Taidong Luye punane oolong (Táidōng Lùyě hóng wūlóng, 臺東鹿野紅烏龍) on punane oolong Luye vallast (鹿野鄉) Taidongi maakonnas Taiwani idaosas. See on noor tee: selle töötasid 2008. aastal välja Tee Parandamise Jaama Taidongi filiaal ja kohalikud teekasvatajad, et tõsta kahanevat madalmäestiku piirkonda Fulu. Punasel oolongil on oolongidest tugevaim fermentatsioon; tõmmis on oranžikaspunane nagu punasel teel, kuid maitse on oolongi oma, sellest ka nimi. Luye tee on kaitstud vallavalitsuse päritolusertifikaadiga; selle kõrval kehtib eraldi maakondlik Taidongi punase oolongi märk.
1. Klassifikatsioon ja päritolu
- Tüüp: Oolong (烏龍茶, wūlóngchá): Tee Parandamise Jaama artikkel bülletäänis „Nongzheng yu nongqing” (農政與農情, jaanuar 2012), edaspidi „Jaama artikkel”, liigitab punase oolongi qingcha klassi (青茶, qīngchá).
- Kategooria: Punane oolong (紅烏龍, hóng wūlóng); päritolusertifikaadi märk (產地證明標章). Taiwani Intellektuaalomandi Büroo päritolumärkide koondtabeli järgi on õiguste omaja Luye vallavalitsus (鹿野鄉公所), kaitse kehtib 1. oktoobrist 2013 kuni 30. septembrini 2033.
- Päritolu: Taiwan (臺灣, Táiwān), Taidongi maakond (臺東縣, Táidōng xiàn), Luye vald (鹿野鄉, Lùyě xiāng), Fulu teepiirkond (福鹿, Fúlù).
- Märgi piirkond: Taiwani tee päritolumärkide ülevaate järgi blogis 荼公子 (2020) on selleks Luye teepiirkond Taidongi maakonnas; märki kasutatakse ainult Luye vallas. Sama blogi järgi hõlmab luba kohapealset kontrolli, tootmisandmete kontrolli, pestitsiidide analüüsi ning kvaliteedi ja pakendi hindamist.
- Maakondlik märk: Sama ülevaate järgi haldab teist punase oolongi märki maakonnavalitsus; selle piirkond on Taidongi linn, Luye, Beinani, Taimali, Jinfengi, Yanpingi ja Haiduani vallad ning Guanshani alev.
2. Ajalugu ja kultuuriline tähtsus
- Ajalugu:
- Algus. Luye vallavalitsuse veebisaidi järgi on Luye platoo (鹿野高台) punase tee baas juba Jaapani ajast; Jaama artikkel ja hiinakeelne Vikipeedia paigutavad väikeste istanduste alguse 1960. aastatesse, esmalt assami põõsas punase tee jaoks, seejärel baozhong (包種茶).
- Aprill 1982. Vallaveebisaidi järgi andis Li Denghui, tollane Taiwani provintsi esimees, teekasvatajate palvel kohalikule teele nime „福鹿茶”; pärast 1988. aastat, kui temast sai president, hakati teed kutsuma „presidenditeeks” (hiinakeelne Vikipeedia).
- 1980–1995. Õitseaeg: Jaama artikli järgi hõlmasid aiad 500–600 ha.
- Pärast 1996. Langus: turule tuli Taiwani tüüpi tee Hiinast ja Kagu-Aasiast (hiinakeelne Vikipeedia), pindala vähenes umbes 200 hektarini (Jaama artikkel).
- 2008. Luyes lasti välja punane oolong. Eesmärk oli Jaama artikli järgi tuua kesk- ja madalmäestiku piirkond raskustest välja ning leida kasutus suvisele ja sügisesele lehele.
- Oktoober 2020. Asutati punase oolongi ühistu: väljaande 上下游新聞 järgi oli avaldamise ajal selles 38 liiget, keskmise vanusega 33 aastat.
- Nimetus: „Punane” viitab oranžikaspunasele tõmmisele, mis sarnaneb punase tee tõmmisega (hiinakeelne Vikipeedia). Meenoodi tõttu kutsutakse teed ka „蜜香紅烏龍” ehk „meearoomiga punane oolong”.
3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine
- Sort: Leitud allikates ei ole kohustuslikku sorti. Hiinakeelse Vikipeedia järgi on tooraineks kesk- ja madalmäestiku aedade oolongisordid, eelkõige Daye Oolong (大葉烏龍, dàyè wūlóng); Jaama artikli järgi on Hualian ja Taidong selle sordi suurim piirkond Taiwanil.
- Fulu piirkonna sordid (vallaveebisaidi järgi): Qingxin Damao (青心大冇), Qingxin Oolong (青心烏龍), Jinxuan (金萱, 台茶12號), Cuiyu (翠玉, 台茶13號) ning vähe Foshoud (佛手), Wuyid (武夷) ja Sijichuni (四季春).
- Tooraine paindlikkus: Jaama artikli järgi sõltub tooraine vähe aastaajast, sordist ja kahjuritest ning aeda saab pidada ilma pestitsiididega pritsimiseta.
- Korje: Hiinakeelse Vikipeedia järgi korjatakse lehte suvel ja sügisel ning sobib ka masinkorje; masintooraine läheb Jaama artikli järgi külmadele ja purgijookidele. Taidongi punase oolongi brändisait nimetab parimaks korjet kella 11–14 vahel; korjatakse alates „pungast kahe lehega” kuni „pungast neljaga”.
4. Terroir ja kasvatamise eripärad
- Fulu piirkond. Vallaveebisaidi järgi on see Hualiani ja Taidongi suurim teepiirkond: Luye valla Yongani (永安) ja Longtiani (龍田) külad ning Yanpingi valla Yongkangi (永康) küla, üle 400 ha ja üle 400 t aastas.
- Kõrgus: Umbes 300 m (hiinakeelne Vikipeedia); keskmiselt 300–400 m (上下游新聞).
- Reljeef: Idas Rannikuahelik Dulanshani mäega (都蘭山), läänes Kesk-ahelik (hiinakeelne Vikipeedia).
- Kliima: Hiinakeelse Vikipeedia järgi on niiskust piisavalt ning päeva ja öö temperatuuride erinevus suur; talvine korje on kuu aega hilisem ja kevadine kuu aega varasem kui kõrgmäestikus. Väljaande 上下游新聞 järgi on Luyes palju päikest ja õhuniiskus alla 70%, mis soodustab tugevat fermentatsiooni. Hinnangud niiskusele lahknevad.
5. Tootmistehnoloogia
Jaama artikli järgi on tavaline oolongi tehnoloogia närvutamine (萎凋, wěidiāo), segamine (攪拌, jiǎobàn), fikseerimine (炒菁, chǎoqīng), rullimine (揉捻, róuniǎn) ja kuivatamine (乾燥, gānzào). Punast oolongi tehakse lihtsamalt, ilma öötööta, rõhuga närvutamisel ja segamisel ning oolongidest kõige tugevama fermentatsiooniga. Hiinakeelne Vikipeedia hindab seda 80–90% peale ja kirjutab, et meetod laenab punase tee fermentatsiooni, kuid säilitab oolongi fikseerimise.
Üksikasjad sekundaarsetest allikatest:
- Operatsioonide järjekord. Väljaanne 上下游新聞 tsiteerib filiaali spetsialisti: varem oli tehnoloogia salajane võti rullimise ja fikseerimise järjekorras. Täpsemalt allikas seda ei ava.
- Valem. Teeblogi 荼公子 võtab selle kokku kolme sõnaga: tugev rullimine, tugev fermentatsioon, tugev röstimine (重揉捻、重發酵、重烘焙).
- Röstimine. Väljaande 上下游新聞 järgi on see keskmisest tugevam, kuid nõrgem kui Dong Ding Oolongil ja Tieguanyinil; see võimendab tsikaadi hammustusest (著蜒, zhuóyán) tulenevat meearoomi, andes mõnikord puiduse noodi, mis sarnaneb hinoki küpressile. Brändisait nimetab 20–60 tundi röstimist.
- Röstimise lubatavus. Jaama artikli järgi on kerge röstitud toon lubatud, tugev või kõrbenud mitte.
6. Organoleptilised omadused
- Kuiva lehe välimus: Poolkerakujulised tumepunased läikivad pallikesed (Jaama artikkel).
- Kuiva lehe aroom: Leitud allikates eraldi kirjeldust ei ole.
- Tõmmise aroom: Küpsed puuviljad (Jaama artikkel); meearoom magususe ja loomuliku lillelise noodiga (hiinakeelne Vikipeedia).
- Maitse: Külluslik, ümar ja sile, elav, kergelt magus (Jaama artikkel).
- Tõmmise värvus: Merevaigukollane-oranžikaspunane, läbipaistev ja särav (琥珀橙紅，明亮澄清), Jaama artikli järgi.
- Tee põhi (leotatud leht): Eraldi kirjeldust ei ole; võrdluses punase veega oolongiga nimetab Jaama artikkel punase oolongi lehte merevaigukollaseks.
7. Keemiline koostis
Leitud allikates ei ole Luye punase oolongi füüsikalis-keemilisi andmeid.
8. Valmistamine
Klassi praktika tugevalt fermenteeritud oolongile.
- Vee temperatuur: 90–100 °C. Teeblogi 荼公子 järgi on kuumalt aroomsem, jahedamalt magusam; suvel umbes 92 °C, talvel 100 °C.
- Tee kogus: 5–7 g 150 ml kohta.
- Nõu: Gaiwan või savist teekann.
- Protsess: Esimene tõmmis 40–60 sekundit, iga järgmine veidi pikem; blogi 荼公子 soovitab kuuma vee puhul 30 sekundit tõmmise kohta. Jaama artikli järgi talub tee palju valamisi.
- Külm valmistamine: Jaama artikli järgi on see üks parimaid materjale külma tõmmise jaoks; vahekordi ta ei anna.
9. Säilitamine
Klassi praktika. Õhukindlas pakendis, kuivas ja pimedas kohas, ilma võõraste lõhnadeta. Jaama artikli järgi rikneb punane oolong pikal säilitamisel vähe ja seda saab laagerdada kui „vana teed” (陳年茶).
10. Hind ja võltsingud
Väljaande 上下游新聞 järgi on Luye punase oolongi hind 1200–8000 uut Taiwani dollarit jini kohta. Esimestel avalikel punase oolongi oksjonitel, mis peeti juunis Luye teepiirkonnas, pandi välja 30 partiid; parim müüdi 1500 eest kahe liangi eest, see tähendab 12 000 jini eest.
- Kuidas vältida võltsinguid:
- Otsida Luye märki ja mitte segi ajada seda Taidongi punase oolongi maakondliku märgiga, mille piirkond on kaheksa maakonna üksust.
- Nimi „紅烏龍” ise ei viita Luyele: Jaama artikli järgi saab punast oolongi teha igas Taiwani teepiirkonnas.
11. Huvitavaid fakte
- Luye platoo on tuntud mitte ainult tee poolest: vallaveebisaidi järgi on see ka paraplaaniga lendamise plats.
- Fulu piirkonna kevadist teed hakatakse korjama juba märtsis ja seda kutsutakse „早春茶” või „不知春” ehk „kevadet mittetundev” (hiinakeelne Vikipeedia).
- Luye talunike ühistul on oma logo, müütiline metsaline pixiu (貔貅), keda kutsutakse ka „taevaseks hirveks” (天鹿).
12. Võrdlus teiste Taiwani teedega
- Hongshui Oolong (紅水烏龍): Jaama artikli järgi on see teine tee: fermentatsioon on kergem, tõmmis oranžikaskollane või merevaigukollane, leht roheline punase äärisega, vorm rullitud; punasel oolongil on tõmmis oranžikaspunane, pallikesed poolkerakujulised ja tumedad.
- Dong Ding Oolong (凍頂烏龍): Röstitud tugevamalt (väljaande 上下游新聞 järgi) ja korjatakse käsitsi „pung kahe lehega” (hiinakeelne Vikipeedia).
- Shan Lin Xi punane oolong (杉林溪紅烏龍): Kõrgmäestiku punane oolong, mis on tehtud Luyes sündinud tehnoloogia järgi.
- Taiwani mee-punane tee (臺灣蜜香紅茶): Punane, mitte oolong; hiinakeelse Vikipeedia järgi tuli see Ruisui valla Wuhest Hualiani maakonnas ja seda tehakse ka Fulu piirkonnas.
Kokkuvõtteks:
Taidong Luye punane oolong on madalmäestiku Ida-Taiwani oolong klassi tugevaima fermentatsiooniga, poolkerakujuliste tumepunaste pallikeste, merevaigukollase-oranži tõmmise ning küpsete puuviljade ja mee aroomiga. See sündis 2008. aastal vastusena Fulu piirkonna langusele; selle päritolumärk on vallatasandil ja seda ei tohiks segi ajada Taidongi maakondliku märgiga.
Allikad
Geograafiline tähis
Täielik loend — lehel „Allikad“