Měnghǎi Mànnuò chá

Teh Menghai Mannuo (Měnghǎi Mànnuò chá, 勐海曼糯茶) ialah tanda geografi untuk teh, dinamakan sempena kampung Mannuo (曼糯) di Kaunti Menghai, Wilayah Autonomi Dai Xishuangbanna, Provinsi Yunnan. Kelas produk tidak dinyatakan dalam dokumen yang ditemui, dan tempatnya juga tidak begitu jelas: terdapat dua kampung Mannuo di Menghai. Yang lebih terkenal terletak di Perbandaran Mengwang di bahagian paling utara kaunti; penerbitan teh memanggil kebun lamanya sebagai “Banzhang kecil”.

1. Pengelasan dan Asal

Jenis: Tidak ditentukan: dokumen tanda tidak menyatakan kelas. Daripada bahan mentah daun besar Menghai, yang paling utama dihasilkan ialah pu-erh mentah (生普, shēngpǔ), tetapi teh merah dan teh putih juga dihasilkan. Penerbitan teh menggambarkan teh Mannuo sebagai pu-erh.
Kategori: Teh kebun lama Menghai; tanda geografi. Senarai itu tidak menyatakan jenisnya, manakala media memanggil tanda-tanda kaunti itu sebagai tanda pensijilan (证明商标).
Asal: China, Provinsi Yunnan (云南, Yúnnán), Wilayah Autonomi Dai Xishuangbanna (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), Kaunti Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn). Terdapat dua calon:
- Mannuo di Perbandaran Mengwang (勐往乡, Měngwǎng xiāng) — mengikut penerangan, terletak dalam jawatankuasa kampung Mengwang, di sempadan dengan Kaunti Lancang dan Daerah Simao dalam bandar perbandaran Pu’er.
- Mannuo di Gunung Bulang (布朗山, Bùlǎngshān) — penerangan meletakkannya dalam jawatankuasa kampung yang namanya ditulis berbeza-beza (曼昂, 勐昂, 勐昴), dan satu lagi meletakkannya dalam jawatankuasa kampung Jiliang (吉良).
Kawasan perlindungan: Senarai itu menyatakan Kaunti Menghai sebagai kepunyaan pentadbiran pemegang tanda. Sempadan undang-undang kawasan itu tidak saya semak, dan dokumen itu tidak menyatakan yang mana antara dua kampung itu dimaksudkan oleh tanda itu.
Koordinat geografi: Mannuo di Perbandaran Mengwang, mengikut penerangan, ialah 22°24′ U dan 100°25′ T. Tiada koordinat untuk kampung Bulangshan dalam sumber yang ditemui. Kaunti Menghai sendiri terletak antara 21°28′ U dan 22°28′ U.

2. Sejarah dan Kepentingan Budaya

Sejarah:
- Laluan teh. Sebelum era republik, teh dari pergunungan di barat Lancang, mengikut penerangan, melalui Menghai, Meng’a dan Mengwang, menyeberangi sungai di Nuozha dan meneruskan perjalanan ke Simao dan Pu’er. Mannuo terletak di laluan ini.
- Penghijrahan. Menurut cerita orang tua tempatan yang dipetik oleh penerbitan teh, orang Bulang datang ke Mannuo dari Lancang lebih daripada empat ratus tahun lalu. Mannuo disebut sebagai kampung Bulang pertama di Mengwang dan yang terbesar.
- Kemuncak dan kemerosotan. Mengikut cerita yang sama, yang direkodkan pada awal 2010-an, tujuh puluh hingga lapan puluh tahun sebelumnya kampung itu mempunyai lebih dua ratus isi rumah dan dua kuil Buddha. Selepas 1949, jalan raya dari Menghai ke Lancang dibina, kafilah hilang, teh tidak lagi dibeli; kuil yang usang, tanpa wang untuk dibaiki, dirobohkan pada 1958, pokok teh ditebang untuk tanaman bijirin, dan perbandaran memberi tumpuan kepada getah. Ini ialah huraian penerbitan teh; saya tidak melihat dokumen itu.
- Tanda Menghai. Tanda payung “勐海茶” telah dipohon pada 2012 oleh pusat teh kaunti, didaftarkan pada 2014 dan mula digunakan pada 2016. Dalam senarai tanda GI Yunnan pada akhir 2019, selepasnya terdapat lima belas tanda untuk gunung dan kampung, antaranya “勐海曼糯茶”. Media 2022 menyebut enam belas tanda kaunti — jumlah tanda teh Menghai yang sama dalam senarai, jika tanda payung turut dikira.
Nama:
- “Menghai” (勐海) ialah nama kaunti.
- “Mannuo” (曼糯) ialah nama kampung. Dalam nama tempatan daripada bahasa Dai, “man” (曼) bermaksud “kampung”; makna suku kata kedua tidak dijelaskan dalam sumber yang ditemui.
- “Cha” (茶) bermaksud teh.
Kepentingan budaya: Mannuo di Perbandaran Mengwang terdiri daripada tiga petempatan: orang Bulang tinggal di Dazhai, orang Han di Shangzhai, dan orang Han serta Lahu di Zhongzhai. Legenda mengaitkan kampung itu dengan sebuah batu yang mempunyai “kesan tapak kaki dewa”, yang menurut cerita didatangi oleh orang Bulang walaupun dari Myanmar.

3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah

Varieti / Kultivar: Teh daun besar tempatan daripada kebun lama; varieti tidak dinamakan dalam sumber yang ditemui. Untuk Mannuo di Bulangshan, satu huraian perdagangan yang merujuk kepada tinjauan pokok teh lama daerah 2004 menyebut 60 mu kebun varieti 苦茶 (kǔchá, “teh pahit”): pucuknya pahit tetapi rasa selepasnya manis.
Penuaian: Masa penuaian tidak dinyatakan dalam sumber yang ditemui.
Standard penuaian: Tidak dinyatakan dalam sumber yang ditemui.
Keperluan bahan mentah: Huraian menyebut kebun lama dengan keluasan lebih 2000 mu di Mannuo, Perbandaran Mengwang. Saya tidak melihat keperluan tanda untuk bahan mentah.

4. Terroir dan Ciri Penanaman

Kawasan: Utara Kaunti Menghai, Perbandaran Mengwang, pertemuan dengan Kaunti Lancang dan Daerah Simao. Bentuk muka bumi perbandaran ditentukan oleh Gunung Daheishan (大黑山): bahagian barat laut tinggi, bahagian tengah ialah lembangan Mengwang, dan di sepanjang sempadan timur mengalir Sungai Lancang (澜沧江, Láncāng jiāng).
Kebun: Mengikut penerangan, terletak di cerun timur Gunung Daheishan yang menghadap angin, dalam lembangan sungai kecil Xiangshuihe (响水河), 85 km dari pusat kaunti.
Ketinggian penanaman: Kampung — 1266 m; untuk gunung teh Mannuo secara keseluruhan, satu huraian memberikan 1200–1300 m.
Tanah: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
Iklim: Satu huraian menyebut 1300–1400 mm hujan setahun bagi Mannuo di Perbandaran Mengwang; tiada data iklim lain dalam sumber yang ditemui. Juga tiada data mengenai ketinggian, tanah dan iklim kampung Bulangshan.

5. Teknologi Penghasilan

Teknologi teh di bawah tanda ini tidak diterangkan dalam sumber yang ditemui. Untuk pu-erh mentah daripada pokok tua, urutan biasa adalah seperti berikut:

Penuaian (采摘, cǎizhāi).
Pelayuan daun (摊晾, tānliàng).
Penyahaktifan enzim dalam kawah (杀青, shāqīng).
Penggulungan (揉捻, róuniǎn).
Pengeringan di bawah matahari (晒干, shàigān): Menghasilkan maocha lepas (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
Pemadatan (紧压, jǐnyā): Tidak wajib.

Ini ialah skema umum kelas, bukan huraian teknologi Teh Menghai Mannuo.

6. Ciri Organoleptik

Huraian di bawah diberikan oleh penerbitan teh untuk pu-erh daripada pokok tua Mannuo di Perbandaran Mengwang. Ia tidak pernah dikaitkan secara rasmi dengan produk di bawah tanda itu.

Rupa daun kering: Tergulung padat, agak gelap dan berkilat (条索紧结较黑亮).
Aroma daun kering: Tiada huraian dalam sumber yang ditemui.
Aroma seduhan: Bersih (茶香纯正), dengan nota “hutan gunung” yang kuat (山野气较强); aroma kekal di dasar cawan (杯底留香).
Rasa: Kepahitan jelas, kelatnya panjang, tetapi seduhannya ada kemanisan; rasa manis lewat sedikit tetapi baik, seduhan agak penuh (苦显涩长，汤中有甜，回甘稍慢但较好，汤尚饱满).
Warna seduhan: Kuning keemasan, cerah (汤色金黄明亮).
Daun terpakai: Hijau kekuningan, sekata (叶底黄绿匀齐).

Mengenai teh Mannuo di Bulangshan, satu huraian hanya menyebut bahawa kepahitan dan kelatnya sangat kuat, dan teh itu “kaya dengan kandungan bahan” (苦涩味很重，内含物质丰富).

7. Komposisi Kimia

Tiada data fizikal dan kimia dalam sumber yang ditemui.

8. Penyediaan

Amalan kelas. Tanda tidak menyatakan kelas; panduan di bawah adalah untuk pu-erh mentah, seperti yang digambarkan oleh penerbitan teh untuk teh Mannuo.

Suhu air: 95–100 °C.
Jumlah teh: 5–8 g bagi setiap 110–150 ml.
Peralatan: Gaiwan atau teko tanah liat.
Proses:
1. Panaskan peralatan.
2. Masukkan teh; teh mampat — patahkan dengan berhati-hati agar daun tidak hancur.
3. Bilas daun sebentar dengan air mendidih dan buang airnya.
4. Seduhan pertama — 10–15 saat.
5. Tuang sepenuhnya, jangan biarkan daun terendam dalam air.
6. Tambah masa bagi setiap tuangan; untuk bahan mentah yang pahit, lebih baik pendekkan seduhan.

9. Penyimpanan

Amalan kelas. Pu-erh mentah disimpan di tempat yang kering, bersih, berventilasi, tanpa cahaya dan bau asing, dalam pembungkus kertas atau pembungkus lain yang boleh bernafas. Teh ini berubah mengikut tahun dan sering disimpan dengan sengaja.

10. Harga dan Pemalsuan

Tiada harga semasa dalam sumber yang ditemui. Satu penerbitan perdagangan menulis bahawa dari 2010 hingga 2016 harga teh pokok tua Mannuo meningkat sepuluh kali ganda; saya tidak dapat mengesahkan angka ini.

Cara mengelakkan pemalsuan:
- Jelaskan Mannuo yang dimaksudkan: dua kampung di kaunti ini menggunakan nama yang sama, dan tehnya berbeza.
- Cari tanda “勐海曼糯茶” dan pastikan pengeluar dari Kaunti Menghai.
- Ingat tentang pencampuran: menurut penerbitan yang sama, peniaga yang tidak jujur mencampur teh Mannuo dengan teh Lao Man’e dan menjual campuran itu sebagai Lao Banzhang.
- Bandingkan rupa dengan huraian: daun gelap yang padat, seduhan kuning keemasan.

11. Fakta Menarik

Terdapat dua kampung Mannuo di Menghai, dan gelaran “Banzhang kecil” (小班章) merujuk kepada yang di Perbandaran Mengwang.
Kebun Mannuo di Perbandaran Mengwang ialah kebun lama paling utara di kaunti: jarak lurus ke Sungai Lancang hanya lebih sedikit 10 km.
Kampung itu digambarkan sebagai bekas persinggahan di laluan teh dari Menghai ke penyeberangan Sungai Lancang.

12. Perbandingan dengan Teh Menghai Lain

Lao Banzhang (老班章): Penanda aras pu-erh Bulangshan yang kuat; daripadanya timbul gelaran “Banzhang kecil”.
Lao Man’e (老曼峨): Teh Bulangshan yang pahit; menurut penerbitan perdagangan, inilah teh yang dicampur dengan Mannuo untuk memalsukan Lao Banzhang.
Menghai (勐海): Kaunti dan tanda payungnya; “勐海曼糯茶” ialah salah satu tanda berasingan kaunti untuk gunung dan kampung.

Kesimpulan:

Teh Menghai Mannuo ialah tanda yang menimbulkan lebih banyak persoalan daripada dokumen: kelas tidak dinamakan, dan terdapat dua kampung dengan nama ini di kaunti. Yang lebih terkenal ialah di Perbandaran Mengwang: kebun lama paling utara Menghai, bekas persinggahan di laluan teh, tiga kaum dalam tiga petempatan, dan pu-erh yang digambarkan oleh penerbitan teh sebagai gelap, pahit-kelat dan manis dalam rasa selepasnya.