chúnliào · pīnpèi

Ao amin’ny pu’er dia misy sampanan-dàlana izay hatramin’ny farany dia tafika amin’ny resaka momba ny kalitao rehetra: eo anoloantsika ny mofomamy vita amin’ny akotry avy amin’ny toerana iray — sa fifangaroana voaomana. Ny voalohany dia antsoina amin’ny teny hoe 纯料 (chúnliào), «akotry madio», ny faharoa kosa 拼配 (pīnpèi), «fanangonana, fifangaroana». Ny fifandirana eo amin’ny antoko roa dia efa am-polony taona maro ary amin’ny fotokevitra dia tsy azo vahana, satria fifandirana momba ny tanjona samihafa izany, fa tsy momba ny hoe iza no dite tsara kokoa.

Tsara ny manamarika avy hatrany: ny 拼配 dia tsy fomba hitahiry vola, fa teknika izay iorenan’ny fomban-drazana rehetra momba ny orinasa pu’er, anisan’izany ny resepy misy isa 唛号 (màihào). Ary ny 纯料 kosa dia tsy antoka kalitao, fa fanambarana momba ny famerana: nalaina avy amin’ny loharano iray ny akotry ary tsy afangaro amin’ny hafa. Ny hoe hatraiza ny hamafin’ny hevitry ny «loharano iray», dia tsy ambara amin’ny teny.

Inona no dikan’ny 纯料 amin’ny fampiharana

Tsy misy famaritana ara-dalàna ny teny. Ao amin’ny rafitra fenitra mihatra amin’ny pu’er dia voafaritra ny faritra famokarana, ny karazana akotry (晒青毛茶, shàiqīng máochá — dite somary marokoroko maina amin’ny masoandro avy amin’ny karazana ravina lehibe Yunnan 云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng) ary ny fepetra teknika, anisan’izany ny momba ny fonosana sy ny marika amin’ny dite voapetaka (GB/T 24615 《紧压茶包装标识》). Saingy ny teny hoe 纯料 dia tsy ao amin’ny fenitra, ary tsy misy fomba fiasa manamarina ny fiavian’ny andiany iray hatramin’ny ambaratonga vohitra. Noho izany, ny soratra eo amin’ny fonosana dia fanambaran’ny mpivarotra, fa tsy zava-misy voamarina.

Amin’ny fampiharana, ny teny hoe 纯料 dia manondro farafahakeliny dimy ambaratonga famerana samihafa:

Zavamaniry na hazo iray — 单株 (dānzhū). Tranga faran’izay henjana: akotry avy amin’ny hazo antitra iray voafaritra, indraindray kilao vitsivitsy monja ny dite vita isaky ny vanim-potoana.
Vohitra iray — 村寨级 (cūnzhàijí): 老班章 (Lǎobānzhāng), 冰岛老寨 (Bīngdǎo lǎozhài), 麻黑 (Máhēi). Io no fahalalana mahazatra indrindra amin’ny sehatra lafo vidy.
Tendrombohitra iray / faritra misy anarana iray — 名山级 (míngshānjí): 易武 (Yìwǔ), 布朗山 (Bùlǎngshān), 勐库 (Měngkù), 景迈山 (Jǐngmàishān). Ao anatin’ny singa toy izany dia mora ampidirina vohitra am-polony manana mombamomba tsy mifanaraka.
Vanim-potoana iray na andiany iray — 一口料 (yīkǒuliào): ny akotry rehetra avy amin’ny fividianana iray, avy amin’ny fiotazana iray, matetika ny lohataona (春茶, chūnchá), mifanohitra amin’ny fararano (秋茶, qiūchá) sy ny «dite orana» (雨水茶, yǔshuǐchá).
Fotsiny hoe «tsy nafangaro tamin’ny faritra hafa» — ny fandikana malefaka indrindra: akotry avy amin’ny faritra famokarana iray 产区 (chǎnqū), ohatra avy any Lincang, tsy misy fanazavana fanampiny.

Misy sehatra hafa izay matetika mifanindry amin’ny 纯料 — ny fambolena: 古树 (gǔshù, hazo antitra) dia ambony noho ny 大树 (dàshù), 小树 (xiǎoshù) ary 台地 (táidì, voly milahatra amin’ny toeram-pambolena). Ny fomba fiteny hoe «古树纯料» dia mampifandray fangatahana roa miaraka — ny maha-tokana ny toerana sy ny taonan’ny hazo — ary izany indrindra no mahatonga azy hita matetika kokoa eo amin’ny fonosana noho ny tena fisian’ny akotry toy izany eny amin’ny natiora.

Misy zavatra tsotra azo avy amin’izany: mofomamy roa misy soratra mitovy hoe 纯料 dia mety hidika zavatra samy hafa tanteraka. Ny iray — fiotazana lohataona avy amin’ny hazo antitra vitsivitsy ao amin’ny vohitra iray. Ny iray hafa — akotry fararano avy amin’ny toeram-pambolena avy amin’ny distrika iray manontolo, izay tena tsy nafangaro tamin’ny zavatra hafa.

Ny fetra ara-batana: firy marina ny habetsahan’ny dite toy izany eo amin’ny natiora

Ny tohan-kevitra momba ny isa dia matetika mandresy lahatra kokoa noho ny tohan-kevitra rehetra momba ny fanandramana. Ny hazo antitra dia mamokatra kely. Araka ny vohitra Mansong (曼松, Mànsōng), hetra naloa tamin’ny emperora tao amin’ny faritra Yibang, ny tombantomban’ny vokatra avy amin’ny hazo antitra dia mijanona eo amin’ny ambaratonga folo kilao isan-taona — mofomamy am-polony vitsivitsy ho an’izao tontolo izao manontolo. Bohetang (薄荷塘, Bòhétáng) ao amin’ny ala fanjakana Yiwu — toerana tena tsy fahita sy lafo vidy indrindra ao anatin’ny Yiwu. Laobanzhang, Bing Dao laozhai, Chawangshu (茶王树, Cháwángshù) ao Guafengzhai — mitovy ny filaharana: voafetra amin’ny isan’ny hazo ny famokarana, fa ny fangatahana kosa voafetra amin’ny vola ihany.

Tsy misy tarehimarika marina voamarina momba ny fiotazana isan-taona ho an’ireo vohitra ireo ao amin’ny fitaovana ananantsika, ka tsy hanao kajy amin’izany isika: tsy misy angon-drakitra ho an’ny aritmetika. Saingy ny fifandraisana dia hita mazava na dia tsy misy kajy aza — ny velaran’ny zaridaina antitra dia voafetra ary tsy mitombo, fa ny isan’ny fonosana misy anaran’ny vohitra dia mitombo miaraka amin’ny fangatahana, ary ny fahasamihafana dia fenoina zavatra. Ny ampahany amin’izany dia hazavaina amin’ny akotry ny hazo tanora avy amin’ny toerana mitovy, ny ampahany amin’ny fahatakarana malalaka ny sisintany, ny ampahany amin’ny fanoloana mivantana. Momba izany eto ambany.

Ny fifangaroana ho toy ny asa tanana

Ny tanjon’ny 拼配 dia ny hahazo dite tsara kokoa noho ny singa rehetra ao aminy raha jerena ny fitambaran’ny toetra, ary ny hamerina izany amin’ny taona manaraka. Tsy ara-jeografia ihany no afangaro:

Araka ny faritra — akotry avy any Menghai, Yiwu, Lincang ao anaty mofomamy iray: hery avy amin’ny iray, «hamamy rano» avy amin’ny iray hafa, hanitra avo avy amin’ny fahatelo.
Araka ny hamaroan’ny ravina — 级别 (jíbié). Ny fiotazana ambony malefaka dia manome hanitra sy hamamy, ny ravina marokoroko kokoa kosa manome vatana, hamamy siramamy ary loharanon-karena ho an’ny fahanterana lava. Ny mofomamy «malefaka» fotsiny dia matetika tsara tarehy fony mbola tanora nefa foana rehefa folo taona.
Araka ny vanim-potoana — lohataona ho an’ny hanitra sy hery, fararano ho an’ny fahalemem-panahy sy rano mamy.
Araka ny taona — ampahany kely amin’ny akotry efa voatahiry dia mampihena ny hamafin’ny vaovao.
Araka ny fambolena — fototra avy amin’ny toeram-pambolena miampy ampahany amin’ny akotry ny hazo antitra: teknika iorenan’ny sehatra lafo vidy maro.
Ho an’ny shu — 拼配 alohan’ny na aorian’ny fampizarana 渥堆 (wòduī): afangaro ny andiany samihafa amin’ny ambaratonga fermentation, ny haben’ny sombiny ary ny taona, mba hanesorana ny tsiro «antontam-bokatra» sy hananganana ny hamafy.

Ny lojikan’ny orinasa amin’ny endriny madio indrindra dia vakiana amin’ny 唛号 — kaody efatra isa amin’ny resepy dite voapetaka, nampidirina tamin’ny 1976. Ny isa roa voalohany — taona nankatoavana ny resepy, ny fahatelo — kilasin’ny akotry (arakaraka ny maha kely azy, dia maha malefaka azy), ny fahefatra — ny orinasa: 1 — Kunming / 中茶, 2 — Menghai / 大益, 3 — Xiaguan, 4 — Pu’er. Ohatra kanônika — 7542: resepy tamin’ny 1975, akotry kilasy fahefatra, orinasa Menghai. Ny kaody dia mamaritra ny resepy, fa tsy ny taona namoahana sy tsy ny fepetra fitehirizana; ny 7542 dia navoaka nandritra ny am-polony taona maro, ary ny andiany tsirairay dia famerenana vaovao ny hevitra iray ihany avy amin’ny akotry ny taona ankehitriny. Ny fitsipika mitovy amin’ny 7581 — biriky shu, ary amin’ny tocha Xiaguan (甲沱, jiǎtuó), anisan’izany ny tsipika fanondranana 销法沱 (xiāofǎtuó).

Eto no ahitana ny antony maha-fahaizana ny fifangaroana. Ny akotry isan-taona dia samy hafa: ny toetr’andro, ny habetsahan’ny fiotazana lohataona, ny vidiny. Mba hahafantarana ny 7542 tamin’ny taona roa arivo ho toy ny 7542, dia tsy maintsy ovaina ny firafitra — ary ovaina amin’ny fomba izay mijanona ho mitovy ny vokatra. Asa manohitra ny fiovaovan’ny natiora izany, fa tsy manohitra ny paosin’ny mpividy.

Inona no omen’ny fifangaroana ary inona no vidin’ny akotry tokana

	纯料	拼配
Fahafahana miverina	ambany: samy hafa isan-taona	tanjon’ny resepy — fahafahana miverina
Fahafenoan’ny tsiro	toetra tery, saingy mazava	malalaka kokoa ny sehatra, mety hisy fandeferana amin’ny famirapiratana
Fahanterana	tsy azo vinaniana ny lalana, miankina amin’ny akotry iray	azo fehezina: ny ampahany amin’ny ravina marokoroko no mamaritra ny loharanon-karena
Loza amin’ny fahadisoana	ny loza rehetra ao anaty andiany iray	mifandanja
Sanda diagnostika	avo: mampiseho ny terroir	ambany: levona ny terroir
Fahafahana manamarina ny fiaviana	saika zero	tsy mitsangana ny fanontaniana
Vidiny	voafaritra amin’ny anaran’ny toerana	voafaritra amin’ny resepy sy ny marika

Ny akotry tokana dia mandoa amin’ny teritery. Ny mombamomba ny vohitra dia fitambaran’ny teboka matanjaka sy malemy miaraka. Lao Man’e (老曼峨, Lǎomàn’é) dia manome mangidy tafahoatra, miova ho tsiro miverina mahery; raha tsy zatra, dia dite mavesatra izany. Laobanzhang — modely ny «herin’ny dite» 茶气 (cháqì), miaraka amin’ny fanafihana mangidy-mampikatona miharihary. Bing Dao — saika tsy misy mangidy, miaraka amin’ny hamamy «toffee» sy hatsiaka ao amin’ny tenda, nefa tsy misy hery. Mahei — rano mamy malefaka sy 韵 (yùn) lava, nefa tsy misy fanosehana. Ireo rehetra ireo dia tombony raha ao anatin’ny rafi-pandrindrana izay anombanana ny toetra, fa tsy ny fifandanjana.

Fandoavana faharoa — fiankinana amin’ny vanim-potoana. Araka ny Xigui (昔归, Xīguī) dia lehibe eken’ny besinimaro ny fahasamihafana eo amin’ny lohataona sy ny fararano: ny fiotazana lohataona dia napetraka ambony lavitra. Ho an’ny akotry tokana, izany dia midika fa ny «vohitra mitovy» amin’ny vanim-potoana hafa — dite hafa. Ny fifangaroana dia manarona ny tsy fahampiana toy izany, ny akotry tokana kosa manala sarona azy ireo.

Fandoavana fahatelo — loza amin’ny fahanterana. Ny mofomamy vita amin’ny akotry malefaka mitovy karazana dia mety ho foana rehefa folo taona, fa ny dite misy resepy miaraka amin’ny ampahany voahevitra amin’ny ravina marokoroko kosa dia hitahiry ny vatana. Ny fitsipika 越陈越香 (yuè chén yuè xiāng, «arakaraka ny antitra, dia miha-manitra») dia tsy miasa ho azy, fa amin’ny akotry sahaza sy amin’ny fitehirizana ara-dalàna: 干仓 (gāncāng, trano fitehirizana maina) dia manome fivoarana miadana sy madio, 湿仓 (shīcāng, mando) kosa manafaingana izany amin’ny vidin’ny loza bobongolo sy fahasimbana.

Ny vidin’ny anarana

Ny 纯料 avy amin’ny vohitra malaza dia andoavana avo heny, ary tsy tsy fetezan’ny tsena izany, fa fiasa ara-dalàna amin’ny famatsiana voafetra. Ny vidiny dia miforona avy amin’ny sosona telo:

Tsy fahampiana. Ny isan’ny hazo antitra ao amin’ny vohitra dia tsy mitombo. Ny fitomboan’ny fangatahana rehetra dia mankany amin’ny vidiny.
Laza ho toy ny modely. Laobanzhang — teboka iorenan’ny mombamomba «mahery», Bing Dao laozhai — ho an’ny «toffee-mamy», Mansong — ho an’ny fahatsaram-panahy «an-dapa». Ny modely dia lafo kokoa noho ny dite mitovy kalitao tsy manana sata modely.
Singa fanombantombanana sy fanangonana. Ny sheng dia voatahiry mandritra ny taona maro; ny anaran’ny vohitra eo amin’ny fonosana — dia fahafahana mivarotra mora amin’ny ho avy. Ny teboka faran’izay henjan’ny lojika ity — 号级茶 (hàojíchá), mofomamy antitra avy amin’ny trano varotra tsy miankina talohan’ny taona 1950 (同庆, 宋聘, 福元昌), izay mandeha amin’ny lavanty amin’ny vola an-tapitrisany yuan, ary 印级茶 (yìnjíchá) tamin’ny taona 1950–70.

Ny elanelana eo amin’ny vidin’ny vohitra sokajy S+ sy ny mpiara-monina aminy dia lehibe loatra ka mamorona fanentanana ara-toekarena maharitra ho amin’ny fanoloana. Eto no mipoitra ny olana lehibe indrindra azo ampiharina amin’ity lohahevitra ity.

过路料 — «akotry mandalo»

Ny teny hoe 过路料 (guòlùliào) dia mamaritra ny akotry novidiana ivelan’ny vohitra malaza — amin’ny vohitra mpifanila, ambany amin’ny tehezana, amin’ny ilan’ny havoana hafa — ary namidy tamin’ny anarana malaza. Ny teny hoe «mandalo» eto dia ara-bakiteny: mandalo ao amin’ny vohitra ny akotry, mijanona ao aminy fotsiny mba hahazo taratasy fonenana.

Ny jeografia ny fanoloana dia vakiana araka ny lisitry ny vohitra. Manodidina an’i Laobanzhang ao amin’ny faritra Bulang dia misy Banpen (班盆, Bānpén) — mombamomba akaiky, toetra malefaka kokoa, vidiny ambany lavitra; misy Xin Banzhang (新班章, Xīnbānzhāng), vohitra Hani eo akaiky, dite mahery, saingy malefaka kokoa. Manodidina an’i Bing Dao laozhai — «vohitra dimy Bing Dao» (南迫, 地界, 坝歪, 糯伍), io tsipika «toffee» io ihany, malefaka kokoa noho ny fotony. Ao Yiwu manodidina ny toerana ambony ao amin’ny ala fanjakana — am-polony ny tany mpifanila. Ireo dite rehetra ireo dia tsara ho azy ary amidy amin’ny anarany ara-dalàna; ny olana dia mipoitra raha ovaina ny anarana.

Ny mekanika ny fanoloana dia fantatra amin’ny ankapobeny ary tsy mila teôria tsikombakomba. Ny akotry dia mainaina sy voahodina voalohany ao amin’ny 初制所 (chūzhìsuǒ) — atrikasa kely fanodinana voalohany, izay maro ao amin’ny manodidina; ny ravina avy amin’ny tany samihafa dia tsy azo avahana ara-batana; tsy misy soritra ara-taratasy amin’ny ambaratonga hazo. Manaraka izany dia resaka fahatokiana amin’ny rojom-pamokarana, fa tsy amin’ny dite.

Ahoana no anamarinana izany — ary nahoana no saika tsy azo atao

Valiny marina: tsy misy fanamarinana azo antoka ny fiaviana amin’ny ambaratonga vohitra ho an’ny mpividy farany.

Inona no azon’ny fandinihana amin’ny taova. Ny fanandramana ataon’ny olona za-draharaha dia mahavita manavaka amim-pahatokiana ny sokajy lehibe: faritra (Menghai mifanohitra amin’ny Yiwu mifanohitra amin’ny Lincang), vanim-potoana, taon’ny hazo eo ho eo, hamaroan’ny ravina, toetran’ny fitehirizana, fisian’ny fifangaroana miharihary avy amin’ny singa tsy mifanaraka amin’ny mombamomba. Ny fanoloana marokoroko — akotry avy amin’ny toeram-pambolena natao ho toy ny hazo antitra, fararano natao ho toy ny lohataona, faritra hafa — dia tratra.

Inona no tsy azon’ny fandinihana amin’ny taova. Manavaka ny vohitra mpifanila amin’ny faritra iray manana mombamomba akaiky. Banpen mifanohitra amin’ny Laobanzhang, mpiray amin’ny Bing Dao mifanohitra amin’ny fotony, tany mpifanila ao Guafengzhai mifanandrify — io dia asa izay ny fahatokian’ny mpandinika tsy misy fanohanana azo hamarinina. Ampio ny fahasamihafana isan-taona, araka ny tany manokana ao anatin’ny vohitra, araka ny kalitaon’ny fanodinana voalohany — ary ny fahasamihafana «ao anatin’ny anarana» dia hihoatra ny fahasamihafana «eo amin’ny anarana». Ny fitsapana jamba amin’ny endrika toy izany dia tsy mahazatra eo amin’ny tsena, tsy misy statistika ampahibemaso momba ny fahamarinan’ny famantarana araka ny vohitra.

Inona no atao amin’ny fomba matotra. Ny fomba tokana mandaitra — fanaraha-maso ny rojom-pamokarana: ny fisian’ny mpividy eny an-toerana mandritra ny fiotazana, ny fandanjana ny ravina vaovao, ny fanodinana voalohany ataon’ny tena manokana na voamarina, ny famehezana ny andiany, ny fakana sary sy lahatsary, ny fifandraisana lava amin’ny loharano iray. Tsy fanamarinana izany, fa fahatokiana miorina amin’ny fahafahana miverina. Ny fomba fiasa ara-fitaovana hamantarana ny terroir — araka ny endrika singa kely na isotôpa — dia resahina ho toy ny sehatra fikarohana, saingy tsy misy fomba fiasa eken’ny besinimaro, azo ampiharina amin’ny mofomamy efa vita, hanamarinana ny vohitra eo amin’ny tsena.

Inona no azo avy amin’izany ho an’ny fampiharana. Ny anaran’ny vohitra eo amin’ny fonosana dia manana fampahalalana araka ny halehiben’ny fahamendrehan’ny mpivarotra. Ny dite kosa dia mety ho tena tsara na marina ny soratra na tsia — fotsiny hoe mandoa ny anarana nefa mahazo dite tsy misy anarana dia tsy mahafinaritra ara-toekarena. Ny lafiny mifanohitra: ny fifangaroana dia manala tanteraka io fanontaniana io, satria ao no mivarotra ny resepy sy ny marika, fa tsy ny jeografia, ary zahana amin’ny fahafahana miverina ny tsiro isaky ny andiany.

Ahoana ny famakiana ny fomba fiteny

Karazana fananganana mahazatra vitsivitsy sy ny tena votoatin’ny fampahalalana ao aminy:

«古树纯料» tsy misy toerana voalaza — mampahafantatra fotsiny ny fangatahana; saika tsy misy votoaty azo hamarinina.
Anaran’ny vohitra + taona + vanim-potoana — ambony indrindra ny maha-voafaritra izay mety hisy; ny sandany dia miankina amin’ny loharano.
Anaran’ny faritra (易武, 勐库, 布朗山) — fomba fiteny marina sy ara-dalàna: singa malalaka, izay ny fifangaroana ao anatiny dia ara-dalàna sy voajanahary.
唛号 (7542, 7581 sy ny toy izany) — resepy, averina isan-taona; eto tsy misy dikany ny manontany momba ny vohitra.
单株 — fanambarana momba ny tsy fahita faran’izay henjana; mitaky fanazavana, hazo inona no resahina ary firy ny dite azo avy aminy.

Tsy misy amin’ireo fomba fiteny ireo miteny momba ny tsiro ho azy. Ny endrika koa tsy miteny: 饼 (bǐng) mirefy 357 g ao anaty fonosana fitafy 七子饼 (qīzǐbǐng), 砖 (zhuān, biriky), 沱 (tuó, vilia baolina), 金瓜 (jīnguā, «voatavo»), 龙珠 (lóngzhū, baolina 5–8 g), dite miparitaka — lojistika sy fizarana ho ampahany izany, fa tsy kalitaon’ny akotry.

Inona no tsy lazain’ity lahatsoratra ity

Tsy lazaina fa ny akotry tokana tsara kokoa noho ny fifangaroana na ny mifamadika amin’izany. Fitaovana samihafa izy ireo: ny iray mampiseho toerana, ny iray kosa mampiseho fikasana. Ny fanambarana hoe «纯料 dia marina kokoa foana» sy ny fanambarana hoe «拼配 dia feno kokoa foana» dia samy tsy mitombina.
Tsy lazaina fa misy famaritana ofisialy ny 纯料, 一口料 na 单株. Tsy ao amin’ny fenitra izy ireo, na ao amin’ny marika tsy maintsy atao; ny sisintanin’ny hevitra dia napetraky ny tsena sy ny mpivarotra manokana.
Tsy misy vidiny, coefficient ny fanampim-bidy ho an’ny anaran’ny vohitra ary habetsahan’ny famokarana araka ny vohitra, afa-tsy tombantombanana iray momba an’i Mansong, nalaina avy amin’ny fitaovana ananantsika. Ny vidin’ny tsena amin’ny akotry dia miova isan-taona ary araka ny vohitra, ary araka ny tany ao anatin’ny vohitra; ny tarehimarika raikitra rehetra dia ho lany andro haingana kokoa noho ny fanontana azy.
Tsy misy kajy ny tahan’ny vokatra sy ny namidy tamin’ny anaran’ny vohitra: tsy manana angon-drakitra mitambatra momba ny fiotazana sy ny habetsahan’ny varotra izahay, ary tsy afaka manamarina ireo isa ireo.
Tsy lazaina fa fantatra ny ampahany amin’ny 过路料 eo amin’ny tsena. Miovaova be ny tombantombanana ao amin’ny indostria, tsy misy fomba fanaovana kajy, tsy misy angon-drakitra azo hamarinina amin’ny besinimaro koa.
Tsy lazaina fa ny fanandramana amin’ny ankapobeny tsy afaka manavaka ny vohitra mpifanila. Lazaina amin’ny fomba tery kokoa: tsy misy fomba fiasa jamba voamarina ampahibemaso amin’ny fahamarinana toy izany, ka tsy azo ianteherana ny fandinihana amin’ny taova ho porofon’ny fiaviana.
Tsy lazaina fa tsy mety ny fomba ara-fitaovana hamantarana ny fiaviana — fotsiny hoe tsy lasa fanao amin’ny tsena izy ireo.
Tsy voafaritra ny resety ny fifangaroana manokana amin’ny orinasa. Ny firafitry ny resepy 唛号 dia tsiambaratelon’ny famokarana; ny lojikan’ny kaody sy ny fitsipika no fantatra, fa tsy ny tahan’ny singa.
Tsy misy faminaniana ny fomba hitondran’ny akotry tokana na fifangaroana manokana mandritra ny fahanterana. Ny fitsipika ankapobeny (ny andraikitry ny ravina marokoroko, ny fiantraikan’ny 干仓 sy 湿仓) dia voafaritra ao amin’ny fitaovana momba ny fitehirizana; ny faminaniana ny hoavin’ny mofomamy iray manokana dia tsy tafiditra ao.
Tsy resahina ny olana momba ny maha-azo antoka ny 号级茶 sy 印级茶 antitra. Lohahevitra misaraka manana ny olany manokana amin’ny fanondroana izany, ary tsy azo ahena ho amin’ny sehatra «akotry tokana — fifangaroana».

Ny fehin-kevitra azo ampiharina avy amin’izany rehetra izany dia maotina kokoa noho izay tian’ny roa tonta mifanditra. Ny sehatra 纯料 · 拼配 dia ilaina ho fomba ahafantarana izay eo anoloantsika: fikasana hampiseho toerana na fikasana hanangana tsiro. Na ny iray na ny iray hafa tsy manome antoka ny vokatra ao anaty kaopy, ary tsy misy amin’ireo anarana eo amin’ny fonosana azo hamarinina tsy miankina. Mijanona izay efa nisy hatrizay: ny dite mihitsy, ny fahafahana miverina isaky ny andiany ary ny lazan’ilay mivarotra azy.

the teas described here are available from teamotea