Měnghǎi Mànnuò chá

Měnghǎi Mànnuò Chá (Měnghǎi Mànnuò chá, 勐海曼糯茶) er landfræðilegt merki fyrir te sem kennt er við þorpið Mànnuò (曼糯) í sýslunni Měnghǎi í Dai-sjálfstjórnarhéraði Xīshuāngbǎnnà í Yúnnán-héraði. Vöruflokkurinn er ekki tilgreindur í þeim skjölum sem fundust og staðarheitið er ekki ótvírætt: í Měnghǎi eru tvö þorp sem heita Mànnuò. Það þekktara er í sveitarfélaginu Měngwǎng nyrst í sýslunni; teútgáfur kalla gamla garða þess „litla Bānzhāng“.

1. Flokkun og uppruni

• Tegund: Ekki staðfest: skjalið um merkið tilgreinir ekki flokk. Úr stórblaða hráefni Měnghǎi er fyrst og fremst framleitt shēng pǔ’ěr (生普, shēngpǔ), en einnig rautt og hvítt te. Teútgáfur lýsa tei frá Mànnuò sem pǔ’ěr.
• Flokkur: Te úr gömlum görðum Měnghǎi; landfræðilegt merki. Skráin tilgreinir ekki tegund merkisins en fjölmiðlar kalla merki sýslunnar vottunarmerki (证明商标).
• Uppruni: Kína, Yúnnán-hérað (云南, Yúnnán), Dai-sjálfstjórnarhérað Xīshuāngbǎnnà (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), sýslan Měnghǎi (勐海县, Měnghǎi Xiàn). Tveir möguleikar:
  • Mànnuò í sveitarfélaginu Měngwǎng (勐往乡, Měngwǎng xiāng) — samkvæmt lýsingum í þorpsnefnd Měngwǎng, við mörk Láncāng-sýslu og Sīmáo-hverfis í borgarsveitarfélaginu Pǔ’ěr.
  • Mànnuò á Bùlǎng-fjalli (布朗山, Bùlǎngshān) — lýsingar tengja hana við þorpsnefnd sem rituð er á ýmsa vegu (曼昂, 勐昂, 勐昴), og ein við þorpsnefndina Jíliáng (吉良).
• Verndarsvæði: Skráin tilgreinir sýsluna Měnghǎi sem stjórnsýslulega tilheyrandi handhafa merkisins. Ég kannaði ekki lagaleg mörk svæðisins og skjalið segir ekki hvort þorpið tveggja merkið tilheyrir.
• Landfræðileg hnit: Mànnuò í sveitarfélaginu Měngwǎng er samkvæmt lýsingum 22°24′ N og 100°25′ A. Hnit þorpsins á Bùlǎng-fjalli eru ekki í þeim heimildum sem fundust. Sýslan Měnghǎi liggur milli 21°28′ og 22°28′ N.

2. Saga og menningarlegt mikilvægi

• Saga:
  • Tevegur. Fyrir lýðveldistímann fór te frá fjöllum vestan Láncāng samkvæmt lýsingum um Měnghǎi, Měng’ā og Měngwǎng, var flutt yfir ána við Nuòzhā og fór til Sīmáo og Pǔ’ěr. Mànnuò stóð á þessum vegi.
  • Flutningur. Samkvæmt frásögnum eldri heimamanna, sem teútgáfur vitna í, komu Bùlǎng-menn til Mànnuò frá Láncāng fyrir meira en fjögur hundruð árum. Mànnuò er nefnt fyrsta Bùlǎng-þorpið í Měngwǎng og það stærsta.
  • Blómi og hnignun. Samkvæmt sömu frásögnum, skráðum snemma á 2010-áratugnum, voru í þorpinu meira en tvö hundruð heimili og tvö búddísk musteri sjötíu til áttatíu árum fyrr. Eftir 1949 var lagður bílvegur frá Měnghǎi til Láncāng, hjólhýsaskipulag leið undir lok, hætt var að kaupa te; musterin, sem skorti fé til viðgerðar, voru rifin árið 1958, tetré voru felld til kornræktar og sveitarfélagið lagði áherslu á gúmmí. Þetta er framsetning teútgáfa; ég hef ekki séð skjöl.
  • Merki Měnghǎi. Regnhlífarmerkið „勐海茶“ var sótt um árið 2012 af temiðstöð sýslunnar, skráð 2014 og tekið í notkun 2016. Í skrá yfir GI-merki Yúnnán í lok árs 2019 fylgja því fimmtán merki eftir fjöllum og þorpum, þar á meðal „勐海曼糯茶“. Fjölmiðlar ársins 2022 tala um sextán merki sýslunnar — jafn mörg temerki Měnghǎi í skránni ef regnhlífarmerkið er talið með.
• Heiti:
  • „Měnghǎi“ (勐海) — nafn sýslunnar.
  • „Mànnuò“ (曼糯) — nafn þorpsins. Í staðarnöfnum úr Dai-máli merkir „màn“ (曼) „þorp“; merking annars atkvæðis er ekki útskýrð í þeim heimildum sem fundust.
  • „Chá“ (茶) — te.
• Menningarlegt mikilvægi: Mànnuò í sveitarfélaginu Měngwǎng — þrjú byggðarlög: í Dàzhài búa Bùlǎng, í Shàngzhài Han-kínverjar, í Zhōngzhài Han-kínverjar og Lāhù. Sögn tengir þorpið stein með „fótspori ódauðlegs“ sem Bùlǎng-menn komu að sækja, jafnvel frá Mjanmar.

3. Grasafræðileg lýsing og hráefni

• Yrki / ræktunarafbrigði: Staðbundið stórblaða te úr gömlum görðum; yrki ekki nefnt í þeim heimildum sem fundust. Fyrir Mànnuò á Bùlǎng-fjalli nefnir viðskiptalýsing með vísun í könnun á gömlum tetrjám héraðsins 2004 60 mǔ af görðum af afbrigðinu 苦茶 (kǔchá, „beiskt te“): það hefur beisk brum en sætt eftirbragð.
• Uppskera: Tímasetningar ekki tilgreindar í þeim heimildum sem fundust.
• Uppskerustaðall: Ekki tilgreindur í þeim heimildum sem fundust.
• Kröfur til hráefnis: Lýsingar tala um gamla garða stærri en 2000 mǔ við Mànnuò í sveitarfélaginu Měngwǎng. Ég hef ekki séð kröfur merkisins til hráefnis.

4. Terroir og ræktunareinkenni

• Svæði: Norðurhluti Měnghǎi-sýslu, sveitarfélagið Měngwǎng, mót Láncāng-sýslu og Sīmáo-hverfis. Landslag sveitarfélagsins einkennist af Dàhēishān-fjalli (大黑山): norðvestur er hátt, miðjan er Měngwǎng-lægð og eftir austurmörkum rennur áin Láncāng (澜沧江, Láncāng jiāng).
• Garnir: Samkvæmt lýsingum á austurhlíð, vindmegin Dàhēishān, í vatnasviði árinnar Xiǎngshuǐhé (响水河), 85 km frá sýslumiðstöðinni.
• Ræktunarhæð: Þorpið — 1266 m; fyrir tefjallið Mànnuò í heild gefur ein lýsing 1200–1300 m.
• Jarðvegur: Engar upplýsingar í þeim heimildum sem fundust.
• Veðurfar: Ein lýsing nefnir 1300–1400 mm ársúrkomu fyrir Mànnuò í sveitarfélaginu Měngwǎng; aðrar veðurfarsupplýsingar eru ekki í þeim heimildum sem fundust. Engar upplýsingar heldur um hæð, jarðveg og veðurfar þorpsins á Bùlǎng-fjalli.

5. Framleiðslutækni

Tækni tes undir merkinu er ekki lýst í þeim heimildum sem fundust. Fyrir shēng pǔ’ěr úr gömlum trjám er venjuleg röð þessi:

1. Uppskera (采摘, cǎizhāi).
2. Niðurkæling blaða (摊晾, tānliàng).
3. Festing í katli (杀青, shāqīng).
4. Vinding (揉捻, róuniǎn).
5. Sólþurrkun (晒干, shàigān): Úr verður laust máochá (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
6. Pressun (紧压, jǐnyā): Ekki nauðsynlegt.

Þetta er almenn lýsing á flokknum, ekki lýsing á tækni Měnghǎi Mànnuò Chá.

6. Skynrænir eiginleikar

Eftirfarandi lýsing er gefin í teútgáfum fyrir pǔ’ěr úr gömlum trjám Mànnuò í sveitarfélaginu Měngwǎng. Enginn hefur formlega tengt hana vörunni undir merkinu.

• Útlit þurrra blaða: Þétt vafið, fremur dökkt og gljáandi (条索紧结较黑亮).
• Ilmur þurrra blaða: Engar lýsingar í þeim heimildum sem fundust.
• Ilmur af tevatni: Hreinn (茶香纯正), með sterkum „fjalla- og skógartón“ (山野气较强); ilmurinn helst á botni bollans (杯底留香).
• Bragð: Beiskja greinileg, kjarni langur en sæta í tevatninu; sæta endurkoman kemur ekki strax en er góð, tevatnið fremur fyllilegt (苦显涩长，汤中有甜，回甘稍慢但较好，汤尚饱满).
• Litur tevatns: Gullgulur, skær (汤色金黄明亮).
• Botn (soðin blöð): Gulgrænn, jafn (叶底黄绿匀齐).

Um te frá Mànnuò á Bùlǎng-fjalli segir ein lýsing aðeins að beiskja og kjarni séu mjög sterk og teið „auðugt af innihaldi“ (苦涩味很重，内含物质丰富).

7. Efnasamsetning

Engar eðlis- og efnafræðilegar upplýsingar í þeim heimildum sem fundust.

8. Bruggun

Venja flokksins. Merkið tilgreinir ekki flokk; viðmiðin hér að neðan eiga við um shēng pǔ’ěr, sem tei frá Mànnuò er lýst sem í teútgáfum.

• Vatnshiti: 95–100 °C.
• Magn tes: 5–8 g á 110–150 ml.
• Áhöld: Gàiwǎn eða leirkanna.
• Ferli:
  1. Hita áhöldin.
  2. Setja teið í; pressað te — brjóta varlega af án þess að mola blöðin.
  3. Skola blöðin stuttlega með sjóðandi vatni og hella frá.
  4. Fyrstu brugg — 10–15 sekúndur.
  5. Hella alveg frá, ekki skilja blöð eftir í vatni.
  6. Lengja tímann við hverja áfyllingu; við beiskt hráefni er betra að stytta bruggin.

9. Geymsla

Venja flokksins. Shēng pǔ’ěr er geymt á þurrum, hreinum, loftuðum stað án ljóss og utanaðkomandi lyktar, í pappírsumbúðum eða öðrum öndunarpokum. Slíkt te breytist með árunum og er oft látið þroskast sérstaklega.

10. Verð og fölsun

Engar núverandi verðupplýsingar í þeim heimildum sem fundust. Viðskiptaútgáfa segir að frá 2010 til 2016 hafi verð á tei úr gömlum trjám Mànnuò tífaldast; ég hef engin gögn til að sannreyna þá tölu.

• Hvernig má forðast fölsun:
  • Skýra hvaða Mànnuò er um að ræða: nafnið á tvö þorp sýslunnar og te þeirra er ólíkt.
  • Leita að merkinu „勐海曼糯茶“ og ganga úr skugga um að framleiðandinn sé úr Měnghǎi-sýslu.
  • Hafa í huga blöndun: samkvæmt sömu útgáfu blanda óprúttnir kaupmenn tei frá Mànnuò saman við te frá Lǎo Màn’é og láta blönduna líta út fyrir að vera Lǎo Bānzhāng.
  • Bera útlit saman við lýsingar: dökk þétt blöð, gullgult tevatn.

11. Áhugaverðar staðreyndir

• Í Měnghǎi eru tvö þorp sem heita Mànnuò og viðurnefnið „litla Bānzhāng“ (小班章) á við það sem er í sveitarfélaginu Měngwǎng.
• Garðar Mànnuò í sveitarfélaginu Měngwǎng — nyrstu gömlu garðar sýslunnar: bein lína að ánni Láncāng er rúmlega 10 km.
• Þorpinu er lýst sem fyrrum áningarstað á teveginum frá Měnghǎi að ferjustað yfir Láncāng.

12. Samanburður við önnur te frá Měnghǎi

• Lǎo Bānzhāng (老班章): Mælikvarði á kraftmikið Bùlǎng-fjalla pǔ’ěr; þaðan kemur viðurnefnið „litla Bānzhāng“.
• Lǎo Màn’é (老曼峨): Beiskt Bùlǎng-fjalla te; samkvæmt viðskiptaútgáfu er það einmitt það sem Mànnuò er blandað með við fölsun á Lǎo Bānzhāng.
• Měnghǎi (勐海): Sýslan og regnhlífarmerki hennar; „勐海曼糯茶“ — eitt af sérstökum merkjum sýslunnar eftir fjöllum og þorpum.

Að lokum:

Měnghǎi Mànnuò Chá — merki sem vekur fleiri spurningar en skjöl svara: flokkur ekki nefndur, tvö þorp með þessu nafni í sýslunni. Þekktara er það í sveitarfélaginu Měngwǎng: nyrsti gamli garður Měnghǎi, fyrrum áningarstaður á teveginum, þrjár þjóðir í þremur byggðarlögum og pǔ’ěr sem teútgáfur lýsa sem dökku, beiskju-kjarna og sætu í eftirbragði.