勐海曼糯茶（Měnghǎi Mànnuò chá）係一個以村名命名嘅茶葉地理標誌，出自雲南省西雙版納傣族自治州勐海縣嘅曼糯村。喺搵到嘅文件入面，冇講明產品屬於邊個茶類，而且「曼糯」呢個地名亦唔係完全清晰：勐海縣有兩條曼糯村。較為出名嗰條位於縣境最北面嘅勐往鄉；茶葉書刊形容當地嘅古樹茶園做「小班章」。
1. 分類同產地
- 茶類： 未確定：標誌文件冇講明茶類。勐海嘅大葉種原料主要用嚟製作生普洱（生普，shēngpǔ），但亦會製成紅茶同白茶。茶葉書刊將曼糯茶描述為普洱茶。
- 類別： 勐海古樹茶；地理標誌。名錄冇指明標誌類型，而傳媒將勐海縣嘅標誌稱為證明商標（證明商標）。
- 產地： 中國雲南省（云南，Yúnnán）西雙版納傣族自治州（西双版纳，Xīshuāngbǎnnà）勐海縣（勐海县，Měnghǎi Xiàn）。有兩個可能嘅地點：
- 勐往鄉曼糯（勐往乡，Měngwǎng xiāng）——根據描述，位於勐往村委會，靠近瀾滄縣同普洱市思茅區嘅邊界。
- 布朗山曼糯（布朗山，Bùlǎngshān）——描述將佢歸入一個村委會，名稱有唔同寫法（曼昂、勐昂、勐昴），其中一個講法歸入吉良村委會。
- 保護範圍： 名錄將勐海縣列為標誌持有人嘅行政歸屬。我冇查證法律上嘅保護區界線，文件亦冇說明標誌屬於邊一條曼糯村。
- 地理坐標： 根據描述，勐往鄉曼糯位於北緯22°24′、東經100°25′。搵到嘅資料入面冇布朗山曼糯嘅坐標。勐海縣本身位於北緯21°28′至22°28′之間。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 茶路。 根據描述，民國以前，瀾滄江西面群山嘅茶葉會經過勐海、勐阿同勐往，喺糯扎渡過河，再運去思茅同普洱。曼糯就位於呢條茶路上。
- 遷徙。 茶葉書刊引述當地老人嘅口述，話布朗人喺四百幾年前由瀾滄遷到曼糯。曼糯被稱為勐往鄉第一條布朗族村寨，亦係最大嘅一條。
- 興盛同衰落。 根據2010年代初記錄嘅口述，喺嗰陣之前七八十年，村入面有二百幾戶人家同兩座佛寺。1949年之後，勐海至瀾滄嘅公路開通，馬幫消失，茶葉冇人收購；佛寺年久失修，1958年因為冇錢維修而拆毀，茶樹被砍咗改種糧食，鄉鎮亦轉向發展橡膠。呢啲係茶葉書刊嘅講法；我冇睇過原始文件。
- 勐海標誌。 傘形標誌「勐海茶」由縣茶葉中心喺2012年申請，2014年註冊，2016年正式投入使用。喺2019年底嘅雲南地理標誌名錄入面，佢後面有十五個以山頭同村寨命名嘅標誌，其中包括「勐海曼糯茶」。2022年傳媒提到勐海縣有十六個茶葉標誌——若果計埋傘形標誌，同勐海喺名錄入面嘅茶葉標誌數目一致。
- 名稱：
- 「勐海」係縣名。
- 「曼糯」係村名。喺傣語地名入面，「曼」（曼）解作「村寨」；搵到嘅資料冇解釋第二個音節嘅意思。
- 「茶」即係茶葉。
- 文化意義： 勐往鄉曼糯有三個寨：大寨住布朗族，上寨住漢族，中寨住漢族同拉祜族。傳說同村內一塊有「仙人腳印」嘅石頭有關，據講連緬甸嘅布朗人都會前來朝拜。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培種： 當地古樹茶園嘅大葉種茶樹；搵到嘅資料冇講明具體品種。對於布朗山曼糯，有商業描述引用2004年西雙版納州古茶樹普查資料，指當地有60畝苦茶（kǔchá）品種茶園：芽頭苦，但回甘甜。
- 採摘： 搵到嘅資料冇提及採摘時間。
- 採摘標準： 搵到嘅資料冇提供。
- 原料要求： 描述提到勐往鄉曼糯有超過2000畝古樹茶園。我冇睇過標誌對原料嘅具體要求。
4. 風土同種植特點
- 區域： 勐海縣北部，勐往鄉，同瀾滄縣及思茅區交界。鄉內地形由大黑山主導：西北高，中部係勐往壩子，東面邊界有瀾滄江（澜沧江，Láncāng jiāng）流過。
- 茶園： 根據描述，位於大黑山東面迎風坡，響水河流域，距離縣城85公里。
- 海拔： 村寨海拔 1266米；有一份描述將曼糯茶山整體列為1200至1300米。
- 土壤： 搵到嘅資料冇提供。
- 氣候： 有一份描述提到勐往鄉曼糯年降雨量1300至1400毫米；搵到嘅資料冇其他氣候數據。布朗山曼糯嘅海拔、土壤同氣候數據亦都冇。
5. 製作工藝
搵到嘅資料冇描述呢個標誌產品嘅製作工藝。古樹生普洱嘅一般流程如下：
- 採摘（采摘，cǎizhāi）。
- 攤晾（摊晾，tānliàng）。
- 殺青（杀青，shāqīng）。
- 揉捻（揉捻，róuniǎn）。
- 曬乾（晒干，shàigān）： 得到曬青毛茶（晒青毛茶，shàiqīng máochá）。
- 緊壓（紧压，jǐnyā）： 非必須步驟。
以上係茶類嘅通用流程，而唔係勐海曼糯茶嘅具體工藝描述。
6. 感官特徵
以下描述係茶葉書刊針對勐往鄉曼糯古樹普洱嘅講法，冇官方文件將佢同標誌產品掛鈎。
- 乾茶外形： 條索緊結，色澤偏黑亮（条索紧结较黑亮）。
- 乾茶香氣： 搵到嘅資料冇描述。
- 茶湯香氣： 純正（茶香纯正），山野氣韻較強（山野气较强）；杯底留香明顯（杯底留香）。
- 滋味： 苦味明顯，澀感持久，但湯中帶甜；回甘稍慢但表現好，湯感尚算飽滿（苦显涩长，汤中有甜，回甘稍慢但较好，汤尚饱满）。
- 湯色： 金黃明亮（汤色金黄明亮）。
- 葉底： 黃綠勻齊（叶底黄绿匀齐）。
關於布朗山曼糯茶，有一份描述只提到佢苦澀味好重，內含物質豐富（苦涩味很重，内含物质丰富）。
7. 化學成分
搵到嘅資料冇提供理化數據。
8. 沖泡方法
以下係茶類通用做法。標誌冇講明茶類；以下指引適用於茶葉書刊所描述嘅曼糯生普洱。
- 水溫： 95至100 °C。
- 用茶量： 5至8克配110至150毫升水。
- 茶具： 蓋碗或紫砂壺。
- 步驟：
- 溫熱茶具。
- 放入茶葉；緊壓茶要輕輕撬開，唔好整碎茶葉。
- 用滾水快速洗茶一次，倒掉。
- 頭幾泡浸泡10至15秒。
- 每泡都要出盡茶湯，唔好留葉浸水。
- 之後逐泡加長時間；苦底重嘅茶宜縮短浸泡時間。
9. 儲存方法
以下係茶類通用做法。生普洱應存放喺乾爽、乾淨、通風、避光、無異味嘅環境，用棉紙或其他透氣包裝。呢類茶會隨年份轉化，唔少人會刻意陳放。
10. 價格同防偽
搵到嘅資料冇現時價格。有商業刊物提到，2010年至2016年間曼糯古樹茶價格升咗十倍；我冇辦法核實呢個數字。
- 點樣避免買到假貨：
11. 趣聞
- 勐海縣有兩條曼糯村，「小班章」（小班章）呢個外號係指勐往鄉嗰條。
- 勐往鄉曼糯茶園係勐海縣最北面嘅古樹茶園：直線距離瀾滄江只有十幾公里。
- 村寨被描述為昔日茶路上由勐海前往瀾滄江渡口嘅中途站。
12. 同其他勐海茶嘅比較
- 老班章（老班章）： 布朗山系強勁普洱嘅標杆；「小班章」呢個外號正係由佢而來。
- 老曼峨（老曼峨）： 布朗山系苦底茶；根據商業刊物，曼糯茶就係俾人用嚟同佢拼配冒充老班章。
- 勐海（勐海）： 縣名同傘形標誌；「勐海曼糯茶」係勐海縣眾多山頭村寨獨立標誌之一。
總結：
勐海曼糯茶係一個問題多過文件嘅標誌：茶類冇講明，縣內有兩條同名村寨。較為人知嘅係勐往鄉嗰條：勐海最北面嘅古樹茶園，昔日茶路中途站，三個民族分住三個寨，茶葉書刊形容佢嘅普洱深色、苦澀帶甜、回甘悠長。