Menghai Manno arbata (Měnghǎi Mànnuò chá, 勐海曼糯茶) — geografinė arbatos nuoroda, pavadinta pagal Manno (曼糯) kaimą Menghai apskrityje, Xishuangbanna tajų autonominėje prefektūroje, Yunnan provincijoje. Produkto klasė rastuose dokumentuose neįvardyta, o su vieta ne viskas aišku: Menghai apskrityje yra du Manno kaimai. Labiau žinomas yra Mengwang valsčiuje, pačioje apskrities šiaurėje; arbatos leidiniai jo senuosius sodus vadina „mažuoju Ban Zhang“.
1. Klasifikacija ir kilmė
- Tipas: Nenustatytas: nuorodos dokumente klasė neįvardyta. Iš Menghai stambialapės žaliavos pirmiausia gaminamas šeng pueras (生普, shēngpǔ), tačiau taip pat ir raudonoji bei baltoji arbata. Arbatos leidiniai Manno arbatą apibūdina kaip puerą.
- Kategorija: Menghai senųjų sodų arbata; geografinė nuoroda. Sąraše jos rūšis nepatikslinta, o spauda apskrities nuorodas vadina sertifikacinėmis (证明商标).
- Kilmė: Kinija, Yunnan provincija (云南, Yúnnán), Xishuangbanna tajų autonominė prefektūra (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), Menghai apskritis (勐海县, Měnghǎi Xiàn). Kandidatai du:
- Manno Mengwang valsčiuje (勐往乡, Měngwǎng xiāng) — pagal aprašymus, Mengwang kaimo komitete, prie sienos su Lancang apskritimi ir Simao rajonu Pu’er mieste.
- Manno Bulang kalne (布朗山, Bùlǎngshān) — aprašymai ją priskiria kaimo komitetui, kurio pavadinimas rašomas įvairiai (曼昂, 勐昂, 勐昴), o vienas — Jiliang (吉良) kaimo komitetui.
- Apsaugos zona: Sąrašas nurodo Menghai apskritį kaip nuorodos turėtojo administracinę priklausomybę. Teisinės zonos ribų netikrinau, o kuriam iš dviejų kaimų priklauso nuoroda, dokumente nesakoma.
- Geografinės koordinatės: Manno Mengwang valsčiuje, pagal aprašymus, — 22°24′ š. pl. ir 100°25′ r. ilg. Bulang kalno kaimo koordinačių rastuose šaltiniuose nėra. Pati Menghai apskritis yra tarp 21°28′ ir 22°28′ š. pl.
2. Istorija ir kultūrinė reikšmė
- Istorija:
- Arbatos kelias. Iki respublikinės eros arbata iš kalnų į vakarus nuo Lancang, pagal aprašymus, ėjo per Menghai, Meng’a ir Mengwang, buvo perkeliama per upę ties Nuozha ir keliaudavo į Simao bei Pu’er. Manno stovėjo šiame kelyje.
- Persikėlimas. Pagal vietos senolių pasakojimus, kuriuos cituoja arbatos leidiniai, bulangai į Manno atsikėlė iš Lancang daugiau nei prieš keturis šimtus metų. Manno vadinamas pirmuoju bulangų kaimu Mengwang valsčiuje ir didžiausiu.
- Suklestėjimas ir nuosmukis. Pagal tuos pačius pasakojimus, užrašytus 2010-ųjų pradžioje, prieš septyniasdešimt aštuoniasdešimt metų kaime buvo daugiau nei du šimtai kiemų ir dvi budistų šventyklos. Po 1949 metų nutiesus plentą iš Menghai į Lancang, karavanai pasitraukė, arbatos nustojo pirkti; apleistos šventyklos, kurių remontui nebuvo pinigų, išardytos 1958 metais, arbatmedžiai kirsti javams, o valsčius rėmėsi kaučiuku. Tai arbatos leidinių pasakojimas; dokumentų nemačiau.
- Menghai nuorodos. Skėtinė nuoroda „勐海茶“ paraiška pateikta 2012 metais apskrities arbatos centro, įregistruota 2014-aisiais ir pradėta naudoti 2016-aisiais. Yunnan GI nuorodų sąraše 2019 metų pabaigoje po jos eina penkiolika nuorodų pagal kalnus ir kaimus, tarp jų „勐海曼糯茶“. 2022 metų spauda kalba apie šešiolika apskrities nuorodų — tiek pat arbatos nuorodų Menghai turi sąraše, jei skaičiuoti ir skėtinę.
- Pavadinimas:
- „Menghai“ (勐海) — apskrities pavadinimas.
- „Manno“ (曼糯) — kaimo pavadinimas. Vietiniuose tajų kalbos kilmės varduose „man“ (曼) reiškia „kaimas“; antrojo skiemens reikšmė rastuose šaltiniuose neaiškinama.
- „Cha“ (茶) — arbata.
- Kultūrinė reikšmė: Manno Mengwang valsčiuje — trys gyvenvietės: Dazhai gyvena bulangai, Shangzhai — haniai, Zhongzhai — haniai ir lahu. Padavimas su kaimu sieja akmenį su „nemirtingojo pėdsaku“, prie kurio, pasak pasakojimų, ateidavo bulangai net iš Mianmaro.
3. Botaninis aprašymas ir žaliava
- Veislė / kultivaras: Vietinė stambialapė senųjų sodų arbata; veislė rastuose šaltiniuose neįvardyta. Bulang kalno Manno atveju prekybinis aprašymas, remdamasis 2004 metų apskrities senųjų arbatmedžių tyrimu, nurodo 60 mu sodų 苦茶 (kǔchá, „karčioji arbata“) atmainos: jos pumpurai kartūs, tačiau poskonis saldus.
- Rinkimas: Terminai rastuose šaltiniuose nenurodyti.
- Rinkimo standartas: Rastuose šaltiniuose nepateiktas.
- Reikalavimai žaliavai: Aprašymai kalba apie senuosius sodus, užimančius daugiau nei 2000 mu prie Manno Mengwang valsčiuje. Nuorodos reikalavimų žaliavai nemačiau.
4. Terroir ir auginimo ypatumai
- Regionas: Menghai apskrities šiaurė, Mengwang valsčius, sandūra su Lancang apskritimi ir Simao rajonu. Valsčiaus reljefą formuoja Dahei kalnas (大黑山): šiaurės vakarai aukšti, viduryje — Mengwang dubuma, o palei rytinę sieną teka Lancang upė (澜沧江, Láncāng jiāng).
- Sodai: Pagal aprašymus, rytiniame, priešvėjiniame Dahei kalno šlaite, Xiangshui upelio (响水河) baseine, už 85 km nuo apskrities centro.
- Augimo aukštis: Kaimas — 1266 m; Manno arbatos kalnui apskritai vienas aprašymas nurodo 1200–1300 m.
- Dirvožemis: Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
- Klimatas: Vienas aprašymas Manno Mengwang valsčiuje nurodo 1300–1400 mm kritulių per metus; kitų klimato duomenų rastuose šaltiniuose nėra. Apie Bulang kalno kaimo aukštį, dirvožemį ir klimatą duomenų taip pat nėra.
5. Gamybos technologija
Arbatos, pažymėtos nuoroda, technologija rastuose šaltiniuose neaprašyta. Šeng puerui iš senųjų kaimų įprasta seka yra tokia:
- Rinkimas (采摘, cǎizhāi).
- Lapo vėsinimas (摊晾, tānliàng).
- Fiksavimas katile (杀青, shāqīng).
- Sukimas (揉捻, róuniǎn).
- Džiovinimas saulėje (晒干, shàigān): Gaunamas birus maocha (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
- Presavimas (紧压, jǐnyā): Nebūtina.
Tai bendra klasės schema, o ne Menghai Manno arbatos technologijos aprašymas.
6. Organoleptinės savybės
Toliau pateiktą aprašymą arbatos leidiniai teikia senųjų Manno Mengwang valsčiaus medžių puerui. Prie produkto su nuoroda jo oficialiai niekas nesiejo.
- Sauso lapo išvaizda: Tankiai susuktas, gana tamsus ir blizgus (条索紧结较黑亮).
- Sauso lapo aromatas: Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.
- Užplikymo aromatas: Švarus (茶香纯正), su stipria „kalnų ir miško“ nata (山野气较强); aromatas išlieka puodelio dugne (杯底留香).
- Skonyje: Kartumas juntamas, aitrumas ilgas, tačiau užplikyme yra saldumo; saldus sugrįžimas ateina ne iš karto, bet geras, užplikymas gana pilnas (苦显涩长，汤中有甜，回甘稍慢但较好，汤尚饱满).
- Užplikymo spalva: Aukso geltonumo, skaidri (汤色金黄明亮).
- Arbatos dugnas (išplikytas lapas): Geltonai žalias, lygus (叶底黄绿匀齐).
Apie Bulang kalno Manno arbatą vienas aprašymas sako tik tiek, kad kartumas ir aitrumas joje labai stiprūs, o pati arbata „turtinga medžiagų“ (苦涩味很重，内含物质丰富).
7. Cheminė sudėtis
Fizikinių ir cheminių duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
8. Užplikymas
Klasės praktika. Nuoroda klasės neįvardija; toliau pateikiamos gairės skirtos šeng puerui, kuriuo Manno arbata apibūdinama arbatos leidiniuose.
- Vandens temperatūra: 95–100 °C.
- Arbatos kiekis: 5–8 g 110–150 ml.
- Indas: Gaiwan arba molinis arbatinukas.
- Procesas:
- Pašildyti indą.
- Įdėti arbatą; presuotą — atsargiai atlaužti, netrupinant lapo.
- Trumpai perplauti lapą verdančiu vandeniu ir išpilti.
- Pirmieji užplikymai — 10–15 sekundžių.
- Išpilti iki galo, nepaliekant lapo vandenyje.
- Ilginti laiką su kiekvienu užpylimu; prie karčios žaliavos geriau trumpinti užplikymus.
9. Laikymas
Klasės praktika. Šeng pueras laikomas sausoje, švarioje, vėdinamoje vietoje be šviesos ir pašalinių kvapų, popierinėje ar kitoje kvėpuojančioje pakuotėje. Tokia arbata bėgant metams keičiasi, todėl ją neretai brandina specialiai.
10. Kaina ir klastotės
Dabartinių kainų rastuose šaltiniuose nėra. Prekybinis leidinys rašo, kad nuo 2010 iki 2016 metų Manno senųjų medžių arbatos kaina išaugo dešimt kartų; šio skaičiaus patikrinti neturiu kuo.
- Kaip išvengti klastočių:
- Tikslintis, apie kurį Manno kalbama: šį vardą turi du apskrities kaimai, o jų arbata skirtinga.
- Ieškoti nuorodos „勐海曼糯茶“ ir tikrinti, ar gamintojas iš Menghai apskrities.
- Turėti omenyje maišymą: to paties leidinio teigimu, nesąžiningi prekybininkai maišo Manno arbatą su Lao Man’e arbata ir mišinį pateikia kaip Lao Ban Zhang.
- Lyginti išvaizdą su aprašymais: tamsus tankus lapas, aukso geltonumo užplikymas.
11. Įdomūs faktai
- Menghai apskrityje yra du Manno kaimai, o pravardė „mažasis Ban Zhang“ (小班章) priklauso tam, kuris yra Mengwang valsčiuje.
- Manno Mengwang valsčiaus sodai — šiauriausi senieji apskrities sodai: iki Lancang upės tiesia linija kiek daugiau nei 10 km.
- Kaimas apibūdinamas kaip buvusi stotelė arbatos kelyje nuo Menghai iki perkėlos per Lancang.
12. Palyginimas su kitomis Menghai arbatomis
- Lao Ban Zhang (老班章): Galingo Bulang kalno puerio etalonas; iš jo kilusi pravardė „mažasis Ban Zhang“.
- Lao Man’e (老曼峨): Karti Bulang kalno arbata; pasak prekybinio leidinio, būtent su ja Manno maišoma klastojant Lao Ban Zhang.
- Menghai (勐海): Apskritis ir jos skėtinė nuoroda; „勐海曼糯茶“ — viena iš atskirų apskrities nuorodų pagal kalnus ir kaimus.
Pabaigai:
Menghai Manno arbata — nuoroda, už kurios daugiau klausimų nei dokumentų: klasė neįvardyta, o šį vardą apskrityje turi du kaimai. Labiau žinomas tas, kuris yra Mengwang valsčiuje: šiauriausias senasis Menghai sodas, buvusi stotelė arbatos kelyje, trys tautos trijose gyvenvietėse ir pueras, kurį arbatos leidiniai apibūdina kaip tamsų, kartokai aitrų ir saldų poskonyje.