Changsha Lücha (Chángshā lǜchá, 长沙绿茶) on roheline tee Changsha ringkonna linnast (长沙市) Hunani provintsist. See ei ole ühe küla tee, vaid maakonna rohelise tee ühine kaubamärk: kaitseala asub Changsha maakonnas, Wangchengi linnarajoonis ning Liuyangi ja Ningxiangi maakonnalinnades. Kaitsedokumendi järgi on tegemist peente kõverate smaragdroheliste udemetega väädidega, õrnrohelise leotise ning värske magusa järelmaitsega. Alates 2022. aastast kaitseb nime sertifitseerimismärk, alates 2025. aastast tunnustab Hiina riiklik intellektuaalomandi amet (CNIPA) seda geograafilise tähisega tootena.
1. Klassifikatsioon ja päritolu
- Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá), fermenteerimata. Klass on nimetatud nimes ja kinnitatud kaitsedokumendi tehnoloogiaga: laotamine, kuumutamisega fikseerimine, rullimine, kuivatamine — ilma oksüdeerimise ja ilma hautamiseta.
- Kategooria: Maakonna rohelise tee kaubamärk kolme kaitserežiimi all — jaotis 2.
- Päritolu: Hiina, Hunani provints (湖南, Húnán), Changsha ringkonna linn (长沙, Chángshā).
- Kaitseala: CNIPA teadaande nr 640 lisa järgi — 33 alevit, 5 valda ja 1 tänavakomitee: 12 Changsha maakonna (长沙县) alevit, sealhulgas Jinjing, Gaoqiao, Lukou ja Chunhua; 3 Wangchengi linnarajooni (望城区) alevit ja 1 tänavakomitee, sealhulgas Chating; 10 Liuyangi maakonnalinna (浏阳市) alevit ja 2 valda, sealhulgas Daweishan ja Guandu; 8 Ningxiangi maakonnalinna (宁乡市) alevit ja 3 valda, sealhulgas Weishani vald.
- Geograafilised koordinaadid: Kaitsedokumendi järgi — 111°57′25″–114°09′46″ idapikkust, 27°55′52″–28°35′35″ põhjalaiust. Taotleja — Changsha linna teeliit (长沙市茶业协会).
2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus
- Ajalugu:
- Eelkäijad. Märgi registreerimise teade nimetab Changsha eri aegadel kuulsaid rohelisi teesid: Gaoqiao Yinfeng (高桥银峰), Jinjing Maojian (金井毛尖) ja Xiangbo Lü (湘波绿). Gaoqiao ja Jinjingi alevid kuuluvad praegusesse kaitsetsooni.
- Põllumajanduslik viide. Number põllumajandusministeeriumi registris — AGI02412; sissekande kuupäeva ma algallikast ei kontrollinud.
- 2022. CNIPA teatas kaubamärgibülletääni 1781. numbris, et „长沙绿茶” on geograafiline sertifitseerimismärk, mis kehtib alates 28. maist 2022. Teade nimetab teed Changsha maakonna programmi „一县一特” („üks maakond — üks spetsialiseerumine”) tooteks.
- 2025. CNIPA teadaandega nr 640 (allkirjastatud 16. juulil, avaldatud 13. augustil) tunnustati nimi geograafilise tähisega tootena, lisa positsioon 953.
- Nimi: „Changsha” (长沙) on ringkonna linna ja ühe selle maakonna nimi; „lücha” (绿茶) tähendab „roheline tee”. Nimi kirjeldab mitte lehe kuju ega sorti, vaid kohta ja klassi.
- Kultuuriline tähendus: Märgiteate järgi on tootmise tuumaks „saja li pikkune teegalerii” (百里茶廊) Changsha maakonna seitsmes alevis. Linna ajaleht kirjutas 2022. aastal, et Changsha (Jinjingi) rohelise tee valmistamise tehnika (长沙(金井)绿茶制作技艺) on kantud provintsi vaimse kultuuripärandi nimekirja.
3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine
- Sordid / kultivarid: Kaitsedokument lubab selle tee jaoks sobivaid keskmise ja väikese lehega sorte ning nimetab nende hulgas neli: Bixiangzao (碧香早, Bìxiāngzǎo), Zhuyeqi (槠叶齐, Zhūyèqí), Xiangbo Lü (湘波绿, Xiāngbōlǜ) ja Baihaozao (白毫早, Báiháozǎo); loetelu on avatud — nimede järel seisab „ja teised”. Xiangbo Lü on ühtaegu sordi nimi selles loetelus ja ajaloolise tee nimi, mida nimetatakse märgiteates.
- Korjamine: Märtsi algusest septembri lõpuni — kaitsedokumendi järgi.
- Korjestandard: Üksikust pungast kuni punga kahe leheni (单芽至一芽二叶).
- Nõuded toorainele: Leht töödeldakse viivitamata, partiid partiide kaupa.
4. Terroir ja kasvatamise eripärad
- Piirkond: Changsha ringkond; tsoon on läänest itta venitatud rohkem kui kahe pikkuskraadi ulatuses — Ningxiangist Liuyangini.
- Kasvukõrgus: 50–500 m, kalle alla 20° — kaitsedokumendi järgi.
- Mullad: Peamiselt punamullad (红壤) ja riisimullad (水稻土), kiht vähemalt 50 cm; orgaaniline aine 11,2–56,5 g/kg, üldlämmastik 0,65–1,73 g/kg, omastatav fosfor 12,5–246 mg/kg, omastatav kaalium 37–332 mg/kg, pH 5,0–6,5.
- Istutamine: Reavahe 1,5 m, taimede vahe reas 33–35 cm; sügavkünd 60 cm enne istandiku rajamist.
- Kliima: Andmeid leitud allikates ei ole.
- Maht: Märgiteate järgi on tuum Changsha maakonnas — umbes 106 tuhat mu’d (umbes 7 tuhat ha), ligikaudu 44% peamisest tootmispiirkonnast. See on teate arv, mitte kaitsedokumendi oma.
5. Tootmistehnoloogia
Kaitsedokument lubab käsitsi röstimist pajas ja masintöötlust. Parameetrid allpool on dokumendist.
- Laotamine (摊青, tānqīng): Kiht 4–6 cm, 6–8 tundi, kuni leht on pehme ja aroom puhas; niiskus umbes 70%, massikadu 15–20%.
- Fikseerimine (杀青, shāqīng): Käsitsi — pada 200–220 °C, lehte segatakse mõlema käega, kuni see muutub tumeroheliseks ja pehmeks, puhta aroomiga. Masinaga — trummel 280–320 °C umbes 2 minutit; leheroots peab painduma ja mitte murduma, punaseid rootsusid, kõrbenud servi ega „kalasilma” mulle ei tohi olla, niiskus — umbes 62%.
- Rullimine kahes järgus (揉捻, róuniǎn): Esimene järk käsitsi toimub reegli „kerge — tugev — kerge” järgi 5–8 minutit, masinaga — kuni umbes 80% lehest on keerdunud väädideks; teine, tugevama survega, — 6–8 minutit. Kamakad purustatakse. Järkude vahel lehte kuivatatakse: käsitsi — raputades pajas 150–180 °C juures 4–6 minutit, umbes nelja kümnendiku kuivuseni; masinaga — 110–120 °C juures 5–8 minutit kuni niiskuseni umbes 45%, seejärel jahutatakse 30–40 minutit.
- Kolmas kuivatus: Käsitsi — kuni väädid ei kleepu enam käte külge; masinaga — 90–100 °C juures kuni niiskuseni 12–15%.
- Vormimine ja udeme esiletoomine (整形, 提毫): Käsitsi — vormimine 60–70 °C juures umbes kaheksa kümnendiku kuivuseni, seejärel 70–80 °C, kuni ilmub valge ude. Masinaga — vormiv röstimine trumlis 100–110 °C juures, 10–12 minutit, kuni niiskuseni umbes 8%.
- Täiskuivatus (足干, zúgān): Kuni niiskus ei ületa 7%; masinskeemis — aroomi viimistlemine 90–95 °C juures umbes 40 minutit.
6. Organoleptilised omadused
Kirjeldus — kaitsedokumendi neljast sordist esimese järgi; madalamate erinevused — lõigu lõpus.
- Kuiva lehe välimus: Tihedad, peened, kõverad väädid; värvus smaragdroheline läikega; leht ühtlane, märgatava udemega (条索紧细弯曲，色泽翠绿润，匀整显毫).
- Kuiva lehe aroom: Eraldi kirjeldust dokumendis ei ole.
- Leotise aroom: Õrn ja püsiv (嫩香持久).
- Maitse: Värske, ergas, magusa järelmaitsega (鲜爽回甘).
- Leotise värvus: Õrnroheline, hele (嫩绿明亮).
- Tee põhi (leotatud leht): Õrnroheline, värske ja elav, ühtlane (嫩绿鲜活匀齐).
Teises sordis on värvus „roheline, üsna läikiv”, aroom pole enam „õrn”, vaid „puhas ja püsiv” (清香持久), maitse „värske ja pehme” (鲜醇). Kolmandas ja neljandas muutub leotis kollakasroheliseks, maitse — „pehmeks” (醇和), leotatud leht — kollakasroheliseks; magus järelmaitse säilib kõigis neljas sordis.
7. Keemiline koostis
Kaitsedokument kehtestab füüsikalis-keemilised normid sortide kaupa:
| Näitaja | Esimene | Teine | Kolmas | Neljas |
|---|---|---|---|---|
| Niiskus, mitte üle | 7,0 % | 7,0 % | 7,0 % | 7,0 % |
| Vesiekstrakt, mitte alla | 36,5 % | 36 % | 36,0 % | 35 % |
| Üldtuhk, mitte üle | 6,0 % | 6,5 % | 6,8 % | 7,0 % |
| Vabad aminohapped (glutamiinhappe järgi), mitte alla | 3,0 % | 2,5 % | 2,2 % | 2,0 % |
Need on lubatud piirmäärad, mitte mõõdetud koostis. Andmeid katehhiinide ja kofeiini kohta leitud allikates ei ole.
8. Valmistamine
Klassi praktika rohelise tee jaoks.
- Vee temperatuur: 80–85 °C.
- Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
- Nõud: Klaasist tass või valge gaiwan.
- Protsess:
- Soojendada nõu.
- Panna tee ja valada vesi mööda seina.
- Esimene leotis — 40–60 sekundi pärast.
- Juua, jättes osa leotisest.
- Lisada vett.
- Kaks-kolm kordusvalamist.
9. Säilitamine
Klassi praktika. Hermeetilises pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja võõraste lõhnadeta. Parem ära juua aasta jooksul.
10. Hind ja võltsingud
Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.
- Kuidas vältida võltsinguid:
- Otsida geograafilise tähise erimärki.
- Kontrollida, et tootja on Changsha maakonnast, Wangchengi rajoonist, Liuyangist või Ningxiangist.
- Esimene sort — peened kõverad smaragdvärvi udemetega väädid, leotis õrnroheline ja hele.
- Kollakasroheline leotis kõrgeima sordi pähe — põhjus kahelda: dokumendi järgi on selline värvus kolmandal ja neljandal sordil.
11. Huvitavad faktid
- Kaitsealas on Chatingi alev (茶亭) — sõna-sõnalt „teepaviljon”.
- Käsitsi skeemis nimetatakse viimast etappi nii — „tuua esile ude” (提毫): kuumus valitakse nii, et väädidele ilmuks valge karvasus.
- Üks nimi — Xiangbo Lü (湘波绿) — seisab nii lubatud sortide loetelus kui ka Changsha ajalooliste teede nimekirjas.
12. Võrdlus teiste Hunani roheliste teedega
- Gaoqiao Yinfeng (高桥银峰): Gaoqiao alevi tee — üks tsooni alevitest; märgiteade nimetab seda Changsha ajalooliseks teeks.
- Jinjing Maojian (金井毛尖): Jinjingi alevi tee, samuti tsooni sees.
- Weishan Maojian (沩山毛尖): Weishani valla tee Ningxiangis, tsooni sees; sellel on oma geograafiline tähis ja korpuses on seda kirjeldatud kollaste teede perekonnas.
- Taolin Lücha (桃林绿茶): Yueyangi ringkonna roheline tee, väljaspool tsooni.
Kokkuvõtteks:
Changsha Lücha on maakonna rohelise tee kaubamärk, mis koondab ühe nime alla 39 üksust neljast maakonnast ja rajoonist. Kaitsedokument on sellel üksikasjalik: sordid, mullad, kaks röstimisskeemi temperatuuridega ja neli sorti oma normidega. Parim sort — peened smaragdrohelised udemetega väädid, õrnroheline leotis ja värske maitse magusa järelmaitsega.
Allikad
Geograafiline tähis
Täielik loend — lehel „Allikad“