Chángshā lǜchá

ਚਾਂਗਸ਼ਾ ਲਿਊਚਾ (Chángshā lǜchá, 长沙绿茶) — ਚਾਂਗਸ਼ਾ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ (长沙市) ਦਾ ਹਰਾ ਚਾਹ, ਜੋ ਹੁਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਇਹ ਕਿਸੇ ਇੱਕ ਪਿੰਡ ਦਾ ਚਾਹ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਹਰੇ ਚਾਹ ਦਾ ਇੱਕ ਸਾਂਝਾ ਬ੍ਰਾਂਡ ਹੈ: ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ ਚਾਂਗਸ਼ਾ ਕਾਉਂਟੀ, ਵਾਂਗਚੇਂਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਅਤੇ ਲਿਊਯਾਂਗ ਤੇ ਨਿੰਗਸ਼ਿਆਂਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਉਂਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — ਪਤਲੀਆਂ ਮੁੜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਤੰਦਾਂ, ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ ਹਰਾ ਰੰਗ, ਰੋਮ ਵਾਲੀਆਂ, ਹਲਕਾ ਹਰਾ ਰੰਗਦਾਰ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਵਾਪਸੀ ਵਾਲਾ ਤਾਜ਼ਾ ਸਵਾਦ। 2022 ਤੋਂ ਇਹ ਨਾਮ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, 2025 ਤੋਂ ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਦਫ਼ਤਰ (CNIPA) ਇਸ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ ਮੰਨਦਾ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਹਰਾ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá), ਬਿਨਾਂ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਵਾਲਾ। ਵਰਗ ਦਾ ਨਾਮ ਇਸੇ ਵਿੱਚ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਨਾਲ ਪੁਸ਼ਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਫੈਲਾਉਣਾ, ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਅੱਗ ਬੁਝਾਉਣਾ, ਮਰੋੜਨਾ, ਸੁਕਾਉਣਾ — ਬਿਨਾਂ ਆਕਸੀਕਰਨ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਉਬਾਲ ਦੇ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਦੋ ਰਜਿਸਟਰੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਅਧੀਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਪੱਧਰ ਦਾ ਹਰਾ ਚਾਹ ਬ੍ਰਾਂਡ — ਭਾਗ 2।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਹੁਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ (湖南, Húnán), ਚਾਂਗਸ਼ਾ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (长沙, Chángshā)।
• ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ: CNIPA ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 640 ਦੇ ਨੱਥੀ ਅਨੁਸਾਰ — 33 ਕਸਬੇ, 5 ਟਾਊਨਸ਼ਿਪਾਂ ਅਤੇ 1 ਸਟ੍ਰੀਟ ਕਮੇਟੀ: ਚਾਂਗਸ਼ਾ ਕਾਉਂਟੀ (长沙县) ਦੇ 12 ਕਸਬੇ, ਜਿਵੇਂ ਜਿਨਜਿੰਗ, ਗਾਓਕਿਆਓ, ਲੁਕੌ ਅਤੇ ਚੁਨਹੁਆ; ਵਾਂਗਚੇਂਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ (望城区) ਦੇ 3 ਕਸਬੇ ਅਤੇ 1 ਸਟ੍ਰੀਟ ਕਮੇਟੀ, ਜਿਵੇਂ ਚਾਤਿੰਗ; ਲਿਊਯਾਂਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਉਂਟੀ (浏阳市) ਦੇ 10 ਕਸਬੇ ਅਤੇ 2 ਟਾਊਨਸ਼ਿਪਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਦਾਵੇਈਸ਼ਾਨ ਅਤੇ ਗੁਆਂਡੂ; ਨਿੰਗਸ਼ਿਆਂਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਉਂਟੀ (宁乡市) ਦੇ 8 ਕਸਬੇ ਅਤੇ 3 ਟਾਊਨਸ਼ਿਪਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਵੇਈਸ਼ਾਨ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — 111°57′25″–114°09′46″ ਪੂਰਬੀ ਦੇਸ਼ਾਂਤਰ, 27°55′52″–28°35′35″ ਉੱਤਰੀ ਵਿਥਕਾਰ। ਅਰਜ਼ੀ ਦੇਣ ਵਾਲਾ — ਚਾਂਗਸ਼ਾ ਸ਼ਹਿਰ ਦੀ ਚਾਹ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ (长沙市茶业协会)।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਪੂਰਵਜ। ਟ੍ਰੇਡਮਾਰਕ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਬਾਰੇ ਸੂਚਨਾ ਚਾਂਗਸ਼ਾ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਮਿਆਂ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋਏ ਹਰੇ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਨਾਮ ਦੱਸਦੀ ਹੈ: ਗਾਓਕਿਆਓ ਯਿਨਫੇਂਗ (高桥银峰), ਜਿਨਜਿੰਗ ਮਾਓਜਿਆਨ (金井毛尖) ਅਤੇ ਸ਼ਿਆਂਗਬੋ ਲਿਊ (湘波绿)। ਗਾਓਕਿਆਓ ਅਤੇ ਜਿਨਜਿੰਗ ਕਸਬੇ ਮੌਜੂਦਾ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
  • ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਕੇਤ। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੀ ਰਜਿਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਨੰਬਰ — AGI02412; ਮੈਂ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਸਰੋਤ ਤੋਂ ਰਿਕਾਰਡ ਦੀ ਮਿਤੀ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ।
  • 2022। CNIPA ਨੇ ਟ੍ਰੇਡਮਾਰਕ ਬੁਲੇਟਿਨ ਦੇ 1781ਵੇਂ ਅੰਕ ਵਿੱਚ «长沙绿茶» ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਚਿੰਨ੍ਹ ਐਲਾਨ ਕੀਤਾ, ਜੋ 28 ਮਈ 2022 ਤੋਂ ਲਾਗੂ ਹੋਇਆ। ਸੂਚਨਾ ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ ਚਾਂਗਸ਼ਾ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ «ਇੱਕ ਕਾਉਂਟੀ — ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ» (一县一特) ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।
  • 2025। CNIPA ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 640 (16 ਜੁਲਾਈ ਨੂੰ ਦਸਤਖਤ, 13 ਅਗਸਤ ਨੂੰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ) ਨਾਲ ਇਹ ਨਾਮ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ, ਨੱਥੀ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤੀ 953।
• ਨਾਮ: «ਚਾਂਗਸ਼ਾ» (长沙) — ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਅਤੇ ਉਸ ਦੀ ਇੱਕ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ; «ਲਿਊਚਾ» (绿茶) — «ਹਰਾ ਚਾਹ»। ਨਾਮ ਪੱਤੇ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਜਾਂ ਕਿਸਮ ਦਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਸਗੋਂ ਜਗ੍ਹਾ ਅਤੇ ਵਰਗ ਦਾ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: ਚਿੰਨ੍ਹ ਬਾਰੇ ਸੂਚਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਕੇਂਦਰ — ਚਾਂਗਸ਼ਾ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਸੱਤ ਕਸਬਿਆਂ ਵਿੱਚ «ਸੌ ਲੀ ਦੀ ਚਾਹ ਗੈਲਰੀ» (百里茶廊) ਹੈ। ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਅਖਬਾਰ ਨੇ 2022 ਵਿੱਚ ਲਿਖਿਆ ਕਿ ਚਾਂਗਸ਼ਾ (ਜਿਨਜਿੰਗ) ਹਰੇ ਚਾਹ ਦੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ (长沙(金井)绿茶制作技艺) ਨੂੰ ਅਭੌਤਿਕ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਦੀ ਸੂਬਾਈ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮਾਂ / ਕਲਟੀਵਰ: ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਇਸ ਚਾਹ ਲਈ ਢੁਕਵੀਆਂ ਮੱਧਮ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਚਾਰ ਦੇ ਨਾਮ ਦੱਸਦਾ ਹੈ: ਬੀਸ਼ਿਆਂਗਜ਼ਾਓ (碧香早, Bìxiāngzǎo), ਚੂਯੇਕੀ (槠叶齐, Zhūyèqí), ਸ਼ਿਆਂਗਬੋ ਲਿਊ (湘波绿, Xiāngbōlǜ) ਅਤੇ ਬਾਈਹਾਓਜ਼ਾਓ (白毫早, Báiháozǎo); ਸੂਚੀ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਹੈ — ਨਾਵਾਂ ਦੇ ਬਾਅਦ «ਅਤੇ ਹੋਰ» ਲਿਖਿਆ ਹੈ। ਸ਼ਿਆਂਗਬੋ ਲਿਊ — ਇਸ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਕਿਸਮ ਦਾ ਨਾਮ ਵੀ ਹੈ ਅਤੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਬਾਰੇ ਸੂਚਨਾ ਵਿੱਚ ਦੱਸੇ ਇਤਿਹਾਸਕ ਚਾਹ ਦਾ ਨਾਮ ਵੀ।
• ਤੋੜਨਾ: ਮਾਰਚ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਸਤੰਬਰ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ — ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ।
• ਤੋੜਨ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਇੱਕ ਕਲੀ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਕਲੀ ਤੇ ਦੋ ਪੱਤਿਆਂ ਤੱਕ (单芽至一芽二叶)।
• ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ: ਪੱਤੀ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਦੇਰੀ ਦੇ, ਇੱਕ-ਇੱਕ ਪਾਰਟੀ ਕਰਕੇ ਪ੍ਰੋਸੈੱਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਚਾਂਗਸ਼ਾ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ; ਖੇਤਰ ਪੱਛਮ ਤੋਂ ਪੂਰਬ ਵੱਲ ਦੋ ਡਿਗਰੀ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੇਸ਼ਾਂਤਰ ਤੱਕ ਫੈਲਿਆ ਹੈ — ਨਿੰਗਸ਼ਿਆਂਗ ਤੋਂ ਲਿਊਯਾਂਗ ਤੱਕ।
• ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: 50–500 ਮੀਟਰ, ਢਲਾਣ 20° ਤੋਂ ਘੱਟ — ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ।
• ਮਿੱਟੀ: ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਲਾਲ ਮਿੱਟੀ (红壤) ਅਤੇ ਝੋਨੇ ਵਾਲੀ ਮਿੱਟੀ (水稻土), ਪਰਤ 50 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ; ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ 11.2–56.5 ਗ੍ਰਾਮ/ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ, ਕੁੱਲ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ 0.65–1.73 ਗ੍ਰਾਮ/ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ, ਉਪਲਬਧ ਫਾਸਫੋਰਸ 12.5–246 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ/ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ, ਉਪਲਬਧ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ 37–332 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ/ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ, pH 5.0–6.5।
• ਬਿਜਾਈ: ਕਤਾਰਾਂ ਵਿਚਕਾਰ 1.5 ਮੀਟਰ, ਕਤਾਰ ਵਿੱਚ ਬੂਟਿਆਂ ਵਿਚਕਾਰ 33–35 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ; ਬਾਗ਼ ਲਗਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 60 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਡੂੰਘੀ ਵਾਹੀ।
• ਮੌਸਮ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਪੈਮਾਨਾ: ਚਿੰਨ੍ਹ ਬਾਰੇ ਸੂਚਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਾਂਗਸ਼ਾ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਕੇਂਦਰ — ਲਗਭਗ 106 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ (ਲਗਭਗ 7 ਹਜ਼ਾਰ ਹੈਕਟੇਅਰ), ਜੋ ਮੁੱਖ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ ਦਾ ਲਗਭਗ 44 % ਹੈ। ਇਹ ਅੰਕੜਾ ਸੂਚਨਾ ਦਾ ਹੈ, ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦਾ ਨਹੀਂ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ

ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਹੱਥੀਂ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਣ ਅਤੇ ਮਸ਼ੀਨੀ ਪ੍ਰੋਸੈੱਸਿੰਗ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਮਾਪਦੰਡ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚੋਂ ਹਨ।

• ਫੈਲਾਉਣਾ (摊青, tānqīng): ਪਰਤ 4–6 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ, 6–8 ਘੰਟੇ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੱਤਾ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਆਵੇ; ਨਮੀ ਲਗਭਗ 70 %, ਭਾਰ ਘਟਣਾ 15–20 %।
• ਅੱਗ ਬੁਝਾਉਣਾ (杀青, shāqīng): ਹੱਥੀਂ — ਕੜਾਹੀ 200–220 °C, ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਦੋਵਾਂ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਹਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹਰਾ ਅਤੇ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਸਾਫ਼ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਨਾਲ। ਮਸ਼ੀਨ ਨਾਲ — ਡਰੱਮ 280–320 °C ਲਗਭਗ 2 ਮਿੰਟ; ਡੰਡੀ ਝੁਕਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਟੁੱਟਣੀ ਨਹੀਂ ਚਾਹੀਦੀ, ਲਾਲ ਡੰਡੀਆਂ, ਸੜੇ ਕਿਨਾਰੇ ਅਤੇ «ਮੱਛੀ ਦੀ ਅੱਖ» ਦੇ ਛਾਲੇ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ, ਨਮੀ — ਲਗਭਗ 62 %।
• ਦੋ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਮਰੋੜਨਾ (揉捻, róuniǎn): ਪਹਿਲਾ ਪੜਾਅ ਹੱਥੀਂ «ਹਲਕਾ — ਤੇਜ਼ — ਹਲਕਾ» ਨਿਯਮ ਨਾਲ 5–8 ਮਿੰਟ ਚੱਲਦਾ ਹੈ, ਮਸ਼ੀਨ ਨਾਲ — ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਲਗਭਗ 80 % ਪੱਤਾ ਤੰਦਾਂ ਵਿੱਚ ਨਾ ਮੁੜ ਜਾਵੇ; ਦੂਜਾ, ਤੇਜ਼ ਦਬਾਅ ਨਾਲ, — 6–8 ਮਿੰਟ। ਗੁੱਛੇ ਤੋੜੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਪੜਾਵਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਹੱਥੀਂ — ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ 150–180 °C ਤੇ 4–6 ਮਿੰਟ ਹਿਲਾ ਕੇ, ਲਗਭਗ ਚਾਰ-ਦਸਵਾਂ ਹਿੱਸਾ ਸੁੱਕਣ ਤੱਕ; ਮਸ਼ੀਨ ਨਾਲ — 110–120 °C ਤੇ 5–8 ਮਿੰਟ, ਨਮੀ ਲਗਭਗ 45 % ਤੱਕ, ਫਿਰ 30–40 ਮਿੰਟ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਤੀਜੀ ਵਾਰ ਸੁਕਾਉਣਾ: ਹੱਥੀਂ — ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੰਦਾਂ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਚਿਪਕਣੀਆਂ ਬੰਦ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ; ਮਸ਼ੀਨ ਨਾਲ — 90–100 °C ਤੇ ਨਮੀ 12–15 % ਤੱਕ।
• ਸ਼ਕਲ ਬਣਾਉਣਾ ਅਤੇ ਰੋਮ ਦਿਖਾਉਣਾ (整形, 提毫): ਹੱਥੀਂ — ਸ਼ਕਲ 60–70 °C ਤੇ ਲਗਭਗ ਅੱਠ-ਦਸਵਾਂ ਹਿੱਸਾ ਸੁੱਕਣ ਤੱਕ, ਫਿਰ 70–80 °C, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚਿੱਟਾ ਰੋਮ ਨਾ ਨਿਕਲ ਆਵੇ। ਮਸ਼ੀਨ ਨਾਲ — ਡਰੱਮ ਵਿੱਚ 100–110 °C ਤੇ 10–12 ਮਿੰਟ, ਨਮੀ ਲਗਭਗ 8 % ਤੱਕ।
• ਪੂਰਾ ਸੁਕਾਉਣਾ (足干, zúgān): ਨਮੀ 7 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ; ਮਸ਼ੀਨੀ ਢੰਗ ਵਿੱਚ — ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਿਖਾਰਨਾ 90–95 °C ਤੇ ਲਗਭਗ 40 ਮਿੰਟ।

6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਵਰਣਨ — ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦੀਆਂ ਚਾਰ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਪਹਿਲੀ ਅਨੁਸਾਰ; ਨੀਵੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਫ਼ਰਕ ਭਾਗ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਹਨ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਸੰਘਣੀਆਂ, ਪਤਲੀਆਂ, ਮੁੜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਤੰਦਾਂ; ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ ਹਰਾ ਰੰਗ ਚਮਕ ਵਾਲਾ; ਪੱਤਾ ਪੱਧਰਾ, ਰੋਮ ਵਾਲਾ (条索紧细弯曲，色泽翠绿润，匀整显毫)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਪਾਣੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਨਰਮ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ (嫩香持久)।
• ਸਵਾਦ: ਤਾਜ਼ਾ, ਤੇਜ਼, ਮਿੱਠੀ ਵਾਪਸੀ ਵਾਲਾ (鲜爽回甘)।
• ਪਾਣੀ ਦਾ ਰੰਗ: ਹਲਕਾ ਹਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ (嫩绿明亮)।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਪੱਕਾ ਪੱਤਾ): ਹਲਕਾ ਹਰਾ, ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਜਿਊਂਦਾ, ਪੱਧਰਾ (嫩绿鲜活匀齐)।

ਦੂਜੀ ਕਿਸਮ ਵਿੱਚ ਰੰਗ «ਹਰਾ, ਕਾਫ਼ੀ ਚਮਕਦਾਰ» ਹੈ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੁਣ «ਨਰਮ» ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ «ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ» (清香持久) ਹੈ, ਸਵਾਦ «ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਨਰਮ» (鲜醇) ਹੈ। ਤੀਜੀ ਅਤੇ ਚੌਥੀ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਵਾਦ — «ਨਰਮ» (醇和), ਪੱਕਾ ਪੱਤਾ — ਪੀਲਾ-ਹਰਾ; ਮਿੱਠੀ ਵਾਪਸੀ ਚਾਰਾਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਕਿਸਮਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਮਾਪਦੰਡ ਤੈਅ ਕਰਦਾ ਹੈ:

ਸੂਚਕ	ਪਹਿਲੀ	ਦੂਜੀ	ਤੀਜੀ	ਚੌਥੀ
ਨਮੀ, ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ	7.0 %	7.0 %	7.0 %	7.0 %
ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣ ਵਾਲਾ ਅੰਸ਼, ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ	36.5 %	36 %	36.0 %	35 %
ਕੁੱਲ ਸੁਆਹ, ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ	6.0 %	6.5 %	6.8 %	7.0 %
ਮੁਕਤ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ (ਗਲੂਟਾਮਿਕ ਐਸਿਡ ਅਨੁਸਾਰ), ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ	3.0 %	2.5 %	2.2 %	2.0 %

ਇਹ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਦੀਆਂ ਹੱਦਾਂ ਹਨ, ਮਾਪੀ ਗਈ ਬਣਤਰ ਨਹੀਂ। ਕੈਟੇਚਿਨ ਅਤੇ ਕੈਫੀਨ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।

8. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਢੰਗ

ਹਰੇ ਚਾਹ ਲਈ ਵਰਗ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ।
• ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡਾ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੰਧ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹੋ।
  3. ਪਹਿਲਾ ਪਾਣੀ — 40–60 ਸਕਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ।
  4. ਪੀਓ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਾਣੀ ਬਾਕੀ ਛੱਡ ਕੇ।
  5. ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹੋ।
  6. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਹੋਰ ਡੋਲ੍ਹ ਸਕਦੇ ਹੋ।

9. ਸੰਭਾਲਣਾ

ਵਰਗ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕੇਜ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਤੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਬਾਹਰੀ ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ। ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ।
  • ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਚਾਂਗਸ਼ਾ ਕਾਉਂਟੀ, ਵਾਂਗਚੇਂਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ, ਲਿਊਯਾਂਗ ਜਾਂ ਨਿੰਗਸ਼ਿਆਂਗ ਤੋਂ ਹੈ।
  • ਪਹਿਲੀ ਕਿਸਮ — ਪਤਲੀਆਂ ਮੁੜੀਆਂ ਤੰਦਾਂ, ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ ਹਰਾ ਰੰਗ, ਰੋਮ ਵਾਲੀਆਂ, ਪਾਣੀ ਹਲਕਾ ਹਰਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ।
  • ਉੱਚਤਮ ਕਿਸਮ ਦੇ ਨਾਮ ਹੇਠ ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਪਾਣੀ — ਸ਼ੱਕ ਦਾ ਕਾਰਨ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ ਅਜਿਹਾ ਰੰਗ ਤੀਜੀ ਅਤੇ ਚੌਥੀ ਕਿਸਮ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਚਾਤਿੰਗ (茶亭) ਕਸਬਾ ਹੈ — ਮਤਲਬ «ਚਾਹ ਦਾ ਮੰਡਪ»।
• ਹੱਥੀਂ ਢੰਗ ਵਿੱਚ ਆਖਰੀ ਪੜਾਅ ਦਾ ਨਾਮ ਹੀ ਹੈ — «ਰੋਮ ਦਿਖਾਉਣਾ» (提毫): ਗਰਮੀ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੱਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਤੰਦਾਂ ਉੱਤੇ ਚਿੱਟਾ ਰੋਮ ਉੱਭਰ ਆਵੇ।
• ਇੱਕੋ ਨਾਮ — ਸ਼ਿਆਂਗਬੋ ਲਿਊ (湘波绿) — ਮਨਜ਼ੂਰ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਹੈ ਅਤੇ ਚਾਂਗਸ਼ਾ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸਕ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਵੀ।

12. ਹੋਰ ਹੁਨਾਨੀ ਹਰੇ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਗਾਓਕਿਆਓ ਯਿਨਫੇਂਗ (高桥银峰): ਗਾਓਕਿਆਓ ਕਸਬੇ ਦਾ ਚਾਹ — ਖੇਤਰ ਦਾ ਇੱਕ ਕਸਬਾ; ਚਿੰਨ੍ਹ ਬਾਰੇ ਸੂਚਨਾ ਇਸ ਨੂੰ ਚਾਂਗਸ਼ਾ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸਕ ਚਾਹ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।
• ਜਿਨਜਿੰਗ ਮਾਓਜਿਆਨ (金井毛尖): ਜਿਨਜਿੰਗ ਕਸਬੇ ਦਾ ਚਾਹ, ਇਹ ਵੀ ਖੇਤਰ ਦੇ ਅੰਦਰ।
• ਵੇਈਸ਼ਾਨ ਮਾਓਜਿਆਨ (沩山毛尖): ਨਿੰਗਸ਼ਿਆਂਗ ਵਿੱਚ ਵੇਈਸ਼ਾਨ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ ਦਾ ਚਾਹ, ਖੇਤਰ ਦੇ ਅੰਦਰ; ਇਸ ਦਾ ਆਪਣਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਾਰਪਸ ਵਿੱਚ ਇਸ ਦਾ ਵਰਣਨ ਪੀਲੇ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਹੈ।
• ਤਾਓਲਿਨ ਲਿਊਚਾ (桃林绿茶): ਯੂਏਯਾਂਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਹਰਾ ਚਾਹ, ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਬਾਹਰ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ:

ਚਾਂਗਸ਼ਾ ਲਿਊਚਾ — ਹਰੇ ਚਾਹ ਦਾ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਬ੍ਰਾਂਡ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੇ ਚਾਰ ਕਾਉਂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹਿਆਂ ਦੀਆਂ 39 ਇਕਾਈਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਾਮ ਹੇਠ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿਸਥਾਰਪੂਰਵਕ ਹੈ: ਕਿਸਮਾਂ, ਮਿੱਟੀ, ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਦੋ ਭੁੰਨਣ ਦੀਆਂ ਵਿਧੀਆਂ ਅਤੇ ਚਾਰ ਕਿਸਮਾਂ ਆਪਣੇ-ਆਪਣੇ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਨਾਲ। ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕਿਸਮ — ਪਤਲੀਆਂ ਪੰਨੇ ਵਰਗੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਤੰਦਾਂ ਰੋਮ ਵਾਲੀਆਂ, ਹਲਕਾ ਹਰਾ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਵਾਪਸੀ ਵਾਲਾ ਤਾਜ਼ਾ ਸਵਾਦ।

ਸਰੋਤ

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ