Fúzhōu mòlìhuā chá

ཧྥུ་ཀྲོའུ་མོ་ལི་ཧྭ་ཇ (Fúzhōu mòlìhuā chá, 福州茉莉花茶) ནི་ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་ཧྥུ་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་ཇ་མེ་ཏོག་གི་ཇ་ཞིག་ཡིན། ཧྥུ་ཀྲོའུ་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཐོག་ཇ་མེ་ཏོག་གི་ཇའི་འབྱུང་ཁུངས་སུ་འཇོག་གི་ཡོད། རྒྱུད་འཛིན་གྱི་ཐོ་འགོད་དུ་བྱུང་བར་དུས་རབས་བྱང་སུང་ནས་བྱུང་ཞིང་། ས་གནས་ཀྱི་དྲི་བཅུག་གི་ལག་རྩལ་ནི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་དངོས་ཡོད་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་ཐོ་ཡིག་ནང་བཅུག་ཡོད། རྨང་གཞི་ནི་ཚ་བས་སྐམ་པའི་ལྗང་ཇ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) ཡིན་ཞིང་། དེ་ལ་ཇ་མེ་ཏོག་གི་ཁ་ཕྱེ་བ་མང་པོ་ཐེངས་མང་པོར་དྲི་བཅུག་བྱས་རྗེས་མེ་ཏོག་དེ་ཇ་ནས་ཕྱེད་གཏོང་བྱེད། དེ་ནས་ས་གནས་ཀྱི་གཏམ་དཔེ་ནི་«ཇ་མཐོང་གི་ཡོད་ཀྱང་མེ་ཏོག་མི་མཐོང་བ» (见茶不见花) ཞེས་པ་ཡིན། མིང་འདི་ཀྲུང་གོར་ལམ་ལུགས་གསུམ་གྱིས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། དེ་ནི་ས་བབས་མཚོན་བྱེད་ཀྱི་ཐོན་རྫས། ལག་ཁྱེར་ངོས་འཛིན་གྱི་རྟགས། དེ་བཞིན་ཞིང་ལས་ཀྱི་ས་བབས་མཚོན་བྱེད་བཅས་ཡིན་ལ། ཡོ་རོབ་མཉམ་འབྲེལ་ནང་PGIཡི་ཚུལ་དུ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

1. དབྱེ་བ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། མེ་ཏོག་གིས་དྲི་བཅུག་བྱས་པའི་ཇ (花茶, huāchá) ཞིག་ཡིན་ཞིང་། རྨང་གཞི་ནི་ལྗང་ཇ་ཡིན། ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་ཚད་གཞི DB35/T 991—2010 དུ་རྒྱུ་ཆ་ནི་ཇ་མེ་ཏོག་དང་ལྗང་ཇ་ཧུང་ཆིང་ཡིན་པར་གསལ་བཤད་བྱས་ཡོད། དེར་བརྟེན་རྩོམ་ཡིག་འདི་ལྗང་ཇའི་རིགས་ནང་འཇོག་གི་ཡོད་པ་ནི་རྒྱུད་རིམ་གྱི་ཇ་མེ་ཏོག་གི་ཇ་གཞན་དང་འདྲ།
• རིགས་དབྱེ། ཇ་མེ་ཏོག་གི་ཇའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ལྟེ་བ་ནས་བྱུང་བའི་ཇ། ཁྲིམས་ལུགས་ཀྱི་ས་ཁུལ་ཡོད་པའི་མིང་ཞིག་ཡིན་གྱི། ཇ་མེ་ཏོག་གི་ཇའི་སྤྱི་མིང་ཙམ་མིན།
• འབྱུང་ཁུངས། ཀྲུང་གོ། ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན (福建, Fújiàn) ཧྥུ་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར (福州, Fúzhōu)།
• སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ། ཧྥུ་ཀྲོའུ་གི་དེང་རབས་སྲིད་འཛིན་ས་མཚམས་ཀྱི་ནང་གི་ཚན་པ་བཅུ་ནི། ཅིན་ཨན་ཁྲོམ་སྡེ (晋安)། ཚང་ཧྲན་ཁྲོམ་སྡེ (仓山)། མ་ཝེ་ཁྲོམ་སྡེ (马尾)། ཁྲང་ལེ་ཁྲོམ་སྡེ (长乐)། གྲོང་ཁྱེར་རིམ་པའི་རྫོང་ཁྲུ་ཆིང (福清)། རྫོང་མིང་ཧོའུ (闽侯)། ལན་ཅང (连江)། ལོ་ཡོན (罗源)། མིང་ཆིང (闽清)། ཡུང་ཐའེ (永泰) བཅས་ཡིན། ཐོ་ཡིག་དེ་ཉིད་2009ལོའི་གསལ་བསྒྲགས་དང་ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་ཚད་གཞི་དུ་འཁོད་ཡོད། 2025ལོའི་CNIPAཡི་ཐོ་འགོད་ནང་ཁྲང་ལེ་ནི་ད་དུང་གྲོང་ཁྱེར་རིམ་པའི་རྫོང་ཁྲུ (长乐市) ཞེས་འཁོད་ཡོད་ཀྱང་། དུས་དེར་དེ་ནི་ཧྥུ་ཀྲོའུའི་ཁྲོམ་སྡེར་གྱུར་ཟིན། «དེང་རབས་ས་མཚམས་ཀྱི་ནང་»ཞེས་པས་འདི་བསྡུ་ཡོད་ཀྱང་། ཐོ་འགོད་ནང་གི་མིང་དེ་རྙིང་ཆགས་ཟིན།
• ས་གནས་མཚོན་བྱེད། སྲུང་སྐྱོབ་ཡིག་ཆ་དག་ནང་ས་བབས་མཚོན་བྱེད་ཀྱི་སྒྲོམ་གཞི་མི་འདུག

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་ཆེན།

• ལོ་རྒྱུས།
  • སུང་ནས་ཆིང་བར། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་དངོས་ཡོད་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་ཐོ་ཡིག་གི་འགྲེལ་བཤད་ལྟར་ན། ཧྥུ་ཀྲོའུའི་ཇ་མེ་ཏོག་གི་ཇ་ནི་བྱང་སུང་དུས་རབས་སུ་བྱུང་ཞིང་། དྲི་བཅུག་གི་ལག་རྩལ་ནི་མིང་དུས་རབས་སུ་གྲུབ་པ་དང་། ཆིང་དུས་རབས་སུ་ཇ་དེ་རྒྱལ་པོའི་ཕྱག་འབུལ་དུ་གྱུར། ཀྲུང་གོ་དང་ཡོ་རོབ་མཉམ་འབྲེལ་གྱི་ཆིངས་ཡིག་གི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་སྤྱི་ཞིབ་ཏུ། ཡོ་རོབ་མཉམ་འབྲེལ་དུ་བཞུགས་པའི་ཀྲུང་གོའི་འཕྲིན་གཏོང་ཁང་གིས་ཆིང་དུས་རབས་ནི་དེའི་དར་རྒྱས་ཀྱི་དུས་སུ་འཁོད་པ་དང་། 1949ལོའི་རྗེས་སུ་དེ་ནི་ཕྱི་འབྲེལ་གྱི་ལེགས་སྐྱེས་ཀྱི་ཇར་གྱུར་ཞེས་འཁོད་ཡོད།
  • 2008–2009། མིང་འདིར་ལག་ཁྱེར་ངོས་འཛིན་གྱི་རྟགས་«福州茉莉花茶» ཨང་ 4939090 ཐོབ་པ་དང་། 2009ལོའི་གསལ་བསྒྲགས་ཨང་ 87 ཀྱིས་སྤུས་ཚད་ལྟ་སྐུལ་དང་ཞིབ་བཤེར། བཀག་སྡོམ་བཅས་ཀྱི་སྤྱི་ཁྱབ་ལས་ཁུངས (AQSIQ) ཀྱིས་ས་བབས་མཚོན་བྱེད་ཀྱི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཏུ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས། གཞན་ཡང་མིང་འདི་ཞིང་ལས་སྲིད་འཛིན་གྱིས་ཞིང་ལས་ཀྱི་ས་བབས་མཚོན་བྱེད་ཅིག་ཏུ་ཐོ་འགོད་བྱས་ཡོད། ཐོ་འགོད་བྱས་པའི་ལོ་ངོས་མ་ཆ་ཡིག་ནང་མ་འདུག
  • 2010། ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་ཚད་གཞི DB35/T 991—2010 «ས་བབས་མཚོན་བྱེད་ཀྱི་ཐོན་རྫས། ཧྥུ་ཀྲོའུ་མོ་ལི་ཧྭ་ཇ» བཏོན་པ་དང་། 2022ལོར་ཞིང་ཆེན་གྱིས་དེའི་དབྱིན་ཡིག་པར་གཞི་བཏོན།
  • 2011། ཡོ་རོབ་མཉམ་འབྲེལ་དུ་བཞུགས་པའི་ཀྲུང་གོའི་འཕྲིན་གཏོང་ཁང་གི་སྤྱི་ཞིབ་ལྟར་ན། རྒྱལ་སྤྱིའི་ཇ་ཚོགས་པས་ཧྥུ་ཀྲོའུ་ནི་«ཇ་མེ་ཏོག་གི་ཇའི་འཛམ་གླིང་གི་འབྱུང་ཁུངས»སུ་ངོས་འཛིན་བྱས།
  • 2013–2014། སྤྱི་ཞིབ་དེ་ཉིད་ལྟར་ན། ཧྥུ་ཀྲོའུའི་ཇ་མེ་ཏོག་དང་ཇའི་རིག་གཞུང་ནི་ཀྲུང་གོའི་གལ་ཆེའི་ཞིང་ལས་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་ཐོ་ཡིག་དང་པོའི་ནང་ཚུད་པ་དང་། དེ་རྗེས་FAOཡི་འཛམ་གླིང་གལ་ཆེན་གྱི་ཞིང་ལས་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་མ་ལག་ནང་ཚུད། 2014ལོར་རིམ་པ་བཞི་པ་དང་མཉམ་དུ་དྲི་བཅུག་གི་ལག་རྩལ་ནི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་དངོས་ཡོད་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་ཐོ་ཡིག་ནང་འཁོད་པ་དང་། ཐོ་ཨང་ Ⅷ-147 «མེ་ཏོག་གི་ཇ་བཟོ་བཅོས་ཀྱི་ལག་རྩལ» (花茶制作技艺) ཞེས་པའི་འོག་ཏུ་ཚུད། ཐོ་འགོད་ནང་གི་འཛུགས་སྐྱོང་བ་ནི་ཚང་ཧྲན་ཁྲོམ་སྡེ་ཡིན།
  • 2025། CNIPAཡིས་གསལ་བསྒྲགས་ཨང་ 640 ཀྱིས་ས་བབས་མཚོན་བྱེད་ཀྱི་ཐོན་རྫས་སུ་ངོས་འཛིན་བྱས་པར་ཆེད་དུ་བརྗོད་པ་དང་། ཐོ་འགོད་ནང་རྟགས་ཨང་ 4939090 ཡོད།
  • ཡོ་རོབ་མཉམ་འབྲེལ། ཀྲུང་གོ་དང་ཡོ་རོབ་མཉམ་འབྲེལ་གྱི་ཆིངས་ཡིག་ལྟར་མིང་འདི་PGI (ཡིག་ཆ PGI-CN-2675) ཡི་ཚུལ་དུ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད། རྨང་གཞི་ནི་རྟགས་དེ་ཉིད་ཡིན་ལ། འཛུགས་སྐྱོང་བ་ནི་ཧྥུ་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་སྐྱེད་ཚལ་ཚོགས་པ (福州市园艺学会) ཡིན། ཁོང་ཚོ་ནི་ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་ཚད་གཞི་བཟོ་མཁན་གྱི་ཚོགས་པ་གསུམ་གྱི་ནང་གི་གཅིག་ཀྱང་ཡིན།
• མིང་གི་དོན། «ཧྥུ་ཀྲོའུ» (福州) ནི་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་མིང་ཡིན་ལ། «མོ་ལི་ཧྭ་ཇ» (茉莉花茶, mòlìhuā chá) ནི་«ཇ་མེ་ཏོག་དང་བཅས་པའི་ཇ»ཡིན།
• རིག་གཞུང་གི་གལ་ཆེན། གསོན་པོའི་མེ་ཏོག་གིས་ཇར་དྲི་བཅུག་བྱེད་པའི་ཧྥུ་ཀྲོའུའི་སློབ་ལུགས་ནི་རིམ་པ་གསུམ་གྱིས་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད། ལག་རྩལ། ཞིང་ལས་ཀྱི་མ་ལག སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་དང་བཅས་པའི་མིང་བཅས་ཡིན།

3. རྩི་ཤིང་གི་འགྲེལ་བཤད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• དྲི་བཅུག་བྱེད་པའི་སྡོང་བོ། ཇ་མེ་ཏོག་སམ་བཀ (Jasminum sambac)། ཚད་གཞི་དུ་རིགས་གཉིས་ཆོག་པ་ནི་མེ་ཏོག་འདབ་མ་གཅིག་པ (单瓣茉莉) དང་འདབ་མ་མང་བ (双瓣茉莉) ཡིན། ཡོ་རོབ་མཉམ་འབྲེལ་དུ་བཞུགས་པའི་ཀྲུང་གོའི་འཕྲིན་གཏོང་ཁང་གི་སྤྱི་ཞིབ་ཏུ་མེ་ཏོག་འདབ་མ་གཅིག་པ་ནི་ཧྥུ་ཀྲོའུའི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན་པ་དང་རིགས་ཀུན་གྱི་ནང་ནས་དྲི་ཞིམ་ཆེས་ཆེ་བ་ཡིན་པར་འཁོད་ཡོད། དེ་དུ་ཇ་མེ་ཏོག་ནི་པར་ཞི་གླིང་མཚོ་ཁུལ་གྱི་ས་ཁུལ་ནས་བྱུང་ཞིང་ལོ་ངོ་གཉིས་སྟོང་ལྷག་གི་སྔོན་རྒྱ་གར་བརྒྱུད་ནས་ཀྲུང་གོར་སླེབས་པར་བཤད་ཡོད།
• མེ་ཏོག་ལ་དགོས་པའི་ཚད། མེ་ཏོག་གི་སྦུབས་རིང་བོ་རྒྱས་ཟིན་པ། མེ་ཏོག་ཆ་ཚང་བ། ཆེ་བ། དཀར་པོ། ཆ་ཚང་བ། གཙང་མ་བཅས་དང་། མེ་ཏོག་གི་ལྟེ་བ་དང་རྩ་བ་ཡོད་པ་བཅས་རེད། སྔོ་སྨུག་གི་མེ་ཏོག་སྦུབས (青蕾) མི་འོང་བ་དང་། རྩ་བ་དང་གཞན་གྱི་དྲེག་མཁན་ཡང་མི་འོང་།
• མེ་ཏོག་བསྡུ་བ། «དེ་རིང་གི་མེ་ཏོག» (当天花) ཞེས་པའི་དེ་རིང་ཁ་ཕྱེ་རྒྱུའི་སྦུབས་དེ་བསྡུ། ཁ་ཕྱེ་ཟིན་པའི་མེ་ཏོག་དང་སྔོ་སྨུག་གི་སྦུབས་མི་བསྡུ། བསྡུ་བ་ནི་སྔ་དྲོའི་ཆུ་ཚོད་ 10 ཀྱི་རྗེས་ནས་འགོ་འཛུགས།
• ཇའི་རྨང་གཞི། ཇ་ཧུང་ཆིང་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་སྡོང་རིགས་འདི་དག་ལས་བཟོ་ཆོག 榕春早, 鼓山菜茶, 罗源七境菜茶, 福云6号, 福云7号 དང་གཞན་པ་བཅས་ཡིན།
• ཇ་བསྡུ་བའི་ཚད། ཐོག་པ་གཅིག ཐོག་པ་དང་ལོ་མ་གཅིག་གམ་གཉིས་གམ་གསུམ་བཅས། མྱུག་གུ་ཆ་ཚང་བ། སོས་པ། གཙང་མ་བཅས་དང་། ཤུན་པ། འབྲས་བུ། ལོ་མ་རྙིང་པ་བཅས་མི་འོང་།

4. ས་བབས་དང་བསྐྱེད་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་ཁུལ། ཡོ་རོབ་མཉམ་འབྲེལ་དུ་བཞུགས་པའི་ཀྲུང་གོའི་འཕྲིན་གཏོང་ཁང་གི་སྤྱི་ཞིབ་ལྟར་ན། ཧྥུ་ཀྲོའུ་ནི་ལྷོ་ཤར་མཐའ་སྐྱོང་གི་གཙང་མདོའི་གཤོང་དུ་གནས། ཇ་མེ་ཏོག་ནི་གཙང་པོ་མིན་ཅང་གི་ཀ་གཉིས་ཀྱི་འདམ་རྡོའི་གླིང་ཐང་དུ་སྐྱེ་ལ་ས་ནི་འཇིམ་རྫའི་ས་རྡོ་ཡིན།
• གནམ་གཤིས། དྲོ་གཤེར་ཆེ་བ་དང་ཆར་ཆུ་མང་བ། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེ་བ (གོང་གི་འགྲེལ་བཤད་ལྟར)། ཐོག་མཐའི་ཡིག་ཆ་དག་ནང་གྲངས་ཀྱི་གནས་ཚུལ་མི་འདུག
• ཇ་མེ་ཏོག་གི་ས་གཞི། ཚད་གཞིའི་ཟུར་འདེགས་ལྟར་ན། ཉི་མ་འཕྲོས་པའི་ཐང་དངམ་རི་འདབས་སུ་ཆུ་དང་ཡུར་བ་ཡོད་པ། ས་ནི་འཇིམ་ས་དང་འཇིམ་རྫའི་ས་རྡོ་ཡིན་པ་དང་pH 6,0–6,5 ཡིན།
• ཇའི་སྡིང་། རི་འདབས་ཀྱི་དམར་ས་ཡིན་པ་དང་། སའི་མཐུག་ཚད་མ་མཐར་མཚོན 0,8 ཡན་ཡོད་པ། སྐྱེ་ལྡན་དངོས་རྫས་མ་མཐར་མཚོན 1 % ཡན་ཡོད་པ། pH 4,0–6,5 ཡིན་པ། གཟར་ཐིག་མ་མཐར་མཚོན 25° ལས་མི་ཆེ་བ། ལྷོ་ངོས་སུ་ཡོད་ན་བཟང་བཅས་ཡིན།

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

ཚད་གཞི་དུ་རིམ་པ་གསུམ་གསལ་བཤད་བྱས་ཡོད། ཇའི་རྨང་གཞིའི་ཐོག་མའི་བཟོ་སྐྲུན། དེའི་ལེགས་བཅོས། དྲི་བཅུག (窨制, xūnzhì) བཅས་ཡིན།

• རྨང་གཞིའི་ཐོག་མའི་བཟོ་སྐྲུན། སོས་པའི་ལོ་མ → ཚ་གཞུང་བྱེད་པ (杀青, shāqīng) ཚ་ཚད་ 200–280 °C ཡིན་པའི་ཁོག་མ་ནང་དུ། ལོ་མའི་རླན་ཚད་ཕྱེད་ཙམ 60 % ཕྱིན་པའི་བར་དུ → བསྒྲིལ་བ (揉捻, róuniǎn) ལོ་མ་རྙིང་པ་ཚ་པོར་བསྒྲིལ། གཞོན་པ་གྲང་སོང་བར་བསྒྲིལ། མནན་ཤུགས་ནི་«ཡང་བ — ཤུགས་ཆེ་བ — ཡང་བ»ཡིན་པ་དང་དུས་ཚོད་ཀྱི་བསྡུར་ཚད་ནི་ 2 : 3 : 1 ཡིན → སྐམ་ས (干燥, gānzào) འཕྲུལ་ཆས་སམ་གློག་མེ་ལྡེམ་བུའི་ཟེར་མ་ནང་དུ་བྱེད → རྗེན་ཇ (毛茶, máochá) རླན་ཚད་ 6 % ལས་ཉུང་བ་བཅས་ཡིན།
• རྨང་གཞིའི་ལེགས་བཅོས། ཚགས། གཏུབ་པ། རླུང་གིས་འཐོར་བ། དྲེག་མཁན་འདེམས་པ། མཉམ་སྲེས། སྐམ་ས་བཅས་བྱས་པ་ནས་ཇའི་རྨང་གཞི (茶坯, chápī) ཐོབ།
• དྲི་བཅུག
  1. རྨང་གཞིའི་གྲ་སྒྲིག རྨང་གཞི་དེ་ 100–110 °C ཡི་ཚ་ཚད་དུ་ 4–5 % གི་རླན་ཚད་ཕྱིན་པའི་བར་དུ་སྐམ་ས་བྱེད་པ་དང་། ཇའི་ཕུང་བོའི་ཚ་ཚད་ཁང་པའི་ཚ་ཚད་ལས་ 3 °C ལས་མི་ཆེ་བའི་བར་དུ་གྲང་སོང་གཏོང་།
  2. མེ་ཏོག་གསོ་སྐྱོང་བྱེད་པ (鲜花养护, xiānhuā yǎnghù) མེ་ཏོག་དེ་ལེབ་མོའི་ཚུལ་དུ་འཐོར་བ། གྲང་མོའི་བཟོ་ཁང་ནང་ (30 °C ལས་དམའ་བ) ཚ་བ་སྟེར་བའི་ཆེད་དུ་ལི་སྨི་ 15–20 ཀྱི་ཕུང་བོར་བསྡུ་བ་དང་། 38 °C ཡི་ཚ་ཚད་དུ་ཡང་བསྐྱར་འཐོར་བ། མེ་ཏོག་གི་ 60 % ཁ་ཕྱེ་བའི་སྐབས་སུ་སྦུབས་དང་ལྟེ་བ་དག་ཚགས་ཀྱིས་ཕྱེད་གཏོང་བྱེད་པ་དང་། 80 % ཡི་སྐབས་སུ་དྲི་བཅུག་འགོ་འཛུགས།
  3. མེ་ཏོག་དང་མཉམ་སྲེས (窨花拌和, xūnhuā bànhé) ཇ་དང་མེ་ཏོག་གི་ཕུང་བོའི་མཐུག་ཚད་ནི་ལི་སྨི་ 25–35 ཡིན།
  4. རླུང་འཁོར་འགྲོ་བ (通花, tōnghuā) ཆུ་ཚོད་ 5–6 ཀྱི་རྗེས་སུ་ཕུང་བོའི་ཚ་ཚད་ 40–48 °C ཕྱིན་པའི་སྐབས (དྲི་བཅུག་དང་པོའི་སྐབས་སུ་ 45–48 °C) ཕུང་བོ་དེ་ཆུ་ཚོད་ 0,5–1 ཀྱི་རིང་ལ་འཐོར་བ།
  5. ཡང་བསྐྱར་ཕུང་བོར་བསྡུ་བ (收堆复窨, shōuduī fùxūn) གྲང་སོང་བའི་ཕུང་བོ་དེ་མཐོ་ཚད་ལི་སྨི་ 20–30 ཡིན་པའི་ཚུལ་དུ་ཆུ་ཚོད་ 5–6 གཏན་ལ་བསྡུ་བ་དང་། མེ་ཏོག་རྙིད་པ་དང་སེར་པོ་ཆགས་པའི་བར་དུ་བཞག
  6. མེ་ཏོག་ཕྱེད་གཏོང་བྱེད་པ (起花, qǐhuā) འགོ་ཚུགས་པ་ནས་ཆུ་ཚོད་ 10–12 ཀྱི་རྗེས་སུ་མེ་ཏོག་དེ་ཇ་ནས་ཚགས་ཀྱིས་ཕྱེད། དྲི་བཅུག་དང་པོའི་རྗེས་ཀྱི་ཇའི་རླན་ཚད་ནི་ 17–18 % ཡིན་ལ། བཞི་པ་དང་དེའི་ཕྱི་མ་ནི་ 10–11 % ཡིན།
  7. སྐམ་ས (烘焙, hōngbèi) མྱུར་པོར་ 90–110 °C ཡི་ཚ་ཚད་དུ། དྲི་ཞིམ་མི་ཉམས་པའི་ཆེད་དུ། རྗེས་སུ་ཕུང་བོའི་ཚ་ཚད་ 40 °C ལས་མི་ཆེ་བའི་བར་དུ་གྲང་སོང་གཏོང་།
  8. ཡང་བསྐྱར་དྲི་བཅུག (转窨, zhuǎnxūn) དུས་ཚོད་དེ་ཡང་བསྐྱར་བྱེད། ཧྥུ་ཀྲོའུའི་ཇར་དྲི་བཅུག་མ་མཐར་མཚོན་ཐེངས་བཞི་ཡོད་དགོས།
  9. མཐའ་མའི་དྲི་གསོ (提花, tíhuā) ཆེས་ལེགས་པའི་ཆེ་བའི་དཀར་པོའི་མེ་ཏོག་གིས་ཇའི་ལྗིད་ཚད་ཀྱི་ 5–10 % ཡིན་པ་དང་། ཆུ་ཚོད་ 6–8 ཀྱི་རིང་ལ་བྱེད། རྗེས་སུ་ཇའི་རླན་ཚད་ནི་ 8 % ལས་མི་ཆེ།
  10. མཉམ་སྲེས་དང་ཐུམ་སྒྲིལ (匀堆装箱, yúnduī zhuāngxiāng) ཚོད་ལྟའི་མཉམ་སྲེས་དང་ཞིབ་བཤེར་གྱི་རྗེས་སུ་བྱེད།

ཡོ་རོབ་མཉམ་འབྲེལ་དུ་བཞུགས་པའི་ཀྲུང་གོའི་འཕྲིན་གཏོང་ཁང་གི་སྤྱི་ཞིབ་ཏུ་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་རིམ་པ་ནི་དྲི་བཅུག་ཐེངས་དགུ་དང་བྱ་བ་བརྒྱད་ཅུ་རྩ་གཅིག་ཡིན་པར་འཁོད་ཡོད། རྒྱུད་འཛིན་གྱི་འགྲེལ་བཤད་དུ་ལག་རྩལ་གྱི་ནང་ནས་ཆེས་དཀའ་བ་ནི་དྲི་བཅུག་རྗེས་ཀྱི་སྐམ་ས་ཡིན་པར་བཤད།

6. དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས།

ཚད་གཞི་དུ་ཇ་དེ་རིམ་པ་ལྔར་དབྱེ་ཡོད། 特级, 香毫, 春毫, 银毫 དང་ 银毫 ལས་མཐོ་བའི་ཁྱད་པར་བའི་ཇ་བཅས་ཡིན། རིམ་པ་ནི་མཐའ་ནས་སྟེང་ལ་འགྲོ། 特级 ཞེས་པ་ཡི་གེར་«མཐོ་ཤོས་ཀྱི་རིམ་པ»ཞེས་པའི་དོན་ཡོད་ཀྱང་། འདིར་རིམ་པ་དམའ་ཤོས་ཡིན།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་དབྱིབས། ཁྱད་པར་བའི་ཇར་ཟླུམ་པོ། ལེབ་མོ། ཁབ་ཀྱི་དབྱིབས། གཅུས་གཅུས། མུ་ཏིག་གི་དབྱིབས། གྲུ་གུ་བསྡམས་པ་བཅས་ཀྱི་དབྱིབས་ཡོད། 银毫 ར་ལོ་མ་མཁྲེགས་པ་དང་ཐོག་པ་ཤུགས་ཆེ་བ། སྤུ་མངོན་གསལ་ཡོད། 特级 ར་ལོ་མ་མཁྲེགས་པ་དང་ཚོས་མདོག་ནི་སེར་ལྗང་ཡིན།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི། ཐོག་མཐའི་ཡིག་ཆ་དག་ནང་འགྲེལ་བཤད་མི་འདུག
• ཁུ་བའི་དྲི། ཁྱད་པར་བའི་ཇ་དང་ 银毫 ར་སོས་པ་དང་གསོན་པོ (鲜灵) ཡིན་ལ། དྲི་ཚོར་རྒྱས་པ་དང་ཡུན་རིང་བ། 特级 ར་སོས་པ་དང་དྲི་ཚོར་རྒྱས་པ (鲜浓) ཙམ་ཡིན།
• རོ། སོས་པ། དྲི་ཚོར་རྒྱས་པ། ཆ་ཚང་བ (鲜浓醇厚) ཡིན། ཡོ་རོབ་མཉམ་འབྲེལ་དུ་བཞུགས་པའི་ཀྲུང་གོའི་འཕྲིན་གཏོང་ཁང་གི་སྤྱི་ཞིབ་ཏུ་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་«འཁྱགས་ཤེལ་གྱི་རོ» (冰糖味) ཡོད་པར་འཁོད།
• ཁུ་བའི་ཚོས་མདོག སེར་ལྗང་ཡིན་ལ། དྭངས་པ་དང་གསལ་བ། 特级 ར་ལྗང་སེར་ཡིན།
• ཇའི་ལྷག་མ (བཙོས་པའི་ལོ་མ) ཁྱད་པར་བའི་ཇར་ཤ་ཚོན་ལྡན་པའི་སྤུ་ཡོད་པའི་ཐོག་པ་འཇམ་པོ་ཡོད། 特级 ར་ལྗང་ཞིང་མཉམ་པ་ཡིན།

རིམ་པ་ལྟར་དྲི་བཅུག་གི་གྲངས། ཁྱད་པར་བའི་ཇར་ཐེངས་དྲུག་དང་དེ་ལས་མང་བ། 银毫 ར་ཐེངས་དྲུག་དང་དྲི་གསོ། 春毫 དང་ 香毫 ར་ཐེངས་ལྔ་དང་དྲི་གསོ། 特级 ར་ཐེངས་བཞི་དང་དྲི་གསོ་བཅས་ཡིན།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་ཁྱབ་ཚུལ།

ཚད་གཞི་དུ་གྲུབ་ཟིན་པའི་ཇའི་དངོས་ཚད་དང་རྫས་འགྱུར་གྱི་ཚད་བཀག་བཟོས་ཡོད།

ཚད་གཞིའི་རྣམ་པ	ལས་མི་ཆེ་བ
རླན་ཚད	8,0 %
སྤྱི་ཐལ་བ	5,0 %
དུམ་ཆུང་	5,0 %
ཐལ་རྡུལ	0,5 %

ཧྥུ་ཀྲོའུའི་ཇའི་པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། ཁ་ཧྥེ་ཨིན། དྲི་ལྡན་དངོས་རྫས་བཅས་ཀྱི་གནས་ཚུལ་ཐོག་མཐའི་ཡིག་ཆ་དག་ནང་མི་འདུག

8. ཇ་བཙོ་ཐབས།

རྨང་གཞི་ལྗང་ཇ་ཡིན་པའི་ཇ་མེ་ཏོག་གི་ཇའི་སྤྱི་ཚོགས་ཀྱི་ལག་ལེན།

• ཆུའི་ཚ་ཚད། 85–90 °C།
• ཇའི་ཚད། ཆུ་ཐང་ 150 ལ་གྲམ་ 3།
• སྣོད། ཁ་ཁེབས་ཡོད་པའི་གའེ་ཝན། དེས་དྲི་ཞིམ་འཛིན་ཐུབ། ཡང་ན་ཁྱད་པར་བའི་དབྱིབས་ཀྱི་ཆེད་དུ་ཤེལ་གྱི་ཚུལ་ལོང་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
• རིམ་པ།
  1. སྣོད་དེ་ཚ་བ་བཏང་།
  2. ཇ་དེ་བླུགས།
  3. ཆུ་བླུགས་པ་དང་ཁ་ཁེབས་ཀྱིས་གཏུམས།
  4. ཐེངས་དང་པོའི་ཁུ་བ་ནི་སྐར་མ་ 1–2 ཡིན།
  5. འཐུང་བའི་སྔོན་དུ་ཁ་ཁེབས་དེ་བཏེགས་ཏེ་དྲི་ཞིམ་དེ་སྣུམ།
  6. ཡང་བསྐྱར་ཆུ་བླུགས་པ་ཐེངས་གཉིས་ནས་གསུམ་བྱེད།

9. ཉར་ཚགས།

སྤྱི་ཚོགས་ཀྱི་ལག་ལེན། རླུང་མི་འགྲོ་བའི་སྣོད་ནང་། སྐམ་པོའི་བསིལ་གྲིབ་ཅན་གྱི་མུན་ནག་གི་སར། གཞན་གྱི་དྲི་དང་ཁ་འཐབ་པའི་གནས་སུ་མི་འཇོག ཚད་གཞི་དུ་ཇ་དེ་རླུང་འཁོར་ཡོད་པའི་སྐམ་པོའི་བང་མཛོད་ནང་དྲི་ཙ་བོ་དང་སྦགས་བཙོག་ཅན་གྱི་དངོས་པོ་དང་ལོགས་སུ་ཉར་དགོས་པར་འཁོད་པ་དང་། རྒྱུན་གྱི་ཚ་ཚད་དུ་བཞག་ན་བེད་སྤྱོད་དུས་ཡོལ་ནི་ཟླ་བ་ 18 ཡིན་པར་བཤད།

10. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།

ཐོག་མཐའི་ཡིག་ཆ་དག་ནང་རིན་གོང་གི་གནས་ཚུལ་མི་འདུག

• རྫུན་མ་སྤང་ཐབས།
  • ས་བབས་མཚོན་བྱེད་ཀྱི་རྟགས་དང་ཧྥུ་ཀྲོའུའི་རྫོང་དང་ཁྲོམ་སྡེ་བཅུའི་ནང་གི་འབྱུང་ཁུངས་བཙལ།
  • ཚད་གཞི་ལྟར་ཇ་དེར་དྲི་བཅུག་མ་མཐར་མཚོན་ཐེངས་བཞི་བྱས་པ་དང་ཐེངས་གཅིག་དྲི་གསོ་བྱས་པ་ཡིན། ཁ་བསྣན་གྱི་དངོས་པོ་བཀག་པ་ཡིན། དྲི་ཞིམ་རྩུབ་པོ་ཡོད་པ་དང་ཁུ་བར་མྱུར་དུ་ཡལ་བའི་དྲི་ནི་དོགས་གཞི་ཡིན།
  • ཐུམ་སྒྲིལ་ནང་གི་སྐམ་པོའི་མེ་ཏོག་གིས་སྤུས་ཚད་ར་སྤྲོད་བྱེད་ཀྱི་མེད། ཚད་གཞི་དུ་སྐམ་པོའི་ཇ་མེ་ཏོག་ཉུང་ཙམ་ཡོད་པར་ཆོག་པ་དང་། ལག་རྩལ་དེ་ཉིད་ཀྱིས་མེ་ཏོག་དེ་ཇ་ནས་ཕྱེད་གཏོང་བྱེད།
  • རིམ་པ་དེ་ཚད་གཞིའི་རིམ་པའི་ཐོ་ལྟར་ཞིབ་བཤེར་བྱེད། 特级 ནི་ཧྥུ་ཀྲོའུའི་ཇ་མེ་ཏོག་གི་ཇའི་ནང་རིམ་པ་དམའ་ཤོས་ཡིན་གྱི། མཐོ་ཤོས་མིན།

11. དོ་སྣང་འོས་པའི་གནས་ཚུལ།

• ཧྥུ་ཀྲོའུའི་ཇ་མེ་ཏོག་གི་ཇར་ཀྲུང་གོའི་སྲུང་སྐྱོབ་ལམ་ལུགས་གསུམ་དུས་གཅིག་ཏུ་ཡོད། ས་བབས་མཚོན་བྱེད་ཀྱི་ཐོན་རྫས། རྟགས། ཞིང་ལས་ཀྱི་ས་བབས་མཚོན་བྱེད་བཅས་ཡིན་ལ། ཡོ་རོབ་མཉམ་འབྲེལ་ནང་དུའང་སྲུང་སྐྱོབ་ཡོད།
• མེ་ཏོག་དེ་ཉིན་གུང་གི་སྐབས་སུ། སྔ་དྲོའི་ཆུ་ཚོད་ 10 ཀྱི་རྗེས་སུ་སྦུབས་ཀྱི་དུས་སུ་བསྡུ་ཞིང་། ཁ་ཕྱེ་བ་ནི་བཟོ་ཁང་ནང་དུ་ཡིན།
• རིམ་པའི་ཐོ་ནང་«མཐོ་ཤོས་ཀྱི་རིམ་པ» (特级) ཞེས་པའི་མིང་ནི་དམའ་ཤོས་ཀྱི་རིམ་པར་ཐོགས་ཡོད།
• ཡོ་རོབ་མཉམ་འབྲེལ་ནང་གི་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་འཛུགས་སྐྱོང་བ་ནི་སྐྱེད་ཚལ་ཚོགས་པ་ཡིན་གྱི་ཇ་ཚོགས་པ་མིན། ཁོང་ཚོ་ནི་ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་ཚད་གཞི་བཟོ་མཁན་གྱི་ཚོགས་པ་དག་གི་ནང་ནས་དང་པོར་མིང་ཐོ་བཀོད་ཡོད།

12. མེ་ཏོག་གི་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• མོ་ལི་ཧྭ་ཇ (茉莉花茶) རིགས་ཀྱི་ཚུལ་དུ་ཇ་མེ་ཏོག་གི་ཇའི་སྤྱི་མིང་ཡིན། ཧྥུ་ཀྲོའུ་མོ་ལི་ཧྭ་ཇ་ནི་ཁྲིམས་ལུགས་ཀྱི་ས་ཁུལ་དང་རང་གི་ཚད་གཞི་ཡོད་པའི་མིང་ཞིག་ཡིན།
• ཧྥེང་ཤན་མོ་ལི་ཧྭ་ཇ (横县茉莉花茶) ཀོའང་ཤིའི་ཧྥེང་ཤན་རྫོང་གི་ཇ་མེ་ཏོག་གི་ཇ་ཞིག་ཡིན་ཞིང་། རང་གི་མིང་དེ་ཀྲུང་གོར་དང་ཀྲུང་གོ་དང་ཡོ་རོབ་མཉམ་འབྲེལ་གྱི་ཆིངས་ཡིག་གི་འོག་ཏུ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད། ས་ཁུལ་གཞན་དང་ཡིག་ཆ་གཞན་ཡིན།
• མོ་ལི་ཡིན་ཧའོ (茉莉银毫) ཇ་མེ་ཏོག་གི་ཇ་ཞིག་ཡིན་ལ། དེའི་མིང་ནི་ཧྥུ་ཀྲོའུའི་རིམ་པ 银毫 དང་མཚུངས།
• མོ་ལི་ལུང་ཀྲུའུ (茉莉龙珠) རིལ་བུར་བསྒྲིལ་བའི་ཇ་མེ་ཏོག་གི་ཇ་ཞིག་ཡིན། དབྱིབས་འདི་རིགས་ནི་ཚད་གཞི་དུ་ཁྱད་པར་བའི་ཇའི་ནང་དུ་བརྩི།

མཇུག་སྡོམ་དུ།

ཧྥུ་ཀྲོའུ་མོ་ལི་ཧྭ་ཇ་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ལྟེ་བ་ནས་བྱུང་བའི་ཇ་མེ་ཏོག་གི་ཇ་ཞིག་ཡིན་ཞིང་། ཚད་གཞི་དུ་ཚ་ཚད་ནས་ཆུ་ཚོད་བར་གསལ་བཤད་བྱས་ཡོད། རྨང་གཞི་ནི་ལྗང་ཇ་ཧུང་ཆིང་ཡིན་ལ། ཉིན་གུང་དུ་བསྡུས་པའི་གསོན་པོའི་མེ་ཏོག ཆུ་ཚོད་ 10–12 ཀྱི་རིང་གི་དྲི་བཅུག་གི་དུས་ཚོད་ཐེངས་བཞི་ནས་དྲུག་དང་དེ་ལས་མང་བ། དྲི་གསོ་དང་མེ་ཏོག་ཕྱེད་གཏོང་བཅས་ཡོད། སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ཡིག་ཆ་དག་གིས་ས་ཁུལ་རྫོང་དང་ཁྲོམ་སྡེ་བཅུའི་ནང་གི་ས་ཁུལ་མཚུངས་པར་འཁོད་ཅིང་། ལག་རྩལ་དེ་ནི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་དངོས་ཡོད་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་ཏུ་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད། འདི་ནི་དྲི་ཞིམ་དེ་དྲི་བཅུག་གི་དངོས་པོ་ལས་མིན་པར་མེ་ཏོག་ལས་བྱུང་བའི་ཇ་ཞིག་ཡིན།

ཁུངས་ལུང

ཚད་གཞི

• DB35/T 991-2010

ས་ཁྱོན་མཚོན་རྟགས

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

ཐོ་ཡིག་ཆ་ཚང་ — ཁུངས་ལུང ཤོག་ངོས་སུ་ཡོད།