Баоцзи Чаје (Bǎojī cháyè, 保基茶叶) — производ са географском ознаком градског округа Панџоу (盘州市) градске области Љупаншуј на западу провинције Гуејџоу. Име је добио по општини Баоцзи (保基乡), али је заштићена зона шира — 22 насеља и општине округа. „Чаје“ (茶叶) једноставно значи „чајни лист“: име не одређује класу чаја, а пронађени извори је не утврђују. Референтни описи говоре о вртовима на надморској висини од 1700–1900 м, о старим чајним стаблима у подручју Лаочанг старости, према прелиминарној процени, већој од 500 година и о земљиштима са селеном. Заштиту је име добило 2016. године.
1. Класификација и Порекло
- Тип: Није утврђен. Документ са захтевима за производ нисам видео. Референтни сајт пише да је чај познат по засићеној ароми и боји „绿润“ — „зеленој са сјајем“; таква формула је уобичајена за зелени чај, али не доказује класу, и само на основу ње му је не приписујем.
- Категорија: Производ са географском ознаком (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2016.
- Порекло: Кина, провинција Гуејџоу (贵州, Guìzhōu), градска област Љупаншуј (六盘水, Liùpánshuǐ), градски округ Панџоу (盘州, Pánzhōu).
- Заштићена зона: 22 насеља и општине Панџоуа: Баоцзи, Јангчанг, Јуни, Џичангпинг, Ђујинг, Панђијанг, Бањћао, Шујтанг, Минџу, Лаочанг, Маи, Дашан, Хуаши, Пингди, Пинггуан, Џунги, Баотјен, Путјен, Шинмин, Сјангшуј, Лемин и Хопу. Списак је преузет из референтног преписа; са објавом о заштити га нисам упоредио.
- Географске координате: Панџоу — око 25,7° с. г. ш. и 104,5° и. г. д.
2. Историја и Културни Значај
- Историја: Рани подаци испод су са референтног сајта о локалним производима; првобитне изворе нисам видео.
- „Чајни канон“. Сајт узводи историју до „Чајног канона“ (茶经, Chájīng): тамо је речено да чај расте у областима Сиџоу, Боџоу, Фејџоу и Иџоу и да је „његов укус изврстан“. Да Баоцзи лежи у оквиру тих области — тумачење је сајта; потврду нисам видео.
- Године Ћенлунг (乾隆) династије Ћинг. Позивајући се на „Етнографију Гуејџоуа“ (贵州民族志), сајт пише да је чај Баоцзи био локални данак: Ханци и народ Ји (彝族) су га сваке године давали земљопоседницима и наследним локалним владарима (土司、土目).
- 1947. На покрајинској изложби локалних производа у Гуејјангу чај Баоцзи је представљао округ.
- 1970-е. Засновани су чајни вртови округа; до 1990-их њихова површина је премашила 800 хектара.
- 2007. Покрајина је донела одлуку о убрзаном развоју чајне индустрије, и округ је ушао у број њених кључних чајних округа.
- 2016. Према референтном сајту, 4. јула је Главна управа за надзор квалитета, инспекцију и карантин (AQSIQ) увела заштиту „保基茶叶“ као производа са географском ознаком. Број објаве нисам нашао.
- 2025. Објавом CNIPA бр. 615 од 23. јануара 363 предузећа су добила право на посебан знак географске ознаке; „保基茶叶“ је на списку производа. Које компаније су примљене на тај знак, наведено је у прилогу, који нисам видео.
- Назив: „Баоцзи“ (保基) — име општине; „чаје“ (茶叶) — „чајни лист“.
- Културни значај: Према истом сајту, чај воле и локални Ханци и народ Ји, и код оба постоји дуга култура испијања чаја.
3. Ботанички Опис и Сировина
- Сорта / Култивар: У пронађеним изворима није наведен.
- Стара стабла: Према референтном сајту, стручњаци Гуејџоу института за чај прелиминарно су проценили старост заједнице старих чајних стабала у подручју Лаочанг (老厂) на већу од 500 година. Сајт из тога изводи закључак да је Панџоу једно од места где је чајна биљка изворно расла; то је његово тумачење. Да ли лист старих стабала улази у производ под овим именом, није речено.
- Сировина, берба и стандард бербе: Података у пронађеним изворима нема.
4. Терроар и Особине Узгоја
- Регион: Запад Гуејџоуа. Према референтном сајту — ниске географске ширине и велика надморска висина, суптропска монсунска влажна клима без оштре зиме и без летњих врућина, подударање кишне и топле сезоне, обилне падавине и велика разлика дневних и ноћних температура.
- Надморска висина узгоја: 1700–1900 м; према истом извору, то је за 200–300 м више него у другим чајним подручјима Љупаншуја.
- Земљишта: Вртови се, према референтном сајту, налазе на угљоносним слојевима богатим селеном. Бројке су у одељку 7.
- Падине: Више од 80 % обрадиве земље округа су падинска земљишта, а на падинама стрмијим од 25° није погодно орати. Превођење такве обрадиве земље под чај у оквиру програма враћања земљишта под шуму и траве сајт назива великом резервом раста.
5. Технологија Производње
Технологије у пронађеним изворима нема. Класа није утврђена, па зато ни општу шему класе не наводим: за зелени, црвени или други чај она је различита.
6. Органолептичке Карактеристике
Референтни сајт описује чај једном реченицом: засићена арома и боја „зелена са сјајем“ (香气浓郁和茶色绿润). За високопланински чај Панџоуа уопште додаје: „清香馥郁，香高持久“ — чиста густа арома, висока и постојана — и да чај подноси много преливања.
- Изглед сувог листа: Посебног описа нема; на шта се односи „зелено са сјајем“ — на сув лист или на одварак — није појашњено.
- Арома сувог листа: Посебног описа нема; арома је названа засићеном без појашњења.
- Арома одварка: Описа у пронађеним изворима нема.
- Укус: Описа у пронађеним изворима нема.
- Боја одварка: Описа у пронађеним изворима нема.
- Чајно дно (прокуван лист): Описа у пронађеним изворима нема.
7. Хемијски Састав
Према референтном сајту, Институт за геохемију Академије наука у Гуејјангу истраживао је земљишта и чај Панџоуа:
| Показатељ | Средња вредност |
|---|---|
| Селен у земљишту | 0,376 µg/g |
| Селен у чају | 0,12 µg/g |
Годину, узорак и метод сајт не наводи. Исти сајт упоређује високопланински чај Гуејџоуа са џеђаншким: аминокиселина 4–5 % наспрам 3 %, екстрактивних материја 45–50 % наспрам 38 %. То су опште бројке за покрајину без упућивања на мерење, а не показатељи Баоцзи Чајеа.
8. Припремање
Пракса класе — класа није утврђена, и параметри зависе од тога који је чај под овим именом у рукама.
- Зелени: 80–85 °C, 3 г на 150 мл, стаклена чаша или гајван, прво натапање кроз 40–60 секунди, два-три поновна преливања.
- Црвени: 90–95 °C, 3–5 г на 150 мл, гајван или порцелански чајник, кратка преливања са продужавањем.
9. Чување
Пракса класе. Зелени чај — у херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса, попити у току годину дана. Црвени — на сувом тамном месту на собној температури, у чврстом паковању.
10. Цена и Фалсификати
Података о ценама у пронађеним изворима нема.
- Како избећи фалсификате:
- Тражити посебан знак географске ознаке и име „保基茶叶“: 2025. године CNIPA је примало нова предузећа на знак.
- Проверавати да је произвођач из Панџоуа и из једне од 22 јединице зоне.
- Утврдити класу чаја: име је не наводи.
- Не мешати са Баоџинг Хуангџин Ча (保靖黄金茶) из Хунана: почеци имена — 保基 и 保靖 — разликују се у једном знаку.
11. Занимљиве Чињенице
- Име је дато по једној општини, а заштићена зона обухвата 22 насеља и општине округа.
- Вртови Панџоуа су, према референтним подацима, за 200–300 м виши од других чајних подручја своје области.
- Чај Баоцзи је, према препричавању „Етнографије Гуејџоуа“, у доба Ћинга ишао у данак наследним локалним владарима.
- Године 1947. чај Баоцзи представљао је округ на покрајинској изложби у Гуејјангу.
12. Поређење са другим чајевима запада Гуејџоуа
- Шуејченг Чун Ча (水城春茶): Високопланински зелени чај исте области Љупаншуј; код њега је класа утврђена, код Баоцзи Чајеа — није.
- Ђуценг Шан Љу Ча (九层山绿茶): Зелени чај планина Ђуценгшан у области Љупаншуј.
- Пуан Сићу Ча (普安四球茶): Зелени чај округа Пуан од посебне врсте чајне биљке 四球茶.
- Ћише Ча (七舍茶): Планински чај градског округа Шинги; његова класа је утврђена према захтевима за производ.
У закључку:
Баоцзи Чаје — име које штити место, а не одређени чај: 22 насеља и општине Панџоуа са вртовима на 1700–1900 м, старим стаблима подручја Лаочанг и земљиштима са селеном. Заштита је на снази од 2016. године, а 2025. је CNIPA примало нова предузећа на знак. Сорте, технологије и описи изгледа у пронађеним изворима не постоје, зато приликом куповине чаја под овим именом пре свега треба сазнати његову класу.