Měnghǎi Mànnuò chá

Мэнхай Маньнуо Ча (Měnghǎi Mànnuò chá, 勐海曼糯茶) — Юньнань мужийн Сишуанбаньна-Дай өөртөө засах тойргийн Мэнхай шяний Маньнуо (曼糯) тосгоны нэрээр нэрлэгдсэн цайны газар зүйн тэмдэг. Олдсон баримт бичигт бүтээгдэхүүний ангиллыг заагаагүй бөгөөд газар орны хувьд ч бүх зүйл тодорхой бус байдаг: Мэнхайд Маньнуо нэртэй хоёр тосгон бий. Илүү алдартай нь шяний хамгийн хойд талд, Мэнван балгасанд оршдог; цайны хэвлэлүүд түүний хуучин цэцэрлэгүүдийг «жижиг Баньчжан» хэмээн нэрлэдэг.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл

Төрөл: Тогтоогдоогүй: тэмдгийн баримт бичигт ангиллыг нэрлээгүй. Мэнхайн том навчит түүхий эдээс юуны өмнө шэн пуэр (生普, shēngpǔ), мөн улаан ба цагаан цай хийдэг. Цайны хэвлэлүүд Маньнуогийн цайг пуэр гэж тодорхойлдог.
Ангилал: Мэнхайн хуучин цэцэрлэгийн цай; газар зүйн тэмдэг. Жагсаалт нь түүний төрлийг нарийвчлаагүй, харин хэвлэлүүд шяний тэмдгүүдийг баталгаажуулах тэмдэг (证明商标) гэж нэрлэдэг.
Гарал үүсэл: Хятад, Юньнань муж (云南, Yúnnán), Сишуанбаньна-Дай өөртөө засах тойрог (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), Мэнхай шянь (勐海县, Měnghǎi Xiàn). Хоёр нэр дэвшигч бий:
- Мэнван балгасны Маньнуо (勐往乡, Měngwǎng xiāng) — тайлбаруудаар, Мэнван тосгоны хороонд, Ланьцан шянь болон Пуэр хотын тойргийн Сымао дүүрэгтэй хиллэдэг.
- Буланшан дахь Маньнуо (布朗山, Bùlǎngshān) — тайлбарууд түүнийг нэрийг нь янз бүрээр бичдэг (曼昂, 勐昂, 勐昴) тосгоны хороонд, нэг нь Цзилян (吉良) тосгоны хороонд хамааруулдаг.
Хамгаалалтын бүс: Жагсаалтад Мэнхай шянийг тэмдэг эзэмшигчийн засаг захиргааны харьяалал гэж заасан. Бүсийн хуулийн хил хязгаарыг би шалгаагүй бөгөөд тэмдэг нь хоёр тосгоны алинд хамаарахыг баримт бичиг дурдаагүй.
Газар зүйн солбицол: Мэнван балгасны Маньнуо, тайлбаруудаар, — 22°24′ х. ө. ба 100°25′ з. ур. Буланшан тосгоны солбицол олдсон эх сурвалжид байхгүй. Мэнхай шянь өөрөө 21°28′ ба 22°28′ х. ө. хооронд оршдог.

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол

Түүх:
- Цайны зам. Бүгд найрамдах эрин үеэс өмнө Ланьцангийн баруун талын уулсын цай, тайлбаруудаар, Мэнхай, Мэнъа, Мэнвангаар дамжин, Ночжа орчимд гол гаталж, Сымао, Пуэр рүү явдаг байв. Маньнуо энэ зам дээр байрладаг байжээ.
- Нүүлгэн шилжүүлэлт. Цайны хэвлэлүүдийн дурдсан нутгийн өвгөдийн яриагаар, булангууд Ланьцанаас дөрвөн зуу гаруй жилийн өмнө Маньнуод иржээ. Маньнуог Мэнван дахь анхны булан тосгон бөгөөд хамгийн том нь гэж нэрлэдэг.
- Цэцэглэлт ба уналт. 2010-аад оны эхээр тэмдэглэгдсэн тэрхүү яриагаар, үүнээс далан наян жилийн өмнө тосгонд хоёр зуу гаруй өрх, хоёр буддын сүм байжээ. 1949 оноос хойш Мэнхайгаас Ланьцан хүртэл авто зам тавьж, жингийн цуваанууд явж, цай худалдан авахаа больжээ; засварлах мөнгөгүй байсан хуучирсан сүмүүдийг 1958 онд нурааж, цайны модыг тариаланд зориулж огтолж, балгас резин үйлдвэрлэлд анхаарчээ. Энэ бол цайны хэвлэлүүдийн өгүүлэл юм; би баримт бичиг үзээгүй.
- Мэнхайн тэмдгүүд. Шүхэр тэмдэг «勐海茶»-г 2012 онд шяний цайны төв зарлаж, 2014 онд бүртгүүлж, 2016 онд хэрэглээнд нэвтрүүлсэн. 2019 оны сүүлчээрх Юньнаний GI тэмдгийн жагсаалтад түүний араас уул, тосгоноор нэрлэгдсэн арван таван тэмдэг орсон бөгөөд тэдгээрийн дотор «勐海曼糯茶» бий. 2022 оны хэвлэл шяний арван зургаан тэмдгийн тухай өгүүлдэг — шүхэр тэмдгийг тооцвол жагсаалтад Мэнхайн цайны тэмдэг мөн л арван зургаа байна.
Нэр:
- «Мэнхай» (勐海) — шяний нэр.
- «Маньнуо» (曼糯) — тосгоны нэр. Дай хэлний орон нутгийн нэрэнд «мань» (曼) нь «тосгон» гэсэн утгатай; хоёр дахь үений утгыг олдсон эх сурвалжид тайлбарлаагүй.
- «Ча» (茶) — цай.
Соёлын ач холбогдол: Мэнван балгасны Маньнуо гурван суурингаас бүрддэг: Дачжайд булан, Шанчжайд хятад, Чжунчжайд хятад ба лаху үндэстнүүд амьдардаг. Домог тосгоныг «үхэшгүй хүний мөр» бүхий чулуутай холбодог бөгөөд түүнд, яриагаар, Мьянмараас ч булангууд ирдэг байжээ.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд

Сорт / Культивар: Хуучин цэцэрлэгийн нутгийн том навчит цай; олдсон эх сурвалжид сортыг нэрлээгүй. Буланшаны Маньнуогийн хувьд худалдааны тайлбар нь 2004 оны тойргийн хуучин цайны модны судалгаанд дурдахад, 苦茶 (kǔchá, «гашуун цай») төрлийн 60 му цэцэрлэг гэж нэрлэдэг: түүний нахиа гашуун боловч амтын дараах мэдрэмж чихэрлэг.
Түүвэр: Олдсон эх сурвалжид хугацааг заагаагүй.
Түүврийн стандарт: Олдсон эх сурвалжид дурдаагүй.
Түүхий эдэд тавих шаардлага: Тайлбарууд Мэнван балгасны Маньнуогийн ойролцоо 2000 му-аас дээш талбайтай хуучин цэцэрлэгүүдийн тухай өгүүлдэг. Тэмдгийн түүхий эдэд тавих шаардлагыг би үзээгүй.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог

Бүс нутаг: Мэнхай шяний хойд хэсэг, Мэнван балгас, Ланьцан шянь болон Сымао дүүрэгтэй уулзвар. Балгасны рельефийг Дахэйшань (大黑山) уул тогтоодог: баруун хойд хэсэг өндөр, дунд хэсэг Мэнвангийн хотгор, зүүн хилийн дагуу Ланьцан (澜沧江, Láncāng jiāng) гол урсдаг.
Цэцэрлэгүүд: Тайлбаруудаар, Дахэйшаны зүүн, салхинд өртсөн энгэрт, Сяншуйхэ (响水河) горхины сав газарт, шяний төвөөс 85 км зайд.
Ургах өндөр: Тосгон — 1266 м; Маньнуо цайны уулын хувьд нэг тайлбар 1200–1300 м гэж өгдөг.
Хөрс: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
Уур амьсгал: Нэг тайлбар Мэнван балгасны Маньнуогийн хувьд жилд 1300–1400 мм хур тунадас гэж нэрлэдэг; олдсон эх сурвалжид цаг уурын бусад мэдээлэл байхгүй. Буланшан тосгоны өндөр, хөрс, уур амьсгалын мэдээлэл мөн байхгүй.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи

Тэмдгийн дорх цайны технологийг олдсон эх сурвалжид тайлбарлаагүй. Хуучин модны шэн пуэрийн хувьд ердийн дараалал дараах байдалтай:

Түүвэр (采摘, cǎizhāi).
Навчийг хөргөх (摊晾, tānliàng).
Тогоонд бэхжүүлэх (杀青, shāqīng).
Гүйлгэх (揉捻, róuniǎn).
Наранд хатаах (晒干, shàigān): Сул маоча (晒青毛茶, shàiqīng máochá) гаргаж авна.
Дарах (紧压, jǐnyā): Заавал биш.

Энэ нь ангиллын ерөнхий схем бөгөөд Мэнхай Маньнуо Чагийн технологийн тайлбар биш юм.

6. Органолептик шинж чанарууд

Доорх тайлбарыг цайны хэвлэлүүд Мэнван балгасны Маньнуогийн хуучин модны пуэрийн хувьд өгдөг. Үүнийг тэмдгийн бүтээгдэхүүнтэй албан ёсоор хэн ч холбоогүй.

Хуурай навчны гадаад төрх: Нягт гүйлгэсэн, нэлээд бараан ба гялалзсан (条索紧结较黑亮).
Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид тайлбар байхгүй.
Шар шүүсний үнэр: Цэвэр (茶香纯正), хүчтэй «уул-ойн» нооттой (山野气较强); үнэр нь аяганы ёроолд тогтдог (杯底留香).
Амт: Гашуун нь мэдэгдэхүйц, ацаг нь удаан боловч шар шүүсэнд чихэрлэг бий; чихэрлэг эргэлт тэр даруй ирдэггүй, гэхдээ сайн, шар шүүс нэлээд дүүрэн (苦显涩长，汤中有甜，回甘稍慢但较好，汤尚饱满).
Шар шүүсний өнгө: Алтан шар, тод (汤色金黄明亮).
Цайны ёроол (заварсан навч): Шар-ногоон, жигд (叶底黄绿匀齐).

Буланшаны Маньнуогийн цайны тухай нэг тайлбар зөвхөн түүний гашуун ба ацаг нь маш хүчтэй, харин цай өөрөө «агуулгаар баялаг» (苦涩味很重，内含物质丰富) гэж хэлдэг.

7. Химийн Найрлага

Олдсон эх сурвалжид физик-химийн мэдээлэл байхгүй.

8. Заварлах

Ангиллын практик. Тэмдэг ангиллыг нэрлээгүй; доорх чиглэлүүд нь цайны хэвлэлүүд Маньнуогийн цайг дүрсэлсэн шэн пуэрт зориулагдсан.

Усны температур: 95–100 °C.
Цайны хэмжээ: 110–150 мл тутамд 5–8 г.
Сав суулга: Гайвань эсвэл шавар цайны сав.
Процесс:
1. Сав суулгыг халаах.
2. Цайг хийх; дарсан цайг навчийг бутлахгүйгээр болгоомжтой хугалах.
3. Навчийг буцалж буй усаар богино зайлж, усыг асгах.
4. Эхний шар шүүснүүд — 10–15 секунд.
5. Навчийг усанд үлдээлгүй, бүрэн асгах.
6. Цутгах бүрд хугацааг нэмэх; гашуун түүхий эдэд асгах хугацааг богиносгох нь дээр.

9. Хадгалалт

Ангиллын практик. Шэн пуэрийг хуурай, цэвэр, агааржуулалттай, гэрэл, гадны үнэргүй газар, цаасан эсвэл бусад амьсгалдаг савлагаанд хадгална. Ийм цай он жилүүдээр өөрчлөгддөг бөгөөд түүнийг ихэвчлэн тусгайлан хөгшрүүлдэг.

10. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн

Олдсон эх сурвалжид одоогийн үнэ байхгүй. Худалдааны хэвлэл 2010-2016 он хүртэл Маньнуогийн хуучин модны цайны үнэ арав дахин өссөн гэж бичдэг; энэ тоог баталгаажуулах боломж надад байхгүй.

Хуурамчаас зайлсхийх:
- Аль Маньнуогийн тухай яригдаж байгааг тодруулах: энэ нэрийг шяний хоёр тосгон агуулдаг бөгөөд тэдний цай өөр өөр.
- «勐海曼糯茶» тэмдгийг хайж, үйлдвэрлэгч Мэнхай шянийх эсэхийг шалгах.
- Холих тухай санах: тэрхүү хэвлэлийн үгээр, шударга бус худалдаачид Маньнуогийн цайг Лао Маньэгийн цайтай хольж, хольцыг Лао Баньчжан гэж зардаг.
- Гадаад төрхийг тайлбартай тулгах: бараан нягт навч, алтан шар шар шүүс.

11. Сонирхолтой Баримтууд

Мэнхайд Маньнуо нэртэй хоёр тосгон бий бөгөөд «жижиг Баньчжан» (小班章) хоч нь Мэнван балгасныхад хамаарна.
Мэнван балгасны Маньнуогийн цэцэрлэгүүд нь шяний хамгийн хойд хуучин цэцэрлэгүүд юм: Ланьцан гол хүртэл шулуун чигээрээ 10 гаруй км.
Тосгоныг Мэнхайгаас Ланьцангийн гарам хүртэлх цайны зам дээрх хуучин зогсоол гэж тодорхойлдог.

12. Мэнхайн бусад цайтай харьцуулалт

Лао Баньчжан (老班章): Хүчирхэг буланшан пуэрийн жишиг; «жижиг Баньчжан» хоч үүнээс гаралтай.
Лао Маньэ (老曼峨): Гашуун буланшан цай; худалдааны хэвлэлийн үгээр, Лао Баньчжаныг хуурамчаар үйлдэхдээ Маньнуотой яг үүнтэй холидог.
Мэнхай (勐海): Шянь ба түүний шүхэр тэмдэг; «勐海曼糯茶» — уул, тосгоноор нэрлэгдсэн шяний тусдаа тэмдгүүдийн нэг.

Дүгнэлт:

Мэнхай Маньнуо Ча — баримт бичгээс илүү асуулт агуулсан тэмдэг: ангилал нэрлэгдээгүй, энэ нэртэй тосгон шянд хоёр бий. Илүү алдартай нь Мэнван балгасных: Мэнхайн хамгийн хойд хуучин цэцэрлэг, цайны зам дээрх хуучин зогсоол, гурван суурин дахь гурван үндэстэн, мөн цайны хэвлэлүүд бараан, бага зэрэг гашуун ацагтай, амтын дараах мэдрэмж чихэрлэг гэж тодорхойлдог пуэр.