Língshān lǜchá · thetea.app

Линшань Люйча (Língshān lǜchá, 灵山绿茶) — зелёный чай уезда Линшань (灵山县) городского округа Циньчжоу на юге Гуанси-Чжуанского автономного района, у Бэйбуского залива. Его зона целиком лежит южнее северного тропика, а весенний сбор в 2023 году начали сразу после Праздника весны. Документ охраны описывает чай до чисел: сорта Фуюнь № 6 и местная популяция, фиксация в барабане, двойная сушка горячим воздухом; готовый чай — плотные опушённые полоски, жёлто-зелёный настой, чистый высокий аромат, сладкий возврат. Имя охраняется двумя режимами: сельскохозяйственным географическим указанием с 2020 года и признанием продукта с географическим указанием Государственным управлением интеллектуальной собственности в 2025 году.

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Зелёный чай (绿茶, lǜchá), неферментированный. Класс назван в имени и подтверждён технологией документа охраны: фиксация, скручивание, сушка.
Способ сушки: Обе сушки — в сушильной машине горячим воздухом, без обжарки в котле; по способу сушки это чай типа хунцин (烘青, hōngqīng), хотя самого слова документ не употребляет.
Категория: Южный гуансийский зелёный чай; продукт с географическим указанием.
Происхождение: Китай, Гуанси-Чжуанский автономный район (广西, Guǎngxī), городской округ Циньчжоу (钦州, Qīnzhōu), уезд Линшань (灵山, Língshān).
Зона охраны: По документу — 19 единиц уезда: посёлки Синьсюй (新圩), Фэнтан (丰塘), Пиншань (平山), Шитан (石塘), Фоцзы (佛子), Пиннань (平南), Яньдунь (烟墩), Таньсюй (檀圩), Налун (那隆), Саньлун (三隆), Луу (陆屋), Цзючжоу (旧州), Тайпин (太平), Шапин (沙坪), Ули (武利), Вэньли (文利), Болао (伯劳) и уличные комитеты Линчэн (灵城) и Саньхай (三海). По сайту уезда, в нём ровно 17 посёлков и 2 уличных комитета — зона охватывает весь уезд.
Географические координаты: 108°44′–109°35′ в. д., 21°51′–22°38′ с. ш. — одинаково в документе охраны и в описании уезда на его сайте.

2. История и Культурное Значение:

История:
- Древность чаеводства. По сообщениям уезда в прессе (2023 и 2025), истории чая в Линшане больше 500 лет, и она восходит к эпохе Юань. Числа плохо сходятся: от конца Юань прошло больше 650 лет. Документов я не видел.
- 2013, 2015, 2017. Линшань Люйча включался в общенациональный перечень знаменитых, особых, качественных и новых сельхозпродуктов «全国名特优新农产品目录» (по «Жэньминь ван», 2023).
- 30 апреля 2020 года чай получил сельскохозяйственное географическое указание (农产品地理标志), номер AGI03001. В ноябре того же года «灵山绿茶» вошёл в перечень региональных брендов Гуанси «广西好嘢».
- 2025. Объявлением № 640 от 16 июля 2025 года (опубликовано 13 августа) Государственное управление интеллектуальной собственности признало 1409 продуктов с географическим указанием; Линшань Люйча — под номером 1145. Заявитель — станция по распространению технологий технических культур уезда Линшань (灵山县经济作物技术推广站).
- Награды. По рассказу представителя уезда в репортаже «Синьхуа» (2025), «灵山绿茶» получил «золотую медаль международного знаменитого чая» на 12-й Гонконгской международной чайной выставке, а «灵山香茗» — золото конкурса чая в Брюсселе. Годов репортаж не называет.
Название: «Линшань» (灵山) — «чудесная гора»; «люйча» (绿茶) — «зелёный чай». По сайту уезда, имя дано при Тан по скале с шестью пиками: один из них звался черепашьим, а черепаха — «灵物», чудесное существо. Год переименования сайт приводит двояко — 636-й или 742-й.
Культурное значение: Уезд носит звание «中国名茶之乡» — «родина знаменитого чая Китая» — рядом с титулами родины личи и буйволиного молока. По данным 2023 года, в чайной отрасли занято больше 100 тысяч человек, работают 120 чайных фабрик.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Сорта / Культивары: По документу охраны — средне- и мелколистные сорта; главные — Фуюнь № 6 (福云六号, Fúyún liù hào) и линшаньская популяция (灵山群体种, Língshān qúntǐzhǒng).
Посадка: Вегетативные саженцы со здоровыми корнями, без вредителей и серьёзных повреждений высаживают с начала января до середины февраля двойными рядами: междурядье 1,3 м, между рядами пары 0,4 м, между кустами 0,25 м — около 4100 кустов на му.
Сбор: В молодых садах «больше растить, чем собирать»: собирают густые побеги, оставляют редкие, срывают высокие, оставляют низкие. Во взрослых садах — партиями: что раньше распустилось, то раньше и собирают. Уровня сбора (почка с листьями) документ не задаёт.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Регион: Юг Гуанси у Бэйбуского залива; площадь уезда 3558 км², на севере он граничит с Хэнчжоу и районом Юннин города Наньнин.
Климат: Южносубтропический муссонный. По сайту уезда, в 2025 году средняя температура — 22,8 °C, минимум 2,2 °C, осадков 1593,0 мм, влажность 79 %, солнечного сияния 1416,3 часа. Зимой изредка бывают заморозки, летом — тайфуны.
Участок: Глубокая, рыхлая, плодородная почва с pH 5–6; равнины или склоны низких холмов круче не больше 25°.
Удобрение: Основное — в начале декабря, после конца сбора: не меньше 1000 кг органики и 50 кг суперфосфата на му. Подкормки — четыре раза в год, с января по август.
Обрезка: Ежегодная лёгкая — после весеннего сбора: снимают от половины до двух третей зелёного слоя кроны и все узловатые «куриные лапы» (鸡爪枝, jīzhuǎzhī). Ослабленные кусты в середине декабря обрезают глубоко, на высоте 0,4–0,6 м от земли.
Высота произрастания: Числовых данных нет; документ говорит о равнинах и низких холмах.
Площади: По «Жэньминь ван» (2023) — 76,5 тысячи му садов, 16,2 тысячи т сухого чая и 732 млн юаней; шестое место в Гуанси по площади и третье по выработке и стоимости.

5. Технология Производства:

Документ охраны задаёт пять операций с числами:

Раскладка (摊青, tānqīng): Слоем 3–5 см на 4–6 часов, с одним-двумя переворотами, пока лист не станет мягким и не потеряет 20–25 % влаги.
Фиксация (杀青, shāqīng): В барабанной машине, с равномерной загрузкой; горячий воздух у выхода — 100–110 °C, 3–6 минут. Готовность — лист тёмно-зелёный, матовый, мягкий, чуть липкий в руке, травяной запах ушёл, проступил чайный аромат.
Скручивание (揉捻, róuniǎn): В роллере 25–40 минут, в основном под лёгким давлением, пока не разрушится 50–60 % клеток, а в полоски не свернётся больше 80 % листа.
Первая сушка (初烘, chūhōng): Горячий воздух 100–110 °C, слой 1,5–2 см, 10–15 минут — до «семи десятых сухости».
Досушка (复烘, fùhōng): Горячий воздух 90–100 °C, слой 2–2,5 см, 10–15 минут — до влажности 4,5–5 %, когда чай крошится в пальцах; затем остужают.

6. Органолептические Характеристики:

Облик задан документом охраны.

Внешний вид сухого листа: Плотные полоски с пушком (紧结有毫), зелёные с блеском, ровные (绿润匀整).
Аромат сухого листа: Отдельного описания в найденных источниках нет.
Аромат настоя: Чистый и высокий (清高).
Вкус: Мягкий и полный, со сладким возвратом (醇厚回甘); чай выдерживает много заливов (耐冲泡).
Цвет настоя: Жёлто-зелёный, светлый и яркий (黄绿明亮).
Чайное дно (заваренный лист): Жёлто-зелёное (叶底黄绿).

7. Химический Состав:

Документ охраны задаёт нижние пороги:

Показатель	Требование
Чайные полифенолы	не меньше 20 %
Свободные аминокислоты, всего	не меньше 4 %
Водорастворимые экстрактивные вещества	не меньше 40 %

Влажность готового чая по технологии — 4,5–5 %. Прочие требования безопасности — по общим государственным нормам.

8. Полезные Свойства:

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

9. Заваривание:

Практика класса для зелёного чая.

Температура воды: 80–85 °C.
Количество чая: 3 г на 150 мл.
Посуда: Стеклянный стакан или белый гайвань.
Процесс: Прогреть посуду, налить воду по стенке; первый настой через 40–60 секунд, пить, оставляя часть настоя, и доливать.

10. Хранение:

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов; выпить в течение года.

11. Цена и Подделки:

По «Жэньминь ван» (январь 2023), весенний чай уезда продавался примерно по 200 юаней за килограмм; уезд ждал около 800 т весеннего чая на 160 млн юаней. Основные рынки — Гуандун, Хунань, Хубэй и Сычуань.

Как избежать подделок:
- Искать специальный знак географического указания: право на него утверждает Государственное управление интеллектуальной собственности по представлению уезда и Гуанси.
- Проверять, что производитель из уезда Линшань городского округа Циньчжоу.
- Сверять облик с документом: плотные опушённые полоски, жёлто-зелёный яркий настой, жёлто-зелёный заваренный лист.

12. Интересные Факты:

Северная граница зоны — 22°38′ с. ш., так что весь охраняемый район лежит южнее северного тропика.
По «Жэньминь ван», в 2023 году сбор начали сразу после Праздника весны, и Линшань называет себя одним из самых ранних весенних чайных районов страны.
По сайту уезда, в 1952 году уезд передан Гуанси, в 1955-м вернулся в Гуандун, а в 1965-м окончательно отошёл к Гуанси.

13. Сравнение с другими гуансийскими чаями:

Хэнсянь Молихуа Ча (横县茉莉花茶): Жасминовый чай Хэнсяня (ныне Хэнчжоу), граничащего с Линшанем с севера; у Линшань Люйча аромат собственный, без цветов.
Сишань Ча (西山茶): Зелёный чай горы Сишань в Гуйпине.
Чжаопин Люй Ча (昭平绿茶): Зелёный чай комбинированного типа обработки; у линшаньского обе сушки горячим воздухом.
Саньцзян Люй Ча (三江绿茶): Северогуансийский зелёный чай, тоже гордящийся ранневесенним сбором.
Гуйлинь Мао Цзянь (桂林毛尖): Зелёный чай Гуйлиня, тоже сушёный горячим воздухом.

В заключение:

Линшань Люйча — тропический зелёный чай Гуанси из сортов Фуюнь № 6 и местной популяции, с одним из самых ранних весенних сборов в стране. Редкая удача для энциклопедии: документ охраны описывает его до чисел — схема посадки, удобрения, температура и время каждой операции, пороги полифенолов и аминокислот. По этому документу это плотный опушённый чай с жёлто-зелёным настоем, чистым высоким ароматом и сладким возвратом.

the teas described here are available from teamotea