सियाओगान लोंगजियान चा (Xiàogǎn lóngjiàn chá, 孝感龙剑茶) — हुबेई प्रांत के सियाओगान (孝感市) शहरी जिला के एगो समतल हरियर चाय हवे जेकरा कड़ाही में भूनल जाला, ई यांग्त्सी नदी के उत्तर में दाबेशान परबत श्रेणी के निचला पहाड़ी अउर पहाड़ी इलाका से आवेला। नाँव के मतलब हवे «ड्रैगन के तलवार», अउर नियमावली एह पत्ता के ठीक एही तरह बतावेले: समतल अउर सीधा, जइसे कउनो ब्लेड। परंपरा सियाओगान के चाय के मिंग अउर किंग काल से जोड़ेले, जबकि प्रौद्योगिकीविद बतावेलन कि ई ब्रांड 1980 के दशक के बीच से सी हू लोंग जिंग के तकनीक पर प्रयोग से निकलल। कृषि भौगोलिक संकेत — 2012 से, भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद — 2025 से।
1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति
- प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá) कड़ाही में भूनल (炒青, chǎoqīng)। नियमावली एकरा के «प्रक्रिया वाला हरियर चाय» कहेले — आकार वाला हरियर चाय जेकरा बनावे में मशीन अउर हाथ दुनो से सख्त जरूरत होला।
- श्रेणी: कृषि भौगोलिक संकेत (2012, प्रमाणपत्र AGI01032); भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2025)।
- उत्पत्ति: चीन, हुबेई प्रांत (湖北, Húběi), सियाओगान शहरी जिला (孝感, Xiàogǎn)।
- संरक्षण क्षेत्र: नियमावली अउर घोषणा संख्या 640 के अनुसार — जिला के छह काउंटी, शहर अउर क्षेत्र: दाऊ (大悟), सियाओचांग (孝昌), सियाओनान (孝南), यिंगचेंग (应城), आनलू (安陆) अउर शुआंगफेंग (双峰), अउर ओहमें सोरह नामित कस्बा अउर गाँव — जइसे सानलीचेंग, शुआनहुआ, झोउशियांग, यांगदियान अउर झोउगांग — «अउर अन्य»। दक्खिन-पूरुब में ई क्षेत्र उहान से सटल बा, उत्तर में शिनयांग से।
- भौगोलिक निर्देशांक: 113°19′–114°06′ पूरबी देशांतर, 30°42′–31°29′ उत्तरी अक्षांश।
2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व
- इतिहास:
- किंवदंती। नियमावली के अनुसार, सम्राट कियानलोंग दक्खिनी यात्रा के दौरान सियाओगान के चाय चखले रहनी अउर एह पंक्ति लिखले रहनी «今日采茶我爱观，吴民生计勤自然»। एह पंक्ति में बात «वू के लोग» (吴民) के हो रहल बा, सियाओगान के ना; एह किंवदंती के एह पंक्ति से स्थानीय चाय से कइसे जोड़ल गइल, स्रोत ना बतावेलन।
- इतिहास ग्रंथ। नियमावली के अनुसार, गुआंगशू के आठवाँ साल (1882) के काउंटी इतिहास (孝感县志) लिखेला कि इहाँ चाय मिंग काल से लगावल जात रहे।
- चेंग लियांगशौ के कविता। नियमावली में स्थानीय निवासी चेंग लियांगशौ (程良寿) के कविता «गुचेंगआन में चाय के स्वाद» (古城俺试茶) दिहल गइल बा, जे शुआंगफेंगशान परबत पर गुचेंगआन में सैर अउर चाय पान के बाद लिखल गइल रहे: «穿云寻古寺，带露摘新茶» — «बादल चीर के प्राचीन मंदिर खोजत, ओस में नया चाय तूरत»। «तब से», नियमावली के शब्द में, «आसमान के नीचे अद्वितीय» (天下一绝) सियाओगान लोंगजियान चा पैदा भइल।
- प्रौद्योगिकीविदन के बिबरन। स्थानीय उत्पादन खातिर संदर्भ वेबसाइट द्वारा 2023 में दोबारा छापल गइल स्थानीय प्रौद्योगिकीविदन के लिखल पाठ एगो अलग तस्वीर देखावेला। 1980 के दशक के बीच में फेंगहुआंगशान चाय फार्म (凤凰山茶场) पर सी हू लोंग जिंग के तकनीक आजमावल गइल; हाथ से बनल «सियाओगान लोंगजिंग» (孝感龙井茶) पीये में ठीक रहे, लेकिन प्रांतीय प्रतियोगिता में बड़हन पुरस्कार ना जीत पवलस। तब प्रौद्योगिकीविद तय कइलन कि दोसरा के तकनीक के नकल ना करीं, बल्कि ओकरा आधार पर आपन तकनीक बनावल जाव। ओही पाठ के अनुसार, एकर धक्का अर्थव्यवस्था से मिलल: 1990 के दशक से पहिले जिला मुख्य रूप से साधारण भूनल हरियर चाय बनावत रहे, अउर ऊ बाहर से आवे वाला यिचांग के चाय से हार जात रहे — सियाओगान में एगो हाथ के तुड़ाई यिचांग के चाय के स्थानीय बाजार भाव से महँग पड़त रहे; बागान छोड़ दिहल गइल, कहीं-कहीं फल अउर अनाज खातिर उखाड़ दिहल गइल। आगे, प्रौद्योगिकीविदन के अनुसार, माँग बड़े पैमाना पर मशीनी चाय से हाथ से बनल लोंगजियान चा, अउर फिर महँग मिश्रित, मशीनी अउर हाथ से बनल चाय के ओर बढ़ल। अगर एह बिबरन पर बिस्वास करीं त «ड्रैगन के तलवार» 1980 के दशक के बीच के बाद विकसित भइल, जबकि मिंग अउर किंग के किंवदंती सियाओगान के चाय के सामान्य रूप से बतावेले।
- 2012। कृषि भौगोलिक संकेत के पंजीकरण, प्रमाणपत्र AGI01032 — कृषि संकेतन के आधार के अनुसार साल; धारक — जिला कृषि प्रौद्योगिकी प्रसार केन्द्र (孝感市农业技术推广总站)। पंजीकरण के घोषणा — संख्या 1870, 7 दिसंबर 2012 के।
- 2025। घोषणा संख्या 640 (16 जुलाई के हस्ताक्षरित, 13 अगस्त के प्रकाशित) से राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासन 1409 भौगोलिक संकेत वाला उत्पादन के मान्यता दिहलस; सियाओगान लोंगजियान चा — पंक्ति 745, आवेदक — सियाओगान कृषि प्रौद्योगिकी प्रसार केन्द्र।
- नाँव: «सियाओगान» (孝感) — जिला के नाँव; «लोंगजियान» (龙剑) — «ड्रैगन के तलवार»। ई नाँव काहे चुनल गइल, नियमावली ना बतावेले, लेकिन सूखा पत्ता के तुलना ब्लेड से करेला (似刀剑)।
- सांस्कृतिक महत्व: नियमावली के अनुसार, शहर में कई सौ चायघर बाड़न, अउर चाय संस्कृति माता-पिता के आदर (孝, xiào) से जुड़ गइल बा।
3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल
- किसिम: स्थानीय किसिम नइखे। नियमावली में प्रांतीय स्तर से कम ना मान्यता प्राप्त टिकाऊ, गुणवत्तापूर्ण अउर उपजाऊ किसिम के जरूरत बा; आजु मुख्य रूप से 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá), 鄂茶1号 (Èchá 1) अउर 中茶108 (Zhōngchá 108) बाड़न।
- तुड़ाई मानक: नियमावली तुड़ाई के बसंत अउर शरद में बाँटेले अउर हाथ से «हाथ उठा के» तुड़ाई (提手采) के जरूरत बतावेले: कली अउर पत्ता साबुत होखे, बिना छिलका, फल अउर पुरान अंकुर के। प्रौद्योगिकीविदन के बिबरन अनुसार, एगो खुलत पत्ता के साथे कली लिहल जाला, बैंगनी कली, «जोड़ा पत्ता» (对夹叶) अउर डंठल के अलग कर दिहल जाला।
- तुड़ाई के समय: प्रौद्योगिकीविदन के बिबरन अनुसार — किंगमिंग (清明) आसपास।
4. भूक्षेत्र आ खेती के खासियत
- क्षेत्र: हुबेई, उहान के उत्तर-पच्छिम अउर यांग्त्सी के उत्तर में: दाबेशान (大别山) परबत श्रेणी के निचला पहाड़ी अउर पहाड़ी।
- ऊँचाई: औसतन 380 मीटर (नियमावली अनुसार)।
- वातावरण: कोहरा, झरना के जाल; बागान शहर अउर उद्योग से दूर बाड़न। आधार क्षेत्रन में बन आच्छादन — 71–80 %।
- माटी: गहिर पीयर-भूअर बलुई दोमट (黄棕砂壤土), pH 4,5–6; बागानन में सदियन से खली अउर गोबर डालल जाला, माटी में जैविक पदार्थ बहुत बा।
- जलवायु: उपोष्णकटिबंधीय महाद्वीपीय। औसत सालाना तापमान — 15,8 °C, नमी — 65–85 %, पाला रहित अवधि — 260 दिन, धूप — 1996,7 घंटा, बरखा — 1112 मिमी। चाय क्षेत्रन में दैनिक अंतर — औसतन 10,6 °C।
- पैमाना: नियमावली अनुसार, क्षेत्र के कुल रकबा — 8910 वर्ग किमी, ओहमें चाय खातिर उपयुक्त 30 लाख म्यू; बागान — 370 हजार म्यू, उत्पादन — 7124 टन; आँकड़ा के साल ना दिहल गइल बा।
- रोपण: नियमावली अनुसार, बागान 15° तक के ढाल पर लगावल जाला: ढाल के आड़ा 70×60 सेमी के खाई खोद के दोहरा पंक्ति में रोपल जाला — चौड़ा अंतर-पंक्ति 1,0 मी, संकरा 0,3 मी, झाड़ी के बीच 0,2 मी, हर झाड़ी में तीन गो पौधा, लगभग 5500 झाड़ी प्रति म्यू। बागान के किनारे अउर हवादार जगह पर सुरक्षात्मक चाहे कामकाजी पेड़ लगावल जालन।
- कृषि तकनीक: साल में दू बेर खाद: तुड़ाई से 25–30 दिन पहिले अउर अक्टूबर के सुरुआत में — 200 किलो खली अउर 1500 किलो गोबर प्रति म्यू। छँटाई — साल में एक बेर, बसंत तुड़ाई के बाद। कीट के खिलाफ — प्रकाश जाल अउर जैविक दवा; रासायनिक साधन में से नियमावली सिकाडा के खिलाफ इमिडाक्लोप्रिड के नाँव लेले। जून के अंत में माटी के पुआल से मल्च कइल जाला — लगभग 1000 किलो प्रति म्यू; उर्वरता अउर भारी धातु के जाँच हर दू साल में होला। वातावरण, खाद अउर कीटनाशक — «हरियर उत्पाद» के उद्योग मानक NY/T 391-2000, NY/T 394-2000 अउर NY/T 393-2000 अनुसार।
5. उत्पादन तकनीक
नियमावली एह श्रृंखला के निर्धारित करेला: तुड़ाई → फैलाव (摊青, tānqīng) → स्थिरीकरण (杀青, shāqīng) → सीधा करन (理条, lǐtiáo) → आकार देवल (做形, zuòxíng) → पहिला सुखाई → कड़ाही में अंतिम सुखाई (辉锅, huīguō) → छाँटाई → पैकिंग। एकरा में मापदंड नइखे; हाथ से बनावे के तरीका — प्रौद्योगिकीविदन के बिबरन अनुसार:
- फैलाव: पत्ता के 3–5 घंटा हल्का मुरझावल जाला।
- पहिला कड़ाही (青锅): लगभग 150 °C, हर बेर 500 ग्राम पत्ता; 1–2 मिनट हिलावल जाला, फिर आँच घटा के 80–90 °C कर दिहल जाला अउर पत्ता के तब तक चलावल जाला जब तक ऊ नरम ना हो जाव अउर घास के गंध साफ सुगंध में ना बदल जाव। आकार 80 °C पर दिहल जाला; जब पत्ता तलवार के रूप ले लेला अउर लगभग सात हिस्सा सूख जाला, तब ओकरा के उतार लिहल जाला।
- आराम: 30–40 मिनट पतली परत में सफेद मलमल के नीचे, ताकि नमी समान रूप से बँट जाव।
- अंतिम सुखाई (辉锅): लगभग 80 °C, हर बेर 300 ग्राम पत्ता, लगभग 6 % नमी तक, जब पत्ता उँगली से रगड़े पर पाउडर बन जाव।
6. संवेदी विशेषता
नियमावली के जरूरत।
- सूखा पत्ता के रूप: समतल, सीधा, जइसे ब्लेड, पन्ना रंग, साफ अउर एक समान (扁平挺直似刀剑，色泽翠绿，干净匀齐).
- सूखा पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोतन में अलग से बिबरन नइखे।
- अर्क के सुगंध: टिकाऊ चेस्टनट (栗香持久)।
- स्वाद: ताजा, नरम अउर तरोताजा करे वाला (鲜醇爽口)।
- अर्क के रंग: हल्का हरियर, पारदर्शी अउर चमकीला (嫩绿清澈明亮)।
- चाय के पेंदी (भीगल पत्ता): हल्का हरियर, चमकीला, कली अउर पत्ता «फूल» के रूप में खुलल (芽叶成朵)।
तकनीक वाला खंड में ओही नियमावली अलग लिखेला: पत्ता हरियर बा, साफ रोआँ के साथे, सुगंध — नाजुक चाहे साफ (嫩香或清香), चेस्टनट ना। ई बिबरन काहे अलग बाड़न, दस्तावेज ना बतावेले।
7. रासायनिक संरचना
नियमावली के भौतिक-रासायनिक जरूरत:
| सूचक | मानक |
|---|---|
| अमीनो अम्ल | 2,5 % से कम ना |
| निष्कर्षण पदार्थ | 36,0 % से कम ना |
| कुल राख | 6,5 % से जादा ना |
| चूरा | 5,0 % से जादा ना |
| कच्चा सेलुलोज | 14,0 % से जादा ना |
| नमी | 6,0 % से जादा ना |
नियमावली चाय में सेलेनियम अउर जस्ता के उल्लेख बिना संख्या के करेला। सुरक्षा — «हरियर उत्पाद» मानक NY/T 288-2002 अनुसार। ई मानक बाड़न, कौनों बैच के माप ना।
8. बनावे के तरीका
हरियर चाय खातिर वर्ग के अभ्यास।
- पानी के तापमान: 80–85 °C।
- चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
- बर्तन: काँच के गिलास चाहे सफेद गैवान।
- प्रक्रिया: पहिला अर्क — 40–60 सेकंड बाद; पी के कुछ अर्क बचावल अउर फिर से पानी डालल — दू-तीन बेर।
9. भंडारण
वर्ग के अभ्यास। हवा बंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी अउर गंध से दूर; एक साल के भीतर पी जाव।
10. दाम अउर नकली
मिलल स्रोतन में दाम के आँकड़ा नइखे।
- नकली से कइसे बचीं:
- उत्पाद के नाँव के साथ भौगोलिक संकेत के चिह्न देखीं; नियमावली अनुसार, एकर इस्तेमाल क्षेत्र के उत्पादक धारक के साथ सालाना अनुबंध पर करेलन।
- 2025 से भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के चिह्न भी बा: क्षेत्र के उत्पादक जिला बौद्धिक संपदा विभाग में आवेदन करेला, हुबेई प्रांत के प्रबंधन एकर जाँच करेला, राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासन मंजूर करेला अउर प्रकाशित करेला।
- जाँचीं कि उत्पादक क्षेत्र के छह काउंटी, शहर चाहे जिला से बा।
- पत्ता — समतल, सीधा, पन्ना रंग के।
11. रोचक तथ्य
- प्रौद्योगिकीविदन के बिबरन अनुसार, ब्रांड के पूर्वज हाथ से बनल «सियाओगान लोंगजिंग» (孝感龙井茶) रहे।
- क्षेत्र के भीतर यांगदियान कस्बा में चांगचुआन चाय फार्म (浐川茶场), 2024 के संदर्भ प्रकाशन अनुसार, «浐川龙剑茶» बनावेला; ई संकेत से जुड़ल बा कि ना, स्रोत ना बतावेलन।
- नियमावली संकेत के धारक के चिह्न के इस्तेमाल खातिर शुल्क लेवे से रोकेला।
12. अन्य चाय से तुलना
- सी हू लोंग जिंग (西湖龙井): हांगझोऊ के समतल चाय; प्रौद्योगिकीविदन के बिबरन अनुसार, एकर तकनीक सुरुआती बिंदु बनल।
- सियाओचांग फेंगहुआंगशान चा (孝昌凤凰山茶): झोउशियांग कस्बा के समतल हरियर चाय, जे संकेत क्षेत्र के भीतर बा।
- झोउशियांग फेंगहुआंग चा (周巷凤凰茶): ओही कस्बा के संरक्षित नाँव।
- दाऊ हरियर चाय (大悟绿茶): दाऊ काउंटी के हरियर चाय, ऊ भी क्षेत्र में बा।
- सियाओगान लाल (孝感红): ओही जिला के लाल चाय।
निष्कर्ष में:
सियाओगान लोंगजियान चा — सियाओगान के समतल हरियर चाय, जेकर नाँव पत्ता पर पड़ल बा, सीधा जइसे ब्लेड। एकर पीछे दू गो कहानी बा — पुरान, मिंग काल से जिला के चाय के, अउर नया, प्रौद्योगिकीविदन के, जे लोंगजिंग के आधार पर आपन प्रक्रिया बनवलन। नियमावली एकरा के सटीक बतावेले: तीन किसिम, दाबेशान के पास पीयर-भूअर बलुई दोमट, पन्ना पत्ता, चेस्टनट सुगंध अउर हल्का हरियर अर्क।
स्रोत
भौगोलिक संकेत
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