멍하이 만누어 차(Měnghǎi Mànnuò chá, 勐海曼糯茶)는 윈난성 시솽반나 다이족 자치주 멍하이현의 만누어(曼糯) 마을 이름을 딴 차 지리 표시다. 확인된 문헌에는 제품 등급이 명시되어 있지 않고, 지명도 명확하지 않다. 멍하이에는 만누어라는 마을이 두 곳 있다. 더 잘 알려진 곳은 현 최북단 멍왕진에 있으며, 차 관련 출판물은 이곳의 고차원(古茶園)을 “작은 반장(小班章)”이라 부른다.
1. 분류 및 원산지
- 유형: 정해지지 않음. 표시 문서에 등급이 명시되어 있지 않다. 멍하이의 대엽종 원료로는 주로 생보이차(生普, shēngpǔ)를 만들지만, 홍차와 백차도 만든다. 차 관련 출판물은 만누어 차를 보이차로 기술한다.
- 범주: 멍하이 고차원 차. 지리 표시. 목록에는 그 종류가 명시되어 있지 않으며, 언론은 현의 표시를 증명상표(证明商标)로 부른다.
- 원산지: 중국 윈난성(云南, Yúnnán) 시솽반나 다이족 자치주(西双版纳, Xīshuāngbǎnnà) 멍하이현(勐海县, Měnghǎi Xiàn). 후보지는 두 곳이다.
- 멍왕진 만누어(勐往乡, Měngwǎng xiāng): 기술에 따르면 멍왕 촌민위원회에 있으며, 란창현 및 푸얼시 쓰마오구 경계에 있다.
- 부랑산 만누어(布朗山, Bùlǎngshān): 촌민위원회 이름이 문헌마다 다르게 표기되며(曼昂, 勐昂, 勐昴), 한 문헌은 지량(吉良) 촌민위원회 소속으로 본다.
- 보호 구역: 목록에는 표시 보유자의 행정 구역으로 멍하이현이 명시되어 있다. 보호 구역의 법적 경계는 확인하지 않았으며, 표시가 두 마을 중 어느 곳에 해당하는지도 문서에 명시되어 있지 않다.
- 지리 좌표: 기술에 따르면 멍왕진 만누어는 북위 22°24′, 동경 100°25′이다. 부랑산 마을의 좌표는 확인된 출처에 없다. 멍하이현 전체는 북위 21°28′에서 22°28′ 사이에 위치한다.
2. 역사 및 문화적 의의
- 역사:
- 차마고도. 공화국 시대 이전에 란창 서쪽 산지의 차는 멍하이, 멍아, 멍왕을 거쳐 눠자에서 강을 건너 쓰마오와 푸얼로 향했다고 한다. 만누어는 이 길 위에 있었다.
- 이주. 차 관련 출판물이 인용한 지역 노인들의 이야기에 따르면, 부랑족은 400여 년 전에 란창에서 만누어로 왔다. 만누어는 멍왕 최초이자 가장 큰 부랑족 마을로 불린다.
- 번성과 쇠퇴. 2010년대 초에 기록된 같은 이야기에 따르면, 그로부터 70
80년 전 마을에는 200여 호와 두 개의 불교 사원이 있었다. 1949년 이후 멍하이란창 도로가 개통되며 카라반이 사라지고 차도 팔리지 않았다. 낡은 사원은 수리할 돈이 없어 1958년에 철거되었고, 차나무는 곡식 재배를 위해 베어졌으며, 진에서는 고무를 장려했다. 이는 차 관련 출판물의 서술이며, 문서는 확인하지 못했다. - 멍하이 표시. 포괄 표시인 「勐海茶」는 2012년 현 차센터가 출원하여 2014년 등록되고 2016년부터 사용되었다. 2019년 말 윈난성 GI 목록에는 그 뒤로 산과 마을별 표시 15개가 있으며, 그중에 「勐海曼糯茶」가 있다. 2022년 언론은 현에 16개의 차 표시가 있다고 하는데, 포괄 표시를 포함하면 목록의 멍하이 차 표시 수와 같다.
- 명칭:
- 「멍하이」(勐海)는 현의 이름이다.
- 「만누어」(曼糯)는 마을 이름이다. 다이어 지명에서 「만」(曼)은 “마을”을 뜻하며, 두 번째 글자의 의미는 확인된 출처에 설명되어 있지 않다.
- 「차」(茶)는 차를 뜻한다.
- 문화적 의의: 멍왕진 만누어는 세 개의 자연 마을로 이루어져 있다. 다자이에는 부랑족, 상자이에는 한족, 중자이에는 한족과 라후족이 산다. 전설에 따르면 마을에는 “신선의 발자국”이 새겨진 돌이 있으며, 이야기대로라면 미얀마에서까지 부랑족이 찾아왔다고 한다.
3. 식물학적 기술 및 원료
- 품종 / 재배품종: 고차원의 현지 대엽종 차. 확인된 출처에 품종명은 없다. 부랑산 만누어에 대해서는 2004년 주 고차수 조사를 인용한 상업적 기술에서 고차(苦茶, kǔchá, “쓴 차”) 품종의 차원 60무가 있다고 한다. 이 품종은 싹이 쓰지만 뒷맛이 달다.
- 채엽: 확인된 출처에 시기가 명시되어 있지 않다.
- 채엽 기준: 확인된 출처에 제시되어 있지 않다.
- 원료 요건: 기술에 따르면 멍왕진 만누어에는 2000무 이상의 고차원이 있다. 표시의 원료 요건은 확인하지 못했다.
4. 테루아 및 재배 특성
- 지역: 멍하이현 북부, 멍왕진, 란창현 및 쓰마오구 접경. 지형은 다헤이산(大黑山)이 형성했다. 북서쪽은 높고, 중앙은 멍왕 분지이며, 동쪽 경계로 란창강(澜沧江, Láncāng jiāng)이 흐른다.
- 차원: 기술에 따르면 다헤이산의 바람받이 동쪽 사면, 샹수이허(响水河) 유역, 현청 소재지에서 85km 지점에 있다.
- 재배 고도: 마을 1266m. 만누어 차산 전체에 대해서는 한 기술에서 1200~1300m로 제시한다.
- 토양: 확인된 출처에 자료가 없다.
- 기후: 한 기술에서 멍왕진 만누어의 연 강수량을 1300~1400mm로 제시한다. 그 외 기후 자료는 확인된 출처에 없다. 부랑산 마을의 고도, 토양, 기후도 자료가 없다.
5. 생산 기술
이 표시의 차 생산 기술은 확인된 출처에 기술되어 있지 않다. 고수(古樹) 생보이차의 일반적인 공정은 다음과 같다.
- 채엽(采摘, cǎizhāi).
- 시들림(摊晾, tānliàng).
- 솥에서 살청(杀青, shāqīng).
- 유념(揉捻, róuniǎn).
- 햇볕 건조(晒干, shàigān): 산차(散茶) 형태의 마오차(晒青毛茶, shàiqīng máochá)가 된다.
- 압병(紧压, jǐnyā): 필수는 아니다.
이는 해당 등급의 일반 공정이며, 멍하이 만누어 차의 기술을 기술한 것은 아니다.
6. 관능적 특성
아래 기술은 차 관련 출판물이 멍왕진 만누어 고수 보이차에 대해 제시한 것이다. 공식적으로 표시 제품에 연결된 것은 아니다.
- 건엽 외관: 단단하게 말려 있고, 비교적 어둡고 윤기가 있다(条索紧结较黑亮).
- 건엽 향: 확인된 출처에 기술이 없다.
- 탕 향: 깨끗하고(茶香纯正), “산과 숲의 기운”이 강하며(山野气较强), 향이 찻잔 바닥에 오래 남는다(杯底留香).
- 맛: 쓴맛이 뚜렷하고 떫은맛이 길지만, 탕에는 단맛이 있다. 회감(回甘)은 다소 늦게 오지만 좋은 편이며, 탕은 비교적 충만하다(苦显涩长，汤中有甜，回甘稍慢但较好，汤尚饱满).
- 탕색: 황금빛 노란색으로 밝다(汤色金黄明亮).
- 우린 잎: 황록색으로 고르다(叶底黄绿匀齐).
부랑산 만누어 차에 대해서는 한 기술에서 쓴맛과 떫은맛이 매우 강하고, “내용 물질이 풍부하다”고만 언급한다(苦涩味很重，内含物质丰富).
7. 화학 성분
확인된 출처에 이화학적 자료가 없다.
8. 우리기
해당 등급의 관행. 표시에 등급이 명시되어 있지 않으며, 아래 기준은 차 관련 출판물에서 만누어 차를 보이차로 기술하므로 생보이차에 대한 것이다.
- 물 온도: 95–100 °C.
- 차의 양: 110–150ml당 5–8g.
- 다구: 개완 또는 자사호.
- 과정:
- 다구를 데운다.
- 차를 넣는다. 압병차는 잎이 부서지지 않게 조심히 떼어 낸다.
- 끓는 물로 짧게 행구고 버린다.
- 첫 우림은 10–15초.
- 남기지 말고 완전히 따른다.
- 우리는 횟수가 늘수록 시간을 늘린다. 쓴 원료라면 우림 시간을 짧게 하는 편이 낫다.
9. 보관
해당 등급의 관행. 생보이차는 빛과 이취가 없는 건조하고 깨끗하며 통풍이 잘 되는 곳에 종이 또는 통기성 포장으로 보관한다. 이 차는 해를 거듭하며 변화하므로 의도적으로 숙성하기도 한다.
10. 가격 및 위조품
현재 가격은 확인된 출처에 없다. 한 상업 출판물은 2010년부터 2016년까지 만누어 고수 차 가격이 10배 올랐다고 하나, 이 수치를 검증할 방법은 없다.
- 위조품을 피하는 방법:
- 어느 만누어인지 확인한다. 같은 이름의 마을이 현에 두 곳이며, 차도 다르다.
- 「勐海曼糯茶」 표시를 찾고, 생산자가 멍하이현 소재인지 확인한다.
- 혼합에 유의한다. 같은 출판물에 따르면, 일부 상인이 만누어 차를 라오만어 차와 섞어 라오반장으로 속여 판다.
- 외관 설명과 대조한다. 어둡고 단단한 잎, 황금빛 노란 탕색.
11. 흥미로운 사실
- 멍하이에는 만누어 마을이 두 곳이며, “작은 반장”(小班章)이라는 별칭은 멍왕진의 마을을 가리킨다.
- 멍왕진 만누어 차원은 현 최북단 고차원이다. 란창강까지 직선거리로 10km 남짓하다.
- 이 마을은 멍하이에서 란창강 나루로 가는 차마고도의 경유지였던 것으로 기술된다.
12. 다른 멍하이 차와의 비교
- 라오반장(老班章): 강력한 부랑산 보이차의 기준. “작은 반장”이라는 별칭이 여기서 나왔다.
- 라오만어(老曼峨): 쓴맛이 강한 부랑산 차. 상업 출판물에 따르면 라오반장 위조 시 만누어와 섞는 차가 바로 이것이다.
- 멍하이(勐海): 현과 그 포괄 표시. 「勐海曼糯茶」는 현의 산과 마을별 개별 표시 중 하나다.
결론:
멍하이 만누어 차는 문서보다 질문이 더 많은 표시다. 등급은 명시되지 않았고, 같은 이름의 마을이 현에 두 곳이다. 더 잘 알려진 곳은 멍왕진의 마을이다. 멍하이 최북단의 고차원이며, 차마고도의 옛 경유지이고, 세 민족이 세 마을에 살며, 차 관련 출판물이 어둡고 쓰고 떫으며 뒷맛이 단 보이차로 기술하는 차다.