Āndǐng yúnwù · thetea.app

Anding Yunwu (Āndǐng yúnwù, 安顶云雾) ni chai ya kijani ya mlima Andingshan (安顶山) katika kijiji cha Lishan (里山镇) wilaya ya Fuyang (富阳区) mji wa Hangzhou, mkoa wa Zhejiang. Mlima uko kwenye ukingo wa kusini wa mto Fuchunjiang, na kwa mujibu wa taarifa ya wilaya, mawingu na ukungu hukaa juu yake kwa zaidi ya siku mia mbili kwa mwaka, kwa hiyo “yunwu”, yaani “mawingu na ukungu” katika jina. Vyombo vya habari vya mkoa huita chai hiyo kodi ya zama za Ming na Qing, wilaya huiita moja ya chai kumi maarufu za Hangzhou, na teknolojia ya kuichoma imeingizwa na mji wa Hangzhou katika orodha ya urithi usioonekana. Tangu 2016 jina hilo linalindwa kwa alama ya kijiografia ya uthibitisho.

1. Uainishaji na Asili

Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá). Sikuona hati ya alama yenye daraja. Daraja linaonekana kwa teknolojia na tuzo: katika teknolojia ya jadi kuna marekebisho matatu (杀青, shāqīng), uchomaji wa mashine unafanywa kwenye laini ya chai bapa, na chai ilipata tuzo kwenye maonyesho ya chai ya kijani ya Zhejiang. Rejea maarufu inaiita moja kwa moja chai ya kijani.
Kategoria: Chai ya kihistoria ya kijani ya milimani katika mazingira ya Hangzhou; alama ya kijiografia ya uthibitisho (2016).
Asili: Uchina, mkoa wa Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), mji wa Hangzhou (杭州, Hángzhōu), wilaya ya Fuyang (富阳, Fùyáng), kijiji cha Lishan, kijiji cha Anding (安顶村), kilichoitwa kwa mlima.
Eneo: Hifadhidata ya mkoa ya alama inataja wilaya ya Fuyang kama mali ya usimamizi wa mmiliki; hii si mpaka wa kisheria wa eneo, ambao sikuuhakiki.
Viwianishi vya kijiografia: Wilaya ya Fuyang ni takriban 30,05° latitudo ya kaskazini na 119,95° longitudo ya mashariki.

2. Historia na Umuhimu wa Utamaduni

Historia:
- Hadithi. Vyombo vya habari vya mkoa (2020) vinaandika kuhusu “chai ya kodi ya Ming na Qing” na “misitu kumi na nane ya zamani iliyoidhinishwa na ikulu” (十八蓬御定老丛). Rejea maarufu inaongeza kuwa hadhi ya kodi kwa chai hiyo, kwa mujibu wa hadithi, ilitolewa na mfalme wa kwanza wa Ming Zhu Yuanzhang (朱元璋). Hati za kodi hazipo katika vyanzo vilivyopatikana; wilaya katika taarifa zake inajizuia kwa fomula “chai ya kodi ya milenia” (千年贡品茶).
- 1986. Kwa mujibu wa rejea maarufu, Anding Yunwu ilitambuliwa kama chai maarufu ya mkoa ya daraja la kwanza; wilaya inaiita “chai bora maarufu ya daraja la kwanza ya Zhejiang” (浙江省一类优质名茶).
- Urithi usioonekana. Kwa mujibu wa taarifa ya vyombo vya habari vya mkoa, teknolojia ya uchomaji wa Anding Yunwu (安顶云雾茶炒制技艺) imeingizwa na serikali ya Hangzhou katika orodha ya mji ya urithi usioonekana. Mwaka hauonekani katika maandishi yaliyopatikana.
- 2014–2016 — alama. Ombi liliwasilishwa tarehe 29 Septemba 2014, idhini ya awali tarehe 20 Novemba 2015, usajili tarehe 21 Februari 2016.
- 2022. Kwa mujibu wa taarifa ya gazeti la kilimo, zaidi ya mu 350 za bustani katikati ya mlima zimekusanywa mikononi mwa mmiliki mmoja, na uvunaji wa pamoja, uchomaji na uuzaji.
- 2024. Kwa mujibu wa taarifa ya wilaya, Anding imeingia katika kundi la kwanza la “mandhari kumi ya mji mkuu wa chai” wa Hangzhou (茶都十景).
Jina: “Anding” (安顶) ni jina la mlima na kijiji; “yunwu” (云雾) ni “mawingu na ukungu”.
Umuhimu wa utamaduni: Chai ya kihistoria yenye jina la wilaya ya Fuyang. Wilaya inaiita moja ya “chai kumi maarufu za Hangzhou” (杭州十大名茶); orodha yenyewe haipo katika vyanzo vilivyopatikana.

3. Maelezo ya Mimea na Malighafi

Aina / Kilimo: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
Uvunaji: Kwa mujibu wa taarifa ya wilaya, uvunaji mlimani huanza kuchelewa kiasi (采摘期相对较晚), na kwa sababu ya uvunaji wa kuchelewa na harufu thabiti, chai inaitwa “harufu ya kuchelewa” (晚来香). Wakati bora kwa chai mpya, kwa mujibu wa taarifa hiyo hiyo, ni kuanzia Qingming hadi Guyu, yaani kuanzia mwanzo hadi siku za ishirini za Aprili.
Kiwango cha uvunaji: Hakuna kiwango kamili katika vyanzo vilivyopatikana. Makala katika toleo la nje la “Renmin Ribao” (2023) inaeleza uvunaji wa mkono: mvunaji anainua chipukizi mchanga na haliichumi kwa ukucha.
Mahitaji ya malighafi: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.

4. Terroir na Sifa za Uoteshaji

Eneo: Ukingo wa kusini wa mto Fuchunjiang (富春江) katika wilaya ya Fuyang. Rejea maarufu inaeleza mlima kuwa sehemu ya mgongo wa mlima Xianxialing (仙霞岭).
Mwinuko wa kukua: Namba zinatofautiana. Vyombo vya habari vya mkoa (2020) vinaipa mlima mita 790; taarifa ya wilaya (2025) inataja wastani wa mwinuko wa mlima wa mita 650 na wastani wa mwinuko wa bustani za eneo la kati “zaidi ya mita 700”; gazeti la kilimo (2022) linataja “zaidi ya mita 700” kwa kijiji cha Anding. Rejea maarufu inataja katika maandishi yale yale mita 790 na “zaidi ya mita 900”.
Hali ya hewa: Kwa mujibu wa vyombo vya habari vya mkoa, mvua ni zaidi ya mm 1500 kwa mwaka, tofauti ya joto ya kila siku ni takriban 15 °C, mawingu hukaa mlimani mwaka mzima. Wilaya na gazeti vinasema kuhusu zaidi ya siku mia mbili za mawingu na ukungu kwa mwaka.
Udongo: Kwa mujibu wa taarifa ya wilaya, udongo mkuu ni udongo wa mfinyanzi wa njano na mchanga mweusi (黄泥土、乌沙土). Rejea maarufu inaeleza udongo kuwa huru, wenye rutuba na wenye vitu vya kikaboni vingi, makala ya “Renmin Ribao” inaeleza kuwa wenye rutuba; hakuna uchambuzi wa udongo katika vyanzo vilivyopatikana.
Eneo la bustani: Namba za miaka tofauti na mipaka tofauti. Vyombo vya habari vya mkoa (2020): katika kijiji cha Lishan kuna zaidi ya mu 6000 za bustani, ambazo zaidi ya mu 2000 ziko Anding. Taarifa ya wilaya (2025): zaidi ya mu 3000 katika eneo la kati.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Kwa mujibu wa taarifa ya wilaya, katika teknolojia ya jadi ya Anding Yunwu kuna marekebisho matatu (三次杀青). Msingi unabaki kuwa uchomaji wa mkono (手工炒制), na katika miaka ya hivi karibuni umeongezewa na ule wa mashine: laini ya kiotomatiki ya chai bapa (扁形茶) inaiga mwendo wa uchomaji wa mkono na kudumisha marekebisho matatu yaleyale. Rejea maarufu inaita njia ya usindikaji “nusu-kuchoma nusu-kuoka” (半烧半炒), bila kuifafanua. Hakuna vipimo katika vyanzo vilivyopatikana.

Hapa chini ni mpango wa jumla wa chai ya kijani, si maelezo ya chai hiyo haswa:

Kuanika jani bichi (摊放, tānfàng): Jani huenezwa kwa tabaka jembamba ili lipoteze sehemu ya unyevu.
Rekebisho (杀青, shāqīng): Kupasha joto katika sufuria kunasimamisha usagishaji oksidishaji na kuhifadhi rangi ya kijani.
Uundaji na uchomaji (炒制, chǎozhì): Jani hupelekwa kwenye sufuria hadi lifikie umbo linalohitajika.
Ukaushaji (干燥, gānzào).

6. Sifa za Kuhisi

Hakuna maelezo rasmi ya mwonekano katika vyanzo vilivyopatikana; hapa chini ni fomula za wilaya, vyombo vya habari na rejea.

Mwonekano wa jani kavu: Kwa mujibu wa taarifa ya wilaya, rangi ya zumaridi-kijani (色泽翠绿); vyombo vya habari vya mkoa vinafupisha mwonekano kwa fomula “色翠、汤浓、味醇” — rangi ya zumaridi, mchuzi mzito, ladha nyororo. Umbo la jani halijaelezwa; umbo bapa linaweza tu kudhaniwa kutokana na laini ya chai bapa.
Harufu ya jani kavu: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
Harufu ya mchuzi: Safi wakati wa kuchanganya (开汤清香), na kwa mchuzi wa pili na wa tatu, kwa mujibu wa taarifa ya wilaya, inakuwa imejaa zaidi. Rejea maarufu inabainisha ladha ndogo ya orchid (略带兰花清香).
Ladha: Imejaa na nyororo (汁浓味醇), safi na tamu, bila uchungu na ukali (入口鲜甘、毫无苦涩); makala ya “Renmin Ribao” inaandika kuhusu kurudi kwa utamu tajiri na mrefu.
Rangi ya mchuzi: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana; “汤浓” inaashiria unene, si rangi.
Majani yaliyochemshwa: Hakuna maelezo rasmi. Makala ya “Renmin Ribao” inaeleza machipukizi laini ya zumaridi yenye majani, ambayo hufunguka na kupanda na kushuka kwenye glasi.

7. Muundo wa Kemikali

Hakuna data za kifizikia na kikemia katika vyanzo vilivyopatikana.

8. Uchanganyaji

Mazoezi ya daraja kwa chai ya kijani.

Joto la maji: 80–85 °C.
Kiasi cha chai: 3 g kwa 150 ml.
Vyombo: Glasi ya kioo au gaiwan nyeupe.
Mchakato:
1. Pasha moto vyombo.
2. Weka chai na kumwaga maji kando ya ukuta.
3. Mchuzi wa kwanza baada ya sekunde 40–60.
4. Kunywa, ukiacha sehemu ya mchuzi.
5. Ongeza maji.
6. Kurudia kumwaga mara mbili hadi tatu; wilaya inabainisha kuwa harufu hufunguka zaidi kwenye mchuzi wa pili na wa tatu.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya daraja. Katika kifungashio kisichopitisha hewa, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu. Ni bora kunywa ndani ya mwaka mmoja.

10. Bei na Ughushi

Hakuna data za bei katika vyanzo vilivyopatikana.

Jinsi ya kuepuka ughushi:
- Tafuta alama ya kijiografia ya uthibitisho “安顶云雾” Na. 15439785. Kwa mujibu wa hifadhidata ya mkoa ya 2019 hakuna kampuni yoyote iliyoidhinishwa kuitumia, kwa hiyo alama yenyewe kwenye kifungashio inafaa kuangaliwa; ikiwa alama hiyo bado inatumika, haijathibitishwa.
- Hakikisha kuwa mzalishaji anatoka wilaya ya Fuyang, bora kutoka kijiji cha Lishan.
- Jani lina rangi ya zumaridi, harufu safi, ladha nyororo na bila uchungu.

11. Mambo ya Kuvutia

Mmiliki wa alama ni Kituo cha Kueneza Kilimo cha wilaya ya Fuyang (杭州富阳区农业技术推广中心), taasisi ya serikali, si chama cha sekta.
Rejea maarufu inataja majina ya kienyeji ya chai — “Anding Cha” (安顶茶), “Yanding Cha” (岩顶茶) na “Yanding Minghao” (岩顶茗毫).
Kwa mujibu wa rejea hiyo hiyo, mabingwa kutoka Anding waliwakilisha Fuyang kwenye mashindano ya mkoa ya uchomaji wa chai bapa na mwaka 2003 walichukua tuzo ya kwanza.

12. Ulinganisho na Chai Nyingine za Hangzhou

Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Chai ya kijani bapa ya Hangzhou yenye uchomaji wa mkono kwenye sufuria; Anding Yunwu inachomwa kwa mashine kwenye laini ya aina ileile, ya chai bapa.
Tianmu Qingding (天目青顶): Chai ya kijani ya milima ya Tianmu katika wilaya ya Lin’an; jina lake la pili, Tianmu Yunwu, pia ni “mawingu na ukungu”.
Tianzun Gongya (天尊贡芽): Chai ya kijani ya kaunti ya jirani ya Tonglu juu ya Fuchunjiang, pia na hadithi ya kodi kwa ikulu.
Tonglu Xueshui Yunlü Cha (桐庐雪水云绿茶): Chai ya sindano ya machipukizi pekee ya kaunti ileile ya Tonglu.

Kwa kumalizia:

Anding Yunwu ni chai ya kijani ya milimani ya ukingo wa kusini wa Fuchunjiang, ambapo mawingu hukaa kwa zaidi ya siku mia mbili kwa mwaka. Hati kuhusu hiyo zinasema kidogo: alama ya 2016 kwa kituo cha kilimo cha wilaya, urithi wa mji katika teknolojia ya uchomaji, marekebisho matatu katika njia ya jadi. Kilichobaki ni fomula za wilaya na vyombo vya habari: jani la zumaridi, harufu safi, ladha nyororo bila uchungu — na hadithi ya chai ya kodi, ambayo hadi sasa haijathibitishwa na chochote.

Vyanzo

Kiashiria cha kijiografia

CNIPA 地理标志证明商标 №15439785

Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo