Taidong Luye Hong Oolong (Táidōng Lùyě hóng wūlóng, 臺東鹿野紅烏龍) is ‘n rooi oolong van die Luye-dorpsgebied (鹿野鄉) in die Taidong-distrik in die ooste van Taiwan. Hierdie is ‘n jong tee: dit is in 2008 ontwikkel deur die Taidong-tak van die Teeverbeteringstasie en plaaslike teeboere om die kwynende laagland-gebied Fulu te help herstel. Rooi oolong het die sterkste fermentasie onder oolongs; die aftreksel is oranjerooi soos dié van rooi tee, maar die smaak bly oolong — vandaar die naam. Luye-tee word beskerm deur ‘n sertifiseringsmerk van oorsprong van die dorpsadministrasie; daarnaas bestaan daar ‘n aparte distriksmerk vir Taidong-rooi oolong.
1. Klassifikasie en Oorsprong
- Tipe: Oolong (烏龍茶, wūlóngchá): ‘n artikel deur die Teeverbeteringstasie in die bulletin «Nongzheng yu nongqing» (農政與農情, Januarie 2012), hierna «die Stasie-artikel», klassifiseer rooi oolong as qingcha (青茶, qīngchá).
- Kategorie: Rooi oolong (紅烏龍, hóng wūlóng); sertifiseringsmerk van oorsprong (產地證明標章). Volgens die samevattende tabel van oorsprongsmerke van die Taiwanse Buro vir Intellektuele Eiendom is die reghouer die Luye-dorpsadministrasie (鹿野鄉公所), met beskerming van 1 Oktober 2013 tot 30 September 2033.
- Oorsprong: Taiwan (臺灣, Táiwān), Taidong-distrik (臺東縣, Táidōng xiàn), Luye-dorpsgebied (鹿野鄉, Lùyě xiāng), Fulu-teestreek (福鹿, Fúlù).
- Merkgebied: Volgens ‘n 2020-oorsig van oorsprongsmerke vir Taiwannese tee op die blog 荼公子 is die merkgebied die Luye-teestreek in die Taidong-distrik; die merk word slegs in die Luye-dorpsgebied toegepas. Volgens dieselfde blog sluit toelating ‘n terreininspeksie, kontrolering van produksierekords, plaagdoderontleding, kwaliteitbeoordeling en verpakkingskontrole in.
- Distriksmerk: Volgens dieselfde oorsig word die tweede rooi-oolongmerk deur die distriksregering gehou; die gebied daarvan is Taidong-stad, die dorpsgebiede Luye, Beinan, Taimali, Jinfeng, Yanping, Haiduan en die Guan Shan-dorp.
2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis
- Geskiedenis:
- Begin. Volgens die Luye-administrasie se webwerf is die Luye-plato (鹿野高台) reeds sedert die Japannese tydperk ‘n basis vir rooi tee; die Stasie-artikel en die Chinese Wikipedia plaas die begin van klein aanplantings in die 1960’s — eers die Assam-struik vir rooi tee, daarna baozhong (包種茶).
- April 1982. Volgens die dorpswebwerf het Li Denghui, destyds voorsitter van die Taiwan-provinsie, op versoek van teeboere die plaaslike tee die naam «福鹿茶» gegee; nadat hy in 1988 president geword het, is die tee «presidentstee» genoem (Chinese Wikipedia).
- 1980–1995. Bloeitydperk: volgens die Stasie-artikel het die tuine 500–600 ha beslaan.
- Na 1996. Agteruitgang: tee in Taiwanse styl uit China en Suidoos-Asië het die mark betree (Chinese Wikipedia), en die oppervlakte het tot ongeveer 200 ha gekrimp (Stasie-artikel).
- 2008. Rooi oolong is in Luye vrygestel. Die doel, volgens die Stasie-artikel, was om die middel- en laaglandstreek uit sy moeilikhede te help en ‘n gebruik vir somer- en herfsblare te vind.
- Oktober 2020. ‘n Rooi-oolongkoöperasie is gestig: volgens die publikasie 上下游新聞 was daar ten tyde van publikasie 38 lede met ‘n gemiddelde ouderdom van 33 jaar.
- Naam: «Rooi» verwys na die oranjerooi aftreksel, soortgelyk aan dié van rooi tee (Chinese Wikipedia). Weens die heuningnoot word die tee ook «蜜香紅烏龍» genoem — «rooi oolong met heuningaroma».
3. Botaniese Beskrywing en Grondstof
- Kultivar: Daar is geen verpligte kultivar in die gevonde bronne nie. Volgens die Chinese Wikipedia is die grondstof oolongkultivars van middel- en laaglandtuine, veral Daye Oolong (大葉烏龍, dàyè wūlóng); volgens die Stasie-artikel is Hualian en Taidong die grootste gebied vir hierdie kultivar in Taiwan.
- Fulu-streekkultivars (volgens die dorpswebwerf): Qingxin Damao (青心大冇), Qingxin Oolong (青心烏龍), Jinxuan (金萱, 台茶12號), Cuiyu (翠玉, 台茶13號) en ‘n bietjie Foshou (佛手), Wuyi (武夷) en Sijichun (四季春).
- Buigsaamheid van grondstof: Volgens die Stasie-artikel hang die grondstof min af van seisoen, kultivar en plae, en die tuin kan sonder plaagdoderbespuiting bestuur word.
- Pluk: Volgens die Chinese Wikipedia word die blaar in die somer en herfs gepluk, en meganiese pluk is geskik; meganiese grondstof word volgens die Stasie-artikel vir koue en gebottelde drankies gebruik. Die handelsmerkwebwerf van Taidong-rooi oolong noem die beste pluktyd van 11:00 tot 14:00; daar word van «knop met twee blare» tot «knop met vier» gepluk.
4. Terroir en Verbouingskenmerke
- Fulu-streek. Volgens die dorpswebwerf is dit die grootste teestreek in Hualian en Taidong: die dorpe Yong’an (永安) en Longtian (龍田) in die Luye-dorpsgebied en die dorp Yongkang (永康) in die Yanping-dorpsgebied, meer as 400 ha en meer as 400 ton per jaar.
- Hoogte: Ongeveer 300 m (Chinese Wikipedia); gemiddeld 300–400 m (上下游新聞).
- Reliëf: In die ooste is die Kusbergreeks met die berg Doulan Shan (都蘭山), in die weste die Sentrale Bergreeks (Chinese Wikipedia).
- Klimaat: Volgens die Chinese Wikipedia is daar genoeg vog en ‘n groot dag-nag-temperatuurverskil; die winterpluk is ‘n maand later en die lentepluk ‘n maand vroeër as in die hoogland. Volgens die publikasie 上下游新聞 kry Luye baie son en is die humiditeit onder 70 %, wat geskik is vir sterk fermentasie. Die humiditeitbeoordelings verskil.
5. Produksietegnologie
Volgens die Stasie-artikel is die gewone oolongtegnologie — verwelking (萎凋, wěidiāo), skud (攪拌, jiǎobàn), fiksasie (炒菁, chǎoqīng), rol (揉捻, róuniǎn) en droging (乾燥, gānzào). Rooi oolong word eenvoudiger gemaak, sonder nagwerk, met die klem op verwelking en skud, en met die hoogste fermentasie onder oolongs. Die Chinese Wikipedia skat dit op 80–90 % en skryf dat die metode die fermentasie van rooi tee oorneem, maar die oolong-fiksasie behou.
Besonderhede uit sekondêre bronne:
- Volgorde van bewerkings. Die publikasie 上下游新聞 haal ‘n spesialis van die tak aan: vroeër was die geheime sleutel van die tegnologie die volgorde van rol en fiksasie. Die bron lig dit nie verder toe nie.
- Formule. Die teeblog 荼公子 vat dit in drie woorde saam: sterk rol, sterk fermentasie, sterk brand (重揉捻、重發酵、重烘焙).
- Branding. Volgens die publikasie 上下游新聞 is dit middel-sterk, maar swakker as by Dong Ding Oolong en Tieguanyin; dit versterk die heuningaroma van die sikadebyt (著蜒, zhuóyán) en gee soms ‘n houtnoot na aan hinoki-sipres. Die handelsmerkwebwerf noem 20–60 uur se branding.
- Toelating oor branding. Volgens die Stasie-artikel is ‘n ligte gebrande toon toelaatbaar, ‘n swaar of gebrande toon nie.
6. Organoleptiese Eienskappe
- Voorkoms van droë blaar: Halfsferiese balletjies van donkerrooi kleur met glans (Stasie-artikel).
- Aroma van droë blaar: Geen aparte beskrywing in die gevonde bronne nie.
- Aroma van aftreksel: Ryp vrugte (Stasie-artikel); heuningaroma met soetheid en ‘n natuurlike blomtoon (Chinese Wikipedia).
- Smaak: Vol, rond en glad, lewendig, soeterig (Stasie-artikel).
- Kleur van aftreksel: Amber-oranjerooi, helder en skitterend (琥珀橙紅，明亮澄清), volgens die Stasie-artikel.
- Teeblare (geweekte blaar): Geen aparte beskrywing nie; in vergelyking met rooiwater-oolong noem die Stasie-artikel die blaar van rooi oolong amberkleurig.
7. Chemiese Samestelling
Daar is geen fisies-chemiese data oor Luye-rooi oolong in die gevonde bronne nie.
8. Bereiding
Klaspraktyk vir sterk gefermenteerde oolong.
- Watertemperatuur: 90–100 °C. Volgens die teeblog 荼公子 is warmer meer aromaties, koeler soeter; in die somer ongeveer 92 °C, in die winter 100 °C.
- Hoeveelheid tee: 5–7 g per 150 ml.
- Gerei: Gaiwan of kleipot.
- Proses: Eerste aftreksel 40–60 sekondes, elke volgende effens langer; die blog 荼公子 beveel vir warm water 30 sekondes per aftreksel aan. Volgens die Stasie-artikel kan die tee baie gietbeurte weerstaan.
- Koue bereiding: Volgens die Stasie-artikel is dit een van die beste materiale vir koue aftreksel; proporsies word nie gegee nie.
9. Berging
Klaspraktyk. In lugdigte verpakking, op ‘n droë en donker plek, sonder vreemde reuke. Volgens die Stasie-artikel bederf rooi oolong min tydens lang berging, en dit kan as «ou tee» (陳年茶) verouder word.
10. Prys en Vervalsings
Volgens die publikasie 上下游新聞 wissel die prys van Luye-rooi oolong van 1200 tot 8000 nuwe Taiwannese dollar per jin. Op die eerste oop veiling van rooi oolong, wat in Junie in die Luye-teestreek gehou is, is 30 lotte aangebied; die beste is vir 1500 per twee liang verkoop, dit wil sê 12 000 per jin.
- Hoe om vervalsings te vermy:
- Soek die Luye-merk en moenie dit met die distriksmerk van Taidong-rooi oolong verwar nie, waarvan die gebied agt eenhede van die distrik insluit.
- Die naam «紅烏龍» op sigself wys nie op Luye nie: volgens die Stasie-artikel kan rooi oolong in enige teestreek van Taiwan gemaak word.
11. Interessante Feite
- Die Luye-plato is nie net vir tee bekend nie: volgens die dorpswebwerf is dit ook ‘n opstygplek vir paragliding.
- Die lentetee van die Fulu-streek word reeds in Maart gepluk en word «早春茶» of «不知春» genoem — «een wat nie van die lente weet nie» (Chinese Wikipedia).
- Die Luye-boerevereniging het sy eie logo — die mitiese dier pixiu (貔貅), wat ook «hemelhert» (天鹿) genoem word.
12. Vergelyking met ander Taiwannese tees
- Hongshui Oolong (紅水烏龍): Volgens die Stasie-artikel is dit ‘n ander tee: die fermentasie is ligter, die aftreksel oranjegeel of amber, die blaar groen met ‘n rooi rand, die vorm gerol; by rooi oolong is die aftreksel oranjerooi, die balletjies halfsferies en donker.
- Dong Ding Oolong (凍頂烏龍): Word sterker gebrand (volgens die publikasie 上下游新聞) en word met die hand as «knop met twee blare» gepluk (Chinese Wikipedia).
- Shan Lin Xi Hong Oolong (杉林溪紅烏龍): Hoogland-rooi oolong gemaak volgens die tegnologie wat in Luye ontstaan het.
- Taiwannese heuningrooi tee (臺灣蜜香紅茶): Rooi tee, nie oolong nie; volgens die Chinese Wikipedia kom dit uit Wuhe in die Ruisui-dorpsgebied van die Hualian-distrik en word dit ook in die Fulu-streek gemaak.
Ter afsluiting:
Taidong Luye Hong Oolong is ‘n laagland-oostelike Taiwannese oolong met die sterkste fermentasie in die klas, halfsferiese donkerrooi balletjies, ‘n amber-oranje aftreksel en ‘n aroma van ryp vrugte en heuning. Dit is in 2008 gebore as ‘n antwoord op die agteruitgang van die Fulu-streek; die oorsprongsmerk daarvan is dorpsgebonde, en dit moet nie met die Taidong-distriksmerk verwar word nie.
Bronne
Geografiese aanduiding
Volledige lys — op die Bronne-bladsy