ប៉ាវជី ឆាយ៉េ (Bǎojī cháyè, 保基茶叶) — ជាផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រនៃស្រុកក្រុងផានចូវ (盘州市) នៃខេត្តក្រុងលីវផានស្វ៊ី ភាគខាងលិចខេត្តក្វីចូវ។ ឈ្មោះនេះយកតាមឃុំប៉ាវជី (保基乡) ប៉ុន្តែតំបន់ការពារធំទូលាយជាងនេះ — មានសង្កាត់ និងឃុំចំនួន 22 នៃស្រុក។ «ឆាយ៉េ» (茶叶) មានន័យសាមញ្ញថា «ស្លឹកតែ»៖ ឈ្មោះនេះមិនបានបញ្ជាក់ពីប្រភេទតែទេ ហើយប្រភពដែលបានរកឃើញក៏មិនបានកំណត់វាដែរ។ ការពិពណ៌នាយោងនិយាយអំពីចម្ការតែនៅរយៈកម្ពស់ 1700–1900 ម៉ែត្រ អំពីដើមតែចាស់ៗនៅតំបន់ឡាវឆាងដែលមានអាយុ តាមការប៉ាន់ប្រមាណដំបូង លើសពី 500 ឆ្នាំ និងអំពីដីដែលមានសារធាតុសេលេញ៉ូម។ ឈ្មោះនេះទទួលបានការការពារនៅឆ្នាំ 2016។
1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖
- ប្រភេទ៖ មិនបានកំណត់។ ខ្ញុំមិនបានឃើញឯកសារដែលមានតម្រូវការចំពោះផលិតផលទេ។ គេហទំព័រយោងសរសេរថា តែនេះល្បីដោយសារក្លិនក្រអូបខ្លាំង និងពណ៌ «绿润» — «បៃតងភ្លឺរលោង»; ការពណ៌នាបែបនេះធម្មតាសម្រាប់តែបៃតង ប៉ុន្តែវាមិនអាចបញ្ជាក់ប្រភេទបានទេ ហើយដោយផ្អែកតែលើនេះ ខ្ញុំមិនចាត់ថ្នាក់វាទេ។
- ចំណាត់ថ្នាក់៖ ផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2016។
- ប្រភពដើម៖ ចិន ខេត្តក្វីចូវ (贵州, Guìzhōu) ខេត្តក្រុងលីវផានស្វ៊ី (六盘水, Liùpánshuǐ) ស្រុកក្រុងផានចូវ (盘州, Pánzhōu)។
- តំបន់ការពារ៖ សង្កាត់ និងឃុំចំនួន 22 នៃផានចូវ៖ ប៉ាវជី យ៉ាងឆាង យូនី ជីឆាងភីង ជីវយីង ផានជាំង បានឈាវ ស្វ៊ីថាង មីនជូ ឡាវឆាង ម៉ាអ៊ី ដាសាន ហ៊ួស៊ី ភីងឌី ភីងក្វាន ចុងអ៊ី ប៉ាវធៀន ភូធៀន ស៊ីនមីន សៀងស្វ៊ី លឺមីន និងហួភូ។ បញ្ជីនេះយកពីការបោះពុម្ពឡើងវិញយោង; ខ្ញុំមិនបានផ្ទៀងផ្ទាត់ជាមួយសេចក្តីប្រកាសការពារទេ។
- កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ ផានចូវ — ប្រហែល 25,7° រយៈទទឹងខាងជើង និង 104,5° រយៈបណ្តោយខាងកើត។
2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖
- ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖ ព័ត៌មានដំបូងៗខាងក្រោមគឺមកពីគេហទំព័រយោងអំពីផលិតផលក្នុងស្រុក; ខ្ញុំមិនបានឃើញប្រភពដើមទេ។
- «គម្ពីរតែ»។ គេហទំព័រនេះតាមដានប្រវត្តិរហូតដល់ «គម្ពីរតែ» (茶经, Chájīng)៖ នៅទីនោះបានចែងថា តែដុះនៅស្រុកស៊ីចូវ បូចូវ ហ្វីចូវ និងអ៊ីចូវ ហើយ «រសជាតិរបស់វាឆ្ងាញ់ពិសេស»។ ថាប៉ាវជីស្ថិតនៅក្នុងព្រំប្រទល់ស្រុកទាំងនេះ — គឺជាការបកស្រាយរបស់គេហទំព័រ; ខ្ញុំមិនបានឃើញការបញ្ជាក់ទេ។
- សម័យឈៀនឡុង (乾隆) នៃរាជវង្សឈិន។ ដោយយោងទៅ «ជាតិពន្ធុវិទ្យាក្វីចូវ» (贵州民族志) គេហទំព័រសរសេរថា តែប៉ាវជីជាសួយសារអាករក្នុងស្រុក៖ ជនជាតិហាន និងជនជាតិយី (彝族) ជារៀងរាល់ឆ្នាំបានថ្វាយវាដល់ម្ចាស់ដី និងអ្នកគ្រប់គ្រងមូលដ្ឋានដែលទទួលមរតក (土司、土目)។
- 1947។ នៅឯពិព័រណ៍ផលិតផលក្នុងស្រុកថ្នាក់ខេត្តនៅក្វីយ៉ាង តែប៉ាវជីតំណាងឱ្យស្រុក។
- ទសវត្សឆ្នាំ 1970។ ចម្ការតែរបស់ស្រុកត្រូវបានបង្កើតឡើង; ដល់ទសវត្សឆ្នាំ 1990 ផ្ទៃដីរបស់ពួកគេលើសពី 800 ហិកតា។
- 2007។ ខេត្តបានអនុម័តសេចក្តីសម្រេចស្តីពីការពន្លឿនការអភិវឌ្ឍវិស័យតែ ហើយស្រុកនេះបានចូលរួមក្នុងចំណោមស្រុកតែសំខាន់ៗរបស់ខេត្ត។
- 2016។ យោងតាមគេហទំព័រយោង នៅថ្ងៃទី 4 ខែកក្កដា អគ្គនាយកដ្ឋានត្រួតពិនិត្យគុណភាព អធិការកិច្ច និងការដាក់ឱ្យនៅដាច់ពីគេ (AQSIQ) បានដាក់ការការពារ «保基茶叶» ជាផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។ ខ្ញុំមិនបានរកឃើញលេខសេចក្តីប្រកាសទេ។
- 2025។ ដោយសេចក្តីប្រកាស CNIPA លេខ 615 ចុះថ្ងៃទី 23 ខែមករា សហគ្រាសចំនួន 363 បានទទួលសិទ្ធិលើសញ្ញាពិសេសនៃសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ; «保基茶叶» — ស្ថិតក្នុងបញ្ជីផលិតផល។ ក្រុមហ៊ុនណាខ្លះត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើសញ្ញានេះ មានចែងក្នុងឧបសម្ព័ន្ធ ដែលខ្ញុំមិនបានឃើញ។
- ឈ្មោះ៖ «ប៉ាវជី» (保基) — ជាឈ្មោះឃុំ; «ឆាយ៉េ» (茶叶) — «ស្លឹកតែ»។
- សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ យោងតាមគេហទំព័រដដែល តែនេះពេញចិត្តទាំងជនជាតិហានក្នុងស្រុក និងជនជាតិយី ហើយជនជាតិទាំងពីរមានវប្បធម៌ផឹកតែយូរអង្វែង។
3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖
- ពូជ / គុលទីវ៉ា៖ មិនត្រូវបានដាក់ឈ្មោះនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
- ដើមចាស់៖ យោងតាមគេហទំព័រយោង អ្នកជំនាញនៃវិទ្យាស្ថានតែក្វីចូវបានប៉ាន់ប្រមាណអាយុសហគមន៍ដើមតែចាស់ៗនៅតំបន់ឡាវឆាង (老厂) ថាលើសពី 500 ឆ្នាំ។ គេហទំព័រនេះទាញសេចក្តីសន្និដ្ឋានថា ផានចូវ — ជាកន្លែងមួយដែលរុក្ខជាតិតែដុះពីដើម; នេះជាការបកស្រាយរបស់វា។ មិនបានបញ្ជាក់ថាស្លឹកពីដើមចាស់ៗត្រូវបានប្រើក្នុងផលិតផលក្រោមឈ្មោះនេះទេ។
- វត្ថុធាតុដើម ការប្រមូល និងស្តង់ដារប្រមូល៖ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖
- តំបន់៖ ភាគខាងលិចក្វីចូវ។ យោងតាមគេហទំព័រយោង — រយៈទទឹងទាប និងរយៈកម្ពស់ធំ អាកាសធាតុសើមមូសុងត្រូពិច ដោយគ្មានរដូវរងាធ្ងន់ធ្ងរ និងគ្មានកំដៅខ្លាំងនៅរដូវក្តៅ ការត្រួតស៊ីគ្នានៃរដូវភ្លៀង និងរដូវក្តៅ ទឹកភ្លៀងច្រើន និងភាពខុសគ្នាធំរវាងសីតុណ្ហភាពពេលថ្ងៃ និងពេលយប់។
- រយៈកម្ពស់ដាំដុះ៖ 1700–1900 ម៉ែត្រ; យោងតាមប្រភពដដែល នេះខ្ពស់ជាង 200–300 ម៉ែត្រ បើធៀបនឹងតំបន់តែផ្សេងទៀតនៃលីវផានស្វ៊ី។
- ដី៖ ចម្ការតែ យោងតាមគេហទំព័រយោង ស្ថិតនៅលើស្រទាប់ថ្មធ្យូងដែលសម្បូរសេលេញ៉ូម។ លេខ — នៅក្នុងផ្នែកទី 7។
- ជម្រាល៖ ជាង 80 % នៃដីបង្កបង្កើនផលរបស់ស្រុក — ជាដីជម្រាល ហើយនៅលើជម្រាលជាង 25° មិនគួរភ្ជួររាស់ទេ។ ការផ្ទេរដីបង្កបង្កើនផលបែបនេះទៅជាចម្ការតែ ក្រោមកម្មវិធីប្រគល់ដីទៅព្រៃឈើ និងស្មៅវិញ ត្រូវបានគេហទំព័រហៅថាជាធនធានបម្រុងធំសម្រាប់កំណើន។
5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖
គ្មានបច្ចេកវិទ្យានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ ប្រភេទមិនត្រូវបានកំណត់ ដូច្នេះខ្ញុំក៏មិនបានបង្ហាញគ្រោងការណ៍ទូទៅនៃប្រភេទដែរ៖ សម្រាប់តែបៃតង ក្រហម ឬប្រភេទផ្សេងទៀត វាខុសគ្នា។
6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ៖
គេហទំព័រយោងពិពណ៌នាតែនេះមួយប្រយោគ៖ ក្លិនក្រអូបខ្លាំង និងពណ៌ «បៃតងភ្លឺរលោង» (香气浓郁和茶色绿润)។ សម្រាប់តែតំបន់ខ្ពស់ផានចូវជាទូទៅ គាត់បន្ថែមថា៖ «清香馥郁，香高持久» — ក្លិនក្រអូបស្អាត ខ្ពស់ និងជាប់បានយូរ — ហើយថាតែនេះអាចចាក់ទឹកច្រើនដងបាន។
- រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ គ្មានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកទេ; «បៃតងភ្លឺរលោង» សំដៅលើស្លឹកស្ងួត ឬទឹកតែ — មិនបានបញ្ជាក់ទេ។
- ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ គ្មានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកទេ; ក្លិនបានហៅថាខ្លាំង ដោយគ្មានការបញ្ជាក់បន្ថែម។
- ក្លិនទឹកតែ៖ គ្មានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
- រសជាតិ៖ គ្មានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
- ពណ៌ទឹកតែ៖ គ្មានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
- បាតតែ (ស្លឹកដែលចាក់រួច)៖ គ្មានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
7. សមាសភាពគីមី៖
យោងតាមគេហទំព័រយោង វិទ្យាស្ថានភូគព្ភគីមីនៃបណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រនៅក្វីយ៉ាងបានសិក្សាដី និងតែផានចូវ៖
| សូចនាករ | មធ្យម |
|---|---|
| សេលេញ៉ូមក្នុងដី | 0,376 μg/g |
| សេលេញ៉ូមក្នុងតែ | 0,12 μg/g |
ឆ្នាំ គំរូ និងវិធីសាស្ត្រ គេហទំព័រមិនបានបញ្ជាក់ទេ។ វាក៏ប្រៀបធៀបតែតំបន់ខ្ពស់ក្វីចូវជាមួយតែជឺជាំងផងដែរ៖ អាស៊ីតអាមីណូ 4–5 % ធៀបនឹង 3 % សារធាតុចម្រាញ់ 45–50 % ធៀបនឹង 38 %។ ទាំងនេះជាតួលេខទូទៅរបស់ខេត្ត ដោយគ្មានឯកសារយោងទៅការវាស់វែង មិនមែនជាសូចនាកររបស់ប៉ាវជី ឆាយ៉េទេ។
8. ការចាក់ទឹកតែ៖
ការអនុវត្តតាមប្រភេទ — ប្រភេទមិនត្រូវបានកំណត់ ហើយប៉ារ៉ាម៉ែត្រអាស្រ័យលើប្រភេទតែដែលអ្នកមាននៅក្នុងដៃក្រោមឈ្មោះនេះ។
- បៃតង៖ 80–85 °C, 3 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ, កែវថ្លា ឬហ្គៃវ៉ាន, ការចាក់លើកដំបូងបន្ទាប់ពី 40–60 វិនាទី, ចាក់ម្តងទៀតពីរទៅបីដង។
- ក្រហម៖ 90–95 °C, 3–5 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ, ហ្គៃវ៉ាន ឬឆ្នាំងប៉សឺឡែន, ចាក់ខ្លីៗដោយបង្កើនពេលបន្តិចម្តងៗ។
9. ការរក្សាទុក៖
ការអនុវត្តតាមប្រភេទ។ តែបៃតង — ក្នុងកញ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C ដោយគ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន ផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។ ក្រហម — នៅកន្លែងស្ងួត ងងឹត នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ក្នុងកញ្ចប់តឹង។
10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖
គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
- វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
- ស្វែងរកសញ្ញាពិសេសនៃសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ និងឈ្មោះ «保基茶叶»៖ នៅឆ្នាំ 2025 CNIPA បានអនុញ្ញាតឱ្យសហគ្រាសថ្មីៗប្រើសញ្ញានេះ។
- ផ្ទៀងផ្ទាត់ថាអ្នកផលិតមកពីផានចូវ និងពីចំណោម 22 អង្គភាពនៃតំបន់។
- បញ្ជាក់ពីប្រភេទតែ៖ ឈ្មោះនេះមិនបានបញ្ជាក់វាទេ។
- កុំច្រឡំជាមួយប៉ាវជីង ហួងជីន ឆា (保靖黄金茶) ពីហ៊ូណាន៖ ការចាប់ផ្តើមឈ្មោះ — 保基 និង 保靖 — ខុសគ្នាតែមួយអក្សរ។
11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖
- ឈ្មោះត្រូវបានផ្តល់ឱ្យតាមឃុំមួយ ប៉ុន្តែតំបន់ការពារគ្របដណ្តប់ 22 សង្កាត់ និងឃុំនៃស្រុក។
- ចម្ការតែផានចូវ យោងតាមទិន្នន័យយោង ខ្ពស់ជាង 200–300 ម៉ែត្របើធៀបនឹងតំបន់តែផ្សេងទៀតនៃខេត្តរបស់ខ្លួន។
- តែប៉ាវជី តាមការរៀបរាប់ឡើងវិញពី «ជាតិពន្ធុវិទ្យាក្វីចូវ» នៅសម័យឈិន ត្រូវបានថ្វាយជាសួយសារអាករដល់អ្នកគ្រប់គ្រងមូលដ្ឋានដែលទទួលមរតក។
- នៅឆ្នាំ 1947 តែប៉ាវជីតំណាងឱ្យស្រុកនៅឯពិព័រណ៍ថ្នាក់ខេត្តនៅក្វីយ៉ាង។
12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀតនៃភាគខាងលិចក្វីចូវ៖
- ស្វ៊ីឆេង ឈុន ឆា (水城春茶)៖ តែបៃតងតំបន់ខ្ពស់នៃខេត្តលីវផានស្វ៊ីដដែល; ប្រភេទរបស់វាត្រូវបានកំណត់ ឯប៉ាវជី ឆាយ៉េ — មិនទាន់។
- ជីវឆេង សាន លីវ ឆា (九层山绿茶)៖ តែបៃតងនៃភ្នំជីវឆេងសាន ក្នុងខេត្តលីវផានស្វ៊ី។
- ភូអាន ស៊ីឈីវ ឆា (普安四球茶)៖ តែបៃតងនៃស្រុកភូអាន ពីប្រភេទរុក្ខជាតិតែពិសេស 四球茶។
- ឈីសេ ឆា (七舍茶)៖ តែភ្នំនៃស្រុកក្រុងស៊ីនអ៊ី; ប្រភេទរបស់វាត្រូវបានកំណត់តាមតម្រូវការចំពោះផលិតផល។
សរុបសេចក្តី៖
ប៉ាវជី ឆាយ៉េ — ជាឈ្មោះដែលការពារទីកន្លែង មិនមែនប្រភេទតែជាក់លាក់ទេ៖ 22 សង្កាត់ និងឃុំនៃផានចូវ ដែលមានចម្ការតែនៅរយៈកម្ពស់ 1700–1900 ម៉ែត្រ ដើមតែចាស់ៗនៃតំបន់ឡាវឆាង និងដីដែលមានសេលេញ៉ូម។ ការការពារមានប្រសិទ្ធភាពតាំងពីឆ្នាំ 2016 ហើយនៅឆ្នាំ 2025 CNIPA បានអនុញ្ញាតឱ្យសហគ្រាសថ្មីៗប្រើសញ្ញា។ ពូជ បច្ចេកវិទ្យា និងការពិពណ៌នាអំពីរូបរាង ប្រភពដែលបានរកឃើញមិនបានផ្តល់ឱ្យទេ ដូច្នេះនៅពេលទិញតែក្រោមឈ្មោះនេះ ដំបូងគួរតែស្វែងយល់ពីប្រភេទរបស់វាជាមុនសិន។