıldan fazladır ve Yuan dönemine kadar uzanır. Rakamlar pek uyuşmuyor: Yuan’ın sonundan bu yana 650 yıldan fazla geçmiştir. Belge görmedim.
  • 2013, 2015, 2017. Lingshan Lücha, ülke çapındaki ünlü, özel, kaliteli ve yeni tarım ürünleri listesine «全国名特优新农产品目录» dahil edildi («Halkın Günlüğü»ne göre, 2023).
  • 30 Nisan 2020 tarihinde çay, tarımsal coğrafi işaret (农产品地理标志) aldı, numarası AGI03001. Aynı yılın Kasım ayında «灵山绿茶», Guangxi bölgesel markaları listesine «广西好嘢» girdi.
  • 2025. 16 Temmuz 2025 tarihli 640 No’lu Duyuru ile (13 Ağustos’ta yayımlandı) Devlet Fikri Mülkiyet Ofisi, 1409 coğrafi işaretli ürünü tanıdı; Lingshan Lücha — 1145 numarada. Başvuru sahibi — Lingshan ilçesi ekonomik bitkiler teknoloji yayım istasyonu (灵山县经济作物技术推广站).
  • Ödüller. İlçe temsilcisinin «Xinhua» haberindeki anlatımına göre (2025), «灵山绿茶» 12. Hong Kong Uluslararası Çay Fuarı’nda «uluslararası ünlü çayın altın madalyasını» aldı ve «灵山香茗» Brüksel’deki çay yarışmasında altın kazandı. Haber yılları belirtmiyor.
• Ad: «Lingshan» (灵山) — «harika dağ»; «lücha» (绿茶) — «yeşil çay». İlçe web sitesine göre, ad Tang döneminde altı zirveli bir kayadan verilmiştir: zirvelerden biri kaplumbağa olarak anılırdı, kaplumbağa ise — «灵物», harika bir varlıktır. Yeniden adlandırma yılını site iki şekilde verir — 636 veya 742.
• Kültürel önem: İlçe «中国名茶之乡» — «Çin’in ünlü çayının anavatanı» unvanını taşır; liçi ve manda sütü anavatanı unvanlarının yanında. 2023 verilerine göre, çay sektöründe 100 binden fazla kişi çalışmakta ve 120 çay fabrikası faaliyet göstermektedir.

3. Botanik Tanım ve Ham Madde

• Çeşitler / Kültivarlar: Koruma belgesine göre — orta ve küçük yapraklı çeşitler; başlıcaları — Fuyun No. 6 (福云六号, Fúyún liù hào) ve Lingshan popülasyonu (灵山群体种, Língshān qúntǐzhǒng).
• Dikim: Sağlıklı köklü, zararlısız ve ciddi hasarsız vejetatif fidanlar, Ocak başından Şubat ortasına kadar çift sıra halinde dikilir: sıra arası 1,3 m, çiftin sıraları arası 0,4 m, çalılar arası 0,25 m — mu başına yaklaşık 4100 çalı.
• Toplama: Genç bahçelerde «yetiştirmek toplamaktan çok»: sık sürgünleri toplarlar, seyrekleri bırakırlar, yüksekleri koparırlar, alçakları bırakırlar. Yetişkin bahçelerde — parti parti: hangisi önce açtıysa, o önce toplanır. Toplama seviyesini (yapraklı tomurcuk) belge belirtmez.

4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri

• Bölge: Guangxi’nin güneyi, Beibu Körfezi yakınında; ilçenin yüzölçümü 3558 km²’dir, kuzeyde Hengzhou ve Nanning şehrinin Yongning semtiyle sınır komşusudur.
• İklim: Güney subtropikal muson iklimi. İlçe web sitesine göre, 2025 yılında ortalama sıcaklık — 22,8 °C, minimum 2,2 °C, yağış 1593,0 mm, nem %79, güneşlenme 1416,3 saattir. Kışın bazen don görülür, yazın tayfunlar olur.
• Arazi: Derin, gevşek, verimli toprak, pH 5–6; ovalar veya eğimi 25°‘den fazla olmayan alçak tepe yamaçları.
• Gübreleme: Temel gübre — Aralık başında, hasat bitiminden sonra: mu başına en az 1000 kg organik madde ve 50 kg süperfosfat. Ek gübreleme — yılda dört kez, Ocak’tan Ağustos’a kadar.
• Budama: Yıllık hafif budama — ilkbahar hasadından sonra: taç yeşil tabakasının yarısından üçte ikisine kadarı ve tüm düğümlü «tavuk pençeleri» (鸡爪枝, jīzhuǎzhī) alınır. Zayıflamış çalılar Aralık ortasında derin budanır, yerden 0,4–0,6 m yükseklikte.
• Yetişme yüksekliği: Sayısal veri yoktur; belge ovalar ve alçak tepelerden söz eder.
• Alanlar: «Halkın Günlüğü»ne göre (2023) — 76,5 bin mu bahçe, 16,2 bin ton kuru çay ve 732 milyon yuan; Guangxi’de alan bakımından altıncı, üretim ve değer bakımından üçüncü sırada.

5. Üretim Teknolojisi

Koruma belgesi beş işlemi sayılarla belirler:

1. Yayma (摊青, tānqīng): 3–5 cm katman halinde 4–6 saat, bir-iki çevirme ile, yaprak yumuşayana ve nemin %20–25’ini kaybedene kadar.
2. Fiksasyon (杀青, shāqīng): Tambur makinesinde, eşit yükleme ile; çıkıştaki sıcak hava — 100–110 °C, 3–6 dakika. Hazır olma — yaprak koyu yeşil, mat, yumuşak, elde hafif yapışkan, ot kokusu gitmiş, çay aroması belirmiş.
3. Kıvırma (揉捻, róuniǎn): Silindirde 25–40 dakika, ağırlıklı olarak hafif basınç altında, hücrelerin %50–60’ı parçalanana ve yaprağın %80’inden fazlası şerit haline gelene kadar.
4. İlk kurutma (初烘, chūhōng): 100–110 °C sıcak hava, 1,5–2 cm katman, 10–15 dakika — «onda yedi kuruluğa» kadar.
5. Son kurutma (复烘, fùhōng): 90–100 °C sıcak hava, 2–2,5 cm katman, 10–15 dakika — %4,5–5 nem oranına kadar, çay parmakta ufalanınca; ardından soğutulur.

6. Organoleptik Özellikler

Görünüm koruma belgesiyle belirlenmiştir.

• Kuru yaprağın görünümü: Tüylü sıkı şeritler (紧结有毫), parlak yeşil, düzgün (绿润匀整).
• Kuru yaprağın aroması: Bulunan kaynaklarda ayrı bir açıklama yoktur.
• Demin aroması: Temiz ve yüksek (清高).
• Tat: Yumuşak ve dolgun, tatlı geri dönüşlü (醇厚回甘); çay birçok demlemeye dayanır (耐冲泡).
• Dem rengi: Sarı-yeşil, açık ve parlak (黄绿明亮).
• Çay tabanı (demlenmiş yaprak): Sarı-yeşil (叶底黄绿).

7. Kimyasal Bileşim

Koruma belgesi alt eşikleri belirler:

Gösterge	Gereklilik
Çay polifenolleri	en az %20
Serbest amino asitler, toplam	en az %4
Suda çözünür ekstraktif maddeler	en az %40

Teknolojiye göre bitmiş çayın nem oranı — %4,5–5’tir. Diğer güvenlik gereklilikleri — genel devlet normlarına göredir.

8. Demleme

Yeşil çay için sınıf pratiği.

• Su sıcaklığı: 80–85 °C.
• Çay miktarı: 150 ml’ye 3 g.
• Demlik: Cam bardak veya beyaz gaiwan.
• Süreç: Demliği ısıtın, suyu kenardan dökün; ilk dem 40–60 saniye sonra, demin bir kısmını bırakarak için ve su ekleyin.

9. Saklama

Sınıf pratiği. Hava geçirmez ambalajda, buzdolabında 0–5 °C’de, ışıktan, nemden ve kokulardan uzakta; bir yıl içinde tüketin.

10. Fiyat ve Sahtecilik

«Halkın Günlüğü»ne göre (Ocak 2023), ilçenin ilkbahar çayı yaklaşık kilogram başına 200 yuan’a satılıyordu; ilçe yaklaşık 800 ton ilkbahar çayı için 160 milyon yuan bekliyordu. Ana pazarlar — Guangdong, Hunan, Hubei ve Sichuan.

• Sahtecilikten nasıl kaçınılır:
  • Coğrafi işaretin özel işaretini arayın: onay hakkını ilçe ve Guangxi’nin sunumu üzerine Devlet Fikri Mülkiyet Ofisi verir.
  • Üreticinin Qinzhou il düzeyi şehrinin Lingshan ilçesinden olduğunu kontrol edin.
  • Görünümü belgeyle karşılaştırın: sıkı tüylü şeritler, sarı-yeşil parlak dem, sarı-yeşil demlenmiş yaprak.

11. İlginç Bilgiler

• Alanın kuzey sınırı — 22°38′ K, bu nedenle korunan bölgenin tamamı Yengeç Dönencesi’nin güneyinde kalır.
• «Halkın Günlüğü»ne göre, 2023’te hasada Bahar Bayramı’nın hemen ardından başlandı ve Lingshan kendisini ülkenin en erken ilkbahar çay bölgelerinden biri olarak adlandırır.
• İlçe web sitesine göre, 1952’de ilçe Guangxi’ye verildi, 1955’te Guangdong’a geri döndü ve 1965’te kesin olarak Guangxi’ye geçti.

12. Diğer Guangxi çaylarıyla karşılaştırma

• Hengxian Molihua Cha (横县茉莉花茶): Lingshan’ın kuzeyinde sınır komşusu olan Hengxian’ın (şimdi Hengzhou) yasemin çayı; Lingshan Lücha’nın aroması kendine özgüdür, çiçeksizdir.
• Xishan Cha (西山茶): Guiping’deki Xishan Dağı’nın yeşil çayı.
• Zhaoping Lü Cha (昭平绿茶): Kombine işleme türünde yeşil çay; Lingshan çayında her iki kurutma da sıcak hava ile yapılır.
• Sanjiang Lü Cha (三江绿茶): Kuzey Guangxi yeşil çayı, o da erken ilkbahar hasadıyla övünür.
• Guilin Mao Jian (桂林毛尖): Guilin’in yeşil çayı, o da sıcak hava ile kurutulur.

Sonuç olarak:

Lingshan Lücha — Fuyun No. 6 ve yerli popülasyon çeşitlerinden yapılan, ülkenin en erken ilkbahar hasatlarından birine sahip tropikal Guangxi yeşil çayıdır. Ansiklopedi için nadir bir şans: koruma belgesi onu sayılara kadar tanımlar — dikim şeması, gübreleme, her işlemin sıcaklığı ve süresi, polifenol ve amino asit eşikleri. Bu belgeye göre bu çay, sarı-yeşil demli, temiz yüksek aromalı ve tatlı geri dönüşlü, sıkı tüylü bir çaydır.

Kaynaklar

Coğrafi işaret

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Tam liste — Kaynaklar sayfasında