Měnghǎi Mànnuò chá

ម៉េងហៃ ម៉ាន់នួវ ឆា (Měnghǎi Mànnuò chá, 勐海曼糯茶) ជាសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រសម្រាប់តែ ដែលដាក់ឈ្មោះតាមភូមិម៉ាន់នួវ (曼糯) នៃស្រុកម៉េងហៃ ខេត្តស្វយ័តស៊ីស៊ាងបានណាជាតិតៃ ខេត្តយូណាន។ ថ្នាក់ផលិតផលមិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងឯកសារដែលរកឃើញទេ ហើយទីកន្លែងក៏មិនច្បាស់ដែរ៖ មានភូមិម៉ាន់នួវពីរនៅក្នុងស្រុកម៉េងហៃ។ ភូមិដែលល្បីជាងគេស្ថិតនៅក្នុងឃុំម៉េងវ៉ាង នៅចុងខាងជើងបំផុតនៃស្រុក។ សៀវភៅតែហៅសួនចាស់របស់ភូមិនេះថា «បានចាងតូច»។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

• ប្រភេទ៖ មិនបានកំណត់ទេ៖ ឯកសារសញ្ញាសម្គាល់មិនបានបញ្ជាក់ថ្នាក់។ ពីវត្ថុធាតុដើមស្លឹកធំរបស់ម៉េងហៃ គេផលិតជាចម្បង ស្ហឺងពូអឺរ (生普, shēngpǔ) ប៉ុន្តែក៏មានតែក្រហម និងតែសដែរ។ សៀវភៅតែពណ៌នាតែម៉ាន់នួវថាជាពូអឺរ។
• ប្រភេទផលិតផល៖ តែសួនចាស់របស់ម៉េងហៃ។ សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ។ បញ្ជីមិនបានបញ្ជាក់ប្រភេទរបស់វាទេ ហើយសារព័ត៌មានហៅសញ្ញាសម្គាល់របស់ស្រុកថាជាសញ្ញាបញ្ជាក់ (证明商标)។
• ប្រភពដើម៖ ប្រទេសចិន ខេត្តយូណាន (云南, Yúnnán) ខេត្តស្វយ័តស៊ីស៊ាងបានណាជាតិតៃ (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà) ស្រុកម៉េងហៃ (勐海县, Měnghǎi Xiàn)។ មានបេក្ខជនពីរ៖
  • ម៉ាន់នួវនៃឃុំម៉េងវ៉ាង (勐往乡, Měngwǎng xiāng) តាមការពណ៌នា ស្ថិតនៅក្នុងគណៈកម្មាធិការជនបទម៉េងវ៉ាង ជិតព្រំដែនជាមួយស្រុកឡាន់ឆាង និងសង្កាត់ស៊ីម៉ៅ នៃទីក្រុងពូអឺរ។
  • ម៉ាន់នួវនៅលើភ្នំប៊ូឡាង (布朗山, Bùlǎngshān) ការពណ៌នាខ្លះចាត់ទុកវាជារបស់គណៈកម្មាធិការជនបទ ដែលឈ្មោះរបស់វាត្រូវបានសរសេរផ្សេងៗគ្នា (曼昂, 勐昂, 勐昴) ហើយការពណ៌នាមួយទៀតចាត់ទុកវាជារបស់គណៈកម្មាធិការជនបទជីលាំង (吉良)។
• តំបន់ការពារ៖ បញ្ជីបង្ហាញស្រុកម៉េងហៃថាជាកម្មសិទ្ធិរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់សញ្ញាសម្គាល់។ ព្រំដែនច្បាប់នៃតំបន់មិនត្រូវបានត្រួតពិនិត្យទេ ហើយឯកសារមិនបានបញ្ជាក់ថាសញ្ញាសម្គាល់នេះសំដៅទៅលើភូមិណាមួយក្នុងចំណោមភូមិទាំងពីរនោះទេ។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ ម៉ាន់នួវនៃឃុំម៉េងវ៉ាង តាមការពណ៌នា គឺ 22°24′ រយៈទទឹងខាងជើង និង 100°25′ រយៈបណ្តោយខាងកើត។ កូអរដោនេនៃភូមិប៊ូឡាងស្ថិតក្នុងឯកសារដែលរកឃើញមិនមានទេ។ ស្រុកម៉េងហៃខ្លួនឯងស្ថិតនៅចន្លោះ 21°28′ និង 22°28′ រយៈទទឹងខាងជើង។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖
  • ផ្លូវតែ។ មុនសម័យសាធារណរដ្ឋ តែពីភ្នំខាងលិចឡាន់ឆាង តាមការពណ៌នា បានឆ្លងកាត់ម៉េងហៃ ម៉េងអា និងម៉េងវ៉ាង ឆ្លងទន្លេនៅណួចចា ហើយបន្តទៅស៊ីម៉ៅ និងពូអឺរ។ ម៉ាន់នួវស្ថិតនៅលើផ្លូវនេះ។
  • ការផ្លាស់ទីលំនៅ។ តាមរឿងរ៉ាវរបស់អ្នកចាស់ទុំក្នុងតំបន់ ដែលត្រូវបានដកស្រង់ដោយសៀវភៅតែ ជនជាតិប៊ូឡាងបានមកដល់ម៉ាន់នួវពីឡាន់ឆាងជាងបួនរយឆ្នាំមុន។ ម៉ាន់នួវត្រូវបានគេហៅថាជាភូមិប៊ូឡាងដំបូងគេនៅម៉េងវ៉ាង និងជាភូមិធំជាងគេ។
  • ភាពរុងរឿង និងការធ្លាក់ចុះ។ តាមរឿងរ៉ាវដដែល ដែលបានកត់ត្រានៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 2010 ចិតសិបទៅប៉ែតសិបឆ្នាំមុននោះ ភូមិនេះមានជាងពីររយគ្រួសារ និងវត្តព្រះពុទ្ធសាសនាពីរ។ បន្ទាប់ពីឆ្នាំ 1949 គេបានសាងសង់ផ្លូវថ្នល់ពីម៉េងហៃទៅឡាន់ឆាង ក្រុមអ្នកដំណើរក៏បានចាកចេញ តែក៏លែងត្រូវបានគេទិញ។ វត្តដែលទ្រុឌទ្រោម ហើយគ្មានថវិកាជួសជុល ត្រូវបានរុះរើនៅឆ្នាំ 1958 ដើមតែត្រូវបានកាប់ដើម្បីដាំដំណាំស្រូវ ហើយឃុំបានផ្តោតលើកៅស៊ូ។ នេះជាការពណ៌នារបស់សៀវភៅតែ។ ឯកសារផ្លូវការមិនត្រូវបានគេឃើញទេ។
  • សញ្ញាសម្គាល់របស់ម៉េងហៃ។ សញ្ញាសម្គាល់ឆ័ត្រ «勐海茶» ត្រូវបានដាក់ពាក្យនៅឆ្នាំ 2012 ដោយមជ្ឈមណ្ឌលតែរបស់ស្រុក បានចុះបញ្ជីនៅឆ្នាំ 2014 ហើយចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់នៅឆ្នាំ 2016។ នៅក្នុងបញ្ជីសញ្ញាសម្គាល់ GI របស់យូណាននៅចុងឆ្នាំ 2019 មានសញ្ញាសម្គាល់ដប់ប្រាំបន្ថែមទៀតតាមភ្នំ និងភូមិ ដែលក្នុងនោះមាន «勐海曼糯茶»។ សារព័ត៌មានឆ្នាំ 2022 និយាយពីសញ្ញាសម្គាល់ដប់ប្រាំមួយរបស់ស្រុក គឺចំនួនដូចគ្នានឹងសញ្ញាសម្គាល់តែរបស់ម៉េងហៃនៅក្នុងបញ្ជី ប្រសិនបើរាប់បញ្ចូលសញ្ញាឆ័ត្រផងដែរ។
• ឈ្មោះ៖
  • «ម៉េងហៃ» (勐海) ជាឈ្មោះស្រុក។
  • «ម៉ាន់នួវ» (曼糯) ជាឈ្មោះភូមិ។ នៅក្នុងឈ្មោះក្នុងស្រុកមកពីភាសាតៃ «ម៉ាន់» (曼) មានន័យថា «ភូមិ»។ អត្ថន័យនៃព្យាង្គទីពីរមិនត្រូវបានពន្យល់នៅក្នុងឯកសារដែលរកឃើញទេ។
  • «ឆា» (茶) មានន័យថាតែ។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ ម៉ាន់នួវនៃឃុំម៉េងវ៉ាងមានភូមិចំនួនបី៖ នៅដាចាយរស់នៅជនជាតិប៊ូឡាង នៅសាងចាយរស់នៅជនជាតិហាន នៅជុងចាយរស់នៅជនជាតិហាន និងឡាហ៊ូ។ រឿងព្រេងភ្ជាប់ភូមិជាមួយថ្មដែលមាន «ស្នាមជើងរបស់ទេវតា» ដែលតាមរឿងរ៉ាវ ជនជាតិប៊ូឡាងសូម្បីតែមកពីមីយ៉ាន់ម៉ាក៏ធ្លាប់មកគោរពបូជា។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

• ពូជ / គុលទីវ៉ា៖ តែស្លឹកធំក្នុងស្រុកពីសួនចាស់។ ពូជមិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងឯកសារដែលរកឃើញទេ។ សម្រាប់ម៉ាន់នួវលើភ្នំប៊ូឡាង ការពិពណ៌នាពាណិជ្ជកម្មមួយ ដោយយោងទៅលើការស្ទង់មតិដើមតែចាស់របស់ខេត្តឆ្នាំ 2004 បានបញ្ជាក់ថាមានសួន 60 មូ នៃពូជ 苦茶 (kǔchá, «តែល្វីង»)៖ ពន្លករបស់វាល្វីង ប៉ុន្តែមានរសជាតិផ្អែមក្រោយ។
• ការប្រមូលផល៖ ពេលវេលាមិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងឯកសារដែលរកឃើញទេ។
• ស្តង់ដារប្រមូលផល៖ មិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងឯកសារដែលរកឃើញទេ។
• តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម៖ ការពិពណ៌នានិយាយពីសួនចាស់ដែលមានផ្ទៃដីជាង 2000 មូ នៅម៉ាន់នួវនៃឃុំម៉េងវ៉ាង។ តម្រូវការរបស់សញ្ញាសម្គាល់ចំពោះវត្ថុធាតុដើមមិនត្រូវបានគេឃើញទេ។

4. តំបន់ដាំដុះ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

• តំបន់៖ ខាងជើងស្រុកម៉េងហៃ ឃុំម៉េងវ៉ាង ចំណុចប្រសព្វជាមួយស្រុកឡាន់ឆាង និងសង្កាត់ស៊ីម៉ៅ។ សណ្ឋានដីរបស់ឃុំត្រូវបានកំណត់ដោយភ្នំដាហីសាន់ (大黑山)៖ ភាគពាយ័ព្យខ្ពស់ ផ្នែកកណ្តាលជាអាងម៉េងវ៉ាង ហើយតាមព្រំដែនខាងកើតហូរកាត់ដោយទន្លេឡាន់ឆាង (澜沧江, Láncāng jiāng)។
• សួន៖ តាមការពិពណ៌នា នៅលើជម្រាលខាងកើត ដែលទទួលខ្យល់ នៃភ្នំដាហីសាន់ ក្នុងអាងទន្លេសៀងសួយហឺ (响水河) ចម្ងាយ 85 គីឡូម៉ែត្រពីទីរួមស្រុក។
• រយៈកំពស់៖ ភូមិ 1266 ម៉ែត្រ។ សម្រាប់ភ្នំតែម៉ាន់នួវទាំងមូល ការពិពណ៌នាមួយបានផ្តល់រយៈកំពស់ 1200 ទៅ 1300 ម៉ែត្រ។
• ដី៖ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងឯកសារដែលរកឃើញទេ។
• អាកាសធាតុ៖ ការពិពណ៌នាមួយបានបញ្ជាក់ថាសម្រាប់ម៉ាន់នួវនៃឃុំម៉េងវ៉ាង មានទឹកភ្លៀង 1300 ទៅ 1400 មីលីម៉ែត្រក្នុងមួយឆ្នាំ។ គ្មានទិន្នន័យអាកាសធាតុផ្សេងទៀតនៅក្នុងឯកសារដែលរកឃើញទេ។ ក៏គ្មានទិន្នន័យអំពីរយៈកំពស់ ដី និងអាកាសធាតុនៃភូមិប៊ូឡាងដែរ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

បច្ចេកវិទ្យានៃតែក្រោមសញ្ញាសម្គាល់មិនត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងឯកសារដែលរកឃើញទេ។ សម្រាប់ស្ហឺងពូអឺរពីភូមិចាស់ លំដាប់ធម្មតាមានដូចខាងក្រោម៖

1. ការប្រមូលផល (采摘, cǎizhāi)។
2. ការទុកឲ្យស្លឹកត្រជាក់ (摊晾, tānliàng)។
3. ការបញ្ឈប់អង់ស៊ីមក្នុងឆ្នាំង (杀青, shāqīng)។
4. ការរំកិលស្លឹក (揉捻, róuniǎn)។
5. ការសម្ងួតក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យ (晒干, shàigān)៖ ទទួលបានម៉ៅឆារលុង (晒青毛茶, shàiqīng máochá)។
6. ការសង្កត់ជាដុំ (紧压, jǐnyā)៖ មិនចាំបាច់ទេ។

នេះជាគ្រោងការណ៍ទូទៅនៃប្រភេទ មិនមែនជាការពិពណ៌នាបច្ចេកវិទ្យារបស់ម៉េងហៃ ម៉ាន់នួវ ឆាទេ។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ៖

ការពិពណ៌នាខាងក្រោមត្រូវបានផ្តល់ដោយសៀវភៅតែសម្រាប់ពូអឺរពីដើមតែចាស់របស់ម៉ាន់នួវនៃឃុំម៉េងវ៉ាង។ គ្មាននរណាម្នាក់បានភ្ជាប់វាជាផ្លូវការទៅនឹងផលិតផលក្រោមសញ្ញាសម្គាល់នោះទេ។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ រមួលណែន ងងឹត និងភ្លឺរលោង (条索紧结较黑亮)។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ គ្មានការពិពណ៌នានៅក្នុងឯកសារដែលរកឃើញទេ។
• ក្លិនទឹកតែ៖ ស្អាត (茶香纯正) មានក្លិន «ព្រៃភ្នំ» ខ្លាំង (山野气较强)។ ក្លិននៅជាប់បាតពែង (杯底留香)។
• រសជាតិ៖ ល្វីងច្បាស់ ស្អិតយូរ ប៉ុន្តែក្នុងទឹកតែមានរសផ្អែម។ រសផ្អែមក្រោយមិនមកភ្លាមទេ ប៉ុន្តែនៅពេលមកគឺល្អ ទឹកតែពេញ (苦显涩长，汤中有甜，回甘稍慢但较好，汤尚饱满)។
• ពណ៌ទឹកតែ៖ មាសលឿង ថ្លា (汤色金黄明亮)។
• ស្លឹកឆ្អិន៖ លឿងបៃតង ស្មើ (叶底黄绿匀齐)។

អំពីតែម៉ាន់នួវលើភ្នំប៊ូឡាង ការពិពណ៌នាមួយបាននិយាយថា ភាពល្វីង និងស្អិតរបស់វាខ្លាំងខ្លាំងណាស់ ហើយតែខ្លួនវា «សម្បូរសារធាតុ» (苦涩味很重，内含物质丰富)។

7. សមាសធាតុគីមី៖

គ្មានទិន្នន័យរូបវិទ្យាគីមីនៅក្នុងឯកសារដែលរកឃើញទេ។

8. ការញ៉ាំ៖

ការអនុវត្តតាមប្រភេទ។ សញ្ញាសម្គាល់មិនបានបញ្ជាក់ប្រភេទទេ។ ការណែនាំខាងក្រោមគឺសម្រាប់ស្ហឺងពូអឺរ ដែលតែម៉ាន់នួវត្រូវបានពណ៌នាដូច្នេះនៅក្នុងសៀវភៅតែ។

• សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 95 ទៅ 100 អង្សាសេ។
• បរិមាណតែ៖ 5 ទៅ 8 ក្រាម សម្រាប់ 110 ទៅ 150 មីលីលីត្រ។
• ឧបករណ៍៖ ហ្គៃវ៉ាន់ ឬឆ្នាំងដីឥដ្ឋ។
• ដំណើរការ៖
  1. កំដៅឧបករណ៍ជាមុន។
  2. ដាក់តែ។ សម្រាប់តែដែលសង្កត់ជាដុំ ត្រូវបំបែកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន កុំឲ្យបាក់ស្លឹក។
  3. លាងស្លឹកដោយទឹកពុះមួយរយៈពេលខ្លី រួចចាក់ចោល។
  4. ការចាក់ទឹកលើកដំបូង 10 ទៅ 15 វិនាទី។
  5. ចាក់ទឹកតែចេញឲ្យអស់ កុំទុកស្លឹកក្នុងទឹក។
  6. បន្ថែមពេលវេលាសម្រាប់ការចាក់ទឹកម្តងៗ។ សម្រាប់ស្លឹកល្វីង គួរកាត់បន្ថយពេលវេលាចាក់ទឹកឲ្យខ្លី។

9. ការរក្សាទុក៖

ការអនុវត្តតាមប្រភេទ។ ស្ហឺងពូអឺរត្រូវបានរក្សាទុកនៅកន្លែងស្ងួត ស្អាត មានខ្យល់ចេញចូល ដោយគ្មានពន្លឺ និងក្លិនផ្សេងៗ ក្នុងកញ្ចប់ក្រដាស ឬវេចខ្ចប់ផ្សេងទៀតដែលអាចដកដង្ហើមបាន។ តែបែបនេះផ្លាស់ប្តូរទៅតាមពេលវេលា ហើយជារឿយៗត្រូវបានបណ្តុះចេញដោយចេតនា។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

គ្មានតម្លៃបច្ចុប្បន្ននៅក្នុងឯកសារដែលរកឃើញទេ។ សៀវភៅពាណិជ្ជកម្មមួយបានសរសេរថា ចាប់ពីឆ្នាំ 2010 ដល់ឆ្នាំ 2016 តម្លៃតែពីដើមតែចាស់របស់ម៉ាន់នួវបានកើនឡើងដប់ដង។ មិនអាចផ្ទៀងផ្ទាត់តួលេខនេះបានទេ។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
  • ត្រូវបញ្ជាក់ឲ្យច្បាស់ថាម៉ាន់នួវមួយណា៖ ឈ្មោះនេះត្រូវបានប្រើដោយភូមិពីរនៃស្រុក ហើយតែរបស់ពួកគេខុសគ្នា។
  • រកមើលសញ្ញាសម្គាល់ «勐海曼糯茶» ហើយពិនិត្យមើលថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកម៉េងហៃ។
  • ចងចាំអំពីការលាយ៖ យោងតាមសៀវភៅដដែល អ្នកជំនួញមិនស្មោះត្រង់លាយតែម៉ាន់នួវជាមួយតែឡាវ ម៉ាន់អឺ ហើយប្រកាសលក់ល្បាយនេះជាឡាវ បានចាង។
  • ប្រៀបធៀបរូបរាងជាមួយការពិពណ៌នា៖ ស្លឹកងងឹតណែន ទឹកតែមាសលឿង។

11. ការពិតគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍៖

• នៅម៉េងហៃមានភូមិម៉ាន់នួវពីរ ហើយរហស្សនាម «បានចាងតូច» (小班章) សំដៅទៅលើភូមិដែលនៅក្នុងឃុំម៉េងវ៉ាង។
• សួនរបស់ម៉ាន់នួវនៃឃុំម៉េងវ៉ាងជាសួនចាស់នៅខាងជើងបំផុតរបស់ស្រុក៖ ចម្ងាយទៅទន្លេឡាន់ឆាងតាមបន្ទាត់ត្រង់គឺជាង 10 គីឡូម៉ែត្របន្តិច។
• ភូមិនេះត្រូវបានពណ៌នាថាជាអតីតកន្លែងឈប់សម្រាកនៅលើផ្លូវតែពីម៉េងហៃទៅកាន់កំពង់ចម្លងទន្លេឡាន់ឆាង។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀតរបស់ម៉េងហៃ៖

• ឡាវ បានចាង (老班章)៖ គំរូនៃពូអឺរប៊ូឡាងដ៏មានឥទ្ធិពល។ រហស្សនាម «បានចាងតូច» បានមកពីវា។
• ឡាវ ម៉ាន់អឺ (老曼峨)៖ តែប៊ូឡាងល្វីង។ យោងតាមសៀវភៅពាណិជ្ជកម្ម វាគឺជាតែដែលត្រូវបានលាយជាមួយម៉ាន់នួវសម្រាប់ការក្លែងបន្លំឡាវ បានចាង។
• ម៉េងហៃ (勐海)៖ ស្រុក និងសញ្ញាឆ័ត្ររបស់វា។ «勐海曼糯茶» គឺជាសញ្ញាសម្គាល់ដាច់ដោយឡែកមួយរបស់ស្រុកតាមភ្នំ និងភូមិ។

សរុបសេចក្តី៖

ម៉េងហៃ ម៉ាន់នួវ ឆា ជាសញ្ញាសម្គាល់ដែលមានសំណួរច្រើនជាងឯកសារ៖ ប្រភេទមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ ហើយមានភូមិពីរដែលមានឈ្មោះនេះនៅក្នុងស្រុក។ ភូមិដែលល្បីជាងគេគឺនៅក្នុងឃុំម៉េងវ៉ាង៖ សួនចាស់នៅខាងជើងបំផុតរបស់ម៉េងហៃ អតីតកន្លែងឈប់សម្រាកនៅលើផ្លូវតែ ជនជាតិបីនៅក្នុងភូមិបី និងពូអឺរដែលសៀវភៅតែពណ៌នាថាងងឹត ល្វីងបន្តិចស្អិត និងផ្អែមនៅក្នុងរសជាតិក្រោយ។