Měnghǎi Mànnuò chá

A Menghai Manny Cha (Měnghǎi Mànnuò chá, 勐海曼糯茶) földrajzi árujelzővel ellátott tea, amely Manny faluról (曼糯) kapta a nevét, Menghai megyében, Xishuangbanna Dai Autonóm Prefektúrában, Yunnan tartományban. A termékosztályt a fellelt dokumentumok nem nevezik meg, és a hellyel sincs minden tisztázva: Menghaiban két Manny nevű falu is van. Az ismertebb Mengwang járásban fekszik, a megye legészakibb részén; a teakiadványok régi kertjeit „kis Banzhangnak” nevezik.

1. Osztályozás és Származás

• Típus: Nem meghatározott: az árujelző dokumentuma nem nevezi meg az osztályt. Menghai nagylevelű nyersanyagából elsősorban sheng pu’er (生普, shēngpǔ) készül, de vörös és fehér teát is készítenek. A teakiadványok Manny teáját pu’erként írják le.
• Kategória: Menghai régi kertjeinek teája; földrajzi árujelző. A lista a fajtáját nem pontosítja, a sajtó pedig a megye jelzéseit tanúsító védjegyeknek (证明商标) nevezi.
• Származás: Kína, Yunnan tartomány (云南, Yúnnán), Xishuangbanna Dai Autonóm Prefektúra (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), Menghai megye (勐海县, Měnghǎi Xiàn). Két jelölt van:
  • Mengwang járási Manny (勐往乡, Měngwǎng xiāng) — a leírások szerint Mengwang falusi bizottságában, a Lancang megyével és Pu’er város Simao kerületével közös határ közelében.
  • Manny a Bulang-hegyen (布朗山, Bùlǎngshān) — a leírások egy falusi bizottsághoz sorolják, amelynek nevét különbözőképpen írják (曼昂, 勐昂, 勐昴), egy pedig Jiliang (吉良) falusi bizottsághoz.
• Oltalmi övezet: A lista Menghai megyét a védjegyjogosult közigazgatási hovatartozásaként jelöli meg. Az övezet jogi határait nem ellenőriztem, és hogy a két falu közül melyikre vonatkozik a jelzés, azt a dokumentum nem mondja meg.
• Földrajzi koordináták: A Mengwang járási Manny a leírások szerint az é. sz. 22°24′ és a k. h. 100°25′ ponton fekszik. A Bulang-hegyi falu koordinátái a fellelt forrásokban nem szerepelnek. Maga Menghai megye az é. sz. 21°28′ és 22°28′ között fekszik.

2. Történelem és Kulturális Jelentőség

• Történelem:
  • Teaút. A köztársasági korszak előtt a Lancangtól nyugatra fekvő hegyek teája a leírások szerint Menghain, Meng’án és Mengwangon keresztül haladt, a folyón Nuozhánál kelt át, majd Simaóba és Pu’erbe tartott. Manny ezen az úton feküdt.
  • Áttelepülés. A helyi öregek elbeszélései szerint, amelyeket a teakiadványok idéznek, a bulangok több mint négyszáz évvel ezelőtt érkeztek Mannyba Lancangból. Manny-t Mengwang első bulang falujának és a legnagyobbnak nevezik.
  • Fellendülés és hanyatlás. Ugyanezen, a 2010-es évek elején lejegyzett elbeszélések szerint hetven-nyolcvan évvel korábban a faluban több mint kétszáz háztartás és két buddhista templom volt. 1949 után megépítették a Menghai–Lancang autóutat, a karavánok eltűntek, a teát nem vásárolták fel; a megromlott templomokat, amelyek javítására nem volt pénz, 1958-ban lebontották, a teafákat gabonaföldekért vágták ki, a járás pedig a kaucsukra tette a hangsúlyt. Ez a teakiadványok elbeszélése; dokumentumokat nem láttam.
  • Menghai jelzései. Az ernyőjelzést („勐海茶”) 2012-ben jelentette be a megyei teaközpont, 2014-ben jegyezték be, és 2016-ban vezették be a használatát. Yunnan GI-jelzéseinek 2019 végi listájában utána tizenöt hegyi és falusi jelzés következik, köztük a „勐海曼糯茶”. A 2022-es sajtó tizenhat megyei jelzésről beszél — Menghainak ugyanennyi teajelzése van a listán, ha az ernyőjelzést is beleszámítjuk.
• Elnevezés:
  • A „Menghai” (勐海) a megye neve.
  • A „Manny” (曼糯) a falu neve. A dai nyelvből származó helyi nevekben a „man” (曼) „falut” jelent; a második szótag jelentését a fellelt források nem magyarázzák.
  • A „cha” (茶) teát jelent.
• Kulturális jelentőség: A Mengwang járási Manny három településből áll: Dazhaiban bulangok, Shangzhaiban hanok, Zhongzhaiban hanok és lahuk élnek. A hagyomány a faluhoz köt egy követ a „halhatatlan lábnyomával”, amelyhez az elbeszélések szerint még Mianmarból is eljártak bulangok.

3. Botanikai Leírás és Nyersanyag

• Fajta / Kultivár: Helyi nagylevelű tea régi kertekből; a fajtát a fellelt források nem nevezik meg. A Bulang-hegyi Manny esetében egy kereskedelmi leírás a prefektúra 2004-es régi teafa-felmérésére hivatkozva 60 mu kertet említ a 苦茶 (kǔchá, „keserű tea”) változatból: ennek keserűek a rügyei, de édes az utóíze.
• Szedés: A fellelt források az időpontokat nem adják meg.
• Szedési szabvány: A fellelt forrásokban nem szerepel.
• Nyersanyag-követelmények: A leírások több mint 2000 mu régi kertről beszélnek a Mengwang járási Manny közelében. A jelzés nyersanyag-követelményeit nem láttam.

4. Terroir és Termesztési Jellemzők

• Régió: Menghai megye északi része, Mengwang járás, Lancang megye és Simao kerület találkozásánál. A járás domborzatát a Dahei-hegy (大黑山) határozza meg: az északnyugat magas, a közepén a Mengwang-medence fekszik, a keleti határon pedig a Lancang folyó (澜沧江, Láncāng jiāng) folyik.
• Kertek: A leírások szerint a Dahei-hegy keleti, szél felőli oldalán, a Xiangshui folyócska (响水河) vízgyűjtőjén, 85 km-re a megyeszékhelytől.
• Termőmagasság: A falu — 1266 m; Manny teahegy egészére az egyik leírás 1200–1300 m-t ad meg.
• Talaj: A fellelt forrásokban nincs adat.
• Éghajlat: Egy leírás a Mengwang járási Manny esetében évi 1300–1400 mm csapadékot említ; más éghajlati adat a fellelt forrásokban nincs. A Bulang-hegyi falu magasságáról, talajáról és éghajlatáról szintén nincs adat.

5. Gyártástechnológia

A jelzés alá tartozó tea technológiáját a fellelt források nem írják le. A régi falvak sheng pu’erje esetében a szokásos sorrend a következő:

1. Szedés (采摘, cǎizhāi).
2. Levélpihentetés (摊晾, tānliàng).
3. Hőkezelés üstben (杀青, shāqīng).
4. Sodrás (揉捻, róuniǎn).
5. Napon szárítás (晒干, shàigān): Így jön létre a laza maocha (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
6. Préselés (紧压, jǐnyā): Nem kötelező.

Ez az osztály általános sémája, nem pedig a Menghai Manny Cha technológiájának leírása.

6. Érzékszervi Jellemzők

Az alábbi leírást a teakiadványok a Mengwang járási Manny régi fáiról származó pu’erre adják. A jelzés alá tartozó termékhez hivatalosan senki sem kötötte.

• Száraz levél megjelenése: Szorosan sodrott, meglehetősen sötét és fényes (条索紧结较黑亮).
• Száraz levél aromája: A fellelt forrásokban nincs leírás.
• A főzet aromája: Tiszta (茶香纯正), erős „hegyi-erdei” jegy (山野气较强); az aroma megmarad a csésze alján (杯底留香).
• Íz: A keserűség érezhető, a fanyarság hosszú, de a főzetben édesség van; az édes visszatérés nem azonnal jön, viszont jó, a főzet meglehetősen telt (苦显涩长，汤中有甜，回甘稍慢但较好，汤尚饱满).
• A főzet színe: Aranysárga, ragyogó (汤色金黄明亮).
• Tealevél-alj (főzött levél): Sárgászöld, egyenletes (叶底黄绿匀齐).

A Bulang-hegyi Manny teájáról az egyik leírás csupán annyit mond, hogy keserűsége és fanyarsága nagyon erős, maga a tea pedig „gazdag tartalommal bír” (苦涩味很重，内含物质丰富).

7. Kémiai Összetétel

A fellelt forrásokban nincs fizikai-kémiai adat.

8. Főzés

Az osztály gyakorlata. A jelzés nem nevezi meg az osztályt; az alábbi irányelvek a sheng pu’erre vonatkoznak, amelyként Manny teáját a teakiadványok leírják.

• Vízhőmérséklet: 95–100 °C.
• Teamennyiség: 5–8 g 110–150 ml-hez.
• Edény: Gaiwan vagy agyagkanna.
• Folyamat:
  1. Melegítsük elő az edényt.
  2. Tegyük bele a teát; a préseltet óvatosan törjük le, ne morzsoljuk a levelet.
  3. Röviden öblítsük le a levelet forrásban lévő vízzel, és öntsük ki.
  4. Az első főzetek — 10–15 másodperc.
  5. Töltsük ki teljesen, ne hagyjunk levelet a vízben.
  6. Minden újratöltéssel növeljük az időt; keserű nyersanyagnál jobb rövidíteni a főzetési időket.

9. Tárolás

Az osztály gyakorlata. A sheng pu’ert száraz, tiszta, szellős helyen tárolják, fénytől és idegen szagoktól védve, papír- vagy más légáteresztő csomagolásban. Ez a tea az évek során változik, és gyakran szándékosan érlelik.

10. Ár és Hamisítások

A fellelt forrásokban nincs aktuális ár. Egy kereskedelmi kiadvány azt írja, hogy 2010 és 2016 között Manny régi fáinak teája tízszeresére drágult; ezt a számot nincs mivel ellenőriznem.

• Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
  • Tisztázzuk, melyik Manny-ról van szó: a megyében két falu viseli ezt a nevet, és a teájuk különböző.
  • Keressük a „勐海曼糯茶” jelzést, és ellenőrizzük, hogy a gyártó Menghai megyéből származik.
  • Emlékezzünk a keverésre: ugyanezen kiadvány szavai szerint a tisztességtelen kereskedők Manny teáját Lao Man’e teájával keverik, és a keveréket Lao Banzhangként adják ki.
  • Vessük össze a megjelenést a leírásokkal: sötét, tömör levél, aranysárga főzet.

11. Érdekes Tények

• Menghaiban két Manny nevű falu van, és a „kis Banzhang” (小班章) elnevezés a Mengwang járásban fekvőre vonatkozik.
• A Mengwang járási Manny kertjei a megye legészakibb régi kertjei: a Lancang folyóig légvonalban alig több mint 10 km.
• A falut a Menghaiból a Lancangon átvezető átkelőhöz tartó teaút egykori megállójaként írják le.

12. Összehasonlítás Más Menghai Teákkal

• Lao Banzhang (老班章): Az erőteljes Bulang-hegyi pu’er etalonja; innen ered a „kis Banzhang” elnevezés.
• Lao Man’e (老曼峨): Keserű Bulang-hegyi tea; a kereskedelmi kiadvány szavai szerint ezzel keverik Manny-t a Lao Banzhang hamisításakor.
• Menghai (勐海): A megye és annak ernyőjelzése; a „勐海曼糯茶” a megye egyik önálló hegyi és falusi jelzése.

Összegzésül:

A Menghai Manny Cha olyan jelzés, amely mögött több a kérdés, mint a dokumentum: az osztály nincs megnevezve, és a megyében két falu is viseli ezt a nevet. Ismertebb a Mengwang járásiban fekvő: Menghai legészakibb régi kertje, a teaút egykori megállója, három nép három településben, és pu’er, amelyet a teakiadványok sötétnek, kesernyésen-fanyarnak és édes utóízűnek írnak le.