Тайдун Луе Хун Улун (Táidōng Lùyě hóng wūlóng, 臺東鹿野紅烏龍) — Тайвань зүүн хэсгийн Тайдун шяний Луе шянгийн (鹿野鄉) улаан улун цай. Энэ бол залуу цай: 2008 онд Тайдун дахь Цай Сайжруулах Станцын салбар болон нутгийн цайчид нам уулын бүс болох Фулугийн уналтыг сэргээх зорилгоор гарган авчээ. Улаан улун нь улун дотроо хамгийн хүчтэй исгэлттэй; шар айраг нь улаан цайных шиг улбар шар-улаан, амт нь улунных — нэр нь эндээс үүдэлтэй. Луе цай нь шянгийн захиргааны гарал үүслийн гэрчилгээний тэмдгээр хамгаалагддаг; түүнтэй зэрэгцэн Тайдунгийн улаан улунгийн тусдаа шяны тэмдэг үйлчилдэг.
1. Ангилал ба Гарал үүсэл
- Төрөл: Улун (烏龍茶, wūlóngchá): Цай Сайжруулах Станцын «Нунчжэн юй нунцин» (農政與農情, 2012 оны 1-р сар) бюллетень дэх өгүүлэл, цаашид «Станцын өгүүлэл» гэх нь улаан улуныг цинча (青茶, qīngchá) ангилалд хамааруулдаг.
- Ангилал: Улаан улун (紅烏龍, hóng wūlóng); гарал үүслийн гэрчилгээний тэмдэг (產地證明標章). Тайваны Оюуны өмчийн товчооны гарал үүслийн тэмдгийн нэгдсэн хүснэгтээр эрх эзэмшигч нь Луе шянгийн захиргаа (鹿野鄉公所), хамгаалалтын хугацаа 2013 оны 10-р сарын 1-ээс 2033 оны 9-р сарын 30 хүртэл байна.
- Гарал үүсэл: Тайвань (臺灣, Táiwān), Тайдун шянь (臺東縣, Táidōng xiàn), Луе шян (鹿野鄉, Lùyě xiāng), Фулу цайны бүс (福鹿, Fúlù).
- Тэмдгийн бүс: Тайвань цайны гарал үүслийн тэмдгүүдийн тойм болох 荼公子 блогт (2020) дурдсанаар — Тайдун шяний Луе цайны бүс; тэмдэг нь зөвхөн Луе шянд хэрэглэгддэг. Тухайн блогын мэдээлснээр зөвшөөрөл олгох үйл явц нь газар дээр нь үзлэг хийх, үйлдвэрлэлийн бүртгэл шалгах, пестицидийн шинжилгээ, чанар, савлагааны үнэлгээг багтаадаг.
- Шяны тэмдэг: Тухайн тоймын дагуу улаан улунгийн хоёр дахь тэмдгийг шяны засгийн газар эзэмшдэг; түүний бүсэд Тайдун хот, Луе, Бэйнань, Таймали, Цзиньфэн, Яньпин, Хайдуань шянгууд болон Гуаньшань балгас багтана.
2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол
- Түүх:
- Эхлэл. Луе захиргааны цахим хуудсанд дурдсанаар Луе тэгш өндөрлөг (鹿野高台) нь Японы үеэс улаан цайны бааз байсан; Станцын өгүүлэл болон Хятад Википедиа жижиг тариалалтын эхлэлийг 1960-аад он гэж үздэг — эхлээд улаан цайнд зориулж ассам бут, дараа нь баожун (包種茶).
- 1982 оны 4-р сар. Волостын сайтыд дурдсанаар тухайн үеийн Тайвань мужийн дарга Ли Дэнхуэй цайчдын хүсэлтээр нутгийн цайнд «福鹿茶» гэх нэр өгчээ; 1988 онд тэрээр ерөнхийлөгч болсны дараа цайг «ерөнхийлөгчийн цай» хэмээн нэрлэх болсон (Хятад Википедиа).
- 1980–1995. Цэцэглэлтийн үе: Станцын өгүүллээр тариалангийн талбай 500–600 га байв.
- 1996 оноос хойш. Уналт: зах зээлд Хятад болон Зүүн Өмнөд Азиас тайвань төрлийн цай орж ирснээр (Хятад Википедиа) талбай ойролцоогоор 200 га болж буурсан (Станцын өгүүлэл).
- 2008. Луед улаан улун худалдаанд гарсан. Станцын өгүүллээр зорилго нь дунд болон нам уулын бүсийг хүнд байдлаас гаргах, зуны болон намрын навчинд хэрэглээ олох байв.
- 2020 оны 10-р сар. Улаан улунгийн хоршоо байгуулагдсан: 上下游新聞 хэвлэлийн мэдээлснээр нийтлэгдэх үед 38 гишүүнтэй, дундаж нас нь 33 байв.
- Нэр: «Улаан» гэдэг нь улаан цайны шар айрагтай төстэй улбар шар-улаан өнгийн шар айрагнаас үүдэлтэй (Хятад Википедиа). Зөгийн балны амтаараа цайг «蜜香紅烏龍» — «зөгийн балны үнэрт улаан улун» гэж бас нэрлэдэг.
3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд
- Сорт: Олдсон эх сурвалжуудад заавал байх сорт байхгүй. Хятад Википедиагаар түүхий эд нь дунд болон нам уулын цэцэрлэгүүдийн улун сортууд, юуны түрүүнд Дае Улун (大葉烏龍, dàyè wūlóng); Станцын өгүүллээр Хуалянь болон Тайдун нь энэ сортын Тайваны хамгийн том бүс нутаг юм.
- Фулу бүсийн сортууд (волостын сайтын дагуу): Цинсинь Дамао (青心大冇), Цинсинь Улун (青心烏龍), Цзиньсюань (金萱, 台茶12號), Цуйюй (翠玉, 台茶13號) болон цөөн тооны Фошоу (佛手), Уи (武夷) ба Сыцзичунь (四季春).
- Түүхий эдийн уян хатан чанар: Станцын өгүүллээр түүхий эд нь улирал, сорт, хортон шавжаас бага хамаардаг бөгөөд цэцэрлэгийг пестицид цацалгүйгээр арчлах боломжтой.
- Түүлт: Хятад Википедиагаар навчийг зун, намраар түүдэг бөгөөд машин түүлт тохиромжтой; Станцын өгүүллээр машины түүхий эд нь хүйтэн болон лаазалсан ундаанд зориулагддаг. Тайдунгийн улаан улунгийн брэнд сайтын мэдээлснээр хамгийн сайн түүлт 11-14 цагийн хооронд хийгддэг; «хоёр навчтай нахиа»-наас «дөрвөн навчтай нахиа» хүртэл түүдэг.
4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог
- Фулу бүс. Волостын сайтын дагуу — Хуалянь, Тайдунгийн хамгийн том цайны бүс: Луе шянгийн Юнъань (永安), Лунтянь (龍田) тосгонууд болон Яньпин шянгийн Юнкан (永康) тосгон, 400 га-аас дээш талбайтай, жилд 400 тонноос дээш ургацтай.
- Өндөр: Ойролцоогоор 300 м (Хятад Википедиа); дунджаар 300–400 м (上下游新聞).
- Газар нутаг: Зүүн талаас — Дуланьшань (都蘭山) уултай Эргийн нуруу, баруун талаас — Төв нуруу (Хятад Википедиа).
- Уур амьсгал: Хятад Википедиагаар чийгшил хангалттай, өдөр шөнийн температурын зөрүү их; өвлийн түүлт өндөр уулынхаас нэг сараар хожуу, хаврынх нэг сараар эрт болдог. 上下游新聞 хэвлэлийн мэдээлснээр Луед нар их, чийгшил 70 %-иас доош байдаг нь хүчтэй исгэлтэд тохиромжтой. Чийгшлийн үнэлгээнүүд зөрүүтэй байна.
5. Үйлдвэрлэлийн Технологи
Станцын өгүүллээр улунгийн ердийн технологи нь хатаалт (萎凋, wěidiāo), хутгалт (攪拌, jiǎobàn), бэхэлгээ (炒菁, chǎoqīng), мушгих (揉捻, róuniǎn) ба хатаах (乾燥, gānzào) байдаг. Улаан улуныг шөнийн ажилгүйгээр илүү энгийн, хатаалт, хутгалтад онцгой анхаарч, улун дотроо хамгийн өндөр исгэлттэйгээр хийдэг. Хятад Википедиа үүнийг 80–90 % гэж үнэлж, арга нь улаан цайны исгэлтийг зээлдэг боловч улунгийн бэхэлгээг хадгалдаг гэж бичжээ.
Хоёрдогч эх сурвалжуудын дэлгэрэнгүй мэдээлэл:
- Үйлдлийн дараалал. 上下游新聞 хэвлэл салбарын мэргэжилтний үгийг иш татжээ: урьд нь технологийн нууц түлхүүр нь мушгих ба бэхэлгээний дараалалд байдаг. Эх сурвалж үүнийг дэлгэрэнгүй тайлбарлаагүй.
- Томьёо. 荼公子 цайны блог үүнийг гурван үгээр хураангуйлдаг: хүчтэй мушгих, хүчтэй исгэх, хүчтэй шарах (重揉捻、重發酵、重烘焙).
- Шаралт. 上下游新聞 хэвлэлээр — дунд зэргийн хүчтэй, гэхдээ Дун Дин Улун болон Тегуаньинь цайныхаас сул; энэ нь царцааны хатгалтаас үүдэлтэй зөгийн балны үнэрийг (著蜒, zhuóyán) нэмэгдүүлж, заримдаа хиноки кипаристай ойролцоо модлог амт өгдөг. Брэнд сайт 20–60 цагийн шаралтыг дурддаг.
- Шаралтын зөвшөөрөл. Станцын өгүүллээр хөнгөн шарсан өнгө аяс зөвшөөрөгддөг, хүнд эсвэл шатсан өнгө аяс зөвшөөрөгдөхгүй.
6. Органолептик Шинж чанарууд
- Хуурай навчны гадаад төрх: Хагас бөмбөлгөн хэлбэрийн бараан улаан өнгийн гялгар бөмбөлгүүд (Станцын өгүүлэл).
- Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжуудад тусдаа тодорхойлолт байхгүй.
- Шар айрагны үнэр: Боловсорсон жимс (Станцын өгүүлэл); амтлаг, байгалийн цэцгийн аястай зөгийн балны үнэр (Хятад Википедиа).
- Амт: Баялаг, бөөрөнхий, гөлгөр, амьд, амтлаг (Станцын өгүүлэл).
- Шар айрагны өнгө: Хув-улбар шар-улаан, тунгалаг, тод (琥珀橙紅，明亮澄清), Станцын өгүүллээр.
- Цайны ёроол (чанасан навч): Тусдаа тодорхойлолт байхгүй; улаан шар айрагтай улунтай харьцуулахад Станцын өгүүлэл улаан улунгийн навчийг хув өнгөтэй гэж нэрлэдэг.
7. Химийн Найрлага
Олдсон эх сурвалжуудад Луе улаан улунгийн физик-химийн өгөгдөл байхгүй.
8. Исгэлт
Хүчтэй исгэсэн улунгийн ангийн дадлага.
- Усны температур: 90–100 °C. 荼公子 цайны блогын дагуу халуун бол илүү анхилуун, сэрүүн бол илүү амтлаг; зун ойролцоогоор 92 °C, өвөл 100 °C.
- Цайны хэмжээ: 150 мл-т 5–7 г.
- Сав: Гайвань эсвэл шавар цайны гүйц.
- Процесс: Эхний дэвтээлт — 40–60 секунд, дараагийн дэвтээлт бүр бага зэрэг урт; 荼公子 блог халуун усанд дэвтээлт тутамд 30 секунд байлгахыг зөвлөдөг. Станцын өгүүллээр цай олон удаагийн услалтыг тэсвэрлэдэг.
- Хүйтэн исгэлт: Станцын өгүүллээр — хүйтэн дэвтээлтэд хамгийн тохиромжтой түүхий эдийн нэг; харьцааг дурдаагүй.
9. Хадгалалт
Ангийн дадлага. Герметик савлагаанд, хуурай, харанхуй газар, гадны үнэргүйгээр. Станцын өгүүллээр удаан хадгалахад улаан улун бага мууддаг бөгөөд «хуучин цай» (陳年茶) хэлбэрээр хөгшрүүлж болно.
10. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн
上下游新聞 хэвлэлээр Луе улаан улунгийн үнэ нэг жинг 1200-аас 8000 шинэ тайвань доллар байна. Зургадугаар сард Луе цайны бүсэд зохион байгуулсан улаан улунгийн анхны нээлттэй дуудлага худалдаанд 30 багц тавьсан; шилдэг нь хоёр лянгаар 1500, өөрөөр хэлбэл нэг жингээр 12 000-аар зарагдсан.
- Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:
- Луе тэмдгийг хайж, түүнийг Тайдунгийн улаан улунгийн шяны тэмдэгтэй андуурахгүй байх; түүний бүс нь шяны найман нэгж юм.
- «紅烏龍» нэр нь өөрөө Луе рүү заадаггүй: Станцын өгүүллээр улаан улуныг Тайваны аль ч цайны бүсэд хийж болно.
11. Сонирхолтой Баримтууд
- Луе тэгш өндөрлөг нь зөвхөн цайгаараа алдартай биш: волостын сайтад дурдсанаар энэ нь параплан нислэгийн талбай ч юм.
- Фулу бүсийн хаврын цайг гуравдугаар сард аль хэдийн түүж эхэлдэг бөгөөд «早春茶» эсвэл «不知春» — «хаврыг мэддэггүй» гэж нэрлэдэг (Хятад Википедиа).
- Луегийн тариаланчдын холбооны лого — домгийн араатан пи-сю (貔貅) бөгөөд үүнийг «тэнгэрийн буга» (天鹿) гэж бас нэрлэдэг.
12. Бусад тайвань цайнуудтай харьцуулалт
- Хуншуй Улун (紅水烏龍): Станцын өгүүллээр — өөр цай: исгэлт нь хөнгөн, шар айраг нь улбар шар-шар эсвэл хув, навч нь улаан хүрээтэй ногоон, хэлбэр нь мушгиа; улаан улунгийн шар айраг улбар шар-улаан, бөмбөлгүүд хагас бөмбөлгөн, бараан өнгөтэй.
- Дун Дин Улун (凍頂烏龍): Илүү хүчтэй шарсан (上下游新聞 дурдсанаар) бөгөөд гараар «хоёр навчтай нахиа» түүдэг (Хятад Википедиа).
- Шань Линь Си Хун Улун (杉林溪紅烏龍): Луед төрсөн технологиор хийгдсэн өндөр уулын улаан улун.
- Тайваны зөгийн балны улаан цай (臺灣蜜香紅茶): Улун биш, улаан цай; Хятад Википедиагаар Хуалянь шяний Жуйсуй шянгийн Ухэгээс гаралтай бөгөөд Фулу бүсэд ч бас хийдэг.
Эцэст нь хэлэхэд:
Тайдун Луе Хун Улун — дорнод Тайваны нам уулын, улунгийн ангилалдаа хамгийн хүчтэй исгэлттэй, хагас бөмбөлгөн хэлбэрийн бараан улаан бөмбөлгүүдтэй, хув-улбар шар өнгийн шар айраг, боловсорсон жимс, зөгийн балны үнэртэй цай юм. Тэрээр 2008 онд Фулу бүсийн уналтын хариу болж төрсөн; түүний гарал үүслийн тэмдэг нь шянгийнх бөгөөд үүнийг Тайдунгийн шяны тэмдэгтэй андуурах нь буруу.
Эх сурвалж
Газар зүйн заалт
Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд