Bǎojī cháyè · thetea.app

Баоцзи Чае (Bǎojī cháyè, 保基茶叶) — продукт с географическим указанием городского уезда Паньчжоу (盘州市) городского округа Люпаньшуй на западе провинции Гуйчжоу. Имя дано по волости Баоцзи (保基乡), но зона охраны шире — 22 посёлка и волости уезда. «Чае» (茶叶) значит просто «чайный лист»: класса чая имя не называет, и найденные источники его не устанавливают. Справочные описания говорят о садах на высоте 1700–1900 м, о старых чайных деревьях в районе Лаочан возрастом, по предварительной оценке, больше 500 лет и о почвах с селеном. Охрану имя получило в 2016 году.

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Не установлен. Документа с требованиями к продукту я не видел. Справочный сайт пишет, что чай известен насыщенным ароматом и цветом «绿润» — «зелёным с блеском»; такая формула обычна для зелёного чая, но класса она не доказывает, и по ней одной я его не присваиваю.
Категория: Продукт с географическим указанием (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2016.
Происхождение: Китай, провинция Гуйчжоу (贵州, Guìzhōu), городской округ Люпаньшуй (六盘水, Liùpánshuǐ), городской уезд Паньчжоу (盘州, Pánzhōu).
Зона охраны: 22 посёлка и волости Паньчжоу: Баоцзи, Янчан, Юйни, Цзичанпин, Цзюин, Паньцзян, Баньцяо, Шуйтан, Миньчжу, Лаочан, Маи, Дашань, Хуаши, Пинди, Пингуань, Чжунъи, Баотянь, Путянь, Синьминь, Сяншуй, Лэминь и Хопу. Перечень взят из справочной перепечатки; с объявлением об охране я его не сверил.
Географические координаты: Паньчжоу — около 25,7° с. ш. и 104,5° в. д.

2. История и Культурное Значение:

История: Ранние сведения ниже — из справочного сайта о местных продуктах; первоисточников я не видел.
- «Чайный канон». Сайт возводит историю к «Чайному канону» (茶经, Chájīng): там сказано, что чай растёт в округах Сычжоу, Бочжоу, Фэйчжоу и Ичжоу и «вкус его превосходен». Что Баоцзи лежит в пределах этих округов — толкование сайта; подтверждения я не видел.
- Годы Цяньлун (乾隆) династии Цин. Со ссылкой на «Этнографию Гуйчжоу» (贵州民族志) сайт пишет, что чай Баоцзи был местной данью: ханьцы и народ и (彝族) каждый год подносили его землевладельцам и наследственным местным правителям (土司、土目).
- 1947. На провинциальной выставке местных продуктов в Гуйяне чай Баоцзи представлял уезд.
- 1970-е. Заложены чайные сады уезда; к 1990-м их площадь превысила 800 га.
- 2007. Провинция приняла решение об ускоренном развитии чайной отрасли, и уезд вошёл в число её ключевых чайных уездов.
- 2016. По справочному сайту, 4 июля Главное управление по надзору за качеством, инспекции и карантину (AQSIQ) ввело охрану «保基茶叶» как продукта с географическим указанием. Номера объявления я не нашёл.
- 2025. Объявлением CNIPA № 615 от 23 января 363 предприятия получили право на специальный знак географического указания; «保基茶叶» — в перечне продуктов. Какие компании допущены к этому знаку, сказано в приложении, которого я не видел.
Название: «Баоцзи» (保基) — имя волости; «чае» (茶叶) — «чайный лист».
Культурное значение: По тому же сайту, чай любят и местные ханьцы, и народ и, и у обоих давняя культура чаепития.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Сорт / Культивар: В найденных источниках не назван.
Старые деревья: По справочному сайту, специалисты Гуйчжоуского института чая предварительно оценили возраст сообщества старых чайных деревьев в районе Лаочан (老厂) больше чем в 500 лет. Сайт делает из этого вывод, что Паньчжоу — одно из мест, где чайное растение росло изначально; это его толкование. Идёт ли лист старых деревьев в продукт под этим именем, не сказано.
Сырьё, сбор и стандарт сбора: Данных в найденных источниках нет.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Регион: Запад Гуйчжоу. По справочному сайту — низкие широты и большая высота, субтропический муссонный влажный климат без суровой зимы и без жары летом, совпадение дождливого и тёплого сезонов, обильные осадки и большая разница дневных и ночных температур.
Высота произрастания: 1700–1900 м; по тому же источнику, это на 200–300 м выше, чем в других чайных районах Люпаньшуя.
Почвы: Сады, по справочному сайту, лежат на богатых селеном угленосных пластах. Числа — в разделе 7.
Склоны: Больше 80 % пашни уезда — склоновые земли, а на склонах круче 25° пахать не годится. Перевод такой пашни под чай по программе возврата земель под лес и травы сайт называет большим резервом роста.

5. Технология Производства:

Технологии в найденных источниках нет. Класс не установлен, поэтому и общую схему класса я не привожу: для зелёного, красного или иного чая она разная.

6. Органолептические Характеристики:

Справочный сайт описывает чай одной фразой: насыщенный аромат и цвет «зелёный с блеском» (香气浓郁和茶色绿润). Для высокогорного чая Паньчжоу вообще он добавляет: «清香馥郁，香高持久» — чистый густой аромат, высокий и стойкий — и что чай выдерживает много заливов.

Внешний вид сухого листа: Отдельного описания нет; к чему относится «зелёный с блеском» — к сухому листу или к настою, — не уточнено.
Аромат сухого листа: Отдельного описания нет; аромат назван насыщенным без уточнения.
Аромат настоя: Описаний в найденных источниках нет.
Вкус: Описаний в найденных источниках нет.
Цвет настоя: Описаний в найденных источниках нет.
Чайное дно (заваренный лист): Описаний в найденных источниках нет.

7. Химический Состав:

По справочному сайту, Институт геохимии Академии наук в Гуйяне исследовал почвы и чай Паньчжоу:

Показатель	Среднее
Селен в почве	0,376 мкг/г
Селен в чае	0,12 мкг/г

Года, выборки и метода сайт не называет. Он же сравнивает высокогорный чай Гуйчжоу с чжэцзянским: аминокислот 4–5 % против 3 %, экстрактивных веществ 45–50 % против 38 %. Это общие числа по провинции без ссылки на измерения, а не показатели Баоцзи Чае.

8. Полезные Свойства:

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

9. Заваривание:

Практика класса — класс не установлен, и параметры зависят от того, какой чай под этим именем в руках.

Зелёный: 80–85 °C, 3 г на 150 мл, стеклянный стакан или гайвань, первый настой через 40–60 секунд, два-три повторных залива.
Красный: 90–95 °C, 3–5 г на 150 мл, гайвань или фарфоровый чайник, короткие проливы с удлинением.

10. Хранение:

Практика класса. Зелёный чай — в герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов, выпить в течение года. Красный — в сухом тёмном месте при комнатной температуре, в плотной упаковке.

11. Цена и Подделки:

Данных о ценах в найденных источниках нет.

Как избежать подделок:
- Искать специальный знак географического указания и имя «保基茶叶»: в 2025 году CNIPA допускало к знаку новые предприятия.
- Проверять, что производитель из Паньчжоу и из одной из 22 единиц зоны.
- Уточнять класс чая: имя его не называет.
- Не путать с Баоцзин Хуанцзинь Ча (保靖黄金茶) из Хунани: начала имён — 保基 и 保靖 — различаются одним иероглифом.

12. Интересные Факты:

Имя дано по одной волости, а охраняемая зона охватывает 22 посёлка и волости уезда.
Сады Паньчжоу, по справочным данным, на 200–300 м выше других чайных районов своего округа.
Чай Баоцзи, по пересказу «Этнографии Гуйчжоу», при Цин шёл в дань наследственным местным правителям.
В 1947 году чай Баоцзи представлял уезд на провинциальной выставке в Гуйяне.

13. Сравнение с другими чаями запада Гуйчжоу:

Шуйчэн Чунь Ча (水城春茶): Высокогорный зелёный чай того же округа Люпаньшуй; у него класс установлен, у Баоцзи Чае — нет.
Цзюцэн Шань Люй Ча (九层山绿茶): Зелёный чай гор Цзюцэншань в округе Люпаньшуй.
Пуань Сыцю Ча (普安四球茶): Зелёный чай уезда Пуань из особого вида чайного растения 四球茶.
Цишэ Ча (七舍茶): Горный чай городского уезда Синъи; его класс установлен по требованиям к продукту.

В заключение:

Баоцзи Чае — имя, которое охраняет место, а не определённый чай: 22 посёлка и волости Паньчжоу с садами на 1700–1900 м, старыми деревьями района Лаочан и почвами с селеном. Охрана действует с 2016 года, а в 2025-м CNIPA допускало к знаку новые предприятия. Сорта, технологии и описания облика найденные источники не дают, поэтому, покупая чай под этим именем, прежде всего стоит узнать его класс.

the teas described here are available from teamotea