Měnghǎi Mànnuò chá

Menghai Manno Cha (Měnghǎi Mànnuò chá, 勐海曼糯茶) ist eine geografische Angabe für Tee, benannt nach dem Dorf Manno (曼糯) im Kreis Menghai des Autonomen Bezirks Xishuangbanna der Dai, Provinz Yunnan. Die Produktklasse wird in den gefundenen Dokumenten nicht genannt, und auch mit dem Ort ist nicht alles klar: Im Kreis Menghai gibt es zwei Dörfer namens Manno. Das bekanntere liegt in der Gemeinde Mengwang ganz im Norden des Kreises; Teepublikationen nennen seine alten Gärten den „kleinen Banzhang“.

1. Klassifikation und Herkunft

Typ: Nicht festgelegt: Das Dokument der Angabe nennt keine Klasse. Aus dem großblättrigen Rohmaterial Menghais wird vor allem Sheng Pu-Erh (生普, shēngpǔ) hergestellt, daneben aber auch schwarzer und weißer Tee. Teepublikationen beschreiben den Tee aus Manno als Pu-Erh.
Kategorie: Tee aus alten Gärten Menghais; geografische Angabe. Das Verzeichnis präzisiert ihre Art nicht, die Presse bezeichnet die Angaben des Kreises als Zertifizierungsmarken (证明商标).
Herkunft: China, Provinz Yunnan (云南, Yúnnán), Autonomer Bezirk Xishuangbanna der Dai (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), Kreis Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn). Es gibt zwei Kandidaten:
- Manno in der Gemeinde Mengwang (勐往乡, Měngwǎng xiāng) — laut Beschreibungen im Dorfkomitee Mengwang, an der Grenze zum Kreis Lancang und zum Stadtbezirk Simao der bezirksfreien Stadt Pu-Erh.
- Manno auf dem Bulangshan (布朗山, Bùlǎngshān) — Beschreibungen ordnen es einem Dorfkomitee zu, dessen Name unterschiedlich geschrieben wird (曼昂, 勐昂, 勐昴), eine davon dem Dorfkomitee Jiliang (吉良).
Schutzgebiet: Das Verzeichnis nennt den Kreis Menghai als administrative Zugehörigkeit des Markeninhabers. Die rechtliche Grenze des Gebiets habe ich nicht geprüft, und zu welchem der beiden Dörfer die Angabe gehört, sagt das Dokument nicht.
Geografische Koordinaten: Manno in der Gemeinde Mengwang liegt laut Beschreibungen bei 22°24′ n. Br. und 100°25′ ö. L. Koordinaten des Dorfes auf dem Bulangshan finden sich in den gefundenen Quellen nicht. Der Kreis Menghai selbst liegt zwischen 21°28′ und 22°28′ n. Br.

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung

Geschichte:
- Teestraße. Bis zur republikanischen Ära ging der Tee aus den Bergen westlich des Lancang laut Beschreibungen über Menghai, Meng’a und Mengwang, wurde bei Nuozha über den Fluss gesetzt und gelangte nach Simao und Pu-Erh. Manno lag an dieser Straße.
- Umsiedlung. Nach Erzählungen örtlicher Alter, die Teepublikationen wiedergeben, kamen die Bulang vor mehr als vierhundert Jahren aus Lancang nach Manno. Manno wird als erstes und größtes Bulang-Dorf in Mengwang bezeichnet.
- Aufstieg und Niedergang. Denselben, Anfang der 2010er Jahre aufgezeichneten Erzählungen zufolge hatte das Dorf siebzig bis achtzig Jahre zuvor mehr als zweihundert Haushalte und zwei buddhistische Tempel. Nach 1949 wurde eine Autostraße von Menghai nach Lancang gebaut, die Karawanen blieben aus, der Tee wurde nicht mehr gekauft; die baufälligen Tempel, für deren Reparatur kein Geld vorhanden war, wurden 1958 abgetragen, Teebäume wurden für Getreideanbau gerodet, und die Gemeinde setzte auf Kautschuk. Dies ist die Darstellung der Teepublikationen; Dokumente habe ich nicht gesehen.
- Angaben Menghais. Die Dachmarke „勐海茶” wurde 2012 vom Teezentrum des Kreises beantragt, 2014 registriert und 2016 in Gebrauch genommen. Im Verzeichnis der GI-Angaben Yunnans Ende 2019 folgen ihr fünfzehn Angaben nach Bergen und Dörfern, darunter „勐海曼糯茶”. Die Presse spricht 2022 von sechzehn Angaben des Kreises — ebenso viele Teeangaben hat Menghai im Verzeichnis, wenn man die Dachmarke mitzählt.
Name:
- „Menghai” (勐海) ist der Name des Kreises.
- „Manno” (曼糯) ist der Name des Dorfes. In lokalen Namen aus der Dai-Sprache bedeutet „man” (曼) „Dorf”; die Bedeutung der zweiten Silbe wird in den gefundenen Quellen nicht erklärt.
- „Cha” (茶) bedeutet Tee.
Kulturelle Bedeutung: Manno in der Gemeinde Mengwang besteht aus drei Siedlungen: Im Dazhai leben Bulang, im Shangzhai Han, im Zhongzhai Han und Lahu. Eine Überlieferung verbindet mit dem Dorf einen Stein mit dem „Fußabdruck eines Unsterblichen”, zu dem der Erzählung nach selbst Bulang aus Myanmar kamen.

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial

Sorte / Kultivar: Lokaler großblättriger Tee aus alten Gärten; die Sorte wird in den gefundenen Quellen nicht genannt. Für Manno auf dem Bulangshan nennt eine Handelsbeschreibung unter Verweis auf eine Erhebung alter Teebäume des Bezirks aus dem Jahr 2004 60 mu Gärten der Varietät 苦茶 (kǔchá, „bitterer Tee”): Sie hat bittere Knospen, aber einen süßen Nachgeschmack.
Ernte: Zeiträume werden in den gefundenen Quellen nicht genannt.
Pflückstandard: In den gefundenen Quellen nicht angegeben.
Anforderungen an das Rohmaterial: Beschreibungen sprechen von alten Gärten mit mehr als 2000 mu bei Manno in der Gemeinde Mengwang. Anforderungen der Angabe an das Rohmaterial habe ich nicht gesehen.

4. Terroir und Anbaubesonderheiten

Region: Norden des Kreises Menghai, Gemeinde Mengwang, Übergang zum Kreis Lancang und zum Stadtbezirk Simao. Das Relief der Gemeinde wird vom Berg Daheishan (大黑山) bestimmt: Der Nordwesten ist hoch, die Mitte bildet das Becken von Mengwang, und entlang der Ostgrenze fließt der Lancang (澜沧江, Láncāng jiāng).
Gärten: Laut Beschreibungen am östlichen, windzugewandten Hang des Daheishan, im Einzugsgebiet des Flüsschens Xiangshuihe (响水河), 85 km vom Kreissitz entfernt.
Anbauhöhe: Dorf — 1266 m; für den Teeberg Manno insgesamt gibt eine Beschreibung 1200–1300 m an.
Böden: In den gefundenen Quellen keine Angaben.
Klima: Eine Beschreibung nennt für Manno in der Gemeinde Mengwang 1300–1400 mm Niederschlag pro Jahr; weitere Klimadaten finden sich in den gefundenen Quellen nicht. Zu Höhe, Böden und Klima des Dorfes auf dem Bulangshan gibt es ebenfalls keine Daten.

5. Herstellungstechnologie

Die Technologie des Tees unter dieser Angabe wird in den gefundenen Quellen nicht beschrieben. Für Sheng Pu-Erh aus alten Dörfern ist folgende Abfolge üblich:

Pflücken (采摘, cǎizhāi).
Ausbreiten des Blattes (摊晾, tānliàng).
Fixierung im Wok (杀青, shāqīng).
Rollen (揉捻, róuniǎn).
Trocknen in der Sonne (晒干, shàigān): Man erhält losen Maocha (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
Pressen (紧压, jǐnyā): Nicht zwingend.

Dies ist ein allgemeines Schema der Klasse, keine Beschreibung der Technologie von Menghai Manno Cha.

6. Organoleptische Eigenschaften

Die folgende Beschreibung geben Teepublikationen für Pu-Erh von alten Bäumen aus Manno in der Gemeinde Mengwang. Offiziell mit dem Produkt unter der Angabe verknüpft hat sie niemand.

Erscheinungsbild des trockenen Blattes: Fest gerollt, ziemlich dunkel und glänzend (条索紧结较黑亮).
Aroma des trockenen Blattes: In den gefundenen Quellen keine Beschreibungen.
Aroma des Aufgusses: Rein (茶香纯正), mit kräftiger „Bergwald”-Note (山野气较强); das Aroma bleibt am Boden der Tasse haften (杯底留香).
Geschmack: Bitterkeit ist deutlich, Adstringenz lang anhaltend, doch im Aufguss ist Süße vorhanden; die süße Rückkehr kommt nicht sofort, ist dann aber gut, der Aufguss ist recht voll (苦显涩长，汤中有甜，回甘稍慢但较好，汤尚饱满).
Farbe des Aufgusses: Goldgelb, leuchtend (汤色金黄明亮).
Teeblatt (aufgegossenes Blatt): Gelbgrün, gleichmäßig (叶底黄绿匀齐).

Über den Tee aus Manno auf dem Bulangshan sagt eine Beschreibung lediglich, Bitterkeit und Adstringenz seien sehr stark, und der Tee sei „reich an Inhaltsstoffen” (苦涩味很重，内含物质丰富).

7. Chemische Zusammensetzung

Physikalisch-chemische Daten finden sich in den gefundenen Quellen nicht.

8. Zubereitung

Praxis der Klasse. Die Angabe nennt keine Klasse; die folgenden Orientierungswerte gelten für Sheng Pu-Erh, als der der Tee aus Manno in Teepublikationen beschrieben wird.

Wassertemperatur: 95–100 °C.
Teemenge: 5–8 g auf 110–150 ml.
Gefäß: Gaiwan oder Tonkanne.
Ablauf:
1. Gefäß vorwärmen.
2. Tee einfüllen; gepressten Tee vorsichtig abbrechen, ohne das Blatt zu zerbröseln.
3. Blatt kurz mit kochendem Wasser spülen und abgießen.
4. Erste Aufgüsse — 10–15 Sekunden.
5. Vollständig ausgießen, das Blatt nicht im Wasser lassen.
6. Die Zeit mit jedem Aufguss verlängern; bei bitterem Material die Aufgüsse besser verkürzen.

9. Lagerung

Praxis der Klasse. Sheng Pu-Erh lagert man trocken, sauber und luftig, ohne Licht und Fremdgerüche, in Papier- oder anderer atmungsaktiver Verpackung. Solcher Tee verändert sich mit den Jahren und wird häufig bewusst gelagert.

10. Preis und Fälschungen

Aktuelle Preise finden sich in den gefundenen Quellen nicht. Eine Handelspublikation schreibt, von 2010 bis 2016 sei der Preis für Tee alter Bäume aus Manno um das Zehnfache gestiegen; diese Zahl kann ich nicht überprüfen.

So vermeidet man Fälschungen:
- Klären, um welches Manno es sich handelt: Den Namen tragen zwei Dörfer des Kreises, und ihr Tee ist unterschiedlich.
- Nach der Angabe „勐海曼糯茶” suchen und prüfen, dass der Produzent aus dem Kreis Menghai stammt.
- An Mischungen denken: Laut derselben Publikation mischen unseriöse Händler Tee aus Manno mit Tee aus Lao Man’e und geben die Mischung als Lao Banzhang aus.
- Das Erscheinungsbild mit den Beschreibungen abgleichen: dunkles, dichtes Blatt, goldgelber Aufguss.

11. Interessante Fakten

In Menghai gibt es zwei Dörfer namens Manno, und der Beiname „kleiner Banzhang” (小班章) bezieht sich auf das in der Gemeinde Mengwang.
Die Gärten von Manno in der Gemeinde Mengwang sind die nördlichsten alten Gärten des Kreises: Bis zum Lancang sind es in Luftlinie wenig mehr als 10 km.
Das Dorf wird als frühere Station an der Teestraße von Menghai zur Überfahrt über den Lancang beschrieben.

12. Vergleich mit anderen Tees aus Menghai

Lao Banzhang (老班章): Maßstab für kräftigen Bulangshan-Pu-Erh; von ihm stammt der Beiname „kleiner Banzhang”.
Lao Man’e (老曼峨): Bitterer Bulangshan-Tee; laut einer Handelspublikation wird er mit Manno gemischt, um Lao Banzhang zu fälschen.
Menghai (勐海): Der Kreis und seine Dachmarke; „勐海曼糯茶” ist eine der einzelnen Angaben des Kreises nach Bergen und Dörfern.

Fazit:

Menghai Manno Cha ist eine Angabe, hinter der mehr Fragen als Dokumente stehen: Die Klasse wird nicht genannt, und Dörfer mit diesem Namen gibt es im Kreis zwei. Bekannter ist jenes in der Gemeinde Mengwang: der nördlichste alte Garten Menghais, frühere Station an der Teestraße, drei Völker in drei Siedlungen und ein Pu-Erh, den Teepublikationen als dunkel, bitter-adstringierend und süß im Nachgeschmack beschreiben.