Taidong Luye Hong Oolong (Táidōng Lùyě hóng wūlóng, 臺東鹿野紅烏龍) er rauður oolong frá Luye sveitarfélaginu (鹿野鄉) í Taidong sýslu á austurhluta Taívan. Þetta er ungt te: það var þróað árið 2008 af Taidong útibúi Teabótastöðvarinnar og staðbundnum tebændum til að lyfta hnignandi láglendishéraði Fulu. Rauði oolong-inn hefur sterkustu gerjun allra oolong-tea; vökvinn er appelsínurauður eins og hjá rauðu tei, en bragðið er oolong-einkennandi, þaðan kemur nafnið. Luye te er verndað með upprunavottunarmerki sveitarstjórnarinnar; við hlið þess gildir sérstakt sýslumerki fyrir Taidong rauðan oolong.
1. Flokkun og Uppruni
- Tegund: Oolong (烏龍茶, wūlóngchá): grein Teabótastöðvarinnar í fréttabréfinu „Nongzheng yu nongqing“ (農政與農情, janúar 2012), hér eftir „grein Stöðvarinnar“, flokkar rauðan oolong sem qingcha (青茶, qīngchá).
- Flokkur: Rauður oolong (紅烏龍, hóng wūlóng); upprunavottunarmerki (產地證明標章). Samkvæmt yfirlitstöflu upprunamerkja Hugverkastofu Taívan er rétthafi Luye sveitarstjórn (鹿野鄉公所), verndartíminn er frá 1. október 2013 til 30. september 2033.
- Uppruni: Taívan (臺灣, Táiwān), Taidong sýsla (臺東縣, Táidōng xiàn), Luye sveitarfélag (鹿野鄉, Lùyě xiāng), tesvæðið Fulu (福鹿, Fúlù).
- Merkingarsvæði: Samkvæmt yfirliti yfir upprunamerki taívanskra tea á bloggi 荼公子 (2020) er tesvæðið Luye í Taidong sýslu; merkið gildir aðeins í Luye sveitarfélaginu. Samkvæmt sama bloggi felur aðgangur í sér skoðun á staðnum, athugun á framleiðsluskrám, greiningu á varnarefnum, mat á gæðum og umbúðum.
- Sýslumerki: Samkvæmt sama yfirliti heldur annað rautt oolong-merki utan um sýslustjórnina; svæði þess er Taidong borg, Luye, Beinan, Taimali, Jinfeng, Yanping og Haiduan sveitarfélögin og Guanshan þorpið.
2. Saga og Menningarleg Þýðing
- Saga:
- Upphaf. Samkvæmt vefsíðu Luye stjórnsýslunnar er Luye hásléttan (鹿野高台) miðstöð rauðtes frá japanska tímabilinu; grein Stöðvarinnar og kínverska Wikipedía rekja upphaf lítilla gróðursetninga til sjöunda áratugarins, fyrst Assam-runnar fyrir rautt te, síðan baozhong (包種茶).
- Apríl 1982. Samkvæmt vefsíðu sveitarfélagsins gaf Li Denghui, þáverandi héraðsstjóri Taívan, að beiðni tebænda staðbundna teinu nafnið „福鹿茶“; eftir 1988, þegar hann varð forseti, var teið kallað „forsetate“ (kínverska Wikipedía).
- 1980–1995. Blómaskeið: samkvæmt grein Stöðvarinnar náðu garðarnir 500–600 hekturum.
- Eftir 1996. Samdráttur: te af taívanskri gerð frá Kína og Suðaustur-Asíu kom á markaðinn (kínverska Wikipedía), flatarmálið minnkaði í um það bil 200 hektara (grein Stöðvarinnar).
- 2008. Rauði oolong-inn kom út í Luye. Markmiðið, samkvæmt grein Stöðvarinnar, var að koma miðlungs- og láglendishéraðinu út úr erfiðleikum og nýta sumar- og haustlauf.
- Október 2020. Samvinnufélag rauðs oolong var stofnað: samkvæmt útgáfunni 上下游新聞 voru í því 38 félagar með meðalaldur 33 ára þegar greinin var birt.
- Nafn: „Rautt“ vísar til appelsínurauða vökvans, svipaðs vökva rauðtes (kínverska Wikipedía). Vegna hunangskeims er teið einnig kallað „蜜香紅烏龍“, það er „rauður oolong með hunangsilmi“.
3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni
- Afbrigði: Ekkert skylt afbrigði kemur fram í heimildunum sem fundust. Samkvæmt kínversku Wikipedíu er hráefnið oolong-afbrigði úr miðlungs- og láglendisgörðum, fyrst og fremst Daye Oolong (大葉烏龍, dàyè wūlóng); samkvæmt grein Stöðvarinnar eru Hualian og Taidong stærsta svæði þessa afbrigðis á Taívan.
- Afbrigði Fulu-svæðisins (samkvæmt vefsíðu sveitarfélagsins): Qingxin Damao (青心大冇), Qingxin Oolong (青心烏龍), Jinxuan (金萱, 台茶12號), Cuiyu (翠玉, 台茶13號) og aðeins Foshou (佛手), Wuyi (武夷) og Sijichun (四季春).
- Sveigjanleiki hráefnis: Samkvæmt grein Stöðvarinnar er hráefnið lítið háð árstíð, afbrigði og meindýrum og hægt er að rækta garðinn án varnarefnasprautunar.
- Tínsla: Samkvæmt kínversku Wikipedíu er laufið tínt á sumrin og haustin og vélræn tínsla dugar; vélrænt hráefni fer, samkvæmt grein Stöðvarinnar, í kalda og niðursoðna drykki. Vörumerkjasíða Taidong rauðs oolong nefnir besta tímann frá klukkan 11 til 14; tínt er frá „brumi með tveimur laufum“ til „brums með fjórum“.
4. Landsvæði og Ræktunareinkenni
- Fulu-svæðið. Samkvæmt vefsíðu sveitarfélagsins er það stærsta tesvæði Hualian og Taidong: Yong‘an (永安) og Longtian (龍田) þorpin í Luye sveitarfélaginu og Yongkang (永康) þorpið í Yanping sveitarfélaginu, meira en 400 hektarar og meira en 400 tonn á ári.
- Hæð: Um það bil 300 m (kínverska Wikipedía); að meðaltali 300–400 m (上下游新聞).
- Landslag: Frá austri er Strandfjallgarðurinn með Doulanshan-fjalli (都蘭山), frá vestri er Miðfjallgarðurinn (kínverska Wikipedía).
- Loftslag: Samkvæmt kínversku Wikipedíu er raki nægur, munur dags- og næturhita mikill; vetrartínsla er mánuði síðar og vortínsla mánuði fyrr en á hálendinu. Samkvæmt útgáfunni 上下游新聞 er mikil sól í Luye og rakinn undir 70 %, sem hentar sterkri gerjun. Mat á raka er mismunandi.
5. Framleiðslutækni
Samkvæmt grein Stöðvarinnar er venjuleg oolong-tækni visnun (萎凋, wěidiāo), hræring (攪拌, jiǎobàn), festing (炒菁, chǎoqīng), vefjun (揉捻, róuniǎn) og þurrkun (乾燥, gānzào). Rauður oolong er einfaldari, án næturvinnu, með áherslu á visnun og hræringu og sterkustu gerjun allra oolong-tea. Kínverska Wikipedía metur hana 80–90 % og segir að aðferðin nýti gerjun rauðtes en haldi oolong-festingu.
Upplýsingar úr öðrum heimildum:
- Röð aðgerða. Útgáfan 上下游新聞 vitnar í sérfræðing útibúsins: áður var leynilykill tækninnar í röð vefjunar og festingar. Heimildin útskýrir það ekki frekar.
- Formúla. Tebloggið 荼公子 dregur hana saman í þrjú orð: sterk vefjun, sterk gerjun, sterk steiking (重揉捻、重發酵、重烘焙).
- Steiking. Samkvæmt útgáfunni 上下游新聞 er hún miðlungssterk en veikari en hjá Dong Ding Oolong og Tieguanyin; hún styrkir hunangsilm frá biti laufhuppu (著蜒, zhuóyán), gefur stundum viðarkeim líkan hinoki-kýprusviði. Vörumerkjasíðan nefnir 20–60 klukkustunda steikingu.
- Mat á steikingu. Samkvæmt grein Stöðvarinnar er léttur steiktur blær leyfður, þungur eða brenndur ekki.
6. Skynræn Einkenni
- Útlit þurrs laufs: Hálfkúlulaga kúlur af dökkrauðum lit með gljáa (grein Stöðvarinnar).
- Ilmur þurrs laufs: Engin sérstök lýsing í heimildunum sem fundust.
- Ilmur vökvans: Þroskaðir ávextir (grein Stöðvarinnar); hunangsilmur með sætleika og náttúrulegum blómakeim (kínverska Wikipedía).
- Bragð: Mettuð, kringlótt og mjúk, lífleg, sætleit (grein Stöðvarinnar).
- Litur vökvans: Gulbrún-appelsínurauður, tær og bjartur (琥珀橙紅，明亮澄清), samkvæmt grein Stöðvarinnar.
- Telauf (uppblásið lauf): Engin sérstök lýsing; í samanburði við rauðvatns-oolong segir grein Stöðvarinnar lauf rauðs oolong vera gulbrúnt.
7. Efnasamsetning
Engar eðlis- og efnafræðilegar upplýsingar um rauðan oolong frá Luye eru í heimildunum sem fundust.
8. Bruggun
Venja flokksins fyrir sterkt gerjað oolong-te.
- Vatnshiti: 90–100 °C. Samkvæmt teblogginu 荼公子 er heitara ilmur meiri, kaldara sætara; á sumrin um 92 °C, á veturna 100 °C.
- Temagn: 5–7 g á 150 ml.
- Ílát: Gaiwan eða leirkanna.
- Ferli: Fyrsta brugg 40–60 sekúndur, hver næsta aðeins lengur; bloggið 荼公子 ráðleggur fyrir heitt vatn 30 sekúndur í brugg. Samkvæmt grein Stöðvarinnar þolir teið margar áfyllingar.
- Kalt brugg: Samkvæmt grein Stöðvarinnar er það eitt besta hráefni fyrir kalt innrennsli; hún gefur ekki hlutföll.
9. Geymsla
Venja flokksins. Í loftþéttum umbúðum, á þurrum og dimmum stað, án annarra lykta. Samkvæmt grein Stöðvarinnar skemmist rauður oolong lítið við langa geymslu og hægt er að þroska hann sem „gamalt te“ (陳年茶).
10. Verð og Fölsun
Samkvæmt útgáfunni 上下游新聞 er verð á rauðum oolong frá Luye frá 1200 til 8000 nýja taívanska dollara á jin. Á fyrstu opnu uppboðunum á rauðum oolong, haldnum á tesvæðinu Luye í júní, voru 30 lotur settar fram; besta lotan fór á 1500 á tvo liang, það er 12 000 á jin.
- Hvernig á að forðast fölsun:
- Leita að Luye-merkinu og rugla því ekki saman við sýslumerki Taidong rauðs oolong, en svæði þess er átta einingar sýslunnar.
- Nafnið „紅烏龍“ eitt og sér bendir ekki til Luye: samkvæmt grein Stöðvarinnar er hægt að framleiða rauðan oolong á hvaða tesvæði Taívan sem er.
11. Áhugaverðar Staðreyndir
- Luye hásléttan er ekki aðeins þekkt fyrir te: samkvæmt vefsíðu sveitarfélagsins er hún einnig svæði fyrir paragliding-flug.
- Vortes frá Fulu-svæðinu er byrjað að tína þegar í mars og það kallast „早春茶“ eða „不知春“, það er „sem þekkir ekki vorið“ (kínverska Wikipedía).
- Bændasamtök Luye hafa eigið merki, goðsagnaveruna pixiu (貔貅), sem er einnig kölluð „himneskur hjörtur“ (天鹿).
12. Samanburður við önnur taívansk te
- Hongshui Oolong (紅水烏龍): Samkvæmt grein Stöðvarinnar er það annað te: gerjun er léttari, vökvinn appelsínugulur eða gulbrúnn, laufið grænt með rauðum jaðri, lögun vefjuð; hjá rauðum oolong er vökvinn appelsínurauður, kúlurnar hálfkúlulaga og dökkar.
- Dong Ding Oolong (凍頂烏龍): Er sterkara steikt (samkvæmt útgáfunni 上下游新聞) og tínt í höndunum sem „brum með tveimur laufum“ (kínverska Wikipedía).
- Shan Lin Xi Hong Oolong (杉林溪紅烏龍): Hálendisrauður oolong framleiddur með tækni sem fæddist í Luye.
- Taívanskt hunangsrautt te (臺灣蜜香紅茶): Rautt te, ekki oolong; samkvæmt kínversku Wikipedíu kom það frá Wuhe í Ruisui sveitarfélaginu í Hualian sýslu og er einnig framleitt á Fulu-svæðinu.
Að lokum:
Taidong Luye Hong Oolong er láglendis austurtaívanskur oolong með sterkustu gerjun í flokknum, hálfkúlulaga dökkrauðar kúlur, gulbrún-appelsínugulan vökva og ilm af þroskuðum ávöxtum og hunangi. Hann fæddist árið 2008 sem svar við hnignun Fulu-svæðisins; upprunamerki hans er á vegum sveitarfélagsins og ekki ætti að rugla því saman við sýslumerki Taidong.
Heimildir
Landfræðileg merking
Heildarlisti — á síðunni Heimildir