Chángshā lǜchá

Changsha Lücha (Chángshā lǜchá, 长沙绿茶) is ‘n groen tee van die stadsprefektuur Changsha (长沙市) in die provinsie Hunan. Dit is nie ‘n tee uit een dorp nie, maar ‘n oorkoepelende handelsnaam vir groen tee uit die prefektuur: die beskermde sone lê in die Changsha-distrik, die Wangcheng-distrik en die stedelike distrikte Liuyang en Ningxiang. Volgens die beskermingsdokument is dit dun, gebuigde repies van smaraggroen kleur met dons, ‘n sagte groen aftreksel en ‘n vars smaak met ‘n soet nasmaak. Sedert 2022 word die naam deur ‘n sertifiseringsmerk beskerm, en sedert 2025 erken die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom (CNIPA) dit as ‘n produk met geografiese aanduiding.

1. Klassifikasie en Herkoms

• Tipe: Groen tee (绿茶, lǜchá), ongefermenteerd. Die klas word in die naam genoem en deur die tegnologie in die beskermingsdokument bevestig: uitsprei, hittefiksasie, rol, droging — sonder oksidasie en sonder stowing.
• Kategorie: Distrikshandelsnaam vir groen tee onder drie beskermingsregimes — afdeling 2.
• Herkoms: China, provinsie Hunan (湖南, Húnán), stadsprefektuur Changsha (长沙, Chángshā).
• Beskermde sone: Volgens die aanhangsel tot CNIPA-aankondiging nr. 640 — 33 dorpe, 5 townships en 1 straatkomitee: 12 dorpe in die Changsha-distrik (长沙县), waaronder Jinjing, Gaoqiao, Lukou en Chunhua; 3 dorpe en 1 straatkomitee in die Wangcheng-distrik (望城区), waaronder Chating; 10 dorpe en 2 townships in die stedelike distrik Liuyang (浏阳市), waaronder Daweishan en Guandu; 8 dorpe en 3 townships in die stedelike distrik Ningxiang (宁乡市), waaronder die Weishan-township.
• Geografiese koördinate: Volgens die beskermingsdokument — 111°57′25″–114°09′46″ O.L., 27°55′52″–28°35′35″ N.B. Die aansoeker is die Teevereniging van die stad Changsha (长沙市茶业协会).

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis

• Geskiedenis:
  • Voorgangers. Die verslag oor die merkregistrasie noem groen tees van Changsha wat in verskillende tye beroemd was: Gaoqiao Yinfeng (高桥银峰), Jinjing Maojian (金井毛尖) en Xiangbo Lü (湘波绿). Die dorpe Gaoqiao en Jinjing val binne die huidige sone.
  • Landbou-aanduiding. Die nommer in die register van die Ministerie van Landbou is AGI02412; die datum van inskrywing het ek nie in die primêre bron nagegaan nie.
  • 2022. CNIPA het in uitgawe 1781 van die handelsmerkbulletin “长沙绿茶” as ‘n geografiese sertifiseringsmerk aangekondig, van krag vanaf 28 Mei 2022. Die verslag noem die tee ‘n produk van die program “一县一特” (“een distrik — een spesialisasie”) van die Changsha-distrik.
  • 2025. Met CNIPA-aankondiging nr. 640 (onderteken op 16 Julie, gepubliseer op 13 Augustus) is die naam as ‘n produk met geografiese aanduiding erken, aanhangselposisie 953.
• Naam: “Changsha” (长沙) is die naam van die stadsprefektuur en een van sy distrikte; “lücha” (绿茶) beteken “groen tee”. Die naam beskryf nie die blaarvorm of die kultivar nie, maar die plek en die klas.
• Kulturele betekenis: Volgens die verslag oor die merk is die kern van die produksie die “teegallery van honderd li” (百里茶廊) in sewe dorpe van die Changsha-distrik. Die stadskoerant het in 2022 geskryf dat die vervaardigingstegniek van Changsha (Jinjing) groen tee (长沙(金井)绿茶制作技艺) op die provinsiale lys van ontasbare kulturele erfenis geplaas is.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof

• Kultivars: Die beskermingsdokument laat medium- en kleinblaarkultivars toe wat vir hierdie tee geskik is, en noem vier daarvan: Bixiangzao (碧香早, Bìxiāngzǎo), Zhuyeqi (槠叶齐, Zhūyèqí), Xiangbo Lü (湘波绿, Xiāngbōlǜ) en Baihaozao (白毫早, Báiháozǎo); die lys is oop — ná die name staan “en ander”. Xiangbo Lü is terselfdertyd ‘n kultivarnaam in hierdie lys en die naam van ‘n historiese tee wat in die verslag oor die merk genoem word.
• Oes: Van begin Maart tot einde September — volgens die beskermingsdokument.
• Oesstandaard: Van ‘n enkele knop tot ‘n knop met twee blare (单芽至一芽二叶).
• Grondstofvereistes: Die blare word sonder vertraging verwerk, bondel vir bondel.

4. Terroir en Verbouingseienskappe

• Streek: Die prefektuur Changsha; die sone strek van wes na oos oor meer as twee lengtegrade — van Ningxiang tot Liuyang.
• Verbouingshoogte: 50–500 m, helling minder as 20° — volgens die beskermingsdokument.
• Gronde: Hoofsaaklik rooigronde (红壤) en rysveldgronde (水稻土), laag nie dunner as 50 cm nie; organiese materiaal 11,2–56,5 g/kg, totale stikstof 0,65–1,73 g/kg, beskikbare fosfor 12,5–246 mg/kg, beskikbare kalium 37–332 mg/kg, pH 5,0–6,5.
• Aanplanting: Ryafstand 1,5 m, tussen struike in die ry 33–35 cm; diep ploeg tot 60 cm voor die aanlê van die tuin.
• Klimaat: Geen data in die gevonde bronne nie.
• Skaal: Volgens die verslag oor die merk is die kern in die Changsha-distrik ongeveer 106 duisend mu (ongeveer 7 duisend ha), ongeveer 44 % van die hoofproduksiegebied. Dit is ‘n syfer uit die verslag, nie uit die beskermingsdokument nie.

5. Produksietegnologie

Die beskermingsdokument laat handbraai in ‘n wok en masjienverwerking toe. Die parameters hieronder kom uit die dokument.

• Uitsprei (摊青, tānqīng): Laagdikte 4–6 cm, 6–8 uur, tot die blare sag is en ‘n skoon aroma het; vog ongeveer 70 %, massaverlies 15–20 %.
• Fiksasie (杀青, shāqīng): Met die hand — wok 200–220 °C, die blare word met albei hande geroer totdat dit donkergroen en sag word, met ‘n skoon aroma. Met ‘n masjien — drom 280–320 °C ongeveer 2 minute; die blaarsteel moet buig en nie breek nie, daar mag geen rooi stele, gebrande rande en “visoog”-blasies wees nie, vog — ongeveer 62 %.
• Rol in twee fases (揉捻, róuniǎn): Die eerste fase met die hand volg die reël “lig — sterk — lig” 5–8 minute, met ‘n masjien — totdat ongeveer 80 % van die blare in repies gerol is; die tweede, met sterker druk, — 6–8 minute. Klonte word opgebreek. Tussen die fases word die blare voorgedroog: met die hand — deur dit in die wok te skud by 150–180 °C vir 4–6 minute, tot ongeveer vier tiendes droog; met ‘n masjien — by 110–120 °C vir 5–8 minute tot ‘n vog van ongeveer 45 %, daarna afgekoel 30–40 minute.
• Derde voordroging: Met die hand — totdat die repies nie meer aan die hande kleef nie; met ‘n masjien — by 90–100 °C tot ‘n vog van 12–15 %.
• Vorming en donsontwikkeling (整形, 提毫): Met die hand — vorming by 60–70 °C tot ongeveer agt tiendes droog, daarna 70–80 °C totdat die wit dons verskyn. Met ‘n masjien — vormbraai in ‘n drom by 100–110 °C, 10–12 minute, tot ‘n vog van ongeveer 8 %.
• Volledige droging (足干, zúgān): Tot ‘n vog van hoogstens 7 %; in die masjienskema — aromaverfyning by 90–95 °C ongeveer 40 minute.

6. Organoleptiese Eienskappe

Die beskrywing is volgens die eerste van die vier grade in die beskermingsdokument; verskille van die laer grade word aan die einde van die afdeling genoem.

• Voorkoms van die droë blaar: Digte, dun, gebuigde repies; kleur smaraggroen met glans; blare egalig, met duidelike dons (条索紧细弯曲，色泽翠绿润，匀整显毫).
• Aroma van die droë blaar: Geen aparte beskrywing in die dokument nie.
• Aroma van die aftreksel: Sag en aanhoudend (嫩香持久).
• Smaak: Vars, lewendig, met ‘n soet nasmaak (鲜爽回甘).
• Kleur van die aftreksel: Sag groen, helder (嫩绿明亮).
• Teeblare (geweekte blaar): Sag groen, vars en lewendig, egalig (嫩绿鲜活匀齐).

In die tweede graad is die kleur “groen, taamlik blink”, die aroma nie meer “sag” nie, maar “skoon en aanhoudend” (清香持久), die smaak “vars en sag” (鲜醇). In die derde en vierde graad word die aftreksel geelgroen, die smaak “sag” (醇和), die geweekte blaar geelgroen; die soet nasmaak bly in al vier grade behoue.

7. Chemiese Samestelling

Die beskermingsdokument stel fisies-chemiese norme per graad:

Aanwyser	Eerste	Tweede	Derde	Vierde
Vog, hoogstens	7,0 %	7,0 %	7,0 %	7,0 %
Waterekstrak, minstens	36,5 %	36 %	36,0 %	35 %
Totale as, hoogstens	6,0 %	6,5 %	6,8 %	7,0 %
Vrye aminosure (as glutamiensuur), minstens	3,0 %	2,5 %	2,2 %	2,0 %

Dit is toelatingsdrempels, nie gemete samestelling nie. Data oor katechiene en kafeïen is nie in die gevonde bronne nie.

8. Bereiding

Klaspraktyk vir groen tee.

• Watertemperatuur: 80–85 °C.
• Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml.
• Gerei: ‘n Glasbeker of ‘n wit gaiwan.
• Proses:
  1. Maak die gerei warm.
  2. Plaas die tee en skink water teen die wand.
  3. Eerste aftreksel — na 40–60 sekondes.
  4. Drink en laat ‘n deel van die aftreksel oor.
  5. Skink weer water by.
  6. Twee tot drie herhalende skinkings.

9. Berging

Klaspraktyk. In ‘n lugdigte verpakking, in ‘n yskas by 0–5 °C, sonder lig, vog en vreemde reuke. Dit is beter om binne ‘n jaar te drink.

10. Prys en Vervalsings

Geen prysdata in die gevonde bronne nie.

• Hoe om vervalsings te vermy:
  • Soek die spesiale merk vir geografiese aanduiding.
  • Kyk dat die produsent uit die Changsha-distrik, die Wangcheng-distrik, Liuyang of Ningxiang kom.
  • Die eerste graad het dun, gebuigde repies van smaraggroen kleur met dons, die aftreksel is sag groen en helder.
  • ‘n Geelgroen aftreksel wat as die hoogste graad voorgehou word, is rede tot twyfel: volgens die dokument kom hierdie kleur by die derde en vierde grade voor.

11. Interessante Feite

• In die beskermde sone is daar ‘n dorp met die naam Chating (茶亭) — letterlik “teepaviljoen”.
• In die handskema word die laaste stadium juis “dons ontbloot” (提毫) genoem: die hitte word so gekies dat die wit dons op die repies verskyn.
• Een naam — Xiangbo Lü (湘波绿) — kom beide in die lys van toegelate kultivars en in die lys van historiese tees van Changsha voor.

12. Vergelyking met ander Hunanese groen tees

• Gaoqiao Yinfeng (高桥银峰): ‘n Tee uit die dorp Gaoqiao — een van die dorpe in die sone; die verslag oor die merk noem dit ‘n historiese tee van Changsha.
• Jinjing Maojian (金井毛尖): ‘n Tee uit die dorp Jinjing, ook binne die sone.
• Weishan Maojian (沩山毛尖): ‘n Tee uit die Weishan-township in Ningxiang, binne die sone; dit het ‘n eie geografiese aanduiding, en in die korpus word dit in die familie van geel tees beskryf.
• Taolin Lücha (桃林绿茶): ‘n Groen tee uit die prefektuur Yueyang, buite die sone.

Ten slotte:

Changsha Lücha is ‘n distrikshandelsnaam vir groen tee wat 39 eenhede uit vier distrikte en distrikte onder een naam versamel. Die beskermingsdokument is omvattend: kultivars, gronde, twee braaiskemas met temperature, en vier grade met eie norme. Die beste graad bestaan uit dun smaraggroen repies met dons, ‘n sag groen aftreksel en ‘n vars smaak met ‘n soet nasmaak.

Bronne

Geografiese aanduiding

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Volledige lys — op die Bronne-bladsy