Měnghǎi Mànnuò chá

Menhai Mannuo Cha (Měnghǎi Mànnuò chá, 勐海曼糯茶) ir ģeogrāfiskās izcelsmes norāde tējai, kas nosaukta Mannuo (曼糯) ciema vārdā Menhai apriņķī, Sjišuanbaņnas Daju autonomajā prefektūrā, Juņnaņas provincē. Atrastajos dokumentos produkta klase nav minēta, un arī ar vietu viss nav skaidrs: Menhai ir divi Mannuo ciemi. Plašāk zināmais atrodas Menvanas pagastā pašos apriņķa ziemeļos; tējas izdevumi tā vecos dārzus dēvē par «mazo Baņdžanu».

1. Klasifikācija un izcelsme

• Veids: Nav noteikts: norādes dokumentā klase nav minēta. No Menhai liellapu izejvielas pirmām kārtām ražo šen pueru (生普, shēngpǔ), bet arī sarkano un balto tēju. Tējas izdevumi Mannuo tēju apraksta kā pueru.
• Kategorija: Menhai veco dārzu tēja; ģeogrāfiskās izcelsmes norāde. Tās veidu saraksts neprecizē, bet prese apriņķa norādes dēvē par sertifikācijas precēm (证明商标).
• Izcelsme: Ķīna, Juņnaņas province (云南, Yúnnán), Sjišuanbaņnas Daju autonomā prefektūra (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), Menhai apriņķis (勐海县, Měnghǎi Xiàn). Ir divi pretendenti:
  • Menvanas pagasta Mannuo (勐往乡, Měngwǎng xiāng) — pēc aprakstiem, Menvanas ciema komitejā, pie robežas ar Laņcaņas apriņķi un Puera pilsētas Simao rajonu.
  • Mannuo Bulaņšaņā (布朗山, Bùlǎngshān) — apraksti to attiecina uz ciema komiteju, kuras nosaukumu raksta dažādi (曼昂, 勐昂, 勐昴), bet viens — uz Dzjilaņas (吉良) ciema komiteju.
• Aizsardzības zona: Sarakstā Menhai apriņķis norādīts kā norādes turētāja administratīvā piederība. Zonas juridisko robežu neesmu pārbaudījis, un dokuments nenorāda, uz kuru no diviem ciemiem norāde attiecas.
• Ģeogrāfiskās koordinātas: Menvanas pagasta Mannuo, pēc aprakstiem, ir 22°24′ z. pl. un 100°25′ a. g. Bulaņšaņas ciema koordinātu atrastajos avotos nav. Pats Menhai apriņķis atrodas starp 21°28′ un 22°28′ z. pl.

2. Vēsture un kultūras nozīme

• Vēsture:
  • Tējas ceļš. Līdz republikas laikmetam tēja no kalniem uz rietumiem no Laņcaņas, pēc aprakstiem, gāja caur Menhai, Menau un Menvanu, tika pārcelta pār upi pie Nodžas un devās uz Simao un Pueru. Mannuo atradās uz šī ceļa.
  • Pārcelšanās. Pēc vietējo veco ļaužu stāstiem, kurus citē tējas izdevumi, bulaņi Mannuo ieradās no Laņcaņas pirms vairāk nekā četrsimt gadiem. Mannuo tiek dēvēts par pirmo bulaņu ciemu Menvanā un pašu lielāko.
  • Uzplaukums un panīkums. Pēc tiem pašiem stāstiem, kas pierakstīti 2010. gadu sākumā, septiņdesmit līdz astoņdesmit gadus pirms tam ciemā bija vairāk nekā divi simti sētu un divi budistu tempļi. Pēc 1949. gada izbūvēja autoceļu no Menhai uz Laņcaņu, karavānas aizgāja, tēju pārstāja pirkt; nolaistos tempļus, kuru remontam nebija naudas, nojauca 1958. gadā, tējas kokus cirta labībai, bet pagasts lika uzsvaru uz kaučuku. Šāds ir tējas izdevumu izklāsts; dokumentus neesmu redzējis.
  • Menhai norādes. Lietussarga norāde «勐海茶» pieteikta 2012. gadā apriņķa tējas centrā, reģistrēta 2014. gadā un ieviesta lietošanā 2016. gadā. Juņnaņas GI norāžu sarakstā 2019. gada beigās tai seko piecpadsmit norādes pa kalniem un ciemiem, tostarp «勐海曼糯茶». 2022. gada prese runā par sešpadsmit apriņķa norādēm — tikpat tējas norāžu Menhai ir sarakstā, ja ieskaita arī lietussarga norādi.
• Nosaukums:
  • «Menhai» (勐海) — apriņķa nosaukums.
  • «Mannuo» (曼糯) — ciema nosaukums. Vietējos daju valodas nosaukumos «man» (曼) nozīmē «ciems»; otrās zilbes nozīme atrastajos avotos nav skaidrota.
  • «Ča» (茶) — tēja.
• Kultūras nozīme: Menvanas pagasta Mannuo ir trīs apdzīvotas vietas: Dadžajā dzīvo bulaņi, Šandžajā — haņi, Džundžajā — haņi un lahu. Teika ar ciemu saista akmeni ar «nemirstīgā pēdas nospiedumu», pie kura, pēc stāstiem, nāca bulaņi pat no Mjanmas.

3. Botāniskais apraksts un izejviela

• Šķirne / kultivārs: Vietējā liellapu veco dārzu tēja; šķirne atrastajos avotos nav minēta. Bulaņšaņas Mannuo tirdzniecības aprakstā, atsaucoties uz apriņķa veco tējas koku apsekojumu 2004. gadā, minēti 60 mu dārzi ar šķirni 苦茶 (kǔchá, «rūgtā tēja»): tai ir rūgti pumpuri, bet salda pēcgarša.
• Raža: Termiņi atrastajos avotos nav norādīti.
• Ražas standarts: Atrastajos avotos nav minēts.
• Prasības izejvielai: Apraksti runā par veciem dārziem, kuru platība pārsniedz 2000 mu pie Menvanas pagasta Mannuo. Norādes prasības izejvielai neesmu redzējis.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības

• Reģions: Menhai apriņķa ziemeļi, Menvanas pagasts, saskare ar Laņcaņas apriņķi un Simao rajonu. Pagasta reljefu nosaka Daheišaņa kalns (大黑山): ziemeļrietumi ir augsti, vidū ir Menvanas ieplaka, bet gar austrumu robežu plūst Laņcaņas upe (澜沧江, Láncāng jiāng).
• Dārzi: Pēc aprakstiem, Daheišaņa austrumu, pretvēja nogāzē, Sjanšuihē upītes (响水河) baseinā, 85 km no apriņķa centra.
• Augšanas augstums: Ciems — 1266 m; tējas kalnam Mannuo kopumā viens apraksts dod 1200–1300 m.
• Augsnes: Dati atrastajos avotos nav atrodami.
• Klimats: Viens apraksts Menvanas pagasta Mannuo min 1300–1400 mm nokrišņu gadā; citu klimatisko datu atrastajos avotos nav. Arī par Bulaņšaņas ciema augstumu, augsnēm un klimatu datu nav.

5. Ražošanas tehnoloģija

Tējas tehnoloģija zem norādes atrastajos avotos nav aprakstīta. Šen pueram no veciem ciemiem parastā secība ir šāda:

1. Raža (采摘, cǎizhāi).
2. Lapas atdzesēšana (摊晾, tānliàng).
3. Fiksācija katlā (杀青, shāqīng).
4. Griešana (揉捻, róuniǎn).
5. Žāvēšana saulē (晒干, shàigān): Tiek iegūta irdenā maocha (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
6. Presēšana (紧压, jǐnyā): Nav obligāta.

Šī ir vispārēja klases shēma, nevis Menhai Mannuo Cha tehnoloģijas apraksts.

6. Organoleptiskās īpašības

Tālāko aprakstu tējas izdevumi sniedz pueram no Menvanas pagasta Mannuo vecajiem kokiem. Neviens to oficiāli nav piesaistījis produktam zem norādes.

• Sausās lapas izskats: Stingri satīta, diezgan tumša un spīdīga (条索紧结较黑亮).
• Sausās lapas aromāts: Aprakstu atrastajos avotos nav.
• Uzlējuma aromāts: Tīrs (茶香纯正), ar spēcīgu «kalnu un meža» noti (山野气较强); aromāts paliek krūzes dibenā (杯底留香).
• Garša: Rūgtums jūtams, savilkme ilga, bet uzlējumā ir saldums; saldā atgriešanās nenāk uzreiz, toties ir laba, uzlējums diezgan pilnīgs (苦显涩长，汤中有甜，回甘稍慢但较好，汤尚饱满).
• Uzlējuma krāsa: Zeltaini dzeltena, spoža (汤色金黄明亮).
• Tējas lapas pēc brūvēšanas: Dzeltenzaļas, vienmērīgas (叶底黄绿匀齐).

Par Bulaņšaņas Mannuo tēju viens apraksts saka tikai, ka rūgtums un savilkme tai ir ļoti spēcīgi, bet pati tēja ir «saturiski bagāta» (苦涩味很重，内含物质丰富).

7. Ķīmiskais sastāvs

Fizikāli ķīmisko datu atrastajos avotos nav.

8. Brūvēšana

Klases prakse. Norāde klasi nenosauc; tālāk dotie orientieri ir šen pueram, kāds Mannuo tēja aprakstīta tējas izdevumos.

• Ūdens temperatūra: 95–100 °C.
• Tējas daudzums: 5–8 g uz 110–150 ml.
• Trauki: Gaivaņa vai māla tējkanna.
• Process:
  1. Uzsildīt traukus.
  2. Ielikt tēju; presēto — uzmanīgi atdalīt, nesadrupinot lapu.
  3. Īsi noskalot lapu ar verdošu ūdeni un noliet.
  4. Pirmie uzlējumi — 10–15 sekundes.
  5. Noliet pilnībā, neatstājot lapu ūdenī.
  6. Ar katru uzliešanu pagarināt laiku; rūgtai izejvielai labāk saīsināt noliešanu.

9. Uzglabāšana

Klases prakse. Šen pueru glabā sausā, tīrā, vēdināmā vietā bez gaismas un svešām smaržām, papīra vai citā elpojošā iepakojumā. Šāda tēja ar gadiem mainās, un to nereti izturina speciāli.

10. Cena un viltojumi

Pašreizējo cenu atrastajos avotos nav. Tirdzniecības izdevums raksta, ka no 2010. līdz 2016. gadam cena Mannuo veco koku tējai pieauga desmit reizes; pārbaudīt šo skaitli man nav ar ko.

• Kā izvairīties no viltojumiem:
  • Precizēt, par kuru Mannuo ir runa: vārdu nes divi apriņķa ciemi, un to tēja ir atšķirīga.
  • Meklēt norādi «勐海曼糯茶» un pārbaudīt, vai ražotājs ir no Menhai apriņķa.
  • Atcerēties par maisīšanu: pēc tā paša izdevuma vārdiem, negodprātīgi tirgotāji maisa Mannuo tēju ar Lao Maņe tēju un maisījumu uzdod par Lao Baņdžanu.
  • Salīdzināt izskatu ar aprakstiem: tumša, blīva lapa, zeltaini dzeltens uzlējums.

11. Interesanti fakti

• Menhai ir divi Mannuo ciemi, un iesauka «mazais Baņdžans» (小班章) attiecas uz to, kas atrodas Menvanas pagastā.
• Menvanas pagasta Mannuo dārzi ir paši ziemeļu vecie apriņķa dārzi: līdz Laņcaņas upei taisnā līnijā ir nedaudz vairāk nekā 10 km.
• Ciemu apraksta kā agrāku pieturvietu uz tējas ceļa no Menhai uz pārceltuvi pār Laņcaņu.

12. Salīdzinājums ar citām Menhai tējām

• Lao Baņdžans (老班章): Varenā bulaņšaņas puera etalons; no tā nāk iesauka «mazais Baņdžans».
• Lao Maņe (老曼峨): Rūgta bulaņšaņas tēja; pēc tirdzniecības izdevuma vārdiem, tieši ar to Mannuo tēju maisa, viltot Lao Baņdžanu.
• Menhai (勐海): Apriņķis un tā lietussarga norāde; «勐海曼糯茶» ir viena no atsevišķajām apriņķa norādēm pa kalniem un ciemiem.

Noslēgumā:

Menhai Mannuo Cha ir norāde, aiz kuras ir vairāk jautājumu nekā dokumentu: klase nav minēta, un ciemu ar šādu vārdu apriņķī ir divi. Pazīstamāks ir Menvanas pagastā: pašu ziemeļu vecais Menhai dārzs, bijusī pieturvieta uz tējas ceļa, trīs tautas trīs apdzīvotās vietās un puers, ko tējas izdevumi apraksta kā tumšu, rūgteni savelkošu un saldu pēcgaršā.