Fuzhou Mòlìhuā Chá (Fúzhōu mòlìhuā chá, 福州茉莉花茶) — dite mamelon’ny voninkazo jasmine avy ao amin’ny faritra an-tanàn-dehibe Fuzhou, faritanin’i Fujian. Fuzhou no raisina ho toerana nipoiran’ny dite mamelon’ny jasmine ara-tantara: ny famaritana ny lova dia manara-dia azy hatramin’ny vanim-potoana Song Avaratra, ary ny teknôlôjia eo an-toerana momba ny fanamorana dia tafiditra ao amin’ny lisitra nasionalin’ny lova tsy azo tsapain-tanana. Ny fotony — dite maitso hōngqīng, nohamainina tamin’ny alalan’ny hafanana (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá), izay ampangarony imbetsaka ny hanitry ny vonin-jasmine mivelatra, ary avy eo sarahina amin’izy ireo. Avy amin’izany ny fomba fiteny eo an-toerana hoe «hita ny dite, tsy hita ny voninkazo» (见茶不见花). Ny anarana dia arovana ao Shina amin’ny fomba telo — ho vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika, ho famantarana fanamarinana ary ho mari-pamantarana ara-jeografika ara-pambolena — ary ao amin’ny Vondrona Eoropeana ho PGI.
1. Fanasokajiana sy Fiaviana
- Karazana: Dite voarano voninkazo (花茶, huāchá) miorina amin’ny dite maitso. Ny fenitry ny faritany DB35/T 991—2010 dia mivantana milaza ny akora fototra: voninkazo jasmine sy dite maitso hōngqīng. Noho izany ny lahatsoratra dia apetraka ao anatin’ny dite maitso, toy ny dite jasmine hafa ao amin’ny andiany.
- Sokajy: Dite jasmine avy amin’ny foibe ara-tantara famokarana azy; anarana manana faritra ara-dalàna, fa tsy anarana mahazatra ho an’ny dite jasmine.
- Fiaviana: Shina, faritanin’i Fujian (福建, Fújiàn), faritra an-tanàn-dehibe Fuzhou (福州, Fúzhōu).
- Faritra arovana: Vondrona folo ao Fuzhou ao anatin’ny sisintany ara-pitantanana misy azy amin’izao fotoana izao: distrika Jin’an (晋安), Cangshan (仓山), Mawei (马尾) ary Changle (长乐), kaominina an-tanàn-dehibe Fuqing (福清), distrika Minhou (闽侯), Lianjiang (连江), Luoyuan (罗源), Minqing (闽清) ary Yongtai (永泰). Ny lisitra mitovy dia omen’ny fanambarana tamin’ny 2009 sy ny fenitry ny faritany. Ao amin’ny firaketana CNIPA 2025, Changle mbola nantsoina hoe kaominina an-tanàn-dehibe (长乐市), na dia efa lasa distrika tao Fuzhou aza izy tamin’izay; ny raikipohy hoe «ao anatin’ny sisintany amin’izao fotoana izao» dia mandray izany, fa ny anarana ao amin’ny firaketana dia efa lany daty.
- Koordinatera ara-jeografika: Tsy misy rafitra koordinatera omen’ny antontan-taratasy fiarovana.
2. Tantara sy Heviny ara-Kolontsaina
- Tantara:
- Song — Qing. Araka ny famaritana ho an’ny lisitra nasionalin’ny lova tsy azo tsapain-tanana, ny dite jasmine ao Fuzhou dia niseho tamin’ny Song Avaratra, ny teknôlôjia fanamorana dia niforona tamin’ny Ming, ary tamin’ny Qing dia lasa fanatitra ho an’ny lapan’ny mpanjaka ny dite. Ny famerenana ny vokatra ao amin’ny Fifanarahana Shina–UE, navoakan’ny masoivohon’i Shina ao amin’ny UE, dia milaza an’i Qing ho fotoana nisandratany, ary taorian’ny 1949 — ho dite fanomezana ara-diplaomatika.
- 2008–2009. Nahazo mari-pamantarana fanamarinana «福州茉莉花茶» N° 4939090 ny anarana, ary tamin’ny fanambarana N° 87 tamin’ny 2009 ny Fitantanana Jeneralin’ny Fanaraha-maso ny Kalitao, ny Fanadinana ary ny Fanapariahana (AQSIQ) dia nandray azy ho vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika. Ankoatra izany, ny anarana dia voasoratra ao amin’ny Minisiteran’ny Fambolena ho GI ara-pambolena; ny taona nanaovana io fisoratana io dia tsy hitako tao amin’ny loharano tany am-boalohany.
- 2010. Navoaka ny fenitry ny faritany DB35/T 991—2010 «Vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika. Fuzhou Mòlìhuā Chá»; tamin’ny 2022 ny faritany dia namoaka ny dikan-teny anglisy.
- 2011. Araka ny famerenan’ny masoivohon’i Shina ao amin’ny UE, ny Komity Iraisam-pirenena ho an’ny Dite dia nanendry an’i Fuzhou ho «toerana nahaterahan’ny dite jasmine maneran-tany».
- 2013–2014. Araka io famerenana io ihany, ny jasmine Fuzhou sy ny kolontsain’ny dite dia tafiditra tao amin’ny lisitra voalohany amin’ny lova ara-pambolena manan-danja ao Shina, ary avy eo tao amin’ny lisitry ny rafi-pambolena misy lanja maneran-tany FAO. Tamin’ny 2014, tamin’ny andiany fahefatra, ny teknôlôjia fanamorana dia tafiditra tao amin’ny lisitra nasionalin’ny lova tsy azo tsapain-tanana — eo ambanin’ny andininy Ⅷ-147 «teknôlôjia fanamboarana dite voninkazo» (花茶制作技艺); ny mpangataka ao amin’ny firaketana dia nomena ho distrika Cangshan.
- 2025. CNIPA tamin’ny fanambarana N° 640 dia nanamafy ny fanekena ny vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika; ao amin’ny firaketana dia misy ny laharan’ny marika — 4939090.
- Vondrona Eoropeana. Araka ny Fifanarahana Shina–UE ny anarana dia arovana ho PGI (dosie PGI-CN-2675). Ny fotony — io marika io ihany; ny mpangataka — ny Fikambanan’ny Fambolena zaridaina Fuzhou (福州市园艺学会), izy ihany koa dia iray amin’ireo fikambanana telo — mpanorina ny fenitry ny faritany.
- Anarana: «Fuzhou» (福州) — anaran’ny tanàna; «mòlìhuā chá» (茉莉花茶, mòlìhuā chá) — «dite misy voninkazo jasmine».
- Heviny ara-kolontsaina: Ny sekoly Fuzhou amin’ny fanamorana dite amin’ny voninkazo velona dia ekena amin’ny ambaratonga telo: ho teknôlôjia, ho rafi-pambolena ary ho anarana misy faritra arovana.
3. Famaritana Botanika sy Akora Fototra
- Zavamaniry fanamorana: Jasmine sambac (Jasminum sambac). Ny fenitra dia mamela karazany roa — tsotra (单瓣茉莉) sy maro felany (双瓣茉莉). Ny famerenan’ny masoivohon’i Shina ao amin’ny UE dia milaza ny jasmine tsotra ho mampiavaka an’i Fuzhou ary ho tena manitra indrindra amin’ireo karazany; ao ihany koa no lazaina fa ny jasmine dia tonga avy any amin’ny faritry ny Hoalan’ny Persiana ary niditra tao Shina tamin’ny alalan’i India maherin’ny roa arivo taona lasa izay.
- Fepetra takiana amin’ny voninkazo: Ny fantsom-pelany efa mivelatra; feno ny voninkazo, lehibe, fotsy, tsy simba ary madio, misy kaopy voninkazo sy tahony kely. Ny tsirin-draozy maitso (青蕾) dia tsy tokony hisy, ny tahony sy ny loto hafa koa tsy tokony hisy.
- Fiotazana voninkazo: «Voninkazo ny andro» (当天花) no raisina — ny tsirin-draozy izay hivelatra amin’io andro io ihany. Ny voninkazo efa mivelatra sy ny tsirin-draozy maitso dia tsy angonina. Ny fiotazana dia manomboka aorian’ny 10 ora maraina.
- Fototry ny dite: Dite maitso hōngqīng avy amin’ireo karazany mety aminy: 榕春早, 鼓山菜茶, 罗源七境菜茶, 福云6号, 福云7号 ary ny hafa.
- Fenitry ny fiotazana dite: Voany iray, voany misy ravina iray, roa na telo; ny sampany feno, vaovao ary madio, tsy misy kirany, voankazo ary ravina antitra.
4. Terroir sy Ny Mampiavaka ny Fambolena
- Faritra: Araka ny famerenan’ny masoivohon’i Shina ao amin’ny UE, Fuzhou dia ao amin’ny lemaka eo amoron’ny renirano eo amin’ny morontsiraka atsimo-atsinanana. Ny jasmine dia maniry indrindra amin’ny fasika nentin’ny rano eo amin’ny lafiny roa amin’ny renirano Minjiang, amin’ny tany fasika misy tany mando.
- Toetrandro: Mafana, be orana ary misy fahasamihafana lehibe amin’ny maripana andro sy alina (araka io famaritana io ihany). Tsy misy tarehimarika ao amin’ireo loharano hita.
- Tany fambolena jasmine: Araka ny appendisy amin’ny fenitra — tany lemaka na havoana be masoandro misy fanondrahana sy fanarian-drano; tany mando sy tany fasika misy pH 6,0–6,5.
- Tanimboaloboky ny dite: Tany mena eo amin’ny tehezan-tendrombohitra; tany misy hateviny tsy latsaky ny 0,8 m, zavatra organika tsy latsaky ny 1 %, pH 4,0–6,5, fitanana tsy mihoatra ny 25°, tsara kokoa ny mitodika atsimo.
5. Teknôlôjia Famokarana
Ny fenitra dia mamaritra dingana telo: famokarana fototra voalohany, fanatsarana azy ary fanamorana (窨制, xūnzhì).
- Famokarana fototra voalohany: ravina vaovao → fampihetsehana (杀青, shāqīng) amin’ny 200–280 °C ao anaty vilia, mandra-pahatongan’ny hamandoan’ny ravina manodidina ny 60 % → fanodinkodinana (揉捻, róuniǎn): ny ravina antitra amin’ny hafanana, ny tanora amin’ny hatsiaka, ny fanerena «maivana — mahery — maivana» amin’ny tahan’ny fotoana 2 : 3 : 1 → fanamainana (干燥, gānzào) amin’ny milina na amin’ny harona eo ambonin’ny afo → dite mbola tsy vita (毛茶, máochá) misy hamandoana latsaky ny 6 %.
- Fanatsarana ny fototra: ny sivana, ny fanapahana, ny fanalana rivotra, ny fisafidianana ny loto, ny fampifangaroana ary ny fanamainana dia manome ny fototry ny dite (茶坯, chápī).
- Fanemorana:
- Fanomanana ny fototra. Ny fototra dia mainina amin’ny 100–110 °C mandra-pahatongan’ny 4–5 % ny hamandoana ary ampangatsiahina mandra-pahatongan’ny antontany tsy ho mafana kokoa noho ny efitrano mihoatra ny 3 °C.
- Fikojakojana ny voninkazo (鲜花养护, xiānhuā yǎnghù). Ny voninkazo dia aparitaka amin’ny sosona manify; ao amin’ny atrikasa mangatsiaka (ambany 30 °C) dia atambatra ho antontany 15–20 sm ho an’ny fanafanana ary aparitaka indray amin’ny 38 °C. Rehefa 60 % ny voninkazo mivelatra dia sivanina ny tsirin-draozy sy ny kaopy voninkazo, rehefa 80 % — dia manomboka ny fanamorana.
- Fampifangaroana amin’ny voninkazo (窨花拌和, xūnhuā bànhé). Antontany dite misy voninkazo misy hateviny 25–35 sm.
- Fampangatsiahana (通花, tōnghuā). Rehefa afaka 5–6 ora, rehefa mafana 40–48 °C ny antontany (amin’ny fanamorana voalohany — hatramin’ny 45–48 °C), dia aparitaka mandritra ny 0,5–1 ora.
- Fanangonana indray ho antontany (收堆复窨, shōuduī fùxūn). Ny antontany efa nangatsiaka dia angonina amin’ny hateviny 20–30 sm mandritra ny 5–6 ora indray, mandra-pahalazo sy mavo ny voninkazo.
- Fisarahana ny voninkazo (起花, qǐhuā). Rehefa afaka 10–12 ora hatramin’ny fiandohana dia sivanina ny voninkazo. Ny hamandoan’ny dite aorian’ny fanamorana voalohany — 17–18 %, aorian’ny fahefatra sy ny manaraka — 10–11 %.
- Fanaintainana (烘焙, hōngbèi). Haingana, amin’ny 90–110 °C, mba tsy ho very ny hanitra; aorian’izay dia ampangatsiahina ny dite mandra-pahatongan’ny maripanan’ny antontany tsy mihoatra ny 40 °C.
- Fanemorana miverimberina (转窨, zhuǎnxūn). Averina ny tsingerina; ho an’ny dite Fuzhou dia tsy maintsy efatra farafahakeliny ny fanamorana.
- Fanavaozana farany ny hanitra (提花, tíhuā). Amin’ny voninkazo lehibe tsara indrindra sy fotsy tsara indrindra, 5–10 % amin’ny lanjan’ny dite, mandritra ny 6–8 ora; aorian’izay ny hamandoan’ny dite — tsy mihoatra ny 8 %.
- Fampifangaroana sy famenoana anaty baoritra (匀堆装箱, yúnduī zhuāngxiāng) aorian’ny fanandramana fampifangaroana sy fanamarinana.
Ny famerenan’ny masoivohon’i Shina ao amin’ny UE dia milaza ny ambaratonga ambony indrindra ho fanamorana sivy sy fiasa valopolo sy iray. Ny famaritana ny lova dia mihevitra ny fanamainana aorian’ny fanamorana ho ampahany sarotra indrindra amin’ny asa tanana.
6. Toetra ara-tsindrimandry
Ny fenitra dia mizara ny dite ho dimy ambaratonga: 特级, 香毫, 春毫, 银毫 ary dite manokana ambonin’ny 银毫. Ny mari-pahaizana dia miakatra hatrany ambany ka hatrany ambony: 特级, ara-bakiteny hoe «ambaratonga ambony indrindra», eto dia ambaratonga ambany indrindra.
- Fisehoan’ny ravina maina: Amin’ny dite manokana — endrika boribory, fisaka, toy ny fanjaitra, miolikolika, toy ny voahangy na voafatotra; amin’ny 银毫 — ravina matevina misy voany mafy sy volo miharihary; amin’ny 特级 — matevina, mavo-maitso.
- Hanitry ny ravina maina: Tsy misy famaritana ao amin’ireo loharano hita.
- Hanitry ny dite: Amin’ny dite manokana sy 银毫 — vaovao sy velona (鲜灵), feno sy maharitra; amin’ny 特级 — vaovao sy matevina fotsiny (鲜浓).
- Tsirony: Vaovao, feno sy feno (鲜浓醇厚); ny famerenan’ny masoivohon’i Shina ao amin’ny UE dia milaza ny «tsiron’ny siramamy ranomandry» (冰糖味) ho mampiavaka azy.
- Lokon’ny dite: Mavo-maitso, mazava sy mamiratra; amin’ny 特级 — mavo maivana.
- Fanambanin’ny dite (ravina efa nandrahoina): Amin’ny dite manokana — voany malefaka misy nofo sy volo; amin’ny 特级 — maitso malefaka sy mitovy.
Ny isan’ny fanamorana araka ny ambaratonga: amin’ny dite manokana — enina sy mihoatra; amin’ny 银毫 — enina sy fanavaozana ny hanitra; amin’ny 春毫 sy 香毫 — dimy sy fanavaozana; amin’ny 特级 — efatra sy fanavaozana.
7. Famaritana Simika
Ny fenitra dia mamaritra ny fetra ara-batana sy simika amin’ny dite vita:
| Famaritana | Tsy mihoatra |
|---|---|
| Hamandoana | 8,0 % |
| Lavenona tanteraka | 5,0 % |
| Potipotika | 5,0 % |
| Vovoka | 0,5 % |
Tsy misy tarehimarika momba ny polyphenols, asidra amine, kafeinina ary zavatra manitra manokana ho an’ny dite Fuzhou ao amin’ireo loharano hita.
8. Fanaovana dite
Fomba fanao ho an’ny dite jasmine miorina amin’ny dite maitso.
- Maripanan’ny rano: 85–90 °C.
- Habetsaky ny dite: 3 g isaky ny 150 ml.
- Fitaovana: Gaiwan misy sarony — mihazona ny hanitra izy io, — na vera fitaratra ho an’ny endrika manokana.
- Fomba:
- Afanaina ny fitaovana.
- Apetraho ny dite.
- Araraka ny rano ary sarony.
- Ny fotoana voalohany — 1–2 minitra.
- Alohan’ny hisotroana dia atsangano ny sarony ary fofoy ny hanitra.
- Avereno indroa na intelo ny fanondrahana.
9. Fitehirizana
Fomba fanao amin’ny ankapobeny. Amin’ny toerana mihidy, maina, mangatsiaka ary maizina, tsy misy fofona hafa mihitsy. Ny fenitra dia mitaky ny fitehirizana ny dite ao amin’ny trano fanatobiana maina sy misy rivotra, misaraka amin’ny zavatra misy fofona sy mandoto, ary manome fe-potoana 18 volana amin’ny maripana mahazatra.
10. Vidiny sy Fandisoana
Tsy misy tarehimarika momba ny vidiny ao amin’ireo loharano hita.
- Fomba hisorohana ny sandoka:
- Mitady ny marika ara-jeografika sy ny fiaviana avy amin’ny distrika sy distrika folo ao Fuzhou.
- Araka ny fenitra dia voarano tsy latsaky ny efatra ny dite ary averina indray mandeha ny fanavaozana; voarara ny fanampiny. Ny fofona «manitra» mahery, izay manjavona haingana ao anaty dite, dia tokony hampiahiahy.
- Ny voninkazo maina ao anaty fonosana dia tsy manaporofo ny kalitao: ny fenitra dia mamela jasmine maina kely fotsiny, fa ny teknôlôjia mihitsy no manasaraka ny voninkazo amin’ny dite.
- Ny ambaratonga dia tokony hojerena araka ny mari-pahaizan’ny fenitra: 特级 amin’ny dite jasmine Fuzhou dia ambaratonga ambany indrindra, fa tsy ambony indrindra.
11. Zava-misy Mahaliana
- Ny dite jasmine Fuzhou dia manana fomba fiarovana sinoa telo indray — vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika, marika ary GI ara-pambolena — ary mbola fiarovana ao amin’ny UE ihany koa.
- Ny voninkazo dia angonina amin’ny andro, aorian’ny 10 ora maraina, mbola tsirin-draozy, ary mivelatra ao amin’ny atrikasa izy ireo.
- Ao amin’ny mari-pahaizan’ny ambaratonga ny anarana hoe «ambaratonga ambony indrindra» (特级) dia nomena ny ambaratonga kely indrindra.
- Ny mpangataka fiarovana ao amin’ny UE — fikambanan’ny fambolena zaridaina, fa tsy fikambanan’ny dite; izy ihany koa no voalaza voalohany eo amin’ireo mpanorina ny fenitry ny faritany.
12. Fampitahana amin’ny dite jasmine hafa
- Dite Jasmine (茉莉花茶): Anarana ankapobeny ho an’ny dite jasmine ho sokajy; Fuzhou Mòlìhuā Chá — anarana manana faritra ara-dalàna sy fenitra manokana.
- Héngxiàn Mòlìhuā Chá (横县茉莉花茶): Dite jasmine avy ao amin’ny distrika Hengxian ao Guangxi manana anarana manokana arovana — na ao Shina, na araka ny Fifanarahana Shina–UE; faritra hafa sy antontan-taratasy hafa.
- Mòlì Yínháo (茉莉银毫): Dite jasmine, izay mifanandrify amin’ny ambaratonga 银毫 amin’ny mari-pahaizan’ny Fuzhou ny anarany.
- Mòlì Lóngzhū (茉莉龙珠): Dite jasmine, voakodia ho baolina; ny endrika toy izany dia tafiditra ao amin’ny dite manokana araka ny fenitra.
Ho famaranana:
Fuzhou Mòlìhuā Chá — dite jasmine avy ao amin’ny foibe ara-tantara misy azy, voafaritra amin’ny fenitra hatramin’ny ambaratonga sy ny ora: fototra maitso hōngqīng, voninkazo velona, angonina amin’ny andro, tsingerin’ny fanamorana 10–12 ora isaky ny mandeha — efatra ka hatramin’ny enina sy mihoatra, fanavaozana ny hanitra ary fisarahana ny voninkazo. Ny antontan-taratasy fiarovana dia mifanaraka amin’ny faritra misy distrika sy distrika folo, ary ny asa tanana dia eken’ny fanjakana ho lova tsy azo tsapain-tanana. Dite izay ny hanitra dia avy amin’ny voninkazo, fa tsy avy amin’ny fanamorana.
Loharano
Fenitra
Famantarana ara-jeografika
Lisitra feno — ao amin'ny pejy Loharano