Láifèng téngchá

लाइफेंग तेंगचा (Láifèng téngchá, 来凤藤茶) — हुबेई प्रांत के एन्शी-तुजिया-मियाओ स्वायत्त प्रीफेक्चर के लाइफेंग काउंटी (来凤县) के “बेल चाय” ह। ई चाय के पौधा Camellia sinensis के पत्ता ना ह: कच्चा माल बेल 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) के जवान तना, टेंड्रिल आ पत्ता से मिलेला जवन अंगूर परिवार से ह, आ प्रीफेक्चुरल एकेडमी ऑफ एग्रीकल्चरल साइंसेज के शोधकर्ता लोग एकरा के चाय के विकल्प (代用茶, dàiyòng chá) कहेलन। एकर खास पहिचान सूखल पत्ता पर सलेटी-उज्जर परत ह, “जइसे पाला”। 2013 से ई भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद ह।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: वानस्पतिक अर्थ में चाय ना ह आ ना चीनी चाय के छह वर्ग में से कवनो ह। संरक्षित उत्पाद खातिर जरूरत बतावेला कि कच्चा माल अंगूर परिवार के जीनस Ampelopsis के 显齿蛇葡萄 ह।
• श्रेणी: चाय के पौधा से ना बनल पेय; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2013) आ भौगोलिक प्रमाणन चिह्न।
• खाद्य स्थिति: agri.cn पोर्टल लिखेला कि तेंगचा “दवाई आ भोजन एकही उत्पत्ति से” (药食同源) के सूची में ना ह आ नया कच्चा माल से बनल खाद्य उत्पाद (新资源食品) के श्रेणी में आवेला; विज्ञापन ग्रंथ एकरा के दोहरा उपयोग वाला उत्पाद कहेलन। स्रोत में मतभेद बा।
• उत्पत्ति: चीन, हुबेई प्रांत (湖北, Húběi), एन्शी प्रीफेक्चर (恩施, Ēnshī), लाइफेंग काउंटी (来凤, Láifèng), वुलिंग पर्वत (武陵山, Wǔlíng shān); चायन्यूज काउंटी के लगभग 30° उत्तरी अक्षांश पर रखेला।
• संरक्षण क्षेत्र: 2013 के घोषणा अनुसार — लुशुई (绿水镇), बाइफुसी (百福司镇) आ दाहे (大河镇) कस्बा, मानशुई (漫水乡), जिउसी (旧司乡), गेलेचे (革勒车乡) आ सान्हू (三胡乡) टाउनशिप अपने वर्तमान सीमा में। 2023 के लेख में जिउसी आ गेलेचे के पहिलहीं कस्बा कहल गइल बा।
• दूसर नाम: “ड्रैगन मूँछ चाय” (龙须茶, lóngxū chá) आ “पहाड़ी मीठ चाय” (山甜茶, shān tiánchá); अंग्रेजी में — vine tea।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • प्राचीन उल्लेख। स्थानीय प्रकाशन “शिजिंग”, लू यू के “चाय के कैनन”, “जिउहुआंग बेनकाओ” (救荒本草) आ “झीवू मिंग्शी तुकाओ” (植物名实图考) के हवाला देवेलन। मूल स्रोत से ई संदर्भ सत्यापित ना बा।
  • 1996–2000. सिन्हुआ अनुसार, दाहे कस्बा के एगो ग्रामीण डॉक्टर 1996–1998 में हजारन प्रयोग कइलन, फिक्सेशन के अवधि आ रोलिंग के ताकत समायोजित कइलन, 1998 में उत्पाद बाजार में उतारलन, आ लगभग 2000 में काउंटी में एकर उत्पादन खातिर पहिला कंपनी पंजीकृत कइलन।
  • 2003। सिन्हुआ अनुसार, अर्ध-जंगली खेती आ प्रसंस्करण के काम विशेषज्ञ समीक्षा से गुजरल; प्रांतीय अखबार “हुबेई डेली” अनुसार, तबहीं “凤鸣藤茶” किस्म स्वीकृत भइल।
  • 2004। हुबेई स्थानीय मानक DB42/T 289-2004 “来凤藤茶” जारी भइल (1 अक्टूबर 2004 से; 11 अप्रैल 2024 के रद्द कइल गइल)। सिन्हुआ 2004 के संरक्षित उत्पाद के दर्जा भी बतावेला — ई 2013 के संरक्षण घोषणा से मेल ना खाला।
  • 2008। सिन्हुआ अनुसार, रोपण तकनीक में सुधार भइल — “हुबेई डेली” कटिंग पर स्विच के बतावेला: पहिले रोपण से फसल ले तीन साल लागत रहे, अब रोपण के साल में कटाई संभव बा, आ खेती लागत 80% घट गइल।
  • 2013। गुणवत्ता पर्यवेक्षण, निरीक्षण आ संगरोध के सामान्य प्रशासन (质检总局) 15 मार्च 2013 के घोषणा संख्या 41 द्वारा लाइफेंग तेंगचा के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में संरक्षण में ले लिहलस।
  • बाद में। मानक डेटाबेस में DB42/T 289-2014 आ DB42/T 289-2025 “地理标志产品 来凤藤茶” आ उद्योग मानक NY/T 3562-2020 “藤茶生产技术规程” के संस्करण दर्ज बा; पावल स्रोत में इनकर ग्रंथ उपलब्ध ना बा। भौगोलिक संकेत संदर्भ आधार नाम खातिर प्रमाणन चिह्न संख्या 25031830 सूचीबद्ध करेला; उद्योग प्रेस अनुसार, ई 2018 में पंजीकृत भइल।
  • 2021–2025। चौथी चीन अंतर्राष्ट्रीय चाय प्रदर्शनी (2021) के “राजदूत रात्रिभोज” में तेंगचा स्वागत पेय के रूप में परोसल गइल। पहिला अंतर्राष्ट्रीय तेंगचा कांग्रेस (2023) में काउंटी के “中国藤茶之乡” के उपाधि मिलल, तीसरा कांग्रेस (2025) में — “世界藤茶之乡”।
• नाम: “लाइफेंग” (来凤) — काउंटी के नाम; “तेंग” (藤) — “बेल”; “चा” (茶) — व्यापक अर्थ में चाय।
• सांस्कृतिक महत्व: लाइफेंग खातिर तेंगचा पर्वतीय गांवन के उद्योग ह; वृक्षारोपण क्षेत्र स्रोत अलग-अलग बतावेलन — 72 हजार म्यू (2022) से 102 हजार म्यू (2025) ले।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• पौधा: 显齿蛇葡萄 (xiǎnchǐ shépútáo, Ampelopsis grossedentata (Hand.-Mazz.) W. T. Wang), अंगूर परिवार (葡萄科)। सिन्हुआ अनुसार, प्रकृति में ई चट्टान आ पथरीला ढाल पर फैलेला आ चाय के झाड़ी से काफी छोट होला।
• किस्म: “凤鸣藤茶” (Fèngmíng téngchá), 2003 में स्वीकृत; पावल स्रोत में किस्म के विवरण नइखे।
• तोड़ाई मानक: उत्पाद आवश्यकता अनुसार, सर्वोच्च ग्रेड — “एक टेंड्रिल दू कली” (一须二芽), पहिला — एक पत्ता वाला कली से दू पत्ता वाला कली ले, दूसरा — दू पत्ता वाला कली। ऊपर की ओर चुटकी से तोड़ीं (提手采), बिना छिलल, ग्रेड अनुसार अलग-अलग (分级采摘)।
• तोड़ाई के समय: अप्रैल से सितंबर ले।
• “ड्रैगन मूँछ”: सबसे कोमल टिप (龙须, lóngxū) — सबसे कीमती कच्चा माल ग्रेड, बाकी — “साधारण पत्ता” (普叶, pǔyè)। 2023 के रिपोर्ट अनुसार, एक भूखंड से “मूँछ” सीजन में चार बार तूरल गइल।

4. टेरुआर आ खेती के खासियत

• ऊँचाई आ मिट्टी: आवश्यकता अनुसार — 400–800 मीटर, ढाल 45° से अधिक ना होखे, बलुई दोमट pH 5.5–6.5 आ जैविक पदार्थ 1.5–2.0% के साथ।
• जलवायु: चायन्यूज रिपोर्ट अनुसार — सालाना लगभग 1400 मिमी बारिश, वन आच्छादन 56.5%।
• आवश्यकता अनुसार खेती तकनीक: एक-दू साल पुरान टहनी से कटिंग 0.2–0.4 सेमी मोटाई के; 1000–1100 पौधा प्रति म्यू; जुलाई के मध्य ले हर 30 दिन में निराई, अक्टूबर में कम से कम 2000 किग्रा खाद प्रति म्यू। 30–50 सेमी ऊँचाई पर सहारा लगावल जाला, हर दस दिन में टिप पिंच कइल जाला।

5. उत्पादन तकनीक

संरक्षित उत्पाद आवश्यकता एगो श्रृंखला तय करेला जवन हरियर चाय नियर होला, बाकिर ढेर में रखे के साथ:

1. पत्ता मुरझावल (摊青, tānqīng): परत 5 सेमी से अधिक ना होखे, नमी हानि 15–20%।
2. फिक्सेशन (杀青, shāqīng): 180–200 °C, 20 मिनट से एक घंटा ले।
3. रोलिंग (揉捻, róuniǎn)।
4. ढेर में रखे (自然堆放, zìrán duīfàng): पन्नी के नीचे, 6–12 घंटा।
5. सुखावल आ दोबारा सुखावल (烘干、复干, hōnggān, fùgān)।
6. छँटाई, स्टरलाइजेशन (灭菌, mièjūn) आ पैकेजिंग।

उत्पाद पाँच रूप में होला: “मूँछ” (须, xū), “पत्ता वाला कली” (芽叶, yáyè), “मोती” (珠, zhū) — 1.5–2 मिमी के गोली, “मोड़” (曲, qū) — धुरी नियर आ “ओस” (露, lù) — लपेटल पत्ता।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषता

विवरण — संरक्षित उत्पाद आवश्यकता अनुसार; पाँचों रूप खातिर रूप छोड़ के बाकी सब समान बा।

• सूखल पत्ता के रूप: “मूँछ” — सफेद परत वाला सलेटी परत; “पत्ता वाला कली” आ “ओस” — हरियाली वाला सलेटी-उज्जर; “मोती” — पीयर-हरियर; “मोड़” — गहिरा हरियर। कृषि मंत्रालय सलेटी-उज्जर “पाला” (灰白披霜) के बारे में लिखेला।
• सूखल पत्ता के सुगंध: आवश्यकता गंध के “शुद्ध” (气清香) कहेला, बिना बतावले कि सूखल पत्ता के या पेय के।
• पेय के सुगंध: शुद्ध, ताजा (清香)।
• स्वाद: पहिले हल्का कड़वाहट, फिर मीठ (微苦回甜); कृषि मंत्रालय जोड़ेला कि मीठ वापसी लगातार रहेला (回甘持久)।
• पेय के रंग: पीयर-हरियर (黄绿)।
• पत्ता (पकावल पत्ता): पावल स्रोत में विवरण नइखे।

2023 के अध्ययन में छह टाउनशिप आ कस्बा से बारह नमूना चखवइया लोग से 85.42 से 92.59 अंक पवलन।

7. रासायनिक संरचना

संरक्षित उत्पाद आवश्यकता:

संकेतक	आवश्यकता
पानी में घुलनशील निष्कर्षण पदार्थ	28.0% से कम ना होखे
कुल फ्लेवोनोइड (डाइहाइड्रोमाइरिसेटिन अनुसार)	20.0% से कम ना होखे
सेलेनियम	5–100 माइक्रोग्राम प्रति 100 ग्राम

मुख्य फ्लेवोनोइड — डाइहाइड्रोमाइरिसेटिन (二氢杨梅素): अकादमी अध्ययन में चखवइया अंक एकरा साथ बढ़ल आ पेय के धुंधलापन से घटल। लेख लिखेला कि तेंगचा में कैफीन आ थियोफिलिन नइखे, — ई कैमेलिया जीनस से बाहर के पौधा खातिर अपेक्षित बा।

8. लाभकारी गुण

एह खास उत्पाद के प्रभाव के सत्यापित आंकड़ा नइखे। अकादमी लेख में सूचीबद्ध फ्लेवोनोइड प्रभाव दूसर लोग के काम के समीक्षा से लिहल गइल बा आ चिकित्सीय सिफारिश ना ह।

9. पकावे के तरीका

वर्ग अभ्यास। लाइफेंग तेंगचा खातिर ना उत्पाद आवश्यकता ना प्रेस कोई तरीका देवेले; नीचे — लपेटल पत्ता से हर्बल पेय खातिर सामान्य पैरामीटर बा।

• पानी के तापमान: 90–100 °C।
• मात्रा: 150–200 मिली खातिर 2–3 ग्राम।
• बर्तन: कांच के गिलास, गाइवान या चीनी मिट्टी के चायदानी।
• प्रक्रिया: बर्तन गरम करीं, पहिला पेय — 2–3 मिनट, फिर समय बढ़ावत कई बेर पानी डालीं।

10. भंडारण

वर्ग अभ्यास। कसल पैकेजिंग में, सूखल अंधेर जगह पर, गंध से दूर। सफेद परत — कच्चा माल के गुण ह, फफूंद ना।

11. कीमत आ नकली

पावल स्रोत में खुदरा कीमत नइखे। 2023 के रिपोर्ट अनुसार, बीनवाला गांव के कारखाना के 5 किग्रा ताजा “ड्रैगन मूँछ” 220 युआन में बेचलन।

• नकली से कइसे बचीं:
  • भौगोलिक संकेत उत्पाद चिह्न या प्रमाणन चिह्न “来凤藤茶” खोजीं।
  • जाँचीं कि उत्पादक क्षेत्र के सात टाउनशिप आ कस्बा से होखे। उहे बेल से पेय आ जगह भी बनेला — जइसे झांगजियाजी प्रीफेक्चर अपने चिह्न “张家界莓茶” के साथ।
  • पाँच रूप में से कवनो एगो के पत्ता, सलेटी-उज्जर परत के साथ; पेय पीयर-हरियर होखे, कड़वाहट जल्दी मिठास में बदल जाए।

12. रोचक तथ्य

• परत के अलग-अलग तरीका से समझावल जाला: agri.cn पोर्टल — डाइहाइड्रोमाइरिसेटिन क्रिस्टल, सिन्हुआ — “किण्वन”। पावल स्रोत में दूसरा संस्करण के सत्यापित व्याख्या नइखे; उत्पादन नियम में ढेर में रखे वास्तव में बा।
• आवश्यकता में गुणवत्ता के मुख्य संख्या सुगंध ना, फ्लेवोनोइड ह: 20% से कम ना।

13. चाय के पौधा से बाहर दूसर पेय से तुलना

• शुपू याओचा (溆浦瑶茶): हुनान के “मीठ चाय” पेड़ 木姜叶柯 के पत्ता से बीच परिवार के, ई भी भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद ह।
• कुडिंग (苦丁茶): सदाबहार पौधन के पत्ता से कड़वा पेय; तेंगचा में कड़वाहट तुरंत मिठास में बदल जाला।
• झांगजियाजी चा (张家界茶): झांगजियाजी प्रीफेक्चर के असली चाय; एकरा साथ उहे बेल से बनल पेय खातिर चिह्न पंजीकृत बा।
• एन्शी सीचा (恩施硒茶): उहे एन्शी प्रीफेक्चर के छाता चिह्न; एकर ब्रांड सूची में “藤茶” शब्द वाला ब्रांड बा, जेकर संरचना जाँचल नइखे।

निष्कर्ष में:

लाइफेंग तेंगचा — अंगूर परिवार के बेल के तना आ पत्ता से बनल पेय, वुलिंग पर्वत में जंगली तोड़ाई से काउंटी के उद्योग बन गइल: 2003 से किस्म, 2013 से संरक्षण, तोड़ाई, फिक्सेशन आ ढेर में रखे के अपन नियम। पत्ता पर सलेटी-उज्जर “पाला”, पीयर-हरियर पेय आ हल्का कड़वाहट जवन जल्दी लंबा मिठास में बदल जाला, — एकर पहिचान ह। ई लोक अर्थ में “चाय” ह, आ एकर गुणवत्ता के माप फ्लेवोनोइड ह, चाय के पत्ता ना।

स्रोत

मानक

• NY/T 3562-2020
• DB42/T 289-2004
• DB42/T 289-2014
• DB42/T 289-2025

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