Changsha Lücha (Chángshā lǜchá, 长沙绿茶) — dite maitso avy amin’ny faritra an-tanàn-dehibe Changsha (长沙市), faritanin’i Hunan. Tsy dite avy amin’ny vohitra iray io, fa marika iraisana ho an’ny dite maitso ao amin’ny faritra: ny faritra arovana dia ao amin’ny distrikan’i Changsha, ny distrikan’i Wangcheng, ary ny tanàna Liu Yang sy Ningxiang. Araka ny taratasy fiarovana — tadiny manify miolikolika miloko emeraoda misy volombavany, rano kely maitso mangarahara, ary tsiro vaovao misy fiverenana mamy. Nanomboka tamin’ny 2022 ny anarana dia arovana amin’ny marika fanamarinana, ary nanomboka tamin’ny 2025 ny National Intellectual Property Administration (CNIPA) dia manaiky azy ho vokatra manana famantarana ara-jeografika.
1. Fanasokajiana sy Fiaviana
- Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá), tsy misy fermentation. Ny kilasy dia voatonona ao amin’ny anarana ary nohamafisin’ny teknolojia avy amin’ny taratasy fiarovana: famelarana, fanamafisana amin’ny hafanana, fikolokoloana, fanamainana — tsy misy oxidation ary tsy misy fitehirizana.
- Sokajy: Marika dite maitso isam-paritra eo ambany fomba fiarovana telo — fizarana 2.
- Fiaviana: Sina, faritanin’i Hunan (湖南, Húnán), faritra an-tanàn-dehibe Changsha (长沙, Chángshā).
- Faritra arovana: Araka ny tovana amin’ny fanambarana CNIPA No. 640 — tanàna 33, kaominina 5, ary komity arabe 1: tanàna 12 ao amin’ny distrikan’i Changsha (长沙县), anisan’izany i Jinjing, Gaoqiao, Lukou ary Chunhua; tanàna 3 sy komity arabe 1 ao amin’ny distrikan’i Wangcheng (望城区), anisan’izany i Chating; tanàna 10 sy kaominina 2 ao amin’ny tanàna Liu Yang (浏阳市), anisan’izany i Daweishan sy Guandu; tanàna 8 sy kaominina 3 ao amin’ny tanàna Ningxiang (宁乡市), anisan’izany ny kaominina Weishan.
- Koordinatera ara-jeografika: Araka ny taratasy fiarovana — 111°57′25″–114°09′46″ E, 27°55′52″–28°35′35″ N. Mpangataka — Fikambanan’ny Dite ao amin’ny Tanànan’i Changsha (长沙市茶业协会).
2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina
- Tantara:
- Mpialoha lalana. Ny tatitra momba ny fisoratana anarana ny marika dia manonona ireo dite maitso malaza tao Changsha tamin’ny fotoana samihafa: Gaoqiao Yinfeng (高桥银峰), Jinjing Maojian (金井毛尖) ary Xiangbo Lü (湘波绿). Ny tanàna Gaoqiao sy Jinjing dia ao anatin’ny faritra ankehitriny.
- Famaritana ara-pambolena. Ny laharana ao amin’ny rejisitry ny Minisiteran’ny Fambolena — AGI02412; ny daty fisoratana aho tsy mbola nanamarina tamin’ny loharano voalohany.
- 2022. Ny CNIPA tao amin’ny gazety momba ny marika laharana 1781 dia nanambara ny “长沙绿茶” ho marika fanamarinana ara-jeografika, manan-kery nanomboka tamin’ny 28 Mey 2022. Ny tatitra dia milaza fa vokatra avy amin’ny programa “一县一特” (“distrika iray — fahaizana manokana iray”) ao amin’ny distrikan’i Changsha ilay dite.
- 2025. Tamin’ny alalan’ny fanambarana CNIPA No. 640 (nosoniavina tamin’ny 16 Jolay, navoaka tamin’ny 13 Aogositra) dia nekena ho vokatra manana famantarana ara-jeografika ny anarana, tovana laharana 953.
- Anarana: “Changsha” (长沙) — anaran’ny faritra an-tanàn-dehibe sy iray amin’ireo distrika ao aminy; “lücha” (绿茶) — “dite maitso”. Ny anarana dia mamaritra ny toerana sy ny kilasy, fa tsy ny endriky ny ravina na ny karazana.
- Heviny ara-kolontsaina: Araka ny tatitra momba ny marika, ny foiben’ny famokarana — “galerie dite iray hetsy li” (百里茶廊) ao amin’ny tanàna fito ao amin’ny distrikan’i Changsha. Ny gazety an-tanàn-dehibe tamin’ny 2022 dia nanoratra fa ny teknika fanamboarana dite maitso changsha (jinjing) (长沙(金井)绿茶制作技艺) dia voasoratra ao amin’ny lisitry ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana isam-paritany.
3. Famaritana botanika sy akora fototra
- Karazana / Cultivars: Ny taratasy fiarovana dia mamela ireo karazana ravina antonony sy kely mety amin’ity dite ity ary manonona efatra amin’izy ireo: Bixiangzao (碧香早, Bìxiāngzǎo), Zhuyeqi (槠叶齐, Zhūyèqí), Xiangbo Lü (湘波绿, Xiāngbōlǜ) ary Baihaozao (白毫早, Báiháozǎo); misokatra ny lisitra — aorian’ny anarana dia misy ny “sy ny hafa”. Xiangbo Lü — anaran’ny karazana ao amin’ity lisitra ity ary anaran’ny dite ara-tantara voalaza ao amin’ny tatitra momba ny marika.
- Fiotazana: Manomboka amin’ny fiandohan’ny volana Martsa ka hatramin’ny faran’ny volana Septambra — araka ny taratasy fiarovana.
- Fenitry ny fiotazana: Manomboka amin’ny vony tokana ka hatramin’ny vony misy ravina roa (单芽至一芽二叶).
- Fepetra takiana amin’ny akora: Ny ravina dia tsy azo empoina, fa arahina tsy misy hatak’andro, andiany iray isaky ny andiany.
4. Terroir sy toetra mampiavaka ny fambolena
- Faritra: Faritra an-tanàn-dehibe Changsha; ny faritra dia mivelatra avy any andrefana mankany atsinanana mihoatra ny ambaratonga roa amin’ny longitude — manomboka any Ningxiang ka hatrany Liu Yang.
- Haavon’ny fambolena: 50–500 m, mitongilana latsaky ny 20° — araka ny taratasy fiarovana.
- Tany: Amin’ny ankapobeny tany mena (红壤) sy tany vary (水稻土), sosona tsy latsaky ny 50 sm; zavatra organika 11.2–56.5 g/kg, azota tanteraka 0.65–1.73 g/kg, phosphore azo ampiasaina 12.5–246 mg/kg, potassium azo ampiasaina 37–332 mg/kg, pH 5.0–6.5.
- Fambolena: Elanelan’ny andalana 1.5 m, eo anelanelan’ny zana-kazo ao anaty andalana 33–35 sm; fitrandrahana lalina 60 sm alohan’ny hametrahana ny tanimboly.
- Toetrandro: Tsy misy angona ao amin’ny loharano hita.
- Fatrany: Araka ny tatitra momba ny marika, ny foibe ao amin’ny distrikan’i Changsha — manodidina ny 106 arivo mu (manodidina ny 7 arivo hektara), eo amin’ny 44 % amin’ny faritra famokarana lehibe indrindra. Isa avy amin’ny tatitra io, fa tsy avy amin’ny taratasy fiarovana.
5. Teknolojian’ny famokarana
Ny taratasy fiarovana dia mamela ny fanendasana tanana amin’ny vilany sy ny fanodinana milina. Ny mari-pamantarana etsy ambany — avy amin’ny taratasy.
- Famelarana (摊青, tānqīng): Sosona 4–6 sm, 6–8 ora, mandra-pahalemen’ny ravina sy hisian’ny fofona madio; hamandoana manodidina ny 70 %, fahaverezan’ny lanja 15–20 %.
- Fanamafisana (杀青, shāqīng): Amin’ny tanana — vilany 200–220 °C, ny ravina ahodinkodina amin’ny tanana roa, mandra-pahatongany ho maitso mainty sy malemy, misy fofona madio. Amin’ny milina — amponga 280–320 °C mandritra ny 2 minitra eo ho eo; ny tahony dia tokony hiondrika fa tsy ho vaky, tsy hisy tahony mena, sisiny may, na vovo “maso trondro”, hamandoana — manodidina ny 62 %.
- Fikolokoloana indroa (揉捻, róuniǎn): Ny fanindroany amin’ny tanana dia arahina ny fitsipika “maivana — mafy — maivana” mandritra ny 5–8 minitra, amin’ny milina — mandra-pihodin’ny 80 % eo ho eo ny ravina ho tadiny. Ny fanindroany, amin’ny fanerena mafy kokoa, — 6–8 minitra. Ny vongany vaky. Eo anelanelan’ny fanindroany dia the maina ny ravina: amin’ny tanana — amin’ny alalan’ny fihovitrovitra ao anaty vilany amin’ny 150–180 °C mandritra ny 4–6 minitra, mandra-pahatonga efatra ampahafolon’ny maina; amin’ny milina — amin’ny 110–120 °C mandritra ny 5–8 minitra mandra-pahatongan’ny hamandoana manodidina ny 45 %, avy eo asaina mangatsiaka 30–40 minitra.
- Fanamainana fahatelo: Amin’ny tanana — mandra-pijanonan’ny tadiny tsy hiraikitra amin’ny tanana; amin’ny milina — amin’ny 90–100 °C mandra-pahatongan’ny hamandoana 12–15 %.
- Famolavolana sy fampisehoana ny volombavany (整形, 提毫): Amin’ny tanana — famolavolana amin’ny 60–70 °C mandra-pahavitry ny maina valo ampahafolon’ny, avy eo 70–80 °C, mandra-pisehoan’ny volombavany fotsy. Amin’ny milina — fanendasana famolavolana ao anaty amponga amin’ny 100–110 °C, 10–12 minitra, mandra-pahatongan’ny hamandoana manodidina ny 8 %.
- Fanamainana feno (足干, zúgān): Mandra-pahatongan’ny hamandoana tsy mihoatra ny 7 %; amin’ny rafitra milina — fanatsarana ny fofona amin’ny 90–95 °C mandritra ny 40 minitra eo ho eo.
6. Toetra ara-organoleptika
Ny famaritana — araka ny karazana voalohany amin’ny efatra ao amin’ny taratasy fiarovana; ny fahasamihafan’ny karazana ambany kokoa — eo amin’ny faran’ny fizarana.
- Endriky ny ravina maina: Tadiny matevina, manify, miolikolika; miloko maitso emeraoda mamirapiratra; ravina mirindra, misy volombavany miharihary (条索紧细弯曲，色泽翠绿润，匀整显毫).
- Fofon’ny ravina maina: Tsy misy famaritana manokana ao amin’ny taratasy.
- Fofon’ny rano kely: Malefaka sy maharitra (嫩香持久).
- Tsiro: Vaovao, mamelombelona, misy fiverenana mamy (鲜爽回甘).
- Lokon’ny rano kely: Maitso malefaka, mazava (嫩绿明亮).
- Fanambanin’ny dite (ravina efa nasiana rano): Maitso malefaka, vaovao sy velona, mirindra (嫩绿鲜活匀齐).
Ao amin’ny karazana faharoa ny loko “maitso, somary mamirapiratra”, ny fofona dia tsy “malefaka” intsony fa “madio sy maharitra” (清香持久), ny tsiro “vaovao sy malefaka” (鲜醇). Ao amin’ny fahatelo sy fahefatra ny rano kely dia lasa maitso mavo, ny tsiro — “malefaka” (醇和), ny ravina efa nasiana rano — maitso mavo; ny fiverenana mamy dia voatazona ao amin’ny karazana efatra rehetra.
7. Fanoratana simika
Ny taratasy fiarovana dia mamaritra ny fenitra ara-batana sy simika isaky ny karazana:
| Famaritana | Voalohany | Faharoa | Fahatelo | Fahefatra |
|---|---|---|---|---|
| Hamandoana, tsy mihoatra | 7.0 % | 7.0 % | 7.0 % | 7.0 % |
| Ektra anaty rano, tsy latsaka | 36.5 % | 36 % | 36.0 % | 35 % |
| Lavenona tanteraka, tsy mihoatra | 6.0 % | 6.5 % | 6.8 % | 7.0 % |
| Asidra amine malalaka (araka ny asidra glutamika), tsy latsaka | 3.0 % | 2.5 % | 2.2 % | 2.0 % |
Ireo dia fetra azo ekena, fa tsy fanoratana refesina. Tsy misy angona momba ny catechin sy kafeinina ao amin’ny loharano hita.
8. Fandrarahana rano
Fomba fanao amin’ny kilasy ho an’ny dite maitso.
- Hafan’ny rano: 80–85 °C.
- Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml.
- Fitaovana: Kaopy fitaratra na gaiwan fotsy.
- Dingana:
- Hafainganina ny fitaovana.
- Apetraho ny dite ary araraka ny rano amin’ny rindrin’ny kaopy.
- Fandrarahana rano voalohany — aorian’ny 40–60 segondra.
- Sotroina, mamela ampahany amin’ny rano kely.
- Araraka rano indray.
- Fandrarahana rano indroa na intelo miverimberina.
9. Fitehirizana
Fomba fanao amin’ny kilasy. Ao anaty fonosana mihidy, ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana, na fofona hafa. Tsara kokoa raha sotroina ao anatin’ny herintaona.
10. Vidiny sy hosoka
Tsy misy angona momba ny vidiny ao amin’ny loharano hita.
- Ahoana no hisorohana ny hosoka:
- Mitadiava ny marika manokana amin’ny famantarana ara-jeografika.
- Hamarino fa avy amin’ny distrikan’i Changsha, ny distrikan’i Wangcheng, Liu Yang, na Ningxiang ny mpamokatra.
- Ny karazana voalohany — tadiny manify miolikolika miloko emeraoda misy volombavany, rano kely maitso malefaka sy mazava.
- Ny rano kely maitso mavo ambanin’ny endriky ny karazana ambony indrindra — antony tokony hisalasala: araka ny taratasy, io loko io dia an’ny karazana fahatelo sy fahefatra.
11. Zava-misy mahaliana
- Ao amin’ny faritra arovana dia misy ny tanàna Chating (茶亭) — ara-bakiteny hoe “trano fisotroana dite”.
- Ao amin’ny rafitra tanana ny dingana farany dia antsoina hoe — “mampiseho volombavany” (提毫): ny hafanana dia alamina mba hisehoan’ny volombavany fotsy eo amin’ny tadiny.
- Anarana iray — Xiangbo Lü (湘波绿) — dia sady ao anaty lisitry ny karazana azo ekena, ary ao anaty lisitry ny dite ara-tantara tao Changsha.
12. Fampitahana amin’ireo dite maitso hafa ao Hunan
- Gaoqiao Yinfeng (高桥银峰): Dite avy amin’ny tanàna Gaoqiao — iray amin’ireo tanàna ao amin’ny faritra; ny tatitra momba ny marika dia milaza azy ho dite ara-tantara tao Changsha.
- Jinjing Maojian (金井毛尖): Dite avy amin’ny tanàna Jinjing, ao anatin’ny faritra ihany koa.
- Weishan Maojian (沩山毛尖): Dite avy amin’ny kaominina Weishan ao Ningxiang, ao anatin’ny faritra; manana ny famantarana ara-jeografika azy manokana, ary ao amin’ny corpus dia voafaritra ao amin’ny fianakavian’ny dite mavo.
- Taolin Lücha (桃林绿茶): Dite maitso avy amin’ny faritra Yueyang, ivelan’ny faritra arovana.
Ho famaranana:
Changsha Lücha — marika isam-paritra ho an’ny dite maitso, nanangona eo ambanin’ny anarana iray tarika 39 avy amin’ny distrika sy faritra efatra. Ny taratasy fiarovana azy dia amin’ny antsipiriany: karazana, tany, rafitra fanendasana roa miaraka amin’ny hafanana, ary karazana efatra miaraka amin’ny fenitra manokana. Ny karazana tsara indrindra — tadiny manify emeraoda misy volombavany, rano kely maitso malefaka, ary tsiro vaovao misy fiverenana mamy.
Loharano
Famantarana ara-jeografika
Lisitra feno — ao amin'ny pejy Loharano