Nánjìng dānguì · thetea.app

Nanjing Dangui (Nánjìng dānguì, 南靖丹桂) — thee van het ras dangui (丹桂) uit het district Nanjing (南靖县) van het stadsdistrict Zhangzhou, provincie Fujian. Het ras werd ontwikkeld door het Thee-instituut van de Fujian Academie voor Landbouwwetenschappen uit de nakomelingen van een natuurlijke kruising van het ras rougui (肉桂); in Nanjing werd het begin jaren 2000 geïntroduceerd en het werd het belangrijkste ras van het district. Er wordt oolong van gemaakt in twee stijlen — vol en fris — en rode thee, daarom verwijst de naam niet naar één klasse, maar naar een ras en een plaats. Nanjing is een streek van Fujian tulou, lemen vestingwoningen, en het districtsmerk heet dan ook: «南靖土楼茶». Aan de naam is een geografisch certificeringsmerk verbonden.

1. Classificatie en Herkomst

Type: Niet één klasse. Het ras dangui is geschikt voor zowel oolong (乌龙茶, wūlóngchá) als rode thee (红茶, hóngchá); in Nanjing wordt er oolong van gemaakt in een volle (浓香型) en een frisse (清香型) stijl, alsook rode thee. Het merk is geregistreerd voor het product «thee» zonder vermelding van klasse.
Categorie: Theesoort van een district met geografisch merk; hoofdproduct van het districtsmerk «Nanjing tulou-thee».
Herkomst: China, provincie Fujian (福建, Fújiàn), stadsdistrict Zhangzhou (漳州, Zhāngzhōu), district Nanjing (南靖, Nánjìng).
Beschermd gebied: De provinciale merkenlijst noemt het district Nanjing als administratieve toebehorendheid van de merkhouder; de juridische grens van het gebied heb ik niet gecontroleerd.
Beschermingsregime: Geografisch certificeringsmerk van het Chinese nationale bureau voor intellectuele eigendom (CNIPA) nr. 5819161, product — thee. In de provinciale lijst van 30 juni 2026 staat de registratie als actief vermeld. De houder, het registratiejaar en de merkregels heb ik niet gevonden.
Geografische coördinaten: Het district Nanjing ligt op ongeveer 24,5° N.B. en 117,4° O.L.

2. Geschiedenis en Culturele Betekenis

Geschiedenis:
- Plaatselijke gegevens. Volgens districtsteksten verzamelden en maakten bewoners van dit gebied al wilde thee aan het einde van de Sui- en het begin van de Tang-dynastie, en in de Jiajing-jaren van de Ming-dynastie werd plaatselijke thee als tribuut vermeld. Oorspronkelijke bronnen voor deze gegevens heb ik niet gezien.
- Veredeling van het ras. Volgens naslagwerken selecteerde het Thee-instituut van de Fujian Academie voor Landbouwwetenschappen dangui gedurende 19 jaar; het ras werd in 1998 in de provincie goedgekeurd en in 2010 op nationaal niveau erkend.
- Begin jaren 2000. Dangui komt naar Nanjing: een schets uit 2020 noemt het jaar 2001, «Fujian Ribao» noemt in 2026 «rond 2002».
- 2018. Het district presenteerde het publieke merk «南靖土楼茶» en maakte dangui tot hoofdproduct. Districtsteksten beschrijven negen lijnen «tulou-thee», wedstrijden voor meesters en «theekoningen».
- 2020-2029. Volgens «Fujian Ribao» aanvaardde een bedrijf in het district de eerste bedrijfsstandaard voor dangui en voerde het traceerbaarheid «één product — één code» in.
Naam: «Nanjing» (南靖) is de naam van het district; niet te verwarren met de stad Nanking (南京) in Jiangsu. «Dangui» (丹桂) is de rasnaam, die weerklinkt in de naam van het ouderlijke ras rougui. Met hetzelfde woord wordt in China de oranje variëteit van osmanthus aangeduid, maar deze thee wordt niet met bloemen gearomatiseerd.
Culturele betekenis: Het district bouwt met dangui toerisme op: theeplantages worden afgewisseld met tulou, toeristen drinken thee in de vestingwoningen zelf en proberen thee te plukken en te maken. Het district heeft drie geografische merken voor thee — «南靖土楼茶», «南靖丹桂» en «南靖铁观音».

3. Botanische Beschrijving en Grondstof

Ras / Cultivar: 丹桂 (dānguì) — een aromatisch en productief ras van nationaal niveau, geschikt voor oolong en rode thee. De meeste bronnen noemen het een nakomeling van een natuurlijke kruising van rougui; sommige naslagwerken noemen dahongpao (大红袍) als moederras en rougui als vaderras. Deze tegenstrijdigheid heb ik niet opgelost.
Blad: «Fujian Ribao» beschrijft het blad van dangui als dik en krachtig van smaak; bitterheid en wrangheid van het ras zijn moeilijk te verwijderen bij de verwerking.
Pluk: Volgens dezelfde krant wordt het blad rond het middaguur geplukt en elke half uur naar de fabriek gebracht om versheid te behouden. Volgens een schets uit 2020 worden qingming-thee en fijn verwerkte thee voornamelijk met de hand geplukt.
Oppervlakte: Een schets uit 2020 noemt bijna 10.000 mu dangui-plantages, «Fujian Ribao» noemt in 2026 meer dan 6.000 mu; deze tegenstrijdigheid heb ik niet opgelost.

4. Terroir en Teeltkenmerken

Regio: Bergen in het westen van het stadsdistrict Zhangzhou, zuidelijk Fujian.
Hoogte van groei: Volgens een plaatselijke publicatie over Nanjing-thee groeit hij voornamelijk op een hoogte van 400–1000 m. De biologische tuin Yangdingdong (洋顶岽) ligt volgens «Fujian Ribao» op een hoogte van 1050 m.
Klimaat: Volgens dezelfde publicatie groeit de thee in afgelegen bergbossen, het hele jaar door in wolken en mist, met een groot temperatuurverschil tussen dag en nacht. Andere klimaatgegevens zijn niet in de gevonden bronnen vermeld.
Bodems: In de tuin Yangdingdong — diep en vruchtbaar; andere gegevens zijn niet in de gevonden bronnen vermeld.
Tuinbeheer: Een schets uit 2020 schrijft over de overgang van herbiciden naar handmatig wieden, organische meststoffen en biologische gewasbescherming.

5. Productietechnologie

Nanjing dangui wordt beschreven als een verbinding van de Noord-Fujian en Zuid-Fujian oolongscholen. Voor oolong noemt een plaatselijke meester in «Fujian Ribao» de volgende bewerkingen:

Plukken (采青, cǎiqīng).
Afkoelen van het blad in de schaduw (凉青, liángqīng).
Verwelken in de zon (晒青, shàiqīng).
Schudden (摇青, yáoqīng).
Fixeren en roosteren (杀青, shāqīng; 炒青, chǎoqīng).
Rollen (揉捻, róuniǎn).
Drogen en verhitten (烘焙, hōngbèi).

Elke bewerking moet volgens de meester worden aangepast aan het weer en de staat van het blad. Parameters, verschillen tussen de volle en frisse stijl en de technologie van rode thee uit dangui zijn niet in de gevonden bronnen vermeld.

6. Organoleptische Kenmerken

Hieronder volgt een beschrijving uit een schets van 2020; het betreft vermoedelijk oolong. Andere publicaties (waaronder «Fujian Ribao» in 2026) beschrijven het blad anders — «翠绿», smaragdgroen, en het infuus als goudkleurig; waarschijnlijk zijn dit verschillende stijlen, maar de bronnen verduidelijken dit niet.

Uiterlijk van droog blad: Dicht opgerold (紧结), bruin met glans (色泽褐润).
Aroma van droog blad: Geen beschrijvingen in de gevonden bronnen.
Aroma van infuus: Vol, hoog en langdurig (馥郁高长); andere publicaties — «buitengewoon hoog» (香气奇高).
Smaak: Vol, met zoete afdronk (醇厚回甘); verdraagt vele infusies.
Kleur van infuus: Oranjegeel, helder (橙黄明亮); in andere publicaties — goudkleurig.
Theeblad (gebruikt blad): Zacht, met glans (软亮).

7. Chemische Samenstelling

Er zijn geen fysisch-chemische gegevens in de gevonden bronnen.

8. Zetten

Praktijk van de klasse voor Zuid-Fujian oolong; voor rode thee uit dangui past het gewone schema voor rode thee (90–95 °C, 3–4 g per 150 ml).

Watertemperatuur: 95–100 °C.
Hoeveelheid thee: 6–8 g per 110 ml.
Servies: Gaiwan of een kleine kleien theepot.
Werkwijze:
1. Verwarm het servies voor, spoel de thee af met een korte infusie.
2. Eerste infusie — 20–30 seconden.
3. Elke volgende — 5–10 seconden langer.
4. Zes tot acht infusies.

9. Bewaren

Praktijk van de klasse. In luchtdichte verpakking, zonder licht, vocht en vreemde geuren. De frisse oolongstijl kan beter koel worden bewaard en binnen een jaar worden gedronken; de volle stijl en rode thee worden bij kamertemperatuur bewaard.

10. Prijs en Vervalsingen

Er zijn geen prijsgegevens in de gevonden bronnen.

Hoe vervalsingen te vermijden:
- Zoek op de verpakking naar het merk «南靖丹桂».
- Controleer dat de producent uit het district Nanjing komt.
- Onthoud dat «土楼茶» op de verpakking de naam is van het districtsmerk en een afzonderlijk merk, niet van het ras.

11. Interessante Feiten

Het ras dangui verscheen pas begin jaren 2000 in Nanjing, maar werd in twee decennia het belangrijkste ras van het district.
De rasnaam valt samen met de naam van de oranje osmanthus, hoewel dit thee zonder bloemaroma is.
Nanjing (南靖) heeft geen relatie met Nanking (南京): de karakters zijn verschillend.
Volgens «Fujian Ribao» behoort het district tot de tien belangrijkste theedistricten van Fujian en staat het wat oolong betreft in het zuiden van de provincie op de tweede plaats na één ander district.

12. Vergelijking met Verwante Theesoorten

Rou Gui (肉桂): Het ouderlijke ras, Wuyi-rotsolong; dangui bracht zijn hoge aroma naar het zuiden van de provincie.
Tieguanyin (铁观音): Het belangrijkste ras van Zuid-Fujian oolong; in Nanjing bestaat ook een eigen merk «南靖铁观音».
Zhangzhou Se Zhong (漳州色种): Gemengde oolong uit het hele stadsdistrict Zhangzhou; in het corpusartikel daarover wordt dangui uit Nanjing onder de grondstoffen genoemd.

Tot slot:

Nanjing Dangui is een jonge rassenthee uit het zuiden van Fujian: een ras, ontwikkeld uit de nakomelingen van rougui, kwam begin jaren 2000 naar het district en werd het visitekaartje ervan naast de tulou. Er wordt volle en frisse oolong en rode thee van gemaakt; beschrijvingen komen overeen in hoog aroma, volle zoete smaak en houdbaarheid, maar verschillen in bladkleur — vermoedelijk per stijl.