Táidōng Lùyě hóng wūlóng

Taidong Luye Hong Oolong (Táidōng Lùyě hóng wūlóng, 臺東鹿野紅烏龍) is een rode oolong uit de deelgemeente Luye (鹿野鄉) in het district Taidong in het oosten van Taiwan. Het is een jonge thee: hij werd in 2008 ontwikkeld door het Taidong-filiaal van het Theeverbeteringsstation en lokale theeboeren om het kwijnende laaggebergtegebied Fulu weer op te tillen. Rode oolong heeft de sterkste fermentatie van alle oolongs; het infuus is oranjerood zoals bij rode thee, en de smaak is die van oolong, vandaar de naam. De thee uit Luye wordt beschermd door een certificeringsmerk van oorsprong van het deelgemeentebestuur; daarnaast bestaat er een apart districtsmerk voor Taidong rode oolong.

1. Classificatie en Herkomst

Type: Oolong (烏龍茶, wūlóngchá): het artikel van het Theeverbeteringsstation in het bulletin „Nongzheng yu nongqing” (農政與農情, januari 2012), hierna „artikel van het Station”, rekent rode oolong tot de klasse qingcha (青茶, qīngchá).
Categorie: Rode oolong (紅烏龍, hóng wūlóng); certificeringsmerk van oorsprong (產地證明標章). Volgens de overzichtstabel van oorsprongsmerken van het Bureau voor intellectuele eigendom van Taiwan is de merkhouder het bestuur van de deelgemeente Luye (鹿野鄉公所), met een beschermingstermijn van 1 oktober 2013 tot en met 30 september 2033.
Herkomst: Taiwan (臺灣, Táiwān), district Taidong (臺東縣, Táidōng xiàn), deelgemeente Luye (鹿野鄉, Lùyě xiāng), theegebied Fulu (福鹿, Fúlù).
Gebied van het merk: Volgens het overzicht van oorsprongsmerken voor Taiwanese thee op de blog van 荼公子 (2020) betreft het het theegebied Luye in het district Taidong; het merk wordt alleen toegepast in de deelgemeente Luye. Volgens dezelfde blog omvat de toelating een controle ter plaatse, controle van de productiegegevens, analyse op pesticiden en beoordeling van kwaliteit en verpakking.
Districtsmerk: Volgens datzelfde overzicht wordt het tweede merk voor rode oolong beheerd door het districtsbestuur; het gebied omvat de stad Taidong en de deelgemeenten Luye, Beinan, Taimali, Jinfeng, Yanping en Haiduan en de vlek Guanshan.

2. Geschiedenis en Culturele Betekenis

Geschiedenis:
- Begin. Volgens de website van het bestuur van Luye is het Luye-plateau (鹿野高台) al sinds de Japanse tijd een basis voor rode thee; het artikel van het Station en de Chinese Wikipedia plaatsen het begin van kleinschalige aanplant in de jaren zestig, eerst met de Assam-theestruik voor rode thee, daarna met baozhong (包種茶).
- April 1982. Volgens de website van de deelgemeente gaf Li Denghui, toenmalig voorzitter van de provincie Taiwan, op verzoek van de theeboeren de lokale thee de naam „福鹿茶”; nadat hij in 1988 president werd, kreeg de thee de bijnaam „presidentsthee” (Chinese Wikipedia).
- 1980–1995. Hoogtepunt: volgens het artikel van het Station besloegen de tuinen 500 tot 600 hectare.
- Na 1996. Neergang: thee in Taiwanese stijl uit China en Zuidoost-Azië kwam op de markt (Chinese Wikipedia), het areaal kromp tot ongeveer 200 hectare (artikel van het Station).
- 2008. Rode oolong werd gelanceerd in Luye. Doel was volgens het artikel van het Station om het middel- en laaggebergtegebied uit de moeilijkheden te halen en een bestemming te vinden voor zomer- en herfstblad.
- Oktober 2020. Oprichting van de coöperatie voor rode oolong: volgens het medium 上下游新聞 telde zij op het moment van publicatie 38 leden met een gemiddelde leeftijd van 33 jaar.
Naam: „Rood” verwijst naar het oranjerode infuus, dat lijkt op het infuus van rode thee (Chinese Wikipedia). Vanwege de honingtoon wordt de thee ook wel „蜜香紅烏龍” genoemd, „rode oolong met honingaroma”.

3. Botanische Beschrijving en Grondstof

Cultivar: Een verplichte cultivar komt in de gevonden bronnen niet voor. Volgens de Chinese Wikipedia bestaat de grondstof uit oolongcultivars van middel- en laaggebergtetuinen, vooral Daye Oolong (大葉烏龍, dàyè wūlóng); volgens het artikel van het Station vormen Hualian en Taidong het grootste teeltgebied van deze cultivar op Taiwan.
Cultivars van het Fulu-gebied (volgens de website van de deelgemeente): Qingxin Damao (青心大冇), Qingxin Oolong (青心烏龍), Jinxuan (金萱, 台茶12號), Cuiyu (翠玉, 台茶13號) en een beetje Foshou (佛手), Wuyi (武夷) en Sijichun (四季春).
Flexibiliteit van de grondstof: Volgens het artikel van het Station hangt de grondstof weinig af van seizoen, cultivar en plaagdruk, en kan de tuin zonder pesticidebespuiting worden beheerd.
Pluk: Volgens de Chinese Wikipedia wordt het blad in de zomer en de herfst geplukt en is machinale pluk geschikt; machinaal geplukte grondstof wordt volgens het artikel van het Station gebruikt voor koude dranken en dranken in blik. De merksite van Taidong rode oolong noemt de pluk tussen 11 en 14 uur als de beste; er wordt geplukt van „knop met twee bladeren” tot „knop met vier bladeren”.

4. Terroir en Bijzonderheden van de Teelt

Gebied Fulu. Volgens de website van de deelgemeente is dit het grootste theegebied van Hualian en Taidong: de dorpen Yong’an (永安) en Longtian (龍田) in de deelgemeente Luye en het dorp Yongkang (永康) in de deelgemeente Yanping, meer dan 400 hectare en meer dan 400 ton per jaar.
Hoogte: Ongeveer 300 m (Chinese Wikipedia); gemiddeld 300–400 m (上下游新聞).
Reliëf: In het oosten de Kustbergketen met de berg Doulanshan (都蘭山), in het westen de Centrale Bergketen (Chinese Wikipedia).
Klimaat: Volgens de Chinese Wikipedia is er voldoende vochtigheid en is het verschil tussen dag- en nachttemperatuur groot; de winterpluk valt een maand later en de voorjaarspluk een maand eerder dan in het hooggebergte. Volgens het medium 上下游新聞 is er in Luye veel zon en ligt de luchtvochtigheid onder 70 %, wat gunstig is voor sterke fermentatie. De inschattingen van de luchtvochtigheid lopen uiteen.

5. Productietechnologie

Volgens het artikel van het Station bestaat de gebruikelijke oolongtechnologie uit verwelken (萎凋, wěidiāo), schudden (攪拌, jiǎobàn), fixeren (炒菁, chǎoqīng), rollen (揉捻, róuniǎn) en drogen (乾燥, gānzào). Rode oolong wordt eenvoudiger gemaakt, zonder nachtwerk, met de nadruk op verwelken en schudden en met de hoogste fermentatiegraad van alle oolongs. De Chinese Wikipedia schat die op 80 tot 90 procent en stelt dat de methode de fermentatie van rode thee overneemt, maar de oolongfixatie behoudt.

Details uit secundaire bronnen:

Volgorde van bewerkingen. Het medium 上下游新聞 citeert een specialist van het filiaal: voorheen lag de geheime sleutel van de technologie in de volgorde van rollen en fixeren. De bron licht dit niet verder toe.
Formule. De theeblog 荼公子 vat haar samen in drie woorden: sterk rollen, sterke fermentatie, sterk branden (重揉捻、重發酵、重烘焙).
Branding. Volgens het medium 上下游新聞 is die middelhoog tot hoog, maar zachter dan bij Dong Ding Oolong en Tieguanyin; zij versterkt het honingaroma van de cicadebeet (著蜒, zhuóyán) en geeft soms een houtachtige toon die dicht bij die van hinokicypres ligt. De merksite noemt 20 tot 60 uur branden.
Toelaatbare branding. Volgens het artikel van het Station is een lichte gebrande toon toelaatbaar, maar een zware of aangebrande toon niet.

6. Organoleptische Kenmerken

Uiterlijk van het droge blad: Halfbolvormige balletjes met een donkerrode kleur en glans (artikel van het Station).
Aroma van het droge blad: Geen afzonderlijke beschrijving in de gevonden bronnen.
Aroma van het infuus: Rijp fruit (artikel van het Station); honingaroma met zoetheid en een natuurlijke bloemige toon (Chinese Wikipedia).
Smaak: Vol, rond en glad, levendig, licht zoet (artikel van het Station).
Kleur van het infuus: Amberkleurig oranjerood, helder en glanzend (琥珀橙紅，明亮澄清), volgens het artikel van het Station.
Theeblad na zetten: Geen afzonderlijke beschrijving; in de vergelijking met roodwater-oolong noemt het artikel van het Station het blad van rode oolong amberkleurig.

7. Chemische Samenstelling

Fysisch-chemische gegevens over rode oolong uit Luye ontbreken in de gevonden bronnen.

8. Zetten

Gangbare praktijk voor sterk gefermenteerde oolong.

Watertemperatuur: 90–100 °C. Volgens de theeblog 荼公子 geldt: heter is aromatischer, koeler is zoeter; in de zomer ongeveer 92 °C, in de winter 100 °C.
Hoeveelheid thee: 5–7 g per 150 ml.
Zetgerei: Gaiwan of kleien theepot.
Proces: Eerste infusie 40–60 seconden, elke volgende iets langer; de blog 荼公子 adviseert bij heet water 30 seconden per infusie. Volgens het artikel van het Station verdraagt de thee veel opgietingen.
Koud zetten: Volgens het artikel van het Station is dit een van de beste materialen voor koud infuus; verhoudingen geeft het artikel niet.

9. Bewaren

Gangbare praktijk voor deze klasse. In luchtdichte verpakking, op een droge en donkere plaats, zonder vreemde geuren. Volgens het artikel van het Station bederft rode oolong bij lang bewaren weinig en kan hij als „oude thee” (陳年茶) worden gerijpt.

10. Prijs en Vervalsingen

Volgens het medium 上下游新聞 ligt de prijs van rode oolong uit Luye tussen 1200 en 8000 nieuwe Taiwanese dollar per jin. Op de eerste openbare veiling van rode oolong, die in juni in het theegebied Luye werd gehouden, werden 30 partijen aangeboden; de beste bracht 1500 dollar voor twee liang op, wat neerkomt op 12.000 dollar per jin.

Hoe vervalsingen te vermijden:
- Zoek naar het merk van Luye en verwar het niet met het districtsmerk van Taidong rode oolong, waarvan het gebied acht bestuurseenheden van het district omvat.
- De naam „紅烏龍” wijst op zichzelf niet op Luye: volgens het artikel van het Station kan rode oolong in elk theegebied van Taiwan worden gemaakt.

11. Interessante Feiten

Het Luye-plateau is niet alleen bekend om thee: volgens de website van de deelgemeente is het ook een startplaats voor parapente.
De voorjaarsthee uit het Fulu-gebied wordt al in maart geplukt en heet „早春茶” of „不知春”, „de lente niet kennend” (Chinese Wikipedia).
De boerenvereniging van Luye heeft een eigen logo: het mythische dier pixiu (貔貅), dat ook „hemels hert” (天鹿) wordt genoemd.

12. Vergelijking met andere Taiwanese theeën

Hongshui Oolong (紅水烏龍): Volgens het artikel van het Station een andere thee: de fermentatie is lichter, het infuus is oranjegeel of amberkleurig, het blad is groen met een rode rand en de vorm is gerold; bij rode oolong is het infuus oranjerood, zijn de balletjes halfbolvormig en donker.
Dong Ding Oolong (凍頂烏龍): Wordt sterker gebrand (volgens 上下游新聞) en met de hand geplukt als „knop met twee bladeren” (Chinese Wikipedia).
Shan Lin Xi Hong Oolong (杉林溪紅烏龍): Een hooggebergte rode oolong, gemaakt volgens de technologie die in Luye is ontstaan.
Taiwanese honingrode thee (臺灣蜜香紅茶): Rode thee, geen oolong; volgens de Chinese Wikipedia komt hij uit Wuhe in de deelgemeente Ruisui van het district Hualian en wordt hij ook in het Fulu-gebied gemaakt.

Ter afsluiting:

Taidong Luye Hong Oolong is een oost-Taiwanese laaggebergte-oolong met de sterkste fermentatie in zijn klasse, halfbolvormige donkerrode balletjes, een amberkleurig oranje infuus en een aroma van rijp fruit en honing. Hij ontstond in 2008 als antwoord op de neergang van het Fulu-gebied; zijn oorsprongsmerk is dat van de deelgemeente, en het is zaak hem niet te verwarren met het districtsmerk van Taidong.

Bronnen

Geografische aanduiding

TIPO geographical certification mark №01603592

Volledige lijst — op de pagina Bronnen