Táiwān zhūchá

ታይዋን ዡቻ (Táiwān zhūchá, 臺灣珠茶) ከ1940ዎቹ መጨረሻ ጀምሮ በታይዋን ለውጭ ገበያ ይሠራ የነበረ፣ ጥቅጥቅ ባሉ ክብ ቅርጽ ኳሶች የተጠቀለለ (በምዕራቡ ገበያ gunpowder ተብሎ የሚጠራ) የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ የ珠茶 (zhūchá፣ «ዕንቁ ሻይ») ምድብ ነው። በታይዋን መንግሥታዊ የባህል ማኅደረ ትውስታ 國家文化記憶庫 መዝገብ መሠረት፣ 珠茶 የማድረግ ዘዴን ወደ ደሴቲቱ ያመጡት የሻንጋይ ነጋዴዎች በ1948 ነበር፣ እና ብዙም ሳይቆይ ይህ ሻይ ከታይዋን ወደ ውጭ ከሚላኩ ዋና ዋና ምርቶች አንዱ ሆነ። በ1950–1970ዎቹ፣ በዚሁ መዝገብ መሠረት፣ ታይዋን ከዋና ዋናዎቹ የ珠茶 ላኪዎች አንዷ ነበረች፣ በ1970ዎቹ አጋማሽ ግን በከፍተኛ የማምረቻ ወጪ እና ከዋናው ቻይና ውድድር የተነሳ ወደ ውጭ መላኩ ሊቆም ተቃርቧል። በ1950ዎቹ መጀመሪያ የደሴቲቱ አረንጓዴ ሻይ ዋና ገበያ ሰሜን አፍሪካ ነበር። «ፎርሞዛ ባሩድ» (Formosa Gunpowder) በሚል ስም የታይዋን አረንጓዴ ሻይ በኳስ ቅርጽ በአንድ ታዋቂ የሩሲያኛ መጽሐፍ ስለ ሻይ ተገልጿል፣ ነገር ግን በተገኙት የታይዋን ሰነዶች ውስጥ ይህ ስም አይገኝም። የጫካው ዝርያ፣ የመሰብሰቢያ አካባቢዎች፣ የአሠራር ደረጃዎች እና ጣዕሙ በቀዳሚ ምንጮች አይታወቁም፤ የታይዋን 珠茶 አሁንም ይሠራ እንደሆነ አልተረጋገጠም፣ ስለዚህ ጽሑፉ በዋናነት ታሪካዊ ነው።

1. ምደባ እና መገኛ

• ዓይነት: በብረት ድስት ውስጥ በመጥበስ የሚዘጋጅ አረንጓዴ ሻይ (綠茶, lǜchá) — 炒菁 (chǎoqīng)። የታይዋን መዝገብ 珠茶 ከትንንሽ ዕንቁዎች ጋር ተመሳሳይ በሆነ ቅርጽ ከተጠቀለለ ቅጠል የተሠራ «የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ» (炒菁的綠茶) መሆኑን በቀጥታ ይገልጻል።
• ምድብ: 珠茶 — በኳስ ቅርጽ የተሠራ አረንጓዴ ሻይ የቴክኖሎጂ ምድብ ነው። የዚሁ ምድብ የዠጂያንግ ፒንግሹይ ዡቻ (平水珠茶, Píngshuǐ zhūchá) ይገኝበታል፤ ምድቡ አንድ ቢሆንም አካባቢዎቹ የተለያዩ በመሆናቸው የታይዋን ሻይ የፒንግሹይ ዝርያም ሆነ ተመሳሳይ ቃል አይደለም። በቻይና ሕዝባዊ ሪፐብሊክ 珠茶 በGB/T 14456.4-2016 «绿茶 第4部分：珠茶» የተገለጸ ሲሆን፣ ከ«ክብ የተጠበሰ» አረንጓዴ ሻይ (圆炒青绿茶, yuán chǎoqīng lǜchá) በማጣራት፣ በማውለብለብ፣ በመቅረጽ፣ በመለየት እና በመቀላቀል የተዘጋጀ የተጠናቀቀ ሻይ ነው። የታይዋንን ምርት ይህ መስፈርት አይቆጣጠረውም፣ የታይዋን 珠茶 በምን ዓይነት ደንብ እንደተከፋፈለም የተገኙት ምንጮች አይናገሩም።
• ዓለም አቀፍ ስም: Gunpowder, gunpowder tea — የ珠茶 ምድብ የምዕራቡ ዓለም ስም ነው፤ ይህንን ቃል የቻይና ሕዝባዊ ሪፐብሊክ መስፈርትም ይጠቀማል።
• መገኛ: ታይዋን። በሰነድ የተረጋገጠው በሎንግታን (龍潭福源茶廠, Lóngtán Fúyuán cháchǎng) ውስጥ የፉዩዋን ፋብሪካ በ1960ዎቹ መጀመሪያ ያመረተው ናሙና ነው። በ2021 የታተመ ሳይንሳዊ ጽሑፍ እንደሚለው፣ በ1948 ከተሳካ ሙከራ በኋላ በሺንዡ (新竹, Xīnzhú) እና ታዮዋን (桃園, Táoyuán) አካባቢ 12 ፋብሪካዎች በቻይና ዘዴ አረንጓዴ ሻይ ማምረት ጀመሩ፤ ይህ ሻይ ምን ዓይነት ቅርጽ እንደነበረው ጽሑፉ አይገልጽም። ሎንግታን የየትኛው አውራጃ ወይም ከተማ እንደሆነ የባህል ማኅደሩ መዝገብ አይጠቅስም።
• ጊዜ: የማምረቻ ዘዴው፣ በታይዋን ምንጮች መሠረት፣ በ1948 መጣ፤ ከደሴቲቱ ከጦርነት በኋላ የነበረው የአረንጓዴ ሻይ ወደ ውጭ መላክ፣ በ1953 ሪፖርት ሠንጠረዥ መሠረት፣ በ1949 ተጀመረ፤ በ1970ዎቹ አጋማሽ 珠茶 በባህል ማኅደሩ መዝገብ መሠረት ወደ ውጭ መላኩ ሊቆም ተቃርቧል። አሁንም ይመረት እንደሆነ አልተረጋገጠም።
• ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች: ምንጮቹ መጋጠሚያዎችንም ሆነ የማምረቻ አካባቢ ወሰኖችን አይሰጡም፤ ከላይ የተጠቀሱት ቦታዎች ብቻ ይታወቃሉ።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ

• ታሪክ:
  • ከ1949 በፊት። በ1953 የቻይና-አሜሪካ የገጠር መልሶ ግንባታ ጥምር ኮሚሽን (JCRR) ሪፖርት መሠረት፣ ከአምራች አገሮች ውጭ ያለው የአረንጓዴ ሻይ ዋና ገበያ ሰሜን አፍሪካ ሲሆን፣ ከ1949 በፊት ይህን ገበያ በዋናነት የዋናው ቻይና አረንጓዴ ሻይ ይይዘው ነበር። ይኸው ሪፖርት ከ1949 በፊት በታይዋን አረንጓዴ ሻይ አይመረትም ነበር ይላል። የታይዋን ሻይ ሻጭ በተቃራኒው ስለ ጃፓን ዘመን (1895–1945) አረንጓዴ ሻይ ይጽፋል፣ የዚህ ኢንሳይክሎፔዲያ ጽሑፍ «ታይዋን ሴንቻ» ደግሞ በቅኝ ግዛት ዓመታት ስለ እንፋሎት ማብሰል ይናገራል። ለ珠茶 ይህ ልዩነት ዋና አይደለም፤ የማድረግ ዘዴው በታይዋን መዝገብ መሠረት በ1948 ብቻ መጥቷል።
  • 1948። በባህል ማኅደሩ መዝገብ መሠረት፣ 珠茶 የማድረግ ዘዴን ወደ ደሴቲቱ ያመጡት የሻንጋይ ነጋዴዎች ሲሆን፣ ብዙም ሳይቆይ ሻይው ከወጭ ንግድ ዋና ዋና ምርቶች አንዱ ሆነ (በመዝገቡ 外銷之主力, wàixiāo zhī zhǔlì)። በታይዋን የግብርና በር ላይ ያለ ጽሑፍ (የጭብጥ ክፍሉን የሚመራው የሻይ እና መጠጥ ሰብሎች ማሻሻያ ጣቢያ 茶及飲料作物改良場 ነው) እንደሚናገረው፣ አንድ የሻንጋይ ሻይ ነጋዴዎች ቡድን በደሴቲቱ ላይ በተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ ሥራ ተሰማርቶ በተሳካ ሁኔታ ወደ ሰሜን አፍሪካ ሸጧል። በ2021 የታተመ ሳይንሳዊ ጽሑፍ ደግሞ አስጀማሪው የውጭ ንግድ ድርጅት 協和洋行 (Xiéhé yángháng) እንደሆነ ይገልጻል፤ ድርጅቱ በታይዋን ቅርንጫፍ ከፍቶ የቻይና ባለሙያዎችን ጋብዞ አረንጓዴ ሻይ ለመሥራት ሞክሯል፣ ከተሳካ ሙከራ በኋላም በሺንዡ እና ታዮዋን አካባቢ 12 ፋብሪካዎችን አቋቋመ። ስሪቶቹ እርስ በርሳቸው አይጋጩም። የታይዋን ሻይ ሻጭ በ1948 ከዋናው ቻይና Chun Mee እና Gunpowder የማድረግ ዘዴ እንደመጣ ይጽፋል፣ የታይዋን ጋዜጣ foodNEXT (2016) ደግሞ የሻንጋይ ሻይ ነጋዴዎች ለ珠茶 እና 眉茶 (méichá) መነሳሳት ሰጥተዋል፣ እነዚህም አዲስ ዋና የወጭ ንግድ ምርቶች ሆነዋል ይላል።
  • 1949–1952። በJCRR ሪፖርት ሠንጠረዥ መሠረት፣ ከታይዋን የአረንጓዴ ሻይ ወደ ውጭ መላክ በ1949 1 197 ቶን፣ በ1950 640 ቶን፣ በ1951 2 882 ቶን እና በ1952 6 150 ቶን ነበር፤ በ1946–1948 የአረንጓዴ ሻይ ወደ ውጭ መላክ አልነበረም። በ1952 አረንጓዴ ሻይ ለመጀመሪያ ጊዜ በወጭ ንግድ ቀዳሚ ሆነ — ከ9 479 ቶን 6 150 ቶን። ሪፖርቱ ይህን ለውጥ በዋጋ እና በማምረቻ ወጪ ጥምርታ ያብራራል፤ የሰሜን አፍሪካ ገዢዎች በዚያ ዓመት በአማካይ ከ0.40 የአሜሪካ ዶላር በላይ ለፓውንድ አቅርበዋል። ስታቲስቲክሱ አረንጓዴ ሻይን በ珠茶 እና 眉茶 አይከፍልም፣ ስለዚህ የ珠茶 ድርሻ አይታወቅም።
  • የመጀመሪያዎቹ ዓመታት ጥራት። የJCRR ሪፖርት ደራሲ በ1949–1950 የአካባቢው ፋብሪካዎች እጅግ ጥርት ያለ አረንጓዴ ጠጣር እና የምርጥ ዋናው ቻይና ሻይ ተፈጥሯዊ መዓዛ ለማግኘት መቸገራቸውን ጽፏል። በ1951–1952 ቴክኖሎጂው በእጅጉ ተሻሽሏል፣ እና «በአራት አመታት ውስጥ» የታይዋን አረንጓዴ ሻይ በሰሜን አፍሪካ ገበያ «የተወሰነ ስም እና ቦታ» አግኝቷል። ይሁን እንጂ በ1953 ጥራቱ አሁንም ከምርጥ ዋናው ቻይና ያነሰ እንደሆነ ይታሰብ ነበር።
  • 1950–1970ዎቹ። በባህል ማኅደሩ መዝገብ መሠረት፣ በእነዚህ አሥርት ዓመታት ታይዋን ከዋና ዋናዎቹ የ珠茶 ላኪዎች አንዷ ነበረች። በ2021 የታተመ ሳይንሳዊ ጽሑፍ ከ1961 በኋላ አረንጓዴ ሻይ የታይዋን ሻይ ወደ ውጭ መላክ ዋና ምርት ሆነ — ከወጭ ንግዱ ከ50% በላይ ይሆናል ይላል። በ1969፣ በዘርፉ ማኅበር 台灣區製茶工業同業公會 ታሪክ መሠረት፣ ማኅበሩ ከሃያ በላይ የአረንጓዴ ሻይ አምራቾች «中華綠茶聯合出口公司» እንዲፈጥሩ ረድቷል — ይህ ኩባንያ በመንግሥት ደንቦች መሠረት የአረንጓዴ ሻይ ሽያጭ ወደ ሰሜን አፍሪካ እና ሆንግ ኮንግ ተሰጥቶታል።
  • በ1960ዎቹ መጀመሪያ። በሎንግታን በሚገኘው የፉዩዋን ፋብሪካ የተመረተ 珠茶 በ1988 አንድ ሰው ከፋብሪካው አግኝቶታል፣ በኋላም ፎቶውን ለባህል ማኅደሩ አቅርቧል። የመዝገቡ አዘጋጅ የናሙናውን ጥራት «በጣም ከፍተኛ» ሲል ገምቷል፣ ከዘመናዊ ከፍተኛ ደረጃ 珠茶 ጋር የሚወዳደር ነው ብሏል። ይህ ስለ አንድ ናሙና የተሰጠ አስተያየት ነው፣ የአጻጻፍ ዘይቤውን አይገልጽም።
  • ማሽቆልቆል። በባህል ማኅደሩ መዝገብ መሠረት፣ በከፍተኛ የማምረቻ ወጪ እና ከዋናው ቻይና ውድድር የተነሳ በ1970ዎቹ አጋማሽ 珠茶 ወደ ውጭ መላኩ ሊቆም ተቃርቧል። በግብርና በር ላይ ያለው ጽሑፍ አክሎ እንደሚለው፣ በሰሜን አፍሪካ ከተሰናከለ በኋላ የታይዋን አረንጓዴ ሻይ ወደ ውጭ መላክ ወደ ጃፓን ተመርቷል፣ ከ1970ዎቹ ጀምሮ ደግሞ ከዓመት ወደ ዓመት እየቀነሰ መጥቷል። ወደ ጃፓን የሚላከው ምን ዓይነት ሻይ እንደነበረ ጽሑፉ አይገልጽም፤ ስለ ደሴቲቱ በእንፋሎት የሚዘጋጅ አረንጓዴ ሻይ «ታይዋን ሴንቻ» በሚለው ጽሑፍ ተብራርቷል።
  • 1980። ማኅበሩ ለሊቢያ አስቸኳይ ግዢ አካሂዷል — 250 ቶን አረንጓዴ ሻይ 珍眉 (zhēnméi) በግማሽ ኪሎ እና በአንድ ኪሎ ትንንሽ ማሸጊያዎች፤ ይህ የ眉茶 መስመር ነው እንጂ 珠茶 አይደለም። በሌላ የባህል ማኅደር መዝገብ መሠረት፣ እስከ 1980 ድረስ ሻይ የታይዋን አስፈላጊ የወጭ ንግድ ምርት ሆኖ ቆይቷል፣ ወደ ጃፓን፣ ሰሜን አፍሪካ፣ አሜሪካ፣ አውሮፓ እና ደቡብ ምሥራቅ እስያ ይላክ ነበር።
  • አሁን። በ2024 የ茶及飲料作物改良場 ጣቢያ የትምህርት ቁሳቁስ የታይዋን አረንጓዴ ሻይ በእንፋሎት የተዘጋጀ 煎茶 (jiānchá) እና የተጠበሱ 碧螺春 (bìluóchūn) እና 龍井 (lóngjǐng) ከሳንሺያ አውራጃ (三峽區, Sānxiá qū) በሲንቤይ ከተማ እንደሚወከሉ ያሳያል፤ 珠茶 በዚያ አልተጠቀሰም። ይህ 珠茶 በታይዋን አይሠራም ማለት አይደለም፤ አሁንም ይሠራ እንደሆነ የተገኙት ምንጮች አያረጋግጡም።
• ስም:
  • 臺灣 (Táiwān) — ታይዋን።
  • 珠茶 (zhūchá) — «ዕንቁ ሻይ»። በታይዋን መዝገብ መሠረት፣ ሻይው ጥቅጥቅ ያለ፣ ከባድ እና ከትንሽ ዕንቁ ጋር ተመሳሳይ ነው፣ ስሙም ከዚህ የመጣ ነው። በዚያው ላይ የምድቡ ሙሉ ስም 平水珠茶 እንደሆነ እና በዠጂያንግ አውራጃ በሻኦሺንግ አካባቢ እንደሚሠራ ይናገራል፤ የታይዋን ሻይ በዚህ ምክንያት ፒንግሹይ አይሆንም።
  • 臺灣珠茶 — በባህል ማኅደሩ መዝገብ ውስጥ ይህ ገላጭ ሐረግ ነው («የታይዋን 珠茶 ጥራት በጣም ከፍተኛ ነው») እንጂ ኦፊሴላዊ ስም አይደለም። የስሙ ሙሉ ንባብ የቃላት ነው፤ ምንጮቹ በጽሕፈት ይሰጡታል፣ ፒንዪን zhū chá ደግሞ ለ珠茶 ብቻ ይጠቀማሉ።
  • Gunpowder — የ珠茶 የምዕራቡ ዓለም ስም። ከየት እንደመጣ ስሪቶች ይለያያሉ። የታይዋን መዝገብ ምዕራባውያን ጊዜ እያለፈ ሲሄድ የጠቆረው 珠茶 የተኩስ ባሩድን እንዳስታወሳቸው ይጽፋል። የዚህ ኢንሳይክሎፔዲያ ጽሑፍ «ፒንግሹይ ዡቻ» ስለ ድርብ ትስስር ይናገራል — ከጥራጥሬዎቹ ገጽታ ጋር እና ከ«ተቃጠለ» ጣዕም ቃና ጋር። የምዕራቡ ቸርቻሪ ስለ አንድ ወጣት እንግሊዛዊ ጸሐፊ ኳሶቹ ባሩድ መስለው እንደታዩት አፈ ታሪክ ይደግማል። የትኛውም ስሪት በቀዳሚ ምንጮች አልተረጋገጠም።
  • Formosa Gunpowder, «ፎርሞዛ ባሩድ» — የታይዋን አረንጓዴ ሻይ በኳስ ቅርጽ በሩሲያዊው ታዋቂ መጽሐፍ በዩ. ጂ. ኢቫኖቭ «የሻይ ኢንሳይክሎፔዲያ» ውስጥ የተሰየመው ስም ነው፤ ስሙ በምዕራቡ ቸርቻሪም ይገኛል። «Formosa» የሚለው ቃል የታይዋን ሻይ የቆየ የንግድ ስያሜ ነው፤ በባህል ማኅደሩ መዝገብ መሠረት፣ በ1869 የታይዋን ኡሎንግ በቀጥታ ወደ አሜሪካ መሸጥ ተጀመረ፣ Formosa Tea የሚለውን ስም በማስተዋወቅ። Formosa Gunpowder የታይዋን 珠茶 መሆኑ በቀዳሚ ምንጮች አልተረጋገጠም፤ በተገኙት የታይዋን ሰነዶች ውስጥ ይህ ስም የለም፣ አሁን በዚህ ስም የሚሸጠው ሻይ ከየት እንደመጣም አልተረጋገጠም።
  • «ባሩድ» — በቪ. ኤም. ሴሚዮኖቭ መጽሐፍ «የሻይ ግብዣ» ውስጥ አረንጓዴ ሻይ «ባሩድ» ከታይዋን ምርቶች መካከል ከኡሎንግ እና፣ በውስን መጠን፣ ከፑሾንግ ጋር ተዘርዝሯል።
• ባህላዊ ጠቀሜታ: የታይዋን 珠茶 የታይዋን ሻይ ታሪክ የወጪ ንግድ ምዕራፍ አካል ነው። በ1950ዎቹ መባቻ በጥቂት ዓመታት ውስጥ የደሴቲቱ አረንጓዴ ሻይ — በ1953 ሪፖርት በቅርጽ አልተከፋፈለም — በወጪ ንግድ ቀዩን ሻይ አልፏል፣ ቀድሞ በዋናው ቻይና ሻይ ይያዝ የነበረው የሰሜን አፍሪካ ገበያም የታይዋንን ተቀበለ። የሎንግታን ፋብሪካ ናሙና ፎቶ የዚህን ምርት ማስረጃ አድርጎ ወደ መንግሥታዊ የባህል ማኅደር ገብቷል።

3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ

• ዝርያ / አይነት: የሻይ ተክል Camellia sinensis፤ የተወሰኑ ዝርያዎች በተገኙት ምንጮች አልተጠቀሱም። በ1950–1970ዎቹ የአረንጓዴ ሻይ ፋብሪካዎች በምን ዓይነት ቅጠል እንደሚቀርቡ አይታወቅም።
• መሰብሰብ: የታይዋን 珠茶 የመሰብሰቢያ ወቅቶች እና ጊዜያት ምንጮቹ አይጠቅሱም።
• የመሰብሰብ መስፈርት: መረጃ የለም። በዋናው ቻይና መስፈርት ውስጥ ለ珠茶 ጥሬ ዕቃ የ«ክብ የተጠበሰ» አረንጓዴ ሻይ ግማሽ ምርት (圆炒青, yuán chǎoqīng) ነው፤ ይህ ደንብ በታይዋን ይሠራ እንደነበረ አይታወቅም።
• የጥሬ ዕቃ መስፈርቶች: አይታወቁም።

4. ቴሮር እና የእርሻ ልዩ ባህሪያት

• ክልል: ምንጮቹ ሁለት ቦታዎችን ይጠቅሳሉ። የመጀመሪያው የሺንዡ እና ታዮዋን አካባቢ ነው፣ ከ1948 በኋላ በ2021 ሳይንሳዊ ጽሑፍ መሠረት 12 የአረንጓዴ ሻይ ፋብሪካዎች ይሠሩበት ነበር። ሁለተኛው ሎንግታን ነው፣ የታወቀው የ珠茶 ናሙና የተመረተበት። ፋብሪካዎቹ ቅጠሉን ከየት እንደሚያገኙ ምንጮቹ አይናገሩም።
• የአየር ንብረት: በተገኙት ምንጮች ስለ ማምረቻ አካባቢዎች የአየር ንብረት መረጃ የለም።
• ከፍታ: መረጃ የለም።
• አፈር: መረጃ የለም።

5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ

በተገኙት ምንጮች ውስጥ የታይዋን የአሠራር ደረጃዎች የሉም። የሚታወቀው በ1948 ወደ ደሴቲቱ የዋናው ቻይና ዘዴ መጥቷል — በ2021 ሳይንሳዊ ጽሑፍ መሠረት በ«ቻይና ዘዴ» አረንጓዴ ሻይ መሥራት ተጀምሯል — 珠茶 በኳስ ቅርጽ የተጠቀለለ የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ መሆኑ፣ እንዲሁም በ1949–1950 የአካባቢው ፋብሪካዎች ጥርት ያለ አረንጓዴ ጠጣር ለማግኘት መቸገራቸው፣ በ1951–1952 ደግሞ ቴክኖሎጂው በእጅጉ መሻሻሉ ነው። የትኞቹ ደረጃዎች እንደተሻሻሉ የተገኙት የJCRR ሪፖርት ክፍሎች አይጠቅሱም።

ከዚህ በታች ያለው አጠቃላይ መርሃ ግብር ነው፣ ለአብዛኞቹ በኳስ ቅርጽ ለተሠሩ አረንጓዴ ሻዮች እንጂ የታይዋን 珠茶 መግለጫ አይደለም፡

1. ማስተካከል (杀青, shāqīng)፡ በብረት ድስት ውስጥ ማሞቅ የቅጠሉን ኢንዛይሞች ያጠፋል፣ ስለዚህ አረንጓዴ ሻይ አይቦካም። በ珠茶 ይህ መጥበስ ነው እንጂ እንፋሎት አይደለም።
2. መጠቅለል (揉捻, róuniǎn)፡ ቅጠሉ ሕዋሳቱን እየሰበረ ቅርጽ እንዲይዝ ይጠቀለላል።
3. በብረት ድስት መንከባለል እና ማድረቅ (炒干, chǎogān)፡ ቅጠሉ ጥቅጥቅ ያለ ኳስ እስኪሆን ድረስ ለረጅም ጊዜ ይንከባለል እና ይደርቃል።
4. ማጠናቀቅ (精制, jīngzhì)፡ በዋናው ቻይና መስፈርት መሠረት የተጠናቀቀ 珠茶 ከግማሽ ምርት የሚገኘው በማጣራት (筛分, shāifēn)፣ በማውለብለብ (风选, fēngxuǎn)፣ በመቅረጽ (整形, zhěngxíng)፣ በመለየት (拣剔, jiǎntī) እና በመቀላቀል (拼配, pīnpèi) ነው።

6. የስሜት ሕዋሳት መግለጫዎች

የታይዋን 珠茶 የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት በቀዳሚ ምንጮች አይታወቁም። የታይዋን መዝገብ 珠茶 በአጠቃላይ ይገልጻል፣ ስለ ሎንግታን ናሙና ደግሞ የጥራት ግምገማ ብቻ ይሰጣል፤ የሩሲያዊው ታዋቂ መጽሐፍ «ፎርሞዛ ባሩድ» የሚገልጸው የትኛውን ጭነት እና ዓመት እንደሆነ ሳይጠቅስ ነው። ከዚህ በታች ያለው የተገኘው ነው፣ ከየት እንደመጣም ተጠቅሷል።

• የደረቅ ቅጠል ገጽታ፡ በታይዋን መዝገብ ስለ 珠茶 በአጠቃላይ — ጥቅጥቅ ያሉ፣ ከባድ ኳሶች፣ ከትንንሽ ዕንቁዎች ጋር ተመሳሳይ፤ አዲስ የተሠራ ሻይ ግራጫ-አረንጓዴ ነው (灰白綠色, huībái lǜsè)፣ ሲከማች ደግሞ እስከ ጥቁር ይጠቍራል። የኢቫኖቭ መጽሐፍም ስለ ትንንሽ ኳሶች ይናገራል።
• የደረቅ ቅጠል መዓዛ፡ መግለጫዎች የሉም።
• የጠጣሩ መዓዛ፡ መግለጫዎች የሉም። የJCRR ሪፖርት በ1949–1950 የአካባቢው ፋብሪካዎች የምርጥ ዋናው ቻይናን ተፈጥሯዊ መዓዛ ለመስጠት መቸገራቸውን ብቻ ጠቅሷል፤ ይህ የደሴቲቱ አረንጓዴ ሻይ በአጠቃላይ ግምገማ ነው።
• ጣዕም፡ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መግለጫዎች የሉም።
• የጠጣሩ ቀለም፡ በኢቫኖቭ መጽሐፍ መሠረት — አምበር፤ ይህ ያልታወቀ ጭነት መግለጫ ነው። የJCRR ሪፖርት የምርጥ ዋናው ቻይናን «እጅግ ጥርት ያለ አረንጓዴ ጠጣር» እንደ ምሳሌ ይጠቅሳል፣ በ1949–1950 የደሴቲቱ ፋብሪካዎች ለማግኘት ይቸገሩበት የነበረውን።
• የሻይ ድርቻ (የተጠመቀ ቅጠል)፡ መግለጫዎች የሉም። በኢቫኖቭ መጽሐፍ መሠረት፣ ኳሶቹ በሚፈላ ውሃ ሲጠመቁ «እንደሚፈነዱ»፣ ማለትም ይከፈታሉ።

7. ኬሚካላዊ ስብጥር፡

ስለ ታይዋን 珠茶 ስብጥር የተረጋገጠ መረጃ የለም። ለአብዛኞቹ አረንጓዴ ሻዮች እንደሚታወቀው፣ ከፖሊፊኖሎች መካከል ካቴኪኖች የበላይ ናቸው፤ አሚኖ አሲዶችም አሉ፣ L-theanine ን ጨምሮ፣ እንዲሁም ካፌይን። በታይዋን 珠茶 ውስጥ ያላቸው መጠን አልተለካም።

8. ማፍላት፡

ስለ ታይዋን 珠茶 ማፍላት መረጃ የለም። የኢቫኖቭ መጽሐፍ «ፎርሞዛ ባሩድ» ለማንታ ሻይ፣ ከምሳ በኋላ እንደ ሻይ እና እንደ ቀዝቃዛ መንፈስን የሚያድስ መጠጥ በስፋት እንደሚያገለግል ይጽፋል፤ ቀዳሚ ምንጮች ይህን አይናገሩም፣ ሰሜን አፍሪካ በ1950ዎቹ መጀመሪያ የታይዋን አረንጓዴ ሻይ ዋና ገበያ መሆኗን ብቻ ይጠቅሳሉ። ከዚህ በታች ያለው ልምምድ ነው፣ ለአብዛኞቹ በኳስ ቅርጽ ለተሠሩ አረንጓዴ ሻዮች።

• የውሃ ሙቀት፡ 80–85 °C.
• የሻይ መጠን፡ በ150 ሚሊ ሊትር 3 ግራም አካባቢ። ኳሶቹ ከባድ ስለሆኑ እና ሲጠመቁ በእጅጉ ስለሚከፈቱ፣ በድምጽ መጠን ከሚመስለው ያነሰ ደረቅ ሻይ መውሰድ የተለመደ ነው።
• ዕቃ፡ ጋይዋን (蓋碗, gàiwǎn) ወይም የመስታወት ብርጭቆ።
• ሂደት፡
  1. ዕቃውን በሙቅ ውሃ ማሞቅ።
  2. ሻይውን ማስቀመጥ።
  3. ቅጠሉን ውሃ አፍስሶ ወዲያውኑ ውሃውን ማፍሰስ፤ አጭር መታጠብ ጥቅጥቅ ያሉ ኳሶች መከፈት እንዲጀምሩ ይረዳል።
  4. የመጀመሪያው ጠጣር — አንድ ደቂቃ አካባቢ፤ ኳሶቹ ቀስ በቀስ ይከፈታሉ።
  5. ጠጣሩን ሙሉ በሙሉ ማፍሰስ፣ ቅጠሉን በውሃ ውስጥ አለመተው።
  6. ተደጋጋሚ አፍሳሾች — ጊዜው ቀስ በቀስ እየጨመረ፤ የታይዋን 珠茶 ስንት አፍሳሽ እንደሚቋቋም ምንጮቹ አይናገሩም።

9. ማከማቸት፡

ስለዚህ ሻይ ማከማቸት መረጃ የለም። የታይዋን መዝገብ 珠茶 ሲከማች እንደሚጠቍር ይገልጻል — አዲስ ግራጫ-አረንጓዴ ሻይ ጥቁር ይሆናል። ለአብዛኞቹ አረንጓዴ ሻዮች እንደሚደረገው፡ በተዘጋ ማሸጊያ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0–5 °C፣ ከብርሃን፣ እርጥበት እና ከውጭ መዓዛዎች ርቆ፤ በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት ይሻላል።

10. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፡

በተገኙት ምንጮች ውስጥ የታይዋን 珠茶 ዘመናዊ ዋጋዎች የሉም። ታሪካዊ ማመሳከሪያ የJCRR ሪፖርት ይሰጣል፡ በ1952 የሰሜን አፍሪካ ገዢዎች ለታይዋን አረንጓዴ ሻይ በአማካይ ከ0.40 የአሜሪካ ዶላር በላይ ለፓውንድ አቅርበዋል።

• ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፡
  • በማሸጊያው ላይ Formosa Gunpowder የሚለው ስም የታይዋን መገኛ መሆኑን አያረጋግጥም፤ ይህ ስም ከታይዋን 珠茶 ጋር ያለው ግንኙነት አልተረጋገጠም፣ በዚህ ስም የሚሸጠው የችርቻሮ ሻይ ከየት እንደመጣም አልተረጋገጠም። ሻጩን ሻይው የት እና በማን እንደተሠራ መጠየቅ።
  • ከፒንግሹይ ዡቻ (平水珠茶) ጋር አለማምታታት፤ ምድቡ አንድ ቢሆንም ይህ የዠጂያንግ ሻይ ነው።
  • የኳስ ቅርጽ የ珠茶 ምድብን ያሳያል እንጂ የማምረቻ ቦታን አያሳይም።
  • የኳሶቹ ጥቁር ቀለም በራሱ የሐሰተኛ ምርት ምልክት አይደለም፤ በታይዋን መዝገብ መሠረት 珠茶 ሲከማች ይጠቍራል። ነገር ግን ጭነቱ ለረጅም ጊዜ ተቀምጧል ማለት ሊሆን ይችላል።
  • 眉茶 እና 珍眉 — በታይዋንም ይሠራ የነበረ ሌላ የአረንጓዴ ሻይ የወጪ ንግድ መስመር ነው፤ ይህ 珠茶 አይደለም።

11. አስደሳች እውነታዎች፡

• አረንጓዴ ሻይ ወደ ታይዋን ወጪ ንግድ በፍጥነት ገብቷል፤ በ1946–1948 በወጪ ንግድ ውስጥ አልነበረም፣ በ1952 ደግሞ ከ9 479 ቶን 6 150 ቶን ሰጥቷል — ከግማሽ በላይ።
• የ1953 የJCRR ሪፖርት የአረንጓዴ ሻይን ቅርጽ አይጠቅስም — 珠茶 ሆነ gunpowder አይልም፤ ሠንጠረዦቹ «ዕንቁ» ሻይን ከ«ቅንድብ» ሻይ 眉茶 አይለዩም።
• ስለ ሎንግታን ናሙና የታይዋን መዝገብ የምድቡ ሙሉ ስም 平水珠茶 እንደሆነ ያስታውሳል፣ በዠጂያንግ ፒንግሹይ ስም።
• በ1960ዎቹ መጀመሪያ በሎንግታን የተመረተው ናሙና በ1988 አሁንም በፋብሪካው ነበር፤ በኋላ ፎቶውን ለባህል ማኅደሩ ያቀረበው ሰው እዚያ አግኝቶታል።
• የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ የማድረግ ዘዴን ወደ ደሴቲቱ ማን እንዳመጣ ምንጮቹ ይለያያሉ፤ የታይዋን መዝገብ እና በግብርና በር ላይ ያለው ጽሑፍ — የሻንጋይ ነጋዴዎች ይላሉ፣ በ2021 የታተመ ሳይንሳዊ ጽሑፍ ደግሞ — የውጭ ድርጅት 協和洋行 ከቻይና ባለሙያዎች ጋር ይላል።

12. ከሌሎች አረንጓዴ ሻዮች ጋር ማነጻጸር፡

• ፒንግሹይ ዡቻ (平水珠茶, Píngshuǐ zhūchá)፡ ከዠጂያንግ የሚመጣ ተመሳሳይ የ珠茶 ምድብ፤ በታይዋን መዝገብ መሠረት 平水珠茶 የምድቡ ሙሉ ስም ነው። የታይዋን 珠茶 ሌላ አካባቢ ምርት ነው፣ ተመሳሳይ ቃል አይደለም።
• ሜይቻ (眉茶, méichá) እና ዠን ሜይ (珍眉, zhēnméi)፡ ሌላ የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ የወጪ ንግድ መስመር። በታይዋንም ይሠራ ነበር — በ1980 ለሊቢያ የቀረበው 珍眉 ነበር፤ በ1950ዎቹ መጀመሪያ ስታቲስቲክስ ውስጥ የታይዋን 眉茶 እና 珠茶 አልተለዩም።
• ሳንሺያ ቢ ሎ ቹን (三峽碧螺春, Sānxiá bìluóchūn) እና ሎንግጂንግ ከሳንሺያ (龍井茶, lóngjǐng chá)፡ በ2024 የ茶及飲料作物改良場 ጣቢያ የታይዋን አረንጓዴ ሻይን የሚወክሉ ዘመናዊ የታይዋን የተጠበሱ አረንጓዴ ሻዮች።
• ታይዋን ሴንቻ (臺灣煎茶, Táiwān jiānchá)፡ በእንፋሎት የተዘጋጀ (蒸菁, zhēngqīng) አረንጓዴ ሻይ — ሌላ የማስተካከል ቴክኖሎጂ።

በማጠቃለያ፡

የታይዋን ዡቻ በዋናነት የደሴቲቱ የወጪ ንግድ ታሪክ ምዕራፍ ነው። የዋናው ቻይና የ珠茶 ምድብ ወደ ታይዋን የመጣው፣ በባህል ማኅደሩ መዝገብ መሠረት፣ በ1948 ነበር፣ ከወጪ ንግድ የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ ምርት ጋር፤ የደሴቲቱ አረንጓዴ ሻይ በጥቂት ዓመታት ውስጥ በሰሜን አፍሪካ ገበያ ቦታ አግኝቷል፣ የ珠茶 ወደ ውጭ መላክ ደግሞ በ1970ዎቹ አጋማሽ በከፍተኛ የማምረቻ ወጪ እና ከዋናው ቻይና ውድድር የተነሳ ሊቆም ተቃርቧል። ከቀዳሚ ምንጮች ስለ ታይዋን 珠茶 በቀጥታ የሚናገረው ይህ መዝገብ ብቻ ነው፣ በ1960ዎቹ መጀመሪያ የሎንግታን ፋብሪካ አንድ የተገለጸ ናሙና ይዞ፤ የ1953 ሪፖርት ሠንጠረዦች እና የዘርፉ ማኅበር ታሪክ ደግሞ ስለ ደሴቲቱ አረንጓዴ ሻይ በአጠቃላይ ይናገራሉ።

የተረጋገጡት የደሴቲቱ አረንጓዴ ሻይ ምድብ እና በ1950ዎቹ መጀመሪያ የወጪ ንግዱ ፈጣን እድገት ናቸው። የ珠茶 በታይዋን የታየበት ጊዜ እና የወጪ ንግዱ ማሽቆልቆል በባህል ማኅደሩ መዝገብ ይታወቃል፣ ዘዴውን ማን እንዳመጣ ግን ምንጮቹ ይለያያሉ። ክፍት የሆኑት የጫካው ዝርያ፣ የመሰብሰቢያ አካባቢዎች፣ የአሠራር ደረጃዎች፣ ጣዕም፣ በወጪ ንግድ ውስጥ የ珠茶 ድርሻ እና አሁን ያለው ምርት ናቸው፣ የFormosa Gunpowder ስም ከታይዋን 珠茶 ጋር ያለው ግንኙነት ደግሞ የታይዋን ሰነዶች እስካሁን ያላረጋገጡት ግምት ሆኖ ይቀራል።

ምንጮች

ደረጃዎች

• GB/T 14456.4-2016

ሰነዶች እና ህትመቶች

1. 臺灣龍潭地區生產的「珠茶」 — 國家文化記憶庫 (Taiwan Cultural Memory Bank); 建檔單位 國立台灣工藝研究發展中心 (National Taiwan Craft Research and Development Institute); 撰寫者 阮素芬; 時間起 2020/11/04; CC BY 3.0 TW
2. Problems of Tea Production in Taiwan (Plant Industry Series No. 2) — Chinese-American Joint Commission on Rural Reconstruction (JCRR), Taipei, July 1953
3. 漫談臺灣老茶(一) — 農業知識入口網 · 茶葉主題館 (農業部; 維護單位：農業部 茶及飲料作物改良場); 文/ 吳聲舜; 發布日期 105/01/05 (2016-01-05), 更新日期 113/10/17 (2024-10-17)
4. 臺灣茶葉進出口脈絡 — 國家文化記憶庫; 建檔單位 國立台灣工藝研究發展中心; 撰寫者/創作者 綠地生態系統服務研究室; 登入日期 2020/06/25; CC BY 3.0 TW
5. 臺灣茶葉產業結構與經營模式的轉變 (The Transition of Tea Industry Structure and the Business Model in Taiwan) — 北商學報 (Journal of National Taipei University of Business) 第37期, 民國110年1月 (2021-01), 頁1–25; 何志峰、林浩鉅、何青儒
6. 公會沿革 — 台灣區製茶工業同業公會 (Taiwan Tea Manufacturers' Association)
7. 臺灣特色茶 (國產農漁畜產品教材，2024.9出版) — 編撰單位：農業部茶及飲料作物改良場
8. 全国标准信息公共服务平台 — 国家市场监督管理总局 / 国家标准化管理委员会 (std.samr.gov.cn)
9. Preparation of catechin extracts and nanoemulsions from green tea leaf waste and their inhibition effect on prostate cancer cell PC-3 — International Journal of Nanomedicine 11 (2016) 1907–1926; DOI 10.2147/IJN.S103759; PMID 27226712; Tsai Y.-J., Chen B.-H. (Fu Jen Catholic University, Taiwan); CC BY-NC 3.0
10. History of Formosa Green Tea (Green Tea History) — Mantra Tea Taiwan
11. 台灣茶業百年史 塑造飲茶生活文化 — 食力 foodNEXT; 撰文 黃齡誼; 2016/06/08
12. 臺灣茶為何又如何本土？從內銷轉向與高山化談起 — 聯合新聞網 鳴人堂; 練聿修; 23 Jan, 2017
13. 貿易戰爭 06》台灣茶出口籠罩洗產地疑雲，應加強來源國標示，避免貿易障礙 — 上下游 News&Market; 孫維揚、林怡均; 2025-04-11
14. Gunpowder tea — Wikipedia (en)
15. Formosa Gunpowder Green — Pickwick & Cherry (Teaching Kitchen & Occasional Bakery)

ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ