ਝੂਸ਼ੀ ਮਾਓਜਿਆਨ

ਝੂਸ਼ੀ ਮਾਓਜਿਆਨ (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) — ਇੱਕ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਜੈਵਿਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਝੂਸ਼ੀ ਕਾਉਂਟੀ (竹溪县, Zhúxī Xiàn), ਹੁਬੇਈ ਪ੍ਰਾਂਤ (湖北省, Húběi Shěng) ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਿਨਬਾ-ਸ਼ਾਨਕੁ (秦巴山区) ਦੇ ਦਿਲ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ — ਇੱਕ ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ, ਜੋ ਕਿ ਕਿਨਲਿੰਗ (秦岭) ਅਤੇ ਦਾਬਾਸ਼ਾਨ (大巴山) ਪਰਬਤ ਲੜੀਆਂ ਦੇ ਸੰਗਮ ਉੱਤੇ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਤਿੰਨ ਪ੍ਰਾਂਤਾਂ: ਹੁਬੇਈ, ਸ਼ਾਂਕਸ਼ੀ ਅਤੇ ਚੋਂਗਕਿੰਗ ਸ਼ਹਿਰ ਦੀਆਂ ਹੱਦਾਂ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ। ਝੂਸ਼ੀ ਕਾਉਂਟੀ ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਕ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਪੱਛਮੀ ਝੋਊ (11ਵੀਂ ਸਦੀ ਈ.ਪੂ.) ਯੁੱਗ ਤੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। 2001 ਵਿੱਚ, ਝੂਸ਼ੀ ਦੇ ਚਾਹ ਬਾਗਾਂ ਨੂੰ ਯੂਰਪੀ ਸੰਘ ਤੋਂ ਜੈਵਿਕ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਮਾਣ-ਪੱਤਰ ਮਿਲਿਆ (ਦੇਸ਼ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਖੇਤਰ), ਅਤੇ 2004 ਵਿੱਚ, ਕਾਉਂਟੀ ਨੂੰ “ਚੀਨੀ ਜੈਵਿਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਜੱਦੀ ਸਥਾਨ” (中国有机绿茶之乡) ਅਤੇ “ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਦਾ ਜੱਦੀ ਸਥਾਨ” (中国茶叶之乡) ਦੇ ਸਨਮਾਨਜਨਕ ਖਿਤਾਬਾਂ ਨਾਲ ਸਨਮਾਨਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਬ੍ਰਾਂਡ ਲੋਂਗਫ਼ੇਂਗਚਾ (龙峰茶, Lóngfēng Chá) ਹੈ, ਜੋ ਕਿ 2006 ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá), ਗੈਰ-ਫਰਮੈਂਟਡ। ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਵਿਧੀ ਅਨੁਸਾਰ — ਸੰਯੁਕਤ: ਭੁੰਨਾਈ (杀青) ਅਤੇ ਫਿਰ ਗਰਮ ਹਵਾ ਨਾਲ ਸੁਕਾਈ (烘干) ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਅੰਤਮ ਗਰਮਾਈ (提香)।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਚੀਨੀ ਖੇਤਰੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਯੂਰਪੀ ਸੰਘ ਪ੍ਰਮਾਣ-ਪੱਤਰ ਵਾਲਾ ਜੈਵਿਕ ਉਤਪਾਦ; ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰ ਦੀ ਚਾਹ।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਹੁਬੇਈ ਪ੍ਰਾਂਤ (湖北省), ਸ਼ੀਯਾਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (十堰市, Shíyàn Shì), ਝੂਸ਼ੀ ਕਾਉਂਟੀ (竹溪县)। ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਸਾਰੇ 13 ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਪਿੰਡਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ 9 ਰਾਜੀ ਖੇਤੀ ਅਤੇ ਜੰਗਲਾਤ ਉੱਦਮਾਂ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਕੇਂਦਰ — ਲੋਂਗਵਾਂਗਯਾ (龙王垭茶场, Lóngwángyà cháchǎng) ਦੇ ਚਾਹ ਬਾਗ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਯੂਰਪੀ ਜੈਵਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣ-ਪੱਤਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੈ, ਮੇਇਜ਼ੀਯਾ (梅子垭茶场) ਅਤੇ ਹੁਈਵਾਨ (汇湾乡) ਕਸਬੇ ਦੇ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਬਾਗ, ਜੋ ਕਿ ਮਿਲ ਕੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਕੁੱਲ ਚਾਹ ਪੈਦਾਵਾਰ ਦਾ ਲਗਭਗ 80% ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਲਗਭਗ 31°31′–32°32′ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼, 109°08′–109°29′ ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਸ਼। ਇਹ ਕਾਉਂਟੀ ਹੁਬੇਈ, ਸ਼ਾਂਕਸ਼ੀ ਅਤੇ ਚੋਂਗਕਿੰਗ ਸ਼ਹਿਰ ਦੀਆਂ ਹੱਦਾਂ ਦੇ ਸੰਗਮ ਉੱਤੇ, ਕਿਨਲਿੰਗ (秦岭) ਪਰਬਤ ਲੜੀ ਦੀ ਦੱਖਣੀ ਢਲਾਣ ਅਤੇ ਦਾਬਾਸ਼ਾਨ (大巴山脉) ਪਰਬਤ ਲੜੀ ਦੇ ਪੂਰਬੀ ਭਾਗ ਦੀ ਉੱਤਰੀ ਢਲਾਣ ਉੱਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ

• ਇਤਿਹਾਸ: ਝੂਸ਼ੀ ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਕ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਇਤਿਹਾਸ ਤਿੰਨ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੀ ਵੱਧ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ। ਪੱਛਮੀ ਝੋਊ (11ਵੀਂ–8ਵੀਂ ਸਦੀ ਈ.ਪੂ.) ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਖੇਤਰ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਰਾਜ ਯੋਂਗ (庸国, Yōngguó) ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਝੋਊ ਦਰਬਾਰ ਨੂੰ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲਾਖ, ਚਾਹ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਭੇਟ ਕਰਦਾ ਸੀ। ਹਾਨ ਯੁੱਗ (ਤੀਜੀ ਸਦੀ ਈ.ਪੂ. – ਤੀਜੀ ਸਦੀ ਈ.) ਦੀਆਂ ਪੁਰਾਤੱਤਵ ਖੋਜਾਂ — ਮਿੱਟੀ ਦੀਆਂ ਅੰਗੀਠੀਆਂ ਅਤੇ ਪਿਆਲੇ — ਉਸ ਸਮੇਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਪੀਣ ਦੀ ਵਿਕਸਤ ਪਰੰਪਰਾ ਦੀ ਗਵਾਹੀ ਭਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਤਿੰਨ ਰਾਜਾਂ ਦੇ ਕਾਲ (ਵੇਈ ਯੁੱਗ, ਤੀਸਰੀ ਸਦੀ ਈ.) ਵਿੱਚ, “ਝੂਸ਼ੀ ਕਾਉਂਟੀ ਰਿਕਾਰਡ” (《竹溪县志》) ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਝੂਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦਾ ਪੱਧਰ ਸੀਚੁਆਨ ਤੋਂ ਪਿੱਛੇ ਨਹੀਂ ਸੀ।

  ਤਾਂਗ ਯੁੱਗ (7ਵੀਂ–10ਵੀਂ ਸਦੀ) ਵਿੱਚ, ਲੂ ਯੂ (陆羽, Lù Yǔ) ਨੇ “ਚਾਹ ਦੀ ਧਾਰਾ” (《茶经》) ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਂਗਯੋਂਗ (上庸, ਆਧੁਨਿਕ ਝੂਸ਼ੀ) ਨੂੰ ਸ਼ਾਨਾਨ (山南道, Shānnán Dào) ਖੇਤਰ ਦੇ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਕ ਕਾਉਂਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕੀਤਾ। ਸਥਾਨਕ ਪਰੰਪਰਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਤਾਂਗ ਯੁੱਗ ਦੌਰਾਨ ਹੀ ਬੋਧੀ ਭਿਕਸ਼ੂਆਂ ਨੇ ਝੂਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਦੀਆਂ ਬਿਹਤਰ ਕਿਸਮਾਂ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀਆਂ, ਅਤੇ ਮਹਾਰਾਣੀ ਵੂ ਜ਼ੇਤੀਆਨ (武则天, Wǔ Zétiān) ਨੇ ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਨੂੰ ਸ਼ਾਹੀ ਭੇਟ (贡品) ਦਾ ਦਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤਾ। ਸੋਂਗ ਯੁੱਗ (10ਵੀਂ–13ਵੀਂ ਸਦੀ) ਵਿੱਚ, ਝੂਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਵੱਡੇ ਚਾਹ ਬਾਗ ਮੌਜੂਦ ਸਨ; ਅੱਜ ਤੱਕ, ਮੇਇਜ਼ੀਯਾ ਪਿੰਡ ਵਿੱਚ 47 ਸੋਂਗ-ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖ ਬਚੇ ਹੋਏ ਹਨ — ਜੋ ਕਿ ਹੁਬੇਈ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀ ਚਾਹ ਬਗੀਚਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।

  ਝੂਸ਼ੀ ਚਾਹ ਦਾ ਆਧੁਨਿਕ ਇਤਿਹਾਸ ਤਿੰਨ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ: ਸਥਾਪਨਾ (1954–1985), ਖਾਈ-ਰੈਖਿਕ ਰੋਪਣ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀ (1986–1998) ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਵਿਕਾਸ ਦਾ ਪੜਾਅ (1999 – ਵਰਤਮਾਨ)। 1998 ਤੱਕ, ਚਾਹ ਬਾਗਾਂ ਦਾ ਖੇਤਰਫਲ 37,000 ਮੂ (ਲਗਭਗ 2,467 ਹੈਕਟੇਅਰ) ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ। 2001 ਵਿੱਚ, ਝੂਸ਼ੀ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਜੈਵਿਕ ਚਾਹ ਬਾਗ ਖੇਤਰ (ਈ.ਯੂ. ਪ੍ਰਮਾਣ-ਪੱਤਰ) ਦਾ ਧਾਰਕ ਬਣ ਗਿਆ। 2004 ਵਿੱਚ, ਕਾਉਂਟੀ ਨੂੰ “ਚੀਨੀ ਜੈਵਿਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਜੱਦੀ ਸਥਾਨ” ਅਤੇ “ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਦਾ ਜੱਦੀ ਸਥਾਨ” ਦੇ ਖਿਤਾਬ ਮਿਲੇ। 2006 ਵਿੱਚ, “ਲੋਂਗਫ਼ੇਂਗਚਾ” (龙峰茶) ਬ੍ਰਾਂਡ ਨੂੰ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੱਧਰ ‘ਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਸੁਰੱਖਿਆ (国家地理标志保护) ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਈ। 2016 ਤੱਕ, ਝੂਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਬਾਗਾਂ ਦਾ ਖੇਤਰਫਲ 270,000 ਮੂ (18,000 ਹੈਕਟੇਅਰ) ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ — ਹੁਬੇਈ ਪ੍ਰਾਂਤ ਵਿੱਚ ਪੈਮਾਨੇ ਵੱਲੋਂ ਪਹਿਲਾ ਸਥਾਨ। 2024 ਵਿੱਚ, ਝੂਸ਼ੀ ਚਾਹ ਦਾ ਜਰਮਨੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਈ.ਯੂ. ਦੇਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਨਿਰਯਾਤ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਾਲਾਨਾ ਕੁੱਲ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਮੁੱਲ 200 ਮਿਲੀਅਨ ਯੁਆਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਗਿਆ ਹੈ।

• ਨਾਮ: 竹 (zhú) — “ਬਾਂਸ”; 溪 (xī) — “ਪਹਾੜੀ ਨਦੀ, ਝਰਨਾ”। ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ ਇਸ ਵਿੱਚੋਂ ਵਗਦੀ ਝੂਸ਼ੀ ਨਦੀ (竹溪河) ਦੇ ਨਾਮ ‘ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਸਥਾਪਨਾ 1476 (ਮਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਚੇਂਗਹੁਆ ਰਾਜ ਦਾ 12ਵਾਂ ਸਾਲ) ਵਿੱਚ ਝੂਸ਼ਾਨ (竹山县) ਕਾਉਂਟੀ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਕੇ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ। 毛 (máo) — “ਰੋਇਆਂ, ਫ਼ੁਰ”; 尖 (jiān) — “ਨੋਕ, ਸਿਰਾ”। “ਮਾਓਜਿਆਨ” — ਚੀਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਲਈ ਇੱਕ ਕਲਾਸੀਕਲ ਪਦਵੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤਿੱਖੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ‘ਤੇ ਭਰਪੂਰ ਰੋਇਆਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ; ਇਸ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸ਼ੀਨਯਾਂਗ ਮਾਓਜਿਆਨ (信阳毛尖) ਅਤੇ ਦੂਯੁਨ ਮਾਓਜਿਆਨ (都匀毛尖) ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: ਝੂਸ਼ੀ ਤਿੰਨ ਪ੍ਰਾਂਤਾਂ ਦਾ ਸੰਗਮ ਸਥਾਨ ਅਤੇ ਬਾ-ਸ਼ੂ (巴蜀) ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਪੂਰਬ ਅਤੇ ਉੱਤਰ ਵੱਲ ਚਾਹ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦੇ ਫੈਲਾਅ ਦੇ ਰਾਹ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਇਤਿਹਾਸਕ ਅਸਥਾਈ ਅੱਡਾ ਹੈ। ਕਾਉਂਟੀ ਅੱਜ ਵੀ ਕਿਨਬਾ-ਸ਼ਾਨਕੁ (秦巴山区) ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਚਾਹ ਮੰਡੀ ਹੈ। ਚਾਹ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਸਥਾਨਕ ਲੋਕਧਾਰਾ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਗੁੰਦਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ: ਸ਼ਿਆਂਗਬਾ (向坝) ਪਿੰਡ — ਜੋ ਕਿ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੀ ਗੈਰ-ਭੌਤਿਕ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਦਾ ਧਾਰਕ ਹੈ — ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਵੀਹ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਲੋਕ ਗੀਤ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਹਨ: “ਚਾਈਚਾ ਗੇ” (《采茶歌》, “ਚਾਹ ਚੁਗਾਈ ਗੀਤ”), “ਵੂ ਬੇਈ ਚਾ” (《五杯茶》, “ਪੰਜ ਪਿਆਲੇ ਚਾਹ”), “ਸ਼ੂਆ ਚਾ ਗੇ” (《耍茶歌》), “ਚੁਆਨ ਚਾ ਗੇ” (《劝茶歌》, “ਚਾਹ ਲਈ ਸੱਦਾ-ਗੀਤ”)। ਸਥਾਨਕ ਇੱਕ ਦੰਤਕਥਾ ਲੋਂਗਫ਼ੇਂਗਚਾ ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਨੂੰ ਅਜਗਰ ਰਾਜਕੁਮਾਰੀ (龙女) ਅਤੇ ਚੇਨਵੂ ਦਾਦੀ (真武大帝 – ਸੱਚੀ ਬਹਾਦਰੀ ਦੇ ਮਹਾਨ ਸਮਰਾਟ) ਦੀ ਕਹਾਣੀ ਨਾਲ ਜੋੜਦੀ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ, ਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ, “ਇੱਕ ਹੀ ਪਹਾੜ ‘ਤੇ ਇਕੱਠੇ ਚਾਹ ਲਗਾਈ ਅਤੇ ਇਕੱਠੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ਪੀਤੀ” (同植一山茶，共饮绿香茗)।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ: ਮੁੱਖ ਕਲਟੀਵਰ — ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng), ਜੋ ਕਿ ਛੋਟੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀਆਂ ਝਾੜੀ ਨੁਮਾ ਚਾਹਾਂ (灌木中小叶种) ਦੇ ਸਮੂਹ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੈ। ਇਹ ਸਵਦੇਸ਼ੀ ਕਿਸਮ ਵਧੀ ਹੋਈ ਪਾਲਾ-ਰੋਧਕਤਾ, ਮੁਕੁਲਾਂ ਅਤੇ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ‘ਤੇ ਭਰਪੂਰ ਰੋਇਆਂ ਅਤੇ ਜੈਵ-ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਦੁਆਰਾ ਪਛਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪ੍ਰਜਣਨ — ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਬਨਸਪਤੀਕ (ਕਲਮ ਲਗਾਉਣਾ, 扦插育苗)।
• ਤੋੜਾਈ: ਮੁੱਖ — ਬਸੰਤ (ਮਾਰਚ – ਅਪ੍ਰੈਲ), ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਸਿਖਰ — ਕਿੰਗਮਿੰਗ ਤਿਉਹਾਰ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ। ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਸਥਾਨ (800–1200 ਮੀਟਰ) ਹੋਣ ਕਾਰਨ ਬਨਸਪਤੀ ਕਾਲ ਲੰਮੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੁਕੁਲਾਂ ਦਾ ਦੇਰ ਨਾਲ ਖਿੜਨਾ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਦੇ ਵਧੇ ਹੋਏ ਇਕੱਤਰੀਕਰਨ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
• ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗ੍ਰੇਡ (特级) — ਇਕਹਰੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਜਾਂ ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਲੱਗੀ ਨਵੀਂ ਪੱਤੀ, ਲੰਬਾਈ ≤ 2.0 ਸੈਂ.ਮੀ.; ਪਹਿਲਾ ਗ੍ਰੇਡ (一级) — ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੱਤੀ (ਹਿੱਸਾ ≥ 90%); ਦੂਜਾ ਗ੍ਰੇਡ (二级) — ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਦੋ ਪੱਤੀਆਂ।
• ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਲਈ ਲੋੜਾਂ: ਕੋਮਲ, ਸਾਫ਼, ਬਾਹਰੀ ਗੰਧਾਂ ਰਹਿਤ, ਨੁਕਸਾਨ ਰਹਿਤ। ਬਸੰਤ ਦੇ ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਪੌਲੀਫ਼ੀਨੋਲ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ — ≥ 32.94%, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ — ≥ 2.95%। ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੈਵਿਕ ਕੱਚਾ ਮਾਲ: ਰਸਾਇਣਕ ਖਾਦਾਂ ਅਤੇ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦੀ ਮਨਾਹੀ; ਰੋਪਣ ਘਣਤਾ — ਪ੍ਰਤੀ ਮੂ 8,000 ਝਾੜੀਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ।

4. ਟੈਰੋਆਰ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਮੌਸਮ ਅਤੇ ਰਾਹਤ: ਝੂਸ਼ੀ ਕਾਉਂਟੀ 31°14′ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ‘ਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ — ਇਹ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖ ਦੇ ਉੱਗਣ ਲਈ ਅਤਿ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਨੂੰ “ਸੀਮਾਂਤ ਟੈਰੋਆਰ” (border terroir) ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਰਿੱਤਰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ — ਲਗਭਗ 15°C, ਸਾਲਾਨਾ ਵਰਖਾ — ਲਗਭਗ 1,600 ਮਿਲੀਮੀਟਰ। ਬੱਦਲ-ਧੁੰਦ ਵਾਲੇ ਦਿਨਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਸਾਲ ਵਿੱਚ 200 ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਅੰਤਰ — 10°C ਤੋਂ ਵੱਧ, ਜੋ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਹੌਲੀ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਇਕੱਤਰੀਕਰਨ ਦੀ ਮਿਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ — ਇੱਥੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਦੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਦੀ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਮੈਦਾਨੀ ਬਾਗਾਂ ਨਾਲੋਂ 30% ਵੱਧ ਹੈ।
• ਉੱਗਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਸਮੁੰਦਰ ਤਲ ਤੋਂ 800–1200 ਮੀਟਰ। ਸਰਵੋਤਮ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਖੇਤਰ — ਲਗਭਗ 900 ਮੀਟਰ, ਜਿੱਥੇ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ, ਜੈਵ-ਰਸਾਇਣਕ ਭਾਗਾਂ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਅਨੁਪਾਤ ਦਰਜ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।
• ਮਿੱਟੀਆਂ: ਰੇਤਲੀ ਦੋਮਟ (沙壤土, shā rǎngtǔ) pH 4.5–6.0 ਵਾਲੀ, ਉੱਚ ਪਾਰਗਮਤਾ ਅਤੇ ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਭਰਪੂਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੁਆਰਾ ਪਛਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਮਿੱਟੀਆਂ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸੀਲੀਨੀਅਮ (富硒, fù xī) ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਝੂਸ਼ੀ ਟੈਰੋਆਰ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਾਹ ਨੂੰ ਵਾਧੂ ਪੋਸ਼ਣ-ਸੰਬੰਧੀ ਮੁੱਲ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ।
• ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ: ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਜੰਗਲੀ ਕਵਰ 82.5% ਹੈ। ਖਿਲਰੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਦਾ ਹਿੱਸਾ 70% ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕੌੜੇ ਕੈਟੇਚਿਨਾਂ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗ “ਲਿਨਚਾ ਜਿਆਨਜ਼ੂਓ” (林茶间作 — “ਜੰਗਲ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੀ ਅਦਲਾ-ਬਦਲੀ”) ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ ਲਗਾਏ ਗਏ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਜੰਗਲੀ ਅਲਹਿਦਗੀ-ਪੱਟੀਆਂ (林茶隔离带) ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ ਅਤੇ ਕੀੜਿਆਂ ਦੇ ਫੈਲਾਅ ਤੋਂ ਭੌਤਿਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਕੀੜਿਆਂ ਅਤੇ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੀ ਬਾਰੰਬਾਰਤਾ ਆਮ ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਨਾਲੋਂ 60% ਘੱਟ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਚਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਬਚੇ-ਖੁਚੇ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਲਈ ਈ.ਯੂ. ਮਿਆਰਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ — 100%।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ

ਝੂਸ਼ੀ ਮਾਓਜਿਆਨ ਭੁੰਨੀ-ਸੁੱਕੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਸੰਯੁਕਤ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੁਕੁਲ ਦੀ ਸੰਪੂਰਨਤਾ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ‘ਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਜ਼ੋਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਾਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸਾਫ਼ ਉਤਪਾਦਨ (清洁化生产) ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ; ਮਕੈਨੀਕਲ ਰਗੜਾਈ (rolling) ਦੀ ਥਾਂ, ਸ਼ਕਲ ਅਤੇ ਰੋਇਆਂ ਦੀ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਰਾਖੀ ਲਈ ਕੋਮਲ ਹੱਥੀਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

1. ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਵਿਛਾਉਣਾ (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng): 4–6 ਘੰਟੇ ਕੁਦਰਤੀ ਹਵਾ-ਦੁਆਰ ਵਿੱਚ। ਨਮੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘਟਾਉਣਾ, ਕੁਝ ਜ਼ਰੂਰੀ ਕੈਟੇਚਿਨਾਂ ਦਾ ਵਿਘਟਨ, ਥਰਮਲ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ।
2. “ਹਰਿਆਲੀ ਨੂੰ ਮਾਰਨਾ” (杀青 — shāqīng): 180–220°C ‘ਤੇ ਭੁੰਨਾਈ। ਉਦੇਸ਼ — ਪਾਚਕਾਂ (ferments) ਦਾ ਤੁਰੰਤ ਅਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲਕਰਨ, ਹਰੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਨਾ। ਜਿਨਫ਼ੂਯੁਈਕੁਈ (Jinfuyucui) ਦੇ ਉਲਟ, ਇੱਥੇ ਤਾਪਮਾਨ ਕੁਝ ਘੱਟ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਨਰਮ, ਵਧੇਰੇ ਫੁੱਲਦਾਰ-ਸ਼ੁੱਧ ਖੁਸ਼ਬੂ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
3. ਰਗੜਾਈ (揉捻 — róuniǎn): ਬਾਂਸ ਦੀ ਟਰੇਅ (竹匾) ‘ਤੇ ਹੱਥੀਂ, ਹਲਕੇ ਹਰਕਤਾਂ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਮਕੈਨੀਕਲ ਪ੍ਰੈਸ ਦੇ। ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਪੱਤੀ ਦੀ ਸੰਪੂਰਨਤਾ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ; ਕੋਸ਼ਿਕਾ-ਰਸ ਅੰਮੀਨੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਕੱਢ-ਯੋਗਤਾ (extractivity) ਯਕੀਨੀ ਹੋਵੇ।
4. ਸਮਤਲ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ (理条塑形 — lǐtiáo sùxíng): ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਿੱਧਾ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮੁੜਵਾਂ (ਸਟਾਈਲ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ) ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ।
5. ਮੁਢਲੀ ਸੁਕਾਈ (毛火 — máohuǒ): ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਨਮੀ ਹਟਾਉਣ ਲਈ 110°C ‘ਤੇ ਗਰਮ ਕਰਨਾ।
6. ਅੰਤਮ ਸੁਕਾਈ (足干 — zúgān): 70°C ‘ਤੇ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਨਮੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ≤ 6.5% ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
7. ਖੁਸ਼ਬੂ ਚੜ੍ਹਾਉਣ ਦੀ ਅੰਤਮ ਗਰਮਾਈ (提香 — tíxiāng): 90°C ‘ਤੇ ਸੰਖੇਪ ਗਰਮ ਕਰਨਾ, ਜੋ ਉਪਰਲੀਆਂ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਟੋਨਾਂ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ।

6. ਸੰਵੇਦੀ ਗੁਣ

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਦ੍ਰਿਸ਼: ਸੰਘਣੇ ਲਪੇਟੇ, ਸਿੱਧੇ, ਮਜ਼ਬੂਤ ਪੱਤੇ, ਸਪੱਸ਼ਟ ਤਿੱਖੀ ਨੋਕ ਦੇ ਨਾਲ (紧结壮实显锋苗, jǐnjié zhuàngshí xiǎn fēngmiáo)। ਰੰਗ — ਤੇਲਈ ਚਮਕ ਵਾਲਾ ਪੰਨਾ-ਹਰਾ (翠绿)। “ਜਿਆਨਚਾ” (箭茶, “ਤੀਰ-ਚਾਹ”) ਸਟਾਈਲ — ਚਪਟਾ, ਸਿੱਧਾ, ਤਲਵਾਰ ਵਰਗਾ। “ਲੋਂਗਫ਼ੇਂਗਚਾ” ਸਟਾਈਲ — ਪਤਲਾ, ਮੁੜਵਾਂ-ਰੋਇਆਂਵਾਲਾ।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸਾਫ਼, ਉੱਚੀ ਖੁਸ਼ਬੂ (清香, qīngxiāng) ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਪੱਸ਼ਟ ਫੁੱਲਦਾਰ ਟੋਨ (花香, huāxiāng) ਹੈ — ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਝੂਸ਼ੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਮਾਓਜਿਆਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੇ ਕਈ ਸਮਾਨ ਚਾਹਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਪੁਰਾਣੇ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ, ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ (蜜香, mìxiāng) ਪ੍ਰਗਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਤਾਜ਼ੀ, ਸਾਫ਼, ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ। ਫੁੱਲਦਾਰ ਟੋਨ (ਖਾਸ ਕਰਕੇ “ਲੋਂਗਫ਼ੇਂਗਚਾ” ਸਟਾਈਲ ਵਿੱਚ ਸਪੱਸ਼ਟ) ਦੇ ਨਾਲ ਨਵੀਂ ਹਰਿਆਲੀ ਦੀ ਘਾਹ-ਫੂਸ ਵਰਗੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਵੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਗੈਸ-ਕ੍ਰੋਮੈਟੋਗ੍ਰਾਫਿਕ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਕਿ ਝੂਸ਼ੀ ਚਾਹ ਦਾ ਖੁਸ਼ਬੂ-ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਅਲਕੋਹਲਿਕ ਭਾਗਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਧਾਨਤਾ ਨਾਲ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਐਸਿਡ-ਐਸਟਰ ਅਤੇ ਐਲਡੀਹਾਈਡ-ਕੀਟੋਨ ਮਿਸ਼ਰਣ ਆਉਂਦੇ ਹਨ।
• ਸੁਆਦ: ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਨਰਮ-ਤੇਲਈ (鲜醇, xiānchún), ਪੌਲੀਫ਼ੀਨੋਲਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਕਾਰਨ ਚੰਗੀ ਸੰਘਣਤਾ ਨਾਲ। ਸਪੱਸ਼ਟ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ ਉਤਸ਼ਾਹ (浓爽, nóngshuǎng)। ਲੰਬਾ, ਸਥਾਈ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ-ਹੁਈਗਾਨ (huí gān)। ਕਈ ਵਾਰ ਕਾੜ੍ਹਾ ਕੱਢਣ ਦੀ ਟਿਕਾਊਤਾ — 5–7 ਉਬਾਲ।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਕੋਮਲ-ਹਰਾ, ਸਾਫ਼, ਚਮਕਦਾਰ (嫩绿明亮, nèn lǜ míngliàng)।
• ਚਾਹ ਦੀ ਤਹਿ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਕੋਮਲ-ਹਰੀ, ਇਕਸਾਰ (嫩绿匀齐), ਮੁਕੁਲਾਂ ਅਤੇ ਪੱਤੀਆਂ “ਗੁਲਦਸਤੇ” ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਖੁੱਲ੍ਹਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਸਿੱਧੀਆਂ ਖੜ੍ਹੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ (芽叶成朵竖立)।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਸੰਘਟਨ

• ਪੌਲੀਫ਼ੀਨੋਲ (ਕੈਟੇਚਿਨ): ਸਮੱਗਰੀ — ≥ 32.94%, ਜੋ ਕਿ ਆਮ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਔਸਤ ਸੂਚਕਾਂਕ ਨਾਲੋਂ 20–30% ਵੱਧ ਹੈ। ਹੁਆਚੁੰਗ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ (华中农业大学, 2006) ਦੀ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਅੰਸ਼ 54% (ਮਿਆਰੀ ਲੋੜ 36% ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ) ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਅਸਾਧਾਰਣ ਕੱਢ-ਯੋਗਤਾ (extractivity) ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।
• ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ: ਮੁਕਤ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ — ≥ 2.95%। ਮੁੱਖ ਭਾਗ — L-theanine, ਜੋ ਕਿ ਸੁਆਦ ਦੀ ਨਰਮਾਈ, “ਬਾਡੀ” ਅਤੇ ਮਿਠਾਸ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਵਧ ਰਹੀ ਬਨਸਪਤੀ ਦਾ ਘੱਟ ਔਸਤ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਖਿਲਰੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਦਾ ਦਬਦਬਾ ਹੈ।
• ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਸ਼ੱਕਰ: 2.97% — ਮਿੱਠੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।
• ਐਲਕਾਲਾਇਡ: ਕੈਫ਼ੀਨ, ਥੀਓਬ੍ਰੋਮੀਨ, ਥੀਓਫ਼ਿਲੀਨ। ਕੈਫ਼ੀਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਆਮ ਹੈ।
• ਖਣਿਜ ਸੰਘਟਨ: ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ — 5.47–6.65%, ਫ਼ਾਸਫ਼ੋਰਸ — 0.41–0.50%, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ — 0.97–1.13%, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ — 0.10–0.14%, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ — 603–855 ਮਿਲੀ/ਕਿਲੋ, ਆਇਰਨ — 50–72 ਮਿਲੀ/ਕਿਲੋ, ਤਾਂਬਾ — 8.5–10.9 ਮਿਲੀ/ਕਿਲੋ, ਜ਼ਿੰਕ — 22.9–36.5 ਮਿਲੀ/ਕਿਲੋ। ਖਾਸ ਦਿਲਚਸਪੀ ਮਿੱਟੀਆਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਕਾਰਨ ਕੁਦਰਤੀ ਸੀਲੀਨੀਅਮ ਦਾ ਭਰਪੂਰ ਹੋਣਾ ਹੈ।
• ਵਿਟਾਮਿਨ: ਵਿਟਾਮਿਨ C (ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ), B-ਗਰੁੱਪ ਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ K।
• ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੇਲ: “ਫੁੱਲਦਾਰ ਟੋਨ ਵਾਲੀ ਸਾਫ਼ ਖੁਸ਼ਬੂ” ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ; ਅਲਕੋਹਲਿਕ ਅਤੇ ਐਸਿਡ-ਐਸਟਰ ਅੰਸ਼ਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਧਾਨਤਾ।

8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ

1. ਰੇਡੀਓ-ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਭਾਵ: ਝੂਸ਼ੀ ਚਾਹ ਦੇ ਪੌਲੀਫ਼ੀਨੋਲ ਰੇਡੀਓਐਕਟਿਵ ਤੱਤਾਂ (ਸਟ੍ਰੋਂਸ਼ੀਅਮ-90, ਕੋਬਾਲਟ-60) ਨੂੰ ਬੰਨ੍ਹਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਰੱਖਦੇ ਹਨ; ਖੋਜਾਂ ਕਈ ਮਾਰਕਰਾਂ ‘ਤੇ, ਆਮ ਹਰੀ ਚਾਹ ਨਾਲੋਂ 40% ਵੱਧ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ੀਲਤਾ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।
2. ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸਹਾਇਤਾ: EGCG ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਮੁਕਤ ਕਣਾਂ (free radicals) ਦੇ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਨਿਰਪੱਖਕਰਨ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।
3. ਦਿਲ-ਨਾੜੀ ਸਹਾਇਤਾ: ਕੈਟੇਚਿਨ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਖੂਨ ਨਾੜੀਆਂ ਦੀ ਲਚਕਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦੇ ਹਨ।
4. ਟਿਊਮਰ-ਰੋਧੀ ਸੰਭਾਵਨਾ: EGCG ਕਈ ਟਿਊਮਰ-ਵਾਧਾ ਪ੍ਰਵਰਤਕਾਂ (promoters) ਦੀ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲਤਾ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ; ਝੂਸ਼ੀ ਦੀ ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਕੁਦਰਤੀ ਸੀਲੀਨੀਅਮ ਨਾਲ ਤਾਲਮੇਲ ਇਸ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ (ਡੇਟਾ ਨੂੰ ਹੋਰ ਕਲੀਨਿਕਲ ਖੋਜਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ)।
5. ਟੌਨਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵ: ਕੈਫ਼ੀਨ ਅਤੇ L-theanine ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਦੁਆਰਾ, ਨਰਮ, ਸਥਾਈ ਉਤਸ਼ਾਹ।
6. ਪਾਚਨ ਸਹਾਇਤਾ: ਪਾਚਨ ਪਾਚਕਾਂ (digestive enzymes) ਦੇ ਸੁੱਕਣ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ; ਚਾਹ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਇੱਕ ਘੰਟਾ ਬਾਅਦ ਪੀਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
7. ਬੈਕਟੀਰੀਆ-ਰੋਧੀ ਪ੍ਰਭਾਵ: ਪੌਲੀਫ਼ੀਨੋਲ ਅਤੇ ਟੈਨਿਨ ਮੌਖਿਕ ਗੁਹਾ ਵਿੱਚ ਜਰਾਸੀਮ ਸੂਖਮ-ਜੀਵਾਂ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਦਬਾਉਂਦੇ ਹਨ।

9. ਕਾੜ੍ਹਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85°C (ਉਬਲਦਾ ਪਾਣੀ, 3 ਮਿੰਟ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ)। ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗ੍ਰੇਡ ਲਈ 75°C ਤੱਕ ਘਟਾਉਣਾ ਮਨਜ਼ੂਰ ਹੈ। ਆਦਰਸ਼ ਪਾਣੀ — ਨਰਮ ਪਹਾੜੀ ਚਸ਼ਮੇ ਦਾ।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: ਗਲਾਸ ਵਿਧੀ ਲਈ 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿ.ਲੀ. (ਅਨੁਪਾਤ 1:50); ਗਾਈਵਾਨ ਵਿੱਚ ਗੋਂਗਫੂ ਲਈ 5 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 120 ਮਿ.ਲੀ.।
• ਬਰਤਨ: ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦਾ ਗਲਾਸ — ਮੁਕੁਲਾਂ ਦੇ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਦਾ ਨਿਰੀਖਣ ਕਰਨ ਲਈ (ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਦ੍ਰਿਸ਼: ਕੋਮਲ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਸਿੱਧੀਆਂ ਖੜ੍ਹੀਆਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, “ਇੱਕ ਸੌ ਅਜਗਰ, ਬਰਾਬਰੀ ਨਾਲ ਤੈਰਦੇ ਹੋਏ” ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦੀਆਂ — ਇਸ ਬਿੰਬ ਨੇ “ਲੋਂਗਫ਼ੇਂਗਚਾ” ਬ੍ਰਾਂਡ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ)। ਚਿੱਟੀ ਚੀਨੀ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਗਾਈਵਾਨ — ਫੁੱਲਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਗਟਾਵੇ ਲਈ।
• ਵਿਧੀ:
  1. ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਡੋਹਲ ਦਿਓ।
  2. ਚਾਹ ਛਿੜਕੋ।
  3. ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦਾ ਗਲਾਸ (上投法, “ਉਪਰੋਂ-ਪਾਉਣ ਵਿਧੀ”): ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਚਾਹ ਛਿੜਕੋ। 90 ਸਕਿੰਟ (ਪਹਿਲਾ ਉਬਾਲ) ਰੁਕੋ, ਅਗਲੇ ਉਬਾਲ — 15 ਸਕਿੰਟ ਘੱਟ। ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
  4. ਗਾਈਵਾਨ (ਗੋਂਗਫੂ): 3–5 ਸਕਿੰਟ ਦਾ ਸੰਖੇਪ ਧੋਣ, ਪਹਿਲਾ ਉਬਾਲ 15–20 ਸਕਿੰਟ, ਹਰ ਅਗਲਾ +5–10 ਸਕਿੰਟ। 5–7 ਉਬਾਲ।
  5. 90°C ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਾਣੀ ਨਾ ਵਰਤੋ — ਇਹ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੌੜਾਪਣ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।

10. ਭੰਡਾਰਨ

• ਰੋਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਬਾਹਰੀ ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ, ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕੇਜਿੰਗ।
• ਸਰਵੋਤਮ: ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਨਾ ਕੀਤੀ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਿੱਚ 0–5°C (ਫਰਿੱਜ)। ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ — ਪੈਕਟ ਖੋਲ੍ਹੇ ਬਿਨਾਂ, ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਲਿਆਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਸੰਘਣਾਪਣ ਤੋਂ ਬਚਿਆ ਜਾ ਸਕੇ।
• ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ — 3 ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਵਰਤੋ; ਇਸ ਮਿਆਦ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪੌਲੀਫ਼ੀਨੋਲ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਆਕਸੀਕਰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਚਾਹ ਤਾਜ਼ਗੀ ਗੁਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
• ਤੇਜ਼ ਗੰਧ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਨੇੜੇ ਸਟੋਰ ਨਾ ਕਰੋ। ਢੁਕਵੀਂ ਸੰਭਾਲ ਨਾਲ, ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਨਾ ਕੀਤੀ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਿੱਚ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ — 12–18 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

• ਕੀਮਤ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗ੍ਰੇਡ: 500 ਯੁਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਜਿਨ (500g) ਤੋਂ ਵੱਧ (ਇਕਹਰੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ, ਉੱਚੀ ਸਾਫ਼ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਸਪੱਸ਼ਟ ਰੋਇਆਂ, ਪੌਲੀਫ਼ੀਨੋਲ ≥ 32%)। ਪਹਿਲਾ ਗ੍ਰੇਡ: 200–500 ਯੁਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਜਿਨ (ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ ਇੱਕ ਪੱਤੀ, ਸੰਘਣਾ ਸੁਆਦ, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ≥ 2.9%)। ਦੂਜਾ ਗ੍ਰੇਡ: 80–200 ਯੁਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਜਿਨ (ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ ਦੋ ਪੱਤੀਆਂ, ਕੀਮਤ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਵਧੀਆ ਅਨੁਪਾਤ)। ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਔਸਤ ਬਾਜ਼ਾਰ ਮੁੱਲ — ਲਗਭਗ 45 ਯੁਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਜਿਨ (ਸਾਰੇ ਗ੍ਰੇਡਾਂ ਦਾ ਸਮੂਹਿਕ ਉਤਪਾਦ)।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੋ:

  • “ਲੋਂਗਫ਼ੇਂਗਚਾ” (龙峰茶) ਦੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਮਾਰਕਿੰਗ ਜਾਂ ਯੂਰਪੀ ਸੰਘ ਦੇ ਜੈਵਿਕ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਮਾਣ-ਪੱਤਰ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਪੱਕੀ ਕਰੋ।
  • ਬਾਹਰੀ ਦ੍ਰਿਸ਼: ਅਸਲ ਝੂਸ਼ੀ ਮਾਓਜਿਆਨ — ਸੰਘਣੇ, ਮਜ਼ਬੂਤ, ਇਕਸਾਰ ਚਾਹ-ਪੱਤੇ, ਪੰਨਾ-ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੇ, ਸਪੱਸ਼ਟ ਤਿੱਖੀ ਨੋਕ ਅਤੇ ਰੋਇਆਂ ਦੇ ਨਾਲ। ਨਕਲੀ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਢਿੱਲੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਫਿੱਕਾ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
  • ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸਾਫ਼, ਉੱਚੀ, ਫੁੱਲਦਾਰ ਟੋਨ ਦੇ ਨਾਲ। ਸੁਗੰਧੀ, ਧੂੰਏਂ-ਪਨ, ਖੱਟਾਪਣ — ਘਟੀਆ ਜਾਂ ਪੁਰਾਣੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਲੱਛਣ ਹਨ।
  • ਕਾੜ੍ਹਾ: ਕੋਮਲ-ਹਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ। ਮੈਲਾਪਣ ਜਾਂ ਗੂੜ੍ਹੀ-ਪੀਲੀ ਰੰਗਤ ਬਦਲ ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਹੈ।
  • ਉਤਪਤੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ: ਅਧਿਕਾਰਤ ਵਿਕਰੇਤਾ ਖਾਸ ਚਾਹ ਫਾਰਮ (ਲੋਂਗਵਾਂਗਯਾ, ਮੇਇਜ਼ੀਯਾ, ਹੁਈਵਾਨ) ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦੇ ਹਨ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਝੂਸ਼ੀ 31°14′ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ‘ਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ — ਇਹ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਲਈ ਅਤਿ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਟੈਰੋਆਰ ਦਾ “ਸੀਮਾਂਤ” ਸੁਭਾਅ ਚਾਹ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਜੈਵ-ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਲੰਮਾ ਵਧਣ ਦਾ ਮੌਸਮ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਭਾਗਾਂ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।

• ਮੇਇਜ਼ੀਯਾ (梅子垭) ਪਿੰਡ ਵਿੱਚ, ਸੋਂਗ ਯੁੱਗ (10ਵੀਂ–13ਵੀਂ ਸਦੀ) ਦੌਰਾਨ ਲਗਾਏ ਗਏ 47 ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖ ਅਜੇ ਵੀ ਉੱਗ ਰਹੇ ਹਨ — ਇਹ ਹੁਬੇਈ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀ ਚਾਹ ਬਗੀਚਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਹ ਰੁੱਖ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਅਟੁੱਟ ਚਾਹ-ਕਾਸ਼ਤ ਦਾ ਜੀਵਤ ਪ੍ਰਮਾਣ ਹਨ।

• ਝੂਸ਼ੀ ਕਾਉਂਟੀ ਚਾਹ ਬਾਗਾਂ ਦੇ ਖੇਤਰਫਲ (2016 ਤੱਕ 270,000 ਮੂ) ਵਿੱਚ ਹੁਬੇਈ ਪ੍ਰਾਂਤ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲੇ ਸਥਾਨ ‘ਤੇ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਿਨਬਾ-ਸ਼ਾਨਕੁ (秦巴山区) — ਕਿਨਲਿੰਗ ਅਤੇ ਦਾਬਾਸ਼ਾਨ ਪਰਬਤ ਲੜੀਆਂ ਦੇ ਸੰਗਮ ‘ਤੇ ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ — ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਚਾਹ ਮੰਡੀ ਹੈ।

• ਕਲਾਸੀਕਲ ਹਰੀ ਚਾਹ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਝੂਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਮੌਲਿਕ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ: ਜੈਵਿਕ ਊਲੋਂਗ (ਹੁਬੇਈ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਲਾਈਨ, ਹੁਆਚੁੰਗ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਸਹਿਯੋਗ ਨਾਲ ਤਿਆਰ), ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ, ਲਾਲ ਚਾਹ, ਚਾਹ ਮਾਈਕ੍ਰੋਪਾਊਡਰ (茶微粉), ਪੌਲੀਫ਼ੀਨੋਲ ਐਕਸਟਰੈਕਟ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਚਾਹ ਦੇ ਮੂਨ-ਕੇਕ (茶月饼) — ਇੱਕ ਨਵੀਨਤਾਕਾਰੀ ਉਤਪਾਦ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਮੁੱਲ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਪਾਊਡਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

• “ਲੋਂਗਫ਼ੇਂਗਚਾ” (龙峰茶, “ਅਜਗਰ ਸਿਖਰ ਦੀ ਚਾਹ”) ਨਾਮ, ਲੋਂਗਵਾਂਗਯਾ (龙王垭) ਚਾਹ ਫਾਰਮ ਦੀ ਮੁੱਖ ਪਹਾੜੀ ਚੋਟੀ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੈ: ਜਦੋਂ ਪਹਾੜਾਂ ‘ਤੇ ਧੁੰਦ ਛਾਈ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰਬਤ-ਡੰਡੀਆਂ ਦੀਆਂ ਰੂਪ-ਰੇਖਾਵਾਂ ਲਹਿਰਾਉਂਦੇ ਅਜਗਰਾਂ ਵਰਗੀਆਂ ਲੱਗਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਸਿੱਧੀਆਂ ਤੈਰਦੀਆਂ ਕਾੜ੍ਹੇ ਵਾਲੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ “ਇੱਕ ਸੌ ਅਜਗਰ, ਬਰਾਬਰੀ ਨਾਲ ਤੈਰਦੇ ਹੋਏ” (百龙竞游) ਦਾ ਦ੍ਰਿਸ਼ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।

13. “ਮਾਓਜਿਆਨ” ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਸ਼ੀਨਯਾਂਗ ਮਾਓਜਿਆਨ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): “ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਦਸ ਮਹਾਨ ਚਾਹਾਂ” ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਹੇਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪਤਲੀਆਂ, ਰੋਇਆਂਵਾਲੀਆਂ ਚਾਹ-ਪੱਤੀਆਂ ਵਾਲੀ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ। ਸ਼ੀਨਯਾਂਗ ਮਾਓਜਿਆਨ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਝੂਸ਼ੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਪੌਲੀਫ਼ੀਨੋਲਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ (≥ 32.94% ਬਨਾਮ 20–25% ਦੀ ਆਮ) ਅਤੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਫੁੱਲਦਾਰ ਟੋਨ ਵੱਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਹੇਨਾਨ ਦੀ ਇਹ ਚਾਹ ਸਾਫ਼ ਬੀਨ-ਚੈਸਟਨਟ ਟੋਨ ਵੱਲ ਰੁਚਿਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

• ਦੂਯੁਨ ਮਾਓਜਿਆਨ (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): ਗੁਈਚੋ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜੋ “ਦਸ ਮਹਾਨ ਚਾਹਾਂ” ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਭਰਪੂਰ ਰੋਇਆਂ, ਨਰਮ ਸੁਆਦ। ਅੰਤਰ: ਦੂਯੁਨ ਮਾਓਜਿਆਨ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗੋਲ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਝੂਸ਼ੀ ਮਾਓਜਿਆਨ ਛੋਟੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ, ਉੱਚ ਕੜਿਆਪਣ ਅਤੇ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਕਾੜ੍ਹਾ ਕੱਢਣ ਦੀ ਟਿਕਾਊਤਾ ਵਾਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

• ਜਿਆਨਚਾ (箭茶, Jiànchá) — “ਤੀਰ-ਚਾਹ”: ਉਸੇ ਝੂਸ਼ੀ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਇੱਕ ਸੰਬੰਧਿਤ ਉਤਪਾਦ, ਚਪਟੀ ਤਲਵਾਰ-ਵਰਗੀ ਸ਼ਕਲ ਦੀਆਂ ਚਾਹ-ਪੱਤੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ। “ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਦਸ ਮਹਾਨ ਚਾਹਾਂ, ਹੁਬੇਈ” (湖北十大名茶) ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਪ੍ਰਾਪਤ। ਮਾਓਜਿਆਨ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਜਿਆਨਚਾ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਸੰਜਮੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਕਾੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਨਰਮ, ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ — ਇਸਨੂੰ ਝੂਸ਼ੀ ਚਾਹ ਦਾ “ਹਲਕਾ” ਰੂਪ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

• ਐਂਸ਼ੀ ਯੂਲੂ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): ਉਸੇ ਹੁਬੇਈ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੀ ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਭਾਫ਼-ਫਿਕਸ (蒸青) ਹਰੀ ਚਾਹ। ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਦਾ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਢੰਗ (ਭੁੰਨਾਈ ਦੀ ਬਜਾਏ ਭਾਫ਼) ਗੂੜ੍ਹਾ ਹਰਾ ਰੰਗ ਅਤੇ “ਸਮੁੰਦਰੀ”, ਆਇਓਡੀਨੀ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਝੂਸ਼ੀ ਮਾਓਜਿਆਨ ਦੇ ਫੁੱਲਦਾਰ-ਸ਼ੁੱਧ ਚਰਿੱਤਰ ਨਾਲ ਉਲਟ ਹੈ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ:

ਝੂਸ਼ੀ ਮਾਓਜਿਆਨ — ਇਹ ਇੱਕ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੀ ਵੰਸ਼ਾਵਲੀ ਅਤੇ ਬੇਦਾਗ ਜੈਵਿਕ ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਠਾ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਚੀਨੀ ਚਾਹ-ਕਾਸ਼ਤ ਦੀ ਅਤਿ ਉੱਤਰੀ ਹੱਦ ‘ਤੇ, ਕਿਨਲਿੰਗ ਅਤੇ ਦਾਬਾਸ਼ਾਨ ਦੀਆਂ ਧੁੰਦ ਭਰੀਆਂ ਡੰਡੀਆਂ ਵਿਚਕਾਰ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਫੁੱਲਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਸੁਆਦ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਸੀਲੀਨੀਅਮ-ਭਰਪੂਰਤਾ — ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ “ਸੀਮਾਂਤ” ਟੈਰੋਆਰ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਦੀ ਹੌਲੀ ਵਾਧਾ, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਸੰਘਣੇ ਇਕੱਤਰੀਕਰਨ ਵਿੱਚ ਫ਼ੇਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਪ੍ਰੇਮੀ ਲਈ, ਇਹ ਇੱਕ ਅਜਿਹੇ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਅਸਲ ਜੈਵਿਕ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਸੁਆਦ ਚੱਖਣ ਦਾ ਮੌਕਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗ ਅਤੇ ਪੁਰਾਤਨ ਜੰਗਲ ਇੱਕ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੀ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਇੱਕੋ ਪਰਿਸਥਿਤੀ-ਤੰਤਰ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੇ ਮੌਜੂਦ ਹਨ — ਅਤੇ ਪਿਆਲੇ ਵਿੱਚ ਉਸ “ਪਹਾੜੀ ਚਸ਼ਮੇ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ” ਨੂੰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨ ਦਾ, ਜੋ ਕਿ ਝੂਸ਼ੀ ਦੇ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਹੀ ਸਮੋਈ ਹੋਈ ਹੈ।