ताइदोंग लुये होंग उलोंग (Táidōng Lùyě hóng wūlóng, 臺東鹿野紅烏龍) — पूरबी ताइवान के ताइदोंग काउंटी के लुये टाउनशिप (鹿野鄉) के लाल उलोंग ह। इ एगो जवान चाय ह: एकरा के 2008 में ताइदोंग शाखा चाय सुधार स्टेशन आ स्थानीय चाय उत्पादक लोग मिल के बनवले, ताकि फुलु के ढेर निचला पहाड़ी क्षेत्र के गिरत स्थिति से उबारल जा सके। लाल उलोंग में उलोंग सभ में सबसे ढेर किण्वन होला; एकर रंग नारंगी-लाल होला, ठीक लाल चाय नियर, लेकिन स्वाद उलोंग वाला रहेला — एही से एकर नाम पड़ल। लुये चाय लुये टाउनशिप प्रशासन के उत्पत्ति प्रमाणीकरण चिह्न से सुरक्षित बा; एकरे साथे ताइदोंग लाल उलोंग के अलग काउंटी चिह्न भी लागू होला।
1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति
- प्रकार: उलोंग (烏龍茶, wūlóngchá): चाय सुधार स्टेशन के लेख, “कृषि नीति आ ग्रामीण स्थिति” (農政與農情, जनवरी 2012) बुलेटिन में, आगे “स्टेशन लेख” कहल गइल बा, लाल उलोंग के क्विंगचा (青茶, qīngchá) वर्ग में रखेला।
- श्रेणी: लाल उलोंग (紅烏龍, hóng wūlóng); उत्पत्ति प्रमाणीकरण चिह्न (產地證明標章)। ताइवान बौद्धिक संपदा ब्यूरो के उत्पत्ति चिह्न सारांश तालिका के अनुसार, अधिकार धारक लुये टाउनशिप प्रशासन (鹿野鄉公所) ह, सुरक्षा अवधि 1 अक्टूबर 2013 से 30 सितंबर 2033 ले बा।
- उत्पत्ति: ताइवान (臺灣, Táiwān), ताइदोंग काउंटी (臺東縣, Táidōng xiàn), लुये टाउनशिप (鹿野鄉, Lùyě xiāng), फुलु चाय क्षेत्र (福鹿, Fúlù)।
- चिह्न क्षेत्र: ब्लॉग तुगोंगजी (2020) में ताइवानी चाय के उत्पत्ति चिह्न के समीक्षा के अनुसार — ताइदोंग काउंटी के लुये चाय क्षेत्र; चिह्न खाली लुये टाउनशिप में लागू होला। उहे ब्लॉग के अनुसार, स्वीकृति में स्थल निरीक्षण, उत्पादन रिकॉर्ड के जांच, कीटनाशक विश्लेषण, गुणवत्ता आ पैकेजिंग मूल्यांकन शामिल बा।
- काउंटी चिह्न: उहे समीक्षा के अनुसार, लाल उलोंग के दूसरा चिह्न काउंटी सरकार के पास बा; एकर क्षेत्र ताइदोंग शहर, लुये, बेइनान, ताइमाली, जिनफेंग, यानपिंग, हाइदुआन टाउनशिप आ गुआनशान कस्बा ह।
2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व
- इतिहास:
- सुरुआत। लुये प्रशासन के वेबसाइट के अनुसार, लुये पठार (鹿野高台) जापानी जमाना से लाल चाय के आधार ह; स्टेशन लेख आ चीनी विकिपीडिया छोट पैमाना पर रोपण के सुरुआत 1960 के दशक में मानेला — पहिले आसामी झाड़ी से लाल चाय, फिर बाओझोंग (包種茶)।
- अप्रैल 1982। टाउनशिप वेबसाइट के अनुसार, ली देंघुई, जे ओह समय ताइवान प्रांत के अध्यक्ष रहलें, चाय उत्पादक लोग के अनुरोध पर स्थानीय चाय के नाम “福鹿茶” दिहलें; 1988 के बाद, जब ऊ राष्ट्रपति बनलें, चाय के “राष्ट्रपति चाय” कहल जाए लागल (चीनी विकिपीडिया)।
- 1980–1995। समृद्धि: स्टेशन लेख के अनुसार, बागान 500–600 हेक्टेयर में फइलल रहे।
- 1996 के बाद। गिरावट: चीन आ दक्खिन-पूरबी एशिया से ताइवानी शैली के चाय बाजार में आ गइल (चीनी विकिपीडिया), क्षेत्र घट के लगभग 200 हेक्टेयर रह गइल (स्टेशन लेख)।
- 2008। लुये में लाल उलोंग जारी भइल। स्टेशन लेख के अनुसार, लक्ष्य मध्यम आ निचला ऊँचाई वाला क्षेत्र के कठिनाई से निकालल आ गर्मी आ शरद ऋतु के पत्ता के उपयोग खोजल रहे।
- अक्टूबर 2020। लाल उलोंग सहकारी स्थापित भइल: प्रकाशन 上下游新聞 के अनुसार, प्रकाशन के समय एकरा में 38 सदस्य रहलें, औसत उमिर 33 साल।
- नाम: “लाल” — नारंगी-लाल रंग के कारण, जे लाल चाय के रंग नियर लागेला (चीनी विकिपीडिया)। शहद के महक के कारण चाय के “蜜香紅烏龍” — “शहद सुगंध वाला लाल उलोंग” भी कहल जाला।
3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल
- किसिम: मिलल स्रोतन में अनिवार्य किसिम नइखे। चीनी विकिपीडिया के अनुसार, कच्चा माल मध्यम आ निचला ऊँचाई वाला बागान के उलोंग किसिम ह, खास कर के दाये उलोंग (大葉烏龍, dàyè wūlóng); स्टेशन लेख के अनुसार, हुआलियान आ ताइदोंग ताइवान में एह किसिम के सभसे बड़ क्षेत्र ह।
- फुलु क्षेत्र के किसिम (टाउनशिप वेबसाइट के अनुसार): क्विंगशिन दामाओ (青心大冇), क्विंगशिन उलोंग (青心烏龍), जिनशुआन (金萱, 台茶12號), त्सुइयु (翠玉, 台茶13號) आ थोड़ा फोशोउ (佛手), वुई (武夷) आ सिजीचुन (四季春)।
- कच्चा माल के लचीलापन: स्टेशन लेख के अनुसार, कच्चा माल मौसम, किसिम आ कीट पर कम निर्भर होला, आ बागान के बिना कीटनाशक छिड़काव के भी चलावल जा सकेला।
- तुड़ाई: चीनी विकिपीडिया के अनुसार, पत्ता गर्मी आ शरद ऋतु में तूरेला, आ मशीन से तुड़ाई उपयुक्त बा; स्टेशन लेख के अनुसार, मशीन वाला कच्चा माल ठंडा आ डिब्बा बंद पेय पदार्थ खातिर जाला। ताइदोंग लाल उलोंग के ब्रांड वेबसाइट 11 से 14 बजे के बीच के तुड़ाई के सभसे नीक मानेला; “दू गो पत्ता वाला कली” से “चार गो पत्ता वाला कली” ले तूरल जाला।
4. टेरुआर आ खेती के खासियत
- फुलु क्षेत्र। टाउनशिप वेबसाइट के अनुसार — हुआलियान आ ताइदोंग के सभसे बड़ चाय क्षेत्र: लुये टाउनशिप के योंगआन (永安) आ लोंगतियान (龍田) गाँव आ यानपिंग टाउनशिप के योंगकांग (永康) गाँव, 400 हेक्टेयर से ढेर आ सालाना 400 टन से ढेर।
- ऊँचाई: लगभग 300 मीटर (चीनी विकिपीडिया); औसत 300–400 मीटर (上下游新聞)।
- भूआकृति: पूरब से — तटीय पर्वत श्रृंखला के दुलानशान पर्वत (都蘭山), पच्छिम से — केंद्रीय पर्वत श्रृंखला (चीनी विकिपीडिया)।
- जलवायु: चीनी विकिपीडिया के अनुसार, नमी पर्याप्त बा, दिन आ रात के तापमान में अंतर बड़ बा; जाड़ा के तुड़ाई ऊँच पहाड़ से एक महीना बाद आ बसंत के तुड़ाई एक महीना पहिले होला। प्रकाशन 上下游新聞 के अनुसार, लुये में धूप ढेर बा आ नमी 70 % से कम बा, जे मजबूत किण्वन खातिर सुविधाजनक बा। नमी के आकलन में अंतर बा।
5. उत्पादन तकनीक
स्टेशन लेख के अनुसार, उलोंग के सामान्य तकनीक — मुरझाई (萎凋, wěidiāo), हिलावल-मिलावल (攪拌, jiǎobàn), स्थिरीकरण (炒菁, chǎoqīng), मरोड़ाई (揉捻, róuniǎn) आ सुखाई (乾燥, gānzào)। लाल उलोंग के सरल बनावल जाला, रात के काम के बिना, मुरझाई आ हिलावल पर जोर देके आ उलोंग सभ में सबसे ढेर किण्वन के साथे। चीनी विकिपीडिया एकरा के 80–90 % आँकले बा आ लिखेला कि एह विधि में लाल चाय के किण्वन लिहल गइल बा, लेकिन उलोंग वाला स्थिरीकरण बनल रहेला।
द्वितीयक स्रोतन से विवरण:
- संचालन क्रम। प्रकाशन 上下游新聞 शाखा विशेषज्ञ के शब्द उद्धृत करेला: पहिले तकनीक के गुप्त कुंजी मरोड़ाई आ स्थिरीकरण के क्रम में बा। विस्तार से स्रोत एकरा के ना खोलेला।
- सूत्र। चाय ब्लॉग तुगोंगजी एकरा के तीन शब्द में बतावेला: मजबूत मरोड़ाई, मजबूत किण्वन, मजबूत भुजाई (重揉捻、重發酵、重烘焙)।
- भुजाई। प्रकाशन 上下游新聞 के अनुसार — मध्यम-मजबूत, लेकिन दोंग दिंग उलोंग आ तिएगुआनयिन से कमजोर; इ सिकाडा के काट से पैदा शहद सुगंध (著蜒, zhuóyán) के बढ़ावेले, कबो-कबो हिनोकी सरू के लकड़ी जइसन महक देले। ब्रांड वेबसाइट 20–60 घंटा भुजाई बतावेले।
- भुजाई में छूट। स्टेशन लेख के अनुसार, हल्का भुजल सुर लागू बा, भारी भा जरल सुर ना।
6. संवेदी विशेषता
- सूखा पत्ता के रूप: गहिरा लाल रंग के अर्धगोलाकार गोली, चमकदार (स्टेशन लेख)।
- सूखा पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोतन में अलग से वर्णन नइखे।
- अर्क के सुगंध: पाकल फल (स्टेशन लेख); शहद सुगंध, मिठास आ प्राकृतिक फूल के महक (चीनी विकिपीडिया)।
- स्वाद: गाढ़, गोल आ चिकन, जीवंत, हल्का मीठ (स्टेशन लेख)।
- अर्क के रंग: एम्बर-नारंगी-लाल, पारदर्शी आ चमकदार (琥珀橙紅，明亮澄清), स्टेशन लेख के अनुसार।
- चाय के पत्ती (भिंजल पत्ता): अलग से वर्णन नइखे; लाल पानी वाला उलोंग से तुलना में स्टेशन लेख लाल उलोंग के पत्ता के एम्बर रंग के बतावेला।
7. रासायनिक संरचना
मिलल स्रोतन में लुये के लाल उलोंग के भौतिक-रासायनिक आँकड़ा नइखे।
8. बनावे के तरीका
मजबूत किण्वित उलोंग खातिर वर्ग के प्रथा।
- पानी के तापमान: 90–100 °C। चाय ब्लॉग तुगोंगजी के अनुसार, गरम — ढेर सुगंधित, ठंडा — ढेर मीठ; गर्मी में लगभग 92 °C, जाड़ा में 100 °C।
- चाय के मात्रा: 150 मिलीलीटर पर 5–7 ग्राम।
- बर्तन: गाइवान भा माटी के चायदानी।
- प्रक्रिया: पहिला अर्क — 40–60 सेकंड, हर अगिला थोड़ा लमहर; ब्लॉग तुगोंगजी गरम पानी खातिर हर अर्क 30 सेकंड के सलाह देला। स्टेशन लेख के अनुसार, चाय कई बेर पानी डाले पर टिकेला।
- ठंडा बनावाई: स्टेशन लेख के अनुसार — ठंडा अर्क खातिर सभसे नीक सामग्री में से एक; अनुपात ना दिहल गइल बा।
9. भंडारण
वर्ग के प्रथा। हवा बंद पैकेजिंग में, सूखा आ अँधेर जगह पर, बाहरी महक से दूर। स्टेशन लेख के अनुसार, लमहर भंडारण में लाल उलोंग कम बिगड़ेला, आ एकरा के “पुरान चाय” (陳年茶) के रूप में रखल जा सकेला।
10. दाम आ नकली से बचाव
प्रकाशन 上下游新聞 के अनुसार, लुये के लाल उलोंग के दाम 1200 से 8000 नया ताइवानी डॉलर प्रति जिन बा। लुये चाय क्षेत्र में जून में भइल पहिला खुला नीलामी में 30 लॉट रखल गइल; सभसे नीक लॉट दू लियांग पर 1500 में बिकल, मतलब 12000 प्रति जिन।
- नकली से कइसे बचल जाय:
- लुये चिह्न खोजल जाय आ एकरा के ताइदोंग लाल उलोंग के काउंटी चिह्न से ना भ्रमित कइल जाय, जेकर क्षेत्र काउंटी के आठ इकाई ह।
- नाम “紅烏龍” अपने आप में लुये के ओर इशारा ना करेला: स्टेशन लेख के अनुसार, लाल उलोंग ताइवान के कवनो भी चाय क्षेत्र में बनावल जा सकेला।
11. रोचक तथ्य
- लुये पठार खाली चाय खातिर ना जानल जाला: टाउनशिप वेबसाइट के अनुसार, इ पैराग्लाइडिंग उड़ान के मैदान भी ह।
- फुलु क्षेत्र के बसंत चाय मार्च में तुरे जाए लागेला आ एकरा के “早春茶” भा “不知春” — “बसंत से अनजान” कहल जाला (चीनी विकिपीडिया)।
- लुये किसान संघ के अपन लोगो बा — पौराणिक जानवर पिशिउ (貔貅), जेकरा के “स्वर्गीय हिरन” (天鹿) भी कहल जाला।
12. अन्य ताइवानी चाय से तुलना
- होंगशुई उलोंग (紅水烏龍): स्टेशन लेख के अनुसार — अलग चाय: किण्वन हल्का होला, अर्क नारंगी-पीला भा एम्बर, पत्ता हरियर लाल किनारा वाला, आकृति मरोड़ल; लाल उलोंग के अर्क नारंगी-लाल, गोली अर्धगोलाकार आ गहिरा होला।
- दोंग दिंग उलोंग (凍頂烏龍): ढेर भुजल जाला (प्रकाशन 上下游新聞 के अनुसार) आ हाथ से “दू गो पत्ता वाला कली” तूरल जाला (चीनी विकिपीडिया)।
- शान लिन शी होंग उलोंग (杉林溪紅烏龍): ऊँच पहाड़ी लाल उलोंग, लुये में पैदा भइल तकनीक से बनल।
- ताइवानी शहद लाल चाय (臺灣蜜香紅茶): लाल चाय, उलोंग ना; चीनी विकिपीडिया के अनुसार, हुआलियान काउंटी के रुइसुई टाउनशिप के वुहे से आइल आ फुलु क्षेत्र में भी बनेला।
निष्कर्ष:
ताइदोंग लुये होंग उलोंग — पूरबी ताइवान के निचला पहाड़ी उलोंग ह, वर्ग में सबसे ढेर किण्वन वाला, अर्धगोलाकार गहिरा लाल गोली, एम्बर-नारंगी अर्क आ पाकल फल आ शहद के सुगंध वाला। एकर जनम 2008 में फुलु क्षेत्र के गिरावट के जवाब के रूप में भइल; एकर उत्पत्ति चिह्न टाउनशिप स्तर के बा, आ एकरा के ताइदोंग के काउंटी चिह्न से भ्रमित ना कइल चाहीं।
स्रोत
भौगोलिक संकेत
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