A Táidōng Lùyě hóng wūlóng (Táidōng Lùyě hóng wūlóng, 臺東鹿野紅烏龍) a tajvani Táidōng megye keleti részén fekvő Lùyě (鹿野鄉) község vörös oolongja. Fiatal tea: 2008-ban nemesítette ki a Táidōngi Teajavító Állomás és a helyi teatermesztők, hogy felélesszék a hanyatló alacsonyhegyvidéki Fúlù körzetet. A vörös oolong fermentációja a legerősebb az oolongok között; a főzet narancsvörös, mint a vörös teánál, az íze viszont oolongos, innen a név. A Lùyě teát a községi önkormányzat eredetigazolási védjegye védi; mellette külön megyei védjegy létezik a táidōngi vörös oolongra.
1. Osztályozás és származás
- Típus: Oolong (烏龍茶, wūlóngchá): a Teajavító Állomás cikke a „Nóngzhèng yǔ nóngqíng” (農政與農情, 2012. január) közlönyben, a továbbiakban „az Állomás cikke”, a vörös oolongot a qīngchá (青茶, qīngchá) osztályba sorolja.
- Kategória: Vörös oolong (紅烏龍, hóng wūlóng); eredetigazolási védjegy (產地證明標章). A tajvani Szellemi Tulajdon Hivatal eredetvédjegy-összesítő táblázata szerint a jogtulajdonos Lùyě község önkormányzata (鹿野鄉公所), a védelem időtartama 2013. október 1-től 2033. szeptember 30-ig terjed.
- Származás: Tajvan (臺灣, Táiwān), Táidōng megye (臺東縣, Táidōng xiàn), Lùyě község (鹿野鄉, Lùyě xiāng), Fúlù (福鹿, Fúlù) teakörzet.
- A védjegy területi hatálya: A 荼公子 blogján (2020) közölt, a tajvani teák eredetvédjegyeit bemutató áttekintés szerint a Lùyě teakörzet Táidōng megyében; a védjegyet csak Lùyě községben alkalmazzák. Ugyanezen blog szerint az engedélyezés helyszíni szemlét, termelési nyilvántartások ellenőrzését, növényvédőszer-vizsgálatot, valamint minőségi és csomagolási értékelést foglal magában.
- Megyei védjegy: Ugyanezen áttekintés szerint a vörös oolong második védjegyét a megyei önkormányzat birtokolja; területi hatálya Táidōng város, Lùyě, Bēinán, Tàimálǐ, Jīnfēng, Yánpíng és Hǎiduān községek, valamint Guānshān nagyközség.
2. Történelem és kulturális jelentőség
- Történelem:
- Kezdetek. Lùyě önkormányzatának honlapja szerint a Lùyě-fennsík (鹿野高台) a japán korszaktól vörös tea termesztőbázisa; az Állomás cikke és a kínai Wikipédia a kis ültetvények kezdetét az 1960-as évekre teszi, először asszám bokorral vörös teához, majd bāozhǒng (包種茶) teával.
- 1982. április. A község honlapja szerint Lǐ Dēnghuī, Tajvan tartomány akkori elnöke, a teatermesztők kérésére a helyi teának a „福鹿茶” nevet adta; miután 1988-ban elnök lett, a teát „elnöki teának” nevezték (kínai Wikipédia).
- 1980–1995. Fénykor: az Állomás cikke szerint az ültetvények 500–600 hektárt foglaltak el.
- 1996 után. Hanyatlás: tajvani típusú tea érkezett a piacra Kínából és Délkelet-Ázsiából (kínai Wikipédia), a terület körülbelül 200 hektárra csökkent (az Állomás cikke).
- 2008. A vörös oolong megjelenik Lùyěben. A cél az Állomás cikke szerint az volt, hogy a közép- és alacsonyhegyvidéki körzetet kivezessék a nehézségekből, és hasznosítsák a nyári és őszi levelet.
- 2020. október. Vörös oolong szövetkezet alakult: a 上下游新聞 kiadvány szerint a megjelenéskor 38 tagja volt, átlagéletkoruk 33 év.
- Elnevezés: A „vörös” a vörös teáéhoz hasonló narancsvörös főzetre utal (kínai Wikipédia). Mézes jegyéért a teát „蜜香紅烏龍” néven is emlegetik, azaz „mézillatú vörös oolongként”.
3. Botanikai leírás és nyersanyag
- Fajta: A fellelt forrásokban nincs kötelező fajta. A kínai Wikipédia szerint a nyersanyag a közép- és alacsonyhegyvidéki kertek oolong fajtái, elsősorban a Dàyè Wūlóng (大葉烏龍, dàyè wūlóng); az Állomás cikke szerint Huālián és Táidōng e fajta legnagyobb tajvani termesztőterülete.
- A Fúlù körzet fajtái (a község honlapja szerint): Qīngxīn Dàmáo (青心大冇), Qīngxīn Wūlóng (青心烏龍), Jīnxuān (金萱, 台茶12號), Cuìyù (翠玉, 台茶13號) és kevés Fóshǒu (佛手), Wǔyí (武夷) és Sìjìchūn (四季春).
- Nyersanyag rugalmassága: Az Állomás cikke szerint a nyersanyag alig függ az évszaktól, a fajtától és a kártevőktől, a kert pedig növényvédő szer nélkül is művelhető.
- Szedés: A kínai Wikipédia szerint a levelet nyáron és ősszel szedik, és gépi szedés is megfelelő; a gépi nyersanyag az Állomás cikke szerint hideg és dobozos italokhoz való. A táidōngi vörös oolong márkaoldala a legjobbnak a 11 és 14 óra közötti szedést tartja; a szedési fokozat a „rügy két levéllel” és a „rügy négy levéllel” között változik.
4. Termőhely és termesztési sajátosságok
- Fúlù körzet. A község honlapja szerint Huālián és Táidōng legnagyobb teakörzete: Lùyě község Yǒng’ān (永安) és Lóngtián (龍田) falvai, valamint Yánpíng község Yǒngkāng (永康) faluja, több mint 400 hektárral és évi több mint 400 tonnával.
- Tengerszint feletti magasság: Körülbelül 300 m (kínai Wikipédia); átlagosan 300–400 m (上下游新聞).
- Domborzat: Keletről a Parti-hegység a Dūlánshān (都蘭山) heggyel, nyugatról a Központi-hegység (kínai Wikipédia).
- Éghajlat: A kínai Wikipédia szerint elegendő a nedvesség, a nappali és éjszakai hőmérséklet különbsége nagy; a téli szedés egy hónappal később, a tavaszi egy hónappal korábban van, mint a magashegyvidéken. A 上下游新聞 kiadvány szerint Lùyěben sok a napsütés és a páratartalom 70% alatt van, ami kedvez az erős fermentációnak. A páratartalomra vonatkozó becslések eltérnek.
5. Gyártástechnológia
Az Állomás cikke szerint a szokásos oolong technológia a hervasztás (萎凋, wěidiāo), rázogatás (攪拌, jiǎobàn), fixálás (炒菁, chǎoqīng), sodorás (揉捻, róuniǎn) és szárítás (乾燥, gānzào). A vörös oolongot egyszerűbben készítik, éjszakai munka nélkül, a hervasztásra és a rázogatásra helyezve a hangsúlyt, az oolongok között a legerősebb fermentációval. A kínai Wikipédia ezt 80–90%-ra becsüli, és azt írja, hogy a módszer átveszi a vörös tea fermentációját, de megőrzi az oolongos fixálást.
Részletek másodlagos forrásokból:
- Műveleti sorrend. A 上下游新聞 kiadvány a fiók szakemberének szavait idézi: korábban a technológia titkos kulcsa a sodorás és a fixálás sorrendjében rejlett. A forrás ezt nem fejti ki részletesebben.
- Formula. A 荼公子 teablog három szóban foglalja össze: erős sodorás, erős fermentáció, erős pörkölés (重揉捻、重發酵、重烘焙).
- Pörkölés. A 上下游新聞 kiadvány szerint közepesen erős, de gyengébb, mint a Dòng Dǐng oolongnál és a Tiěguānyīnnál; felerősíti a kabócacsípés (著蜒, zhuóyán) okozta mézes illatot, néha a hinoki ciprusra emlékeztető fás jegyet ad. A márkaoldal 20–60 órás pörkölést említ.
- Pörkölési tűrés. Az Állomás cikke szerint a könnyű pörkölt tónus elfogadható, az erős vagy égett nem.
6. Érzékszervi jellemzők
- Száraz levél megjelenése: Félgömb alakú, sötétvörös, fényes golyócskák (az Állomás cikke).
- Száraz levél illata: A fellelt forrásokban nincs külön leírás.
- Főzet illata: Érett gyümölcsök (az Állomás cikke); mézes illat édességgel és természetes virágos jeggyel (kínai Wikipédia).
- Íz: Telített, kerek és sima, élénk, édeskés (az Állomás cikke).
- Főzet színe: Borostyán-narancsvörös, átlátszó és ragyogó (琥珀橙紅，明亮澄清), az Állomás cikke szerint.
- Tea alja (áztatott levél): Külön leírás nincs; a vörösvizes oolonggal való összehasonlításban az Állomás cikke a vörös oolong levelét borostyánszínűnek nevezi.
7. Kémiai összetétel
A Lùyě vörös oolongra vonatkozó fizikai-kémiai adatok nem találhatók a fellelt forrásokban.
8. Főzés
Az erősen fermentált oolong osztály gyakorlata.
- Vízhőmérséklet: 90–100 °C. A 荼公子 teablog szerint forróbban illatosabb, hűvösebben édesebb; nyáron körülbelül 92 °C, télen 100 °C.
- Tea mennyisége: 5–7 g 150 ml-hez.
- Edény: Gàiwǎn vagy agyagkannácska.
- Folyamat: Az első áztatás 40–60 másodperc, minden további kissé hosszabb; a 荼公子 blog forró vízhez áztatásonként 30 másodpercet javasol. Az Állomás cikke szerint a tea sok leöntést elvisel.
- Hideg főzés: Az Állomás cikke szerint az egyik legjobb alapanyag hideg áztatáshoz; arányokat nem ad meg.
9. Tárolás
Az osztály gyakorlata. Légmentes csomagolásban, száraz, sötét helyen, idegen szagoktól mentesen. Az Állomás cikke szerint hosszú tárolásnál a vörös oolong kevéssé romlik, és „öreg teaként” (陳年茶) is érlelhető.
10. Ár és hamisítások
A 上下游新聞 kiadvány szerint a Lùyě vörös oolong ára 1200 és 8000 új tajvani dollár között van jīnként. A Lùyě teakörzetben júniusban megtartott első nyílt vörös oolong árverésen 30 tételt kínáltak; a legjobb 1500 dollárért kelt el két liángért, azaz 12 000 dollárért jīnenként.
- A hamisítások elkerülése:
- A Lùyě védjegyet kell keresni, és nem szabad összetéveszteni a táidōngi vörös oolong megyei védjegyével, amelynek területi hatálya a megye nyolc egysége.
- A „紅烏龍” elnevezés önmagában nem utal Lùyěre: az Állomás cikke szerint vörös oolongot Tajvan bármely teakörzetében lehet készíteni.
11. Érdekességek
- A Lùyě-fennsík nemcsak a teáról ismert: a község honlapja szerint sárkányrepülő starthelyként is szolgál.
- A Fúlù körzet tavaszi teáját már márciusban elkezdik szedni, és „早春茶” vagy „不知春”, azaz „tavaszt nem ismerő” néven emlegetik (kínai Wikipédia).
- A Lùyě termelői szövetkezet saját logóval rendelkezik: a píxiū (貔貅) mitikus állat, amelyet „égi szarvasnak” (天鹿) is neveznek.
12. Összehasonlítás más tajvani teákkal
- Hóngshuǐ Wūlóng (紅水烏龍): Az Állomás cikke szerint más tea: a fermentáció könnyebb, a főzet narancssárga vagy borostyánszínű, a levél zöld, piros szegéllyel, sodor formájú; a vörös oolong főzete narancsvörös, golyócskái félgömb alakúak és sötétek.
- Dòng Dǐng Wūlóng (凍頂烏龍): Erősebben pörkölt (a 上下游新聞 kiadvány szerint) és kézzel szedik „rügy két levéllel” fokozatban (kínai Wikipédia).
- Shān Lín Xī Hóng Wūlóng (杉林溪紅烏龍): Magashegyi vörös oolong, amely a Lùyěben született technológiával készült.
- Tajvani mézes vörös tea (臺灣蜜香紅茶): Vörös, nem oolong; a kínai Wikipédia szerint Huālián megye Ruìsuì községének Wǔhè körzetéből származik, és a Fúlù körzetben is készítik.
Összegzésül:
A Táidōng Lùyě hóng wūlóng kelet-tajvani alacsonyhegyvidéki oolong, az osztályában a legerősebb fermentációval, félgömb alakú, sötétvörös golyócskákkal, borostyán-narancssárga főzettel, érett gyümölcsök és méz illatával. 2008-ban született válaszként a Fúlù körzet hanyatlására; eredetvédjegye községi, és nem szabad összetéveszteni Táidōng megyei védjegyével.
Források
Földrajzi árujelző
A teljes lista — a Források oldalon