ไถตง ลู่เหย่ หงอูหลง (Táidōng Lùyě hóng wūlóng, 臺東鹿野紅烏龍) เป็นอูหลงแดงจากตำบลลู่เหย่ (鹿野鄉) อำเภอไถตงทางตะวันออกของไต้หวัน นี่คือชาที่อายุน้อย เปิดตัวในปี ค.ศ. 2008 โดยสาขาไถตงของสถานีทดลองและปรับปรุงพันธุ์ชา ร่วมกับชาวไร่ชาท้องถิ่น เพื่อฟื้นฟูเขตชาระดับต่ำฝู่ลู่ที่กำลังซบเซา อูหลงแดงมีการหมักที่เข้มที่สุดในบรรดาอูหลงทั้งหมด น้ำชาเป็นสีส้มแดงเหมือนชาแดง แต่รสชาติยังคงเป็นแบบอูหลง จึงเป็นที่มาของชื่อ ชาลู่เหย่ได้รับการคุ้มครองโดยตรารับรองแหล่งกำเนิดของสำนักงานตำบล โดยถัดจากตรานี้ยังมีตราระดับอำเภอสำหรับอูหลงแดงไถตงแยกต่างหาก
1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด
- ประเภท: อูหลง (烏龍茶, wūlóngchá): บทความของสถานีทดลองและปรับปรุงพันธุ์ชาในวารสาร “หนงเจิ้งยฺหวี่หนงฉิง” (農政與農情, มกราคม 2012) ต่อไปนี้เรียกว่า “บทความของสถานี” จัดอูหลงแดงไว้ในหมวดชิงฉา (青茶, qīngchá)
- หมวดหมู่: อูหลงแดง (紅烏龍, hóng wūlóng) ตรารับรองแหล่งกำเนิด (產地證明標章) ตามตารางสรุปตราแหล่งกำเนิดของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาไต้หวัน ผู้ทรงสิทธิคือสำนักงานตำบลลู่เหย่ (鹿野鄉公所) อายุการคุ้มครองตั้งแต่วันที่ 1 ตุลาคม 2013 ถึงวันที่ 30 กันยายน 2033
- แหล่งกำเนิด: ไต้หวัน (臺灣, Táiwān) อำเภอไถตง (臺東縣, Táidōng xiàn) ตำบลลู่เหย่ (鹿野鄉, Lùyě xiāng) เขตชาฝู่ลู่ (福鹿, Fúlù)
- เขตตรารับรอง: ตามบทสรุปตราแหล่งกำเนิดของชาไต้หวันในบล็อก 荼公子 (2020) คือเขตชาลู่เหย่ อำเภอไถตง ตรานี้ใช้เฉพาะในตำบลลู่เหย่เท่านั้น ตามบล็อกเดียวกัน การอนุญาตให้ใช้ตรารวมถึงการตรวจสอบพื้นที่ การตรวจบันทึกการผลิต การวิเคราะห์สารกำจัดศัตรูพืช การประเมินคุณภาพและบรรจุภัณฑ์
- ตราระดับอำเภอ: ตามบทสรุปเดียวกัน ตราอูหลงแดงตราที่สองถือครองโดยรัฐบาลอำเภอ เขตตราครอบคลุมเมืองไถตง ตำบลลู่เหย่ เป้ยหนาน ไท่หมาหลี่ จินเฟิง เหยียนผิง ไห่ตวน และตำบลกวนซาน
2. ประวัติและความสำคัญทางวัฒนธรรม
- ประวัติ:
- จุดเริ่มต้น ตามเว็บไซต์สำนักงานตำบลลู่เหย่ ที่ราบสูงลู่เหย่ (鹿野高台) เป็นฐานผลิตชาแดงมาตั้งแต่สมัยญี่ปุ่น บทความของสถานีและวิกิพีเดียภาษาจีนระบุจุดเริ่มต้นของการปลูกชาขนาดเล็กในช่วงทศวรรษ 1960 เริ่มจากพันธุ์อัสสัมสำหรับทำชาแดง ต่อมาจึงเป็นเปาจ่ง (包種茶)
- เมษายน 1982 ตามเว็บไซต์ตำบล หลี่ เติงฮุย ซึ่งขณะนั้นเป็นประธานมณฑลไต้หวัน ตั้งชื่อชาท้องถิ่นว่า “ฝูสู่ฉา” (福鹿茶) ตามคำขอของชาวไร่ชา หลังจากปี 1988 เมื่อเขาดำรงตำแหน่งประธานาธิบดี ชานี้จึงได้ฉายาว่า “ชาประธานาธิบดี” (วิกิพีเดียภาษาจีน)
- 1980–1995 ยุครุ่งเรือง ตามบทความของสถานี พื้นที่สวนชาครอบคลุม 500–600 เฮกตาร์
- หลังปี 1996 ตกต่ำ ชาแบบไต้หวันจากจีนและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เข้าสู่ตลาด (วิกิพีเดียภาษาจีน) พื้นที่ปลูกลดลงเหลือประมาณ 200 เฮกตาร์ (บทความของสถานี)
- 2008 อูหลงแดงเปิดตัวที่ลู่เหย่ เป้าหมายตามบทความของสถานีคือการนำเขตชาระดับกลางและต่ำออกจากวิกฤต และหาประโยชน์จากใบชาฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
- ตุลาคม 2020 ก่อตั้งสหกรณ์อูหลงแดง ตามรายงานของ 上下游新聞 ขณะเผยแพร่มีสมาชิก 38 คน อายุเฉลี่ย 33 ปี
- ชื่อ: “แดง” มาจากสีน้ำชาส้มแดงคล้ายน้ำชาแดง (วิกิพีเดียภาษาจีน) จากกลิ่นน้ำผึ้ง ชานี้ยังถูกเรียกว่า “หมีเซียงหงอูหลง” (蜜香紅烏龍) หรือ “อูหลงแดงกลิ่นน้ำผึ้ง”
3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ
- พันธุ์ชา: ไม่มีการระบุพันธุ์บังคับในแหล่งข้อมูลที่พบ ตามวิกิพีเดียภาษาจีน วัตถุดิบคือพันธุ์อูหลงจากสวนชาระดับกลางและต่ำ โดยเฉพาะต้าเย่ อูหลง (大葉烏龍, dàyè wūlóng) ตามบทความของสถานี ฮวาเหลียนและไถตงเป็นแหล่งปลูกพันธุ์นี้ที่ใหญ่ที่สุดในไต้หวัน
- พันธุ์ในเขตฝู่ลู่ (ตามเว็บไซต์ตำบล): ชิงซิน ต้าเหม่า (青心大冇), ชิงซิน อูหลง (青心烏龍), จินเซวียน (金萱, ไถฉา 12), ชุ่ยยวี่ (翠玉, ไถฉา 13) และเล็กน้อยของฝัวโส่ว (佛手), อู๋อี๋ (武夷) และซื่อจี้ชุน (四季春)
- ความยืดหยุ่นของวัตถุดิบ: ตามบทความของสถานี วัตถุดิบขึ้นกับฤดูกาล พันธุ์ และแมลงศัตรูพืชน้อย และสวนชาสามารถจัดการได้โดยไม่ต้องฉีดสารกำจัดศัตรูพืช
- การเก็บเกี่ยว: ตามวิกิพีเดียภาษาจีน ใบชาจะเก็บในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง และสามารถใช้เครื่องจักรเก็บได้ วัตถุดิบจากเครื่องจักรตามบทความของสถานีใช้สำหรับเครื่องดื่มเย็นและเครื่องดื่มกระป๋อง เว็บไซต์แบรนด์อูหลงแดงไถตงระบุว่าเวลาที่ดีที่สุดคือ 11.00–14.00 น. เก็บตั้งแต่ “ยอดกับสองใบ” ถึง “ยอดกับสี่ใบ”
4. แตร์รัวร์และลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูก
- เขตฝู่ลู่ ตามเว็บไซต์ตำบล เป็นเขตชาที่ใหญ่ที่สุดในฮวาเหลียนและไถตง ครอบคลุมหมู่บ้านหย่งอาน (永安) และหลงเถียน (龍田) ในตำบลลู่เหย่ และหมู่บ้านหย่งคัง (永康) ในตำบลเหยียนผิง พื้นที่มากกว่า 400 เฮกตาร์ และผลผลิตมากกว่า 400 ตันต่อปี
- ระดับความสูง: ประมาณ 300 เมตร (วิกิพีเดียภาษาจีน) เฉลี่ย 300–400 เมตร (上下游新聞)
- ภูมิประเทศ: ทางตะวันออกคือเทือกเขาชายฝั่งกับภูเขาตูหลานซาน (都蘭山) ทางตะวันตกคือเทือกเขากลาง (วิกิพีเดียภาษาจีน)
- ภูมิอากาศ: ตามวิกิพีเดียภาษาจีน ความชื้นเพียงพอ อุณหภูมิกลางวันกลางคืนต่างกันมาก ชาฤดูหนาวช้ากว่าที่สูงหนึ่งเดือน และชาฤดูใบไม้ผลิเร็วกว่าหนึ่งเดือน ตามรายงาน 上下游新聞 ลู่เหย่มีแสงแดดมากและความชื้นต่ำกว่า 70 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งสะดวกต่อการหมักอย่างเข้มข้น การประเมินความชื้นจากแหล่งต่างกัน
5. เทคโนโลยีการผลิต
ตามบทความของสถานี กระบวนการอูหลงทั่วไปคือการทำเหี่ยว (萎凋, wěidiāo), การเขย่า (攪拌, jiǎobàn), การหยุดการหมักด้วยความร้อน (炒菁, chǎoqīng), การนวด (揉捻, róuniǎn) และการอบแห้ง (乾燥, gānzào) อูหลงแดงทำได้ง่ายกว่า ไม่ต้องทำงานกลางคืน เน้นการทำเหี่ยวและการเขย่า และมีการหมักที่เข้มที่สุดในบรรดาอูหลง วิกิพีเดียภาษาจีนประเมินการหมักไว้ที่ 80–90 เปอร์เซ็นต์ และระบุว่าวิธีนี้ยืมการหมักจากชาแดง แต่ยังคงการหยุดการหมักแบบอูหลงไว้
รายละเอียดจากแหล่งทุติยภูมิ:
- ลำดับขั้นตอน รายงาน 上下游新聞 อ้างคำพูดของผู้เชี่ยวชาญจากสาขา: เดิมทีเคล็ดลับของเทคโนโลยีอยู่ที่ลำดับของการนวดและการหยุดการหมัก แหล่งข้อมูลไม่ได้เปิดเผยรายละเอียดเพิ่มเติม
- สูตร บล็อกชา 荼公子 สรุปเป็นสามคำ: นวดหนัก หมักหนัก อบหนัก (重揉捻、重發酵、重烘焙)
- การอบ ตามรายงาน 上下游新聞 อยู่ในระดับกลางถึงเข้ม แต่อ่อนกว่าต่งติ่งอูหลงและเถี่ยกวนอิน การอบช่วยเสริมกลิ่นน้ำผึ้งจากการกัดของเพลี้ยจักจั่น (著蜒, zhuóyán) และบางครั้งให้กลิ่นไม้คล้ายสนฮิโนกิ เว็บไซต์แบรนด์ระบุเวลาอบ 20–60 ชั่วโมง
- เกณฑ์การอบ ตามบทความของสถานี กลิ่นอบอ่อนเป็นที่ยอมรับได้ แต่กลิ่นอบหนักหรือไหม้ไม่ผ่านเกณฑ์
6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส
- ลักษณะใบชาแห้ง: เม็ดกลมครึ่งทรงกลมสีแดงเข้มเป็นมันเงา (บทความของสถานี)
- กลิ่นใบชาแห้ง: ไม่พบคำอธิบายแยกในแหล่งข้อมูลที่พบ
- กลิ่นน้ำชา: ผลไม้สุก (บทความของสถานี) กลิ่นน้ำผึ้งหวานพร้อมกลิ่นดอกไม้ธรรมชาติ (วิกิพีเดียภาษาจีน)
- รสชาติ: เข้มข้น กลมกล่อม นุ่มนวล มีชีวิตชีวา หวานเล็กน้อย (บทความของสถานี)
- สีน้ำชา: อำพันส้มแดง ใสสว่าง (琥珀橙紅，明亮澄清) ตามบทความของสถานี
- กากชา (ใบหลังชง): ไม่พบคำอธิบายแยก ในการเปรียบเทียบกับอูหลงน้ำแดง บทความของสถานีระบุว่าใบของอูหลงแดงเป็นสีอำพัน
7. องค์ประกอบทางเคมี
ไม่พบข้อมูลเคมีกายภาพของอูหลงแดงลู่เหย่ในแหล่งข้อมูลที่พบ
8. การชง
แนวปฏิบัติของชาประเภทนี้สำหรับอูหลงหมักหนัก
- อุณหภูมิน้ำ: 90–100 องศาเซลเซียส ตามบล็อกชา 荼公子 น้ำร้อนจะให้กลิ่นหอมกว่า น้ำเย็นกว่าจะให้รสหวานกว่า ฤดูร้อนประมาณ 92 องศาเซลเซียส ฤดูหนาว 100 องศาเซลเซียส
- ปริมาณชา: 5–7 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
- อุปกรณ์: ไกวั่นหรือกาน้ำชาดิน
- กระบวนการ: การชงครั้งแรก 40–60 วินาที ครั้งถัดไปนานขึ้นเล็กน้อย บล็อก 荼公子 แนะนำครั้งละ 30 วินาทีสำหรับน้ำร้อน ตามบทความของสถานี ชาทนต่อการชงซ้ำได้หลายครั้ง
- การชงเย็น: ตามบทความของสถานี เป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับการชงเย็น ไม่มีการระบุสัดส่วน
9. การเก็บรักษา
แนวปฏิบัติของชาประเภทนี้ เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในที่แห้งและมืด ปราศจากกลิ่นแปลกปลอม ตามบทความของสถานี อูหลงแดงเสื่อมสภาพน้อยเมื่อเก็บนาน และสามารถบ่มเป็น “ชาเก่า” (陳年茶) ได้
10. ราคาและการปลอมแปลง
ตามรายงาน 上下游新聞 ราคาอูหลงแดงลู่เหย่อยู่ที่ 1,200 ถึง 8,000 ดอลลาร์ไต้หวันใหม่ต่อจิน ในการประมูลเปิดครั้งแรกของอูหลงแดงซึ่งจัดขึ้นที่เขตชาลู่เหย่ในเดือนมิถุนายน มีสินค้า 30 ชุด ชุดที่ดีที่สุดขายได้ในราคา 1,500 ดอลลาร์ต่อสองเหลี่ยง หรือเท่ากับ 12,000 ดอลลาร์ต่อจิน
- วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:
- มองหาตราลู่เหย่ และอย่าสับสนกับตราระดับอำเภอของอูหลงแดงไถตง ซึ่งครอบคลุมพื้นที่แปดหน่วยของอำเภอ
- ชื่อ “紅烏龍” เพียงอย่างเดียวไม่ได้บ่งชี้ถึงลู่เหย่ ตามบทความของสถานี อูหลงแดงสามารถทำได้ในเขตชาใดก็ได้ของไต้หวัน
11. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ
- ที่ราบสูงลู่เหย่ไม่ได้มีชื่อเสียงแค่เรื่องชา ตามเว็บไซต์ตำบล ยังเป็นจุดขึ้นบินร่มร่อนอีกด้วย
- ชาฤดูใบไม้ผลิของเขตฝู่ลู่เริ่มเก็บได้ตั้งแต่เดือนมีนาคม และถูกเรียกว่า “เฉ่าชุนฉา” (早春茶) หรือ “ปู้จือชุน” (不知春) แปลว่า “ผู้ไม่รู้จักฤดูใบไม้ผลิ” (วิกิพีเดียภาษาจีน)
- สมาคมชาวไร่ลู่เหย่มีโลโก้ของตนเองคือสัตว์เทพปีเซี่ย (貔貅) ซึ่งถูกเรียกว่า “กวางสวรรค์” (天鹿) เช่นกัน
12. การเปรียบเทียบกับชาไต้หวันอื่น
- หงสุ่ยอูหลง (紅水烏龍): ตามบทความของสถานี เป็นชาคนละชนิด การหมักอ่อนกว่า น้ำชาสีส้มเหลืองหรืออำพัน ใบสีเขียวขอบแดง รูปร่างบิดเป็นเส้น ส่วนอูหลงแดงน้ำชาสีส้มแดง เม็ดเป็นทรงครึ่งกลม และสีเข้ม
- ต่งติ่งอูหลง (凍頂烏龍): อบหนักกว่า (ตามรายงาน 上下游新聞) และเก็บด้วยมือเฉพาะ “ยอดกับสองใบ” (วิกิพีเดียภาษาจีน)
- ซานหลินซี หงอูหลง (杉林溪紅烏龍): อูหลงแดงจากพื้นที่สูง ทำตามเทคโนโลยีที่เกิดในลู่เหย่
- ชาแดงน้ำผึ้งไต้หวัน (臺灣蜜香紅茶): เป็นชาแดง ไม่ใช่อูหลง ตามวิกิพีเดียภาษาจีน มาจากอู๋เหอ ตำบลรุ่ยซุย อำเภอฮวาเหลียน และทำในเขตฝู่ลู่เช่นกัน
โดยสรุป:
ไถตง ลู่เหย่ หงอูหลง เป็นอูหลงจากพื้นที่ต่ำทางตะวันออกของไต้หวัน มีการหมักที่เข้มที่สุดในประเภท เม็ดกลมครึ่งทรงกลมสีแดงเข้ม น้ำชาสีอำพันส้ม กลิ่นผลไม้สุกและน้ำผึ้ง กำเนิดในปี ค.ศ. 2008 เพื่อตอบสนองต่อความเสื่อมถอยของเขตฝู่ลู่ ตราแหล่งกำเนิดเป็นของตำบล และไม่ควรสับสนกับตราระดับอำเภอของไถตง
แหล่งที่มา
สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
รายการทั้งหมด — ที่หน้า แหล่งที่มา