靈山綠茶（Língshān lǜchá，灵山绿茶）係廣西壯族自治區南部欽州市靈山縣（灵山县）出產嘅綠茶，靠近北部灣。佢嘅產區完全位於北回歸線以南，2023 年嘅春茶採摘喺春節之後即刻開始。保護文件將呢款茶描述得好精確：品種係福雲六號同本地群體種，用滾筒殺青，熱風兩次烘乾；成品茶係緊結有毫嘅條索，黃綠明亮嘅茶湯，清高純正嘅香氣，回甘明顯。呢個名受到兩種制度保護：2020 年獲得農產品地理標誌，2025 年獲國家知識產權局認定為地理標誌保護產品。
1. 分類同產地
- 類型： 綠茶（绿茶，lǜchá），不發酵。名稱入面已經表明茶類，保護文件嘅工藝亦都確認咗：殺青、揉捻、烘乾。
- 烘乾方式： 兩次烘乾都係用熱風烘乾機，冇用炒鍋；按照烘乾方式，呢款屬於烘青類型（烘青，hōngqīng），不過文件本身冇用到呢個詞。
- 類別： 廣西南部綠茶；地理標誌產品。
- 產地： 中國，廣西壯族自治區（广西，Guǎngxī），欽州市（钦州，Qīnzhōu），靈山縣（灵山，Língshān）。
- 保護範圍： 根據文件，覆蓋縣內 19 個單位：新圩鎮（新圩）、豐塘鎮（丰塘）、平山鎮（平山）、石塘鎮（石塘）、佛子鎮（佛子）、平南鎮（平南）、煙墩鎮（烟墩）、檀圩鎮（檀圩）、那隆鎮（那隆）、三隆鎮（三隆）、陸屋鎮（陆屋）、舊州鎮（旧州）、太平鎮（太平）、沙坪鎮（沙坪）、武利鎮（武利）、文利鎮（文利）、伯勞鎮（伯劳），以及靈城街道（灵城）同三海街道（三海）。根據縣政府網站，全縣啱好有 17 個鎮同 2 個街道，即係保護範圍涵蓋全縣。
- 地理坐標： 108°44′–109°35′ 東經，21°51′–22°38′ 北緯，保護文件同縣政府網站嘅描述一致。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 古老嘅種茶傳統。 根據縣方喺媒體嘅介紹（2023 年同 2025 年），靈山嘅茶歷史超過 500 年，可以追溯到元朝。但係數字唔係好吻合：由元朝末期到而家已經超過 650 年。我冇睇到相關文獻。
- 2013 年、2015 年、2017 年。 靈山綠茶列入全國名特優新農產品目錄「全国名特优新农产品目录」（根據《人民網》2023 年報道）。
- 2020 年 4 月 30 日，呢款茶獲得農產品地理標誌（农产品地理标志），編號 AGI03001。同年 11 月，「灵山绿茶」列入廣西區域品牌目錄「广西好嘢」。
- 2025 年。 國家知識產權局喺 2025 年 7 月 16 日發布第 640 號公告（8 月 13 日刊出），認定 1409 個地理標誌產品；靈山綠茶排第 1145 號。申請人係靈山縣經濟作物技術推廣站（灵山县经济作物技术推广站）。
- 獎項。 根據縣代表喺新華社 2025 年嘅報道，「灵山绿茶」喺第十二屆香港國際茶展攞到「國際名茶金獎」，而「灵山香茗」就喺布魯塞爾茶葉比賽攞到金獎。報道冇講具體年份。
- 名稱：「靈山」（灵山）即係「神奇嘅山」；「綠茶」（绿茶）即係「綠茶」。根據縣政府網站，呢個名係唐朝因為一座有六個山峰嘅岩石而起：其中一個山峰叫做龜峰，而龜係「靈物」，即係神奇嘅生物。網站對改名年份有兩個講法，一係 636 年，一係 742 年。
- 文化意義： 靈山縣擁有「中國名茶之鄉」嘅稱號，同時亦都係荔枝之鄉同水牛奶之鄉。根據 2023 年數據，茶產業有超過 10 萬人參與，運作緊 120 間茶廠。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培種： 根據保護文件，屬於中葉同小葉品種；主要係福雲六號（福云六号，Fúyún liù hào）同靈山群體種（灵山群体种，Língshān qúntǐzhǒng）。
- 種植： 用根系健康、冇病蟲害同嚴重損傷嘅無性繁殖茶苗，喺 1 月初至 2 月中以雙行方式種植：行距 1.3 米，雙行之間距離 0.4 米，株距 0.25 米，每畝約 4100 株。
- 採摘： 幼齡茶園「以養為主、以採為輔」：採密留疏、採高留低。成齡茶園就分批採摘：邊度先發芽，就邊度先採。保護文件冇規定具體嘅採摘標準（芽葉比例）。
4. 風土同種植特點
- 地區： 廣西南部，靠近北部灣；全縣面積 3558 平方公里，北面同南寧市橫州市同邕寧區接壤。
- 氣候： 南亞熱帶季風氣候。根據縣政府網站，2025 年平均氣溫 22.8 °C，最低氣溫 2.2 °C，降雨量 1593.0 毫米，濕度 79 %，日照時數 1416.3 小時。冬季偶爾有霜凍，夏季有颱風。
- 地塊： 土層深厚、疏鬆、肥沃，pH 值 5–6；平地或者坡度唔超過 25° 嘅低丘陵地。
- 施肥： 基肥喺 12 月初，採摘季節結束之後施：每畝施有機肥唔少過 1000 公斤，加過磷酸鈣 50 公斤。追肥一年四次，由 1 月到 8 月。
- 修剪： 每年春茶採摘之後輕修剪：剪去樹冠綠色層嘅一半到三分之二，以及所有「雞爪枝」（鸡爪枝，jīzhuǎzhī）。衰弱嘅茶樹喺 12 月中深修剪，離地高度 0.4–0.6 米。
- 種植海拔： 冇具體數據；文件講係平地同低丘陵。
- 面積： 根據《人民網》2023 年報道，茶園面積 7.65 萬畝，乾茶產量 1.62 萬噸，產值 7.32 億元人民幣；面積喺廣西排第六，產量同產值排第三。
5. 生產工藝
保護文件規定咗五個工序，附有具體數字：
- 攤青（摊青，tānqīng）： 攤放厚度 3–5 厘米，時間 4–6 小時，翻動一至兩次，直到鮮葉變軟，失水 20–25 %。
- 殺青（杀青，shāqīng）： 用滾筒殺青機，均勻投葉；出風口熱風溫度 100–110 °C，時間 3–6 分鐘。殺青適度標準係葉色轉深綠、失去光澤、柔軟、手捏略黏，青草氣消失，茶香顯露。
- 揉捻（揉捻，róuniǎn）： 用揉捻機揉 25–40 分鐘，以輕壓為主，直到細胞破損率達到 50–60 %，超過 80 % 嘅葉片捲成條索。
- 初烘（初烘，chūhōng）： 熱風溫度 100–110 °C，攤放厚度 1.5–2 厘米，時間 10–15 分鐘，烘至「七成乾」。
- 復烘（复烘，fùhōng）： 熱風溫度 90–100 °C，攤放厚度 2–2.5 厘米，時間 10–15 分鐘，烘至含水率 4.5–5 %，用手指可以捏碎茶葉；之後攤涼。
6. 感官特徵
外觀標準由保護文件規定。
- 乾茶外形： 緊結有毫（紧结有毫），色澤綠潤勻整（绿润匀整）。
- 乾茶香氣： 搵到嘅資料冇單獨描述。
- 茶湯香氣： 清高（清高）。
- 滋味： 醇厚回甘（醇厚回甘）；耐沖泡（耐冲泡）。
- 茶湯顏色： 黃綠明亮（黄绿明亮）。
- 葉底： 葉底黃綠（叶底黄绿）。
7. 化學成分
保護文件規定咗下限值：
| 指標 | 要求 |
|---|---|
| 茶多酚 | 唔少過 20 % |
| 游離氨基酸總量 | 唔少過 4 % |
| 水浸出物 | 唔少過 40 % |
根據工藝要求，成品茶含水率係 4.5–5 %。其他安全要求按照國家通用標準執行。
8. 沖泡
按照綠茶嘅通用做法。
- 水溫： 80–85 °C。
- 用茶量： 3 克配 150 毫升水。
- 器具： 玻璃杯或者白瓷蓋碗。
- 過程： 先溫熱器具，沿杯壁注水；第一泡浸泡 40–60 秒，飲嘅時候留低部分茶湯，然後再加水。
9. 儲存
按照綠茶嘅通用做法。密封包裝，放雪櫃 0–5 °C，避免光線、潮濕同異味；一年之內飲完。
10. 價格同防偽
根據《人民網》2023 年 1 月報道，靈山春茶售價大約每公斤 200 元人民幣；縣方當時預計春茶產量約 800 噸，產值 1.6 億元人民幣。主要市場係廣東、湖南、湖北同四川。
- 點樣避免買到假貨：
- 認住地理標誌專用標誌：由國家知識產權局根據縣方同廣西嘅申請核准使用。
- 確認生產商嚟自欽州市靈山縣。
- 對照文件嘅外觀描述：緊結有毫嘅條索、黃綠明亮嘅茶湯、黃綠嘅葉底。
11. 有趣嘅事實
- 保護區北界係 22°38′ 北緯，即係成個保護區都位於北回歸線以南。
- 根據《人民網》報道，2023 年採摘喺春節之後即刻開始，靈山自稱係全國最早嘅春茶產區之一。
- 根據縣政府網站，1952 年靈山縣劃歸廣西，1955 年回歸廣東，1965 年最終劃歸廣西。
12. 同其他廣西茶嘅比較
- 橫縣茉莉花茶（横县茉莉花茶）： 橫縣（而家嘅橫州市）嘅茉莉花茶，同靈山北面相鄰；靈山綠茶用自身茶葉香氣，冇加花。
- 西山茶（西山茶）： 桂平市西山出產嘅綠茶。
- 昭平綠茶（昭平绿茶）： 採用綜合加工方式嘅綠茶；靈山綠茶兩次都係熱風烘乾。
- 三江綠茶（三江绿茶）： 桂北綠茶，同樣以早春採摘聞名。
- 桂林毛尖（桂林毛尖）： 桂林出產嘅綠茶，亦都係熱風烘乾。
總結：
靈山綠茶係廣西熱帶地區嘅綠茶，用福雲六號同本地群體種製成，係全國最早嘅春茶之一。對百科全書嚟講，呢款茶好難得：保護文件將佢描述得好精確，包括種植規格、施肥、每道工序嘅溫度同時間、茶多酚同氨基酸嘅下限。根據呢份文件，呢款茶係緊結有毫、黃綠明亮茶湯、清高香氣同回甘明顯嘅綠茶。
資料來源
地理標誌
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