Баодзи Чае (Bǎojī cháyè, 保基茶叶) — продукт с географско указание от градския окръг Панджоу (盘州市) в градската област Люпаншуй в западната част на провинция Гуейджоу. Името е дадено по община Баодзи (保基乡), но защитената зона е по-широка — 22 селища и общини в окръга. „Чае“ (茶叶) означава просто „чаен лист“: името не посочва класа на чая, а намерените източници не го установяват. Справочните описания говорят за градини на височина 1700–1900 м, за стари чаени дървета в района Лаочан на възраст, според предварителна оценка, над 500 години, и за почви със селен. Охраната на името е получена през 2016 година.
1. Класификация и Произход
- Тип: Не е установен. Не съм виждал документ с изисквания към продукта. Справочен сайт пише, че чаят е известен с наситен аромат и цвят „绿润“ — „зелен с блясък“; такава формула е обичайна за зелен чай, но тя не доказва класа и само по нея не го приписвам.
- Категория: Продукт с географско указание (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2016.
- Произход: Китай, провинция Гуейджоу (贵州, Guìzhōu), градска област Люпаншуй (六盘水, Liùpánshuǐ), градски окръг Панджоу (盘州, Pánzhōu).
- Защитена зона: 22 селища и общини в Панджоу: Баодзи, Янчан, Юйни, Дзичанпин, Дзиуин, Пандзян, Банцяо, Шуейтан, Минджуджу, Лаочан, Маи, Дашан, Хуашъ, Пинди, Пингуан, Джунъи, Баотянь, Путянь, Синмин, Сяншуй, Лъмин и Хопу. Списъкът е взет от справочен препис; не съм го сверявал с обявлението за охрана.
- Географски координати: Панджоу — около 25,7° с. ш. и 104,5° и. д.
2. История и Културно Значение
- История: Ранните сведения по-долу са от справочен сайт за местни продукти; не съм виждал първоизточници.
- „Чаен канон“. Сайтът извежда историята от „Чаен канон“ (茶经, Chájīng): там се казва, че чаят расте в окръзите Съджоу, Боджоу, Фейджоу и Иджоу и „вкусът му е превъзходен“. Че Баодзи се намира в пределите на тези окръзи е тълкуване на сайта; не съм виждал потвърждение.
- Години Циенлун (乾隆) от династия Цин. Позовавайки се на „Етнография на Гуейджоу“ (贵州民族志), сайтът пише, че чаят Баодзи е бил местен данък: ханците и народът и (彝族) всяка година го поднасяли на земевладелците и наследствените местни управници (土司、土目).
- 1947. На провинциално изложение на местни продукти в Гуейян чаят Баодзи е представял окръга.
- 1970-те. Заложени са чаените градини на окръга; към 1990-те площта им надхвърля 800 ха.
- 2007. Провинцията приема решение за ускорено развитие на чаената индустрия и окръгът влиза сред нейните ключови чаени окръзи.
- 2016. Според справочния сайт, на 4 юли Главното управление за надзор на качеството, инспекция и карантина (AQSIQ) въвежда охрана на „保基茶叶“ като продукт с географско указание. Номер на обявлението не намерих.
- 2025. С обявление на CNIPA № 615 от 23 януари 363 предприятия получават право върху специалния знак за географско указание; „保基茶叶“ е в списъка на продуктите. Кои компании са допуснати до този знак е посочено в приложение, което не съм виждал.
- Название: „Баодзи“ (保基) — име на община; „чае“ (茶叶) — „чаен лист“.
- Културно значение: Според същия сайт, чаят е обичан и от местните ханци, и от народа и, и при двата има стара култура на пиене на чай.
3. Ботаническо Описание и Суровина
- Сорт / Култивар: Не е назован в намерените източници.
- Стари дървета: Според справочния сайт, специалисти от Гуейджоуския институт по чай предварително са оценили възрастта на съобществото от стари чаени дървета в района Лаочан (老厂) на повече от 500 години. Сайтът прави от това извод, че Панджоу е едно от местата, където чаеното растение е растяло първоначално; това е негово тълкуване. Дали листът от старите дървета влиза в продукта под това име, не е казано.
- Суровина, беритба и стандарт за беритба: Няма данни в намерените източници.
4. Тероар и Особености на Отглеждане
- Регион: Западна Гуейджоу. Според справочния сайт — ниски географски ширини и голяма надморска височина, субтропичен мусонен влажен климат без сурова зима и без жега през лятото, съвпадане на дъждовния и топлия сезон, обилни валежи и голяма разлика между дневните и нощните температури.
- Надморска височина на отглеждане: 1700–1900 м; според същия източник, това е с 200–300 м по-високо, отколкото в другите чаени райони на Люпаншуй.
- Почви: Градините, според справочния сайт, лежат върху богати на селен въгленосни пластове. Числата — в раздел 7.
- Склонове: Повече от 80 % от обработваемата земя на окръга са склонови земи, а по склонове, по-стръмни от 25°, не е подходящо да се оре. Преобразуването на такава обработваема земя в чаени градини по програмата за връщане на земи под гора и треви сайтът нарича голям резерв за растеж.
5. Технология на Производство
Няма технология в намерените източници. Класът не е установен, затова не привеждам и общата схема на класа: за зелен, червен или друг чай тя е различна.
6. Органолептични Характеристики
Справочният сайт описва чая с едно изречение: наситен аромат и цвят „зелен с блясък“ (香气浓郁和茶色绿润). За високопланинския чай на Панджоу изобщо той добавя: „清香馥郁，香高持久“ — чист плътен аромат, висок и устойчив — и че чаят издържа много заливки.
- Външен вид на сухия лист: Няма отделно описание; към какво се отнася „зелен с блясък“ — към сухия лист или към настоя — не е уточнено.
- Аромат на сухия лист: Няма отделно описание; ароматът е наречен наситен без уточнение.
- Аромат на настоя: Няма описания в намерените източници.
- Вкус: Няма описания в намерените източници.
- Цвят на настоя: Няма описания в намерените източници.
- Чаено дъно (заварен лист): Няма описания в намерените източници.
7. Химичен Състав
Според справочния сайт, Институтът по геохимия на Академията на науките в Гуейян е изследвал почвите и чая на Панджоу:
| Показател | Средно |
|---|---|
| Селен в почвата | 0,376 µg/g |
| Селен в чая | 0,12 µg/g |
Година, извадка и метод сайтът не посочва. Той също сравнява високопланинския чай на Гуейджоу с този от Джъдзян: аминокиселини 4–5 % срещу 3 %, екстрактивни вещества 45–50 % срещу 38 %. Това са общи числа за провинцията без позоваване на измервания, а не показатели на Баодзи Чае.
8. Запарване
Практика според класа — класът не е установен и параметрите зависят от това какъв чай под това име е в ръцете.
- Зелен: 80–85 °C, 3 г на 150 мл, стъклена чаша или гайван, първи настой след 40–60 секунди, две-три повторни заливки.
- Червен: 90–95 °C, 3–5 г на 150 мл, гайван или порцеланов чайник, кратки проливи с удължаване.
9. Съхранение
Практика според класа. Зеленият чай — в херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми, да се изпие в рамките на година. Червеният — на сухо и тъмно място при стайна температура, в плътна опаковка.
10. Цена и Фалшификати
Няма данни за цените в намерените източници.
- Как да избегнем фалшификати:
- Търсете специалния знак за географско указание и името „保基茶叶“: през 2025 година CNIPA допускаше до знака нови предприятия.
- Проверявайте, че производителят е от Панджоу и от една от 22-те единици в зоната.
- Уточнявайте класа на чая: името не го посочва.
- Не го бъркайте с Баодзин Хуандзин Ча (保靖黄金茶) от Хунан: началата на имената — 保基 и 保靖 — се различават с един йероглиф.
11. Интересни Факти
- Името е дадено по една община, а защитената зона обхваща 22 селища и общини в окръга.
- Градините на Панджоу, според справочните данни, са с 200–300 м по-високо от другите чаени райони на неговата област.
- Чаят Баодзи, според преразказа на „Етнография на Гуейджоу“, при Цин е бил даван като данък на наследствените местни управници.
- През 1947 година чаят Баодзи е представлявал окръга на провинциално изложение в Гуейян.
12. Сравнение с други чаеве от западна Гуейджоу
- Шуейчън Чун Ча (水城春茶): Високопланински зелен чай от същата област Люпаншуй; при него класът е установен, при Баодзи Чае — не.
- Дзиудзън Шан Люй Ча (九层山绿茶): Зелен чай от планината Дзиудзъншан в областта Люпаншуй.
- Пуан Съцю Ча (普安四球茶): Зелен чай от окръг Пуан от особения вид чаено растение 四球茶.
- Цишъ Ча (七舍茶): Планински чай от градския окръг Синъи; класът му е установен по изискванията към продукта.
В заключение:
Баодзи Чае е име, което защитава място, а не определен чай: 22 селища и общини в Панджоу с градини на 1700–1900 м, стари дървета в района Лаочан и почви със селен. Охраната действа от 2016 година, а през 2025-а CNIPA допускаше до знака нови предприятия. Намерените източници не дават сортове, технологии и описания на външния вид, затова, купувайки чай под това име, на първо място трябва да разберете неговия клас.