ဖူကျိုး မိုလီဟွာချာ (Fúzhōu mòlìhuā chá, 福州茉莉花茶) သည် ဖူကျန့်ပြည်နယ်၊ ဖူကျိုးမြို့ပြဧရိယာ၏ စံပယ်လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ဖူကျိုးကို စံပယ်လက်ဖက်၏ သမိုင်းဝင်မွေးရပ်မြေအဖြစ် သတ်မှတ်ကြပြီး အမွေအနှစ်ဖော်ပြချက်က ၎င်းကို မြောက်ဆုန့်မင်းဆက်ခေတ်မှ စတင်ခဲ့သည်ဟု ဆိုကာ ဒေသဆိုင်ရာ ရနံ့သွင်းနည်းပညာကို နိုင်ငံတော်အဆင့် ဒေသဆိုင်ရာ ရိုးရာအမွေအနှစ်စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းထားသည်။ အခြေခံမှာ အပူဖြင့် အခြောက်ခံထားသော လက်ဖက်စိမ်း ဟုန့်ချင်း (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) ဖြစ်ပြီး ပွင့်နေသော စံပယ်ပန်းများ၏ ရနံ့ကို အကြိမ်ကြိမ် သွင်းကာ ထို့နောက် ပန်းများကို ဖယ်ထုတ်သည်။ ထို့ကြောင့် ဒေသဆိုင်ရာ ဆိုရိုးစကား “လက်ဖက်ကို မြင်ရသည်၊ ပန်းကို မမြင်ရ” (见茶不见花) ဟူ၍ ရှိသည်။ အမည်ကို တရုတ်နိုင်ငံတွင် နည်းလမ်းသုံးမျိုးဖြင့် ကာကွယ်ထားသည်၊ ပထဝီဝင်အညွှန်းပါ ထုတ်ကုန်၊ အသိအမှတ်ပြု အမှတ်တံဆိပ်နှင့် စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီဝင်အညွှန်းအဖြစ် ဖြစ်ပြီး ဥရောပသမဂ္ဂတွင် PGI အဖြစ် ကာကွယ်ထားသည်။
၁။ အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ
- အမျိုးအစား: လက်ဖက်စိမ်းအခြေခံ ပန်းရနံ့သွင်းထားသော လက်ဖက် (花茶, huāchá) ဖြစ်သည်။ ပြည်နယ်အဆင့် စံနှုန်း DB35/T 991—2010 က ကုန်ကြမ်းအဖြစ် စံပယ်ပန်းများနှင့် လက်ဖက်စိမ်း ဟုန့်ချင်းကို တိုက်ရိုက်ဖော်ပြသည်။ ထို့ကြောင့် ဤဆောင်းပါးကို အခြားစံပယ်လက်ဖက်များကဲ့သို့ လက်ဖက်စိမ်းများထဲတွင် ထည့်သွင်းထားသည်။
- အမျိုးအစားခွဲ: ၎င်း၏သမိုင်းဝင်ထုတ်လုပ်ရာဗဟိုမှ စံပယ်လက်ဖက်၊ ဥပဒေအရ သတ်မှတ်ထားသော ဒေသပါ အမည်ဖြစ်ပြီး စံပယ်လက်ဖက်၏ ယေဘုယျအမည်မဟုတ်။
- မူရင်း: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဖူကျန့်ပြည်နယ် (福建, Fújiàn)， ဖူကျိုးမြို့ပြဧရိယာ (福州, Fúzhōu)။
- ကာကွယ်ထားသောဒေသ: ဖူကျိုး၏ လက်ရှိအုပ်ချုပ်ရေးနယ်နိမိတ်များအတွင်း ဒေသဆယ်ခု၊ ကျိန့်အန်း (晋安)၊ ချန်းရှန်း (仓山)၊ မာဝေ့ (马尾) နှင့် ချန်လဲ (长乐) ခရိုင်များ၊ ဖူချင်း (福清) မြို့နယ်စီရင်စု၊ မင်ဟို့ (闽侯)၊ လျန်ကျန်း (连江)၊ လော်ယွမ် (罗源)၊ မင်ချင်း (闽清) နှင့် ယုံးထိုင် (永泰) ခရိုင်များ ဖြစ်သည်။ ၂၀၀၉ ခုနှစ် ကြေညာချက်နှင့် ပြည်နယ်အဆင့်စံနှုန်းတို့တွင်လည်း အလားတူစာရင်းကို ပေးထားသည်။ ၂၀၂၅ ခုနှစ် CNIPA မှတ်တမ်းတွင် ချန်လဲကို မြို့နယ်စီရင်စု (长乐市) အဖြစ် ဆက်လက်ဖော်ပြထားသော်လည်း ထိုအချိန်တွင် ဖူကျိုးခရိုင်အဖြစ် ပြောင်းလဲပြီးဖြစ်သည်။ “လက်ရှိနယ်နိမိတ်များအတွင်း” ဟူသော စကားရပ်က ၎င်းကို လွှမ်းခြုံထားသော်လည်း မှတ်တမ်းတွင်ပါသော အမည်ကိုယ်တိုင်က ခေတ်နောက်ကျနေသည်။
- ပထဝီဝင်ကိုဩဒိနိတ်များ: ကာကွယ်ရေးစာရွက်စာတမ်းများတွင် ကိုဩဒိနိတ်ဘောင်ကို မဖော်ပြထားပါ။
၂။ သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု
- သမိုင်း:
- ဆုန့်မင်းဆက် — ချင်းမင်းဆက်။ နိုင်ငံတော်အဆင့် ရိုးရာအမွေအနှစ်စာရင်းအတွက် ဖော်ပြချက်အရ ဖူကျိုးတွင် စံပယ်လက်ဖက်ကို မြောက်ဆုန့်မင်းဆက်ခေတ်က စတင်ပေါ်ပေါက်ခဲ့ပြီး ရနံ့သွင်းနည်းပညာကို မင်မင်းဆက်ခေတ်တွင် တည်ဆောက်ခဲ့ကာ ချင်းမင်းဆက်ခေတ်တွင် နန်းတော်သို့ ဆက်သသော လက်ဖက်ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ဥရောပသမဂ္ဂဆိုင်ရာ တရုတ်မစ်ရှင်မှ ထုတ်ဝေသော တရုတ်-EU သဘောတူညီချက် ထုတ်ကုန်သုံးသပ်ချက်က ချင်းမင်းဆက်ခေတ်ကို ၎င်း၏ ထွန်းကားချိန်အဖြစ် ဖော်ပြပြီး ၁၉၄၉ ခုနှစ်နောက်ပိုင်းတွင် သံတမန်လက်ဆောင်များအတွက် လက်ဖက်အဖြစ် ဖော်ပြသည်။
- ၂၀၀၈–၂၀၀၉။ အမည်သည် အသိအမှတ်ပြုအမှတ်တံဆိပ် “福州茉莉花茶” အမှတ် 4939090 ကို ရရှိခဲ့ပြီး ၂၀၀၉ ခုနှစ် ကြေညာချက်အမှတ် ၈၇ ဖြင့် အရည်အသွေးကြီးကြပ်ရေး၊ စစ်ဆေးရေးနှင့် သီးသန့်ခွဲထားရေးဆိုင်ရာ အထွေထွေအုပ်ချုပ်ရေး (AQSIQ) က ၎င်းကို ပထဝီဝင်အညွှန်းပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် ကာကွယ်မှုအောက်တွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ ထို့အပြင် အမည်ကို စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနမှ စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ GI အဖြစ် မှတ်ပုံတင်ထားသည်၊ ဤမှတ်ပုံတင်သည့်နှစ်ကို မူရင်းရင်းမြစ်တွင် မတွေ့ခဲ့ရပါ။
- ၂၀၁၀။ ပြည်နယ်အဆင့် စံနှုန်း DB35/T 991—2010 “ပထဝီဝင်အညွှန်းပါ ထုတ်ကုန်။ ဖူကျိုး မိုလီဟွာချာ” ထွက်ပေါ်လာခဲ့သည်၊ ၂၀၂၂ ခုနှစ်တွင် ပြည်နယ်က ၎င်း၏ အင်္ဂလိပ်ဗားရှင်းကို ထုတ်ဝေခဲ့သည်။
- ၂၀၁၁။ EU ဆိုင်ရာ တရုတ်မစ်ရှင်၏ သုံးသပ်ချက်အရ နိုင်ငံတကာလက်ဖက်ကော်မတီက ဖူကျိုးကို “စံပယ်လက်ဖက်၏ ကမ္ဘာ့မွေးရပ်မြေ” အဖြစ် သတ်မှတ်ခဲ့သည်။
- ၂၀၁၃–၂၀၁၄။ ထိုသုံးသပ်ချက်အရ ဖူကျိုးစံပယ်နှင့် လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အရေးပါသော စိုက်ပျိုးရေးအမွေအနှစ်များ ပထမစာရင်းတွင် ပါဝင်ခဲ့ပြီး ထို့နောက် FAO ၏ ကမ္ဘာ့အရေးပါသော စိုက်ပျိုးရေးအမွေအနှစ်စနစ်များစာရင်းတွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။ ၂၀၁၄ ခုနှစ်တွင် စတုတ္ထအသုတ်ဖြင့် ရနံ့သွင်းနည်းပညာကို နိုင်ငံတော်အဆင့် ရိုးရာအမွေအနှစ်စာရင်းတွင် “ပန်းလက်ဖက်ပြုလုပ်နည်းပညာ” (花茶制作技艺) အမှတ် Ⅷ-147 အောက်တွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်၊ မှတ်တမ်းတွင် လျှောက်ထားသူအဖြစ် ချန်းရှန်းခရိုင်ကို ဖော်ပြထားသည်။
- ၂၀၂၅။ CNIPA က ကြေညာချက်အမှတ် ၆၄၀ ဖြင့် ပထဝီဝင်အညွှန်းပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုမှုကို အတည်ပြုခဲ့သည်၊ မှတ်တမ်းတွင် အမှတ်တံဆိပ်နံပါတ် 4939090 ဖြစ်သည်။
- ဥရောပသမဂ္ဂ။ တရုတ်-EU သဘောတူညီချက်အရ အမည်ကို PGI အဖြစ် ကာကွယ်ထားသည် (ဒိုစီယာ PGI-CN-2675)။ အခြေခံမှာ ထိုအမှတ်တံဆိပ်ပင်ဖြစ်သည်၊ လျှောက်ထားသူမှာ ဖူကျိုးပန်းမာန်အသင်း (福州市园艺学会) ဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် ပြည်နယ်အဆင့်စံနှုန်းကို ရေးဆွဲသည့် အဖွဲ့အစည်းသုံးခုအနက် တစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။
- အမည်: “ဖူကျိုး” (福州) သည် မြို့အမည်ဖြစ်သည်၊ “မိုလီဟွာချာ” (茉莉花茶, mòlìhuā chá) သည် “စံပယ်ပန်းပါသော လက်ဖက်” ဖြစ်သည်။
- ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: လတ်ဆတ်သောပန်းများဖြင့် လက်ဖက်ရနံ့သွင်းသည့် ဖူကျိုးကျောင်းတော်ကို နည်းပညာ၊ စိုက်ပျိုးရေးစနစ်နှင့် ကာကွယ်ထားသောဒေသပါ အမည်ဟူ၍ အဆင့်သုံးဆင့်တွင် အသိအမှတ်ပြုထားသည်။
၃။ ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း
- ရနံ့သွင်းအပင်: စံပယ်ဆမ်ဘက် (Jasminum sambac)။ စံနှုန်းက မျိုးကွဲနှစ်မျိုးကို ခွင့်ပြုသည်၊ တစ်ထပ်ပွင့်ချပ် (单瓣茉莉) နှင့် နှစ်ထပ်ပွင့်ချပ် (双瓣茉莉)။ EU ဆိုင်ရာ တရုတ်မစ်ရှင်၏ သုံးသပ်ချက်က တစ်ထပ်ပွင့်ချပ် စံပယ်ကို ဖူကျိုး၏ ထူးခြားချက်နှင့် မျိုးကွဲများအနက် ရနံ့အပြင်းဆုံးအဖြစ် ဖော်ပြသည်၊ ထိုနေရာတွင်ပင် စံပယ်သည် ပါရှန်ပင်လယ်ကွေ့ဒေသမှ လာပြီး လွန်ခဲ့သောနှစ်နှစ်ထောင်ကျော်က အိန္ဒိယမှတစ်ဆင့် တရုတ်နိုင်ငံသို့ ရောက်ရှိခဲ့သည်ဟု ဆိုသည်။
- ပန်းများအတွက် လိုအပ်ချက်များ: ပွင့်ဖတ်ပြွန် ရှည်ထွက်ပြီးဖြစ်ရမည်၊ ပန်းသည် ပြည့်ဝ၊ ကြီးမား၊ ဖြူစင်ပြီး မပျက်မစီးဘဲ သန့်ရှင်းရမည်၊ ပွင့်ခွက်နှင့် ပွင့်ညှာပါရမည်။ အစိမ်းရောင်အဖူးများ (青蕾) မပါဝင်ရ၊ ပင်စည်များနှင့် အခြားအညစ်အကြေးများလည်း မပါဝင်ရ။
- ပန်းခူးဆွတ်ခြင်း: “ယနေ့ပန်း” (当天花) များကို ယူသည်၊ ယင်းတို့သည် ထိုနေ့တွင်ပင် ပွင့်မည့် အဖူးများဖြစ်သည်။ ပွင့်ပြီးသားပန်းများနှင့် အစိမ်းရောင်အဖူးများကို မခူးဆွတ်ပါ။ ခူးဆွတ်ခြင်းကို နံနက် ၁၀ နာရီနောက်ပိုင်းတွင် စတင်သည်။
- လက်ဖက်အခြေခံ: လက်ဖက်စိမ်း ဟုန့်ချင်းကို ၎င်းနှင့် သင့်လျော်သော မျိုးကွဲများဖြစ်သည့် ရွန်ချွန်းဇောင်း (榕春早)၊ ကုရှန်းချိုင်ချာ (鼓山菜茶)၊ လော်ယွမ်ချီကျိန်းချိုင်ချာ (罗源七境菜茶)၊ ဖူယွင်၆ (福云6号)၊ ဖူယွင်၇ (福云7号) နှင့် အခြားမျိုးကွဲများမှ ပြုလုပ်သည်။
- လက်ဖက်ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: အဖူးတစ်ခု၊ အရွက်တစ်ရွက်၊ နှစ်ရွက် သို့မဟုတ် သုံးရွက်ပါသော အဖူး၊ အညွန့်များသည် မပျက်မစီး၊ လတ်ဆတ်ပြီး သန့်ရှင်းရမည်၊ အကြေးခွံများ၊ အသီးများနှင့် အရွက်ဟောင်းများ မပါဝင်ရ။
၄။ ဒေသဂုဏ်သတ္တိနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ
- ဒေသ: EU ဆိုင်ရာ တရုတ်မစ်ရှင်၏ သုံးသပ်ချက်အရ ဖူကျိုးသည် အရှေ့တောင်ပိုင်းကမ်းရိုးတန်းရှိ မြစ်ဝှမ်းမြစ်ဝှမ်းတွင်တည်ရှိသည်။ စံပယ်ကို အဓိကအားဖြင့် မင်ကျန်းမြစ်နှစ်ဖက်ကမ်းရှိ နုန်းတင်သဲသောင်များတွင် သဲနုန်းမြေပေါ်တွင် စိုက်ပျိုးသည်။
- ရာသီဥတု: ပူနွေးပြီး မိုးရွာသွန်းမှုများကာ နေ့နှင့်ညအပူချိန်ကွာခြားချက်ကြီးမားသည် (ထိုဖော်ပြချက်အရ)။ တွေ့ရှိသောရင်းမြစ်များတွင် ကိန်းဂဏန်းအချက်အလက်များ မရှိပါ။
- စံပယ်စိုက်ကွက်များ: စံနှုန်း၏ နောက်ဆက်တွဲအရ ရေသွင်းရေထုတ်စနစ်ရှိသော နေရောင်ရသည့် မြေပြန့် သို့မဟုတ် တောင်ကုန်းများ၊ pH ၆.၀–၆.၅ ရှိသော နုန်းမြေနှင့် သဲနုန်းမြေများ။
- လက်ဖက်စိုက်ခင်းများ: တောင်စောင်းများရှိ အနီရောင်မြေများ၊ မြေအနက် အနည်းဆုံး ၀.၈ မီတာ၊ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်း အနည်းဆုံး ၁ ရာခိုင်နှုန်း၊ pH ၄.၀–၆.၅၊ တောင်စောင်းလျှောဆင်း ၂၅ ဒီဂရီထက် မပို၊ တောင်ဘက်မျက်နှာမူနေခြင်းက ပိုကောင်းသည်။
၅။ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ
စံနှုန်းက အဆင့်သုံးဆင့်ကို ဖော်ပြသည်၊ လက်ဖက်အခြေခံ၏ ကနဦးထုတ်လုပ်ခြင်း၊ ၎င်း၏ အပြီးသတ်ပြုပြင်ခြင်းနှင့် ရနံ့သွင်းခြင်း (窨制, xūnzhì)။
- အခြေခံ၏ ကနဦးထုတ်လုပ်ခြင်း: လတ်ဆတ်သောအရွက် → အပူပေးခြင်း (杀青, shāqīng) ဒယ်အိုးထဲတွင် ၂၀၀–၂၈၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ဖြင့် အရွက်အစိုဓာတ် ၆၀ ရာခိုင်နှုန်းခန့်အထိ → လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): အရွက်ဟောင်းကို ပူနွေးစဉ်လိပ်ပြီး အရွက်နုကို အအေးခံပြီးမှလိပ်သည်၊ ဖိအားကို “ပေါ့ပေါ့ — သန်သန် — ပေါ့ပေါ့” အချိုး ၂ : ၃ : ၁ ဖြင့် → အခြောက်ခံခြင်း (干燥, gānzào) စက်ဖြင့် သို့မဟုတ် မီးပေါ်ရှိခြင်းတောင်းများတွင် → အစိုဓာတ် ၆ ရာခိုင်နှုန်းအောက်ရှိသော လက်ဖက်ကြမ်း (毛茶, máochá)။
- အခြေခံ၏ အပြီးသတ်ပြုပြင်ခြင်း: ဆန်ခါချခြင်း၊ ဖြတ်တောက်ခြင်း၊ လေမှုတ်ခြင်း၊ အညစ်အကြေးရွေးထုတ်ခြင်း၊ ရောစပ်ခြင်းနှင့် အခြောက်ခံခြင်းတို့ဖြင့် လက်ဖက်အခြေခံ (茶坯, chápī) ကို ရရှိသည်။
- ရနံ့သွင်းခြင်း: ၁။ အခြေခံပြင်ဆင်ခြင်း။ အခြေခံကို ၁၀၀–၁၁၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် အစိုဓာတ် ၄–၅ ရာခိုင်နှုန်းအထိ ထပ်မံအခြောက်ခံပြီး ပုံသည် အခန်းအပူချိန်ထက် ၃ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ထက် မပိုမချင်း အအေးခံသည်။ ၂။ ပန်းများကို ပြုစုခြင်း (鲜花养护, xiānhuā yǎnghù)။ ပန်းများကို ပါးလွှာသောအလွှာအဖြစ် ဖြန့်ခင်းသည်၊ အေးမြသောအလုပ်ရုံ (၃၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အောက်) တွင် ၁၅–၂၀ စင်တီမီတာ အမြင့်ပုံအဖြစ် စုပုံကာ အပူပေးပြီး ၃၈ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် ပြန်ဖြန့်ခင်းသည်။ ပန်း ၆၀ ရာခိုင်နှုန်း ပွင့်လာသောအခါ အဖူးများနှင့် ပွင့်ခွက်များကို ဆန်ခါဖြင့် ဖယ်ထုတ်ပြီး ၈၀ ရာခိုင်နှုန်းတွင် ရနံ့သွင်းခြင်းကို စတင်သည်။ ၃။ ပန်းများနှင့် ရောစပ်ခြင်း (窨花拌和, xūnhuā bànhé)။ ပန်းများပါသော လက်ဖက်ပုံ အမြင့် ၂၅–၃၅ စင်တီမီတာ။ ၄။ လေဝင်လေထွက်လုပ်ခြင်း (通花, tōnghuā)။ ၅–၆ နာရီကြာပြီးနောက် ပုံသည် ၄၀–၄၈ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထိ ပူလာသောအခါ (ပထမရနံ့သွင်းချိန်တွင် ၄၅–၄၈ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထိ) ၎င်းကို ၀.၅–၁ နာရီကြာ ဖြန့်ခင်းသည်။ ၅။ ပုံပြန်စုခြင်း (收堆复窨, shōuduī fùxūn)။ အေးသွားသောပုံကို အမြင့် ၂၀–၃၀ စင်တီမီတာဖြင့် နောက်ထပ် ၅–၆ နာရီကြာ ပြန်စုပုံသည်၊ ပန်းများ ညှိုးပြီး အဝါရောင်ပြောင်းသည်အထိ ဖြစ်သည်။ ၆။ ပန်းများခွဲထုတ်ခြင်း (起花, qǐhuā)။ စတင်ချိန်မှ ၁၀–၁၂ နာရီကြာပြီးနောက် ပန်းများကို ဆန်ခါဖြင့် ဖယ်ထုတ်သည်။ ပထမရနံ့သွင်းပြီးနောက် လက်ဖက်အစိုဓာတ်သည် ၁၇–၁၈ ရာခိုင်နှုန်း ဖြစ်ပြီး စတုတ္ထအကြိမ်နှင့် နောက်ပိုင်းတွင် ၁၀–၁၁ ရာခိုင်နှုန်း ဖြစ်သည်။ ၇။ အခြောက်ခံခြင်း (烘焙, hōngbèi)။ ရနံ့မပျောက်စေရန် လျင်မြန်စွာ ၉၀–၁၁၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ဖြင့် ပြုလုပ်သည်၊ ထို့နောက် လက်ဖက်ပုံအပူချိန် ၄၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ထက် မကျော်သည်အထိ အအေးခံသည်။ ၈။ ထပ်ခါတလဲလဲ ရနံ့သွင်းခြင်း (转窨, zhuǎnxūn)။ လည်ပတ်မှုကို ထပ်လုပ်သည်၊ ဖူကျိုးလက်ဖက်အတွက် ရနံ့သွင်းမှုအနည်းဆုံး လေးကြိမ်ရှိရမည်။ ၉။ နောက်ဆုံးရနံ့ပြန်လည်လန်းဆန်းစေခြင်း (提花, tíhuā)။ အကောင်းဆုံး ကြီးမားသော အဖြူရောင်ပန်းများဖြင့် လက်ဖက်အလေးချိန်၏ ၅–၁၀ ရာခိုင်နှုန်းကို ၆–၈ နာရီကြာ ပြုလုပ်သည်၊ ထို့နောက် လက်ဖက်အစိုဓာတ်သည် ၈ ရာခိုင်နှုန်းထက် မပိုရ။ ၁၀။ ရောစပ်ခြင်းနှင့် ထုပ်ပိုးခြင်း (匀堆装箱, yúnduī zhuāngxiāng) စမ်းသပ်ရောစပ်ပြီး စစ်ဆေးမှုအပြီးတွင် ပြုလုပ်သည်။
EU ဆိုင်ရာ တရုတ်မစ်ရှင်၏ သုံးသပ်ချက်က အမြင့်ဆုံးအဆင့်အဖြစ် ရနံ့သွင်းမှု ကိုးကြိမ်နှင့် လုပ်ဆောင်ချက် ရှစ်ဆယ့်တစ်ခုကို ဖော်ပြသည်။ အမွေအနှစ်ဖော်ပြချက်က ရနံ့သွင်းပြီးနောက် အခြောက်ခံခြင်းကို လက်မှုပညာ၏ အခက်ခဲဆုံးအပိုင်းအဖြစ် သတ်မှတ်သည်။
၆။ အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ ဝိသေသလက္ခဏာများ
စံနှုန်းက လက်ဖက်ကို အဆင့်ငါးဆင့် ခွဲခြားသည်၊ ထို့အပြင် (特级)၊ ဆန်ဟောက် (香毫)၊ ချွန်းဟောက် (春毫)၊ ရင်ဟောက် (银毫) နှင့် ရင်ဟောက်အထက် အထူးလက်ဖက်များ။ စကေးသည် အောက်မှအထက်သို့ တက်သည်၊ “အမြင့်ဆုံးအဆင့်” ဟု စာသားအရ အဓိပ္ပာယ်ရသော ထို့အပြင်မှာ ဤနေရာတွင် အနိမ့်ဆုံးအဆင့်ဖြစ်သည်။
- ခြောက်သွေ့သောအရွက်၏ အပြင်ပန်း: အထူးလက်ဖက်များတွင် လုံးဝန်းသော၊ ပြားသော၊ အပ်ပုံသဏ္ဌာန်၊ ခရုပတ်ပုံသဏ္ဌာန်၊ ပုလဲပုံသဏ္ဌာန် သို့မဟုတ် ချည်နှောင်ထားသော စည်းပုံသဏ္ဌာန်များရှိသည်၊ ရင်ဟောက်တွင် သန်မာသောအဖူးများနှင့် ထင်ရှားသောအမွေးနုများပါသော ကျစ်လစ်သောအရွက်ရှိသည်၊ ထို့အပြင်တွင် ကျစ်လစ်ပြီး အဝါ-အစိမ်းရောင်ရှိသည်။
- ခြောက်သွေ့သောအရွက်၏ ရနံ့: တွေ့ရှိသောရင်းမြစ်များတွင် ဖော်ပြချက်များမရှိပါ။
- ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: အထူးလက်ဖက်များနှင့် ရင်ဟောက်တွင် လတ်ဆတ်ပြီး သက်ဝင်သော (鲜灵)၊ ပြည့်ဝပြီး ကြာရှည်သော၊ ထို့အပြင်တွင် ရိုးရိုးလတ်ဆတ်ပြီး ထူထဲသော (鲜浓)။
- အရသာ: လတ်ဆတ်၊ ပြည့်ဝပြီး ပြည့်စုံသော (鲜浓醇厚)၊ EU ဆိုင်ရာ တရုတ်မစ်ရှင်၏ သုံးသပ်ချက်က ထူးခြားသော “ရေခဲသကြားအရသာ” (冰糖味) ကို ဖော်ပြသည်။
- ရေနွေးကြမ်းအရောင်: အဝါ-အစိမ်းရောင်၊ ကြည်လင်ပြီး တောက်ပသော၊ ထို့အပြင်တွင် အဝါဖျော့ရောင်ဖြစ်သည်။
- လက်ဖက်အနှစ် (ရေလောင်းပြီးအရွက်): အထူးလက်ဖက်များတွင် အမွေးနုပါသော နူးညံ့သောအသားထူအဖူးများ၊ ထို့အပြင်တွင် အစိမ်းနုရောင်နှင့် ညီညာသော။
အဆင့်အလိုက် ရနံ့သွင်းမှုအရေအတွက်- အထူးလက်ဖက်များတွင် ခြောက်ကြိမ်နှင့်အထက်၊ ရင်ဟောက်တွင် ခြောက်ကြိမ်နှင့် ရနံ့လန်းဆန်းစေခြင်း၊ ချွန်းဟောက်နှင့် ဆန်ဟောက်တွင် ငါးကြိမ်နှင့် ရနံ့လန်းဆန်းစေခြင်း၊ ထို့အပြင်တွင် လေးကြိမ်နှင့် ရနံ့လန်းဆန်းစေခြင်း ဖြစ်သည်။
၇။ ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု
စံနှုန်းက ကုန်ချောလက်ဖက်၏ ရူပ-ဓာတုကန့်သတ်ချက်များကို သတ်မှတ်သည်-
| ညွှန်ပြချက် | မပိုရ |
|---|---|
| အစိုဓာတ် | ၈.၀ ရာခိုင်နှုန်း |
| စုစုပေါင်းပြာပါဝင်မှု | ၅.၀ ရာခိုင်နှုန်း |
| အမှုန့်အစအန | ၅.၀ ရာခိုင်နှုန်း |
| ဖုန်မှုန့် | ၀.၅ ရာခိုင်နှုန်း |
ဖူကျိုးလက်ဖက်၏ ပိုလီဖီနော၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ်၊ ကဖိန်းနှင့် ရနံ့ပစ္စည်းများဆိုင်ရာ အချက်အလက်များကို တွေ့ရှိသောရင်းမြစ်များတွင် မရှိပါ။
၈။ ရေနွေးကြမ်းပြင်ဆင်ခြင်း
လက်ဖက်စိမ်းအခြေခံ စံပယ်လက်ဖက်အတွက် အတန်းအစားအလေ့အကျင့်။
- ရေအပူချိန်: ၈၅–၉၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်။
- လက်ဖက်ပမာဏ: ၁၅၀ မီလီလီတာလျှင် ၃ ဂရမ်။
- ခွက်: အဖုံးပါသော ဂိုင်ဝမ်၊ ၎င်းသည် ရနံ့ကို ထိန်းထားနိုင်သည်၊ သို့မဟုတ် အထူးပုံသဏ္ဌာန်များအတွက် ဖန်ခွက်။
- လုပ်ငန်းစဉ်: ၁။ ခွက်ကို အပူပေးသည်။ ၂။ လက်ဖက်ကို ထည့်သည်။ ၃။ ရေလောင်းထည့်ပြီး အဖုံးဖြင့်အုပ်သည်။ ၄။ ပထမရေနွေးကြမ်းကို ၁–၂ မိနစ် ထားသည်။ ၅။ မသောက်မီ အဖုံးကိုမပြီး ရနံ့ကို ရှူသည်။ ၆။ ရေနှစ်ကြိမ်၊ သုံးကြိမ် ထပ်လောင်းနိုင်သည်။
၉။ သိုလှောင်ခြင်း
အတန်းအစားအလေ့အကျင့်။ လေလုံစွာ၊ ခြောက်သွေ့အေးမြသော မှောင်သောနေရာတွင် ပြင်ပအနံ့များမှ လုံးဝကင်းဝေးစေရန် ထားသည်။ စံနှုန်းက လက်ဖက်ကို လေဝင်လေထွက်ကောင်းသော ခြောက်သွေ့သည့်ဂိုဒေါင်တွင် အနံ့ပြင်းသောပစ္စည်းများနှင့် ညစ်ညမ်းစေသောပစ္စည်းများမှ သီးခြားထားရန် လိုအပ်ပြီး သာမန်အပူချိန်တွင် သက်တမ်း ၁၈ လ ပေးထားသည်။
၁၀။ ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ
တွေ့ရှိသောရင်းမြစ်များတွင် ဈေးနှုန်းအချက်အလက်များမရှိပါ။
- အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
- ပထဝီဝင်အညွှန်းအမှတ်တံဆိပ်နှင့် ဖူကျိုး၏ ခရိုင်ဆယ်ခုနှင့် ခရိုင်များမှ မူရင်းကို ရှာဖွေပါ။
- စံနှုန်းအရ လက်ဖက်ကို အနည်းဆုံးလေးကြိမ် ရနံ့သွင်းပြီး တစ်ကြိမ် ထပ်မံလန်းဆန်းစေသည်၊ အနံ့ထည့်ပစ္စည်းများကို တားမြစ်ထားသည်။ ရေနွေးကြမ်းတွင် လျင်မြန်စွာပျောက်သွားသော ပြင်းထန်သည့် “ရေမွှေးနံ့” သည် သတိထားရမည့်အချက်ဖြစ်သည်။
- ထုပ်ပိုးမှုထဲတွင် ပန်းခြောက်များပါဝင်ခြင်းသည် အရည်အသွေးကို သက်သေမပြ၊ စံနှုန်းက စံပယ်ခြောက်အနည်းငယ်ကိုသာ ခွင့်ပြုပြီး နည်းပညာကိုယ်တိုင်က ပန်းများကို လက်ဖက်မှ ခွဲထုတ်သည်။
- အဆင့်ကို စံနှုန်း၏စကေးဖြင့် စစ်ဆေးပါ၊ ဖူကျိုးစံပယ်လက်ဖက်တွင် ထို့အပြင်မှာ အမြင့်ဆုံးမဟုတ်ဘဲ အနိမ့်ဆုံးအဆင့်ဖြစ်သည်။
၁၁။ စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ
- ဖူကျိုးစံပယ်လက်ဖက်တွင် တရုတ်ကာကွယ်မှုစနစ်သုံးမျိုးစလုံး တစ်ပြိုင်နက်ရှိသည်၊ ပထဝီဝင်အညွှန်းပါ ထုတ်ကုန်၊ အမှတ်တံဆိပ်နှင့် စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ GI၊ ထို့အပြင် EU တွင် ကာကွယ်မှုရှိသည်။
- ပန်းများကို နေ့ဘက် နံနက် ၁၀ နာရီနောက်ပိုင်းတွင် အဖူးအဖြစ် ခူးဆွတ်ပြီး ၎င်းတို့သည် အလုပ်ရုံထဲတွင်မှ ပွင့်လာသည်။
- အဆင့်သတ်မှတ်စကေးတွင် “အမြင့်ဆုံးအဆင့်” (特级) ဟူသောအမည်ကို အနိမ့်ဆုံးအဆင့်အတွက် ပေးထားသည်။
- EU တွင် ကာကွယ်မှုအတွက် လျှောက်ထားသူမှာ လက်ဖက်အသင်းမဟုတ်ဘဲ ပန်းမာန်အသင်းဖြစ်သည်၊ ၎င်းကို ပြည်နယ်အဆင့်စံနှုန်းရေးဆွဲသူများထဲတွင် ပထမဆုံးအဖြစ် ဖော်ပြထားသည်။
၁၂။ အခြားစံပယ်လက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း
- စံပယ်လက်ဖက် (茉莉花茶): စံပယ်လက်ဖက်၏ အမျိုးအစားအဖြစ် ယေဘုယျအမည်၊ ဖူကျိုး မိုလီဟွာချာသည် ဥပဒေအရ သတ်မှတ်ထားသောဒေသနှင့် ကိုယ်ပိုင်စံနှုန်းပါသော အမည်ဖြစ်သည်။
- ဟန်းရှန့် မိုလီဟွာချာ (横县茉莉花茶): ကွမ်ရှီးရှိ ဟန်းရှန့်ခရိုင်၏ စံပယ်လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး ကိုယ်ပိုင်ကာကွယ်ထားသောအမည်ရှိသည်၊ တရုတ်နိုင်ငံတွင်သာမက တရုတ်-EU သဘောတူညီချက်အရလည်း ကာကွယ်ထားသည်၊ အခြားဒေသနှင့် အခြားစာရွက်စာတမ်း။
- မိုလီ ရင်ဟောက် (茉莉银毫): စံပယ်လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏အမည်သည် ဖူကျိုးစကေးရှိ ရင်ဟောက်အဆင့်နှင့် တိုက်ဆိုင်သည်။
- မိုလီ လုံကျူး (茉莉龙珠): အလုံးပုံသဏ္ဌာန်လိပ်ထားသော စံပယ်လက်ဖက်၊ ထိုပုံသဏ္ဌာန်များကို စံနှုန်းက အထူးလက်ဖက်များအဖြစ် သတ်မှတ်သည်။
နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:
ဖူကျိုး မိုလီဟွာချာသည် ၎င်း၏သမိုင်းဝင်ဗဟိုမှ စံပယ်လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး စံနှုန်းက ဒီဂရီနှင့် နာရီအထိ ဖော်ပြထားသည်၊ လက်ဖက်စိမ်းအခြေခံ ဟုန့်ချင်း၊ နေ့ဘက်ခူးဆွတ်သော လတ်ဆတ်သောပန်းများ၊ ၁၀–၁၂ နာရီကြာ ရနံ့သွင်းမှုလည်ပတ်ချက်များ၊ လေးကြိမ်မှ ခြောက်ကြိမ်နှင့်အထက်၊ ရနံ့လန်းဆန်းစေခြင်းနှင့် ပန်းများခွဲထုတ်ခြင်း။ ကာကွယ်ရေးစာရွက်စာတမ်းများက ခရိုင်ဆယ်ခုနှင့် ခရိုင်များပါဝင်သော ဒေသတွင် တူညီကြပြီး လက်မှုပညာကို နိုင်ငံတော်အဆင့် ရိုးရာအမွေအနှစ်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုထားသည်။ ဤလက်ဖက်သည် အနံ့ထည့်ပစ္စည်းမှမဟုတ်ဘဲ ပန်းမှရရှိသော ရနံ့ဖြစ်သည်။
ရင်းမြစ်များ
စံချိန်စံညွှန်းများ
ပထဝီဝင်အညွှန်း
စာရင်းအပြည့်အစုံ — ရင်းမြစ်များ စာမျက်နှာတွင်