ਲਿੰਗਸ਼ਾਨ ਲਿਊਚਾ (Língshān lǜchá, 灵山绿茶) — ਦੱਖਣੀ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ-ਜ਼ੁਆਂਗ ਖ਼ੁਦਮੁਖ਼ਤਿਆਰ ਖੇਤਰ ਦੇ ਬੇਈਬੂ ਖਾੜੀ ਨੇੜੇ, ਕਿਨਜ਼ੋੂ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਲਿੰਗਸ਼ਾਨ ਕਾਉਂਟੀ (灵山县) ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਪੂਰਾ ਖੇਤਰ ਕਰਕ ਰੇਖਾ ਤੋਂ ਦੱਖਣ ਵੱਲ ਹੈ, ਅਤੇ 2023 ਵਿੱਚ ਬਸੰਤ ਦੀ ਤੋੜਾਈ ਬਸੰਤ ਤਿਓਹਾਰ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ ਸੀ। ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਚਾਹ ਨੂੰ ਅੰਕੜਿਆਂ ਤੱਕ ਬਿਆਨ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਫੂਯੂਨ ਨੰਬਰ 6 ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀ, ਡਰੱਮ ਵਿੱਚ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਗਰਮ ਹਵਾ ਨਾਲ ਦੋਹਰੀ ਸੁਕਾਈ; ਤਿਆਰ ਚਾਹ — ਸੰਘਣੀਆਂ ਰੋਮਦਾਰ ਪੱਟੀਆਂ, ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਰੰਗਦਾਰ ਪਾਣੀ, ਸ਼ੁੱਧ ਉੱਚੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਮਿੱਠਾ ਵਾਪਸੀ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ। ਨਾਮ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੋ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: 2020 ਤੋਂ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਨਾਲ ਅਤੇ 2025 ਵਿੱਚ ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਵੱਲੋਂ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਨਾਲ।
1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਮੂਲ
- ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá), ਬਿਨਾਂ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਵਾਲੀ। ਵਰਗ ਦਾ ਨਾਮ ਇਸ ਦੇ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਨਾਲ ਪੁਸ਼ਟੀ ਹੋਈ ਹੈ: ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਰੋਲਿੰਗ, ਸੁਕਾਈ।
- ਸੁਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ: ਦੋਵੇਂ ਸੁਕਾਈਆਂ — ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਮਸ਼ੀਨ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਹਵਾ ਨਾਲ, ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ; ਸੁਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਅਨੁਸਾਰ ਇਹ ਹਾਂਗਚਿੰਗ (烘青, hōngqīng) ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਖ਼ੁਦ ਨਹੀਂ ਵਰਤਦਾ।
- ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਦੱਖਣੀ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ।
- ਮੂਲ: ਚੀਨ, ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ-ਜ਼ੁਆਂਗ ਖ਼ੁਦਮੁਖ਼ਤਿਆਰ ਖੇਤਰ (广西, Guǎngxī), ਕਿਨਜ਼ੋੂ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (钦州, Qīnzhōu), ਲਿੰਗਸ਼ਾਨ ਕਾਉਂਟੀ (灵山, Língshān)।
- ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — ਕਾਉਂਟੀ ਦੀਆਂ 19 ਇਕਾਈਆਂ: ਸ਼ਿਨਸ਼ੂ (新圩), ਫੇਂਗਤਾਂਗ (丰塘), ਪਿੰਗਸ਼ਾਨ (平山), ਸ਼ੀਤਾਂਗ (石塘), ਫੋਜ਼ੀ (佛子), ਪਿੰਗਨਾਨ (平南), ਯਾਂਦੁਨ (烟墩), ਤਾਨਸ਼ੂ (檀圩), ਨਾਲੁੰਗ (那隆), ਸਾਨਲੁੰਗ (三隆), ਲੂਵੂ (陆屋), ਜਿਉਝੋੂ (旧州), ਤਾਈਪਿੰਗ (太平), ਸ਼ਾਪਿੰਗ (沙坪), ਵੂਲੀ (武利), ਵੇਨਲੀ (文利), ਬੋਲਾਓ (伯劳) ਅਤੇ ਲਿੰਗਚੇਂਗ (灵城) ਤੇ ਸਾਨਹਾਈ (三海) ਗਲੀ ਕਮੇਟੀਆਂ। ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਠੀਕ 17 ਕਸਬੇ ਅਤੇ 2 ਗਲੀ ਕਮੇਟੀਆਂ ਹਨ — ਖੇਤਰ ਪੂਰੀ ਕਾਉਂਟੀ ਨੂੰ ਘੇਰਦਾ ਹੈ।
- ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: 108°44′–109°35′ ਪੂਬ. ਲੰਬ., 21°51′–22°38′ ਉੱਤਰ. ਅਕਸ਼. — ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਤੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਦੇ ਵਰਣਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ।
2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ
- ਇਤਿਹਾਸ:
- ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਪੁਰਾਤਨਤਾ। ਪ੍ਰੈਸ ਵਿੱਚ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਬਿਆਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ (2023 ਅਤੇ 2025), ਲਿੰਗਸ਼ਾਨ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ 500 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਯੁਆਨ ਯੁੱਗ ਤੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅੰਕੜੇ ਠੀਕ ਨਹੀਂ ਬੈਠਦੇ: ਯੁਆਨ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ 650 ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਬੀਤ ਚੁੱਕੇ ਹਨ। ਮੈਂ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਦੇਖੇ।
- 2013, 2015, 2017। ਲਿੰਗਸ਼ਾਨ ਲਿਊਚਾ ਨੂੰ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੱਧਰ ਦੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼, ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਨਵੇਂ ਖੇਤੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ «全国名特优新农产品目录» ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ («ਰੇਨਮਿਨ ਵਾਂਗ», 2023 ਅਨੁਸਾਰ)।
- 30 ਅਪ੍ਰੈਲ 2020 ਨੂੰ ਚਾਹ ਨੂੰ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ (农产品地理标志), ਨੰਬਰ AGI03001, ਮਿਲਿਆ। ਉਸੇ ਸਾਲ ਨਵੰਬਰ ਵਿੱਚ «灵山绿茶» ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦੇ ਖੇਤਰੀ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ «广西好嘢» ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਇਆ।
- 2025। 16 ਜੁਲਾਈ 2025 ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 640 (13 ਅਗਸਤ ਨੂੰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ) ਨਾਲ ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਨੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ 1409 ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ; ਲਿੰਗਸ਼ਾਨ ਲਿਊਚਾ — ਨੰਬਰ 1145 ਹੇਠ ਹੈ। ਬਿਨੈਕਾਰ — ਲਿੰਗਸ਼ਾਨ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਆਰਥਿਕ ਫਸਲ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਪਸਾਰ ਸਟੇਸ਼ਨ (灵山县经济作物技术推广站)।
- ਇਨਾਮ। «ਸ਼ਿਨਹੂਆ» (2025) ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਵਿੱਚ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧੀ ਦੇ ਬਿਆਨ ਅਨੁਸਾਰ, «灵山绿茶» ਨੂੰ 12ਵੀਂ ਹਾਂਗਕਾਂਗ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਚਾਹ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ «ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹ ਦਾ ਸੋਨ ਤਮਗਾ» ਮਿਲਿਆ, ਅਤੇ «灵山香茗» ਨੂੰ ਬ੍ਰਸੇਲਜ਼ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਮੁਕਾਬਲੇ ਦਾ ਸੋਨਾ। ਰਿਪੋਰਟ ਸਾਲਾਂ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ।
- ਨਾਮ: «ਲਿੰਗਸ਼ਾਨ» (灵山) — «ਚਮਤਕਾਰੀ ਪਹਾੜ»; «ਲਿਊਚਾ» (绿茶) — «ਹਰੀ ਚਾਹ»। ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਨਾਮ ਤਾਂਗ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ ਛੇ ਚੋਟੀਆਂ ਵਾਲੀ ਚੱਟਾਨ ਕਾਰਨ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ: ਇੱਕ ਚੋਟੀ ਨੂੰ ਕੱਛੂਕੁੰਮੇ ਵਾਲੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਕੱਛੂਕੁੰਮਾ — «灵物», ਇੱਕ ਚਮਤਕਾਰੀ ਜੀਵ ਹੈ। ਨਾਮ ਬਦਲਣ ਦਾ ਸਾਲ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਦੋ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਿੰਦੀ ਹੈ — 636ਵਾਂ ਜਾਂ 742ਵਾਂ।
- ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: ਕਾਉਂਟੀ ਕੋਲ «中国名茶之乡» ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਹੈ — «ਚੀਨ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹ ਦਾ ਜੱਦੀ ਸਥਾਨ» — ਲਿਚੀ ਅਤੇ ਮੱਝ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਜੱਦੀ ਸਥਾਨਾਂ ਦੇ ਖਿਤਾਬਾਂ ਦੇ ਨਾਲ। 2023 ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ 100 ਹਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਲੋਕ ਰੁਜ਼ਗਾਰ ਵਿੱਚ ਹਨ, 120 ਚਾਹ ਫੈਕਟਰੀਆਂ ਕੰਮ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।
3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ
- ਕਿਸਮਾਂ / ਕਲਟੀਵਰ: ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — ਮੱਧਮ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ; ਮੁੱਖ — ਫੂਯੂਨ ਨੰਬਰ 6 (福云六号, Fúyún liù hào) ਅਤੇ ਲਿੰਗਸ਼ਾਨ ਆਬਾਦੀ (灵山群体种, Língshān qúntǐzhǒng)।
- ਬਿਜਾਈ: ਜਨਵਰੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਫਰਵਰੀ ਦੇ ਮੱਧ ਤੱਕ ਤੰਦਰੁਸਤ ਜੜ੍ਹਾਂ ਵਾਲੇ, ਕੀੜਿਆਂ ਅਤੇ ਗੰਭੀਰ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਬਨਸਪਤੀ ਪੌਦੇ ਦੋਹਰੀਆਂ ਕਤਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਲਗਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ: ਕਤਾਰਾਂ ਵਿਚਕਾਰ 1.3 ਮੀਟਰ, ਜੋੜੇ ਦੀਆਂ ਕਤਾਰਾਂ ਵਿਚਕਾਰ 0.4 ਮੀਟਰ, ਬੂਟਿਆਂ ਵਿਚਕਾਰ 0.25 ਮੀਟਰ — ਲਗਭਗ 4100 ਬੂਟੇ ਪ੍ਰਤੀ ਮੂ।
- ਤੋੜਾਈ: ਨੌਜਵਾਨ ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚ «ਤੋੜਨ ਨਾਲੋਂ ਉਗਾਉਣਾ ਵੱਧ»: ਸੰਘਣੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਤੋੜੋ, ਵਿਰਲੀਆਂ ਛੱਡੋ, ਉੱਚੀਆਂ ਤੋੜੋ, ਨੀਵੀਆਂ ਛੱਡੋ। ਬਾਲਗ ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚ — ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ: ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਖਿੜਿਆ, ਉਹ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਪੱਧਰ (ਪੱਤਿਆਂ ਸਮੇਤ ਕਰੂੰਬਲ) ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਤੈਅ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ।
4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
- ਖੇਤਰ: ਬੇਈਬੂ ਖਾੜੀ ਨੇੜੇ ਦੱਖਣੀ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ; ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਖੇਤਰਫਲ 3558 ਵਰਗ ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਹੈ, ਉੱਤਰ ਵਿੱਚ ਇਹ ਨਾਨਨਿੰਗ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਹੇਂਗਜ਼ੋੂ ਅਤੇ ਯੋਂਗਨਿੰਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਨਾਲ ਲੱਗਦੀ ਹੈ।
- ਮੌਸਮ: ਦੱਖਣੀ ਉਪ-ਖੰਡੀ ਮੌਨਸੂਨੀ। ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਅਨੁਸਾਰ, 2025 ਵਿੱਚ ਔਸਤ ਤਾਪਮਾਨ — 22.8 °C, ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 2.2 °C, ਵਰਖਾ 1593.0 ਮਿਲੀਮੀਟਰ, ਨਮੀ 79 %, ਧੁੱਪ 1416.3 ਘੰਟੇ। ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਪਾਲਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਤੂਫ਼ਾਨ ਆਉਂਦੇ ਹਨ।
- ਜ਼ਮੀਨ: ਡੂੰਘੀ, ਢਿੱਲੀ, ਉਪਜਾਊ ਮਿੱਟੀ ਜਿਸ ਦਾ pH 5–6 ਹੈ; ਮੈਦਾਨ ਜਾਂ ਨੀਵੀਆਂ ਪਹਾੜੀਆਂ ਦੀਆਂ ਢਲਾਣਾਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਢਲਾਣ 25° ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੈ।
- ਖਾਦ: ਮੁੱਖ — ਦਸੰਬਰ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ, ਤੋੜਾਈ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ ਬਾਅਦ: ਪ੍ਰਤੀ ਮੂ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 1000 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਜੈਵਿਕ ਖਾਦ ਅਤੇ 50 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਸੁਪਰਫਾਸਫੇਟ। ਵਾਧੂ ਖਾਦ — ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਚਾਰ ਵਾਰ, ਜਨਵਰੀ ਤੋਂ ਅਗਸਤ ਤੱਕ।
- ਛਾਂਗਣੀ: ਹਰ ਸਾਲ ਹਲਕੀ — ਬਸੰਤ ਤੋੜਾਈ ਤੋਂ ਬਾਅਦ: ਤਾਜ ਦੀ ਹਰੀ ਪਰਤ ਦਾ ਅੱਧੇ ਤੋਂ ਦੋ ਤਿਹਾਈ ਹਿੱਸਾ ਅਤੇ ਸਾਰੀਆਂ ਗੰਢਾਂ ਵਾਲੀਆਂ «ਮੁਰਗੇ ਦੀਆਂ ਟੰਗਾਂ» (鸡爪枝, jīzhuǎzhī) ਹਟਾ ਦਿੱਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਕਮਜ਼ੋਰ ਬੂਟਿਆਂ ਨੂੰ ਦਸੰਬਰ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘੀ ਛਾਂਗਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜ਼ਮੀਨ ਤੋਂ 0.4–0.6 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਉੱਤੇ।
- ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ; ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਮੈਦਾਨਾਂ ਅਤੇ ਨੀਵੀਆਂ ਪਹਾੜੀਆਂ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦਾ ਹੈ।
- ਖੇਤਰਫਲ: «ਰੇਨਮਿਨ ਵਾਂਗ» (2023) ਅਨੁਸਾਰ — 76.5 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਬਾਗ, 16.2 ਹਜ਼ਾਰ ਟਨ ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ ਅਤੇ 732 ਮਿਲੀਅਨ ਯੁਆਨ; ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਖੇਤਰਫਲ ਪੱਖੋਂ ਛੇਵਾਂ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਤੇ ਮੁੱਲ ਪੱਖੋਂ ਤੀਜਾ ਸਥਾਨ।
5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ
ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਪੰਜ ਕਾਰਵਾਈਆਂ ਅੰਕੜਿਆਂ ਸਮੇਤ ਤੈਅ ਕਰਦਾ ਹੈ:
- ਫੈਲਾਉਣਾ (摊青, tānqīng): 3–5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਪਰਤ ਵਿੱਚ 4–6 ਘੰਟੇ ਲਈ, ਇੱਕ-ਦੋ ਵਾਰ ਪਲਟਣ ਨਾਲ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੱਤਾ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਅਤੇ 20–25 % ਨਮੀ ਨਹੀਂ ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ।
- ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng): ਡਰੱਮ ਮਸ਼ੀਨ ਵਿੱਚ, ਬਰਾਬਰ ਲੱਦ ਕੇ; ਨਿਕਾਸ ਉੱਤੇ ਗਰਮ ਹਵਾ — 100–110 °C, 3–6 ਮਿੰਟ। ਤਿਆਰੀ — ਪੱਤਾ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹਰਾ, ਮੱਧਮ, ਨਰਮ, ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਚਿਪਚਿਪਾ, ਘਾਹ ਦੀ ਗੰਧ ਚਲੀ ਗਈ, ਚਾਹ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਉੱਭਰੀ।
- ਰੋਲਿੰਗ (揉捻, róuniǎn): ਰੋਲਰ ਵਿੱਚ 25–40 ਮਿੰਟ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਹਲਕੇ ਦਬਾਅ ਹੇਠ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ 50–60 % ਕੋਸ਼ਿਕਾਵਾਂ ਨਹੀਂ ਟੁੱਟਦੀਆਂ ਅਤੇ 80 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੱਤਾ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਮੁੜਦਾ।
- ਪਹਿਲੀ ਸੁਕਾਈ (初烘, chūhōng): ਗਰਮ ਹਵਾ 100–110 °C, ਪਰਤ 1.5–2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ, 10–15 ਮਿੰਟ — «ਦਸ ਵਿੱਚੋਂ ਸੱਤ ਹਿੱਸੇ ਸੁੱਕਣ» ਤੱਕ।
- ਦੂਜੀ ਸੁਕਾਈ (复烘, fùhōng): ਗਰਮ ਹਵਾ 90–100 °C, ਪਰਤ 2–2.5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ, 10–15 ਮਿੰਟ — 4.5–5 % ਨਮੀ ਤੱਕ, ਜਦੋਂ ਚਾਹ ਉਂਗਲਾਂ ਵਿੱਚ ਚੂਰ-ਚੂਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ; ਫਿਰ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
ਰੂਪ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦੁਆਰਾ ਤੈਅ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।
- ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਰੂਪ: ਰੋਮਾਂ ਸਮੇਤ ਸੰਘਣੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ (紧结有毫), ਚਮਕ ਨਾਲ ਹਰੀਆਂ, ਬਰਾਬਰ (绿润匀整)।
- ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
- ਪਾਣੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਉੱਚੀ (清高)।
- ਸੁਆਦ: ਨਰਮ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ, ਮਿੱਠੀ ਵਾਪਸੀ ਨਾਲ (醇厚回甘); ਚਾਹ ਕਈ ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਪਾਉਣ ਨੂੰ ਸਹਿੰਦੀ ਹੈ (耐冲泡)।
- ਪਾਣੀ ਦਾ ਰੰਗ: ਪੀਲਾ-ਹਰਾ, ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (黄绿明亮)।
- ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ਼ (ਪੱਕਿਆ ਪੱਤਾ): ਪੀਲਾ-ਹਰਾ (叶底黄绿)।
7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ
ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਹੇਠਲੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਪੱਧਰ ਤੈਅ ਕਰਦਾ ਹੈ:
| ਸੂਚਕ | ਲੋੜ |
|---|---|
| ਚਾਹ ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ | 20 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ |
| ਕੁੱਲ ਮੁਕਤ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ | 4 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ |
| ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਨਿਚੋੜ ਪਦਾਰਥ | 40 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ |
ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਅਨੁਸਾਰ ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਦੀ ਨਮੀ — 4.5–5 %। ਬਾਕੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ — ਆਮ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਨਿਯਮਾਂ ਅਨੁਸਾਰ।
8. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਵਰਗ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।
- ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C।
- ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ।
- ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
- ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ: ਭਾਂਡਾ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਕੰਧ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਪਾਓ; ਪਹਿਲਾ ਪਾਣੀ 40–60 ਸਕਿੰਟ ਬਾਅਦ, ਪੀਓ, ਕੁਝ ਪਾਣੀ ਬਚਾ ਕੇ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਓ।
9. ਸੰਭਾਲਣਾ
ਵਰਗ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਉੱਤੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ; ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀ ਲਓ।
10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ
«ਰੇਨਮਿਨ ਵਾਂਗ» (ਜਨਵਰੀ 2023) ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਬਸੰਤ ਚਾਹ ਲਗਭਗ 200 ਯੁਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਵਿਕਦੀ ਸੀ; ਕਾਉਂਟੀ ਲਗਭਗ 800 ਟਨ ਬਸੰਤ ਚਾਹ ਦੀ ਉਮੀਦ ਕਰ ਰਹੀ ਸੀ ਜਿਸ ਦਾ ਮੁੱਲ 160 ਮਿਲੀਅਨ ਯੁਆਨ ਸੀ। ਮੁੱਖ ਬਾਜ਼ਾਰ — ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ, ਹੁਨਾਨ, ਹੁਬੇਈ ਅਤੇ ਸਿਚੁਆਨ ਹਨ।
- ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
- ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਨਿਸ਼ਾਨ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰੋ: ਇਸ ਦਾ ਅਧਿਕਾਰ ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਕਾਉਂਟੀ ਅਤੇ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਉੱਤੇ ਪ੍ਰਵਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
- ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਨਿਰਮਾਤਾ ਕਿਨਜ਼ੋੂ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਲਿੰਗਸ਼ਾਨ ਕਾਉਂਟੀ ਤੋਂ ਹੈ।
- ਰੂਪ ਨੂੰ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ: ਸੰਘਣੀਆਂ ਰੋਮਦਾਰ ਪੱਟੀਆਂ, ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਚਮਕਦਾਰ ਪਾਣੀ, ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਪੱਕਿਆ ਪੱਤਾ।
11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ
- ਖੇਤਰ ਦੀ ਉੱਤਰੀ ਸੀਮਾ — 22°38′ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼, ਇਸ ਲਈ ਪੂਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ ਕਰਕ ਰੇਖਾ ਤੋਂ ਦੱਖਣ ਵੱਲ ਹੈ।
- «ਰੇਨਮਿਨ ਵਾਂਗ» ਅਨੁਸਾਰ, 2023 ਵਿੱਚ ਤੋੜਾਈ ਬਸੰਤ ਤਿਓਹਾਰ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ, ਅਤੇ ਲਿੰਗਸ਼ਾਨ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲੇ ਬਸੰਤ ਚਾਹ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
- ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਅਨੁਸਾਰ, 1952 ਵਿੱਚ ਕਾਉਂਟੀ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਨੂੰ ਸੌਂਪੀ ਗਈ, 1955 ਵਿੱਚ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਵਾਪਸ ਆਈ, ਅਤੇ 1965 ਵਿੱਚ ਅੰਤਿਮ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਨੂੰ ਚਲੀ ਗਈ।
12. ਹੋਰ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ
- ਹੇਂਗਸ਼ਿਆਨ ਮੋਲੀਹੂਆ ਚਾ (横县茉莉花茶): ਹੇਂਗਸ਼ਿਆਨ (ਹੁਣ ਹੇਂਗਜ਼ੋੂ) ਦੀ ਚਮੇਲੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਉੱਤਰ ਤੋਂ ਲਿੰਗਸ਼ਾਨ ਨਾਲ ਲੱਗਦੀ ਹੈ; ਲਿੰਗਸ਼ਾਨ ਲਿਊਚਾ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਪਣੀ ਹੈ, ਫੁੱਲਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ।
- ਸ਼ੀਸ਼ਾਨ ਚਾ (西山茶): ਗੁਈਪਿੰਗ ਵਿੱਚ ਸ਼ੀਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ।
- ਝਾਓਪਿੰਗ ਲਿਊ ਚਾ (昭平绿茶): ਮਿਸ਼ਰਤ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਕਿਸਮ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਲਿੰਗਸ਼ਾਨ ਦੀ ਦੋਵੇਂ ਸੁਕਾਈਆਂ ਗਰਮ ਹਵਾ ਨਾਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।
- ਸਾਨਜਿਆਂਗ ਲਿਊ ਚਾ (三江绿茶): ਉੱਤਰੀ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਬਸੰਤ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਤੋੜਾਈ ਉੱਤੇ ਵੀ ਮਾਣ ਕਰਦੀ ਹੈ।
- ਗੁਈਲਿਨ ਮਾਓ ਜਿਆਨ (桂林毛尖): ਗੁਈਲਿਨ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਗਰਮ ਹਵਾ ਨਾਲ ਵੀ ਸੁਕਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:
ਲਿੰਗਸ਼ਾਨ ਲਿਊਚਾ — ਫੂਯੂਨ ਨੰਬਰ 6 ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀ ਤੋਂ ਬਣੀ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦੀ ਖੰਡੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੀ ਬਸੰਤ ਤੋੜਾਈ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਵਿਸ਼ਵਕੋਸ਼ ਲਈ ਦੁਰਲੱਭ ਕਿਸਮਤ: ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਇਸ ਨੂੰ ਅੰਕੜਿਆਂ ਤੱਕ ਬਿਆਨ ਕਰਦਾ ਹੈ — ਬਿਜਾਈ ਦਾ ਖਾਕਾ, ਖਾਦ, ਹਰ ਕਾਰਵਾਈ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਸਮਾਂ, ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ ਅਤੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀਆਂ ਹੱਦਾਂ। ਇਸ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ ਇਹ ਸੰਘਣੀ ਰੋਮਦਾਰ ਚਾਹ ਹੈ ਜਿਸ ਦਾ ਪਾਣੀ ਪੀਲਾ-ਹਰਾ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਸ਼ੁੱਧ ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਮਿੱਠੀ ਵਾਪਸੀ ਵਾਲਾ ਹੈ।
ਸਰੋਤ
ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ
ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ