Táiwān zhūchá

Taiwan Zhucha (Táiwān zhūchá, 臺灣珠茶) dia dite maitso nendasina ao anaty vilany, sokajy 珠茶 (zhūchá, « dite perla », eo amin’ny tsena tandrefana dia gunpowder), voahodina ho baolina matevina, izay natao tany Taiwan ho fanondranana nanomboka tamin’ny faran’ny taona 1940. Araka ny firaketana ao amin’ny tahirim-bolam-pirenena ara-kolontsaina taiwaney 國家文化記憶庫, ny fomba fanaovana 珠茶 dia nentin’ny mpivarotra avy any Shanghai ho any amin’ny nosy tamin’ny 1948, ary tsy ela dia lasa iray amin’ireo vokatra fanondranana lehibe indrindra tao Taiwan io dite io. Tamin’ny taona 1950–1970, araka io firaketana io ihany, Taiwan dia iray amin’ireo mpanondrana 珠茶 lehibe indrindra, ary tamin’ny tapaky ny taona 1970 dia saika tsy nanondrana azy intsony noho ny vidim-pamokarana lafo sy ny fifaninanana avy amin’i Shina tanibe. Ny tsena lehibe indrindra ho an’ny dite maitso tao amin’ny nosy tamin’ny fiandohan’ny taona 1950 dia Afrika Avaratra. Amin’ny anarana hoe « Formosa Gunpowder » ny dite maitso taiwaney miendrika baolina dia voafaritra ao amin’ny boky malaza rosianina momba ny dite, saingy tsy hita ao amin’ireo tahirin-kevitra taiwaney hita io anarana io. Ny karazana hazo, ny faritra fanangonana, ny fomba fanodinana ary ny tsirony araka ny loharano voalohany dia tsy fantatra, ary tsy voamarina raha mbola atao ankehitriny ny 珠茶 taiwaney, ka izany no mahatonga ity lahatsoratra ity ho ara-tantara indrindra.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana

• Karazana: Dite maitso (綠茶, lǜchá) miaraka amin’ny fanamafisana amin’ny hafanana ao anaty vilany — 炒菁 (chǎoqīng). Ny firaketana taiwaney dia mamaritra mivantana ny 珠茶 ho « dite maitso nendasina » (炒菁的綠茶) avy amin’ny ravina voahodina ho perla kely.
• Sokajy: 珠茶 dia sokajy teknolojika amin’ny dite maitso miendrika baolina. Anisan’izany koa ny Zhejiang Pingshui Zhucha (平水珠茶, Píngshuǐ zhūchá): sokajy iray ihany, faritra samy hafa, ka ny dite taiwaney dia tsy karazany hafa ary tsy mitovy hevitra amin’ny pingshui. Ao Shina, ny 珠茶 dia fehezin’ny fenitra GS/T 14456.4-2016 « 绿茶 第4部分：珠茶 »: izany dia dite vita avy amin’ny dite maitso « boribory nendasina » (圆炒青绿茶, yuán chǎoqīng lǜchá), natao tamin’ny alalan’ny fisivanana, ny fandehanan-drivotra, ny famolavolana, ny fisafidianana ary ny fanakambanana. Ny vokatra taiwaney dia tsy fehezin’ity fenitra ity, ary ny loharano hita dia tsy milaza ny fitsipika nanasarahana ny 珠茶 taiwaney.
• Anarana iraisam-pirenena: Gunpowder, gunpowder tea no anarana tandrefana ho an’ny sokajy 珠茶; io teny io ihany no ampiasain’ny fenitra Shinoa.
• Fiaviana: Taiwan. Voaporofo ara-tahirin-kevitra ny santionan’ny orinasa Fuyuan ao Longtan (龍潭福源茶廠, Lóngtán Fúyuán cháchǎng), novokarina tamin’ny fiandohan’ny taona 1960. Araka ny lahatsoratra siantifika tamin’ny 2021, taorian’ny andrana nahomby tamin’ny 1948 tao amin’ny faritr’i Hsinchu (新竹, Xīnzhú) sy Taoyuan (桃園, Táoyuán) dia nisy orinasa 12 nanao dite maitso tamin’ny fomba sinoa; tsy nohazavain’ny lahatsoratra hoe inona ny endrik’ity dite ity. Tsy voalazan’ny firaketana ara-kolontsaina hoe faritany na tanàna inona i Longtan.
• Vanim-potoana: Ny fomba famokarana, araka ny loharano taiwaney, dia nentina tamin’ny 1948; ny fanondranana dite maitso taorian’ny ady avy any amin’ny nosy, araka ny tabilao ao amin’ny tatitra tamin’ny 1953, dia nanomboka tamin’ny 1949; tamin’ny tapaky ny taona 1970, ny 珠茶, araka ny firaketana ara-kolontsaina, dia saika tsy nanondrana intsony. Raha mbola misy famokarana ankehitriny dia tsy voamarina.
• Fandrindrana jeografika: Tsy manome fandrindrana na fetran’ny faritra famokarana ny loharano; ny toerana voalaza etsy ambony ihany no fantatra.

2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina

• Tantara:
  • Talohan’ny 1949. Araka ny tatitra tamin’ny 1953 avy amin’ny Komisiona Miombona Sinoa-Amerikana ho amin’ny Fanarenana ny Ambanivohitra (JCRR), ny tsena lehibe indrindra ho an’ny dite maitso ivelan’ny firenena mpamokatra dia Afrika Avaratra, ary talohan’ny 1949 dia ny dite maitso avy any Shina tanibe no nibodo azy. Io tatitra io koa dia milaza fa talohan’ny 1949 dia tsy nisy dite maitso natao tany Taiwan. Ny mpivarotra dite taiwaney kosa dia manoratra momba ny dite maitso tamin’ny vanim-potoana japoney (1895–1945), ary ny lahatsoratra ao amin’ity rakipahalalana ity « Taiwan Sencha » dia miresaka momba ny fanendasana etona tamin’ny taona fanjanahantany. Ho an’ny 珠茶 dia tsy zava-dehibe loatra ny tsy fitovian-kevitra: ny fomba fanaovana azy, araka ny firaketana taiwaney, dia nentina tamin’ny 1948 ihany.
  • 1948. Araka ny firaketana ara-kolontsaina, ny fomba fanaovana 珠茶 dia nentin’ny mpivarotra avy any Shanghai ho any amin’ny nosy, ary tsy ela dia lasa iray amin’ireo vokatra fanondranana lehibe indrindra ny dite (ao amin’ny firaketana dia 外銷之主力, wàixiāo zhī zhǔlì). Ny lahatsoratra ao amin’ny vavahadin-tserasera ara-pambolena taiwaney (ny fizarana tematika dia tarihin’ny tobin’ny fanatsarana dite 茶及飲料作物改良場) dia mitantara fa nisy vondrona mpivarotra dite avy any Shanghai niasa tamin’ny dite maitso nendasina tao amin’ny nosy ary nahomby ny fivarotana azy tany Afrika Avaratra. Ny lahatsoratra siantifika tamin’ny 2021 dia manondro ho mpanentana ny orinasa ara-barotra vahiny 協和洋行 (Xiéhé yángháng): nanokatra sampana tany Taiwan ary nanasa tompon’ny asa sinoa hanandrana hanao dite maitso, ary taorian’ny andrana nahomby dia nanangana orinasa 12 tao amin’ny faritr’i Hsinchu sy Taoyuan. Tsy mifanipaka ireo fomba fijery ireo. Ny mpivarotra dite taiwaney dia manoratra fa tamin’ny 1948 dia nentina avy any Shina tanibe ny fomba fanaovana Chun Mee sy Gunpowder, ary ny famoahana taiwaney foodNEXT (2016) kosa milaza fa ny mpivarotra dite avy any Shanghai no nanome tosika ny 珠茶 sy ny 眉茶 (méichá), izay lasa vokatra fanondranana lehibe vaovao.
  • 1949–1952. Araka ny tabilao ao amin’ny tatitry ny JCRR, ny fanondranana dite maitso avy any Taiwan dia 1 197 taonina tamin’ny 1949, 640 taonina tamin’ny 1950, 2 882 taonina tamin’ny 1951 ary 6 150 taonina tamin’ny 1952; tamin’ny 1946–1948 dia tsy misy dite maitso ao amin’ny fanondranana. Tamin’ny 1952, ny dite maitso no nanjaka voalohany tamin’ny fanondranana — 6 150 amin’ny 9 479 taonina. Ny tatitra dia manazava ny fiovana amin’ny tahan’ny vidiny sy ny vidim-pamokarana; ny mpividy any Afrika Avaratra tamin’io taona io dia nanolotra salanisa mihoatra ny 0,40 dolara amerikanina isaky ny livatra. Tsy manasaraka ny dite maitso ho 珠茶 sy 眉茶 ny antontan’isa, ka tsy fantatra ny anjaran’ny 珠茶.
  • Ny kalitaon’ny taona voalohany. Ny mpanoratra ny tatitry ny JCRR dia nanoratra fa tamin’ny 1949–1950 dia sarotra ho an’ny orinasa eo an-toerana ny nahazo ranom-boankazo maitso tena mazava sy hanitra voajanahary tahaka ny dite Shinoa tsara indrindra. Tamin’ny 1951–1952 dia nohatsaraina be ny teknolojia, ary « tao anatin’ny efa-taona fohy » ny dite maitso taiwaney dia nahazo « anarana sy toerana voafaritra » teo amin’ny tsena Afrikana Avaratra. Na izany aza, tamin’ny 1953 ny kalitaony, araka io tatitra io ihany, dia mbola noheverina ho ambany noho ny dite Shinoa tsara indrindra.
  • 1950–1970. Araka ny firaketana ara-kolontsaina, tamin’ireo taompolo ireo dia iray amin’ireo mpanondrana 珠茶 lehibe indrindra i Taiwan. Ny lahatsoratra siantifika tamin’ny 2021 dia manoratra fa taorian’ny 1961 dia lasa vokatra fanondranana dite lehibe indrindra taiwaney ny dite maitso — mihoatra ny 50 % amin’ny fanondranana. Tamin’ny 1969, araka ny tantaran’ny fikambanan’ny indostria 台灣區製茶工業同業公會, dia nanampy mpanamboatra dite maitso maherin’ny roapolo hamorona ny « 中華綠茶聯合出口公司 » izy io — orinasa iray izay araka ny fitsipiky ny manam-pahefana dia nomena andraikitra ny fivarotana dite maitso ho any Afrika Avaratra sy Hong Kong.
  • Fiandohan’ny taona 1960. Tao amin’ny orinasa Fuyuan ao Longtan dia novokarina ny 珠茶 izay tamin’ny 1988 dia azon’ny olona iray tao amin’ny orinasa, izay nanome ny sariny ho an’ny tahirim-bolam-pirenena ara-kolontsaina tatỳ aoriana. Ny mpanangona ny firaketana dia nanombana ny kalitaon’ny santionany ho « avo be », tsy latsaka amin’ny 珠茶 avo lenta amin’ny tsena iraisam-pirenena ankehitriny. Hevitra momba ny santionany iray io, fa tsy famaritana ny fomba.
  • Fihenana. Araka ny firaketana ara-kolontsaina, noho ny vidim-pamokarana lafo sy ny fifaninanana avy amin’i Shina tanibe dia saika tsy nanondrana 珠茶 intsony tamin’ny tapaky ny taona 1970. Ny lahatsoratra ao amin’ny vavahadin-tserasera ara-pambolena dia manampy fa taorian’ny tsy fahombiazana tany Afrika Avaratra dia nivadika ho tany Japon ny fanondranana dite maitso taiwaney, ary nanomboka tamin’ny taona 1970 dia nihena isan-taona. Tsy nohazavain’ny lahatsoratra hoe dite inona no nankany Japon; momba ny dite maitso nendasina etona ao amin’ny nosy ny lahatsoratra « Taiwan Sencha ».
  • 1980. Ny fikambanana dia nanao fividianana maika ho an’i Libia — 250 taonina dite maitso 珍眉 (zhēnméi) amin’ny fonosana kely antsasaky ny kilao sy kilao; io dia tsipika 眉茶, fa tsy 珠茶. Araka ny firaketana ara-kolontsaina hafa, hatramin’ny 1980 dia mbola vokatra fanondranana lehibe tao Taiwan ny dite ary nankany Japon, Afrika Avaratra, Etazonia, Eoropa ary Azia Atsimo-Atsinanana.
  • Ankehitriny. Ao amin’ny fitaovana fampianarana avy amin’ny tobin’ny 茶及飲料作物改良場 tamin’ny 2024, ny dite maitso taiwaney dia aseho amin’ny alalan’ny 煎茶 (jiānchá) nendasina etona sy ny 碧螺春 (bìluóchūn) ary 龍井 (lóngjǐng) nendasina avy ao amin’ny faritr’i Sanxia (三峽區, Sānxiá qū) ao an-tanànan’i New Taipei; tsy voatonona ao ny 珠茶. Tsy manaporofo izany fa tsy atao intsony ny 珠茶 any Taiwan: raha mbola atao ankehitriny izy io, dia tsy voafaritry ny loharano hita.
• Anarana:
  • 臺灣 (Táiwān) dia Taiwan.
  • 珠茶 (zhūchá) dia « dite perla ». Araka ny firaketana taiwaney, ny dite dia matevina, mavesatra ary mitovy amin’ny perla kely, ka avy amin’izany ny anarany. Voalaza ao ihany koa fa ny anarana feno an’ny sokajy dia 平水珠茶 ary atao ao amin’ny faritr’i Shaoxing ao amin’ny faritanin’i Zhejiang izy io; ny dite taiwaney dia tsy lasa pingshui noho izany.
  • 臺灣珠茶 ao amin’ny firaketana ara-kolontsaina dia fomba fiteny famaritana (« avo be ny kalitaon’ny 珠茶 taiwaney »), fa tsy anarana ofisialy. Ny famakiana tonon’ny anarana manontolo dia araka ny rakibolana: ny loharano dia manome azy amin’ny tarehin-tsoratra, ary ny pinyin zhū chá dia ho an’ny 珠茶 ihany.
  • Gunpowder dia anarana tandrefana ho an’ny 珠茶. Ny niavian’izany dia samy hafa ny fomba fijery. Ny firaketana taiwaney dia manoratra fa ny olona tandrefana dia nahatsiaro ny 珠茶 izay lasa mainty rehefa voatahiry ho mitovy amin’ny vovoka basy. Ny lahatsoratra ao amin’ity rakipahalalana ity « Pingshui Zhucha » dia miresaka momba ny fifandraisana roa — amin’ny endriky ny granule sy amin’ny tonon’ny tsiro « may ». Ny fivarotana tandrefana dia mamerina angano momba ny mpitan-tsoratra anglisy tanora iray izay nahita ny baolina ho mitovy amin’ny vovoka basy. Tsy misy fomba fijery voamarina amin’ny loharano voalohany.
  • Formosa Gunpowder, « Formosa Poroх » dia anarana omena ny dite maitso taiwaney miendrika baolina ao amin’ny boky malaza rosianina nataon’i Y. G. Ivanov « Rakipahalalana momba ny dite »; hita ao amin’ny fivarotana tandrefana koa ny anarana. Ny teny hoe « Formosa » dia marika ara-barotra tranainy ho an’ny dite taiwaney: araka ny firaketana ara-kolontsaina, tamin’ny 1869 dia nanomboka nivarotra mivantana tany Etazonia ny oolong taiwaney, nampiroborobo ny anarana Formosa Tea. Ny hoe Formosa Gunpowder dia manondro manokana ny 珠茶 taiwaney, tsy voaporofo amin’ny loharano voalohany: tsy hita ao amin’ireo tahirin-kevitra taiwaney hita io anarana io, ary ny niavian’ny dite amidy amin’io anarana io ankehitriny dia tsy voamarina.
  • « Poroх » ao amin’ny bokin’i V. M. Semyonov « Fanasan-tsoa ho an’ny dite » ny dite maitso « poroх » dia voatonona anisan’ny vokatra avy any Taiwan miaraka amin’ny oolong ary, amin’ny habetsahana voafetra, puchong.
• Heviny ara-kolontsaina: Ny Taiwan Zhucha dia ampahany amin’ny toko fanondranana amin’ny tantaran’ny dite taiwaney. Tao anatin’ny taona vitsy teo amin’ny fiovan’ny taona 1950, ny dite maitso tao amin’ny nosy — ao amin’ny tatitra 1953 dia tsy nozaraina araka ny endrika — dia nihoatra ny dite mainty teo amin’ny fanondranana, ary ny tsena Afrikana Avaratra, izay teo aloha nobodoin’ny dite Shinoa, dia nandray ny dite taiwaney. Ny sarin’ny santionany avy amin’ny orinasa Longtan dia niditra tao amin’ny tahirim-bolam-pirenena ara-kolontsaina ho porofon’ity famokarana ity.

3. Famaritana Botanika sy Akora Fototra

• Karazana / Cultivar: Hazo dite Camellia sinensis; tsy voatonona ao amin’ny loharano hita ny karazana manokana. Tsy fantatra hoe ravina inona no namatsiana ny orinasa dite maitso tamin’ny taona 1950–1970.
• Fanangonana: Tsy milaza ny vanim-potoana sy ny daty fanangonana ho an’ny 珠茶 taiwaney ny loharano.
• Fenitry ny fanangonana: Tsy misy angona. Ao amin’ny fenitra Shinoa, ny akora ho an’ny 珠茶 dia semi-vita amin’ny dite maitso « boribory nendasina » (圆炒青, yuán chǎoqīng); tsy fantatra raha nampiharina tany Taiwan io fitsipika io.
• Fepetra takiana amin’ny akora: Tsy fantatra.

4. Terroir sy Toetran’ny Fambolena

• Faritra: Misy toerana roa voatonona ny loharano. Ny voalohany dia ny faritr’i Hsinchu sy Taoyuan, izay taorian’ny 1948, araka ny lahatsoratra siantifika tamin’ny 2021, dia nisy orinasa dite maitso 12 niasa. Ny faharoa dia Longtan, izay namokarana ny santionany fantatra amin’ny 珠茶. Tsy milaza ny loharano hoe avy aiza ny ravin’ny orinasa.
• Toetrandro: Tsy misy angona momba ny toetrandron’ny faritra famokarana ao amin’ny loharano hita.
• Haavo amin’ny fambolena: Tsy misy angona.
• Tany: Tsy misy angona.

5. Teknolojian’ny Famokarana

Tsy misy fomba taiwaney ao amin’ny loharano hita. Fantatra fotsiny fa tamin’ny 1948 dia nentina ho any amin’ny nosy ny fomba Shinoa — ny lahatsoratra siantifika tamin’ny 2021 dia miresaka momba ny famokarana dite maitso « amin’ny fomba sinoa » — fa ny 珠茶 dia dite maitso nendasina, voahodina ho baolina, ary tamin’ny 1949–1950 dia sarotra ho an’ny orinasa eo an-toerana ny nahazo ranom-boankazo maitso mazava, ary tamin’ny 1951–1952 dia nohatsaraina be ny teknolojia. Tsy voalazan’ny ampahany hita ao amin’ny tatitry ny JCRR hoe inona marina ireo dingana nohatsaraina.

Ity ambany ity ny tetika ankapobeny, toy ny amin’ny ankamaroan’ny dite maitso miendrika baolina, fa tsy famaritana manokana ny 珠茶 taiwaney:

1. Fanamafisana (杀青, shāqīng): Ny hafanana ao anaty vilany dia mampiato ny enzymes amin’ny ravina, ka tsy misy oksidana ny dite maitso. Amin’ny 珠茶 dia hafanana fa tsy etona.
2. Famolavolana (揉捻, róuniǎn): Ahorona ny ravina, mandratra ny sela ary mametraka ny endrika.
3. Fanodinana sy fanamainana ao anaty vilany (炒干, chǎogān): Ahorona sy mainaina ela ny ravina mandra-pihodinany ho baolina matevina.
4. Fanatsarana (精制, jīngzhì): Araka ny fenitra Shinoa, ny 珠茶 vita dia azo avy amin’ny semi-vita amin’ny alalan’ny fisivanana (筛分, shāifēn), ny fandehanan-drivotra (风选, fēngxuǎn), ny famolavolana (整形, zhěngxíng), ny fisafidianana (拣剔, jiǎntī) ary ny fanakambanana (拼配, pīnpèi).

6. Toetra ara-tsiro sy ara-fofona

Ny toetra ara-tsiro sy ara-fofona amin’ny 珠茶 taiwaney araka ny loharano voalohany dia tsy fantatra. Ny firaketana taiwaney dia mamaritra ny 珠茶 amin’ny ankapobeny, ary momba ny santionany Longtan dia manome fanombanana kalitao fotsiny; ny boky malaza rosianina dia mamaritra ny « Formosa Gunpowder » tsy milaza batch na taona. Ity ambany ity ny izay misy, miaraka amin’ny fanondroana ny niaviany.

• Ny endriky ny ravina maina: Araka ny firaketana taiwaney momba ny 珠茶 amin’ny ankapobeny — baolina matevina sy mavesatra, mitovy amin’ny perla kely; ny dite vao vita dia maitso mavo-maintso (灰白綠色, huībái lǜsè), rehefa voatahiry dia lasa mainty. Ny bokin’i Ivanov koa dia miresaka momba ny baolina kely.
• Ny fofon’ny ravina maina: Tsy misy famaritana.
• Ny fofon’ny ranom-boankazo: Tsy misy famaritana. Ny tatitry ny JCRR fotsiny dia nanamarika fa tamin’ny 1949–1950 dia sarotra ho an’ny orinasa eo an-toerana ny nanome fofona voajanahary tahaka ny dite Shinoa tsara indrindra; fanombanana ny dite maitso tao amin’ny nosy amin’ny ankapobeny izany.
• Ny tsirony: Tsy misy famaritana ao amin’ny loharano hita.
• Ny lokon’ny ranom-boankazo: Araka ny bokin’i Ivanov — amber; famaritana batch tsy fantatra izany. Ny tatitry ny JCRR dia manondro ho ohatra ny « ranom-boankazo maitso tena mazava » amin’ny dite Shinoa tsara indrindra, izay sarotra ho an’ny orinasa tao amin’ny nosy tamin’ny 1949–1950 ny nahazo azy.
• Ny ravina efa nandrahoina (fototry ny dite): Tsy misy famaritana. Araka ny bokin’i Ivanov, ny baolina rehefa araraka rano mangotraka dia « saika mipoaka », izany hoe mivelatra.

7. Ny Firafitry ny Simika

Tsy misy angona voamarina momba ny firafitry ny 珠茶 taiwaney. Toy ny amin’ny ankamaroan’ny dite maitso, ny catechins no betsaka indrindra amin’ny polyphenols; misy koa asidra amino, anisan’izany ny L-theanine, ary kafeinina. Ny tahan’izy ireo amin’ny 珠茶 taiwaney dia tsy voarefy.

8. Fomba Fandrafetana

Tsy misy angona momba ny fandrafetana ny 珠茶 taiwaney. Ny bokin’i Ivanov dia manoratra fa ny « Formosa Gunpowder » dia ampiasaina betsaka amin’ny dite mint, ho dite aorian’ny sakafo antoandro ary ho zava-pisotro mangatsiaka mamelombelona; tsy milaza izany ny loharano voalohany, fa milaza fotsiny fa Afrika Avaratra no tsena lehibe indrindra ho an’ny dite maitso taiwaney tamin’ny fiandohan’ny taona 1950. Ireto ambany ireto ny fomba fanao, toy ny amin’ny ankamaroan’ny dite maitso miendrika baolina.

• Ny maripanan’ny rano: 80–85 °C.
• Ny habetsahan’ny dite: Manodidina ny 3 g isaky ny 150 ml. Ny baolina dia mavesatra ary mivelatra be rehefa atsofoka, ka araka ny habetsahan’ny dite maina dia matetika kely kokoa no alaina noho ny hita.
• Fitaovana: Gaiwan (蓋碗, gàiwǎn) na vera fitaratra.
• Dingana:
  1. Afanaina amin’ny rano mafana ny fitaovana.
  2. Apetraho ny dite.
  3. Araraka ny ravina ary ario avy hatrany ny rano: ny fanasana fohy dia manampy ny baolina matevina hanomboka hivelatra.
  4. Ny fanondrahana voalohany dia eo amin’ny iray minitra; mivelatra tsikelikely ny baolina.
  5. Araraka tanteraka ny ranom-boankazo, aza avela ao anaty rano ny ravina.
  6. Ny fanondrahana miverimberina dia miaraka amin’ny fotoana mitombo tsikelikely; tsy milaza ny loharano hoe firy ny fanondrahana zakan’ny 珠茶 taiwaney.

9. Fitehirizana

Tsy misy angona momba ny fitehirizana io dite io manokana. Ny firaketana taiwaney dia manamarika fa ny 珠茶 rehefa voatahiry dia lasa mainty — ny dite vaovao maitso mavo-maintso dia lasa mainty. Toy ny amin’ny ankamaroan’ny dite maitso: ao anaty fonosana tsy tanterahan-drivotra, ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana ary fofona hafa; tsara kokoa raha sotroina ao anatin’ny herintaona.

10. Vidiny sy Sandoka

Tsy misy vidiny ankehitriny ny 珠茶 taiwaney ao amin’ny loharano hita. Ny tari-dalana ara-tantara dia omen’ny tatitry ny JCRR: tamin’ny 1952 ny mpividy any Afrika Avaratra dia nanolotra salanisa mihoatra ny 0,40 dolara amerikanina isaky ny livatra ho an’ny dite maitso taiwaney.

• Ahoana no hisorohana ny sandoka:
  • Ny anarana Formosa Gunpowder eo amin’ny fonosana dia tsy manaporofo ny fiaviana taiwaney: tsy voamarina ny fifandraisan’io anarana io amin’ny 珠茶 taiwaney, ary tsy voamarina ny niavian’ny dite antsinjarany amin’io anarana io. Anontanio ny mpivarotra hoe aiza sy iza no nanao ny dite.
  • Aza afangaro amin’ny Pingshui Zhucha (平水珠茶): sokajy iray ihany, fa dite avy any Zhejiang io.
  • Ny endriky ny baolina dia manondro ny sokajy 珠茶, fa tsy ny toerana famokarana.
  • Ny loko mainty ny baolina dia tsy marika sandoka irery: araka ny firaketana taiwaney, ny 珠茶 dia lasa mainty rehefa voatahiry. Saingy mety hidika izany fa efa ela ny batch.
  • 眉茶 sy 珍眉 dia tsipika fanondranana hafa amin’ny dite maitso, izay natao tany Taiwan koa; tsy 珠茶 izany.

11. Zava-misy mahaliana

• Niditra haingana tao amin’ny fanondranana taiwaney ny dite maitso: tamin’ny 1946–1948 dia tsy nisy tao amin’ny fanondranana, ary tamin’ny 1952 dia nanome 6 150 amin’ny 9 479 taonina — mihoatra ny antsasany.
• Ny tatitry ny JCRR 1953 dia tsy manonona ny endriky ny dite maitso — na 珠茶 na gunpowder: ny tabilao dia tsy manasaraka ny dite « perla » amin’ny dite « volomaso » 眉茶.
• Ny firaketana taiwaney momba ny santionany Longtan dia mampahatsiahy fa ny anarana feno an’ny sokajy dia 平水珠茶, araka ny Pingshui ao Zhejiang.
• Ny santionany novokarina tao Longtan tamin’ny fiandohan’ny taona 1960, ary tamin’ny 1988 dia mbola tao amin’ny orinasa: azon’ny olona iray tao izy io, izay nanome ny sariny ho an’ny tahirim-bolam-pirenena ara-kolontsaina tatỳ aoriana.
• Ny hoe iza no nitondra ny fomba fanaovana dite maitso nendasina ho any amin’ny nosy, samy hafa ny filazan’ny loharano: ny firaketana taiwaney sy ny lahatsoratra ao amin’ny vavahadin-tserasera ara-pambolena dia milaza mpivarotra avy any Shanghai, ny lahatsoratra siantifika tamin’ny 2021 kosa milaza orinasa vahiny 協和洋行 miaraka amin’ny tompon’ny asa sinoa.

12. Fampitahana amin’ny dite maitso hafa

• Pingshui Zhucha (平水珠茶, Píngshuǐ zhūchá): Sokajy 珠茶 iray ihany avy any Zhejiang; araka ny firaketana taiwaney, 平水珠茶 no anarana feno an’ny sokajy. Ny 珠茶 taiwaney dia famokarana avy amin’ny faritra hafa, tsy mitovy hevitra.
• Meicha (眉茶, méichá) sy Zhen Mei (珍眉, zhēnméi): Tsipika fanondranana hafa amin’ny dite maitso nendasina. Natao tany Taiwan koa izy io — tamin’ny 1980 dia 珍眉 no natolotra an’i Libia; tamin’ny antontan’isa tamin’ny fiandohan’ny taona 1950, ny 眉茶 sy 珠茶 taiwaney dia tsy nosarahana.
• Sanxia Bi Luo Chun (三峽碧螺春, Sānxiá bìluóchūn) sy Longjing avy any Sanxia (龍井茶, lóngjǐng chá): Dite maitso taiwaney nendasina maoderina, izay ampiasain’ny tobin’ny 茶及飲料作物改良場 tamin’ny 2024 hanehoana ny dite maitso taiwaney.
• Taiwan Sencha (臺灣煎茶, Táiwān jiānchá): Dite maitso nendasina etona (蒸菁, zhēngqīng) — teknolojia fanamafisana hafa.

Ho famaranana:

Taiwan Zhucha dia indrindra toko iray amin’ny tantaran’ny fanondranana tao amin’ny nosy. Ny sokajy Shinoa 珠茶 dia tonga tany Taiwan, araka ny firaketana ara-kolontsaina, tamin’ny 1948, niaraka tamin’ny famokarana fanondranana dite maitso nendasina; ny dite maitso tao amin’ny nosy tao anatin’ny taona vitsy dia nahazo toerana teo amin’ny tsena Afrikana Avaratra, ary ny fanondranana 珠茶 tamin’ny tapaky ny taona 1970 dia saika nijanona noho ny vidim-pamokarana lafo sy ny fifaninanana avy any Shina tanibe. Avy amin’ny loharano voalohany, miresaka mivantana momba ny 珠茶 taiwaney ity firaketana ity miaraka amin’ny santionany tokana voafaritra avy amin’ny orinasa Longtan tamin’ny fiandohan’ny taona 1960; ny tabilao ao amin’ny tatitra 1953 sy ny tantaran’ny fikambanan’ny indostria dia miresaka momba ny dite maitso tao amin’ny nosy amin’ny ankapobeny.

Voamarina ny sokajy sy ny fitomboana haingana ny fanondranana dite maitso tao amin’ny nosy tamin’ny fiandohan’ny taona 1950. Ny fotoana nisehoan’ny 珠茶 tany Taiwan sy ny fihenan’ny fanondranana azy dia fantatra araka ny firaketana ara-kolontsaina, ary ny amin’ny hoe iza no nitondra ny fomba, samy hafa ny loharano. Mbola tsy fantatra ny karazana hazo, ny faritra fanangonana, ny fomba, ny tsiro, ny anjaran’ny 珠茶 amin’ny fanondranana ary ny famokarana ankehitriny, ary ny fifandraisan’ny anarana Formosa Gunpowder amin’ny 珠茶 taiwaney dia mijanona ho tombantombana, izay tsy mbola voamarina amin’ny tahirin-kevitra taiwaney.

Loharano

Antontan-taratasy sy famoahana

1. 臺灣龍潭地區生產的「珠茶」 — 國家文化記憶庫 (Taiwan Cultural Memory Bank); 建檔單位 國立台灣工藝研究發展中心 (National Taiwan Craft Research and Development Institute); 撰寫者 阮素芬; 時間起 2020/11/04; CC BY 3.0 TW
2. Problems of Tea Production in Taiwan (Plant Industry Series No. 2) — Chinese-American Joint Commission on Rural Reconstruction (JCRR), Taipei, July 1953
3. 漫談臺灣老茶(一) — 農業知識入口網 · 茶葉主題館 (農業部; 維護單位：農業部 茶及飲料作物改良場); 文/ 吳聲舜; 發布日期 105/01/05 (2016-01-05), 更新日期 113/10/17 (2024-10-17)
4. 臺灣茶葉進出口脈絡 — 國家文化記憶庫; 建檔單位 國立台灣工藝研究發展中心; 撰寫者/創作者 綠地生態系統服務研究室; 登入日期 2020/06/25; CC BY 3.0 TW
5. 臺灣茶葉產業結構與經營模式的轉變 (The Transition of Tea Industry Structure and the Business Model in Taiwan) — 北商學報 (Journal of National Taipei University of Business) 第37期, 民國110年1月 (2021-01), 頁1–25; 何志峰、林浩鉅、何青儒
6. 公會沿革 — 台灣區製茶工業同業公會 (Taiwan Tea Manufacturers' Association)
7. 臺灣特色茶 (國產農漁畜產品教材，2024.9出版) — 編撰單位：農業部茶及飲料作物改良場
8. 全国标准信息公共服务平台 — 国家市场监督管理总局 / 国家标准化管理委员会 (std.samr.gov.cn)
9. Preparation of catechin extracts and nanoemulsions from green tea leaf waste and their inhibition effect on prostate cancer cell PC-3 — International Journal of Nanomedicine 11 (2016) 1907–1926; DOI 10.2147/IJN.S103759; PMID 27226712; Tsai Y.-J., Chen B.-H. (Fu Jen Catholic University, Taiwan); CC BY-NC 3.0
10. History of Formosa Green Tea (Green Tea History) — Mantra Tea Taiwan
11. 台灣茶業百年史 塑造飲茶生活文化 — 食力 foodNEXT; 撰文 黃齡誼; 2016/06/08
12. 臺灣茶為何又如何本土？從內銷轉向與高山化談起 — 聯合新聞網 鳴人堂; 練聿修; 23 Jan, 2017
13. 貿易戰爭 06》台灣茶出口籠罩洗產地疑雲，應加強來源國標示，避免貿易障礙 — 上下游 News&Market; 孫維揚、林怡均; 2025-04-11
14. Gunpowder tea — Wikipedia (en)
15. Formosa Gunpowder Green — Pickwick & Cherry (Teaching Kitchen & Occasional Bakery)

Lisitra feno — ao amin'ny pejy Loharano